20 октября 2025

Урожай грибов© freepik.com by bublikhaus is licensed under public domain

Юлия Захарова 

Россиян призвали не собирать грибы у автомобильных дорог

Осень — время, когда леса полны грибников, а корзины быстро наполняются дарами природы. Но вместе с ароматом и вкусом грибов приходит и сезон опасностей. Даже опытные любители «тихой охоты» рискуют столкнуться с токсинами, если нарушат простые правила.

Почему грибы могут быть опасны

Даже съедобные грибы способны стать ядом, если растут в загрязнённой среде. Специалисты Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области напомнили жителям региона: нельзя собирать грибы рядом с автомобильными трассами и промышленными предприятиями.

«Грибы впитывают в себя ртуть, свинец, кадмий и другие тяжелые металлы, которые могут быть опасными для здоровья», — отметили специалисты ведомства.

Эти вещества не видны и не имеют вкуса, но при регулярном употреблении накапливаются в организме. Результат — хронические интоксикации, поражение печени, почек и нервной системы. Особенно уязвимы дети и пожилые люди: их обмен веществ медленнее, и токсины дольше задерживаются в крови.

Почему опасность сохраняется даже в конце сезона? Тяжёлые металлы не исчезают из почвы, а наоборот, концентрируются ближе к поверхности из-за осенних дождей. Поэтому даже поздние грибы способны накапливать загрязнения, особенно вдоль дорог.

Принципы безопасной «тихой охоты»

Чтобы избежать отравления, достаточно соблюдать несколько правил, которые часто игнорируют даже опытные грибники:

• собирать грибы только в экологически чистых местах, подальше от трасс, заводов и свалок;
• использовать корзину, а не пластиковый пакет, чтобы не ускорять процесс гниения;
• не брать старые, червивые или повреждённые экземпляры;
• не пробовать сырые грибы «на вкус» — яд не всегда имеет запах или горечь;
• при малейших сомнениях выбрасывать гриб, не рискуя здоровьем.

Что будет, если проигнорировать эти советы? Даже один ядовитый гриб, попавший в блюдо, может испортить всю порцию и вызвать серьёзное отравление у нескольких человек. Лучше потерять находку, чем здоровье.

Ошибки, которые приводят к трагедиям

Многие полагают, что опасные грибы легко отличить по внешнему виду — это одно из самых стойких заблуждений. Смертельно ядовитая бледная поганка внешне напоминает шампиньон, а ложные опята почти не отличаются от съедобных.

Ещё одна типичная ошибка — считать, что термическая обработка обезвреживает яд. Большинство токсинов не разрушается при варке или жарке. Даже после долгого кипячения смертельная доза яда остаётся в грибной массе.

Можно ли распознать ядовитый гриб по цвету или запаху? Нет. Природа не маркирует опасные виды яркими признаками. Единственный способ — знать их по морфологическим особенностям и избегать сомнительных экземпляров.

Симптомы отравления и действия при первых признаках

Если после употребления грибов появляются тошнота, рвота, диарея, головокружение, усиленное слюноотделение или нарушение зрения, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

До приезда врача нужно:

1. Промыть желудок — выпить несколько стаканов воды и вызвать рвоту.
2. Принять активированный уголь или другой сорбент.
3. Сохранить остатки блюд и грибов — это поможет медикам определить вид токсина.
4. Не пытаться лечиться самостоятельно и не откладывать госпитализацию.

Почему важно действовать быстро? Некоторые грибные яды поражают печень и нервную систему уже в течение первых часов. Чем раньше начнётся лечение, тем выше шанс избежать осложнений.

Сравнение с другими пищевыми отравлениями

В отличие от обычных пищевых интоксикаций, грибное отравление развивается стремительно и тяжело. Токсины не выводятся естественным путём, а накапливаются в тканях. Если при несвежей пище симптомы проходят через сутки, то при грибном отравлении они только усиливаются.

По статистике Роспотребнадзора, большинство случаев приходится на домашние заготовки — маринованные грибы, приготовленные без стерильности. Даже при правильной варке споры ботулизма могут выжить в банках. Поэтому любые грибы, особенно собранные самостоятельно, лучше употреблять сразу после приготовления.

А что если гриб был съеден ребёнком? Немедленно вызвать скорую помощь — у детей интоксикация развивается быстрее, и промедление может быть фатальным.

Трезвость и осторожность как правило выживания

Опытные грибники знают: усталость, спешка и алкоголь — главные враги в лесу. Под действием спиртного внимание притупляется, и различить ложный гриб от съедобного становится почти невозможно.

Роспотребнадзор напоминает, что собирать грибы нужно только при хорошем освещении, используя нож и корзину, а не руками и пакетом. После возвращения из леса грибы стоит перебрать, очистить и использовать только свежими.

Настоящая «тихая охота» — это не соревнование за количество, а уважение к природе и осознанное отношение к собственному здоровью.

https://www.moneytimes.ru/news/mushroom-poisoning-prevention/112136/

20 октября 2025

Иван Спиридонов

После снятия запрета на посещение лесов, которое может состояться уже в среду, грибников ждет богатый урожай.

На смену сухой погоде в регион пришли долгожданные затяжные дожди. Это создаст идеальные условия для грибников. Так, сегодня волгоградцам синоптики «Гисметео» обещают 14,6 мм осадков, в последующие дни дожди продолжатся, но такие обильные.

К тому же, по предварительным данным, уже в среду, 22 октября, может быть официально снят запрет на посещение лесов, введенный ранее из-за высокой пожарной опасности.

Сезон сбора грибов в самом разгаре, но его картина меняется. Период груздей и тополиных рядовок подходит к концу, и теперь главный урожай сместился в сторону хвойных лесов. Именно там после прошедших дождей можно будет найти маслята, благородные белые грибы и душистые серушки.

Отправляясь в лес, стоит не забывать о базовых правилах безопасности, а именно: сообщать родным о своем маршруте, идти в лес только с полностью заряженным телефоном, собирать только те грибы, в которых на 100% уверены.

Итак, если прогнозы оправдаются и запрет на посещение лесов будет снят в среду, у волгоградских грибников появится отличная возможность провести выходные с пользой.

https://oblvesti.ru/gribnoj-sezon-v-razgare-volgogradskuju-oblast-nakryli-zatyazhnye-dozhdi/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

20 октября 2025

Ирина МЕЛЬНИКОВА

Что важно знать

Жительница Башкирии поделилась необычной находкой – в местном лесу она обнаружила необычный гриб под названием «коллибия каштановая». Этот вид считается съедобным, хотя и встречается нечасто.

По словам грибников, коллибия растет в хвойных и смешанных лесах, чаще всего под елями, на лесной подстилке, мху или даже на старой древесине. Найти ее можно с июля по ноябрь, однако сейчас грибной сезон уже подходит к завершению.

Собирай хоть тоннами! Грибной бум накрыл районы Башкирии

Несмотря на то что гриб можно употреблять в пищу, предварительная обработка обязательна – коллибию нужно сперва отварить, и только потом уже жарить, сушить или мариновать. При этом в еду идут в основном шляпки, так как ножки остаются жесткими.

Вкус гриба зависит от его окраса: темно-бурые и оливково-серые шляпки могут слегка отдавать плесенью, а вот каштановые и красноватые – более приятные и нейтральные на вкус. Из коллибии каштановой можно приготовить разные блюда: заготовку из вареных грибов с луком, морковью и сметаной или легкий грибной суп-пюре.

Однако специалисты напоминают, что употребление в пищу незнакомых грибов может быть опасным. При малейших сомнениях лучше отказаться от сбора или посоветоваться с опытными грибниками.

https://prufy.ru/news/society/174932-v_elovykh_lesakh_bashkirii_poyavilis_neobychnye_griby_kto_uspeet_ikh_sobrat/

20 октября 2025

Фото: pxhere.com
Грибы — уникальный ингредиент, способный придать салату насыщенный вкус и аромат. В зависимости от способа приготовления они открывают разные грани, и это нужно использовать.

Маринованные грибы

Их главные козыри — яркая кислинка и пикантность. Они создают в салате вкусовой акцент, поэтому идеально сочетаются с нейтральными и сладковатыми продуктами.

Лучшие компаньоны:

— Отварной картофель и лук: Классика жанра. Нежная крахмалистость картофеля и острота лука идеально балансируют кислоту маринада.

— Вареная куриная грудка или индейка: Легкое диетическое мясо служит прекрасной основой, а грибы придают ему сочность и характер.

— Свежие огурцы и сладкий лук: Огурцы дают сочную хрустящую ноту, а сладкий лук (например, красный или ялтинский) дополняет ансамбль без излишней резкости.

— Яйца и сыр: Вареное яйцо и нейтральный сыр (как адыгейский или моцарелла) смягчают вкус и делают салат более сытным.

— Свекла: Отварная или запеченная свекла добавляет сладость, создавая сложный и интересный вкусовой контраст.

Заправка лучше всего подойдет нейтральная — сметана или легкий майонез, чтобы не перебивать вкус маринада.

Жареные грибы

Золотистые жареные грибы — это громкий аккорд насыщенного вкуса и глубокого аромата. Они сами по себе очень вкусны, и партнеры должны их дополнять, а не заглушать.

Лучшие компаньоны:

— Листовые салаты (Айсберг, Романо, Фризе): Их свежесть и хруст — идеальная основа для теплого и ароматного гриба.

—  Помидоры Черри: Их сладость и легкая кислинка прекрасно оттеняют богатый вкус жареных грибов. Особенно выигрышно сочетание в теплом салате.

— Сыр с выраженным вкусом: Пармезан, брынза — их соленость и пикантность создают восхитительный дуэт.

— Груша или яблоко: Сладкие и сочные фрукты добавляют салату свежести и элегантности, контрастируя с глубоким вкусом грибов.

— Грецкие орехи: Их терпкость и хрусткая текстура идеально вписываются в композицию.

Заправка: уместны более яркие заправки — бальзамический крем, соус на основе оливкового масла и дижонской горчицы или соевого соуса.

Главное правило — дать жареным грибам немного остыть перед смешиванием с другими ингредиентами, особенно с листовыми салатами, чтобы они не завяли. 

https://www.vkpress.ru/life/idealnye-partnery-s-chem-sochetat-griby-v-salate-luchshie-sovety-i-idei/?id=193929&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

20 октября 2025

• Алина Латыпова

Фото: архив НТР

Слишком большое количество грибов в рационе может привести к проблемам с пищеварением. Об этом РИА Новости рассказала София Костина, врач-эндокринолог центральной поликлиники Люберецкой больницы.

Как и любой другой продукт, грибы могут вызвать диспепсию — несварение, нарушение пищеварительного процесса, неполное переваривание, поэтому употреблять грибы следует в умеренных количествах, избегая излишеств, подчеркнула Костина.

Врач отметила, что наиболее полезными являются дикорастущие грибы, однако с точки зрения безопасности предпочтительнее грибы, выращенные на специализированных фермах.

https://ntr-24.ru/news/health/136475-jendokrinolog-predupredila-o-vrede-chrezmernogo-poedanija-gribov.html

20 октября 2025

Фото: freepik.com. осенние

Юрий Вязанкин Главный редактор

Хабаровский край

Вряд ли найдется другой гриб, которому человек испытывает такую симпатию. Стоит заметить компанию этих таежных даров, густо окруживших старый пень, как возникает ощущение встречи со старыми знакомыми.

Простота и стройность делают их особенно привлекательными; упругость, которая не поддается вредителям, сразу бросается в глаза, а их единство производит сильное впечатление. В отличие от других лесных собратьев, эти грибы не рассеиваются по округе, а плотно держатся вместе, образуя сплоченную группу. Такое чувство единства, видимо, и вызывает особое расположение у людей.

Говорят, что когда были обнаружены первые экземпляры этих грибов, люди срезали один и заметили рядом еще множество таких же. И, воскликнув «Опять они!». Так и закрепилось название «опята» — ведь эти грибы появляются на деревьях вновь и вновь.

По другой распространённой версии, название произошло от выражения «о пень», поскольку эти грибы чаще всего встречаются на пнях и рядом с ними.

осенние опята. Фото: freepik.com

Опёнок настоящий любим многими грибниками и пользуется огромной популярностью в кулинарии. Однако мало кто задумывается о том, что этот привычный гриб — паразит, который способен за короткое время погубить значительные участки леса.

Особенностью мицелия опёнка является явление биолюминесценции. В ночном лесу нередко можно заметить светящиеся фрагменты сгнившей древесины — именно опята и их разрастающийся мицелий создают это загадочное свечение. Благодаря этой особенности специалисты научились выявлять заражение деревьев белой корневой гнилью ещё до появления видимых грибных тел.

осенние опята. Фото: freepik.com

Где встречаются опята осенние в Хабаровском крае?

Они растут практически в любых лесных массивах, а также на вырубках, но не встретишь их поодиночке на голой земле. Для них жизненно необходимы старые пни, гнилые и мёртвые деревья, корни или древесные остатки. Опёнок не привередлив к породе древесины: для его роста подходят как хвойные, так и лиственные деревья.

Несмотря на «осеннее» название, первые опята появляются уже в начале лета, особенно на дубовых корнях, однако основной и самый богатый сезон сбора приходится на осень и продолжается до конца октября.

— У осеннего опёнка шляпка достигает диаметра от 3 до 10 см. У молодых грибов она полусферическая или выпуклая, с закруглённым краем; по мере взросления становится распростёртой, зачастую с заметным бугорком посредине. Цвет варьируется от светло-жёлтого до рыжего или бурого, а на поверхности можно увидеть чешуйки более тёмного оттенка. Пластинки полога немного спускаются на ножку, поначалу они кремовые, затем желтеют и приобретают оттенок, близкий к цвету шляпки. Споры белоснежные, их порошок, попадая на нижние грибы, образует белый налёт, похожий на плесень, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги».

осенние опята. Фото: freepik.com

Ножка осеннего опёнка может достигать 6–10 см в высоту и 1–1,5 см в толщину. К основанию она чуть утолщается, оттенок примерно соответствует шляпке — верх светлее, а низ темнее, с буроватым отливом. Молодые экземпляры имеют светлый плёночный покров, который впоследствии разрывается, оставляя характерное пушистое кольцо — этот признак позволяет отличить съедобный вид от ядовитого ложного двойника, у которого такого кольца нет.

Мякоть шляпки тонкая, почти белая или с кремовым оттенком, обладает ярко выраженным грибным запахом и кисло-сладким вкусом. В отличие от шляпки, ткань ножки грубоволокнистая, она жёсткая, поэтому в кулинарии используется редко.

осенние опята. Фото: freepik.com

Как используются осенние опята в кулинарии?

Осенние опята относятся к съедобным грибам, но требуют обязательной тепловой обработки. В свежем виде они способны вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей, поэтому прежде всего эти грибы нужно отваривать.

Опята активно применяются в кулинарии: их отваривают, жарят, солят, маринуют и сушат. Среди пластинчатых грибов опёнки особенно ценятся за вкус при термической обработке, уступая в солёном и маринованном виде лишь груздям и рыжикам.

осенние опята. Фото: freepik.com

Как применяются осенние опята в лечебных целях?

По содержанию питательных веществ опёнок превосходит такие овощи, как морковь, помидоры, лук, капуста и огурцы. Всего 100 граммов продукта покрывают суточную потребность организма в меди и цинке. Однако полностью заменять этими грибами другие продукты не рекомендуется.

Результаты исследований говорят о наличии в опятах бета-глюканов — веществ, способных укреплять иммунитет. Они способствуют борьбе с патогенными бактериями, включая кишечную палочку и золотистый стафилококк. В народной медицине используют как плодовые тела, так и ризоморфы: отвары принимают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также как успокаивающее и анальгетическое средство.

Современные научные данные подтверждают, что экстракты из осенних опят оказывают антибактериальное и противоопухолевое воздействие, благодаря чему этот гриб рассматривается как перспективное сырье для разработки новых препаратов против опухолевых заболеваний. По сведениям популяризатора микологии Михаила Вишневского, из ризоморф опят изготавливается хлеб, отличающийся высоким содержанием белка, что особенно актуально для диабетиков.

https://transsibinfo.com/news/2025-10-20/boykie-opyata-osennie-svetyatsya-po-nocham-v-tayge-habarovskogo-kraya-5493384?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

20 октября 2025

Msk1.ru: грибной бум случился в лесах Подмосковья из-за высокой влажности

Автор: Полина Крачун

В лесах Московской области из-за похолодания и высокой влажности случился грибной бум. Об этом сообщает Msk1.ru.

Массово встречаются фламуллины (зимние опята) и вешенки. Последние произрастают на древесине лиственных пород деревьев.

Также в лесах остаются рядовки и говорушки, которые ценятся за свои вкусовые качества. Эти грибы можно жарить и мариновать, предварительно отварив в подсоленной воде в течение 20-30 минут.

Сообщается, что некоторые сборщики устанавливают личные рекорды, собирая по несколько килограмм грибов.

Судя по данным пабликов, грибы можно искать в Дубне, Электростали, Серпухове и Звенигороде.

Ранее стало известно, что теплая погода продлила сезон сбора грибов в Подмосковье.

https://regions.ru/obschestvo/gribnoy-bum-nachalsya-v-podmoskovnyh-lesah-na-fone-poholodaniya

20 октября 2025

Сугробы — не помеха для груздей

Омичи продолжают собирать грибы прямо из-под снега. Соответствующие фото появились в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области». На минувших выходных омичка Юлия Кондеева выехала в Подгородку Омского района, где в заснеженном лесу собирала грузди.

Этим грибам выпавший неделю назад снег — не помеха. Они продолжили расти — шляпки показались прямо из-под снежного покрова. Правда, многие из грибов — червивые и уже старые. Тем не менее, можно набрать ведерко на позднюю осеннюю засолку.

Ранее NGS55.RU сообщал о том, что в Омской области ожидается потепление до +10 градусов. Это означает, что выпавший снег может растаять, а грибной сезон — продолжиться. В некоторые годы любители «тихой охоты» собирают грибы вплоть до конца октября. Если погода позволяет, то поздней осенью растут грузди, лисички и синявки.

ПО ТЕМЕ

• 6 грибов, которые можно собирать до поздней осени: даже снег им не помеха
• Омичка нашла в лесу «чудо-пень» и собрала с него три ведра грибов
• Какие грибы самые лучшие, где их искать и как не навредить себе, рассказывают эксперты
• «Машина полная»: омич нашел грибное место под конец сезона «тихой охоты»
• Омичи ведрами собирают опята. Где больше всего грибов?

Сергей Энквист Старший корреспондент NGS55.RU

https://ngs55.ru/text/autumn/2025/10/20/76082158/

20 октября 2025

Информация предназначена для лиц старше 18 лет. Контент может содержать сцены курения табака. Курение вредит здоровью

Он уже признался в преступлении и возместил ущерб.Следователем МУ МВД России «Благовещенское» окончено расследование уголовного дела по двум преступлениям, предусмотренным п. «в» ч. 2 и п. «г» ч.3 ст.158 УК РФ. 40-летнего местного жителя, который ранее неоднократно имел проблемы с законом, обвиняют в краже телефона, наличных и денег с банковской карты.

По версии следствия, 2 августа текущего года обвиняемый собирал грибы в районе Моховой Пади. Увидев, что в лесу спит незнакомый выпивший мужчина, он поднял лежавший на земле картхолдер грибника, вытащил из него банковскую карту и 4 000 рублей наличными, подобрал мобильный телефон и поспешил скрыться.

Деньги похититель в течение следующих двух дней потратил на свои нужды, а также снял около 18 000 рублей со счета гражданина, расплачиваясь его картой за приобретение товаров в продуктовых магазинах с помощью бесконтактной оплаты.

Преступления были раскрыты полицейскими по горячим следам в ходе оперативно-разыскных мероприятий, проведенных по заявлению потерпевшего.

При встрече со стражами правопорядка амурчанин признался в совершении преступлений и написал явку с повинной. В дальнейшем он активно способствовал их расследованию, добровольно выдал украденный телефон и возместил причиненный мужчине материальный ущерб.

В настоящее время обвиняемый находится под подпиской о невыезде и надлежащем поведении. Собранные материалы с утвержденным обвинительным заключением направлены в Благовещенский городской суд. Согласно законодательству, совершенные злоумышленником действия могут стоить ему шести лет лишения свободы, сообщили в пресс-службе УМВД России по Амурской области.

Фото: АСН24

https://asn24.ru/news/crime/140670/