Есть блюда, без которых праздничный стол кажется неуютным, неполным. Именно такой является эта горячая закуска из грибов — ароматная, сырная, с пылу с жару. Её присутствие стало почти что традицией, ритуалом. Приготовление — пара пустяков, что особенно ценится в предпраздничной суете, а вот восторгов она собирает немерено. Этот рецепт всегда нахваливают, даже самые привередливые гости уносят его в памяти, а иногда и в заветном смс-сообщении.
Почему это работает безотказно?
Секрет успеха — в волшебном сочетании простых ингредиентов и элементарной технологии. Грибы, лук, сметана, сыр… Ничего лишнего, каждая деталь на своем месте. Шампиньоны дают тот самый глубокий, земляной вкус, лук — сладковатую нотку, сметана связывает всё в нежный соус, а сыр создает ту самую золотистую, тягучую шапку, ради которой, кажется, и затевалось всё действо. Это тот самый случай, когда простота — не синоним примитивности, а признак гениальности, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан.
Фишки, которые превращают хорошее блюдо в шедевр
Казалось бы, что может быть проще: поджарил да залил. Но и здесь есть свои нюансы, знание которых отличает новичка от гуру.
Грибы режутся тонкими пластинами — так они лучше прожариваются и пропитываются. Мыть их стоит прямо перед готовкой, иначе они вберут в себя воду, как губка, и вместо жарки начнут тушиться.
Лук и грибы обжариваются на сильном огне — это ключевой момент. Нужна быстрая термообработка, чтобы выпарить лишнюю влагу и подрумянить, а не потушить.
Сметана — комнатной температуры! Этот совет спасает от главной кулинарной неприятности: сворачивания. Холодная сметана, попав в раскаченную сковороду, может пойти хлопьями, а нам нужен гладкий, однородный соус.
Сборка и финальный аккорд
Обжаренную грибную массу со сметаной раскладывают по керамическим порционным формочкам. Не жалейте сыра — щедрый слой тертой моцареллы или другого хорошего плавящегося сыра создаст ту самую эпичную сырную «шахту». Духовка, разогретая до 200 градусов, за 15 минут совершит чудо. Сыр расплавится, пузырится, зарумянится, а закуска прогреется, и аромат поползет по кухне, сзывая всех к столу.
Подавать лучше сразу, посыпав свежим укропом. И вот он, главный лайфхак: грибы можно обжарить заранее, разложить по формам и убрать в холодильник. А уже при гостях отправить в духовку — через 15 минут вы доставите им настоящее горячее удовольствие. Без этой горячей закуски из грибов праздник и правда не тот.
Осень уступает зиме, если не по погоде, то по календарю – впрочем, для Астраханской области это не ново. По ночам температура опускается ниже нуля, и для большинства грибов становится слишком холодно – но не для камышовых опят. Сегодня поговорим об этих специфических грибах.
Недавно мы писали об основных астраханских грибах, но камышовые опята лишь упомянули вскользь. Сейчас, когда сезон шампиньонов и груздей завершается, местным любителям «тихой охоты» остаются только тополевые рядовки, которых у нас принято называть валуи, вешенки и опята, которые как раз массово появляются в зарослях тростника. Особенно они любят пересохшие ерики и ильмени. Там, где весной, в половодье, плещется вода и нерестятся рыбы, поздней осенью из ила пробиваются желтые шляпки камышовых опят.
Интересно, что местные жители камышовые опята собирают не с ножом, а с ножницами. Ножки этих грибов, хотя и тонкие, но довольно плотные, и резать их неудобно. Тем более что сами грибы маленькие, и собирать их приходится много, благо растут они довольно часто и кучно. Поэтому ножницы, особенно садовые, в данном случае подходят как нельзя кстати.
Собирая камышовые опята, можно заметить, что растут они прямо на старых корнях и стеблях тростника. Многие грибы помогают природе переработать старые сухие стволы деревьев, засохшие уже пни и просто упавший хворост. А камышовые опята способны «переваривать» крепкие стебли тростника, от которого они и получили свое название – ведь в Астраханской области тростник принято ошибочно называть камышом.
Еще более интересно, что видовую принадлежность камышовых опят, насколько я знаю, точно никто не определял, и вообще материалов по ним очень мало. Большинство считает, что это зимние опята, или фламмулины, на которых они действительно очень похожи и внешне, и по запаху, и по своим гастрономическим качествам.
Но мне также встречалась версия, что это вовсе не зимние опята, а чешуйчатка пыльная. Внешне, судя по снимкам, она действительно похожа, но относится к условно-съедобным грибам – очень горькая, и ее перед употреблением в пищу надо вымачивать. Камышовые опята в этом не нуждаются, я сам их не раз собирал и ел.
Вообще в последние годы в Астраханской области сильно меняется ассортимент произрастающих грибов в сторону его увеличения. В городе под посаженными в скверах соснами в прошлом году массово выросли маслята – хотя их грибницы, скорее всего, просто привезли с комьями земли на корнях тех самых сосен. Но и в ленточных лесах вдоль различных рукавов и ериков все чаще встречают подосиновики, фиолетовую рядовку, хотя эти грибы занесены в Красную книгу Астраханской области. В этом году в Харабалинском районе находили маховики, а по словам некоторых грибников, даже белые грибы!
Но профессиональных биологов, которые бы занимались астраханскими грибами, я пока не встречал. Приходится полагаться на описание и снимки (обычно на них сложно что-то разглядеть) местных жителей. Которые упрямо называют тополевую рядовку валуями, а тростник, как мы уже сказали выше, камышом. Если кто-то из читателей данной статьи может прояснить ситуацию с местными представителями царства грибов – обязательно пишите в мой телеграм-канал, в конце статьи приведена ссылка.
Новый закон может вступить в силу с 1 сентября 2026 года.
В областную думу внесены на рассмотрение изменения в региональный закон от 19.11.2014 №77/2014-03 «Об отдельных вопросах правового регулирования охраны окружающей среды и сохранения биологического разнообразия на территории Астраханской области», которые, по сути, касаются единственной корректировки – включения в перечень охраняемых природных объектов грибов.
Формально это считается приведением регионального законодательства в соответствие с федеральным – точнее, с федеральным законом от 10.01.2002 №7-ФЗ «Об охране окружающей среды». Однако в реальности означает весьма важный шаг: особое царство эукариотических организмов – так по-научному именуются грибы – включается в один охранный ряд с животными и растениями, находящихся под угрозой исчезновения (то есть включены в Красную книгу Астраханской области).
Соответствующие изменения коснутся и областного закона об административных правонарушениях. Тогда, в случае принятия законопроекта, за сбор краснокнижных грибов в Астраханской области будут ждать следующие штрафные санкции:
простых граждан — штраф от 3000 до 5000 рублей;
должностных лиц – штраф от 5000 до 10000 рублей;
юрлиц – штраф от 30000 до 50000 рублей.
На данный момент в Красную книгу Астраханской области из съедобных грибов внесены 6 видов: зонтик девичий, дождевик гигантский, рядовка фиолетовая, масленок зернистый, пецица оранжевая и подосиновик тополевый.
Если инициативу одобрят, новый региональный закон вступит в силу с 1 сентября 2026 года.
Впрочем, как отмечают местные биологи, предлагаемые карательные меры не должны иметь масштабный характер, поскольку грибов в регионе произрастает не так много, как в средней полосе России, а уж ареал краснокнижных видов вообще обозначен десятком мест.
Хотя, надо признать, в последнее время за охрану грибов взялись всерьез, поскольку, согласно данным Минприроды РФ, с начала этого столетия территория их распространения сократилась почти 15%.
Особенно ужесточились меры с 2023 года, когда был утвержден новый перечень объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу России, и в нем оказались 42 вида грибов. Тогда же ввели и уголовную ответственность (ст. 260.1 УК РФ) за сбор грибов, если речь идет о значительном ущербе природе или редких видах. И по некоторым формулировкам можно получить до нескольких лет лишения свободы:
Активизировались властные структуры и на местах – на данный момент уже в 32 регионах приняли законы по охране грибов с соответствующими мерами ответственности. Кстати, 17 декабря – то есть в то же время, что появился астраханский законопроект – поправки по «грибной» охране одобрили депутаты Саратовской областной думы.
Историк кулинарии Прокофьев: в династии Романовых очень любили русские калачи
Во время расстрела семьи последнего российского императора одним из первых погиб повар Иван Харитонов. Он кормил Романовых почти всю сознательную жизнь.
Впервые он переступил порог царской кухни в 12 лет при императоре Александре III. А при его сыне императоре Николае II дослужился до старшего придворного повара.
Когда Романовых отправили в ссылку, Харитонов добровольно поехал с ними, оставив жену и шестерых детей. В Екатеринбурге он ходил на рынок под конвоем, чтобы выбрать продукты к столу бывшего государя.
Что ели Романовы в последний вечер перед расстрелом? Какую кашу обожал Николай II?
И почему самодержец на дух не переносил икру? Об этом подробно рассказали в программе «Загадки человечества» с Олегом Шишкиным на РЕН ТВ.
За меню царского стола отвечала сама императрица Александра Федоровна
Последняя российская императрица Александра Федоровна просто обожала русские калачи. Эта выпечка была непременным атрибутом царского завтрака.
«Вообще любовь к калачам свойственна многим представителям Романовской династии. Последняя императрица тоже калачи любила. Их традиционно подавали свежеиспеченными, в горячей салфетке. Чтобы печной дух и аромат калача сохранялся», – рассказал историк кулинарии, шеф-повар Антон Прокофьев.
Еду для Александры Федоровны часто готовили и подавали отдельно. Императрица строго соблюдала церковные посты. Но даже в промежутках между ними она почти не ела мясо и рыбу. Хотя не отказывалась от яиц, сыра и сливочного масла.
ФОТО: Кадр из программы «Загадки человечества», РЕН ТВ
Именно Александра Федоровна каждый день утверждала состав блюд на царском столе. Завтрак главной семьи империи был на удивление простым.
«Завтрак состоял, как правило, из чая, сдобы, бутербродов, яиц. Другое дело, что часто в литературе мы встречаем упоминание второго завтрака. В переводе на современный русский означает просто-напросто «обед». А обед – это современный ужин. И вот второй завтрак уже был гораздо более пышный. Когда готовились закуски, супы и несколько горячих блюд. Птица, рыбное блюдо, мясное блюдо в зависимости от того, был пост или поста не было. И конечно же, десерт», – уточнил Прокофьев.
Какое блюдо было любимым у последнего русского императора
Обедали Романовы в 7 вечера. Помимо царской семьи, за столом нередко собирались гости. Обычно подавали суп с расстегаем, рыбу, жаркое, фрукты и сладкое. Нередко по просьбе Николая II повара готовили его любимое блюдо – драгомировскую кашу.
«Драгомировская каша – это гречневая каша с грибами. Особенность ее в том, что она выкладывается послойно. То есть слой гречки, слой лесных грибов, припущенных в сливках. Все это трамбуется, и получается вот такая горка гречки с вкусными грибами со сливками», – объяснил историк кулинарии.
ФОТО: Кадр из программы «Загадки человечества», РЕН ТВ
По одной из версий, название каши произошло от фамилии генерала Михаила Драгомирова. Якобы его супруга впервые описала рецепт блюда в своей домашней поваренной книге.
«Рецепту этой каши уже более 100 лет. По воспоминаниям современников, это было самое любимое блюдо Николая II, которое он ел каждый день.Что не удивительно. Если вы ее попробуете – будете есть каждый день», – рассказал повар Денис Бойков.
Печеная картошка напоминала Николаю II о детстве
Еще одной кулинарной страстью Николая II, по словам приближенных, была запеченная в золе картошка. Это простое блюдо напоминало ему о детстве, когда будущий государь вместе со сверстниками жег костры в саду Аничкова дворца.
Впоследствии император и его сын цесаревич Алексей не раз пекли молодой картофель в Александровском парке Царского села.
«Также есть легенда, что вроде как в Крыму Николай, увидев у одного из чиновников пакет с молодой картошкой, якобы выпросил этот картофель. Вернее, попросил уступить в пользу императрицы, которая тоже очень любила молодой картофель», – уточнил историк кулинарии.
Самодержец не отказывал себе в жареных пельменях
Изысканным блюдам и деликатесам Николай II предпочитал простую и здоровую пищу. При дворе даже шутили: если бы не императрица, государь каждый день ел бы кашу, щи и картошку.
«Также еще одно любимое блюдо императора Николая II, по словам моряков императорской яхты, были жареные пельмени, которые готовились из трех видов мяса. Это баранина, говядина и свинина», – пояснил Бойков.
Царь был равнодушен к икре и спиртному
А вот икру и красную рыбу Николай II на дух не переносил. Говорят, эти деликатесы он невзлюбил после путешествия на Дальний Восток.
На обратном пути императору на каждой станции подносили икру и соленую семгу. Чтобы никого не обидеть, государь пробовал угощения, а потом всю дорогу мучился от жажды.
С тех пор самодержец охладел к соленостям и копченостям. К спиртному он тоже был равнодушен. Хотя его именем назвали закуску к коньяку.
ФОТО: Кадр из программы «Загадки человечества», РЕН ТВ
«Брали лимон и клали на рюмку. С одной стороны посыпали молотым кофе, а с другой стороны – сахарной пудрой», – описал повар.
По одной из версий, рецепт придумал сам Николай II. По другой – повара императорской кухни. Как бы то ни было, но в народе эту закуску прозвали «николашкой».
Во время торжественных приемов царская семья закатывала знатный пир
Несмотря на всю нелюбовь императора к пышным застольям, во время торжественных приемов Романовы закатывали настоящий пир горой. Так требовал придворный этикет.На банкете в честь коронации Николая II присутствовали 7 тысяч гостей. Еду монарху и его супруге подносили на золотых тарелках. А в меню было 150 различных блюд.
«Коронационное меню включало в себя блюда из разных регионов империи. Там была и столь любимая Николаем II птица в виде пулярки. Это специальным образом откормленная курица, нечто вроде современных бройлеров. Там была и финская форель, что должно было продемонстрировать лояльность ко всем регионам империи», – рассказал Прокофьев.
Николай II делил хлеб с простыми солдатами
С началом Первой мировой войны Романовы отказались от балов и пышных приемов. Императорский двор перешел на режим строгой экономии. По утрам царская семья часто пила чай без сахара с лепешками. Это была попытка проявить солидарность с голодающим народом.
Николай II, как Верховный Главнокомандующий, переехал в штаб армии, где питался вместе с офицерами.
ФОТО: Кадр из программы «Загадки человечества», РЕН ТВ
«Он, поддерживая свой существовавший в его мировосприятии облик народного царя, постоянно приказывал себя кормить так же, как и солдат. То есть, простой солдатской пищей. Демонстративно подчеркивал, что простая еда часто бывает вкуснее и интереснее сложных блюд», – объяснил историк кулинарии.
После революции царское меню значительно упразднилось
В ходе февральской революции 1917 года Николай II отрекся от престола. Император Всероссийский стал «гражданином Романовым». А царская семья перешла на самообеспечение.
«Несмотря на то, что Николай II оплачивал свою еду из собственных денег, а он был небедным человеком, его меню сильно упростилось. Но тем не менее оставалось по-прежнему достаточно сбалансированным в привычном стиле для самого императора и его семьи. То есть, там были и фрукты, которые часто подавались к столу, привычные продукты. Да, изысков стало поменьше», – уточнил шеф-повар.
Что подали Романовым на последний ужин
В августе 1917 года Романовых отправили в ссылку в Тобольск, а оттуда – в Екатеринбург. Вместе с ними добровольно уехала часть свиты, включая повара Ивана Харитонова. Он оставался вместе с царской семьей до конца – учил великих княжон печь хлеб и доcтавал продукты.
«Надо сказать, что в абсолютных цифрах содержание императорской фамилии выглядело гораздо скромнее, чем, например, те же суммы во время домашнего ареста в Петрограде в Царском селе. Но это объяснялось и сибирской дешевизной продуктов. Меню было достаточно скромным. То есть, это большое количество круп, мучные изделия, хлеб. Практически исчезли из меню фрукты. Редко появлялось мясо, чуть чаще – рыба», – добавил Прокофьев.
ФОТО: РЕН ТВ
К Ипатьевскому дому в Екатеринбурге, где под охраной жили Романовы, местные монахини приносили свежие фрукты, яйца и молоко.
Попадали ли эти продукты на стол бывшего императора – неизвестно. Зато сохранилось меню последнего ужина царской семьи. Вечером накануне расстрела Романовым подали макароны с тушенкой, черный хлеб и чай.
Необычные погодные условия могут вызывать в лесу явления, которые порой заставляют ломать голову. В минувшие выходные, например, в лесах северо-западной Эстонии можно было увидеть лежащие на земле белые образования. Что это такое?
«Что за белое вещество лежит на земле?» — задавались вопросом многие, увидев распространявшиеся в социальных сетях фотографии.
«Обычно так называемые «ледяные волосы» образуются только в северных широтах, но не слишком часто и лишь при определенных условиях. Как правило, в лиственных лесах при высокой влажности воздуха, в безветренную и бесснежную погоду, когда температура после небольших плюсовых значений резко опускается немного ниже нуля», — рассказывает Кати, которая запечатлела одно из таких образований 13 декабря.
Fоtо: Privātais arhīvs
Нитевидное серебристое образование на фотографии было больше женской ладони и на ощупь казалось мягким. «Как будто прикасаешься к воздуху», — добавляет Кати.
Такие «ледяные волосы» или «волосы ангелов» — это редкое природное явление, при котором на поверхности растений появляются шелковистые нити льда, которые растут из влажной, гниющей древесины лиственных деревьев при температуре чуть ниже нуля. Больше всего они напоминают скопления застывших волос, хотя иногда их называют «ледяной бородой» или «мохнатым льдом».
«Ледяные волосы» образуются благодаря участию микроскопического грибка Exidiopsis effusa, который выделяет особые вещества, препятствующие слипанию влаги, позволяя ей замерзать в виде тонких, длинных волокон до 20 см, похожих на седину или шерсть.
Fоtо: Privātais arhīvs
Как это происходит?
Условия: Требуется влажная гниющая древесина (часто осина) и температура воздуха около 0°C.
Роль грибка: Гриб Exidiopsis effusa выделяет сложные органические вещества (лигнин, танин) в воду, которая выходит из пор дерева, не давая ей образовать крупные кристаллы льда.
Процесс: Вода, замерзая, выдавливается грибком из древесины в виде тонких нитей, которые могут извиваться и сохранять форму часами.
Хрупкость: Эти «волосы» очень нежные и при прикосновении или изменении температуры мгновенно рассыпаются.
Где можно увидеть?
В широколиственных лесах и густых зарослях между 45-й и 55-й параллелями северной широты, где они образуются на гниющих на земле ветках лиственных деревьев.
Иногда самый ценный улов в лесу не утяжеляет корзину. Прошлый грибной сезон для одной любительницы тихой охоты закончился не рекордным урожаем, а скромной, но невероятно важной находкой. Это была встреча, которая заставила пересмотреть все привычные правила и увидеть лес не как кладовую, а как мудрого рассказчика, хранящего свои тайны.
Неожиданная встреча под старой елью
Дело было в конце лета, когда основной азарт сбора уже поутих. После часовой ходьбы по смешанному лесу, с уже почти полной корзиной подберезовиков, внимание привлекло странное пятно у подножия могучей ели. На изумрудном ковре из мха будто лежали несколько кусочков старого золота. Это были грибы необыкновенной красоты. Их шляпки, похожие на перевернутые чаши, имели теплый, медовый оттенок и бархатистую, словно замшевую, поверхность. Но главное чудо открылось, когда один из грибов аккуратно срезали. Снизу вместо привычных пластинок или губки виднелись сотни мелких, ломких шипиков, нежных, как иней. Это был ежовик, или гиднум — гость, о котором многие слышали, но которого редко видят вживую.
Детективное расследование: знакомство с незнакомцем
Дома началось настоящее расследование. По справочникам и доверенным источникам выяснилось, что найденный красавец — ежовик желтый. Несмотря на грозный вид, он считается съедобным и вкусным грибом, с плотной мякотью и легким фруктовым ароматом. Но почему же его так редко кладут в корзину? Ответов оказалось несколько.
Во-первых, внешность. Увидев под шляпкой не пластинки, а иголки, многие грибники решают, что перед ними поганка, и проходят мимо. Во-вторых, характер. Ежовик — большой индивидуалист. Он не любит молодые леса, предпочитая старые, нетронутые ельники и сосняки с мощным слоем мха. Он может несколько лет не появляться на одном и том же месте, а потом неожиданно вырасти, словно проверяя, помнят ли о нем.
Самый важный урок: гриб как живая печать
Самым потрясающим открытием стало понимание истинной роли этого гриба. Оказалось, что ежовик желтый — живой индикатор здоровья леса. Его грибница образует тесную, почти неразрывную связь с корнями деревьев, но делает это медленно и очень требовательно. Если лес пережил пожар, вырубку или на него постоянно влияет человек, ежовик исчезает одним из первых. Его присутствие — это как печать качества, свидетельство того, что эта экосистема жива, сбалансирована и дышит полной грудью.
Валентина Марущенко собственный корреспондент по Костанайской области
Задержанный был вовлечен в организацию незаконного оборота психотропных веществ через интернет, сообщает корреспондент Kazpravda.kz
Фото: ДП Костанайской области
Полицейские задержали мужчину прямо на улице города из-за его подозрительного поведения. При личном досмотре у него были обнаружены два свёртка, обмотанные изолентой, с веществом растительного происхождения и характерным запахом. Ещё десять аналогичных свёртков находились в полиэтиленовом пакете.
Стражам порядка задержанный рассказал интересную историю: в противоправную деятельность он был вовлечен через один из Telegram-каналов, используемых для организации незаконного оборота наркотических и психотропных веществ. Онлайн-формат показался мужчине легким способом для заработка, вот только на деле привёл к уголовной ответственности.
В ходе проведенной судебно-химической экспертизы установила, что изъятое вещество общей массой около 20 граммов является психотропным веществом — плодовыми телами грибов, содержащих псилоцин.
По признакам незаконного изготовления и переработки наркотических средств и психотропных веществ без цели сбыта в особо крупном размере возбуждено уголовное дело. Проводятся дальнейшие следственно-оперативные мероприятия.
Производство вешенок в Беларуси за последний год выросло более чем в 16 раз. Это следует из данных Белстата. Выращивание этих грибов масштабировали в конце 2024-го.
В январе — ноябре этого года в Беларуси вырастили 247,5 тонн грибов вешенок, следует из данных Белстата. За тот же период 2024-го — 14,9 тонны. До этого самый большой объем их производства, указанный в статистике, был в 2018 году — 106 тонн.
Такой рост производства, скорее всего, связан со стартом масштабного проекта. В конце прошлого года Минский парниково-тепличный комбинат начал «эксперимент по выращиванию нового вида продукции — вешенок».
— Под грибы мы выделили 40 м². В ноябре уже собрали 180 килограмм урожая, в декабре ожидаем около 300 килограмм. Продаем их в фирменных магазинах комбината, и первые отзывы на новую продукцию очень хорошие. Вдобавок это импортозамещение: в Беларуси вешенки выращивают единичные производители. Пока мы отрабатываем технологию, просчитываем возможный экономический эффект. Если результат окажется успешным, то объемы производства грибов будем наращивать, — сообщал гендиректор организации Сергей Некрашевич.
Почем грибы в доставках
Вешенки в торговле стоят примерно как шампиньоны, а порой и дороже. Так, в «Е-доставке» упаковку в 200 грамм предлагают со скидкой за 2,99 рубля. Цена за килограмм — 14,95 рубля. А фасованные шампиньоны за кило выходят почти 16 рублей.
В доставке сети Green соотношение другое: 19,97 рубля за кило вешенок, а шампиньонов — 14,3. В этом случае они также упакованные.
В сети «Санта» вешенки на акции предлагают по 2,49 рубля за 200 грамм. Это 12,35 за кило.
В Астраханской области редкие виды грибов попали под правовое регулирование. Областные депутаты внесли проект закона, который вводит административную ответственность за сбор краснокнижных грибов. Цель инициативы — привести региональное законодательство в соответствие с федеральным. Документ размещен на официальном сайте областной думы.
Фото: freepik.com
Грибы предложили внести в региональный природоохранный закон и приравнены к животным и растениям, находящимся под угрозой исчезновения. Также внесены изменения в закон «Об административных правонарушениях».
Законопроект не потребует дополнительных расходов из бюджета. В случае принятия он вступит в силу 1 сентября 2026 года. На данный момент в Красную книгу Астраханской области из съедобных грибов внесены: гриб-зонтик девичий, дождевик гигантский, рядовка фиолетовая, масленок зернистый, педица оранжевая и подосиновик тополевый.
Сегодня, 17 декабря, депутаты Саратовской областной думы одобрили поправки в региональное законодательство, связанное с Красной книгой, из-за изменений на федеральном уровне.
Теперь ряд грибов в Красной книге выделены в отдельную группу, которые находятся под угрозой исчезновения. Собирать их запрещено. В Саратовской области в Красную книгу входят 19 видов грибов. Депутат Антонина Галяшкина отметила, что большая часть из них не пригодна для еды, но их могут повреждать или собирать из-за их необычного внешнего вида.
За сбор грибов, занесенных в Красную книгу, в области предусмотрены административные штрафы и даже уголовная ответственность. Граждан могут оштрафовать за такое нарушение до 2,5 тысячи рублей, а юрлица — до 500 тысяч рублей.
6 мая 2026 Дарья Смирнова Жителям Рязанской области напомнили о действующих правилах сбора грибов, ягод и других дикорастущих растений в лесах. Разъяснения по этому поводу опубликовало региональное министерство природопользования. В ведомстве сообщили, что распространяемая информация о якобы обязательном оформлении разрешений … Читать полностью →
6 мая 2026 Сцена Автор:Илзе Стренга Каждый грибник знает: «тихая охота» — это почти поиск спрятанных сокровищ. Но есть люди, для которых грибы — не только вкусный соус или ароматный суп из боровиков, а целый мир, часть природы, к которой … Читать полностью →
6 мая 2026 В корзину грибника периодически попадают боровик или подберезовик, который кажется крепким и аппетитным. Но внутри обнаруживаются червоточины или белые личинки. И тут перед любителем тихой охоты стоит дилемма – выбросить или основательно проварить? Грибник из Подмосковья с … Читать полностью →
6 мая 2026 Сейчас в лесах округа можно встретить синеножки, сморчки и строчки. Фото: архив «Мучкапских новостей» Пока одни только достают корзинки в ожидании лета, другие уже вернулись из леса с полными вёдрами грибов. Начало весны в Мучкапском округе в этом году выдалось тёплым и дождливым, … Читать полностью →
6 мая 2026 Весенние грибы радуют жителей Саратовской области — любители «тихой охоты» хвастаются урожаем в соцсети «ВКонтакте». Алина опубликовала в паблике «Грибы Саратовской области» фото: тазики, полные сморчков, среди которых попадаются настоящие гиганты. По словам женщины, на этом она … Читать полностью →
прогород
