10 декабря 2025

Лучше всего использовать заменитель — трегалозу.

Он не задействует инсулиновые системы, рассказала в беседе с RT врач-диетолог Марият Мухина.

«Это сахар грибов и ракообразных. То есть фактически она не напрягает поджелудочную железу. Она сразу проникает в клетку и не разрушает человеческие белки», —  сообщила в беседе с RT врач-диетолог Марият Мухина. 

Мухина добавила, что ещё одним заменителем сахара может быть архат. Однако у него есть противопоказания, которые необходимо учитывать, предупредила она.

https://govoritmoskva.ru/news/475686/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

10 декабря 2025

Леса вокруг Фрязина полны грибов благодаря затянувшейся осени

Автор: Светлана Стофорандова

Жительница Фрязина Татьяна Сауткина в начале декабря собрала около 500 г лисичек в ближайшем лесном массиве. По ее словам, в лесах сейчас много не только лисичек, но и рядовок с зимними опятами — грибной сезон продлился на месяц дольше обычного из-за аномально теплой погоды.

«Я вышла в лес на полчаса и вернулась с полкило лисичек. Обычно в декабре такое бывает редко, а в этом году грибов действительно много», — рассказала Татьяна.

Опытный лесник Алексей Смирнов подтвердил корреспонденту REGIONS, что теплая погода изменила сезонные сроки появления грибов.

«Из-за положительных температур почва не промерзла, и многие виды продолжили плодоношение. Это продление сезона необычно, но ожидаемо при таких погодных условиях», — отметил Смирнов.

Эксперт также порекомендовал брать на «тихую» охоту с собой корзины вместо пакетов, потому что в них грибы не помнутся, а также не собирать их возле дорог и промышленных участков — они накапливают загрязнения.

Ранее REGIONS сообщал, что гриб «для взрослых» нашли во фрязинском лесу.

https://regions.ru/fryazino/aktualno/zhitelnitsa-fryazina-sobrala-polkilo-lisichek-v-dekabre

10 декабря 2025

  ru.Delfi.lt

Gruodį auga voveraitės ФОТО: STOP KADRAS | LNK

Жители Дзукии на праздники будут готовить свежие грибы. Однако есть и те, кто опасается есть зимние лисички, люди боятся отравления, пишет LNK.

В декабре в лесах обычно растут несъедобные грибы, однако в этом году грибники еще собирают лисички. Поверить в это сложно даже жителям Варены — грибного края Литвы.

На утенском рынке лисички продают по два евро за литр ОБЩЕСТВО В лесах Литвы пошли белые грибы: грибники радуются урожаю „Я сам не видел, не верю“, – сказал один из жителей. Gruodį auga voveraitės

ФОТО: STOP KADRAS | LNK

„Не хочется верить“, – сказал другой собеседник. По его словам, даже летом грибов в Варене было немного, чего там говорить о зиме. „Нет грибов, я только что вернулась из леса с собакой“, – сказала женщина. Альгимантас показал грибы тем, кто их не видел в лесу.

Gruodį auga voveraitės ФОТО: STOP KADRAS | LNK

Этот год дал рекордный урожай грибов. Лисички в большом количестве начали расти весной, есть они и зимой. „Надо знать места. Летом они встречаются почти везде. А зимой — надо знать, в другом лесу не найдешь“, – сказал Альгимантас. Ему известен каждый уголок леса, поэтому грибов он находит больше, чем ему надо. „Набираешь какое-то количество, и тебе достаточно. Я все не собираю, если походить можно набрать пару килограммов“, – сказал он. Альгимантас надеется набрать свежих грибов к праздникам. „Если наберу, приготовим к селедке“, – сказал он. Однако некоторые люди не рискуют есть собранные в декабре лисички. „Я бы не собирал и не ел, они уже подмерзли, значит ядовитые, несъедобные“, – сказал один мужчина. „Никому не советую есть“, – заметил другой.

Gruodį auga voveraitės ФОТО: STOP KADRAS | LNK

Если в теплое время года лисички — настоящий деликатес, то что делать с зимними грибами? „Если гриб поврежденный, он начнет портиться, а некоторые вещества в таком грибе становятся ядовитыми. Такими грибами можно отравиться“, – сказала миколог Аурелия Плуке. Зимой грибы повреждает мороз, а сейчас на улице тепло.

„Лисички дольше не портятся, трудно сказать, когда они выросли, ведь недавно были заморозки, а на этой неделе их уже нет. Но надо осмотреть гриб, только тогда решать — брать или нет“, – заметила Плуке. Надо осмотреть ножку гриба, она не должна быть черной. „А так в лесу есть разные грибы. Кто знает разные грибы, тот может собирать их и зимой“, – сказала Плуке. Альгимантас сказал, что зимние лисички не такие вкусные, как летние, в них больше жидкости, но во время жарки влага испаряется, и вкус бывает неплохим.

Литва

Читать далее: https://www.delfi.lt/ru/news/live/v-eto-slozhno-poverit-v-lesah-vse-eshche-mozhno-sobirat-lisichki-120185129

10 декабря 2025

Александра Сергеева

© нейросеть «Шедеврум» / ИА «Версия-Саратов»1179

В Саратовской области изменяют закон, чтобы усилить защиту редких грибов на территории региона. Автором законопроекта стала депутат областной думы Антонина Галяшкина («Единая Россия»). Сегодня она представила его на заседании комитета по аграрным вопросам, земельным отношениям, экологии и природопользованию.

«Изменения касаются уточнения перечня редких и находящихся под угрозой исчезновения объектов, подлежащих охране и учету и занесенных в Красную книгу Российской Федерации и Красные книги субъектов Российской Федерации. Теперь к таким объектам отнесены грибы», — отмечается в пояснительной записке к законопроекту.

Галяшкина сообщила, что в 1996 году в Красной книги области было 4 вида грибов. А в 2016 году их стало в 5 раз больше — 20 видов. «Большинство не представляют пищевой ценности, но собираются или повреждаются из-за своего необычного внешнего вида», — отметила депутат.

«Мы принимает много законов, но их не исполняют. Те, кто должны заниматься охраной, они не выполняют обязанности. Мы сейчас проголосуем, но как мы ограничим законом тех, кто привык собирать грибы?» — спросил депутат Станислав Денисенко (ЛДПР). Он напомнил поговорку про то, что строгость законов компенсируется необязательностью их исполнения.

Министр Константин Доронин в ответ заявил, что есть и административная ответственность за сбор грибов из Красной книги Саратовской области, предусмотрены штрафы. Есть и уголовная ответственность. Он подчеркнул, что самым редким является гриб зонтик девичий — он под угрозой исчезновения.

«Как инспектор в огромной лесу найдет того, кто пнет палкой или ногой краснокнижный гриб?» — уточнил Денисенко и спросил, сколько протоколов было составлено за год. Министр признал, что ни одного человека не было привлечено к ответственности.

Депутаты предложили сделать памятки и стенды с фотографиями и описанием редких грибов, а также опубликовать эти данные в газетах и группах грибников в социальных сетях. Законопроект был одобрен и рекомендован для принятия.

https://nversia.ru/news/v-saratovskoy-oblasti-reshili-usilit-zaschitu-gribov-poka-za-povrezhdenie-redkih-vidov-nikogo-ne-shtrafovali/

10 декабря 2025

В Саратовской области наблюдается аномально долгий грибной сезон.

Участники сообщества «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте» активно публикуют фотографии декабрьских находок.

Так, одна из участниц, Ирина Калинина, сообщила о сборе грибов 6 декабря в Вольском районе, отметив, что природа выглядит по-весеннему: с зеленой травой и пасущимся скотом. Другой грибник под ником Наталья в шутку отметила, что в такой ситуации и подснежники не стали бы неожиданностью. Кстати, таковые уже зацвели в Москве, — сообщают столичные ТГ-каналы.

Феномен связывают с тёплой и малоснежной погодой, установившейся в регионе.

Ольга Сергеева

https://novosti-saratova.ru/saratovczy-raduyutsya-gribnomu-izobiliyu-v-mestnom-lesu-v-dekabre/

10 декабря 2025

Бефстроганов (мясное блюдо)© commons.wikimedia.org by Eraevsky is licensed under CC BY-SA 4.0

Артём Соколов 

Раньше готовил неправильно: открыл способ, как сделать бефстроганов идеальным за 20 минут

Куриный бефстроганов со сметаной и грибами готовится менее чем за час — повар

Бефстроганов из курицы со сметаной и шампиньонами — это один из самых удобных вариантов для быстрого и сытного ужина, который удаётся каждому. Вкус блюда получается мягким, округлым, а сочетание грибов и сливочной основы давно стало классикой домашней кухни. Куриное филе делает рецепт лёгким и универсальным, позволяя подать его на ужин всей семье. Об этом сообщает кулинарный портал 1000. menu.

Нежная основа блюда и подбор ингредиентов

Бефстроганов в традиционном варианте готовят из говядины, но для повседневной кухни курица стала гораздо более популярным и практичным выбором. Куриное филе готовится быстро, остаётся мягким и хорошо впитывает соус. При правильной нарезке и лёгкой обвалке в муке кусочки филе выходят упругими, но нежными. Мука помогает создать густую структуру соуса, в котором курица томится до готовности.

Шампиньоны — один из самых подходящих грибов для этого рецепта. Они имеют нейтральный вкус, который активно раскрывается при жарке, впитывают аромат лука и чеснока и хорошо сочетаются со сметанной основой. Сырые грибы перед использованием достаточно промыть и обсушить, а затем нарезать пластинами, чтобы сохранить форму при готовке.

Сметана средней жирности создаёт мягкий соус, который делает блюдо сочным. Если сметана более густая или её немного меньше, чем нужно, соус легко корректируется добавлением бульона или горячей воды. Томатная паста добавляет лёгкую кислотность, которая делает вкус гармоничнее и подчеркивает натуральный аромат грибов и курицы.

Основой аромата в бефстроганове является репчатый лук. Он прожаривается до мягкости и создаёт базовый сладковато-сливочный вкус, который затем наполняется оттенками чеснока и грибов. Чеснок добавляют умеренно, чтобы он не доминировал. При желании сушёный чеснок можно добавить позже, вместе с солью.

Подготовка компонентов и начало приготовления

Для бефстроганов берут глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Такой посудой легче управлять температурой, и соус не пригорает. На сильно разогретом масле слегка обжаривают лук и чеснок. Лук должен стать прозрачным и мягким — именно в этот момент он раскрывает сладость и начинает формировать основу вкуса.

Затем добавляют грибы. Шампиньоны при жарке выделяют влагу, поэтому им нужно дать время, чтобы лишняя жидкость испарилась. Когда грибы начинают слегка румяниться, вкус становится более насыщенным, а структура — плотнее. Такая подготовка позволяет им не распадаться в дальнейшем соусе.

Куриное филе режут брусочками поперёк волокон — так мясо получается мягче. Мука равномерно распределяется по поверхности кусков, создавая тонкую пудровую оболочку. Этот приём увеличивает густоту соуса и помогает филе не терять форму. Его можно обваливать в миске или встряхнуть в пакете — второй вариант быстрее и равномернее.

Обжаривать курицу можно вместе с грибами или отдельно. Если нужно сохранить форму грибных пластин, филе жарят на другой сковороде, а затем соединяют ингредиенты. Обжаривание до изменения цвета достаточно — дальнейшее томление доведёт мясо до полной мягкости.

Соус, томление и получение идеальной консистенции

Соус для бефстроганова всегда должен быть мягким и однородным. Для этого сметану и томатную пасту вмешивают в общую массу, добавляют соль и чёрный перец и перемешивают. Сковороду накрывают крышкой, огонь уменьшают до минимального — в этот момент блюдо начинает томиться.

Томление длится около 15 минут. За это время филе становится пропитанным соусом, а сметана связывает все ингредиенты. Маленькое количество томатной пасты делает вкус глубже, добавляя лёгкую кислинку. Если нужно получить более жидкий соус, можно добавить немного горячей воды или бульона.

Важно учитывать, что сметанный соус не должен кипеть слишком активно. Сильный огонь может привести к расслоению и ухудшению текстуры. Медленное томление — залог правильной структуры и мягкого вкуса. На финальном этапе можно добавить свежую зелень или оставить блюдо без дополнительных акцентов.

Подача и сочетания с гарнирами

Готовый бефстроганов подают горячим. Соус делает блюдо пластичным, поэтому оно отлично ложится на любые гарниры. Классический вариант — картофельное пюре, которое мягко впитывает соус. Макароны, гречка, рис или нежное картофельное суфле также подходят для подачи.

Шампиньоны сохраняют форму и становятся сочными, а курица остаётся мягкой. Добавление свежей зелени делает вкус более ярким, а подача — свежей и домашней. Такое блюдо можно готовить как на ужин, так и на обед, оно достаточно лёгкое и при этом насыщенное.

Сравнение бефстроганова из курицы с другими вариациями

Существует множество версий бефстроганова, и каждая имеет свои особенности.

Бефстроганов из говядины считается классическим, но требует более длительного приготовления. Говядину нужно обжаривать и томить дольше, чтобы добиться мягкости. Курицу же готовить проще, и блюдо получается легко усваиваемым.

Версия из индейки становится ещё более диетической. Однако курица выигрывает в универсальности вкуса: она отлично сочетается с грибами, томатом и сметаной.

Бефстроганов без грибов имеет более ровный вкус, но теряет аромат и насыщенность, которые дают обжаренные шампиньоны. С ними блюдо становится более домашним и насыщенным.

Таким образом, куриный вариант остаётся самым быстрым, удобным и гармоничным среди всех вариаций.

Советы шаг за шагом

1. Нарезайте курицу поперёк волокон — она будет мягче.
2. Дайте шампиньонам испарить влагу, прежде чем соединять с курицей.
3. Обваливайте филе в муке, чтобы получить густой соус.
4. Сметану добавляйте только после снижения огня.
5. Томите под крышкой, не доводя соус до бурного кипения.
6. При необходимости корректируйте густоту горячей водой или бульоном.
7. Подавайте сразу — блюдо раскрывается лучше всего в горячем виде.

Эти советы делают приготовление более предсказуемым и комфортным.

Популярные вопросы о бефстроганове из курицы

Можно ли заменить шампиньоны?

Да, подойдут вешенки или лесные грибы, но шампиньоны дают наиболее нейтральный вкус.

Как избежать расслоения сметаны?

Убавить огонь перед добавлением сметаны и не доводить соус до сильного кипения.

Что выбрать: филе или бедро?

Филе — самый лёгкий вариант. Бедро получается сочнее, но его нужно готовить немного дольше.

https://www.newsinfo.ru/articles/chicken-stroganoff-mushrooms-8sp/953532/

10 декабря 2025

Короче говоря

• В Барановичах зацвел шиповник.
• Явление обнаружили журналисты местной газеты.
• Если верить приметам, зима будет суровой.

Лишь недавно Tochka.by писала, что грибники по всей Беларуси никак не могут завершить сезон, новое явление природы попало в объектив.

В Барановичах корреспондент газеты «Наш край» запечатлел цветение шиповника.

Причем такое незимнее явление обнаружилось в самом центре города.

«Шиповник распустил ярко-розовые цветы, а на соседних ветвях висят насыщенно-красные ягоды, созревшие после первого плодоношения», – пишет издание.

Зимнее цветение нетипично для шиповника и может говорить о том, что растение испытывает стресс. Возможно, по весне этот кустарник не распустится.

Хотя в последние годы белорусов довольно сложно удивить цветением не по сезону.

В народе говорят, что такое явление – предвестник суровой зимы.

Цветет даже в мороз

Когда наступают холода, ухаживать за садом становится значительно сложнее: дни становятся короче, температура падает, а непрерывные дожди легко повреждают растения, писала Tochka.by.

Но специалисты отмечают, что существует цветок, который не только устойчив к зиме, но и способен оживить сад яркими красками в самый серый сезон.

Эксперты называют цикламен одним из лучших вариантов для зимнего озеленения. Этот неприхотливый многолетник отлично переносит прохладный климат и чувствует себя комфортно при снижении температуры. Он любит тень, хорошо развивается в затененных уголках и может зимовать под открытым небом.

По словам руководителя отдела растений British Garden Centres Джулиана Палфраманда, правильный подбор зимостойких растений позволяет поддерживать сад эстетичным даже в холодную пору года.

Цикламен привлекает внимание своими нежными цветками розового, красного или белого оттенков. Он идеально подходит для украшения подоконников, входных зон и сезонных композиций – растение остается декоративным всю зиму.

Кроме зимнего цветения, цикламен выделяется эффектной листвой. Его «мраморные» листья делают растение выразительным даже без бутонов. Отдельные сорта, такие как Cyclamen coum и Cyclamen hederifolium, выдерживают более суровые условия и легко переносят легкие морозы, которые губят другие растения.

Цикламен особенно ценен зимой благодаря любви к тени. Когда солнца мало, он продолжает чувствовать себя прекрасно. Под деревьями или в затемненных частях сада цикламен будет выглядеть не менее эффектно.

https://tochka.by/articles/life/ne_tolko_griby_no_i_shipovnik_chem_neobychnym_zapomnitsya_zima_belorusam/

10 декабря 2025

• Полина Маркова

предоставлено читателями

Когда большинство грибников давно убрали корзины и сапоги до следующего сезона, природа все равно преподносит сюрпризы. Даже в декабре в лесах ярославцы находят поздние грибы.

Так, Аксана Смолякова нашла необычные грибы в районе Красного Профинтера. 

«Поехали туда за лисичками, но нашли пецицу изменчивую.», — рассказала «Про Городу» девушка. 

Пецица изменчивая — гриб с необычным внешним видом. Её шапочка напоминает тонкую чашу или блюдце, окрашенное в теплые коричневые тона. Этот гриб встречается уже в конце осени, часто после первых морозов. Особенно любит влажные места, где остаётся немного тепла — старые кострища, обочины троп и оголённые участки земли.

Также в лесах Ярославской области в декабре встречаются и другие грибы. 

«Нашли в этот раз рядовки и зимние опята. Есть ещё вёшенки, но в этот раз мы их не нашли.», — рассказала о своих находках в Гаврилов-Ямском районе «Про Городу» Александра Ткачук. 

Любители тихой охоты говорят, если осенний лес пахнет листвой и влажной землёй — ищите рядовку. Этот гриб не боится прохлады. Рядовки хорошо растут большими группами — настоящими рядами, откуда и пошло их название. Опытные грибники ценят их за универсальность: варёные, жареные, маринованные — они остаются вкусными даже после долгого хранения. Однако стоит помнить, что некоторые рядовки могут вызывать желудочные расстройства, поэтому перед приготовлением гриб нужно тщательно вымачивать и подвергать термической обработке.

Одним из популярных грибов в декабре называют зимний опёнок. Его можно встретить даже в январе, если немного потеплеет.

Отличить зимний опёнок просто — его шляпка имеет янтарно-медовый цвет, а ножка — тёмная и бархатистая. Он не только вкусен, но и полезен — содержит много белка и витаминов.

Ранее «Про Город» рассказывал, что ярославские грибники провели фотоконкурс на последнюю зимнюю лисичку. 

https://progorod76.ru/news/92887?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

10 декабря 2025

По его словам, скоро мицелий перестанет плодоносить

Заставочное фото Фото: Ольга Воронова, сообщество ВК «Воронежские грибники»

Воронежский миколог рассказал, как долго продлится грибной сезон в декабре

«Скоро грибница начнёт подмерзать и перестанет плодоносить», — рассказал доцент кафедры ботаники и микологии ВГУ Гавриил Мелькумов. Так он ответил на вопрос корреспондента «МОЁ!» о том, как долго воронежцы смогут зимой собирать грибы.

В соцсетях сейчас можно увидеть полные вёдра грибов. Эти фото и видео сегодня выкладывают воронежские любители «тихой охоты», снабжая комментариями о том, что и в декабре в наших краях можно собирать грибы.

Вот как прокомментировал эту возможность Гавриил Мелькумов:

— Уже начались первые похолодания, и потому сейчас о каком-то грибном обилии говорить странно. Но отдельные грибы сейчас встретить можно — вешенки (недавно видел их растущими почти в центре города), попадаются и рядовки, да и маслёнок вполне можно встретить. Подосиновики и подберёзовики мы уже не увидим, но, если брать фото полных вёдер в соцсетях, то эти грибы могли быть выращены в других — более тёплых регионах, чем наш. Нынешняя, пока аномально тёплая зима в центре России способствует этому — полное промерзание почвы ещё не произошло, и мицелий может плодоносить. Но скоро обещают обильный снег с морозцем, и всё это закончится. Грибница начнёт подмерзать, и о грибах можно будет забыть до весны.

Автор:

Леонид ШИФРИН

Подробнее: https://moe-online.ru/news/ecology/1244487?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch?utm_source=copypast