В лесах Подмосковья продолжается бум белых грибов и лисичек
Фото: REGIONS
Автор: Эльвира Сафина
Муниципальный округ Лотошино продолжает радовать любителей «тихой охоты». Грибники Подмосковья то и дело рассказывают об удачных вылазках в местные леса.
Август выдался особенно урожайным на белые грибы и лисички. Фотографиями, с корзинами полными лесных даров, жители и гости округа поделились в одном из тематических тг-каналов.
Обилие дождей, накрывших Лотошино в последний месяц лета, ускорило рост благородных грибов. Адепты «грибалки» могут быстро набить свои лукошки боровиками, подберезовиками и подосиновиками, которых хватит и для заготовок на зиму.
«За белыми лучше выходить утром после дождя. Они любят тенистые места, под соснами. А на опушках и небольших полянах можно найти лисички, и обычные рыжие и черные», — посоветовал опытный грибник Игорь Рязанов.
При походе в лес жителям и гостям округа стоит помнить о рекомендациях Мособлпожспаса:
заранее продумать маршрут
изучить карту местности
полностью зарядить аккумулятор мобильного телефона
предупредить о прогулке в лесу родных и близких
надеть яркую одежду и высокие резиновые сапоги
взять с собой спички, запас еды и воды, свисток, компас и необходимые лекарства
Ранее сообщалось, что Лотошино входит в топ-5 самых грибных мест Подмосковья.
Жители Ярославской области делятся фотографиями грибов, набранных в лесах в конце августа. Точные координаты опытные грибники скрывают, но вот направление, где можно найти много белых, назвали.
«2 часа прогулки и охота удалась, — написал в группе грибы Ярославской области ВК Алексей Батыров. — Направление Данилов — Середа. Гриб есть, много больших и чистые».
В лесу под Рязанью нашли краснокнижные грибы. Пост об этом опубликован 26 августа в соцсетях.
Ежовик коралловидный обнаружили местные жители в лесу в Солотче.
Как отметили рязанцы в комментариях под постом, в 2025 году краснокнижные грибы в регионе часто встречаются.
Ранее грибы Мутинус Равенеля или, как их еще называют, «сморчки вонючие» нашли около села Козловка Рыбновского района. Они занесены в Красную книгу.
Справка:
Согласно данным из открытых источников, ежовик коралловидный, или гериций коралловидный, ежовик (лат. Hericium coralloides), — это съедобный гриб рода гериций.
Выглядит как разветвленный куст белого или кремового цвета. Его сезон приходится на начало июля — середину сентября, и найти его можно на пнях и валеже лиственных пород (осины, дуба, чаще березы), растет по-одному.
Фото: группа «Грибы и Грибники Рязанской области» в «ВК»
Опытный грибник из округа Луховицы Василий Потапов сходил в лес на разведку, чтобы узнать, как обстоят дела с сезоном тихой охоты. Вердикт — грибная пора не заканчивается, а набирает обороты. Урожая там так много, что не хватит и 10 корзинок. Сам Василий пошутил, что вернулся из леса с «тонной» грибов.
Фото: Василий Потапов
«Белых много и лезут новые — крохи. Во влажных местах попадаются огромные экземпляры. Польских грибов много, но практически каждый червивый. А тут, наоборот, чем суше, тем меньше червивость. Лисичек море. Хоть косой коси», — рассказал Василий.
Фото: Василий Потапов
Также в луховицких лесах много подосиновиков. Вылезли и рыжики, но, как отметил грибник, люди по незнанию их потоптали.
«Маслят везде море. И они не червивые. В этом году много зонтиков. Встречаются везде. Черные грузди вылезли, но их меньше чем в том году», — говорит Василий.
По его словам, в луховицких лесах пока грибное изобилие, но надо поспешить, так как любителей тихой охоты много, и еще они сильно мусорят.
Часть грибов — на засолку, часть — на сушку Источник: Йоргина Бобыкина
Августовские дожди, сменившие июльскую жару, пошли на пользу грибам — теперь их выносят из леса буквально корзинами. Один из таких урожаев на днях собрала жительница Котласа Йоргина Бобыкина — она поделилась фотографиями с 29.RU.
Маслята — отдельно, красноголовики — отдельно Источник: Йоргина Бобыкина
Среди находок северянки — маслята и красноголовики. Собирала она их на юге Поморья.
«Ездила за ними в Устьянский район, собирала рядом с деревней Кырканда. Маслят в этом году очень много, они очень вкусные маринованные. Ещё наморозила на зиму и насушила», — рассказала Йоргина Бобыкина.
Первые грибы в Поморье собирали еще весной — это были сморчки. Некоторые грибники ходили в лес и в июне — посмотрите, что они там находили. А кто-то видел грибы прямо в городе.
У нас работали микологи из Санкт-Петербурга и Тулы. Среди находок — краснокнижник.
Редкие виды грибов обнаружили в Хакасии. Их в регионе выявили впервые. В республике работали микологи из Ботанического института им. Комарова РАН (Санкт-Петербург), а также из Тулы. Так, впервые в Хакасии нашли Трутовик корнелюбивый. Его заметили на участке «Камызякская степь с озером Улух-Коль». Этот вид краснокнижный, входит в список Международного союза охраны природы как уязвимый и редкий.
В заказнике «Позарым имени В.М. Зимина» обнаружили сумчатый гриб Сарколеотия шаровидная. Для региона это тоже первая находка. Вид настолько редкий, что в России его выявляли лишь несколько раз.
И нам повезло с грибами, наконец. Друг звонит, говорит:
— Пошли в лес!
Далеко даже ехать не пришлось. От города каких-то пять километров. День выдался погожий и солнечный, но дыхание осени ощущается уже очень настойчиво. Ещё бы – 26 августа.
Грибы нынче трудовые. Давно в наших краях не было такого, чтобы идти и просто собирать. Надо искать, ходить, навещать свои самые секретные места.
Но в этот раз мы пошли не на своё место. Нам показали, где растёт много подосиновиков. Сначала не верилось. Какие-то перелески, подберезовики-переростки, пустота. Даже закралась мысль:
— Там, где мы, грибов нет.
Ну, не везёт, так не везёт…
Наблюдение и реалия нашего времени: наряду с борщевиком поля зарастают золотарником канадским.
Это тоже инвазивное растение, способное вытеснять местные виды и заполонять всё вокруг.
Если у вас растёт золотарник на даче или поблизости – не давайте ему разрастись, иначе будет, как на этом поле. Раньше тут росла трава для покоса животным на советской ферме. А теперь вот:
В лесу грибов нет, ушли в перелески. Друг набрал здесь пару дней назад целую корзину. А мы с Дианой в то же время сходили недалеко от дачи в лес, вернувшись не солоно хлебавши.
Но в этот раз – удача. Грибы и правда пошли.
В пригретых солнцем перелесках после дождей выскочили подосиновики, причём массово.
Видел много белых, много подберезовиков. Но столько подосиновиков – никогда.
Деревья ещё совсем маленькие, иногда надо продираться через ветки. Заглянешь в заросли молодых осинок – а там оранжевые шляпки.
Разбрелись мы по полю, кто куда. Вдалеке ещё парочка аукается. А мы притихли, ходим и ищем увлеченно.
В лесу вдыхаю воздух полной грудью… Всё вокруг – живое и настоящее. Не нужно торопиться, и даже мысли становятся спокойнее.
Каждый поход в лес – это маленький отпуск без билетов и чемоданов. Релакс и свобода от тяжёлых мыслей. Согласны?
Из интересных грибов попался незрелый дождевик (съедобный в раннем возрасте). Мы экзотику не берём, только благородные.
Хотя я часто просматриваю грибные сообщества в социальных сетях, там много что берут. Например, грибы-зонтики.
Иду я полем, а там поляна. На поляне – гриб один единственный. А под тем грибом ёжик сидит. На меня ноль внимания, даже в клубок не свернулся. Ну, раз смелый такой, давай фоткаться.Ежонок
Диане ёжики не попались, она сделала селфи с грибом. Забавно, тут можно посмотреть глазами гриба, как выглядит человек, который его нашёл ) Вид снизу.
Подосиновики, конечно, удивили. В одном перелеске попалась полянка, где нашёл сразу 10 штук.
А вот с белыми не повезло. Только две штуки чудом разглядел под ёлками, и то переростки. Один забрал – хороший. Будет суп из белых грибов.
Грибы не отпускали! Выходя из перелесков, «застряли» на опушке. Снова подосиновики.
Ходили часа два, набрали два ведра под завязку.
На этом фото урожай всех троих участников нашего грибного приключения! Вот если б все это одному домой забрать )
Главный минус у «грибалки» знаете какой? Грибы перебирать потом придётся долго, до полуночи (это так всегда).
Какого качества оказались наши подосиновики? А вот тут ожидал подвох. Червивых мало, нет почти. Но по радиусу большинства шляпок ходы грибной мушки (это они ведь, да?). Что интересно, в таких грибах никогда нет червяков, но шляпку все равно можно считать испорченной.
Несмотря на достижения, урожай в итоге получился 50/50. Целое ведро грибных обрезков пришлось выбросить! А ведь в лесу гриб казался очень качественным.
Люблю смотреть на всё с позитивом. Я из тех людей, у кого стакан наполовину полон. Целое ведро грибов досталось нам по факту. Отварили, будет суп, большая жареха, да ещё и на зиму заморозим.
Про вкусное блюдо и способ заготовки на зиму рассказывает Елена Зуева
Елена Зуева журналист из Архангельска
Если решили посушить лисички, не используйте духовку — после этого грибы могут горчить Источник: Елена Зуева
Грибная пора в разгаре — время вкуснейших обедов и ужинов. В этой колонке архангелогородка Елена Зуева рассказывает, как приготовить лисички. Со сметаной — ну просто вкуснятина!
Эти золотистые грибы приятно собирать, ведь они редко бывают червивыми. Лисички обычно собирают с июля до середины октября преимущественно в смешанных лесах и березняках. Эти грибы растут не поодиночке, а сразу целыми семействами.
Лисички довольно плотные и редко мнутся или ломаются при транспортировке Источник: Елена Зуева
Лисички можно очень вкусно приготовить, главное — устранить характерную для них горчинку.
Я поступаю так: промываю грибы и замачиваю в холодной воде на 5 часов.
Затем нарезаю (мелкие лисички можно оставить целыми) и отвариваю в течение 10 минут.
После чего лисички промываю теплой водой и жарю на сковородке со сливочным маслом и специями по вкусу.
И наконец, добавляю сметану и тушу.
Совет: перед жаркой можно обвалять лисички в муке.
Если вам удалось собрать много лисичек, часть грибов можно заморозить. Выберите молодые крепкие лисички и отварите их (достаточно 20-минутной варки).
Промойте отварные грибы и просушите на бумажном полотенце. Уложите их в пакеты для заморозки порциями, чтобы каждый пакет шел на готовку одного блюда.
Размораживайте лисички при комнатной температуре. Хранятся грибы в течение 3–4 месяцев.
Сезон грибов в Томской области в самом разгаре. В июле любители тихой охоты набирали полные корзины лисичек, а в августе настала очередь боровиков и опят. Встретить в сибирских лесах сейчас можно и другие грибы: сыроежки, моховики, маслята. Подробнее — в материале vtomske.ru.
Сезон грибов в Томской области обычно длится с мая до первых заморозков, а массовое плодоношение приходится на середину лета: в последние годы активная фаза стартует в середине июля и выходит на пик в последней декаде августа. В июле жители региона хвастались в соцсетях богатым урожаем лисичек.
В августе–сентябре чаще всего собирают белые грибы (боровики), подосиновики, подберезовики, маслята, грузди, рыжики, сыроежки, моховики; продолжают расти лисички. К концу августа и в сентябре активно идут осенние опята, а поздние лисички и маслята держатся до холодов.
Что касается опят, любители тихой охоты отмечают, что в этом году урожай должен порадовать — опят сейчас много. При этом многие грибы уже успели перерасти.
Как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать?
Вы могли натыкаться на споры грибников о том, как правильно собирать грибы. Некоторые убеждены, чтобы их нужно только срезать, чтобы не нанести вред грибнице.
Для мицелия (подземного «тела» гриба) принципиальной разницы нет, срезают плодовое тело — сам гриб — или вынимают целиком. Плодовое тело — краткоживущая репродуктивная структура; его удаление любым из этих способов не влияет на дальнейшую жизнедеятельность грибницы в почве.
Ученые Швейцарии на протяжении более 20 лет (1977–2003) сравнивали систематический сбор грибов с разными приемами — срезали и выкручивали. Итог: ни сам факт сбора, ни способ отделения плодового тела не снижали будущие урожаи и видовое разнообразие грибов. Существеннее оказался другой фактор — вытаптывание почвы (подстилки), которое уменьшало количество плодовых тел, но не повреждало мицелий.
Требования «только срезать» часто связаны не с биологией, а с регламентами конкретных территорий (удобство контроля, санитария, борьба с коммерческим сбором). Например, в США в одних лесах предписывают резать у основания или даже разрезать вдоль, в других допускают и срез, и аккуратное вынимание.
Многим срезать грибы удобнее, ведь тогда на месте понятно качество (червивость). И земли в корзинке будет меньше.
Выбирайте способ сбора, который меньше нарушает подстилку и не требует копать или дергать с комом субстрата; главное — не топтать место плодоношения.
Где растут белые грибы?
Белые грибы растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах, предпочитая светлые, умеренно влажные, не заболоченные места. Чаще встречается в средневозрастных и старых древостоях на хорошо дренированных, слабокислых супесчаных и суглинистых почвах, на моховых кочках, по опушкам, вдоль просек и старых лесных дорог.
Боровик предпочитает разреженные участки с рассеянным светом; избегает заболоченных, плотных глин и густого подроста. В тайге — ельники/сосняки и березняки; в более южных районах — дубравы и буковые/грабовые леса.
Как выглядит белый гриб?
Шляпка имеет размер 7–25(30) сантиметров, выпуклая; цвет — от светло-охристого до темно-каштанового, край обычно светлее. Кожица сухая, бархатистая, цельно не снимается.
Трубчатый слой у молодых грибов — белого цвета, при созревании становится кремовым и желтовато-оливковым. Поры — мелкие, при нажатии без заметного изменения цвета.
Ножка толстая, бочонковидная, светлая; в верхней части есть светлая сеточка (ретикуляция). Мякоть плотная, белая, на срезе не синеет и не краснеет; запах — приятный «ореховый».
Где растут опята?
Опята растут на пнях, корнях и стволах деревьев (как живых, так и мертвых), особенно любят лиственные леса. Чаще всего растут большими «семьями» в сырых местах, по опушкам, вырубкам, вдоль оврагов и рек.
Важно отличать съедобные опята от ядовитых ложных двойников, которые не имеют кольца-манжетки на ножке и часто обладают более ярким окрасом.
Как выглядят опята?
Шляпка в диаметре — 3–12(15) сантиметров, цвет — от медово-желтого до бурого. У многих видов покрыта мелкими чешуйками, край иногда с бахромой. Пластинки частые: сначала — белые/кремовые, позже — желтоватые. Зеленых/оливковых тонов нет.
Ножка тонкая, чаще — с плотным кольцом (аннулюсом); выше кольца светлее, ниже — темнее, возможны чешуйки. Мякоть светлая.
У «ложных опят» нет «юбочки» (кольца на ножке); пластинки — серо-оливковые/буреющие.
Где растут моховики?
Моховики растут на почве в светлых лиственных и смешанных лесах: образуют симбиоз в первую очередь с березой, дубом, буком (реже с сосной). Предпочитают дренированные слабокислые почвы — супеси, суглинки, пески; растут на моховых кочках, в редкой траве, по опушкам, просекам и вдоль лесных дорог, часто группами. Избегают заболоченных мест и плотных глин, на древесине не растут.
В Западной Сибири моховики можно встретить в березняках и сосняках-березняках на песчаных участках.
Как выглядят моховики?
Моховики — «трубчатые» грибы с матовой бархатистой шляпкой и крупными порами. Шляпка — 4–12(15) сантиметров, сухая, цвет — от оливково-желтового до бурого. Трубчатый слой имеет цвет от желтого до оливкового; поры крупные.
Ножка без сеточки и железистых точек, сверху — желтоватая, книзу — буроватая. Мякоть желтоватая, на срезе слегка синеет и светлеет.
Где растут маслята?
Маслята растут на почве под хвойными деревьями (прежде всего под сосной) и под лиственницей. Предпочитают светлые сосняки и смешанные леса с сосной, молодые посадки, опушки, вырубки, песчаные и супесчаные слабокислые почвы, мох/лишайник, обочины лесных дорог; растут группами.
В Западной Сибири можно найти в сосняках на песках и в лиственничниках.
Как выглядят маслята?
Шляпка имеет размер 4–12(15) сантиметров, слизистая/клейкая (особенно после дождя), цвет — от светло-желтого до бурого. Трубчатый слой может быть желтого и оливкового цвета. Поры — мелкие и средние, круглые.
Ножка светлая, без сеточки. Мякоть светло-желтая, на срезе почти не меняет цвет.
Микологи отмечают, что универсальных правил для определения грибов не существует, так как каждый вид имеет свои уникальные отличительные признаки, и многие из них могут быть очень похожи друг на друга. Самый безопасный подход — изучить конкретный вид гриба и собирать только его.
Поэтому главное правило: не знаешь гриб или сомневаешься — не бери!
Как не отравиться грибами?
Собирать нужно только хорошо знакомые виды грибов. Не знаешь гриб — не бери.
Санврачи рекомендуют отправляться на тихую охоту вдали от дорог, магистралей, в экологически чистых районах, поскольку грибы как губка впитывают в себя разные вещества.
К сожалению, в лесах, которые находятся вблизи населенных пунктов, встречаются свалки. Например, в лесном массиве в районе села Победа (Шегарский район Томской области) мы нашли брошенные пластиковые корзины и мешки, которые остались то ли от сбора грибов, то ли шишек.
Все принесенные домой грибы нужно перебрать, отсортировать и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые грибы, перезревшие, грибы, в которых вы сомневаетесь, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали.
Пошаговый порядок после сбора грибов:
Быстро охладить и довезти
Не держать в пакетах; лучше — плетеная корзина или ящик, поставить в тень. Начать обработку в течение 6–12 часов (максимум — сутки, если температура хранения 0–4°C).
Сортировка и проверка
Разделить по видам. Все сомнительные — в отход. Перестоявшие, водянистые, с сильным червоточением — выбросить.
Первичная очистка
Срезать загрязнения, удалить лесной мусор. Для сушки — не мыть, а протирать. Для варки/жарки — быстро промыть и обсушить.
Предобработка/отваривание
Можно готовить без предварительного отваривания: белые, подберезовики/подосиновики, лисички.
Обязательное отваривание со сливом отвара: опята — 20–30 минут; большинство съедобных грибов — 15–20 мин; волнушки, грузди — предварительно вымочить 1–3 суток с заменой воды, затем кипятить 10–15 мин и слить.
Для надежности лучше предварительно отваривать все грибы в соленой воде. Хотя бы пять минут.
Дальнейшая тепловая обработка
Жарить до испарения лишней влаги и готовности — 10–15 минут (отваренные — предварительно обсушить).
Наши предки ценили трутовики не просто как грибы, а как практичный материал. Особенно выделяется трутовик настоящий (Fomes fomentarius), который после специальной обработки превращается в аналог замши.
Технология включала сушку, вываривание в золе и отбивание до мягкости. Полученный материал использовали для создания сумок, одежды и даже обуви. Сегодня такие экологичные изделия могли бы стать стильной альтернативой кожаным аксессуарам.
Незаменимый помощник в походе
Трутовики — настоящая находка для туристов. В дождливую погоду, когда разжечь костер кажется невозможным, высушенный трутовик становится идеальным трутом. Этот материал легко воспламеняется от одной искры, помогая развести огонь даже в самых сложных условиях.
Индикатор здоровья леса
Трутовики выполняют важную экологическую функцию. Их появление на деревьях часто указывает на проблемы лесного здоровья. Например, берёзовый трутовик (Piptoporus betulinus) обычно селится на ослабленных или старых деревьях.
Массовое распространение этих грибов может сигнализировать о неблагополучии в лесной экосистеме. Однако не стоит беспокоиться — в большинстве случаев трутовики просто выполняют свою природную роль, перерабатывая отмершую древесину и возвращая питательные вещества в почву.
Многообразие применений
Эти удивительные грибы сочетают в себе практическую пользу и экологическую ценность. Они напоминают нам о мудрости природы и возможности гармоничного сосуществования. В следующий раз, встретив трутовик в лесу, вы будете знать — перед вами не просто гриб, а настоящий многозадачный помощник.
11 апреля 2026 Биолог объяснил природу необычного гриба-яйца, найденного в Подмосковье. Фото: Svetlana Vozmilova / Global Look Press По словам эксперта, пугаться чашевидного гриба с яркой желто-оранжевой серединкой не стоит — это калосцифа блестящая (Caloscypha fulgens). Этот гриб появляется в … Читать полностью →
11 апреля 2026 Алиса Громова Первый городской канал Калининград Грибной сезон остаётся одним из самых популярных видов отдыха на природе, однако специалисты всё чаще обращают внимание на то, как именно люди собирают грибы. По данным современных исследований в области микологии, … Читать полностью →
10 апреля 2026 Рамиль Ахметов Лесные почвы пронизаны обширными подземными сетями мицелия, которые выступают основным организмом, связывающим отдельные плодовые тела. Биологи давно изучают механизмы взаимодействия внутри этих сложных экосистем, однако принципы передачи данных между грибами во многом остаются неясными из-за … Читать полностью →
10 апреля 2026 Биологи МГУ имени М.В. Ломоносова выяснили механизмы, из-за которых патогенные грибы приобретают устойчивость к лекарственным препаратам. Чтобы понять, как устроена система защиты грибов от токсинов, учёные использовали пекарские дрожжи с химерными светящимися белками, необходимыми для защиты. Учёные … Читать полностью →
10 апреля 2026 Как называется это чудо На территории Жигулевского заповедника в Самарской области появились необычные обитатели. «Только сошёл снег, а в лесу „распустились“ грибы! Красивые алые чашечки — саркосцифа. Гриб ранневесенний или даже позднезимний, его можно найти во влажных местах … Читать полностью →
