Опасными могут оказаться неядовитые и свежесобранные грибы
Стихийная точка у тульского рынка «Салют», часы показывают 14:00. На брусчатке пустая корзина, на раскладном столике – последнее ведёрко с белыми. После затяжных дождей в тульских лесах пошла волна грибов. Люди охотно покупают дикоросы, и спрос рождает предложение, даже если везти приходится издалека.
Это значит, что со времени сбора прошло 12 часов под солнцем и дождём. Притом, что срезанные грибы начинают портиться уже через 3 часа. В тех же белых до 6% белка — это вдвое больше, чем в коровьем молоке. А что бывает с молоком на солнце и без холодильника знает каждый. В таких условиях количество бактерий удваивается каждые 20 минут. Через 12 часов оно достигнет 70-ти миллиардов. Но даже это не самый плохой сценарий. Съедобные грибы можно просто перепутать с ядовитыми. Например, сыроежки с бледной поганкой. Такие случаи в Тульской области были, дело закончилось реанимацией. Именно поэтому покупать грибы на развалах не рекомендует Роспотребнадзор.
Даже гарантированно неядовитые и свежесобранные дары леса могут оказаться опасными. Если собирали их в промышленных зонах или по обочинам дорог. А ведь именно там, на стыке леса и открытого пространства, грибы попадаются чаще. И покупая их с рук, исключить такой сценарий нельзя.
Меньше всего риска при покупке культивируемых грибов, которые выращивают на фермах. Это далеко не только привычные шампиньоны. В сетевых магазинах сегодня предлагают не меньше десятка сортов, но если хочется именно дикоросов, самый проверенный вариант – отправиться на тихую охоту самостоятельно. И помнить золотое правило: «Не уверен – не бери».
Тёплая и влажная погода благоволит росту грибов в Мучкапском округе. Маслёнки, подберёзовики, свинушки, опята и даже белый гриб то и дело встречаются на пути грибников.
Фото: Екатерина Набережнева
Погода в Мучкапском округе в последние недели благоприятна для любителей грибов. Специалисты отмечают, что массовое появление грибов связано с климатическими изменениями. Идеальная температура для роста грибов — 18-20 градусов. Влажная после обильных дождей почва способствует росту грибов, обеспечивая доступ к влаге и питательным веществам.
Мучкапцы, вооружившись корзинками и ножами, вышли на тихую охоту. В ведёрки грибников попадают маслёнки, подберезовики, опята, свинушки, подосиновики, вешенки, сыроежки и даже белые грибы.
Фото: Ольга Клочкова
— За грибами ходила около десяти раз и каждый раз возвращаюсь с полным ведёрком. Этот грибной сезон довольно удачный. С собой на охоту всегда зову подруг. С кем-то интереснее и грибов на всех хватит. Мне важен сам процесс. Природа, краски и запах леса — расслабляют и наполняют меня новыми силами, — рассказывает Ольга, которая нашла грибное место недалеко от села Чащино.
Фото: Мария Шигорева
Многие находят грибные места в посадках у сел Коростелёво и Кулябовки. Светлана Ильина любит всей семьей выезжать в Нижнее Чуево.
— Сколько же там опят! Мы уже знаем места, где их искать, — сообщает женщина.
Фото: Ольга Клочкова
Впрочем, не все мучкапцы готовы делиться грибными местами.
— Есть несколько богатых грибами местечек, но не скажу где. Я срезаю у каждого гриба шляпку ножом, чтоб не повредить грибницу. Уже через неделю-две при хорошей погоде на этом месте нарастут новые грибочки. А однажды кто-то «залётный» пришёл и повырывал все грибы. Потом долго здесь ничего не росло, — сообщил грибник Дмитрий.
Фото: Мария Шигорева
Мужчина занимается вылазками за грибами около 15 лет. В этот раз он за три часа собрал лукошко свинушек и маслят. По словам Дмитрия, грибы он готовит по-разному: жарит, солит или варит. То, что остаётся, замораживает
Фото: Ольга Клочкова
Почему же сбор грибов называется тихой охотой? Потому что никто не кричит в голос всем, когда натыкается на поляну, усыпанную грибами, а аккуратно всё собирает и идёт хвалиться «трофеем» перед остальными. Вот и получается, что сбор грибов — тихая, но крайне азартная охота.
При сборе грибов стоит быть внимательными. От незнакомых грибов нужно отказываться. Главное правило: не уверен — не бери! Нельзя ориентироваться на запах, вкус, цвет, реакцию на лук и другие ненадежные признаки. Лучше идти на тихую охоту в компании с опытным грибником.
Фото: Мария Шигорева
Грибы — продукт скоропортящийся, поэтому их обработка должна проходить не более шести часов от момента сбора до переработки. Имеется группа грибов, съедобных условно: это виды, плодовые тела которых содержат раздражающие, едкие, горькие либо ядовитые вещества, они удаляются специальной предварительной обработкой. К ним относятся волнушки, грузди, сыроежки и другие грибы, содержащие млечный сок. Эти виды перед засолом необходимо отваривать, либо вымачивать, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества. Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, потому что при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к отравлению.
Эксперт Зименко: Подмосковье накроет грибной бум в июле.
Фото: Александр Кряжев / РИА Новости
Подмосковные леса в июле накроет грибной бум. Грибников ждет большое количество белых грибов, подберезовиков, подосиновиков и шампиньонов, рассказал «Москве 24» эксперт журнала «Школа грибоводства» Александр Зименко.
Он заметил, что второй летний месяц принесет идеальные погодные условия для начала «тихой охоты».
«Прошло очень много дождей, в лесах Московской области уже сейчас большой ассортимент грибов. Можно найти белые, подберезовики, шампиньоны, подосиновики желто-бурые, а еще скоро появятся подосиновики красные. Летние опята начались в мае и будут продолжаться где-то до ноября», — сообщил эксперт.
Он также призвал быть внимательными и случайно не забрать с собой грибы, занесенные в Красную книгу Москвы.
Ранее московских дачников предупредили о тюремном сроке за «неправильные» грибы. Юрист Алла Георгиева напомнила о штрафе за выращивание некоторых грибов на даче.
Правила направлены на сохранение природных богатств России
Россиянам, собирающим грибы, занесенные в Красную книгу, может грозить штраф в размере до 1 млн рублей или тюремное заключение сроком до четырех лет, сообщил Сергей Колунов, депутат Госдумы, в интервью РИА Новости.
— Сегодня, в сезон грибов, необходимо помнить о том, что за сбор некоторых видов грозит серьезное наказание. С октября 2023 года в силу вступил закон, значительно ужесточающий ответственность за умышленный сбор краснокнижных грибов. И если раньше все ограничивалось штрафами, то вот уже два года гражданам может грозить уголовная ответственность, включая возможность тюремного заключения. Так за сбор краснокнижных грибов грозит штраф на сумму до одного миллиона рублей или заключение на срок до четырех лет, — сказал Колунов.
Депутат сообщил, что продажа и покупка таких грибов также являются правонарушением, за которое предусмотрено наказание в виде штрафа до 1,5 млн рублей или лишения свободы до пяти лет.
Он добавил, что если грибы собирают группой лиц или с использованием служебного положения, то штрафы могут достигать 3 млн рублей, а срок лишения свободы — 9 лет.
— За неумышленный сбор, напомню, штраф составляет от двух до пяти тысяч рублей. И тут мой совет грибникам — собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Если есть сомнения — лучше оставьте гриб в лесу, — отметил Колунов.
Он утверждает, что эти правила направлены на сохранение природных богатств России и их разнообразия, а также на защиту редких видов, которым грозит исчезновение.
Суббота, 21 июня, стал удачный днем для женщины, которая пошла собирать грибы в районе деревни Бахмара Вышневолоцкого округа Тверской области.
Любительница тихой охоты так увлеклась процессом, что потерялась. На ее поиски отправились сотрудники МЧС и волонтеры, которые вместе сумели найти женщину.
Видео медведицы с тремя малышами делятся жители Переславля. По словам автора, снято оно на дороге на Микляево и Дмитриевское. Мама-медведица с потомством вышли на дорогу. К счастью для снимающих, они находились в автомобиле и на довольно большом расстоянии, однако пережили довольно сильные эмоции. Провоцировать мохнатую мамашу на агрессию и приближаться люди не стали, тем более что она сама не выразила желания познакомиться. В конечном итоге медвежье семейство перебежало дорогу и скрылось в лесу.
«Дорогие жители! Начинается сезон сбора грибов и ягод. Помните о безопасности в лесу! В связи с активизацией медведей, будьте предельно осторожны. Недавний случай нападения медведя на егеря в Подмосковье — к счастью, обошедшийся без трагических последствий — служит серьезным предупреждением», — пишет переславец Евгений Работников.
После продолжительных дождей в Латвии пошли первые грибы, и лисички уже начали появляться на рынках и прилавках. Однако радость любителей грибов слегка омрачена ценами: килограмм этих лесных деликатесов в некоторых местах продается по 50 евро.
Фото таких лисичек выложил в соцсети «Х» пользователь с ником Zvejnieka dēls, сопроводив снимок комментарием:
«50 евро за кило, Карл. Надеваю резиновые сапоги и иду в лес.»
Пост быстро собрал десятки комментариев. Одни — возмущены, другие — смеются, третьи советуют просто пойти и насобирать грибов самому.
«Это мы уже в субботу на рынке в Булдури видели: 40 евро за литр. Порадовались, у нас в холодильнике на 80 евро», — пишет один из комментаторов.
«Миноги, лисички, молодой картофель — всё чуть ли не по цене трюфелей. Вот поэтому у литовцев и поляков продажи идут лучше», — возмущается другой.
Некоторые пользователи с иронией напомнили: грибной сезон — не только про романтику, но и про клещей, комаров, диких животных и грязь.
«Цена включает риск встречи с семьей медведей», — шутит один из комментаторов.
«Удачи! Главное — не встретить медведя. И особый привет от клещей», — добавляет другой.
Среди реплик звучат и более философские размышления о рынке:
«Это роскошь для тех, кто сам в лес не хочет. Как мясо, молочка или хлеб — не нравится цена, иди добывай сам.»
Пока одни спорят в интернете, другие уже надевают сапоги и собирают лисички прямо с мха. Говорят, в лесах их сейчас полно.
Повода отказываться от «тихой охоты» нет. Просто будьте внимательны: проверяйте каждый гриб, который кладете в корзину / Фото: Shutterstock
Начался сезон сбора ягод, однако срывать определенные виды растений и грибов нельзя. Это может повлечь за собой уголовную ответственность, напомнил депутат Госдумы и председатель Союза дачников Подмосковья Никита Чаплин. Какие растения и грибы запрещено собирать в лесу — в материале «Вечерней Москвы».
С приходом лета в Центральной России стартовал грибной сезон. При этом гражданам важно помнить о правилах их сбора.
— Важно знать, что с 12 октября 2023 года за незаконную добычу, сбор, приобретение, хранение и продажу краснокнижных растений и грибов введена уголовная ответственность, — напомнил Никита Чаплин.
Самое строгое наказание за сбор краснокнижных грибов предусмотрено в виде лишения свободы на срок от 6 до 9 лет со штрафом в размере от 1,5 до 3 миллионов рублей.
Морошка
Кустарник с крупными желтоватыми ягодами, растет на болотах. В Красной книге с 1984 года. Особо охраняем из-за сокращения местообитаний и чрезмерного сбора ягод.
Вешенка небродийская
Редкий вид вешенки с широкими светлыми шляпками, растет на поваленных деревьях лиственных пород. Занесен в Красную книгу с 2010 года. Редкий вид.
Трюфель летний
Подземный гриб с округлой формой и бугристой поверхностью, обладает приятным ароматом. Обычно встречается в лиственных лесах. Находится в Красной книге с 2023 года.
Шишкогриб хлопьеножковый
Гриб с чешуйчатой шляпкой и хлопьевидной структурой ножки встречается в смешанных лесах. Занесен в Красную книгу с 2023 года. Редкий и уязвимый вид из-за изменения лесных экосистем.
Клюква мелкоплодная
Низкорослый кустарник с мелкими красными ягодами, растет на влажных и болотистых участках. Ягоды имеют кислый вкус. В Красной книге с 2008 года.
КСТАТИ
Федеральное законодательство разрешает собирать недревесные ресурсы, такие как грибы и ягоды, исключительно для собственных нужд. Регионы, в свою очередь, вправе устанавливать дополнительные ограничения.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Павел Глазков, биолог, кандидат биологических наук:
— Дожди будут стимулировать плодоношение. В этом году будет много грибов. Все зависит от прогноза. Грибам нужны влага и температура от 20 градусов, а лучше — 25. Если будут дожди и тепло, грибы будут.
Летом многие начинают стремиться к более здоровому образу жизни и меняют свой рацион, чтобы сбросить лишние килограммы. В этот период можно разнообразить питание свежими овощами и фруктами, исключить тяжелую пищу. Какие продукты полезны для похудения летом, а от каких лучше отказаться — в материале «Вечерней Москвы».
После дождя и солнечных дней – самое подходящее время для грибов. Урожаем первой волны маслят и подберезовиков порадовала себя и домочадцев челнинка Наталья Шилова. Собрала их в Тукаевском лесу и приготовила вкусный ужин с тушеным картофелем. Часть грибов отварила и заморозила.
На вопрос, много ли в этом году ожидается грибов, грибница поделилась: «Пока рано что-либо говорить, все зависит от погоды и дождей».
Тем временем у частных продавцов уже можно приобрести не только маслята и подберезовики, но и лисички.
11 мая 2026 Анастасия Смирнова Строительство домов из грибов для будущих колоний на Марсе больше не выглядит фантастикой. Ученые NASA уже несколько лет разрабатывают проект Myco-architecture, в рамках которого жилые модули для Луны и Марса предлагают создавать из мицелия — корневой системы … Читать полностью →
11 мая 2026 Валерия Веселова Фото progorod43.ru На Южном Урале случилось нечто необычное. В лесах Челябинской и Свердловской областей массово пошел гриб, который в Европе считают деликатесом и готовы платить за него тысячи евро. Речь о черных лисичках, или, как … Читать полностью →
11 мая 2026 Автор:Мара Розенберга(Latvijas Radio žurnāliste) Перефразируя строки поэта Марта Пуятса, «идем за грибами — и приглашаем вас», потому что в центр внимания попало совершенно особенное в Театре кукол событие — мюзикл «Грибы». Музыкальную основу спектакля составляют песни композитора … Читать полностью →
11 мая 2026 Фото: создано ИИ С наступлением теплого сезона люди все чаще уходят в леса за грибами и ягодами или просто на прогулку. Вместе с этим растет и риск встретить медведя. Поисковик-спасатель Яна Вильчинская рассказала ТАСС, как вести себя … Читать полностью →
11 мая 2026 Человеческие останки нашли в лесах Японии после нападения медведей На севере Японии обнаружены два растерзанных трупа, предположительно, в результате нападения медведей. Первое тело принадлежит 69-летней Кумагаи Тиёко из города Хатимантай (префектура Иватэ). Женщина пропала накануне, когда отправилась … Читать полностью →
