Эксперт рассказал, какие грибы можно найти в мае в уральских лесах
Фото: Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области
Май — время, когда уральские леса начинают дарить свои первые грибные сокровища. Как рассказал научный сотрудник Института экологии растений и животных УрО РАН Антон Ширяев, уже сейчас можно собрать не менее шести видов съедобных грибов. Информация появилась на портале «КУ66.ру».
Среди первых «гостей» в лесах — сморчки. Эти грибы появляются одними из первых: их массовое появление началось еще в конце апреля, а в мае количество сморчков только увеличивается. К этой же категории относятся шапочки сморчковые и конические, которые также активно встречаются в лесах региона.
Ближе к концу мая стоит внимательно осмотреть лесные тропинки в поисках белых грибов — настоящего «короля» среди грибов. Хотя они появляются позже других, их раннее обнаружение станет настоящим подарком для грибников. Не отстают и вешенки: любимый многими гриб также начинает свой сезон именно в конце мая.
«С такими дождями теперь неизвестно, чего ждать. Для нас самих это будет сюрприз», — отметил эксперт.
Помимо грибов, уральские леса предлагают и другие дары природы. Жители региона сообщают о целых полях черемши, особенно в окрестностях Ревды. Этот полезный дикий лук становится отличным дополнением к весенней корзине.
В начале мая в лесах Курской области стартовал сезон сбора маслят. Грибники сообщают о неожиданно раннем и обильном урожае — особенно удачливые уже возвращаются домой с полными ведрами и корзинами грибов.
«Открытые поляны с маленькими соснами. Утром 6 мая даже опоздал на работу. Сам не ожидал столько найти!» — поделился участник сообщества «Курские грибники, грибы, ягоды» во «ВКонтакте». По его словам, маслята уже активно собирают в Курском и Октябрьском районах. Пользователи сопровождают сообщения фотографиями свежих грибов.
Несмотря на капризную погоду — от апрельской жары до майских заморозков — лесной урожай оказался неожиданно щедрым. Маслята начали расти значительно раньше обычного срока, чем удивили даже опытных грибников.
Одновременно в регионе продолжается и сезон сморчков. Эти весенние грибы до сих пор встречаются в лесу, хотя их пик уже пройден. «Тихая охота удалась. 15 литров красоты!» — отметила курянка Наталья Гришанова. Другие грибники сообщают о находках в труднодоступных местах, благодарят лес за дары и подводят итоги сморчкового сезона.
Свердловчане обнаружили краснокнижный гриб в лесу под Нижним Тагилом. Фотографией редкой саркосомы шаровидной местный житель поделился в социальных сетях.
«Второй год подряд попадается. До этого ни разу не встречал. Направление — Тагильский тракт», — рассказал грибник в группе «Дары лесов Урала» во «ВКонтакте». Этот гриб не является ядовитым и считается несъедобным. Однако иногда его едят в тушеном виде.
В начале мая свердловчане нашли в местных лесах грибы размером с ладонь. Сморчков гигантских грибники нашли в направлении Ревды.
Жители Новосибирской области в начале-середине мая 2025 года могут идти в лес за грибами. Какие и где искать — рассказала миколог Татьяна Бульонкова в беседе с Горсайтом.
Так, уже выросли сморчки рядом с осинами и черёмухой. Однако, их немного — мешает прохладная погода после тёплого апреля. Поэтому, специалист советует подождать ещё недельку и выдвигаться на охоту. Обязательно нужно подвергнуть сморчки термической обработке и употреблять грибы с осторожностью.
В середине лета стоит ждать шампиньоны. Но не стоит путать их с шампиньоном желтокожим — этот раздражает кишечник.
В целом, по словам миколога, можно уже просмотреть тёплые, солнечные склоны. А вот на северных оврагах ещё пусто.
Весенний сезон грибов подходит к концу Источник: Грибы и грибники Алтайского края
Любители «тихой охоты» в Алтайском крае успели насладиться дарами леса — сморчками. В социальных сетях жители региона активно делятся фотографиями своих трофеев, собранных во время майских праздников.
Судя по сообщениям в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края», пока преобладают сморчки, хотя встречаются и сморчковые шапочки.
«Всех приветствую. Сегодня цель была набрать сморчков (уточняю не сморчковую шапочку!). Цель поставлена — цель выполнена. До полной корзины недобрал совсем чуть-чуть. Но и этим результатом очень доволен, так как этот год на сморчки совсем слабый. 95 процентов улова сморчки, остальные 5 сморчковые шапочки. Шапочка уже отошла, сморчки тоже уже отходят — экземпляры крупные, мелочи можно сказать совсем нет, в следствии этого сезон весенних грибов для себя считаю закрытым. Качество сморчков конечно как и количество сейчас тоже не очень — Сморчок подсушеный и даже есть червивые.
Был в лесу сегодня с 6:30 до 14:00. Сначала проверил уже знакомые места. Управился до 11 часов. Набрал с 4х мест 2/3 улова. В этом году на этих местах сморчка конечно значительно меньше чем в том (в раза 3 точно), по помню год когда их вообще не было там. Далее осталось время и силы на поиски новых мест. Хочу сказать — не лучший год конечно выбрал для поиска новых мест! Примерно с 11:30 до 14:00 разведовал новые места. Первые 30 минут поиска на новом месте были в пустую, НО…. (смотреть видео) потом я наткнулся на эту полянку. В итоге только с неё набрал 1/3 корзины (на видео не все запечатлено конечно же). Счастья для моей грибной души не было предела! Сложно представить сколько там было сморчков в урожайным 2024 год, если их в этом году там прилично. Около часа кружился в этом околке — кайфовал от находок, снимал видео, делал фотографии, собирал грибы. Воодушевленный такой полянкой решил ещё проверить околки рядом, но час ходьбы оказался в пустую.
Итог на фото и видео. Место сбора Первомайский район. Сморчки (не сморчковые шапочки!!) нынче трудовые — 25000 шагов, что эквивалентно примерно 12,5км ходьбы.»
Один из опытных грибников поделился своими наблюдениями
Источник:
Грибы и грибники Алтайского края
Один из опытных грибников поделился своими наблюдениями: основную часть его улова составляют сморчки (около 95%), а оставшиеся 5% — сморчковые шапочки. Он также отметил, что сезон весенних грибов подходит к концу, так как сморчки становятся сухими и даже червивыми, а мелких экземпляров практически не осталось.
Несмотря на это, некоторым удается возвращаться из леса с полными корзинами грибов. Наиболее удачные места для «тихой охоты» в последнее время — Первомайский и Косихинский районы.
Новое мультиомное исследование демонстрирует, что полипептид из соломенного рисового гриба Volvariella volvacea смягчает острое алкогольное повреждение печени посредством скоординированного молекулярного и метаболического перепрограммирования: пьяные мыши в лаборатории трезвели и приходили в норму.
эксклюзив
Вольвариелла вольвовая, Volvariella volvacea (Bull.) Singer, термофильный съедобный гриб, широко культивируемый в Юго-Восточной Азии, богат белком (22,7% сухого веса) и биоактивными полисахаридами с продемонстрированными иммуномодулирующими эффектами.
Хотя его полисахариды, богатые β-глюканами, широко изучались на предмет противоопухолевых свойств, команда китайских исследователей решила проверить пользу биоактивных пептидов из соломенного гриба для лечения острого алкогольного повреждения печени. Результаты опыта на мышах были многообещающими.
Биоактивные пептиды демонстрируют многофункциональную физиологическую активность посредством специфических аминокислотных последовательностей и вторичных структур. Новые данные подчеркивают их терапевтический потенциал в регуляции метаболизма, в частности, в модуляции гипертонии посредством ингибирования ангиотензинпревращающего фермента, улучшении чувствительности к инсулину и усилении антиоксидантных защитных систем. В частности, недавние исследования подчеркивают решающее взаимодействие между диетическими пептидами и микробиотой кишечника в опосредовании этих преимуществ для здоровья.
В предыдущей работе китайские ученые выделили низкомолекулярные пептиды полипептида плодового тела Volvariella volvacea (VVFP, 1–3 кДа) из ферментативных гидролизатов, что выявило дозозависимую антиоксидантную способность (скорость удаления 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила: 78,2% при 2 мг/мл) и предварительные гепатопротекторные эффекты в мышиных моделях (200 мг/кг VVFP снизили сывороточную аланинаминотрансферазу (АЛТ) на 41,7%).
Новая работа с использованием секвенирования транскриптома показала, что биоактивные пептиды гриба связаны с реакциями организма на стресс и иммунной регуляцией.
Примечательно, что окислительный стресс стал центральной особенностью острого алкогольного поражения печени, выступая в качестве ключевого этиологического механизма — вывод, согласующийся с предыдущими исследованиями. В частности, хроническое употребление алкоголя вызывает перекисное окисление липидов, генерируя реактивный ацетальдегид, который накапливается из-за нарушенного преобразования в ацетат, тем самым нарушая окислительно-восстановительный гомеостаз и усугубляя окислительный стресс печени — признанный предшественник жировой дистрофии печени и алкогольного гепатита.
Органические кислоты демонстрируют отчетливые гепатопротекторные свойства. В частности, ароматические органические кислоты проявляют терапевтический потенциал против алкогольного гепатита, подавляя апоптоз гепатоцитов.
Секвенирование транскриптома, как передовая технология обнаружения генов, позволяет получить всестороннюю и быструю информацию о последовательности транскриптов из определенных тканей посредством высокопроизводительного секвенирования и широко применяется в различных исследовательских областях.
В данном исследовании глубокое секвенирование транскриптома было выполнено на тканях печени мышей. Анализ обогащения организма биопептидами соломенного гриба выделил биосинтез аминокислот и метаболизм глицерофосфолипидов как основные пути, опосредующие гепатопротективное действие VVFP. Аминокислоты (включая глутамат, аргинин и аспартат) представляют собой основные белковые компоненты с новыми терапевтическими применениями при печеночных расстройствах. Одновременно глицерофосфолипиды — преобладающий класс фосфолипидов — модулируют апоптоз гепатоцитов, вызванный алкоголем.
Интегрированный транскриптомно-метабономный анализ выявил модуляцию VVFP метаболизма аргинина/пролина, влияющего на восемь целевых генов (например, Got1, Arg , Srm ) и дифференциальные метаболиты (включая γ-аминомасляную кислоту (ГАМК), L-пролин и 4-гуанилмасляную кислоту).
Особое значение имеет то, что ГАМК — многофункциональная небелковая аминокислота — оказывает гепаторенальную защиту и смягчает метаболические расстройства.
Предварительная обработка VVFP значительно продлевала латентный период толерантности к этанолу (в 7,43 раза при 200 мг/кг, p < 0,01) и ускоряла восстановление трезвости (снижение на 65,1% по сравнению с моделью), одновременно уменьшая отек печени (индекс печени восстанавливался до почти физиологических уровней, 4,71% по сравнению с 5,66% в модели).
Выводы подтверждают терапевтическую эффективность VVFP против гепатотоксичности, вызванной алкоголем. Хотя это исследование дает ценные идеи, следует признать несколько ограничений. К ним относятся зависимость от краткосрочных экспериментальных моделей, отсутствие проверки в системах человеческих клеток и недостаточная интеграция анализа микробиоты кишечника. Будущие исследования будут отдавать приоритет функциональной проверке VVFP в моделях, релевантных для человека, долгосрочным интервенционным исследованиям и изучению его взаимодействия с микробиотой кишечника для всесторонней оценки терапевтического потенциала.
В исследовании участвовали: Факультет пищевых наук, Фуцзяньский университет сельского хозяйства и лесного хозяйства; Центр микологических исследований, Фуцзяньский университет сельского хозяйства и лесного хозяйства; Ключевая лаборатория переработки субтропических фруктов, овощей и съедобных грибов.
Лишь часть грибов, вырастающих по весне в лесу и недалеко от населенных пунктов, действительно пригодна к употреблению в пищу. Неопытные люди рискуют отравить всю семью, собирая опасные виды мицелия, рассказал «Абзацу» миколог Максим Дьяков.
По словам эксперта, при всей внешней привлекательности строчков лучше воздержаться от употребления их в пищу. Этот вид грибов содержит в себе токсичное вещество, которое наносит такой же ущерб организму, как если бы человек выпил ракетное топливо.
«Строчки собирать мы не рекомендуем из-за присутствия в составе вещества гиромитрина. Отравление им сродни картине, при которой человек злоупотребил ракетным топливом. Конечно, есть вероятность приготовить строчок так, чтобы весь основной яд ушел, но даже в этом случае употребление такого гриба в пищу очень опасно», – уточнил миколог.
Не советуют срезать и добавлять в пищу и «аналог опят» – гриб с коричневой шляпкой и таинственным названием галерина окаймленная. Несмотря на внешнюю схожесть со съедобным видом грибов, он содержит в себе токсины бледной поганки, что резко увеличивает вероятность отравления вплоть до смертельного исхода.
Также Дьяков посоветовал игнорировать грибы, растущие в черте города и у дороги, поскольку они имеют особенность вбирать в себя все вещества, находящиеся в земле и воздухе. Это приводит к тому, что концентрация вредных соединений в них нередко превышает процент тех же веществ в окружающей среде. Оптимальнее срывать грибы в экологически чистом лесу вдали от цивилизации, уточнил он.
Между тем ученые из России предложили создавать сахар из борщевика. По данным агротехников, в растении содержится около трети сладкого вещества, поэтому борщевик мог бы стать достойным и более бюджетным аналогом сахарной свеклы.
Употребление любой испорченной пищи способно привести к развитию ботулизма, предупредила гастроэнтеролог Екатерина Кашух. В некоторых случаях симптомы могут проявиться с запозданием: многое зависит от первичного состояния организма. Тяжелее всего отравление переносят маленькие дети и люди с хроническими заболеваниями, поэтому к свежести еды им стоит относиться особенно внимательно.
Аспергиллы — грибы, которые известны давно. При определенных условиях они могут вызывать тяжелые заболевания у человека.
Ранее сообщалось, что из-за климатических изменений Aspergillus может распространиться на новых обширных территориях. Грибковая инфекция способна стать причиной 9 миллионов смертей по всему миру ежегодно. Кто в зоне риска, рассказал главный врач клинико-диагностической лаборатории «Инвитро-Сибирь» Андрей Поздняков.
— У иммунокомпетентного человека аспергилл проблем не вызовет — иммунитет с ним справится. Для этого гриба человек — случайная находка, — отметил специалист в разговоре с «Известиями».
Особую опасность, по словам эксперта, аспергиллы представляют для людей с иммунодефицитом.
— Иммунокомпрометированные пациенты при вдыхании спор могут заболеть аспергиллезом легких. Также возможны поражения кожи и слизистых. При попадании в кровь развивается тяжелый генерализованный аспергиллез, — предупредил Андрей Поздняков.
Кроме того, гриб представляет собой смертельную угрозу в медучреждениях, особенно в реанимации.
— Аспергилл устойчив к дезинфекции, может колонизировать катетеры, раны и хирургические материалы, что делает его серьезной проблемой в отделениях интенсивной терапии, — подытожил эксперт.
16 мая 2026 Екатерина Владимирова рассказала, как собрать урожай в любое время года Лето еще не началось, а россияне уже собирают первый урожай — правда, не в лесу, а в собственных квартирах. Как обзавестись домашней фермой вешенок и какие еще виды … Читать полностью →
16 мая 2026 Евгения Жукова Сезон тихой охоты на грибы, пикников в высокой траве и вечерних посиделок у костра открыт. А вместе с ним активизировались и те, кого мы совсем не ждали в гости — иксодовые клещи. Эти твари не … Читать полностью →
16 мая 2026 Биолог объяснила, для чего это делается В Абатском районе Тюменской области запретили посещение лесов. Официальная причина такого решения — борьба с непарным шелкопрядом. «Запрещен въезд в леса, пребывание там людей, выпас животных, сбор грибов, плодов, ягод, лекарственных трав. … Читать полностью →
16 мая 2026 В «улове» волгодончанки оказались белые грибы, подберезовики, маслята, подосиновики и энтолома садовая. Жительница Волгодонска набрала полные корзины грибов. Кадрами богатого «улова» горожанка поделилась с редакцией DonDay Волгодонск. За грибами волгодончанка отправилась на полуостров Кучугуры на Цимлянском водохранилище. … Читать полностью →
16 мая 2026 В Беларуси растут грибы, которые стоят сотни долларов за кило и считаются деликатесом. И это сморчки. Опытный грибник и популярный блогер Александр Горбацевич рассказал, куда отправляться на их поиски и велики ли шансы на успех. Сморчки конические. … Читать полностью →
