В Челябинске в предновогодние праздники вырос спрос на соленые грузди. Местные продавцы отмечают, что уверенный интерес покупателей привел к тому, что у них закончились некоторые виды банок с груздями. Стоимость груздей объемом 0,5 литров в среднем начинается от 500 рублей. Это следует из анализа объявлений продавцов.
«Закончились запасы трехлитровых и двухлитровых банок с солеными груздями, которые продавались по 2000 и 1700 рублей соответственно. Грузди oчeнь вкуcныe. Свежий уpожaй посoл гoрячим cпоcобoм», — уверяет продавец на сайте «Авито».
Подобных объявлений на доске бесплатных объявлений наберется с десяток. Вот еще одно объявление, которое свидетельствуют о популярности груздей — на улице Петра Сумина продаются трехлитровые банки с отварными груздями по цене 2500 рублей. Отмечается, что грузди собираются в Курганской области, а баночки «набиты плотно грибами».
В Советском районе соленые грузди продают объемом в один литр за 1400 рублей, а баночка 0,5 стоит 700 рублей. Продавец даже предлагает покупателям попробовать чеpныe грузди — от 600 рублей за 0,5 литров.
За сотни лет эволюции человечество научилось есть грибы в самом разном виде — соленые, сушеные, жареные, тушеные. Рецептов с самими грибами — тысячи. Но многие из них нужно обходить стороной, считает теледоктор Александр Мясников, передает Sports.kz со ссылкой на Edimdoma.ru.
«Не только ядовитые: доктор Мясников запретил есть грибы в принципе — и вот почему», — гласит заголовок статьи на сайте Edimdoma.ru.
Телеведущий признался, что сам является заядлым грибником. Он любит проводить время в лесу и довольно хорошо разбирается в грибах. На протяжении многих лет врач был уверен, что они полезны для организма. Но это очередной миф.
По словам специалиста, в грибах содержится только 3% белка. Витаминов совсем мало, а при термической обработке они и вовсе погибают. Все остальное человеческий организм не может усвоить из-за хитина. Из него, к слову, состоят тела насекомых.
«Понимаю, что читать это обидно, но лучше быть информированными. А мы ведь грибочки еще и пожарим! Помните, сколько сливочного масла идет на жарку?! Вот и получается, что едим мы колоссальное количество животных „насыщенных“ жиров и хитин, который впервые и выделили-то из лапок тарантулов, только потом в грибах нашли. И это в лучшем случае, в худшем — плюс вся таблица Менделеева!» — отметил Мясников в личном аккаунте соцсети.
Зимние грибы в центре России, продолжаем собирать даже в холодное время года
Небывалая ситуация наблюдается в лесах центральной России: несмотря на приближение зимы, грибной сезон продолжается. Мягкая погода и незначительное количество снежного покрова создали благоприятные условия для роста грибов, что подтверждается многочисленными фотоотчетами грибников в специализированных сообществах.
В отличие от летнего разнообразия, сейчас в лесах преобладают грибы, устойчивые к низким температурам. Зимний опенок, или фламмулина, становится главным трофеем «тихой охоты». Эти грибы, растущие семейками на деревьях и пнях, легко обнаружить благодаря яркой оранжево-коричневой окраске шляпок, которые даже под тонким слоем снега остаются заметными. Хотя пока массового сбора фламмулины не зафиксировано, любители грибов из Калужской и Владимирской областей уже сообщают о неплохих результатах.
«Сходили в лес, набрали фламмулины и вешенок, — делятся впечатлениями грибники. — Оказывается, грибы можно собирать всю зиму! Конечно, в сильные морозы рост прекращается, но стоит температуре немного подняться — и грибы снова появляются». Это открытие вдохновляет любителей собирать грибы на новые зимние походы.
На прошлой неделе особенно часто встречались фиолетовые рядовки. Их яркие шляпки отлично видны даже под снегом, что делает поиски грибов особенно успешными. Грибники отмечают: вернуться из леса с пустыми корзинами практически невозможно.
Центральная Россия традиционно славится богатыми грибными местами. В Калужской области можно найти белые грибы, подосиновики, подберезовики и лисички. Во Владимирской области популярны окрестности Юрьев-Польского и Гусь-Хрустального, где собирают подберезовики и опята. Архангельская область также известна обилием подосиновиков и маслят.
Таким образом, необычно теплая зима и малоснежье предоставляют уникальную возможность продолжить грибной сезон на стыке осени и зимы. Это шанс насладиться красотой природы и собрать богатый урожай зимних грибов. Если вы еще не успели испытать себя в зимней «тихой охоте», самое время отправиться в лес.
В 2024 году британская научная академия The Royal Society обратилась к учёным со всего мира с просьбой поделиться своими лучшими фотографиями, сделанными в процессе исследований. Теперь авторитетное жюри отобрало самые впечатляющие работы в различных областях, включая астрономию и экологию.
Второе место в категории «Микровизуализация» заняла работа Ирины Адамацкой под названием «Мир Лавкрафта». На фотографии запечатлено вегетативное тело гриба рода Armillaria, расползающееся по поверхности и создающее узор, который, по мнению автора, напоминает карту мира из произведений знаменитого писателя.
Фото: Irina Petrova Adamatzky / The Royal Society 2024
В новом выпуске документального проекта «Вернувшиеся» в эфире телеканала ТВ-3 рассказали о поиске 71-летнего жителя Боровичского района Валерия Гречина, который в июле отправился в лес за ягодами и заблудился.
Он провёл в лесу девять дней, прежде чем его нашли. Его историю можно прочитать в нашем материале «Девять дней, восемь ночей».
Героями выпуска стали сотрудники боровичской полиции, пожарные, волонтёры поисково-спасательного отряда «Феникс», которые принимали участие в поисках. Главной ошибкой Валерия Гречина и его родных, по их словам, было то, что они не сообщили о том, что он потерялся сразу, в первый день, несмотря на то, что мужчина не раз созванивался с женой Людмилой по мобильному телефону.
Утром 23 июля он отправился в лес к давно и хорошо знакомым ему местам, где раньше вели торфоразработки. После обеда он позвонил жене и сказал, что не может найти обратную дорогу. Другим родственникам об этом супруги решили не сообщать. Валерий Гречин решил попробовать выбраться самостоятельно, но это у него не вышло.
На следующий день, 24 июля, о случившемся рассказали сыну Виталию, тот сразу позвонил на единый номер вызова экстренных службы 112, и начались поиски пенсионера.
Ещё через день, 25 июля, на одной из лесных тропинок нашли синее ведро – с похожим за ягодами отправился Валерий Гречин. Ведро сфотографировали, отправили снимок супруге пенсионера, но она сказала, что это не ведро мужа. Это дало надежду на успешное завершение поисков, – если потерявшиеся бросают корзинки и вёдра, с которыми отправляются за грибами или ягодами, это плохой знак.
Однако поиски осложнялись тем, что их участники с самого начала получили информацию, которая оказалась ложной. Пока телефон Валерия Гречина не разрядился, и он мог разговаривать с женой, пенсионер сказал, что встретил каких-то людей, находился на поле и видел дома.
На деле всё это не соответствовало действительности. Поисковики поняли это только 25 июля, когда жена рассказала, что 23 июля муж задал ей странный вопрос о том, что ему делать с ягодами. Впоследствии участники поисков предположили, что от обезвоживания у потерявшегося могли начаться галлюцинации.
Стало понятно, что искать Валерия Гречина нужно не рядом с человеческим жильём, а на местах торфоразработок, которые были поделены на небольшие, но очень опасные участки. Здесь можно было провалиться с головой. К поискам пенсионера присоединились местные жители на болотоходах.
26 июля на помощь пришли представители добровольческого поисково-спасательного отряда «Лиза Алерт» с квадрокоптером с функцией искусственного интеллекта. Он без интернета способен обрабатывать фотографии, сделанные сверху. Однако и применение такой техники ничего не дало – на болотах не нашли ни следа пребывания там человека.
27 июля район поисков расширили, а 28-го было принято решение расформировать штаб, оставив автономные группы, так как помощь поисковиков и спасателей требовалась и другим заблудившимся.
Вечером 30 июля, на восьмой день поиска, заместитель руководителя новгородского поисково-спасательного отряда «Феникс» Артём Сидоренко случайно стал свидетелем разговора, во время которого сын потерявшегося Виталий Гречин передал слова отца, сказанные им 23 июля, о том тот выходил с болота, и солнце находилось слева от него. Это очень ценная информация, которая могла определить чёткое направление поиска с их начала. Стало понятно, что потерявшийся шёл строго на север.
31 июля поисковая группа зашла в лес с севера, чтобы отрезать путь пенсионеру. Сотрудников 2-го пожарно-спасательного отряда областного управления МЧС Сергея Назарова и Махсута Гусейнова попросили ещё раз прочесать территорию торфоразработок на квадроцикле. Когда они завершали осмотр последнего на тот день участка, заметили примерно в 200 метрах от себя человека с синим ведром. Они сразу предположили, что это мог быть Валерий Гречин.
– Валера, ты? – крикнул Сергей Назаров.
– Да, я – Валера, – ответил тот очень уставшим голосом.
По словам Махсута Гусейнова, в тот момент он едва не танцевал от счастья:
– Мы человеку жизнь спасли!
Спасатели напоили Валерия Гречина горячим чаем, покормили. К счастью, госпитализация ему не потребовалась.
Как заключили Артём Сидоренко и начальник 2-го пожарно-спасательного отряда областного управления МЧС Дмитрий Гусаров, пенсионеру и его родственникам следовало позвонить по номеру 112 уже в первый день в лесу. Это нужно сделать, даже если потерявшийся уверен, что может выйти самостоятельно.
Валерий Гречин признался, что ему действительно казалось, будто он видел людей в лесу:
– Подойдёшь туда, а там нет никого.
Пенсионер и его жена Людмила поблагодарили всех участников поисковых работ.
– Полиции, МЧС, волонтёрам – здоровья, – пожелал своим спасателям боровичанин. – Очень многие нуждаются в их помощи.
Жительницы Твери Татьяна Шахматкина и Елена Румянцева сфотографировали причуды календарной зимы, их находки опубликованы в сообществе «Тверь Натуральные новости ВКонтатке». В одном их тверских скверов на кустах распустились молодые листочки. В Заволжском районе города, в роще у ветеринарной клиники выросли грибы. Видимо природа тоже не может определиться какое сейчас время года, пока что зима наступила только по календарю. Но как сообщают синоптики, совсем скоро мы увидим привычную зимнюю картину. Ранее об этом писали ТИА
В округе Луховицы грибной сезон продолжается даже с приходом зимы. Аномально теплые для сезона температуры и отсутствие снега по-прежнему позволяют новому урожаю грибов расти.
Фото: Василий Потапов
Автор: Александр Дрожжин
Фиолетовое счастье
Местные и приезжие грибники охотно делятся снимками результатов «тихой охоты» в социальных сетях.
«Ехали за вешенкой, да свернули не туда. Зато набрали говорушек дымчатых и рядовок фиолетовых. Я их появления долго ждал и под занавес сезона они все-таки до нас добрались. Фиолетовое счастье», — отметил опытный луховицкий грибник Василий Потапов.
Фото: Василий Потапов
Пользователи соцсетей, глядя на полные корзинки грибов, удивляются, что юго-восток Подмосковья пока остается без снега, поскольку другая часть региона уже давно «под белым покрывалом».
Главное — не спутать
Рядовка фиолетовая получила название из-за окраса, но, как подчеркивают грибники, он может меняться, как и сама форма плодового тела. Это напочвенный вид грибов, который преимущественно растет у хвойных деревьев.
Фото: Василий Потапов
Отличает рядовку фиолетовую особый аромат, который сравним с цветочным запахом аниса. Ее можно использовать, как в жарке, так и в приготовлении супа, а еще в засолке.
Фото: Василий Потапов
Любители «тихой охотф» отмечают, что у рядовки есть несъедобные виды: мыльная, белая, леопардовая, заостренная и пятнистая рядовки. Еще встречается ядовитый двойник — паутинник козлиный.
Мыльная рядовка отличается характерным запахом хозяйственного средства. Она, как и белая, обладает соответствующим окрасом, а на разрезе краснеет или розовеет. Леопардовая — чуть темнее и с мучным запахом, Заостренная — с коричнево-серым оттенком шляпки, пятнистая — с подвернутыми краями шляпки. Паутинник козлиный же выделяется выпуклой полушаровидной шляпкой до 6-12 см в диаметре, толстой и короткой ножкой с утолщением у земли, сизо-фиолетовым оттенком шляпки.
Вкусно и легко
Рецепт засолки рядовки фиолетовой прост. Тщательно переберите грибы, а затем очистите от лесного мусора и промойте в холодной проточной воде. Крупные плоды разрежьте на части.
Подготовленную вымытую рядовку выложите в кастрюлю. Затем залейте емкость холодной водой и добавьте столовую ложку соли. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите грибы 30 минут, помешивая и снимая пенку.
Проваренную рядовку слейте через сито или дуршлаг, промойте и дайте лишней жидкости стечь.
Следующий шаг — очистите чеснок от шелухи, промойте в холодной воде, а затем нарежьте тонкими ломтиками. В небольшой емкости соедините черный молотый перец со столовой ложкой соли и перемешайте.
В стеклянную банку, которую требуется сначала простерелизовать, выложите ряд отваренных грибов. Затем приправьте смесью соли и черного молотого перца. Выложите туда и несколько ломтиков нарезанного чеснока.
Заполните емкость грибочками, чередуя с чесноком, смесью соли и перца. Сверху и по бокам выложите лавровый лист. Накройте емкость крышкой или тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте гнет. Эту конструкцию уберите в холодильник.
Через неделю грибочки будут готовы к употреблению в пищу. Перед подачей на стол рядовку следует промыть.
Ранее сообщалось, что луховицкие леса в 2025 году станут чище и здоровее.
На дворе декабрь, а в социальных сетях жители Литвы еще делятся фотографиями грибов из леса, собирают даже боровики. Можно ли есть собранные в это время года грибы?
Натуралист Дейвидас Макавичюс сказал, что пик роста грибов приходится на осень, однако найти их можно и в другое время года, даже зимой. Правда, зимой грибов немного, и растут не все виды.
„Я во время оттепелей и в декабре находил лисички, которые на вид были свежими. Однако если бы они были пропитанными влагой, рыхлыми, то в пищу уже не годились бы. Находил я в лесу и замерзшие грибы, мы приносили их домой, чтобы посмотреть, какими они станут, когда оттают. После того как они оттаивали, превращались в кашу“, – заметил собеседник.
Если вы собираете грибы поздней осенью или зимой, надо понимать, что грибы уже могут быть непригодными в пищу.
Marinuoti grybai ФОТО: Shutterstock
„Люди часто думают, что если начались заморозки, грибы есть уже нельзя. Тогда возникает вопрос, а как же замороженные грибы? Люди замораживают грибы на зиму, только надо знать, что долго такие грибы нельзя хранить.
Чем отличается замороженный гриб от поврежденного заморозками? Если гриб в лесу ночью подмерз, днем оттаял, потом снова подмерз, оттаял – иными словами, такой процесс повторялся неоднократно, то ситуация та же, что и с мясом и рыбой — повторно замораживать нельзя. Люди обычно замораживают крепкие, здоровые грибы, а в природе замерзают все, поэтому замерзшие грибы есть нельзя“, – сказал натуралист.
Принцип простой: если гриб после заморозков остался крепким – его можно готовить, а если он стал мягким – лучше этого не делать.
Макавичюс заметил, что заморозки в лесу бывают позже, чем в поле. После того, как заморозки добираются до леса, за грибами ходят только заядлые грибники.
Есть такие грибы, которые собирают только зимой, и растут они зимой. Вайва, которая их собирает, назвала несколько видов таких грибов.
„Я хожу в лес погулять, подышать свежим воздухом, а поскольку интересуюсь грибами, знаю, что некоторые растут и зимой, поэтому в лесу я нашла такие места, где они растут и собирают грибы всю зиму, каждую неделю“, – сказала живущая в районе Григишкес женщина.
„Есть такие грибы — зимние опята – они красивые, оранжевые. Они растут в холодную погоду, особенно во время оттепели. Это вкусные грибы, их приятно собирать, они совсем как опята. Потом достаточно недолго отварить, и готовь, что хочешь. В зимних опятах есть полезные вещества, железо, калорий нет вообще“, – прибавила Вайва.
Grybai žiemą Vaivos Grublienės nuotr.
В лесу Вайва собирает и аурискальпиум обыкновенный.
„Этот гриб своей консистенцией напоминает желе, его можно есть сырым, но я все же обдаю его кипятком, а потом добавляю в салаты“, – рассказала женщина. Есть и третий вид грибов, который она собирает зимой – вёшенка обыкновенная.
По словам женщины, зимние грибы обычно растут на поваленных деревьях. „Многие люди удивляются, когда видят меня с корзинкой, спрашивают, что в ней. Я показываю, рассказываю, люди удивляются. Поскольку я этим интересуюсь, мой грибной сезон не заканчивается поздней осенью“, – рассказала Вайва.
Календарная зима уже наступила, но в калининградских лесах ещё много грибов. Опята, моховики, рядовки — декабрьским уловом похвастались участники сообщества «Грибы и грибники Калининградской области».
Балтийский лес
Алёна отправилась в лес 1 декабря. За несколько часов девушка насобирала 15-литровое ведёрко моховиков, польских и белых грибов.
Фото: Алёна Герасимова
Санаторский лес в Советске
Улов Жанны, которая отправилась на тихую охоту 2 декабря, чуть поменьше. Зато удалось отыскать опять — их набралось на 5-литровое ведёрко. Попалось и несколько польских грибов.
Фото: Жанна Черноглазова
Лес у посёлка Стрельня (Багратионовский район)
2 декабря Дмитрий насобирал лукошко рядовок. Администратор сообщества грибников Николай Смирнов отметил, что рядовок лиловоногих в лесах должно быть много. Они считаются самыми выносливыми и неприхотливыми грибами, нынешняя погода им подходит. Николай посоветовал искать рядовки в тех местах, где летом были шампиньоны.
В Дирекции парков Калужской области поделились результатами обследования особо охраняемых природных территорий, которое проводилось этим летом в Медынском районе.
Среди находок – несколько краснокнижных грибов — ослиные уши (Otidea onotica) и ежовик коралловидный (Hericium coralloides). Но самой редкой находкой стала золотистая сыроежка (Russula aurea).
Были обнаружены и несколько редких видов микролишайников. Среди них хенотека порошистая и очень редкий хенотекопсис среднерусский. Ранее они встречались только в национальном парке «Угра» и заповеднике «Калужские засеки».
24 апреля 2026 Таисия Кошкина К безопасной прогулке стоит подготовиться. Отправляясь на природу, особенно в лес, стоит позаботиться о своём смартфоне. Как рассказал главный редактор IT-издания Runet Владимир Зыков в интервью RT, существует ряд приложений, которые могут оказаться незаменимыми в непредвиденных … Читать полностью →
24 апреля Народный календарь Антип Водогон Считалось, что именно на Антипа медведь выходит из берлоги (Фото: Antoni Murcia, по лицензии Shutterstock.com)24 апреля Дата по старому стилю: 11 апреля. Антипа Пергамский, память которого отмечается в этот день, был учеником Иоанна Богослова, … Читать полностью →
24 апреля 2026 Фото: Сергей Бакка. В нижегородских лесах растут 55 краснокнижных видов грибов 55 видов грибов находятся в Красной книге Нижегородской области Александра Калинина Корреспондент Саркосома шаровидная (ведьмин котел)Грифола курчавая (гриб-баран)Полипорус зонтичный (трутовик зонтичный)Спарассис курчавый (грибная капуста)Ишнодерма смолистаяКогда речь заходит о грибах, большинство представляет … Читать полностью →
24 апреля 2026 Фото: Грибники Тюменской области. Первые съедобные грибы в тюменских лесах появятся в начале мая Валентина Бурнашова Тюменские грибники готовятся к открытию сезона-2026. Буквально через несколько дней в лесах начнут появляться первые дикоросы — сморчки и сморчковые шапочки, а также … Читать полностью →
23 апреля 2026 В почве нашли организмы, способные «управлять» осадками Анна Курочкина Ученые выяснили, что микроскопические организмы — бактерии и грибы — способны влиять на формирование осадков, выступая в роли «естественных инициаторов» дождя. Результаты исследования опубликованы в журнале Science Advances (SciAdv). Как объясняют исследователи, в облаках вода … Читать полностью →
