22 октября 2024

Сушка грибов — отличный способ сохранить их надолго. Но нередко хозяек, которые открывают пакет с белыми или подосиновиками, ждет неприятный сюрприз: оказывается, что в продукте завелись вредители.

В беседе с порталом «Городовой» заведующий лабораторией процессов и оборудования консервного производства ВНИИ Технологии Консервирования Алексей Королев объяснил, как это предотвратить. Значение имеют несколько факторов.

Для начала нужно правильно высушить грибы. Чтобы не осталось влажных участков, но при этом шляпки и ножки не ломались.

По ГОСТ уровень влажности составляет 13%. Готовый продукт должен быть эластичным. Из килограмма свежего подготовленного сырья обычно получается 250-300 грамм сушеного.

На ощупь грибы могут казаться чуть влажными. Но при сжатии не должно выделяться сока. Недосушенные обязательно нужно довести до готовности, иначе они способны заплесневеть. Пересушенные лучше переработать — например, в порошок.

«Хранят грибы в сухом чистом помещении. В герметичных бумажных пакетах, чтобы туда не попали моль и жучки, в тканевых мешочках. Можно в вакуумных пакетах — они защищают от появления посторонних запахов. И там точно никто не заведется, если в процессе сушки вредитель не отложил яйца.

Можно в вакуум и заморозить. Но надо понимать, что если взяли пакет, то обратно в морозильную камеру его возвращать не стоит. Подойдет и стеклянная посуда с плотно закрывающейся крышкой.

Желательно, чтобы грибы не лежали вместе со специями. И, чтобы не попадала моль, емкость должна быть закрытой», — подсказал эксперт.

Также Алексей Королев призвал внимательно следить за процессом сушки. Ведь если он происходит открыто, насекомые могут отложить в продукт личинки.

Источник: https://gorodovoy.ru

https://crimea-news.com/society/2024/10/22/1495058.html

22 октября 2024

Любители тихой охоты сообщают о том, что в лесах нет даже поганок

Татьяна БУЗИНА

Фото: «Грибы Саратовской области»

Саратовцы сетуют на отсутствие грибов после дождя, об этом сообщается сегодня, 22 октября, в в паблике «Грибы Саратовской области».

В Саратовской области любители тихой охоты сетуют на отсутствие грибов, несмотря на прошедшие недавние дожди. Очевидцы сообщают о том, что в лесах нет даже поганок.

В основном грибники сообщают о том, что сыро, пусто и в такую погоду очень грустно бродить без грибов.

Читайте на WWW.SARATOV.KP.RU: https://www.saratov.kp.ru/online/news/6052427/

22 октября 2024

По состоянию на 22 октября через Псковскую область на территорию Российской Федерации с начала 2024 года поступило 58 партий свежих грибов в количестве 198 тонн. Об этом Псковской Ленте Новостей сообщили в пресс-службе Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора.

Фото здесь и далее: Северо-Западное межрегиональное управление Россельхознадзора

Поставщиком партий лисичек и шампиньонов выступила Республика Беларусь. В отношении всех партий подкарантинной продукции должностными лицами управления Россельхознадзора осуществлен карантинный фитосанитарный контроль.

Грибы проследовали в адреса получателей из Санкт-Петербурга и Псковской области.

https://m.pln24.ru/society/534405.html

22 октября 2024

Нужно соблюдать меры предосторожности, чтобы это не произошло с вами.

В начале октября пожилой мужчина из деревни Пучнино, Волховского района, отправился в лес и не вернулся домой. Родные и близкие сначала пытались самостоятельно организовать поиски, однако они не увенчались успехом. Лишь 18 октября семья обратилась за помощью в экстренные службы. На место прибыли спасатели из Новой Ладоги, которые начали прочесывать близлежащие лесные территории.

Информация о ходе поиска оставалась ограниченной, пока 20 октября не появилось сообщение от Аварийно-спасательной службы Ленинградской области, в котором говорится, что спасатели обнаружили тело пропавшего мужчины. Его транспортировали из леса и передали полиции для установления всех обстоятельств трагедии. Родственникам предстоит узнать, что именно произошло в те злополучные дни.

К сожалению, такие случаи не редкость в лесных районах. С приближением осени и ухудшением погодных условий риск заблудиться в лесу увеличивается, особенно для пожилых людей. Спасатели регулярно предупреждают о необходимости брать с собой средства связи, сообщать родным о предполагаемом маршруте и избегать прогулок в лесу в одиночку, особенно накануне вечерних часов.

На фоне этой истории в Санкт-Петербурге также разворачиваются поиски двух школьниц, 13 и 14 лет, которые пропали 19 октября. Девочки ушли из дома, но вскоре перестали отвечать на звонки, что вызвало тревогу у родителей. Волонтеры поискового отряда «ЛизаАлерт» незамедлительно подключились к поискам, распространив ориентировки с описанием внешности девочек.

Пропавшие были одеты в черную одежду, одна из них имеет русые волосы, другая — черные. Спасательные службы и волонтеры просят всех, кто может помочь в поисках, сообщить любую информацию, которая может привести к нахождению девочек.

https://gorodovoy.ru/news/iskali-dve-nedeli-v-lenoblasti-nashli-mertvym-pensionera-kotoryy-ushel-za-gribami-i-ne-vernulsya_id882473_a163_dp241022

22 октября 2024

Какие грибы являются краснокнижными — их нельзя собирать

Грибникам стоит быть внимательными и проверять, какие грибы можно собирать
Фото: freepik.com

Сбор грибов может привести к серьезным штрафам или даже лишению свободы. С 12 октября прошлого года вступили в силу два закона, ограничивающие сбор растений и грибов, занесенных в Красную книгу или охраняемых международными договорами. Запомните, какие именно грибы являются краснокнижными.

Уголовная ответственность предусмотрена за незаконную добычу особо ценных грибов, максимум — штраф до 3 миллионов рублей и до 9 лет лишения свободы. В данный момент к таким грибам относится только рядовка мацутакэ, встречающаяся на Южном Урале и в Сибири.

За сбор редких грибов предусмотрены административные штрафы: до 5 тысяч рублей для граждан, до 20 тысяч для должностных лиц и до 1 миллиона для юридических. Важно знать, какие грибы находятся под охраной, чтобы избежать наказания.

Некоторые из охраняемых видов:
— Вешенка семгово-соломенная — встречается в Приморском и Хабаровском краях.
— Порфировик ложноберезовиковый — распространен по всей России, чаще в Краснодарском и Приморском краях.
— Перечный гриб рубиновый — встречается в Амурской и Пензенской областях.
— Болет красно-желтый — растет в Краснодарском и Приморском краях, Тульской и Пензенской областях.
— Трюфель — чаще всего в Краснодарском крае и на Кавказе.
— Рядовка исполин — встречается в Кировской и Ленинградской областях, Красноярском крае.
— Грифола курчавая (гриб-баран) — растет на пнях широколиственных деревьев, обычно с середины августа до середины сентября.

Грибникам стоит быть внимательными и проверять, какие грибы можно собирать, чтобы избежать проблем с законом.

Подробнее: https://chitamedia.su/news/1876496/

22 октября 2024

Алексей Самохин

Жители Рязани и области продолжают собирать в лесу грибы в 20-х числах октября. Сообщения о находках появляются в группе «Грибы и Грибники Рязанской области 2024».

Правда, грибы находят не так часто, как раньше, но всё равно улов есть. В основном сообщается о находке осенних опят.

Есть и экзотические виды грибов.

«Опенок размером с ладонь в районе за Мурмино»

Александр Чикин

«Что за грибы? Съедобные?»

Ledi Petrovna

«Кораблинский район , 3 разных места все пустые.»

София Гришина

«Что за грибы?»

Баграт Бабаян

https://7info.ru/zhiteli-rjazanskoj-oblasti-prodolzhajut-sobirat-griby-v-konce-oktjabrja/

22 октября 2024

Необычный гриб продавали в Гомеле на рынке — мухомор, заметило издание «Первый». Люди с детства знают, что этот гриб ядовит. А можно ли им вообще торговать?

Мухоморы продавались по 3 рубля. Очевидно, что это не угощение для тещи, а скорее продукт для «народно-лечебных» целей — для натирания ног или чего-то подобного.

Но есть нюанс — в Беларуси такие грибы, как мухоморы, запрещено продавать. На сайте Министерства здравоохранения Беларуси даже есть официальный комментарий на этот счет.

16 августа 2023 года было принято постановление заместителя министра — главного государственного санитарного врача Республики Беларусь. Документом предусмотрен запрет на ввоз на территорию Республики Беларусь, реализацию, хранение, транспортировку, использование пищевой продукции, содержащей мухоморы.

«На сегодняшний день нет ни одного научного доказательства положительного влияния мухоморов, включая микродозы, на организм человека», — утверждает Министерство здравоохранения Беларуси.

При этом ведомство напоминает, что:

• вещества, содержащиеся в мухоморах, являются психоактивными и приводят к возникновению у человека измененных состояний сознания;
• при длительном употреблении токсичное вещество гриба накапливается в организме человека и может негативно сказаться на работе сердца, вызвать проблемы с дыханием, а также повлиять на репродуктивную функцию и генетику;
• мухомор — крайне опасная вещь для головного мозга, не исключено подавление сознания до уровня комы или наступление летального исхода;
• требованиями национального законодательства запрещён оборот (включая продажу через интернет-магазины) мухоморов, в том числе в виде порошка измельчённых шляпок красного и пантерного мухоморов для использования в пищевых целях.

Белоруссия

https://nashaniva.com/ru/353821

22 октября 2024

Елена Антипова

В соцсетях стали появляться манящие фото.

Многие любители природы в Подмосковье после скудных сборов в минувшие выходные решили закрыть грибной сезон до весны, хотя эксперты прогнозировали всплеск роста грибов во второй половине октября. И тут же в группах для грибников в социальных сетях другие счастливчики стали выкладывать потрясающие фото самых желанных и красивых грибов — осенних белых.

Да, находки носят единичный характер, максимум — 5-6 штук за раз, но грибы молодые, чистые, крепкие.

Приветы товарищам по увлечению шлют грибники из Рузы, Истры, Павловского Посада. Больше всего белых грибов нашла в минувшее воскресенье жительница Щелковского округа. «К удивлению попались молодые белые и пара польских» — написала она в группе ВКонтакте «Грибники Подмосковья», проиллюстрировав сообщение красивыми фото. Настроение в сообществе поменялось с грустного предзимнего на восторженное. Возможно, несколько дней тепла, которые пообещали синоптики, всё-таки дадут грибницам разогнаться.

https://www.oka.fm/new/read/social/Kazhetsya-nachinaetsya-Gribniki-Podmoskovya-ne-veryat/

22 октября 2024

Челябинские грибники набрали свежие грузди после снегопада

Александра Мясникова

Под Челябинском продолжают расти грузди, выдержав первые морозы и снег Фото: Вадим Ахметов © URA.RU

Жители Сосновского района Челябинской области в конце октября вышли на сбор грибов. Они рассказали, что намерены продолжать заготавливать грузди еще неделю. Видео процесса грибники поделились в социальной сети.

«Продолжаем сбор. Сезон остается открытым еще неделю. После семи дней снегопада и минусовых температур, свежие грузди растут как ни в чем не бывало», — написал Александр У. в сообществе «Грибы.Ягоды.Травы.Челябинск и область» в соцсети «ВКонтакте».

Несколькими днями ранее грибник опубликовал серию видео, на которых заснят процесс сбора грибов. Судя по кадрам, мужчине удалось набрать не менее ведра груздей.

Как URA.RU писало ранее, в Челябинске замороженные грузди продают по четыре тысячи рублей за большой пакет. За банку соленых груздей продавцы на одном из популярных сайтов объявлений просят от двух тысяч рублей.

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-212929382&id=456260001&hd=2&autoplay=1

https://ura.news/news/1052832842