На трассе на въезде в Тулу начинается длинный торговый ряд, здесь продаётся всё – от пирожков и рыбы, до фруктов и овощей. И всё же особенно обочины дорог богаты ягодами и, конечно, грибами.
– Чаще всего травятся именно грибами. Как правило покупатели редко могут отличить съедобный гриб от ядовитого, именно поэтому основная масса отравлений происходит как раз покупными грибами, – считает врач-инфекционист Дмитрий Орлов.
Грибы, купленные на обочине, по словам врачей, это всегда «русская рулетка».
– Давайте начнём с того, что у дорог плохая воздушная среда, так большинство продавцов ещё и не соблюдают санитарных норм, как и правил хранения грибов, – уверяет доктор.
Найти же потом человека, подпортившего вам здоровье, довольно трудно, тем более доказать его вину. Стоит лишь на несколько километров отъехать от Тулы – грибные предприниматели стоят почти через каждые 100 метров. Семейство Чуриковых разворачивает свои складные столики на алексинской развилке под Тулой уже почти 20 лет. У них даже, уверяют супруги, есть свои постоянные клиенты.
– Сейчас лисички собираем. На выходных были в Белёве немного белых набрали. Маленькое ведёрко у нас стоит всего 400 рублей, это не дорого. Ближе к Заокскому, сам интересовался, такое же лукошко у «коллег грибников» обойдётся в 600, а то и в 700 рублей. Останавливаются часто, причём не только москвичи. За один день 5-9 ведёрок продаём, – рассказал Вадим Чуриков.
– С одной стороны – такие грибы продают недалеко от места их сбора, с другой – действительно ли эти грибы являются такими свежими. Ведь они могут лежать на разных местах трассы неделями, – считает диетолог Светлана Костина.
Роспотребнадзор, в свою очередь, также не одобряет приобретение грибов на обочинах дорог. По их словам, продавцы торгуют здесь грибами не имея на это разрешения и лицензии.
– Возрастает риск кишечных инфекций, но и это ещё не самое страшное. Куда страшнее то, что продавцы могут на дне ведёрка положить и грибы ядовитые, – отмечает сотрудник отдела надзора за питанием населения регионального управления Роспотребнадзора Лариса Лупишева.
Сезон «тихой охоты» длится с весны до осени, чаще всего грибники ходят в лес летом, в период роста благородных грибов — подберезовиков, подосиновиков и белых. Но не менее интересно собирать и пластинчатые грибы, которых в нашей местности очень много. В подмосковных лесах растут:
1. Белый гриб
Pixabay
Белый гриб — один из самых ценных
Его можно найти в Подмосковье с начала июля и до первых октябрьских холодов. Гриб легко узнать по коричневой шляпке и массивной ножке. Он растет под хвойными и лиственными деревьями, любит дренированную почву и не встречается на болотах.
2. Подосиновики
Pixabay
Подосиновики собирают с июня по октябрь
Благородные экземпляры знают даже начинающие грибники. Грибы с трубчатыми яркими красно-оранжевыми шляпками и крепкими ножками растут, как понятно из названия, под осинами, но встречаются и под тополями. Любят смешанные леса и открытые поляны в мелколесье.
3. Подберезовики
Pexels
Подберезовики находят с июля по октябрь
В Подмосковье можно собрать урожай подберезовиков. Внешне они похожи на подосиновики, но шляпка коричневая, не такая яркая. Грибы предпочитают влажную почву и растут под березами.
4. Сморчки
Pixabay
Сморчки появляются в мае и растут до середины лета
Вытянутые грибы со сморщенной шляпкой. Это одни из самых ранних подмосковных грибов, которые собирают на лужайках, в поймах рек, лиственных и смешанных лесах. Их можно найти даже на городских газонах, но экологичнее и безопаснее выбирать лесные. Сморчки любят мох и подстилку из опавших хвойных иголок.
5. Вешенки
Pixabay
Вешенки нельзя перепутать с ядовитыми грибами: у них нет двойников
Весенние грибы можно найти в лесу уже в период первой оттепели. Вешенка растет пластинами на деревьях, особенно часто встречается на сгнивших пнях, образуя ярусы по 20-30 грибов. Вешенки выращивают наравне с шампиньонами, но лесные экземпляры отличаются более насыщенным вкусом. В вешенках много витаминов группы В и аскорбиновая кислота.
6. Лисички
Pexels
Грибники ценят лисички за то, что они крайне редко бывают червивыми
В лиственных и хвойных лесах с июля по октябрь можно собрать красивые оранжевые грибы с вывернутой шляпкой. Они растут группами и часто прячутся под опавшими листьями.
7. Рыжики
Pxhere
Рыжики легко отличимы благодаря яркой окраске
Эти грибы появляются к середине лета, а собирать их можно до сентября-октября преимущественно в хвойных лесах. Млечный сок в рыжиках делает их горькими, но вкус легко исправить термообработкой.
8. Маслята
Wikimedia
Повара рекомендуют снимать кожицу со шляпки гриба перед приготовлением, чтобы блюдо не окрашивалось
Оранжево-коричневые маслянистые грибы растут на светлых лесных опушках, часто рядом с соснами. Их собирают с весны до середины осени, но вкуснее всего молодые маслята.
9. Сыроежки
Public domain
Сыроежки появляются во всех лесах уже в мае и растут до октября
Молодые сыроежки легко определить по выпуклой шляпке; чем старше гриб, тем больше она выгибается по краям, образуя углубление в центре. Сыроежки могут быть разных цветов: синие, красные, розовые и желтые.
10. Опята
Wikimedia
Поздние опята в процессе приготовления стоит обрабатывать тщательнее
Опята с медовыми и зеленоватыми шляпками собирают на деревьях; грибы растут колониями как на живой древесине, так и на сгнившей. Это одни из самых стойких видов наравне с вешенками: собрать урожай опят можно даже в ноябре, хотя летние и осенние опята — разные виды.
11. Трутовики
Wikimedia
Трутовики используют в народной медицине
Древесные грибы, которые считают целебными, появляются в подмосковных лесах в мае. Трутовик содержит до 70% смол, его применяют для лечения печени и от дисбактериоза. В Подмосковье его собирают с августа до середины октября.
12. Саркосцифа австрийская
Wikimedia
Гриб советуют хорошо проморозить после промывки и не размораживать перед приготовлением
Несмотря на экзотическое название, этот гриб часто встречается в подмосковных лесах. Сумчатый гриб с красной чашечкой и жесткой мякотью. Интересен тем, что яркий цвет не исчезает после термообработки. В Подмосковье саркосцифа растет во влажных лесах, среди ивняков, с апреля до середины мая.
Дмитрий Тихомиров ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая Планета»
«Помимо благородных грибов в Подмосковье, я бы обратил особое внимание на лисички и рыжики. В молодых ельниках, когда елки буквально по пояс, под деревьями все оранжевое от рыжиков. Еще так называемый польский гриб — это моховик, он может быть таким же толстым, как и белый; появится в августе-сентябре, даже позже. Подмосковью не повезло с груздями: их там нет, лучше поискать дальше, например, в глухих лесах Костромской области. Также нет боровиков из-за отсутствия сосновых боров; за ними езжайте под Гусь-Хрустальный».
Обычно выбирают ближайшие к дому леса, до которых легко добраться, ведь собирать грибы принято с раннего утра. Бывалые грибники готовы специально ехать по «грибным» направлениям, в Подмосковье особенно ценят юг от Серпухова и запад от Звенигорода, — здесь чаще встречаются благородные белые. На востоке не такие грибные места, зато хороший урожай маслят в сосняках, а на севере можно собрать больше всего лисичек, особенно в окрестностях Дубны. Что касается благородных подосиновиков и подберезовиков, у них нет региональных предпочтений; эти ценные экземпляры попадаются по всему Подмосковью.
Дмитрий Тихомиров:
«Я бы не разделял места поиска по направлениям от Москвы, но юг действительно считается самым грибным. Так, район под Подольском грибники называют ЧГА — «чеховская грибная аномалия». Там много лесов, в том числе ельники, соответственно, много грибов.
Восток Московской области славится весенними грибами — сморчками; в других районах их практически не бывает. Разделять логичнее не по областям, а по типам лесов. Белые грибы растут в березняках и ельниках, рыжики любят молодые елки, лисички — березы, — почти все грибы связаны с деревьями. Так, много грибов под Волоколамском, где Истра. На севере Подмосковья грибов меньше.
Многое зависит от типа леса. Но бывает и так, что лес идеальный, густой, а грибов нет. С чем это связано, микологи не знают. Грибницы есть в каждом лесу, но они не всегда плодоносят. Есть предположение, что это зависит от возраста деревьев. Например, в молодых березах нет белых грибов (зато можно найти подберезовики и подосиновики). В молодых ельниках есть рыжики, а в старых их нет».
Изучите местные форумы грибников. Как правило, там делятся не только «грибными местами», но и пишут о началах сбора того или иного вида. В Подмосковье для грибной охоты часто рекомендуют леса у станций Черная, Гжель, Бронницы, Анциферово, Подосинки, Фаустово, Пески, Виноградово, Луховицы, Егорьевск.
Собирать подмосковные грибы можно уже в мае, после дождей. Многое зависит от смены сезонов и погодных условий, но грибники ориентируются на ежегодный календарь:
«Идеальное время для сбора грибов — конец лета и начало осени, когда пойдут дожди. Для того, чтобы грибница плодоносила, нужно, чтобы температура понизилась и было достаточно влажно. Но хорошее время уже и сейчас: в этом году из-за жары грибов долго не было, а теперь похолодало и прошли дожди. Через полторы недели будут белые грибы, причем еловые белые, за которыми надо ходить в ельники. Но основной сезон, конечно, сентябрь. Тогда грибы чистые, без червяков. Сейчас есть белый гриб сетчатый — червивый, он менее ценен. В Подмосковье уже пошли лисички.
Если хотите собрать побольше хороших грибов, уезжайте подальше от города. В Подмосковье все-таки больше грибников, чем грибов».
Бонус: рецепты от шеф-повара
Shutterstock
Дмитрий Волочаев бренд шеф-повар, член совета профессиональной гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, член сообщества Chefs team Russia, серебряный призер конкурса Chef a la Russe
Бренд шеф-повар Дмитрий Волочаев поделился с РБК Life простыми и вкусными рецептами с лесными грибами:
Брускетта с лисичками
Ингредиенты:
ломтик свежей чиабатты;
грибы лисички — 60 г;
помидоры без кожи — 30 г;
сыр творожный — 15 г;
сливки 33% — 15 г;
соль, тимьян, розмарин, укроп, чеснок;
белое вино — 10 г.
Приготовление:
Сыр соедините со сливками, поставьте на медленный огонь, добавьте вино.
Выпаривайте алкоголь в течение одной минуты, затем добавьте измельченный чеснок, тимьян, розмарин и соль, перемешайте и уберите в сторону.
Лисички обжарьте на сковороде на сливочном масле, посолите, добавьте укроп и черный перец.
Помидор опустите в кипяток на 30 секунд, затем в холодную воду, а после этого снимите кожицу и срежьте филе помидора без мякоти.
Чиабатту сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 200 градусов три минуты.
На хрустящий ломтик чиабатты выложите получившуюся сырную массу, поверх нее грибы лисички, украсьте веточкой тимьяна. Получится красивая и вкусная закуска.
Теплый салат с цыпленком, лисичками и сладким перцем
Ингредиенты на одну порцию:
грибы лисички — 60 г;
салат «Микс» — 30 г;
яйцо куриное — 1 шт;
томаты вяленые — 20 г;
куриное бедро — 50 г;
перец болгарский — 15 г;
помидоры без кожи — 15 г;
масло оливковое — 10 г;
соль, тимьян, розмарин.
Для соуса понзу:
фреш грейпфрута — 20 г;
фреш лайма — 20 г;
фреш лимона — 20 г;
1 ч.л. меда и 2 ст.л. оливкового масла. Все перемешать и отставить.
Приготовление:
Куриное бедро замаринуйте с солью, перцем и оливковым маслом на час, затем обжарьте на сковороде.
Грибы обжарьте на сливочном масле.
Помидор опустите в кипяток на 30 секунд, достаньте, опустите в холодную воду и затем снимите кожицу, срежьте филе помидора без мякоти.
Приготовьте яйцо пашот.
Выложите на тарелку салат-микс, на него лисички, яйцо пашот, нарезанное помидорное филе, нарезанное бедро курицы, вяленые томаты и болгарский перец. Добавьте соус понзу. Яркий, красочный летний салат с лесными грибами готов.
Лето в самом разгаре. В лесу созрели ягоды, любители «тихой охоты» отправляются за земляникой и черникой, собирают первые грибы — колосовики, созерцатели природы находят тихие уголки для отдыха, а учащиеся школьного лесничества «Зеленый дом» г. Протвино вместе со своим руководителем Еленой Лазаревой следят за порядком в родном лесу, проводят профилактические беседы с прохожими и раздают памятки о правильном поведении в лесах.
Фото: Комитет лесного хозяйства МО
Фото: Комитет лесного хозяйства МО
Недавно юные лесоводы осмотрели участок лесного массива, который находится около ЛЭП, и, обнаружив стихийные свалки, убрали бытовой мусор.«Активисты школьного лесничества „Зеленый дом“ заслуживают самой высокой оценки. Они не только успешно осваивают теорию и практику на занятиях, но и по собственной инициативе включаются в общественно полезные дела на территории лесного фонда в окрестностях своего города», — похвалил учащихся помощник участкового лесничего филиала «Русский лес» ГКУ МО «Мособллес» Михаил Шовкун.
Отмечается, что в установленные сроки гражданам разрешена заготовка только для собственных нужд. Чтобы добывать дары леса в коммерческих целях, по лесному законодательству необходимо заключить договор аренды лесного участка
Распоряжением Министерства экологии РС(Я) установлены сроки начала сбора дикорастущих ягод и плодов гражданам для собственных нужд.
Вкусная и полезная земляника созревает в первой половине июля в Амгинском, Вилюйском, Таттинском, Нюрбинском, Усть-Алданском, Усть-Майском, Хангаласском, Намском районах. С середины июля разрешается собирать землянику в вилюйской группе районов, Мегино-Кангаласском, Верхоянском районах и на территории города Якутск.
Голубику разрешается собирать начиная с 20 чисел июля.
Черную смородину в северных районах можно начать собирать с 5 августа, в вилюйской группе улусов поспеет к середине августа.
Бруснику можно собрать после 20 августа.
Охту можно будет собрать в северных районах с первой декады августа.
Малина распространена в Вилюйской группе районов, сбор начинается с 16-22 июля.
Чернику в нынешнем сезоне разрешено собирать с начала августа в Мирнинском районе, а в Алданском, Ленском, Нерюнгринском районе можно собирать к середине августа.
Кедровый орех без ущерба можно будет заготавливать не раньше, чем с 25 августа, а в некоторых районах – лишь с 2 сентября. Напоминаем, что нельзя добывать незрелые кедровые шишки ударами колота или срыванием веток, что портит крону и ствол дерева. Собирать можно только упавшие шишки.
По сбору грибов ограничений нет. Однако следует помнить, что при сборе грибов их необходимо срезать ножом на почве у основания гриба или осторожно выкручивать без нарушения лесной подстилки.
Отмечается, что в установленные сроки гражданам разрешена заготовка только для собственных нужд. Чтобы добывать дары леса в коммерческих целях, по лесному законодательству необходимо заключить договор аренды лесного участка.
Граждане могут посещать леса и собирать дикоросы беспрепятственно, в том числе и на арендованных кем-то участках лесного фонда.
С подробными сроками сбора ягод и плодов вы можете ознакомиться здесь.
В Суздале стартовал национальный просветительский гастрономический фестиваль «География России». Шеф-повар ресторана RUSKI Александр Волков-Медведев в интервью Зебра ТВ рассказал, чем Владимирская область может удивить ценителей русской кухни.
Владимирская область, относящаяся к зоне рискованного земледелия, чем может зазвучать в плане кулинарии?
Половина территории региона покрыта лесом, в котором огромное количество грибов. У нас в Москве продают грибы из Владимирской области постоянно, начиная от лисичек ранним летом и заканчивая белыми поздней осенью. Грибы эта земля нам дарит в течение тысяч лет. Нам неважно, какие где технологии земледелия, неважно, насколько модифицировано зерно, чтобы растить его в северных областях — у нас есть природные продукты, которые земля дарит нам сама в огромных количествах. Просто даже используя один белый гриб, можно сделать целое меню, даже десерты, пробив их в пудру, сварив их в сливках и это всё заморозить в обычной мороженице. Белые грибы — потрясающий продукт, из которого можно готовить всё что угодно, поэтому я бы сконцентрировался на грибах, если бы у меня была такая задача, как продвижение Владимирской области именно через продукт.
Все же любят самую простую гречку с грибами. Это же — потрясающее самодостаточное блюдо, богатое энергией, так как там углеводы. При этом если мы добавим туда какой-нибудь жир, это могут быть сливки или сливочное масло, то энергии в блюде будет ещё больше. При этом оно — потрясающе вкусное, нравится и детям, и взрослым.
Желтые россыпи лисичек в первую очередь появились у уличных торговцев. Эта публика прекрасно знает, где растут грибы. Теперь и комитет лесного хозяйства Московской области официально сообщил: в Подмосковье созрели лисички.
«Сейчас в хвойных и смешанных лесах региона, около елей, сосен и дубов можно найти грибы – лисички. Растут они группами, массово появляясь после теплых грозовых дождей с июля по октябрь», — рассказал курирующий комлесхоз зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов. Слова начальника цитирует пресс-служба Комитета лесного хозяйства Московской области
Внимание! Если собрали грибов слишком много, лисички не стоит замораживать. Они после разморозки горчат. Лучше сразу жарить, отваривать и мариновать. Можно их сушить.
Лиственичная губка (фомитопсис лекарственный) включена в Красную книгу Томской области как исчезающий, сообщается на сайте Департамента природных ресурсов региона.
Грибу угрожает неправильная добыча, вырубка лиственницы в результате хозяйственной деятельности.
«Численность вида уменьшается из-за сокращения площади старовозрастных хвойных лесов, сбора плодовых тел населением в связи с популяризацией лекарственных свойств вида (применяются как слабительное)», — говорится в сообщении Департамента природных ресурсов Томской области.
Лиственгичная губка имеет котыпообразные или продолговато-цилиндрические плодовые тела, высотой до 40 сантиметров. Развивается на комлях, стволах живых деревьев в старовозрастных лиственничниках и на отдельно растущих лиственницах. Значительно реже поражает живые кедры, пихту, сосну. Встречается в Европе, Азии, Северной Америке и Северной Африке, а в России — в европейской части страны, Сибири, на Урале и Дальнем Востоке.
В паблике «Грибы Саратовской области» социальной сети «ВКонтакте» пользователи хвастаются первым уловом лисичек.
«Лисички пошли, грузди встречаются, но много съеденных. Нашли черный груздь отличный и подосиновики. Грибы есть», — написала Валерия Кислова, отметив, что лисички они собирали в Татищевском районе, «в сторону Вязовки».
Также многие любители тихой охоты открыли сезон маслят.
«Сезон открыт. 10 килограммов маслят», — похвасталась Аленка Смолькина. Она рассказала, что грибы собраны в Воскресенском районе.
Игорь Константинов показал находку, которую он лишь сфотографировал.
«Трутовик зонтичный (вроде как) попался сегодня. Пахнет вкусно. Срезать не стал, все-таки Красная книга», — написал саратовец.
«Шикарный букет. Да, Красная книга, причем РФ. Найти его — большая редкость», — прокомментировала Милена Милая.
Рассказываем о пяти урожайных местах Московской области и об опасностях, которые поджидают там грибников
В Подмосковье в самом разгаре грибной сезон. В ближайшие недели тысячи грибников отправятся в леса на тихую охоту. Мы подготовили обзор самых урожайных мест, откуда есть все шансы вернуться с полными корзинами.
Но, кроме грибов, в чаще можно наткнуться и на опасных лесных обитателей. Поэтому в нашу подборку мы добавили информацию о том, где можно встретить змей и клещей.
Звенигород и Кубинка
Запад Подмосковья — от Звенигорода до Кубинки — считается одним из лучших направлений для грибной охоты. В этих районах встречается больше широколиственных пород (липа, дуб), и в смеси с сосной они создают отличные условия для грибницы.
Вот такими молодыми подосиновиками на днях похвастался в группе «Грибы в Подмосковье». Он собрал их в лесу под Кубинкой.
Опасности: к западу от Москвы, в районе Наро-Фоминска (это немного южнее Кубинки и Звенигорода), в лесах много клещей. Также в Одинцовском районе местные жители этим летом замечали гадюк.
Мещерские низменности
Мещерские болотистые низменности расположены к востоку от Москвы. Здесь одни из самых крупных сосняков, а значит, это отличное место для любителей маслят, а к северу от станции Гжель Казанского направления, в окрестностях деревень Минино и Коняшино, растут отличные белые грибы.
Таким «уловом» хвастается в группе «Грибы Подмосковья» во «ВКонтакте» Любовь. Всего за два часа они с мужем собрали в лесу у Минино целую корзину.
Опасности: в этой части Московской области клещи особенно активны: об укусах сообщали жители Орехово-Зуево и Конобеево. Перед тем как отправиться в лес, обязательно обезопасьте себя.
Леса под Зеленоградом
На северо-восток от станции Фирсановская Ленинградского направления, у деревни Елино, находится густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых, рыжиков, опят.
Кроме грибов местные жители часто ходят в леса под Зеленоградом, чтобы набрать сладкой земляники.
Опасности: в этом году под Зеленоградом на дачных участках жители замечали целые клубки змей. Правда, обычно это были безобидные ужи. В этих местах также нужно опасаться укусов клещей.
Дубна
Чтобы доехать до окрестных лесов подмосковной Дубны, придется рано встать, но урожай лучших в Подмосковье лисичек того стоит. К тому же здесь можно без труда найти белые и подберезовики, а места рядом с Иваньковским водохранилищем действительно живописные.
Опасности: это относительно безопасная часть Московской области. Как и в любых лесах, здесь стоит остерегаться клещей, но змеи в районе Дубны встречаются достаточно редко. Разве что водоплавающие ужи, их не стоит бояться.
Окрестности Серпухова
На юге Подмосковья одни из самых урожайных мест — Приокско-Террасный заповедник и леса недалеко от Серпухова. Здесь также растут лиственные и хвойные деревья, много мха и солнечных опушек.
Пик сезона пока не настал, но в прошлом году в августе Светлана из Серпухова набрала в окрестностях корзину и рюкзак всего за пару часов.
Опасности: окрестности Серпухова — один из тех районов Подмосковья, где, по данным мониторинга Красной книги МО, чаще всего встречаются гадюки. Поэтому во время прогулок по лесу будьте особенно осторожны.
— B Зaигpaeвcкoм paйoнe yжe coбиpaют пepвыe гpибoчки! Пoдпиcчики дeлятcя фoтo дapaми пpиpoды из Hoвoильинcкa и Чeлyтaя — З км. B Зaигpaeвo тoжe yжe coбиpaют гpибoчки, — нaпиcaли в гpyппe.
10 октября 2024 pxhere.com Перепутать и отравиться – запросто Не все виды шампиньонов съедобны, и не всегда их просто отличить от ядовитых двойников. Часто в справочниках ошибочно называют бледную поганку ядовитым двойником шампиньона, однако эти грибы совершенно не похожи. Бледная … Читать полностью →
10 октября 2024 Как безошибочно определить съедобные грибы Богатый урожай опят — настоящий рай для грибников. Однако полезные экземпляры можно легко перепутать с вредными. Автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь» рассказал, как собрать только хорошие и качественные грибы, обойдя стороной … Читать полностью →
10 октября 2024 С ростом урожая грибов увеличивается и количество предложений на их продажу через интернет и социальные сети. Однако, Государственная сельскохозяйственная и продовольственная инспекция (SZPI) предупреждает о рисках, связанных с такими покупками. Основное внимание уделяется температуре хранения, уровню повреждений … Читать полностью →
9 октября 2024 Александр Козырев Агентство NASA рассматривает возможность использования грибов для строительства жилых домов на Луне и Марсе. В серьезности планов убеждают инвестиции в сумме $2 000 000 в этот «грибной» проект. Разработкой займется группа ученых Исследовательского центра Эймса. … Читать полностью →
9 октября 2024 Это не значит, что любые трутовые грибы возможно использовать для самолечения Haberdoedas-II@unsplash Российские биологи в ходе нового исследования рассмотрели возможности использования трутовых грибов для снижения последствий химиотерапии для онкобольных, а также для создания лекарственных препаратов. Учёные Уральского … Читать полностью →