Берем 1,5 кг свежих груздочков, тщательно отмываем их от грязи и заливаем холодной водой на 2 часа. Перекладываем грузди в кастрюлю, снова заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, доводим до кипения и варим полчаса. Выкладываем грибы в стерилизованные банки, добавляем соль, гвоздику и 9% уксус (на все грибы 2 столовых ложки соли и 2 столовых ложки уксуса), чеснок по вкусу, перец горошком. Заливаем банки оставшимся грибным бульоном, закрываем крышками и отправляем на хранение.
Лаури Кристьян, который из года в год жарит различные грибы для угощения, займется этим и нынче. Вдобавок будет работать домашнее кафе с широким ассортиментом блюд — от грибного вока до грибных пирогов. Фото: Matti Kämärä / Põhjarannik
В воскресенье посетительский центр Алутагузеского национального парка приглашает ознакомиться со съедобными грибами, их вкусовыми качествами и возможностями использования, чтобы разнообразить свой обеденный стол.
— Если в предыдущие годы основное внимание уделялось выставке грибов, то теперь этой части практически не будет. Мы не собираем древесные или ядовитые грибы, а делаем акцент в экспозиции на съедобных грибах. Мы также предложим попробовать на вкус малоизвестные съедобные грибы, чтобы люди узнали и начали собирать и употреблять их, — пояснила Ингрид Кулигина, одна из организаторов семейного дня грибов.
Как обычно, предложат попробовать разные виды грибов прямо со сковороды, но также будет работать домашнее кафе, где можно будет продегустировать и купить разные виды грибных блюд: супы, воки, пироги и консервы.
— Например, на выставке будут рядовки и мокрухи, о которых люди толком не знают, хотя они очень вкусные, а также желтые колчаки. Лисички трубчатые уже стали привычными, но мы все еще демонстрируем их, потому что их можно собирать даже зимой. Мы не только предложим попробовать, но и поделимся рецептами, — рассказала Ингрид Кулигина.
Семейный день грибов ждет всех желающих в посетительском центре Алутагузеского национального парка с 11.00 до 14.00.
Власти Нижегородской области приняли решение усилить контроль на лесных дорогах, ведущих к местам сбора ягод и грибов, с целью предотвращения лесных пожаров. Это связано с установлением в регионе высокого (IV) и экстремально высокого (V) классов пожарной опасности. За последние две недели зарегистрировано восемь лесных пожаров, все они начались в местах сбора ягод, что свидетельствует о неосторожном обращении с огнем.
Для нарушителей условий особого противопожарного режима предусмотрены штрафы от 50 тысяч рублей для граждан до миллиона рублей для юридических лиц. Вам также необходимо будет оплатить ущерб, причиненный лесному фонду.
Созданы мобильные группы контроля, состоящие из сотрудников Министерства лесного хозяйства, представителей арендаторов лесных участков, органов местного самоуправления, сотрудников Министерства по чрезвычайным ситуациям и добровольных пожарных дружин. Они будут патрулировать дороги до тех пор, пока не снизится уровень пожарной опасности, что ожидается в начале октября.
Поля в Алтайском крае стали страхом арахнофобов – паутина там натянута тонкой белой шелковой простынёй. Горсайт узнал, грозит ли нашествие членистоногих Новосибирской области.
Фото freepik
Жители Алтая замечают полчища пауков. Говорят, они мигрируют из-за изменения климата.
«На Алтае сейчас кругом на траве паутина. Сильно ядовитых пауков в Сибири, конечно, раз-два и обчёлся. То, чтомы видим, это обычный вид, крупный мохнатый паук – тарантул. Он обитает в степи, в возвышенных местах, и вполне возможно, в окрестностях Новосибирска он встречается. Это единственный у нас ядовитый паук», – рассказал Горсайту кандидат биологических наук Алексей Яновский.
Впрочем, укусы других членистоногих тоже бывают болезненные, уточнил специалист. Особенно сейчас уязвимы любители сбора грибов.
«Даже тот же паук крестовик обычный есть в наших лесах, и он плетёт паутину, в отличие от тарантула. Встречаются пауки-волки, которые живут по одному, вот они паутину не плетут. Всех их можно встретить в лесах, поэтому особенно сложно сейчас грибникам. Бывает, что тропы, дорожки, кусты затянуты паутиной, и там сидит крестовик. И так неприятно, когда паутина на лицо попадает, а если ещё и сам паук ползёт по шее, лицу, да и укусить может довольно болезненно».., — пояснил эксперт.
И всё же у крестовика не такой сильный яд.
«Не сравнить со степными или пустынными пауками – тем же тарантулом, у каракурта очень сильный яд. В общем-то, из-за потепления климата и остепнения, опустынивания южных регионов, вполне возможно появление не только тарантула, но даже и каракурта в Новосибирской области. Но пока таких прогнозов нет», – добавил Алексей Яновский.
Ранее Горсайт рассказывал, что американского паука-трилистника обнаружили под Новосибирском.
Трутовик зонтичный может стать любимцем грибника благодаря своим превосходным вкусовым качествам и внушительному объему. Однако, гриб встречается редко и занесен в Красную книгу.
На территории Хабаровского края трутовик зонтичный можно обнаружить в заповедниках «Большехехцирский» и «Буреинский». Этот гриб также известен под различными именами, такими как разветвленный трутовик, баранёха, гриб-баран и грифола зонтичная.
Трутовик зонтичный встречается преимущественно в лиственных лесах, где его можно найти у основания стволов дубов. Период его активного роста приходится на месяцы с июля по октябрь. Важно отметить, что этот гриб растет не ежегодно и может встречаться исключительно в единичных экземплярах, что делает его нахождение особенным событием для грибников. Из-за своей редкости и предпочтений в местообитаниях трутовик зонтичный был включен в Красные книги не только Приморского и Хабаровского краев, но и всей России. Основными угрозами для его существования являются вырубка лесов и лесные пожары, которые способствуют исчезновению его естественных местообитаний.
Этот гриб считается одним из высококачественных съедобных грибов. Он растет крупными сросшимися группами, которые порой могут достигать таких размеров, что одного крупного «урожая» хватит на несколько больших корзин. Интересно, что трутовик зонтичный также можно выращивать самостоятельно на собственном участке. Мицелий этого гриба доступен в специализированных магазинах для грибников, а в качестве подложки для его выращивания используются опилки.
трутовик зонтичный. Фото: freepik.com
Вкуснотище
Трутовик зонтичный высоко ценится за свои кулинарные качества. У него нежная мякоть с приятным вкусом и ароматом. Однако для употребления в пищу подходят только молодые грибы, так как с возрастом их вкусовые качества значительно ухудшаются — мякоть становится горькой и приобретает неприятный запах.
Процесс подготовки начинается с тщательной очистки гриба от мусора и промывки. Затем грибы отваривают в течение 15-20 минут, после чего откидывают на дуршлаг и оставляют остывать.
Гурманы и любители грибных блюд рекомендуют обжаривать трутовик в масле. Он также отлично подходит для маринования и соления, а его добавление в супы и соусы придает им богатый и насыщенный вкус.
Трутовик зонтичный. Фото: freepik.com
Медицина
В традиционной китайской медицине трутовик зонтичный используется для лечения ряда заболеваний, таких как анурия, отеки, понос, странгурия, желтуха и цирроз печени, что добавляет ему дополнительной ценности. В аптеках его часто можно встретить в виде биологически активных добавок (БАДов).
Процесс сбора и заготовки гриба включает сбор молодых мягких плодовых тел для сушки или настаивания на воде или водке. Для сбора используют как надземную часть гриба, так и подземные склероции.
В поселке Семеновод Бийского района пропал 75-летний мужчина. 18 сентября пенсионер ушел в лес за грибами и не вернулся, сообщает поисково-спасательный отряд «ЛизаАлерт Алтай».
Фото: ПСО «ЛизаАлерт Алтай»
Приметы пропавшего: рост 170 сантиметров, нормального телосложения, волосы седые. Во что был одет — неизвестно.
Тех, кто что-либо знает о местонахождении мужчины, просят связаться по телефонам 112 или 8 800 700 54 52.
В Тогучинском районе Новосибирской области разыскивают жителя пос. Пермский Виктора Михайловича Новосёлова. Пять дней назад мужчина ушел в лес за грибами и не вернулся.
Новосибирские поисковики распространили ориентировки на поиск 64-летнего жителя пос. Пермский Тогучинского района Виктора Новосёлова. 16 сентября мужчина отправился в лес за грибами и пропал. 18 сентября ДПСО «ЛизаАлерт» Новосибирской области объявил срочный сбор на поиск – добровольцы выехали в Пермский по форме одежды «Лес».
Приметы пропавшего грибника из Тогучина: рост 160 см, худощавого телосложения, волосы седые, глаза голубые. Одет в серую камуфляжную куртку, черное трико, черные сапоги, с собой захватил черный пакет. Особая примета – носит бороду. Любую информации о грибнике из Тогучина ждут по телефонам 112 или 8(800)700-54-52.
Грибной сезон для новосибирских поисковиков считается горячим временем. Добровольцы отряда «ЛизаАлерт» часто получают заявки на поиск любителей тихой охоты. В лесу остаются не только новички, но и опытные грибники. Главная причина – уверенность. Лес легко сбивает с пути даже тех, кто бывает там часто.
Чтобы не остаться в лесу, добровольцы ДПСО «ЛизаАлерт» советуют надевать в лес яркую одежду или сигнальный жилет, брать с собой полностью заряженный телефон, необходимые таблетки, воду, еду и компас. В противном случае придется долго бродить. Еще лучше – перед уходом предупредить родственников или соседей о времени возвращения. Если человек не вернутся, они смогут оперативно позвонить по телефону 112 или на круглосуточную горячую линию отряда «ЛизаАлерт» 8(800)700-54-52.
В ДПСО «ЛизаАлерт» корреспонденту VN.ru рассказали, что в начале осени приходится часто выезжать на поиски. «Можно сказать, что на начало осени приходится пик поискового сезона. Поиски пропавших усложняются за счет погодных условий и малого количества специалистов», — подчеркнули в отряде.
Теплый конец лета и дождливое начало осени подарили колымчанам большой урожай грибов и ягод. Но сезон тихой охоты подходит к концу.
Прогулка с четвероногим другом не обходится без сбора ягод или грибов. Даже в лес ходить не надо, все богатство колымской природы рядом с домом. Нина Беловодская все лето собирает дикоросы на Гороховом поле. Стаж у ягодника небольшой, всего год, но она уже знает, когда и что в ходу. Говорит, сезон голубики уже закончился, а вот брусника, шикша и сыроежки сейчас в самый раз. Покупать Нина Петровна не привыкла, считает, что своя добыча вкуснее.
«В общем-то я замораживаю, варенье я не люблю, смородину, протертую с сахаром, я очень люблю. Малину еще собираю, у меня на даче малина есть. Но все замораживается, все в компот», – сказала ягодник Нина Беловодская.
Если вы не увлекаетесь тихой охотой, но не прочь полакомиться колымским диким урожаем – предложений много. В социальных сетях и мессенджерах заядлые грибники и ягодники продают свою добычу. А на улицах города можно увидеть импровизированные ярмарки. Продавцы говорят, что цены в этом году не поднимали. В среднем литр брусники обойдется в 400 рублей. Несмотря на увлечение многих колымчан, есть те, кто от лесных прогулок отказался.
«Раньше я ходила сама по грибы-ягоды, но в последнее время медведи зачастили, много несчастных случаев, поэтому стало страшновато. Поэтому в этом году я решила, что никуда ходить не буду, пойду на рынок и куплю. Цены в принципе с прошлым годом не изменились», – отметила покупатель Марина Бондарчук.
Забывать о том, что дикоросы входят в рацион медведей, не стоит, говорят охотоведы. За август в Магаданской области изъяли около 20 особей. Чаще всего обращения поступают от жителей, которые в близлежащих к своему населенному пункту лесных массивах, замечают косолапых.
«За август количество официальных обращений в министерство порядка 40. Одно из них – из поселка Стекольный, где люди, собирая дикоросы, увидели медведицу с медвежатами. Но так как граждан было очень много, они их отпугнули, и звери убежали», – рассказала начальник отдела воспроизводства объектов животного мира Управления Охотнадзора Магаданской области Анна Борисова.
Хозяин тайги все еще бродит в лесу. Медведи ложатся спать с первым снегом и когда за окном устойчивый минус.
Чтобы не повстречать на тихой охоте в лесу медведя, соблюдайте простые правила. Шумите и передвигайтесь большими группами, не заходите в густые заросли деревьев или кустов. Лучшее время для сбора ягод или грибов – день. Ночь и раннее утро – это время косолапых. А также, если вы взяли с собой перекус, не оставляйте остатки еды в лесу, это может привлечь хищника.
Опытный грибник из Самары: даже самый красивый гриб может оказаться опасным
Фото предоставлено ProGorodSamara
Осень — самый пик грибного сезона в году. Особенно хорош урожай в сентябре и октябре, именно поэтому стоит отправиться на охоту как можно скорее. Однако не стоит забывать, что не все собранные грибы можно есть. Редакция ProGorodSamara обратилась к опытному грибнику и основателю тематического сообщества ВКонаткте Юлии Саттаровой, чтобы выяснить, какой урожай может оказаться смертельным.
Фото предоставлено ProGorodSamara
Юлия, как давно вы занимаетесь сбором грибов?
— Вот уже как пять лет мы с мужем в статусе грибников, но осознанно ходим три года, два года мы знакомились с грибами, изучали теорию, ведь это очень важно, читали в интернете о том или ином грибе. Наблюдали в грибных группах за опытными грибниками, что они пишут, они давали советы для новичков. В энциклопедиях также изучали, где они любят расти, среди каких деревьев, а потом ездили по лесам в поисках, конечно, не с первого раза находили то, что хотели. Много раз ездили впустую, без этого никак, главное желание и, как говорится: сначала теория, а потом практика, и будет счастье!
Какие грибы можно встретить в Самарской области?
— Самарская область очень богата на разнообразие грибов. С начала весны начинают появляться: сморчковая шапочка, сморчки, маслята, белые грибы, лисички, подберёзовики, подосиновики. Большое разнообразие груздей можно встретить в конце июля, а ещё опята, рыжики, зонты, рядовки. Всё встречается с началом осени и радует до морозов, даже зимой грибники ходят в лес и собирают зимний опёнок, фламмулину и, конечно же, вешенки.
Какие, по вашему мнению, самые грибные места в наших краях?
— У каждого грибника есть свои уже наработанные места. Самые популярные леса: Красноярский, Волжский, Кинельский, Елховский и так далее, грибы можно встретить везде.
Фото предоставлено ProGorodSamara
Как отличить съедобный гриб от несъедобного? Какие грибы самые опасные?
— Золотое правило грибника: не знаешь — не бери! Какой бы красивый гриб не был, это не значит, что он может быть съедобным. Галерина окаймлённая очень похожа на пеньковый опёнок, они даже могут расти рядом друг с другом, отличие в цвете ножки и шляпки, она темнее и нет юбочки под шляпкой, как у съедобного опёнка. Желчный гриб очень похож на белый гриб, но есть различие, у жёлчного губка розоватого оттенка, и при срезе если его лизнуть, то почувствуется горечь. Ядовитых грибов очень много, к примеру, самые опасные: бледная поганка, пантерный мухомор, галерина окаймлённая.
Что нужно обязательно взять с собой на сбор грибов? Есть ли какая-то подготовка?
— В лес нужно взять побольше воды, перекус, репелленты от клещей, комаров, мошкары, обязательно спецодежда. Носки и кофта должны быть заправлены, чтобы у клещей не было доступа под одежду, еще нужен головной убор или косынка. Важно постоянно осматривать друг друга на наличие клещей. Конечно же, понадобятся нож, ведро или корзинка.
Можно ли встретить кого-то из животных во время сбора грибов? Например, кабана. Бывало ли у вас такое?
— Конечно, можно встретить лесных хозяев, ведь лес — это их дом, а мы приходим к ним в гости! Кабана, к счастью, ни разу не встретили, а вот красавиц сов, лисичек, косуль, зайцев встречали и не раз.
В какое время суток лучше идти собирать грибы?
— Кто как любит, кто как может, у кого какие возможности. Мы с мужем привыкли вставать пораньше, чтобы с рассветом быть уже в лесу, особенно летом, когда жара начинается уже в девять утра.
Фото предоставлено ProGorodSamara
В какой осенний месяц больше всего грибов? И каких именно?
— В октябре самый разгар грибов, опят, маслят жирненьких с юбочкой под шляпкой. Рыжики такие плотные, яркие, не то что летние. Белые грибы боровые, за ними мы ездим в Ульяновскую область. Вообще все осенние грибы менее червивые, чем летние, за это грибники очень любят и ждут осень.
На какие грибы обращаете внимание лично вы?
— Мы собираем определённые виды грибов: сморчковая шапочка, сморчки, маслята, белые, лисички, подосиновики, подберёзовики, опята, грузди Правские, рыжики, зонты, рядовка тополевая. И каждый год открываем для себя новый гриб.
Как вы не теряетесь в лесу? Существуют ли какие-то правила?
— У меня муж — сплошной навигатор, даже когда не работает приложение. Кстати, пользуемся Трекартой, оно всегда нас выведет к машине.
Что посоветуете тем, кто устал от магазинных грибов и хочет начать самостоятельно их собирать?
— Посоветую начинающим грибникам не лениться, читать энциклопедии о грибах или всевозможные сайты с определением грибов. Читать, вникать, потом ехать и искать. Конечно, возможно не с первого раза получится, но у кого есть огромное желание всё будет и вы найдете свои заветные полянки с грибами! Не знаешь — не бери. Не мусорьте, не оставляйте в лесах бутылки, перчатки. Матушка-природа дарит нам такие дары, мы должны быть благодарны ей, забирайте с собой свой мусор! Лесные жители хотят быть в чистоте, не забывайте, что мы гости у них. Оставляйте лесовичку хоть что-то взамен за полные корзины, и он обязательно вас одарует вновь и вновь!
Любительница поездок в лес Эльмира Гаянова из Набережных Челнов рассказала, что летняя и осенняя пора радовали всех и грибами, и ягодами. При этом она удивлена, что кусты орешника без единого плода. Хотя, казалось бы, дождей и солнечных дней было вдоволь.
Мы созвонились с лесничим Тукаевского района Иреком Сафиным и узнали, что он и сам ни одного орешка не попробовал.
«В большей степени урожайность обусловлена биологией растений и деревьев, — рассказал наш эксперт. — В один год копят, а в другой год отдают: такая картина касается грибов и орехов, шишек и ягод. Даже в домашнем садоводстве при заботливом уходе, поливе, подкормке не всегда удается получить ожидаемый урожай, а уж на огромной лесной территории тем более».
По словам нашего собеседника, как и в прошлом году, на лесные орехи неурожай. Лещина — не редкий кустарник в нашем краю. Их много в смешанных лесах — хороших, здоровых насаждений. Но надо знать, что лещина имеет привычку отдыхать по 3-4 года. В среднем, пика плодоношения лещина достигает в возрасте 20 лет, после чего урожайность идет на спад».
От неурожая лесного ореха зависит и благополучие многих лесных обитателей. Плоды служат кормом для белок, барсуков, рыжих полевок, поползней, соек, кедровок.
5 апреля 2026 Прошедшая снежная зима создала идеальные условия для успешной зимовки кровососущих насекомых и паукообразных, сообщил агентству РИА Новости доцент кафедры ботаники и зоологии Нижегородского университета Владимир Зрянин. По словам биолога, высокий снежный покров надежно защитил почву от глубокого … Читать полностью →
Март и начало апреля в регионе выдались удивительно теплым и по-настоящему весенним. В лесах Тверской области начался грибной сезон. Чат грибников в ВК, который немного замер на зиму, вновь ожил: ежедневно любители тихой охоты делятся планами и воспоминаниями о сборах. А сегодня … Читать полностью →
5 апреля 2026 Анастасия Румянцева Первые лесные грибы в весеннем лесу появляются, как правило, после того, как почва прогреется до определённой температуры и пройдёт достаточное количество осадков. В 2026 году весна выдалась ранняя, поэтому прогнозируется обильный урожай весенних грибов, рассказала … Читать полностью →
4 апреля 2026 В Лондоне матери увлеклись шоколадом с запрещёнными веществами В одном из элитных лондонских кварталов Великобритании женщины-матери массово начали употреблять шоколад, содержащий псилоцибиновые грибы, которые в России классифицируются как наркотики первой группы. Об этом сообщает таблоид Daily Mail. … Читать полностью →
4 апреля 2026 В Верхневолжье центре уже начали расти саркосцифы. В Твери начался грибной сезон. Уже к началу апреля любители тихой охоты заметили саркосцифы — это первые съедобные грибы, которые начинают расти с приходом весны. Саркосцифы алые также называют в … Читать полностью →
