Сезон опят радует жителей Алтайского края не только этими грибами. В лесах можно также найти разнообразие других видов, таких как лисички и боровики
В Алтайском крае разгорелся сезон опят. Многие любители тихой охоты в поисках именно этих грибов, однако лес радует и другими видами. Фотографии своего урожая грибники публикуют в группе «Грибы и грибники Алтайского края» в соцсети «ВКонтакте».
Так, один из грибников поделился необычной находкой – он обнаружил гриб-головач размером с крупный арбуз.
Грибы в Алтайском крае Источник: vk.com/gribniki22rus
В Троицком районе районе также собрали большой урожай груздей. В лесу возле села Соколово нашлась полянка с боровиками, а другой подписчик поделился фотографией обнаруженного крупного гриба – как подсказали в комментариях, съедобного гипсизигуса ильмового.
Среди других находок оказались и небольшие рядовки серые, лисички, дождевики, а также молодые зонтики пестрые.
Из-за жары и сухой погоды в лесах Тверской области стало мало грибов, ведь для того, чтобы они росли, нужны сырость и дожди. Но не стоит переживать об окончании грибного сезона.
Несмотря на погоду, в лесах пошел небольшой слой белых грибов и лисичек. Об этом рассказала местная жительница в группе «Тихая Охота по Грибы«.
Бегом в лес добирать, что не успели добрать, а то вдруг совсем пропадут?
Выставка грибов работает в Таллинне ФОТО: Marina Begunkova | Delfi Meedia
Посетители выставки могут ознакомиться с около 150 видами грибов, растущими в лесах Эстонии, включая съедобные, несъедобные и ядовитые.
По словам сотрудников музея, количество представленных на выставке грибов увеличивается, так как погода благоприятствует, и экспозиция обновляется через день.
В этом году в сотрудничестве с агентством Pult были обновлены визуальные элементы выставки, также появились новые занятия для маленьких посетителей.
Выставка грибов Эстонского музея природы проходит в 62-й раз и будет открыта до 22 сентября.Галерея
Праздник грибов у ресторана Sēnīte Фото: Evija Trifanova/LETA/Apollo.lv kolāža
В субботу, 14 сентября, на территории у памятника культуры — исторического ресторана Sēnīte в Сигулдском крае — прошел праздник грибов, сообщил организатор мероприятия и глава Latvian Catering Company Роланд Зуевич.
В мероприятии мог принять участие любой любитель грибов. В день грибов прошли различные конкурсы, кроме того, можно было послушать истории грибников и принять участие в приготовлении соуса из боровиков, а также других мероприятиях. В празднике приняли участие и различные производители продуктов из грибов. 67 фото:
Напомним, ресторанSēnīte с участком земли в 1,5 гектара в 2023 году приобрело предприятие Latvian Catering Company, занимающееся организацией мероприятий полного сервиса.
Предприятие постепенно начало работы по восстановлению ресторана и по приведению в порядок территории, которые пройдут в несколько этапов.
Latvian Catering Company в 2023 году работало с оборотом в размере 937 758 евро и получило прибыль в размере 30 506 евро, сообщает Firmas.lv. Компания была зарегистрирована в 2016 году, ее уставной капитал составляет 3 000 евро. Владельцем компании является Зуевич.
Владимирцы обнаружили в лесу необычный гриб. Это Сетконоска сдвоенная, — сообщил тг-канал «Короче, Владимир». Гриб съедобный, хотя имеет очень неприятный запах — чтобы привлекать мух, которые разносят его споры. Очень редкий гриб. Ещё его называют «Дама с вуалью». Занесен в Красную книгу России. Факторы, способствующие его исчезновению, мало изучены. Предполагают, что сокращение численности связано с изменениями температурного режима.
Гриб используется в народной медицине против подагры и ревматизма.
Грибник с 15-летним стажем Игорь Юдин рассказал, какие грибы растут в нашем регионе и где их лучше искать.
Фото: ДондейВ сентябре наступает самая любимая пора всех грибников — осенняя охота за грибами. Обычно в это время начинается сезон дождей, а погода еще радует теплом. Эти условия благоприятно влияют на их рост. Однако не все с виду безвредные грибы могут быть съедобными.
Как ранее сообщал Donday, в этом году в Ростовской области зарегистрирован случай отравления дикорастущими грибами. А как и где найти правильные и съедобные грибы, рассказал грибник с 15-летним стажем Игорь Юдин.
По словам Игоря, одним из самых популярных и простых грибов региона считается масленок. Он появляется с мая по декабрь. Больше всего маслят можно найти осенью в больших хвойных лесах Усть-Донецкого и Каменского районов.
— Если есть хвоя, то 100% будут маслята. Масленок – гриб первой категории, абсолютно съедобный и вкусный. Его можно жарить, солить, мариновать, сушить и готовить абсолютно любыми способами, — рассказал Игорь Юдин. Еще один из популярных осенних грибов – груздь осиновый. Его можно встретить в лесах, где есть белолиственные тополя и в осинниках. В регионе обычно он встречается в лиственных лесах.
— Особенность этого грибочка в том, что его нельзя сразу готовить. Предварительно грибы нужно очень хорошо отмыть от земли. Потом трое суток вымачивать в таре с соленой водой. Достаточно будет пары столовых ложек соли. При этом воду нужно менять три раза в день, — поделился рецептом грибник.
Следующий гриб — подосиновик. Он растет в тех же местах, что и груздь осиновый. В отличие от предыдущего его можно готовить, не замачивая.
— Подосиновики – это название, скажем так, народное. По-настоящему он называется обабок твердоватый или подберезовик твердоватый, — рассказал Игорь.
Самые осенние грибы — топольки. Они любят расти только осенью. Как рассказал Игорь, летом их нигде не встретишь. Встретить тополек — счастье для грибника. Потому что этот вид любит расти кучками. Там, где нашел один, рядом будет еще десяток. По словам эксперта, за пять минут можно собрать хороший урожай. Растет гриб в лесах с белолиственными тополями и в осинниках. Этот гриб также необходимо вымачивать.
Последний самый яркий представитель осенних грибов — синеножка. Его очень многие любят за ярко выраженный вкус и аромат. На него открывается настоящая охота. Его можно встретить в полях, где раньше были коровник или свинарник. В этих местах почва очень хорошо удобрена.
— Также он встречается в лесных массивах, особенно там, где растут фруктовые деревья, а также на берегах каналов и рек, в местах с повышенной влажностью, — добавил грибник.
Немногие знают, что у некоторых из этих грибов есть так называемые двойники. И спутать съедобный гриб с несъедобным очень легко. По словам грибника, двойники есть у топольков и синеножки.
Гриб-двойник тополька – это паутинник. Самое главное отличие — цвет пластинок под шляпкой. У тополька они нежного кремового цвета. А у ядовитого двойника более коричневого оттенка.
Двойник синеножки называется гебеломой. Тут только по названию понятно, что у синеножки преобладает синий пигмент. У ее двойника этого пигмента нет. Однако у старых синеножек тоже нет этого цвета. Поэтому тут нужно быть очень внимательным. Лучше или обратиться к опытному грибнику, либо не брать сомнительный гриб вовсе.
Сейчас самый сезон, чтобы насобирать эти маленькие грибочки
Опята растут вот такими кучками на деревьях Источник: предоставлено Лидией Переведенцевой
На дворе начало осени, хорошая погода, а значит пора выходить на тихую охоту за опятами. У этих маленьких грибочков нет какого-то своего выразительного вкуса, так что чаще всего мы их видим маринованными в баночках и едим их как закуску, например, с жаренной картошкой. Но, может, есть и другие способы вкусно приготовить опята? Задали этот вопрос пермскому шеф-повару Сергею Юрину.
Сергей сразу говорит, что опята — грибы, которые стоит только мариновать. Из-за своей мягкой структуры они не особо подойдут для отдельной варки или жарки, поэтому их стоит просто немного отварить и замариновать. Тем не менее шеф добавляет, что из больших опят можно сделать грибную икру, которая будет вкусной, но, опять же, по своему виду и консистенции очень специфической.
— У нее будет такая текстура… Как будто сопли приходится есть, — смеется Сергей. — Для маринования, конечно, идеальны маленькие опята — их варят и маринуют. И уже потом их можно и как закуску, и в блюдо добавить.
Каким-то конкретным рецептом маринада Сергей делится не стал, объясняя, что у каждой семьи наверняка есть свой личный рецепт — там и соль и перец в нужных количествах, кто-то добавит гвоздику, кто-то нет. Шеф отмечает, что заготовки все же лучше получаются из грибов с более ярким вкусом, потому что опята, скорее, впитывают вкус маринада. В качестве примера Сергей приводит рыжики, которые сейчас пошли второй волной.
Ранее пермский миколог рассказала, какие вкусные, но малоизвестные грибы растут в Перми.
Грибной сезон 2024 года в Тюменской области может стать одним из самых богатых. Лесные поляны усеяны не только груздями, лисичками и опятами, но и редкими — краснокнижными — дарами леса. Подробнее — в материале tmn.aif.ru.
«Золотой улов»
Тюменские леса в этом году буквально ломятся от изобилия грибов. Жители региона за считанные часы набивают ведра и корзинки дарами леса.
«За два часа мы с мужем собрали более 7 ведер разных грибов! Когда приехали на привычное место, там уже стояло машин 6, не меньше. Людей было много. Мы уже расстроились, что нам ничего не достанется, но как мы ошибались! На поляне было много опят и лисичек, их с лихвой хватило на всех. Без опаски, что останемся без „улова“, мы несколько раз устраивали пикник, чтобы отдохнуть. В этом году природа на славу потрудилась», — делится тюменка Оксана Летняй.
Поначалу супружеская пара была обеспокоена тем, что грибы могут оказаться червивыми или горькими. Однако все грибочки были хорошими.
Среди классических грибов местные любители тихой охоты стали находить и редкие виды. В социальных сетях тюменка поделилась необычной находкой — Черной лисичкой, также известной, как «труба смерти».
«Подскажите, знатоки, это же черные лисички? Зловеще выглядят, поэтому не стала их брать», — спрашивала совета Елена Бызова.
Лисички необычного окраса считаются деликатесом. Гурманы величают их черными трюфелями: за каких-то 35 граммов этой находки на гастрономическом рынке просят около 1500 рублей. Стоит отметить, что вкус и аромат необычных грибов в несколько раз ярче, чем у привычных лисичек.
Еще одна необычная находка — Кровавый зуб. Этот гриб обнаружили в селе Новый Тап (Юргинский район). Своим внешним видом он отпугивает не только зверей, но и грибников. На его светлой шляпке в пик активного роста появляются кровавые капельки. Этот гриб считается ядовитым, но технически он съедобный, хотя вряд ли кто-то захочет его есть — на вкус он словно автомобильная резина.
Однако любителям тихой охоты стоит быть внимательными: на поляне можно встретить редкие, исчезающие грибы, которые находятся в Красной книги России. За их сбор может грозить не только внушительный штраф, но и тюрьма.
Например, в тюменских лесах местные жители нашли северный Климакодон — гриб внушительных размеров, состоящий из многочисленных шляпок. Помимо этого, среди привычных груздей Евгения Карпова нашла миниатюрный гриб, размером с мизинчик — Рогатик язычковый, а также коралловый Ежовик. Некоторым пользователям он напомнил белоснежную воздушную иву.
«Хочу поделиться чудесным грибами, которые встретились в этом году, оба вида краснокнижные», — пишет женщина.
Стоит отметить, что в каждом регионе страны есть свои «красные» грибы. На сегодняшний день в Тюменской области есть три вида семейства «шляпковых», находящихся под защитой властей: Вешенка дубовая, Рогатик пестиковый и Рамариопсис красивейший. Помимо этого, на территории местных лесов можно встретить Лобарию легочную, кучерявый Спарассис и известное печеное яблоко — Саркосому. Их рвать нельзя — они охраняются государством.
Вышли из многолетней спячки
Богатство грибного сезона оценил и тюменский ученый Сергей Баянов, который сам в этом сезоне не раз ходил в лес на тихую охоту. По мнению эксперта, благодарить за высокую урожайность всеми любимого лакомства стоит капризную природу. Затяжные дожди и резкие перепады температуры — отличные условия для того, чтобы грибы росли как на дрожжах.
«Действительно, в этом году очень много грибов, я убедился в этом на собственном опыте. Поспособствовала этому влажная после продолжительных ливней почва», — рассказывает Сергей Баянов.
Благодаря высокой влажности грибное царство буквально просыпается, грибы получают все необходимые питательные вещества, а также возможность активно распространяться по всей территории леса.
Также эксперт подчеркивает, этот год для региона выдался особенно дождливым в отличие от других сезонов. В результате этого из спячки вышли все природные «запасы» земли.
«Предыдущие несколько лет, 3–4 года, были очень засушливыми. Влаги в воздухе и земле было мало, поэтому шел период „сбережения“. В природе у насекомых и растений, и, в частности, у грибов есть такая тенденция, как накопление. Например, когда комар откладывает свои яйца, какая-то их часть остается зимовать. В таком состоянии анабиоза они могут находиться от трех до семи лет, пока не придет более благоприятный момент для пробуждения и выхода в свет», — дополняет Сергей.
«В период, когда дождь льет как из ведра и все заливается водой, те самые спящие яйца и споры начинают пробуждаться. В результате этого образуется массовое количество насекомых и грибов. Стоит знать, что грибницы, в том числе и краснокнижные, растут под землей круглый год и производят множество плодовых тел, которые ждут подходящих условий», — заключил эксперт.
В Челябинске продают сухие лисички по четыре тысячи за килограмм, а в Троицке (Челябинская область) свежие белые грибы — по 250 рублей за аналогичный вес. Соответствующие объявления от продавцов опубликованы на интернет-доске объявлений.
«Сушеная лисичка первого сорта. Грибы перебранные, четыре тысячи за один килограмм. В коробке 1,3 килограмма», — сообщил продавец из Челябинска на сайте «Авито».
В Троицке за килограмм свежих белых грибов просят 250 рублей. Продавец предлагает также маринованные подберезовики и подосиновики по 500 рублей за литр.
В то же время на сайте «Авито» челябинцам продают грузди, рыжики, маслята. Купить их можно в замороженном состоянии, маринованными, сушеными, а также в виде икры. Всего на интернет-площадке объявлений несколько десятков предложений о продаже.
Как ранее сообщало URA.RU, в Челябинской области в начале сентября собирали черные лисички. Фотографиями необычных для Урала грибов очевидцы поделились в соцсетях.Сушеные лисички предлагают челябинцам с доставкой на домСкрин сайта «Авито». https://www.avito.ru/chelyabinsk/produkty_pitaniya/sushenyy_grib_lisichka_2730440607За килограмм свежих белых грибов в Троицке просят 250 рублейСкрин сайта «Авито».
Автор рубрики — Владимир Паньков.Астраханская область, к сожалению, не славится своими ягодами и грибами, особенно по сравнению с северными регионами. Но все же некоторые вкусные бонусы, помимо любования осенней природой, есть и у нас.
Сезон ежевики уже подходит к концу. Лето в этом году было сухим, практически без дождей, как и начало осени – так что темно-фиолетовые ягоды выглядят довольно мелкими. Собирать ежевику – сущее наказание, чтобы набрать хотя бы горсточку костянок, приходится пробираться через вьющиеся кустарники. Да и в пальцы то и дело впиваются мелкие, но острые шипы.
Зато на вкус ежевика очень сладка и ароматна, хотя ягоды в этом сезоне, конечно, суховаты. В последние годы на рынках у продавцов уже не увидишь стаканчики собранных с таким трудом диких ягод, только садовую, выращенную ежевику. Да и сами заросли из-за постоянных ландшафтных пожаров в большинстве мест деградировали, и урожай приносят очень скромный. Но увидев где-нибудь около реки созревшую ежевику, всегда останавливаешься, чтобы попробовать настоящий вкус осени.
Также из-за сухой погоды не видно пока самых распространенных наших грибов, шампиньонов. В более влажную погоду, например, как предыдущей осенью, после дождя они массово вырастают из земли. Раскрывшиеся шляпки грибов порой поражают своими размерами. Но пока любителям «тихой охоты» об осадках остается только мечтать.
Кстати, среди разных видов шампиньонов, встречающихся в нашей области, есть и один несъедобный. Это желтокожий, или рыжеющий шампиньон, и внешне он вполне похож на своих собратьев. Но выдает его неприятный «химический» запах, а также то, что на срезе или сломе его ножка довольно быстро желтеет. На эти признаки надо обращать внимание, потому что один такой шампиньон может испортить целую сковородку хороших грибов.
Если шампиньон имеет «химический» запах, а его ножка на сломе желтеет, брать его не надо
В Харабалинском и Наримановском районах, в лесах и посадках вдоль Волги и Ахтубы, уже массово собирают наши грузди. Которые на самом деле сухие подгруздки, требующие очень длительной и тщательной обработки, прежде чем их можно будет мариновать или солить. Для этих грибов достаточно влаги от реки, но найти их не просто. Подгруздки прячутся в почве, и понять, где именно, неопытному человеку сложно. Вот если бы прошли дожди, грибов бы стало больше, и они бы показались над землей…
Собирают уже специалисты по грибам и «валуи», которые на самом деле тополевая рядовка. Также гриб третьей пищевой категории, требующий вымачивания в нескольких водах, идущий на засолку или в маринад. Основной сезон сбора рядовки наступит позднее, в октябре, и продлится вплоть до зимы. Последние рядовки любители «тихой охоты» подбирают уже в декабре, замороженными.
Еще из астраханских грибов стоит отметить вешенку. За этими грибами иногда приходится не наклоняться к земле, а подпрыгивать, потому что растут они на старых деревьях, иногда довольно высоко. Основной их сезон также будет позднее, в октябре-ноябре. Но настоящие специалисты находят их и летом, главное знать места. Вешенка, как и шампиньоны, продается и в магазинах, этот гриб можно и пожарить, он не требует вымачивания и предварительной обработки. Но выращенные, конечно, с диким грибами не сравнятся.
В общем, смотрим с надеждой на каждую приближающуюся тучку, и не забываем проверять места, где в прошлые годы были приятные находки. Скоро должны начаться осенние туманы, и их влаги вполне хватит, чтобы порадовать любителей природы ароматными шампиньонами или другими представителями царства грибов. Но не забывайте главное правило «тихой охоты» — не уверен, не бери.
8 апреля 2026 Жители Самарской области, заскучавшие по «тихой охоте», отправились в местные леса на разведку и, как оказалось, не зря. Самарцы делятся первыми наблюдениями в сообществах по интересам социальных сетей — найдены первые грибы, пока маленькие, но все-таки грибы. … Читать полностью →
8 апреля 2026 Жители деревень, расположенных у подножия гор Каздаглары в районе Байрамич, зарабатывают на жизнь, собирая грибы-куриные ножки. Мехмет Башаран, один из деревенских жителей, который продает их оптовикам по 1000 турецких лир за килограмм, сказал: «Мы зарабатываем, продавая их. … Читать полностью →
8 апреля 2026 Апрельские грибы: 3 вида, которые легко собрать даже новичку Фото: Baltphoto В апреле появляются первые съедобные грибы. Узнайте, какие виды безопасны для сбора и как их отличить от опасных двойников. Соблюдайте простые правила, чтобы избежать отравления С … Читать полностью →
8 апреля 2026 Главным образом это сморчковая шапочка В паблике «Грибы Саратовской области» любители тихой охоты наперебой делятся грибными местами. Это Балаковский, Татищевский, Красноармейский районы. В ходу — сторчки и сморчки, а еще шапочка сморчковая. Главное — не перепутать. Сморчковая шапочка является … Читать полностью →
8 апреля 2026 На юге Подмосковья собирают первые сморчки и строчки Автор текста:Наталья Фомина Сморчки и строчки — первые весенние грибы, они желтеют своими яркими сморщенными шляпками на лесных полянках сразу после таяния снегов. Ароматные сморчки — тонкий деликатес, излюбленный продукт мишленовских поваров и гурманов. Строчки, их … Читать полностью →
Грибы Фото: pixabay
