15 сентября 2024
Людмила Карнадолина
Грибник с 15-летним стажем Игорь Юдин рассказал, какие грибы растут в нашем регионе и где их лучше искать.
Фото: ДондейВ сентябре наступает самая любимая пора всех грибников — осенняя охота за грибами. Обычно в это время начинается сезон дождей, а погода еще радует теплом. Эти условия благоприятно влияют на их рост. Однако не все с виду безвредные грибы могут быть съедобными.
Как ранее сообщал Donday, в этом году в Ростовской области зарегистрирован случай отравления дикорастущими грибами. А как и где найти правильные и съедобные грибы, рассказал грибник с 15-летним стажем Игорь Юдин.
По словам Игоря, одним из самых популярных и простых грибов региона считается масленок. Он появляется с мая по декабрь. Больше всего маслят можно найти осенью в больших хвойных лесах Усть-Донецкого и Каменского районов.
— Если есть хвоя, то 100% будут маслята. Масленок – гриб первой категории, абсолютно съедобный и вкусный. Его можно жарить, солить, мариновать, сушить и готовить абсолютно любыми способами, — рассказал Игорь Юдин.
Еще один из популярных осенних грибов – груздь осиновый. Его можно встретить в лесах, где есть белолиственные тополя и в осинниках. В регионе обычно он встречается в лиственных лесах.
— Особенность этого грибочка в том, что его нельзя сразу готовить. Предварительно грибы нужно очень хорошо отмыть от земли. Потом трое суток вымачивать в таре с соленой водой. Достаточно будет пары столовых ложек соли. При этом воду нужно менять три раза в день, — поделился рецептом грибник.
Следующий гриб — подосиновик. Он растет в тех же местах, что и груздь осиновый. В отличие от предыдущего его можно готовить, не замачивая.
— Подосиновики – это название, скажем так, народное. По-настоящему он называется обабок твердоватый или подберезовик твердоватый, — рассказал Игорь.
Самые осенние грибы — топольки. Они любят расти только осенью. Как рассказал Игорь, летом их нигде не встретишь. Встретить тополек — счастье для грибника. Потому что этот вид любит расти кучками. Там, где нашел один, рядом будет еще десяток. По словам эксперта, за пять минут можно собрать хороший урожай. Растет гриб в лесах с белолиственными тополями и в осинниках. Этот гриб также необходимо вымачивать.
Последний самый яркий представитель осенних грибов — синеножка. Его очень многие любят за ярко выраженный вкус и аромат. На него открывается настоящая охота. Его можно встретить в полях, где раньше были коровник или свинарник. В этих местах почва очень хорошо удобрена.
— Также он встречается в лесных массивах, особенно там, где растут фруктовые деревья, а также на берегах каналов и рек, в местах с повышенной влажностью, — добавил грибник.
Немногие знают, что у некоторых из этих грибов есть так называемые двойники. И спутать съедобный гриб с несъедобным очень легко. По словам грибника, двойники есть у топольков и синеножки.
Гриб-двойник тополька – это паутинник. Самое главное отличие — цвет пластинок под шляпкой. У тополька они нежного кремового цвета. А у ядовитого двойника более коричневого оттенка.
Двойник синеножки называется гебеломой. Тут только по названию понятно, что у синеножки преобладает синий пигмент. У ее двойника этого пигмента нет. Однако у старых синеножек тоже нет этого цвета. Поэтому тут нужно быть очень внимательным. Лучше или обратиться к опытному грибнику, либо не брать сомнительный гриб вовсе.
