Необычный гриб встречается хоть и редко, но по территории всей России
Пока одни жители Иркутской области решают, чем бы вкусным себя порадовать, другие — изучают у себя на дачах необычные грибы. Сразу серия сообщений в соцсетях посвящена этой теме. Люди рассказывают о грибах, которые очень напоминают краснокнижный вид споровых Мутинус.
Вот так выглядит этот гриб. Заметили его около своих домов жители Свердловского и Ленинского округов Иркутска. Фотографии яркого соседа сделали также в Мегете. Кто-то такой гриб называет сморчком вонючим. И не спроста. Мутинус обладает дурным запахом. Обычно его можно увидеть в парках и лесах, а также около гниющей древесины. Встречается данный гриб хоть и редко, но по территории всей России. В Красную книгу России неспроста. Если его споры не перенесут мухи, как пчелы пыльцу, он быстро зачахнет и исчезнет навсегда из места, где рос. Поэтому срезать краснокнижника — это не лучшая идея. К тому же, гриб несъедобный.
Алексей Стефанов — заядлый грибник. Фото из личного архива
Нынешний год богат на грибы. На рыночных прилавках их россыпи. Но куда приятнее найти и съесть гриб, который нашёл сам! Куда можно отправиться жителям нашего округа на тихую охоту, что можно найти и как не пострадать от собранных трофеев, рассказал житель Кузьминок, фотограф-натуралист и заядлый грибник Алексей Стефанов.
Уже пошли лисички
Стефанов напоминает: хоть в нашем парке «Кузьминки» и немало грибов, собирать их там нельзя. Это охраняемая природная территория, и сбор дикоросов (цветов, грибов, ягод и т.д.) там запрещён. Так что за трофеями отправляйтесь подальше. Можно, например, поехать на электричке от платформы Текстильщики до остановки 66-й километр.
— Там уже практически у платформы начинаются леса — хоть направо, хоть налево, хоть прямо по ходу, — говорит Алексей Стефанов. — И можно встретить любые грибы. Сейчас пошли лисички, через месяц пойдут опята. Белых, подберёзовиков и подосиновиков не так много, зато сыроежек навалом! А по мне — это самый вкусный гриб, если отварить, а потом зажарить. Твёрдый и хрустит.
Кстати, отваривать перед жаркой грибник советует все грибы, кроме зонтиков, — их можно и нужно жарить сразу. Так они вкуснее.
В Красной книге — гриб-баран
Все ли грибы можно собирать? Интернет-гуру пугают, что с прошлого года наказание за сбор и повреждение некоторых грибов сопоставимо с наказанием за убийство амурского тигра или белого медведя — миллионные штрафы и годы тюрьмы. Алексей Стефанов успокоил: краснокнижные грибы, за сбор которых могут наказать, как раз и растут там, где тигры и медведи водятся: в Хабаровском крае, в Приморье на Дальнем Востоке, в северных областях.
— Все наши подмосковные грибы можно собирать, — заверил он. — Из краснокнижных у нас изредка встречаются только гриб-баран, царь-гриб — они похожи на кочан капусты или на коралл. Вот их не рвите: оштрафуют на 5 тысяч.
Смартфон не помощник
Чтобы не пострадать от трофеев и не попасть в больницу, Алексей Стефанов советует придерживаться железного правила: любой незнакомый гриб ядовит. Сегодня диванные грибники выкладывают ролики, как они фотографируют гриб и, пропустив фото через специальное приложение на смартфоне, определяют его вид. Стефанов категорически заявляет: делать этого нельзя.
— С одного ракурса гриб выглядит так, с другого иначе. И вот программа легко спутала благородный боровик с сатанинским грибом. Съедите его — мало не покажется, — предостерегает Алексей. — И не слушайте совета, что если гриб поели червь, слизень, то он не ядовит. Неправда. Слизень может поесть даже мухомор, но всем известно, что гриб этот несъедобный.
В Алтайском крае в августе и сентябре 2024 года — настоящий грибной бум. В выходные дни леса буквально переполнены грибниками, вдоль автомобильных трасс и на рынках ведрами продают белые грибы, лисички, грузди, маслята, опята… А как же другие грибы? Есть ли среди них съедобные, но незаслуженно недооцененные любителями тихой охоты? На эти и другие вопросы отвечает настоящий знаток леса, кандидат биологических наук, доцент кафедры ботаники, плодоовощеводства и лесного хозяйства Алтайского государственного аграрного университета Алексей Малиновских. Сам, кстати, заядлый грибник.
АГАУ: Алексей Анатольевич! Поздравляю Вас с наступающим Днем работников леса! Осень у аграриев — традиционное время сбора и подсчета урожая. А как в лесной отрасли? Как Вы оцениваете урожай грибов в этом году?
АМ: В любое время года лес обеспечивает комфортность для отдыха людей. Подсчитано, что не менее 40% населения крупных городов в выходные и праздничные дни выезжает за город, в лес. Многие любят «тихую» охоту – сбор съедобных грибов. Ленточные и приобские боры, березовые колки в лесостепи, леса Салаира и Алтая, даже лесополосы богаты грибами. У нас растут более 200 видов съедобных грибов и только 6видов ядовитых.
Кроме грибов в лесах Алтая много даров леса пригодных для сбора и переработки для собственных нужд и промышленной заготовки. Специалисты лесной отрасли относят их к недревесным и пищевым ресурсам леса, хотя по своему объему они равны запасам древесины в лесах, а по значимости и стоимости превосходят её! Это березовый сок, папоротник-орляк, черемша или колба, кедровый орех, съедобные ягодные и пищевые растения, грибы, лекарственные травы, древесная зелень и многое другое. Однако лесу легко можно навредить варварским, браконьерским сбором, превышением объемов заготовки, промышленным сбором без разрешительных документов. Грамотно и рационально распорядится всем этим богатством может только подготовленный специалист лесного хозяйства. Именно их готовят в Алтайском ГАУ — направление подготовки «Лесное дело». Лес прокормит человека всегда при правильном и уважительном к нему отношении!
АГАУ: Грибов в наших лесах действительно много, но грибники обычно собирают белый гриб, грузди, маслята и опята… А остальные? Сам видел в лесу, как земля изрыта вокруг оставленных расти сыроежек, «бычков», черных груздей…
АМ: Да, люди чаще всего собирают 5-6 видов: белый гриб, груздь настоящий, масленок, лисичка, опенок, рыжик, подберезовик. Те же грибы мы видим и в продаже в свежем виде где-нибудь на трассе или на городском рынке. В чем причина этого? В незнании грибов и их полезных свойств! Есть и потенциальный отрицательный для экологии момент в такой ситуации. Люди в несколько этапов выбирают одни только виды грибов с данного участка леса, оставляя нетронутыми другие виды, что может привести к истощению мицелия этих видов грибов, к дисбалансу экосистемы. Так в лесах пропадают целые участки белого гриба, груздя. Например, груздь растет в подстилке – многолетних отложения хвои, листьев. А именно её легко нарушить при сборе!
Есть в лесах Алтайского края и другие съедобные грибы, которые я могу рекомендовать к сбору, и которые при правильной обработке можно безопасно употреблять в пищу.
АГАУ: Расскажите!
АМ: В этом году, например, в наших лесах много грибов, которые известны под названиями «бычок», «валуй» (откуда, кстати, этимологически происходит фамилия нашего известного боксера Николая Валуева!), сопливик, гриб-плакун, кульбик, кубарь, коровник. Валуй часто растет в березовых и смешанных лесах, на полянах и прогалинах, вдоль лесных дорог. Его легко узнать по желто-бурому цвету шляпки со слизистой поверхностью. Поэтому некоторые его путают с масленком (Не путаем! У масленка нижняя часть шляпки губчатая, а у валуя — пластинчатая!)
Молодой валуй шаровидный, затем шляпка раскрывается как зонтик. Его маринуют и засаливают, при этом лучше брать молодые экземпляры. Собирать можно с середины лета до конца сентября. На Алтае валуи почему-то собирают неохотно, чаще проходят мимо в поисках более ценных грибов.
АГАУ: Так, запомнили…
АМ: Ещё один гриб, незаслуженно забытый любителями тихой охоты — подтопольник или рядовка тополевая. Это крупный пластинчатый гриб со светло-коричневой шляпкой, растет в осиновых и тополиных рощах и лесополосах, парках. Его лучше знают жители нашей степной зоны, где мало лесов и, соответственно, грибов.
Подтопольники собирают с августа по октябрь. Шляпки грибов частично сидят в земле, прикрыты листьями, поэтому вам предстоят «земляные» работы. Но это того стоит! При переработке их нужно обязательно отварить, чтобы удалить горечь, ведь это гриб третьей категории (не очень ценный). Их солят и маринуют отдельно либо с подобными грибами (груздями, например).
Сморчки и строчки, по-научному — сморчок конический, съедобный, сморчковая шапочка, строчок обыкновенный и др. тоже, я считаю, недооцененные у нас грибы. Правда, это весенние, притом — условно-съедобные, грибы третьей-четвертой категории. Появляются в большом количестве в сырых лиственных и смешанных лесах, в сырых логах, одновременно с началом отрастания травы в лесу.
Этих грибов много в восточных районах Алтайского края — Косихинском, Троицком, Кытмановском и др. Собирать их очень легко, так светлая ножка и темно-коричневая морщинистая шляпка хорошо видны на фоне блеклой прошлогодней подстилки. Главное защитится от клещей, которые также уже проснулись и вышли на охоту!
Сморчки и строчки нужно обязательно отварить перед употреблением в пищу или переработкой! С жареной картошкой и луком они не уступят другим грибам. Я их много собирал в детстве, ездили с друзьями за ними в лес на велосипедах.
АГАУ: Есть ли какие-то необычные грибы в Алтайском крае?
АМ:Достаточно необычна вешенка обыкновенная или устричный гриб. Это малоизвестный гриб-сапротроф, т.е. обитает на лиственной древесине и древесном опаде. Растет в березовых, осиновых и смешанных лесах.
Вешенка обыкновенная — крупный гриб с диаметром шляпки до 20-30 см. Цвет шляпки зависит от условий произрастания – от бледно-серого до темно-фиолетового. Плодовые тела растут группами – «гроздьями» на отмирающих и погибших деревьях, являясь для вешенки кормовой базой. Собирать эти грибы можно в сентябре-октябре и даже позже до устойчивых заморозков. Лучше собирать более молодые плодовые тела. Их можно жарить, тушить и мариновать. Эти грибы также успешно культивируют, т.е. выращивают на плантациях. Но собранные самим в лесу намного вкуснее!
АГАУ: Что еще вы посоветуете грибникам?
АМ: Полезный совет при сборе грибов — запоминайте точное место их произрастания, т.к. грибница (мицелий) — многолетнее образование, расположенное в лесной подстилке. Можно отметить грибные места с помощью GPS-навигатора и составить свою карту грибных месторождений!
Романтика тихой охоты в Ленинградской области. Грибники решили съездить на популярный полигон в Выборгском районе «посмотреть, что же это такое».
По словам любителей тихой охоты, на полигоне шли учения. Узнав у дежурящего военнослужащего, куда можно идти, перебрались в безопасное место в лесу, с удовольствием погуляв, попив кофе, собрав грибов и ягод, после чего довольные поехали домой.
Предупреждений об учениях не нашла, но на месте стоял военный и слышны были взрывы, поэтому мы спросили у него куда идти можно и туда и перебрались. Если честно, собирать под звуки снарядов совсем не понравилось, даже зная, что находишься в безопасном месте, но лес там прекрасный, хочется ходить и ходить. С удовольствием погуляли, кофе попили, грибов и ягод на поесть сейчас и чуть заморозить набрали и довольные поехали домой.
Нина Веселова (Мещерякова), грибник (орфография и пунктуация автора сохранены)
Фото: Нина Веселова (Мещерякова)
Фото: Нина Веселова (Мещерякова)
В Приозерском лесу тем временем все сухо и хрустит под ногами. Грибы есть, но «все в дырках», докладывают грибники.
Фото: Владимир Михальский
Фото: Владимир Михальский
Добыча есть и в Тосненском районе, сообщает Светлана Банкова.
Фото: Светлана Банкова
Под Всеволожском лес уже переодевается в осенние одежды. Боровики — почти все червивые. Красные — крепкие и хорошие.
«Улов небольшой, но ювелирный», — отмечает Ксения Валерьевна.
Фото: Ксения Валерьевна
Фото: Ксения Валерьевна
В Ломоносовском районе грибы практически сами прыгали в корзину на протяжении 2,5 часов, пишет Юлия Пищикова.
Сбор грибов – традиционное осеннее занятие для сотен тысяч россиян. Эксперты сервиса Туту наших составили подборку популярных направлений, где успешна «тихая охота».
Тверская область в топе. Грибном
Среди грибных мест выделена Тверская область. Про Верхневолжье сказано:
«Грибы, которые подойдут для зимних заготовок, ищите в Калининском районе (например, в окрестностях деревни Кумордино). Как пишут в региональных СМИ, в Тверской области насчитывают триста видов съедобных и условно съедобных (тех, что нужно подвергать специальной обработке) грибов, при этом ядовитых не так много. Регион славится белыми грибами, подосиновиками, маслятами и лисичками».
Кроме Тверской в списке Калужская, Владимирская, Архангельская, Московская Ленинградская, Новгородская, Свердловская области, Республика Карелия.
Тверская область в топе. Грибном
Любители «тихой охоты» должны соблюдать правила безопасности, чтобы удовольствие не обернулось бедой. Не забывайте, что идти в лес нужно только в компании опытных грибников и людей, которые хорошо знают местность. Не собирайте грибы в черте города, около дорог и железнодорожных путей, в неблагоприятных районах с точки зрения экологии (например, рядом с заводами). Также среди правил: всегда сообщайте близким, куда идёте, берите с собой заряженный телефон, навигатор, спички и нож, одевайтесь ярко. Не берите гриб, если есть хоть малейшее сомнение в его съедобности, также избегайте слишком старых грибов, которые могут накапливать вредные вещества. Почистите грибы сразу же, как придёте домой.
Ну а в самом лесу бережно относитесь к грибнице. Чтобы было зачем вернуться.
Перед заморозкой собранные грибы обязательно нужно отварить. Все дело в том, что они словно губка могут впитать токсичные вещества. А это для здоровья может быть весьма чревато. Тем более во время варки грибы очищаются от мусора.
Время варки зависит от вида грибов. Опята, например, варят по 20-30 минут, лисички и маслята по 30 минут, белые грибы уже 40 минут, а подберезовики уже 50 минут. Но стоит учесть, что время варки будет зависеть от размеров и свежести гриба. Готовность можно проверить ножом или вилкой. Он должен быть мягким, но при этом сохранять целостность. Затем грибы нужно положить в дуршлаг, чтобы с них сошла лишняя вода.
После всех этих манипуляций грибы складываются в пакеты и отправляются в морозилку. Съесть их рекомендуется в течение следующих 6 месяцев.
Перед заморозкой собранные грибы обязательно нужно отварить. Все дело в том, что они словно губка могут впитать токсичные вещества. А это для здоровья может быть весьма чревато. Тем более во время варки грибы очищаются от мусора.
Время варки зависит от вида грибов. Опята, например, варят по 20-30 минут, лисички и маслята по 30 минут, белые грибы уже 40 минут, а подберезовики уже 50 минут. Но стоит учесть, что время варки будет зависеть от размеров и свежести гриба. Готовность можно проверить ножом или вилкой. Он должен быть мягким, но при этом сохранять целостность. Затем грибы нужно положить в дуршлаг, чтобы с них сошла лишняя вода.
После всех этих манипуляций грибы складываются в пакеты и отправляются в морозилку. Съесть их рекомендуется в течение следующих 6 месяцев.
После дождя нетерпеливые грибники рвутся в лес. Но правда ли, что грибы появляются так быстро? Сколько растут боровики, а какое время нужно маслятам? Рассказываем в этом материале.
Чтобы грибы начали активно расти, нужно сочетание двух факторов: влажности и тепла. Влажность подразумевает как влажность воздуха, так и почвы, и оба показателя должны быть примерно одинаковы, без перекосов в ту или иную сторону.
Если после хороших дождей вдруг наступит засуха, то почва начнёт отдавать влагу атмосфере, и грибы будут развиваться медленно, поскольку они получают питательные вещества из субстрата, а без воды в грибницу ничего не поступит.
Не менее важна для развития плодовых тел температура. Большинство грибов предпочитает диапазон от +18 до +30 градусов, ведь при низкой температуре их питание замедляется.
Если предположить, что грибница хорошо развита, прошёл тихий и спокойный дождь в течение хотя бы пары дней, а солнце не жарило, то остаётся немного подождать 6-12 часов в зависимости от того, какой вид грибов вы хотите отыскать.
В целом плодовые тела вырастают в течение 3-7 суток, но есть среди грибов и рекордсмены. Условно съедобные весёлки и сморчки появляются с апреля по май и вырастают до 30 см за час.
А маслята требуют не менее 6 часов для того, чтобы плодовые тела стали пригодны для сбора. Подосиновики можно искать на следующий день после дождя, а боровики ждите 3 дня.
Подберёзовики появляются в течение 5 дней, а вот опята растут неделю. Дольше всех из распространённых и любимых грибов растут лисички — до трёх недель при благоприятных условиях.
Не забывайте о главных правилах грибника: не берите незнакомые грибы, не собирайте их вдоль автострад и не вырывайте мох, потому что грибница долго восстанавливается после повреждений.
В лесах Пензенской области растет 39 видов ядовитых грибов.
Об этом в статьеpenza.aif.ru сообщила врач ГБУЗ «Областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики» Юлия Закатова.
Она отметила, что особенно опасными являются мухоморы, бледная и белая поганки. Также крайне ядовита галерина окаймлённая. Так как этот гриб содержит опасные аматоксины, подобные тем, что есть в бледной поганке.
«Следует опасаться волоконницы, говорушек и ряда других грибов», — добавила врач.
Напомним, что в 2023 году пензенец отравился законсервированными грибами. После этого он попал в реанимацию, где у него появились галлюцинации.
В Рузаевском районе традиционно отмечают не только большой фестивальный праздник «Кургоня», названный в честь национальной мордовской ватрушки.
В селе Хованщина ежегодно празднуют День гриба, на который съезжаются любители тихой охоты со всей Мордовии.
И в это раз неформальные торжества там пройдут 14 сентября на площадке перед сельским клубом.
С 11.00 начёт работать детская развлекательно-игровая площадка с батутами, пройдет творческие мастер-классы. В 12.00 – дегустация домашних разносолов, приготовленных, разумеется, из грибов и с грибами. Кстати, желающие могут также привезти и похвастаться собственными грибными деликатесами, и реализовать излишки собранного лесного урожая.
А самое интересное – организаторы обещают в ходе праздника, общаясь с опытными знатоками, составить «грибную карту Мордовии». Такая «палочка-выручалочка», наверняка, пригодится всем, кто желает самостоятельно собирать заветные трофеи.
И, конечно же, какой праздник без концерта и подарков? Они тоже будут. Вход для всех — свободный! Хозяева рады каждому гостю!
9 апреля 2026 Миколог Комиссаров: строчки, в отличие от сморчков, токсичные грибы Грибной сезон в Московской области официально открыт. Любители тихой охоты насобирали саркосцифу, строчки и сморчки. Какие из них называют подмосковными трюфелями и как приготовить деликатес, выяснил 360.ru. Где собирать сморчки в Подмосковье Специалисты не ошиблись, ожидая первые грибы в начале … Читать полностью →
9 апреля 2026 В начале апреля бийские грибники отправились на разведку местности В начале апреля бийские грибники впервые после зимы вышли в лес, чтобы разведать местность и просто прогуляться: подышать свежим воздухом и полюбоваться природой. Видео с этой прогулки они опубликовали … Читать полностью →
9 апреля 2026 Хотя пока находки скромные, они вселяют надежду на богатый урожай в ближайшее время. Жители Самарской области с нетерпением ждали начала грибного сезона — и вот первые любители «тихой охоты» уже побывали в местных лесах. Хотя пока находки … Читать полностью →
8 апреля 2026 Фото: Издательство «Пресса»В Сапожковском округе Рязанской области жители уже начали собирать первые грибы. Об этом пишет ИД «Пресса». Одним из первых сезон открыл житель села Морозовы Борки Владислав Сапрыкин. Вместе с супругой и своими питомцами он отправился в лес и собрал два пакета строчков. «Сегодня была … Читать полностью →
8 апреля 2026 О скрытых токсинах рассказывает эксперт Пироговского университета Многие уверены: если срезать с яблока или персика зелёный или чёрный налёт плесени, а заодно и пару миллиметров мякоти под ним — продукт снова станет безопасным. Это опаснейшее заблуждение. По … Читать полностью →
