«Делаем так уже 20 лет»: делимся семейным рецептом идеальных соленых грибов, которые невозможно перестать есть

4 сентября 2024

У семьи из Татарстана процесс готовки занимает несколько дней

По этому рецепту грибы солят уже около 20 лет Источник: предоставлено героем материала

Сезон грибов в самом разгаре, и некоторые татарстанцы приносят их домой огромными корзинами. И скорее всего, многие делают из них заготовки на зиму. Прелесть грибов в том, что есть масса вариантов хранения: заморозка, мариновка или засолка. Сегодня мы расскажем о семейном рецепте жительницы Татарстана Ольги, которая уже много лет солит грибы именно этим способом.

По словам татарстанки, такой способ засолки ей показал отец, и с тех пор она использует только его.

— Лет 20 назад рецептом поделился со мной папа, теперь каждый год мы засаливаем целую бочку грибов только так, — рассказывает Ольга.

Героиня отмечает, что грибы получатся только в случае точного соблюдения рецепта, в остальных случаях рассчитывать на хороший результат не стоит.

— В этом году мы солим грузди и сухарки, главное — выдерживать все сроки, так как процесс занимает несколько дней. На день раньше достанешь — считай пропали грибы, — отмечает татарстанка.

Для рецепта солёных груздей и сухарок понадобится:

  • около 10 кг грибов (2 ведра);
  • пачка соли;
  • листья хрена;
  • зонтики укропа.
Источник: предоставлено героем материала

— Для начала грибы нужно помыть, чтобы они были чистенькие, беленькие. Потом замочить их примерно на сутки, меняя воду раза два-три, чтобы она была всегда чистой и холодной, — говорит жительница республики.

К самому процессу засолки приступать можно уже на следующий день. Для этого нужна какая-нибудь большая ёмкость — например, бочка.

— На дно бочки выкладываем листья хрена и зонтики укропа, потом выкладываем первый слой грибов — кладём их шапочкой вниз. Дальше посыпаем горстью соли. Потом опять слой грибов, посыпаем солью, слой грибов, посыпаем солью. После трёх слоёв грибов снова кладём хрен и укроп, — объясняет Ольга.

Источник: предоставлено героем материала

Так повторять, пока не кончатся грибы. Последним слоем должны быть укроп и хрен. Сверху на всё это кладётся небольшой груз и убирается на 3 дня в тёмное место.

— Через 3 дня грибы можно порезать как удобно и расфасовать по трёхлитровым банкам. Заливать их потом ничем не нужно, они выделяют собственный сок и в нём «готовятся», — заключила татарстанка.

Такие банки могут храниться всю зиму, но, по словам нашей героини, обычно так долго они не задерживаются. Приятного аппетита!

Лина Саитова

Лина Саитова журналист 116.RU

https://116.ru/text/food/2024/09/04/74042144/

Рубрика: Грибные новости страны и мира, Кулинария

Жителей села Малая Минуса возмутила стройка в популярном у грибников сосновом лесу

4 сентября 2024

Минусинский район

Где это видано: забор в бору! Жителей юга края беспокоит стройка в паре километров от села Малая Минуса, прямо в сосновом лесу, куда местные всегда ходили за грибами и ягодами. Выясняем, насколько это законно и что там строят.

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-48690112&id=456270652&hd=2&autoplay=1

Собирала грибы и наткнулась на деревянный забор посреди леса! Ворота накрепко закрыты, на калитке замок. Пенсионерка Валентина Константиновна говорит, скоро грибных мест в округе не останется, лет 20 сюда ездит за лесными дарами, а тут тупик, проезда нет.

Место хорошее, бор, чистый воздух, всё хорошо, не знаю, что дальше будет, ведь стоит одному пойдут и все другие здесь.

Валентина Константиновна, жительница Минусинска

Подготовили площадку и рядом с деревянным забором, очистили её от деревьев, кустарника и забиты вот такие колышки с сигнальной лентой, по всей видимости тоже скоро появится какое-то строение.

Ольга Максюшина, корреспондент

По этой лесной дороге туристы добирались вглубь леса до святого источника. Теперь, чтобы попасть к роднику, нужно найти объезд и свернуть на нужную тропинку. В администрации пояснили, забор вырос вполне законно. Земля находится в частной собственности и уже давно.

Это сформированные участки, поэтому собственник просто огораживает свою территорию. Вчера специалисты проезжали, помимо этой дороги существуют и другие дороги по которым можно проехать, мы вчера кстати проезжали по ним.

Елена Кравчук, руководитель управления земельно-имущественных отношений и градостроительства администрации Минусинского района

Оказывается, в собственность эти сельхоз земли были проданы ещё в 2005 году. Но со временем поля заросли сосновым бором. И в 2015 году соблюдая все законные процедуры, эту территорию отдали под застройку.

Данные участки не осваивались только потому, что не было электроэнергии. В 2023 году мы подали заявку в «Россетти Сибирь» и провели электроэнергию. Сейчас к этим участкам провели линию электропередач. После были размежёваны и началось их освоение.

Андрей Смятских, предприниматель

Что касается просёлочной лесной дороги, при межевании поняли, она рассекает участки и тоже является собственностью. А родник находится на территории лесного фонда, он не попадает на территорию застройки и проехать к нему можно, свернув чуть правее. Ну а с тем, что совсем скоро в сосновом бору вырастет целый мини-посёлок, местным придётся смириться. Всё сделано на законных основаниях.

Ольга Максюшина

Автор новости: Ольга Максюшина

https://www.enisey.tv/news/post-73320/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Медведь задрал пенсионерку, которая собирала в лесу грибы (18+)

4 сентября 2024

кадр из видео телеграм-канал Amur Mash

Медведь набросился на пенсионерку, которая собирала грибы в лесу. 68-летняя женщина отправилась в лес недалеко от своего поселка, но домой она не вернулась.

Как сообщает телеграм-канал Amur Mash, трагедия произошла на Сахалине вблизи поселка Оха. Женщина отправилась за грибами, но домой уже не вернулась. Ее тело нашли через несколько дней лесу.

Раны на теле погибшей указывали, что на любительницу «тихой охоты» набросился медведь. После смерти пенсионерки в лес отправили несколько групп охотников, которым удалось застрелить животное. Охотник, убивший медведя-людоеда, отметил, что животному около четырех лет.

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-31079309&id=456250999&hd=2&autoplay=1

Напомним, недавно турист погиб, убегая от медведя. Два путешественника отдыхали в отдаленной бухте на берегу озера. Неожиданно к ним вышел дикий зверь. Другая женщина всю ночь просидела на дереве, спасаясь от медведя. А в Карелии дачница смогла убежать от медведя.

https://gubdaily.ru/news/medved-zadral-pensionerku-kotoraya-sobirala-v-lesu-griby-18/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибной шашлычок – проще не придумаешь!

4 сентября 2024

Такая закуска улетает со стола первой – уж очень аппетитно выглядит. А, главное, оправдывает ваши ожидания.

Грибной шашлычок – проще не придумаешь!

Продукты: упаковка тонко порезанной сырокопченой грудинки или бекона, 350 грамм свежих шампиньонов. И еще вам понадобится упаковка тонких деревянных шпажек.

Приготовление: у шампиньонов удалить ножки, шляпки хорошо помыть и осушить, а еще лучше – снять с них верхнюю кожицу. (Грибные ножки положите в морозилку – они вам пригодятся, когда будете готовить грибной суп).

Каждую шляпку обернуть пластинкой грудинки и нанизать на шпажку. На каждую шпажку у вас поместится 4-5  гриба.

Форму для запекания застелить пекарской бумагой, выложить в нее шпажки с грибами. Запекать на режиме гриль 4 минуты, затем перевернуть и еще на 4 минуты.

https://novorab.ru/2024/09/03/gribnoj-shashlychok-proshhe-ne-pridumaesh/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Горожан пригласили принять участие в фотоконкурсе «Дикая природа Москвы – 2024»

4 сентября 2024

Жители и гости столицы могут принять участие в фотоконкурсе «Дикая природа Москвы – 2024». Об этом сообщила пресс-служба городского департамента природопользования и охраны окружающей среды.

«В конкурсе участвуют фото диких зверей, птиц, рептилий, растений и грибов, сделанные в Москве. Работы профессионалов и любителей принимаются до 27 сентября на электронную почту contest@wnfest.ru. Принять участие могут фотографы в возрасте от шести лет. Итоги будут подводиться в два этапа. Организаторы выберут 30 финалистов, а горожане смогут определить десятку лучших из них при помощи голосования на платформе «Активный гражданин», – сказали в пресс-службе.

Там добавили, что победителей наградят 25 октября на церемонии открытия международного фестиваля дикой природы «Золотая черепаха».

«Они получат памятные призы, а их работы составят основу фотовыставки», – подчеркнули в департаменте.

Ссылка на материал: https://www.mskagency.ru/materials/3413995

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Медуми стартует чемпионат по сбору грибов 

4 сентября 2024

15 сентября состоится первый чемпионат по сбору грибов в Селии, – мероприятие пройдет в лесу Медумской волости, его целью является популяризация «тихой охоты» и предоставление семьям возможности больше времени проводить на природе, в лесу, способствование поддержанию традиций. Об этом информирует Аугшдаугавское краевое самоуправление.

Встреча участников назначена на 09:00 возле Медумского народного дома, следует надеть сапоги и захватить корзины. К месту старта можно будет добраться на своем транспорте, а, у кого транспорта нет, того подвезут.

На месте все о грибах и дарах леса расскажет биолог Йоланта Бара, вместе с ней участники приготовят грибные бургеры на природе. Организаторы подготовили и другие приятные сюрпризы

Можно будет выбрать вид участия в чемпионате: по количеству собранных грибов (в килограммах, будут оцениваться съедобные грибы без червей) или по разнообразию встреченных видов (образцы должно быть сфотографированы). Потребуется подключение к Интернету и загруженное на телефон приложение iNaturalists.

Трудолюбивых грибников подарками порадуют ремесленник Валдис Гребеж, кружок ремесленников «Калейдоскоп» и Острова Селии. Подробности опубликованы на сайте Аугшдаугавского краевого самоуправления.

Руслан Соколов , Gorod.lv 

Читать дальше: https://gorod.lv/novosti/351915-v-medumi-startuet-chempionat-po-sboru-gribov#ixzz8kpZCCMbW

Рубрика: Грибные новости страны и мира

7 самых вкусных грибов сентября — где их искать

4 сентября 2024

Летом была разминка — настоящий урожай пошел прямо сейчас

Настоящий грибной сезон только начинается Источник: Кирилл Поверинов / 76.RU

Лето закончилось, но грибной сезон в самом разгаре. Так что одевайтесь теплее и направляйтесь в лес — под первыми упавшими желтыми листьями скрываются сотни шляпок. Рассказываем, какие грибы нужно собирать в сентябре.

Белый гриб

Белый гриб, он же глухарь или боровик — один из самых ценных трофеев у грибников. Его любят по всей России благодаря отменному вкусу и аромату, а также полезным веществам, которые улучшают пищеварение и иммунитет.

Боровик не трудно отличить от других грибов в лесу — смотрите на светлую сетку на ножке, белую или слегка желтоватую нижнюю поверхность шляпки, а также белую мякоть на срезе.

Источник: wikigrib.ru

Чаще всего белый гриб можно встретить в смешанных лесах рядом с дубами и в елово-березовых зарослях. Глухарь растет с июля по октябрь, но в первой половине сентября начинается самый активный урожай — спешите собирать.

Рыжик

Сезон рыжиков, как и белых грибов, длится с июля по октябрь. В сентябре их становится особенно много после дождя. Рыжики можно узнать по воронковидной шляпке рыжего или бледновато-оранжевого цвета. Мякоть у этих грибов оранжевая, быстро краснеющая на изломе. Запах у рыжика сладкий с фруктовыми нотками.

Источник: wikigrib.ru

Найти рыжики можно в хвойных лесах Сибири, Урала, а также европейской части России.

Подберезовик

Подберезовик встречается в лесах до поздней осени. Гурманы с радостью тушат, жарят, маринуют и солят эти грибы, а по вкусу подберезовик многим напоминает белый гриб, только без нотки сладости.

Искать подберезовик, как не трудно догадаться из названия, стоит неподалеку от берез. Грибы растут под деревьями, а также на освещенных лесных опушках.

Источник: wikigrib.ru

Опознать подберезовик можно по аккуратной полукруглой шляпке с гладкой кожицей коричневатого или серо-бурого оттенка. На ножке у гриба обязательно есть черные чешуйки, напоминающие крапинку. Мякоть гриба белая или слегка розоватая.

Подосиновик

Подосиновики, они же красноголовики, растут с июля по октябрь вблизи с осинами. Ценители этого гриба отмечают его мягкий специфический вкус, который отлично сочетается с другими продуктами.

Отличить подосиновик можно по красно-оранжевой шляпке: у молодых грибов она «натянута» на ножку, но со временем раскрывается. Ножка красноголовика утолщенная к низу, белая, покрытая чешуйками красновато-коричневого цвета.

Источник: wikigrib.ru

Если заметили один подосиновик — глядите в оба, ведь зачастую они встречаются в колоссальных масштабах в тех местах, где их раньше не собирали.

Маслята

Маслята растут в хвойных лесах в течение всего грибного сезона: с конца мая и по ноябрь. Чаще всего грибы встречаются большими группами, так что если наткнулись на масленка — продолжайте поиски, неподалеку наверняка скрылись еще несколько.

Источник: wikigrib.ru

Маслята отличаются шоколадно-буроватой шляпкой, у зрелых грибов она почти всегда плоская и с бугорком посередине. Но главные отличительные признаки масленка — это пленчатое кольцо на ножке и беловатая мякоть, которая не меняет цвет на срезе. Если вы разрезали гриб, и он начинает краснеть внутри — знайте, перед вами ложный масленок.

Опята

По полному названию гриба — опенок осенний, можно понять, что в сентябре он еще точно встречается в лесу. Грибы плодоносят до конца осени на древесине любых видов.

Источник: wikigrib.ru

Отличить опята можно по шляпке медового цвета, а также по чешуйкам, которые видны и на шляпке, и на ножке. А еще опята приятно пахнут, поэтому если вы почувствовали от них неприятный запах, значит, это ложный гриб.

Сыроежки

Сыроежки — еще один гриб, который можно встретить в лесу до поздней осени. И хоть пик их роста уже закончился, в лиственных лесах все также можно встретить знакомые красные шляпки.

Источник: wikigrib.ru

Но чтобы отличить сыроежку от двойников, важно смотреть не столько на шляпку, сколько на ножку: у съедобного гриба она ровная и прямая, а вот у похожей на вид бледной поганки — с утолщением снизу и кольцом сверху.

Чтобы точно не перепутать грибы с их ядовитыми двойниками — сверяйтесь с нашими подсказками. А если вы собрали столько грибов, что уже не знаете, как их готовить — попробуйте удивить близких необычными рецептами десертов.

Иван Некрасов

Иван Некрасов Корреспондент национальной редакции

https://vladivostok1.ru/text/food/2024/09/04/74041259/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Как вести себя при встрече с медведем: очень подробная инструкция от МЧС

4 сентября 2024

Фото: ИИ

Не надо кричать на косолапого и бросаться разными предметами

В разгар сбора грибов и ягод на Сахалине и Курилах опасность встречи с медведем возрастает. Что делать, чтобы этого избежать и как вести себя при виде косолапого, рассказали региональном МЧС.

Там отметили, что предусмотреть каждый конкретный случай невозможно. Поэтому единой инструкции, которая бы свела к нулю вероятность несчастного случая, не существует. Но эти советы могут свести вероятность конфликтной ситуации до минимума.

Важно знать: медведь крайне редко нападает на человека, только если

  • будет потревожен в зимней берлоге;
  • ранен;
  • захвачен врасплох с добычей.

Опасны медведицы, имеющие при себе медвежат,  а также «шатуны».


Для того, чтобы избежать встреч с медведем в лесу:

  • В лесу шумите, пойте, громко разговаривайте или привяжите колокольчик к своему рюкзаку. Если возможно, путешествуйте вместе с группой. Избегайте густых кустов, зарослей, буреломов. Всегда давайте медведю знать, что вы здесь;
  •  Не создавайте вокруг населенных пунктов, баз,  лагерей, на привалах и маршрутах помоек, свалок, складов пищевых отбросов. Проблему эту не может решить даже захоронение органических остатков на значительной глубине, так как медведи обладают хорошим обонянием, легко их обнаруживают и раскапывают. Пищевые отходы рекомендуется вывозить на значительное расстояние от жилья, место свалки должно быть четко обозначено знаками, и о нем должны быть предупреждены местные жители. В случае невозможности организовать вывозку, отбросы нужно сжечь;
  • Наличие с вами собак, не боящихся присутствия зверя и обладающих злобной реакцией, в значительной степени поможет обезопасить от появления медведя

Ни в коем случае нельзя использовать для охраны комнатных и декоративных собак.

  • Лучше всего использовать для целей охраны лаек и немецких овчарок. Помните, что домашние животные и их еда также могут привлекать медведей;
  • Ни при каких обстоятельствах нельзя приближаться к останкам павших животных, местам нахождения мертвой рыбы и другим естественным привадам. В первую очередь это касается добычи самого бурого медведя. Помните: потревоженный во время еды медведь в большинстве случаев переходит в нападение;
  • Во избежание встреч с медведем желательно во время передвижения по тайге и тундре не пользоваться медвежьими тропами.

Тропы, пробитые медведем, отличаются от всех других троп тем, что они представляют собой две параллельные цепочки ямок на расстоянии 20 см друг от друга.

  • Также следует избегать движения по берегам рек и вдоль нерестилищ в сумерки и на рассвете, а также ночью. 


Что делать при встрече с медведем:

  • Если увидели медведя, остановитесь, сохраняйте спокойствие и оцените ситуацию. Если медведь не знает о вашем присутствии, вы можете уйти незамеченным, сделайте это тихо, в тот момент, когда медведь не смотрит в вашу сторону. Внимательно следите за ним. Обойдите медведя, сделав широкий крюк, либо вернитесь назад тем же путем каким вы сюда пришли. Наиболее обычная ситуация — это когда медведь избегает встречи с вами, а вы и не подозреваете о том, что он находится поблизости.

Чем ближе вы оказались к медведю, когда он вас обнаружил, тем вероятнее у него возникнет защитная оборонительная реакция

  • Если медведь  идёт к вам, внимательно следите за тем, не меняется ли его поведение. Постарайтесь не выглядеть угрожающе, остановитесь. Говорите с медведем уверенным тоном. Это может успокоить его, и помочь успокоиться вам. Дайте понять медведю, что вы человек. Если медведь не может распознать, кто вы, он может подойти ближе или встать на задние лапы, чтобы лучше рассмотреть или обнюхать. Стоящий медведь с опущенными лапами обычно проявляет любопытство, он не опасен. Вы можете попытаться медленно отходить назад по диагонали, не сводя глаз с медведя, но если медведь начинает следовать за вами, остановитесь и не сходите с места.
  • Не кричите, и не бросайте ничего в медведя, защищаясь от него. Это может спровоцировать его на нападение.

 Не бегите! Вы не сможете убежать от медведя.

Единый телефон вызова экстренных служб: 112

Автор: ИА АСТВ 

https://astv.ru/news/society/2024-09-04-kak-vesti-sebya-pri-vstreche-s-medvedem-ochen-podrobnaya-instrukciya-ot-mchs?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Медведь напал на охотника в Кытмановском районе

4 сентября 2024

Мужчина серьезно пострадал.

Источник фото: unsplash.com

Первый за несколько лет трагический случай нападения медведя на человека произошел в Кытмановском районе. Он атаковал лесничего во время охоты. Как сообщает газета «Наш город Заринск», размер животного был огромным — 265 см.

Лесной житель серьезно ранил мужчину, сейчас пострадавший находится в больнице. Самого нападавшего, к сожалению, пришлось убить. 

Отмечается, что информация о встречах деревенских жителей с медведями появляется все чаще. Это происходит как в Кытмановском, так и в соседних Залесовском и Заринском районах.

Источник: https://katun24.ru/news/794417?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Свердловским грибникам пообещали богатый урожай осенних маслят, рыжиков и опят: прогноз эксперта

4 сентября 2024

Тихую охоту может испортить только бабье лето

Сейчас в лесу много опят Источник: Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области / Vk.com

В Свердловской области скоро начнется новая волна грибного сезона. Как отмечают эксперты, начало осени — не самая удачная пора для тихой охоты на Урале. Слой, который покажет шляпки 6 сентября, будет крайне слабым.

Зато через неделю у грибников появится шанс набрать полные корзины, если не подведет погода.

— Слой с началом 15 сентября по силе выше среднего. По видам — подосиновики, подберезовики, грузди и все осенние грибы, — рассказал грибной метеоролог Сергей Копылов. — С 21 сентября ожидается сильный слой, много грибов, если осадки будут в достаточном количестве. Пойдут маслята, рыжики, боровики и возможен третий слой осенних опят.

Как отмечает эксперт, к середине сентября качество грибов может заметно ухудшиться из-за бабьего лета. Во время потепления они быстро портятся.

Если вы не разбираетесь в грибах, будьте осторожны. Недавно в Екатеринбурге умерла женщина, отравившись бледной поганкой. Уральские медики чудом спасли малышку, которая тоже съела ядовитый гриб.

По словам грибников, в этом году в уральских лесах небывало много поганок, которые начинающие любители тихой охоты принимают за съедобные грибы. Почитайте, как отличить ложные грибы — двойники от съедобных.

Дарья Манохина

Дарья Манохина Специальный корреспондент

https://www.e1.ru/text/gorod/2024/09/04/74043656/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира