Грибы остаются красивыми и румяными только до тех пор, пока не пройдут обработку в кипятке, но без этого никак.
После варки они чернеют, синеют или как-то иначе меняют свою расцветку. Ничего дурного в этом нет, так как предусмотрено это самой природой. Но если хочется, можно изменить ситуацию.
Какие грибы чернеют
В первую очередь это лесные грибы: подосиновики, грузди и отдельные виды сыроежек.
Никакой опасности для организма это не представляет, если конечно гриб не оказался ложным или ядовитым.
Анна Октябревна Баяндина из Бажино Юсьвинского района рассказала и показала нам, как приготовить грибную икру по коми-пермяцки. Это постное блюдо, ничего, кроме грибов и лука в нём не используется. При приготовлении икры работаем самодельной сечкой и деревянным корытом, сделанным ещё в 60-е годы.
Грибы для икры замачивают с вечера на всю ночь, предварительно посолив. С утра грибы рубим сечкой в корыте. В грибы добавляем лук из расчёта количества грибов. На 3-5 ложек грибов нужна одна луковка среднего размера. Рубим снова всё вместе.
Для аромата добавляем в икру ложки две воды, в которой грибы варились или замачивались. Если получилось густовато, добавляем ложку растительного масла.
Больше добавлять ничего не нужно, грибы – это постное блюдо. Некоторые жарят лук и морковь и добавляют в икру. Но у нас чисто коми-пермяцкое старинное блюдо. Ничего, кроме лука и грибов. Приятного аппетита!
Из икры можно делать что угодно. 20 декабря мы писали о том, что девятиклассников кудымкарской школы учили делать бутерброды с грибной икрой.
На Ставрополье оперативники нагрянули в гости к 62-летнему жителю Михайловска, чтобы воочию увидеть «чудесный» сад, где пенсионер выращивал наркотраву и галлюциногенные грибы. Об этом сообщается в телеграм-канале краевой антинаркотической комиссии.
Так, в ходе оперативных мероприятий оперативники обнаружили в домовладении 80 г гашиша, 1,8 кг каннабиса, а также части грибов, содержащих псилоцин (галлюциноген).
Мужчина в ходе общения с полицейскими признался, что занимался таким необычным видом сельского хозяйства для последующего сбыта наркотиков. Однако нынешний урожай уже не увидит своего потребителя.
«В отношении престарелого наркокультиватора возбуждено уголовное дело по статье о покушении на незаконный сбыт наркотиков в крупном размере», — сообщили в ведомстве. На время расследования мужчине предстоит оставаться под подпиской о невыезде.
На вертикальных городских фермах можно выращивать не только зелень. Хороший доход приносят грибы с лекарственным эффектом
Термин «вертикальное земледелие» вполне применим к среде, необходимой для выращивания широкого спектра съедобных грибов с дополнительными преимуществами для здоровья.
По сути, навыки те же, что и при производстве листовой зелени — посадка семян в субстрат на полке, а затем контроль и мониторинг температуры, влажности, воздушного потока и графика освещения до сбора урожая. Разница в том, что вместе семян в грибоводстве посевной материал – это споры для инокуляции субстрата. Жизненный цикл урожая может варьироваться, но зато с несколькими пиками плодоношения грибов.
Грибы относятся к царству грибов, отдельному от растений и животных. Они являются частью огромного ареала, насчитывающего 100 000 видов. Приблизительно 2000 из этих грибов съедобны, а более 500 можно назвать полезными для здоровья.
Наиболее культивируемым в закрытом помещении является шампиньон обыкновенный, который в зрелом состоянии часто называют грибом портобелло. Однако, на рынке вертикального грибоводства есть свободная ниша.
Мировой рынок лекарственных грибов, как ожидается, вырастет до 6 870,7 млн долларов США в течение прогнозируемых 2022-2030 годов. Во-вторых, съедобные грибы являются хорошим альтернативным источником белка, в них мало жира и много витаминов и минералов. Совместив два преимущества, вы получите источник дохода. Вот топ грибов с лекарственным эффектом для выращивания в условиях вертикальной фермы.
Ежовик гребенчатый
Он же «львиная грива». В 1993 году японские исследователи сообщили, что экстракты львиной гривы могут стимулировать восстановление нервов. Полученные данные имеют значение для профилактики болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний. Соединения в ежовнике гребенчатом способствуют нейрогенезу и улучшению памяти. Потенциал сбора урожая на вертикальной ферме – каждые 7-14 дней.
Рейши
Он же трутовик лакированный или ганодерма лакированная (прим.ред. в России вид находится в Красной Книге). Этот гриб с глянцевой красновато-коричневой шляпкой нельзя употреблять в свежем виде, его необходимо высушить после сбора урожая, а затем продать. Польза гриба рейши для здоровья широко известна в азиатской альтернативной медицине против онкологии.
Рейши содержит более 400 различных биологически активных соединений, включая бета-глюканы. Потенциал сбора урожая – дважды за 90-120 дней вегетационного периода в контролируемых условиях.
Более дорогая и эксклюзивная разновидность трутовика – траметес разноцветный (в просторечье индюшачий хвост). Название гриб получил за яркую расцветку. «Индюшачий хвост» увеличивает количество лактобактерий и бифидобактерий, пробиотиков и веществ, которые сокращают количество опасных бактерий, включая кишечную палочку, клостридии и золотистый стафилококк. Полисахарид-К (PSK) или крестин из траметеса является одобренным грибным продуктом для лечения рака в Японии. Потенциал сбора урожая – 2-3 пика в течение трех месяцев.
Эноки
Он же опенок зимний. Самые простой вариант для начинающих вертикальных фермеров, поскольку эти грибы плодоносят зимой и нуждаются в очень малом количестве света для роста. Продукт востребован в кулинарии, особенно в японской. Гриб считается профилактическим средством народной медицины от рака (включая рак печени, желудка, предстательной железы) за счет высокого содержания лентинана. Урожай можно собирать каждые 2-3 недели.
Кордицепс милитарис
Это довольно редкий гриб с мощным тонизирующим средством – настоящий эксклюзив, что приводит к высокой рыночной стоимости. На сегодня созданы некоторые коммерчески жизнеспособные методы культивирования в зависимости от типа выращиваемого кордицепса. Например, его выращивают на органическом субстрате из шелухи коричневого риса. Время сбора урожая напрямую зависит от мастерства грибовода.
Запуск таких производств требует определенного уровня квалификации и знание предмета. Потребуется создать собственный банк спор для инокуляции, чтобы затем инокулировать либо стерилизованные субстраты, либо деревянные штифты, которые затем ввинчиваются в предпочтительные пни деревьев. Способ выращивание на бревне (где в бревна втыкаются инокулированные колышки) была разработана более тысячелетия назад и используется до сих пор даже в вертикальном земледелии. Большинство описанных выше грибов относятся к древеснолюбивым видам, которые с удовольствием растут на опилках, соломе или других субстратах с высоким содержанием лигнина. Часто это легкодоступные отходы. Исключением является кордицепс, для которого требуется более специализированный субстрат, воспроизводящий насекомое-хозяина. Покупка готового инокулированного субстрата может сэкономить время, но не деньги.
Мониторинг уровня температуры и влажности в период выращивания необходим, поскольку грибы в жаре и при дефиците влаги засыхают. Также контролируется уровень СО2 и уровень светодиодного освещения, грибы предпочитают низкий с синим и потом сине-красным светом.
Грибы содержат витамины и минералы, необходимые человеку для поддержания здоровья сердца и даже снижения уровня холестерина. Подробнее о полезных свойствах этого продукта рассказала врач – диетолог-нутрициолог Инна Рожок.
По словам доктора, грибы могут снижать уровень холестерина за счет содержания бета-глюкана.
– Все грибы являются низкокалорийным продуктом. В них содержится белок, который долго переваривается. При низкой калорийности и медленном усвоении грибы обеспечивают длительное насыщение. Они содержат пребиотическую клетчатку и бета-глюкан, который снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердца, – сообщила Инна Рожок.
Кроме того, отметила нутрициолог, грибы богаты медью и селеном.
– Селен и медь необходимы для поддержки иммунитета. В грибах также присутствуют витамины группы В, много витамина D. Но этот продукт легко накапливает соли тяжелых металлов и вредные вещества из окружающей среды, поэтому есть риск отравления. Грибы лучше исключить людям с любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, – посоветовала Инна Рожок.
К слову, ранее врач-диетолог доктор медицинских наук Михаил Гинзбург в эфире программы «О самом главном» порекомендовал хотя бы иногда употреблять красную икру. По словам доктора, этот продукт положительно влияет на здоровье человека, в частности снижает уровень плохого холестерина. Подробнее о полезных свойствах красной икры вы узнаете в нашем материале по ссылке.
С 20 по 26 февраля москвичи будут широко и вкусно отмечать Масленицу. Как наесться блинами, но не стать жертвой обжорства, рассказывает повар Татьяна Иваненко.
Все мы знаем, как блины вкусны, но и опасны: тесто никак нельзя назвать продуктом легкоперевариваемым и усваиваемым. Но если вы будете делать блины с разнообразными, в том числе и овощными начинками, шансы в итоге чувствовать себя не объевшимся, а просто вкусно поевшим, возрастают. Кроме того, очень советую в это время держать на столе такие закуски, как квашеная капуста и моченые яблоки, свекла, салат из сельдерея или просто сельдерейные черешки. Кроме непосредственно блинов на Масленицу принято есть рыбу: семь дней до Великого поста в древности называли мясопустной неделей, то есть неделей без мяса. Кстати, очень советую вам вспомнить забытое советское блюдо — рыбу под маринадом. Обжаренные шинкованный лук и натертую морковь надо хорошо протушить с томатной пастой, добавив соль, сахар, лаврушку и гвоздику, а затем переложить этим маринадом отваренную и освобожденную от костей рыбу и дать блюду настояться. Кстати, с блинами рыба под маринадом очень хороша! Можете завернуть ее в блин конвертиком и подать как холодную закуску. Друзья Масленицы — разнообразные джемы, варенье, все домашние консервы.
Письмецо в конверте
На выпеченный блин положить тонкий ломтик помидора, натертый сыр, свернуть блин треугольником, обвалять в яйце и панировочных сухарях и обжарить на сковороде до хруста. Подавать с овощным салатом и соленьями.
Сладкий «колодец»
Блины испечь, заложить внутрь сладкую начинку (творог с вареньем, ягоды и т.д.), скатать в трубочки, их края обрезать, чтобы получились «поленья». Сложить из них колодец, внутри установить емкость со сметаной, медом или вареньем, обсыпать сахарной пудрой и подать к столу. Фото: Pexels
Бабушкин сундук
Готовое дрожжевое тесто (можно слоеное) раскатать в тонкую лепешку. В центре лепешки положить блин, на него — начинку из яиц и риса, сверху снова блин, потом опять начинку. И так как можно выше, но чтобы стопка прошла по высоте в духовку. Когда стопка блинов готова, натягиваем на нее тесто и выпекаем.
Зимняя сказка
Блин запекается в духовке цельным пластом, затем ему надо дать остыть. На блин выкладывается начинка: творог с сахаром и сметаной или сгущенным молоком с добавлением ягод вишни или черной смородины. Начинки должно быть много. Свернув блин в тугую «колбасу», нарезаем ее на кусочки шириной пять сантиметров. Блины можно подать и так, и украсив безе: белок с сахаром взбить в крутую пену, выложить массу на кусочки начиненных блинов и запечь в духовке. Фото: АГН Москва
Экзотика: хотто кээки
Так называются японские блинчики на молоке и йогурте. Они получаются пышными, скорее похожи на булочки и очень вкусны, особенно если сверху на них выкладывать различные добавки. Тесто для блинчиков делают так: берут 160 г пшеничной муки, 1 ст. ложку разрыхлителя, 100 мл молока, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли, 3 ст. ложки густого йогурта, 1 яйцо. Жарят хотто кээки на растительном масле, подают — по правилам — с медом и сливочным маслом, но другие добавления не исключаются. Японские хотто очень вкусны с русской селедкой!
Узелки на память
Блины тонкие, сделанные по любому из ваших рецептов, начиняют нежидкой начинкой и, собрав в узелок, наподобие тех, с которыми раньше путешествовали, перевязывают стебельком петрушки, и подают к столу со сметаной или иными добавками. Если начинки разные, можно устроить соревнование: кто угадает начинку, тот и выиграл. Фото: Pixabay
Яркие свеколки
Для приготовления этих необычных, но очень красивых блинчиков красного цвета вам понадобится стакан муки, 1,25 стакана молока, полстакана ряженки, 1 свекла среднего размера, 1 ст. ложка сахара и 0.5 ч. ложки соли, щепотка соды, 1 ст. ложка оливкового масла. Свеклу для этого рецепта отваривают и измельчают блендером, добавив молоко. После выпекания блины получаются красно-сиреневыми и эффектно смотрятся с белой начинкой — творогом, творожным сыром.
Лесные пеньки
Сделайте бездрожжевое тесто для блинов — такое, как вы привыкли делать. На противень, смазанный маслом или выложенный пергаментной бумагой, вылейте тесто и отправьте противень в горячую духовку. В итоге у вас получится огромный цельный блин, запеченный с одной стороны. Достав противень, выложите на него приготовленную начинку — одну или несколько: например, подсоленный творог с зеленью, яйца с луком и майонезом или сметаной, рыбу и так далее. Начинку надо равномерно распределить по блину и, туго сворачивая его в «колбаску», нарезать ее затем на кусочки шириной в 7–10 см. Это и будут «пеньки». Украсьте блюдо зеленью и подавайте. Фото: Pixabay
Разноцветные «платочки»
Современные пищевые красители позволят испечь блины, которые обычно очень нравятся детям, — разноцветные, как на фото внизу! Из них можно сделать украшения для стола. Так, из блинов красного цвета, например, сворачиваются очень красивые розы, а из зеленых — листочки для них. Кроме покупных красителей можете использовать домашние: блины со шпинатом получатся зелеными, со свекольным соком — розовыми и так далее.
ЭКСКЛЮЗИВ
Специально для «Вечерней Москвы» нутрициолог Татьяна Антилогова разработала рецепты полезных блинов!
Пшенные с куркумой
150 г пшена, 1 стакан воды, 2 яйца, 200 мл кокосового или миндального молока, 1 ст. ложка рисовой муки, 1 ст. ложка оливкового или кокосового масла, соль по вкусу, 0.5 ч. ложки специй — мускатный орех, куркума.
Пшено с вечера промойте, залейте горячей водой. Утром воду слейте и смешайте все ингредиенты блендером до однородной массы. Густое тесто разбавьте молоком или водой. Выпекаем блинчики на разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Подаем с кусочком топленого масла гхи.
Нутовые с грибочками
100 г нутовой муки, 180 мл воды, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 ст. ложка кокосового или оливкового масла. Для начинки: 200 г грибов, луковица, зубчик чеснока, зелень петрушки.
Грибы нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на кокосовом (оливковом) масле с луком и чесноком, добавляем рубленную зелень. Муку смешиваем с водой, маслом, яйцом и солью и замешиваем тесто. Выпекаем на разогретой сковороде, в готовый блинчик заворачиваем грибы с зеленью, подаем со сметаной.
Исследователи показали, что добавление микоризных грибов в почву приводит к увеличению производства эфирных масел в розмарине, что делает растения более ароматными и вкусными.
Фото: Unsplash
Микориза представляет собой симбиоз мицелия гриба с корнями высших растений. Эти грибы широко доступны в продаже, и садоводы могут добавлять их в почву, чтобы помочь растениям стать более сильными.
Добавление микоризных грибов не повлияло на форму или структуру растения, а только на производство соединений, которые усиливают аромат и вкус розмарина. Это означает, что садоводы и профессиональные производители смогут выращивать растения со стабильным внешним видом, но с потенциалом для улучшенного вкуса.
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина эксклюзивно для «СЭ» рассказала, что употребление плесени неестественно и может вызвать определенные токсические реакции. «Микроорганизмы, которые попадают в наш организм, частично нейтрализуются желудочным соком в желудке, потом в печени и почках. Но многое зависит от того, какая плесень попалась, ее количество и исходное состояние здоровья самого человека», — пояснила специалист.
Самая опасная — черная плесень. Она чаще попадается на стенах помещений. «Раньше такая плесень попадала в зерно, вызывая у людей тяжелые последствия, вплоть до психических заболеваний. Сейчас зерно обрабатывают и хранят иначе», — рассказала Елена Соломатина. По ее словам, споры черной плесени также бывают на фруктах и овощах и могут привести к серьезному отравлению, а при постоянном попадании в пищу — к раку печени.
Другие виды плесени менее опасны. Например, розовая. Ее можно встретить на овощах. «Она, конечно, не так токсична, как черная плесень, но, тем не менее, вызывает интоксикацию организма, иммунная система которого достаточно активно реагирует на любое вторжение», — подчеркнула врач. Повышенная активность иммунной системы может спровоцировать различные приступы удушья, кашель, слезотечение, риниты, выделения из носа.
Самой безобидной плесенью Елена Соломатина назвала белую. Зачастую она появляется на сыре, на темном хлебе, на соленьях и варенье. «Некоторые снимают такую плесень с поверхности, выбрасывают, а варенье продолжают есть. Это опасно тем, что споры грибка уже распространились в продукте. Так же, как и в лесу — мы видим грибы, но не видим всю грибницу. А она может распространяться очень далеко», — предупредила врач.
Признаками интоксикации могут быть некое недомогание, усталость, ухудшение настроения, рези в животе, диарея, рвота, спутанность сознания, потеря работоспособности. «Если вы не заметили и случайно съели плесень, паниковать не стоит. Но особенно внимательными все же стоит быть детям, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом», — резюмировала Елена Соломатина.
Москвич по фамилии Мухоморов попал в больницу из-за отравления мухоморами, сообщает Telegram-канал SHOT.
В Москве 19-летний юноша попал в реанимацию из-за серьезного отравления мухоморами.
Житель Северного Медведково решил попробовать ядовитые грибы. Вскоре он почувствовал недомогание. К нему пришлось вызывать «скорую».
Пострадавшего, который оказался носителем фамилии Мухоморов, госпитализировали в токсикореанимацию НИИ скорой помощи им. Н. В. Склифосовского. В настоящий момент им занимаются медики.
Полиция заинтересовалась делом и собирается выяснить, что толкнуло Андрея на эксперимент и не связан ли этот инцидент с противоправными действиями, в том числе с незаконным приобретением и переработкой наркотических и психотропных средств или их аналогов.
Масленица считается праздником проводов зимы и встречи весны, который отмечают неделю перед началом Великого поста, за семь недель до Пасхи. В 2023 году масленица пройдет с 20 по 26 февраля. В преддверии народного праздника Sakh.online подготовил семь рецептов блинов на всю масленичную неделю.
Сегодня, 20 февраля, уже началась масленичная, и продлится она до воскресенья, 26 февраля. С 27 числа верующие начинают соблюдать Великий пост. У масленицы есть и другое название — Сырная седмица. Как правило, праздник так называют только верующие люди, так как в этот период они не могут употреблять в пищу мясо. А вот сыры и другие молочные продукты, напротив, приветствуются. Кроме того, у каждого дня Сырной седмицы есть собственное название. Так, в течение всей масленичной недели можно подавать разные блины, чтобы не устать от однообразия уже на второй или третий день.
День 1: Встреча — «Классические блины на молоке»
Дляприготовления понадобится:
мука пшеничная — 300-320 гр. (примерно 2 стакана по 250 миллилитров);
молоко 3,2% жирности — 1 литр;
масло растительное рафинированное — 40 мл.;
яйца куриные — 4 штуки;
сахар — 45-50 гр.;
соль — 5 гр.
Способ приготовления:
В глубокую миску необходимо разбить яйца. К ним добавить указанное количество соли и сахара. Интенсивно взбить венчиком до однородной массы;
Для того, чтобы тесто получилось однородным, можно разделить 1 литр молока на две части. Первую часть молока — 300 миллилитров следует влить в яйца и тщательно перемешать;
Далее нужно ввести просеянную муку и снова перемешать. Затем оставшееся молоко влить в тесто. Следом необходимо добавить 40 миллилитров растительного масла и тщательное все перемешать. Тесто можно оставить «отдыхать» на 15 минут при комнатной температуре;
Тем временем хорошо разогретую сковородку необходимо смазать растительным маслом. Тонким слоем налить тесто, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности сковороды;
Выпекать блины следует на огне выше среднего. Переворачивать их нужно в тот момент, когда края подрумянятся.
Чтобы готовые блины оставались мягкими даже в холодном виде, сразу после выпекания необходимо смазать их мягким сливочным маслом.
Фото: freepik.com
День 2: Заигрыши — Крепы с кремом «Лимончелло»
Крепы — считается французским блюдом. Чем тоньше они получаются, тем вкуснее. Их можно приготовить, как с алкоголем, так и без него, но тогда в крем необходимо добавить побольше сока лимона или лайма.
Для приготовления понадобится:
мука пшеничная — 175 гр.;
яйца куриные — 2 штуки;
сливочное масло — 80 гр.;
молоко — 50 мл.;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
соль морская — 1 щепотка.
Для крема необходимо:
сливочное масло — 170 гр.;
сахарная пудра — 150 гр.;
лимоны — 1 штука;
лайм — 1 штука;
лимончелло — 70 мл.
Для украшения:
цедра лимона и лайма.
Способ приготовления:
Для начала необходимо на медленном огне растопить 60 граммов сливочного масла, а затем слегка его остудить;
Для того, чтобы приготовить тесто следует: в муку добавить соль, ввести яйца при этом непрерывно перемешивать венчиком. Тонкой струей влить молоко, затем добавить в полученную массу растопленное масло. Все тщательно перемешать и дать тесту отдохнуть;
Для крема необходимо: на терке натереть цедру лимона. Из половинки лимона и лайма выжать по одной столовой ложке сока. Смешать с цедрой. Далее добавляем сахарную пудру и 170 граммов предварительно размягченного сливочного масла. По желанию можно добавить лимончелло;
Хорошо разогретую сковородку смазать оливковым маслом. Далее выпекаем блины;
Каждый готовый блин следует слегка смазать сливочным маслом и положить немного крема. Сложить блин в треугольник и выложить на тарелку;
С оставшегося лимона и лайма можно тонкой стружкой срезать цедру и украсить блины.
Фото: freepik.com
День 3: Лакомка, или Скоромная среда — блины с маковой начинкой.
Такие блины можно подать целиком, как фаршированные. Или же нарезать и подать в виде блинных роллов, что больше подходит для праздничного стола.
Для приготовления понадобится:
молоко — 700 мл.;
яйца куриные — 2 штуки;
сахар — 3 столовые ложки;
сода — 1 щепотка;
мука пшеничная — 500 гр.;
соль — 1 чайная ложка;
дрожжи сухие — 11 гр.;
сливочное масло — 2 столовые ложки.
Для начинки необходимо:
мак — 250 гр.;
молоко — 250 мл.;
сливочное масло — 100 гр.;
сыр творожный (например Hochland) — 100 гр.;
изюм — 80 гр.;
коньяк — 2 столовые ложки;
какао-порошок — 2 столовые ложки;
соль — 1 щепотка;
сахарная пудра — 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
В первую очередь необходимо вскипятить молоко, добавить мак, варить несколько минуть и следом остудить;
Пока мак остужается, делаем тесто для блинов. В теплое молоко (1 стакан) добавляем соль, 1 чайную ложку сахара и дрожжи. После того, как образуется дрожжевая шапочка. Далее следует взбить яйца с оставшимися сахаром и солью в пышную пену.
Следом добавляем остатки молока, растопленное сливочное масло, и снова взбиваем;
Далее перемешиваем просеянную муку с содой так, чтобы не было комочков. Добавляем дрожжевую смесь, тщательно перемешиваем. Массу необходимо накрыть и поставить в теплое место подниматься на 1 час. Через час перемешать и снова поставить на час;
Выпекать блины на умеренном огне, при этом смазывая сковороду маслом.
Продолжаем делать начинку: Изюм необходимо ошпарить и залить коньяком;
В отдельно чаше взбить масло со сливочным сыром, сахарной пудрой и какао-порошком;
Добавляем сваренный мак и изюм с креветками. Все тщательно перемешиваем;
Далее на край каждого блина кладем начинку и сворачиваем рулетом (трубочкой);
Охлаждаем и подаем к столу. При подаче рулет можно порезать.
Фото: freepik.com
День 4: Разгуляй, или Широкий четверг — заварные блинчики с икрой или, как их по-другому называют, по-сахалински.
Блины с этим рецептом получатся сочные и красивые. Подаем блины к столу с красной икрой.
Для приготовления понадобится:
кефир 2,5% — 500 мл.;
вода — 2 стакана;
мука — 400 гр.;
оливковое масло или растительное масло — 2 столовые ложки;
яйца куриные — 2 штуки;
сахар — 2 столовые ложки;
сода — 1 чайная лодка;
икра.
Способ приготовления:
В 0,5 л кефира влить 1 стакан холодной воды и 1 стакан крутого кипятка. Не стоит пугаться, если кефир может пойти хлопьями;
Далее посолить по вкусу, добавить 400 граммов муки и тщательно перемешать тесто, добавляем две столовые ложки оливкового масла (можно растительного), перемешать;
В отдельное чаше взбить два яйца, смешать с двумя столовыми ложками сахара и добавить одну чайную ложку соды (без горки);
Взбитую яичную массу влить в тесто, тщательно перемешать до образования мелких пузырьков;
На хорошо разогретой сковороде (без масла) выпекаем блины;
Подаем блины с красной икрой.
Фото: @grissphoto unsplash.com
День 5: Тещины вечерки — блины по старинному рецепту
Томленные в молоке блины называются по-старинному «помочай». Такие блины готовятся чуть дольше обычных.
Дли приготовления понадобится:
сыворотка — 500 мл.;
мука пшеничная — 200 гр.;
яйца куриные — 2 штуки;
соль — ½ чайной ложки;
сахар — 2 столовые ложки;
растительное масло — 1 столовая ложка;
сода — ½ чайной ложки;
уксус — 1 чайная ложка.
Для заливки понадобится:
молоко — 200 мл.;
сливочное масло — 50 гр.
Способ приготовления:
Сначала смешаем муку, соль и сахар;
В сыворотку вливаем растительное масло (1-2 ложки);
Далее сыворотку с маслом вливаем в сухой состав;
Далее гасим соду в уксусе;
Добавляем в тесто;
В отдельной чаше взбиваем яйца и так же вливаем в тесто;
Все ингредиенты тщательно взбиваем.
Далее в разогретой сковороде, смазанной маслом жарим блины до румяного состояния;
Для заливки: в молоке топим масло. Каждый блин обмакиваем в полученной массе с двух сторон;
Далее в сковороде (желательно с высокими бортами) растопить кусок сливочного масла;
Укладываем блины в сковородку и сверху выливаем остатки молока;
Накрываем крючком и томим до полного впитывания молока;
Подаем на стол, можно нарезать на порции, как торт.
Фото: freepik.com
День 6: Золовкины посиделки — «Панкейки»
Для приготовления понадобится:
мука пшеничная — 200 гр.;
разрыхлитель — 1 ½ чайной ложки;
соль — ½ чайной ложки;
сахар — ½ столовой ложки;
яйца куриные — 1 штука;
сливочное масло — 30 гр.;
молоко — 200 миллилитров;
сливочное масло — 30 гр.
Способ приготовления:
Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль, сахар, яйцо, молоко. Все ингредиенты необходимо смешать до однородного состояния;
Добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем;
Выпекать панкейки следует на сухой, хорошо разогретой сковороде. В центр выкладываем тесто (примерно четыре столовой ложки, можно использовать поварешку, наполненную наполовину);
Жарим на среднем огне, чтобы они хорошенько пропеклись.
Подать можно с медом, кленовым сиропом. Добавить ягоды или де просто посыпать сахарной пудрой.
Фото: @shootdelicious unsplash.com
День 7: Проводы, или Прощеное воскресенье — Креспелле с лисичками, креветками и сыром
Креспелле — это итальянские тонкие блинчики. В Италии креспелле подают в качестве основного блюда. Для любителей экспериментов и разнообразной начинки можно попробовать приготовить блюдо с этим рецептом.
Для приготовления понадобится:
яйца куриные — 1 штука;
мука пшеничная — 110 гр.;
молоко — 230 гр.;
сахар — 5 гр.;
соль — 2 гр.
Для начинки необходимо:
сыр творожный — 60 гр.;
пармезан — 50 гр.;
креветки — 200 гр.;
лисички — 150 гр.;
сливки — 50 гр.;
перец черны молотый — 1 щепотка;
оливковое мало — 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
Для начала замешаем тесто: необходимо взбить яйцо с солью и сахаром, добавьте молоко и муку. Тщательно все перемешать;
Выпекать тонкие блины;
Далее обжариваем грибы на масле в течение 6-7 минут;
Нарезаем креветки на маленькие кусочки и добавляем в грибы. Обжарить еще пару минут, и добавляем черный молотый перец по вкусу;
Добавляем сливки к креветкам и грибам, снова перемешиваем и прогреваем 1-2 минуты;
Убираем с огня, грибы, креветки перекладываем в отдельное чашу и добавляем туда творожный сыр;
Сверху добавляем пармезан. Начинка готова;
На каждый блин выкладываем начинку и заворачиваем конвертом или рулетом.
Блины выкладываем в форму для запекания, сбрызнув оливковым маслом;
Запекаем в разогретой духовке при 200 градусов в течение 10 минут;
Блины можно подавать к столу, при подаче можно украсить зеленью.
Фото: freepik.com
Ранее Sakh.online рассказывал о том, что семиметровое чучело Масленицы установят в главном парке Южно-Сахалинска. Эскиз чучела уже готов, на его создание уйдет более 50 метров бязи.
26 сентября 2024 Завершается прием заявок на фотоконкурс «Золотая черепаха»: успейте принять участие. Всего в конкурсе представлены 13 номинаций. Департамент природопользования и охраны окружающей среды города Москвы уже несколько лет проводит спецноминацию «Дикая природа Москвы-2024». Она традиционно пользуется большой популярностью среди столичных фотографов — любителей … Читать полностью →
26 сентября 2024 В четверг, 26 сентября, жители Шиловского района опубликовали информацию и медвежьих следах поблизости. Сообщение и видео размещены в паблике «Подслушано Шилово». Следы дикого зверя заметили в Ладышкино во время сбора грибов. Напомним, ранее сообщалось, что в регионе живут … Читать полностью →
26 сентября 2024 Традиционно осенью в Липецкой области, как и в других регионах России, стартовал сезон грибов. Однако уже в этом сезоне зарегистрировано одно происшествие. Жительница Липецка съела консервированные грибы и попала в больницу с отравлением. Что это было за … Читать полностью →
26 сентября 2024 Почти двое суток продолжались поиски 82-летнего пенсионера, заблудившегося в лесу, сообщила пресс-служба Гу МЧС РФ по Новгородской области. Утром 24 сентября мужчина пошел собирать грибы. К вечеру он не вернулся. Родственники начали бить тревогу. В поисках участвовали … Читать полностью →
26 сентября 2024 Посетителей рыбинской выставки познакомят с известными и неизвестными грибами. Многие любители дикой природы ходят в лес, однако среди них не найдётся тех, кто бы свободно и без оглядки собирал все грибы, которые там попадаются. Многие представители царства … Читать полностью →
