Дожди сменит ясная погода, а воздух прогреется до +33. Такой прогноз на эту неделю дают синоптики. Грибники выходят на тихую охоту
Арсений Никитин – грибник с 13-летним стажем. Тихой охотой он зарабатывает на жизнь. Говорит, в прошлом сезоне за один выход в лес удавалось собирать до 250 килограммов белого гриба. Он считает, что в этом году природа будет отдыхать, ведь к концу июля только появились первые.
«Урожайность» в этом сезоне, по прогнозам бывалых, будет примерно вдвое меньше прошлогодней. Дождей было много, но от них пока плодятся только лесные кровососы. Их столько, что невозможно спокойно стоять на месте. А вот грибам еще нужно тепло, особенно теплые ночи, чтобы грибница, как говорят, напарилась. Но и сейчас можно попытать удачу.
«Сейчас лисички полезли в районе болотин, то есть, видимо, тепло все-таки идет от воды, от всего остального. Но в сосновом бору их сильно не находишь. Белый гриб в Заринском районе появился, в Троицком, в Первомайском, в Волчихе полез», – делится ценными сведениями Арсений Никитин.
Еще можно отыскать сыроежки, грузди… Как правило, грибные места остаются прежними из года в год. Кстати, урожай прошлых лет заразил жителей края грибной лихорадкой, говорит Арсений. В лес вышло очень много новичков. Даже появилась идея создать небольшой туркластер. И там, как на учебном полигоне, рассказывать, где искать грибы, какие можно собирать, а какие нет… В тематических группах на такие услуги уже есть спрос.
«В группах подсказывают, немало кто людей берет за какую-то плату, например, за бензин. Конечно, печально, когда приезжаешь через три дня, а там большая компания этого человека с родственниками – уже все собирают. Но лучше так, чем человек найдет бледную поганку, пожарит и ничего не скажет после этого», – говорит грибник.
С прогнозами на осень грибники пока тоже осторожны. Если в сентябре придут заморозки, то опят можно не ждать. Но пока синоптики радуют: с сегодняшнего дня и до конца недели на Алтае до +33.
Несмотря на свою популярность, груздь считается условно-съедобным грибом Источник: mycology.su
В Новосибирской области грибники начали собирать грузди. В группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» во «ВКонтакте» сообщают, что тихая охота заканчивается удачно в основном в березовых лесах Искитимского и Сузунского районов.
Пользователи отмечают, что слой только начался и пока нет обильных осадков, он достаточно скудный. Но при этом грибы чистые и свежие.
По данным справочника Mycology.su, грузди в Новосибирской области плодоносят с конца июля до конца сентября — начала октября. Чаще всего растут в лиственных лесах и, несмотря на свою популярность, считаются условно-съедобными грибами.
Грибы из Искитимского района Источник: Вера Руфанова, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» / Vk.com
В лесах Новосибирской области одна из местных жительниц нашла редкий гриб звездовик бахромчатый. Фото своего трофея сибирячка поделилась в паблике «Грибы и грибные места НСО».
По данным энциклопедии «ВикиГриб», звездовик растёт группами ли «ведьмиными кругами» в хвойных и лиственных лесах, начиная с августа и до самой осени. Его шарообразное плодовое тело сначала развивается в земле, а позже разрывается и расходится в стороны «звездой». По мере того, как оно выходит из земли, отдельные лопасти скручиваются.
Звездовик имеет жесткую и невкусную мякоть. В пищу не употребляется. В китайской медицине этот гриб ценят за антибактериальные и кровоостанавливающие свойства.
Напомним, ранее «Горсайт» писал, что редкий гриб-«коралл» рамарию нашла в лесу жительница Новосибирска.
Люди собирают грибы не только для того, чтобы их потом съесть. Сам поиск грибов — интересное занятие.
Дмитрий Краснов
Лес испокон веков обеспечивал людей едой. Но сейчас купить ягоды, грибы и травы зачастую проще, чем тратить много времени на их самостоятельный сбор. Тем не менее люди по–прежнему ходят в лес с корзинами. Почему их туда тянет?
Проблема доступности еды сейчас не стоит столь остро, как в сложные постсоветские времена, запомнившиеся тотальным дефицитом. Но люди по–прежнему готовы тратить выходные сначала на сбор дикоросов, а потом на их обработку и приготовление. Причём собирают не только относительно дорогие белые грибы или богатые витаминами лесные ягоды. До сих пор можно встретить людей, экспериментирующих со щами из крапивы, салатом из сныти и вареньем из одуванчиков. Но делают они это не для прокорма, а из желания попробовать что–то новенькое. Или просто ради хобби.
«Мы много чего перепробовали в поисках рецептов, которые можно было бы использовать на постоянной основе. Каша из желудей и продукты с добавлением лебеды нам не понравились на вкус, а варить аналог кофе из корней одуванчика оказалось слишком трудозатратно, особенно в части сбора и очистки корней», — рассказывает Елена, жительница престижного посёлка в Ломоносовском районе Ленобласти.
Но отказываться от экспериментами с дикоросами она не планирует, объясняя это следующим образом: «Тут много мотивов. Во–первых, это эксклюзив. Нечто оригинальное, натуральное да ещё и приготовленное своими руками. Во–вторых, подобные рецепты — это приобщение к традициям. Нравится сам процесс. Выбор рецепта, поиск нужной травы, процесс приготовления всей семьёй. Зато, если раньше вокруг нас росла просто трава без названий, то теперь идёшь и примечаешь, где и что растёт. Чувствовать себя профи всегда приятно», — рассказывает собеседница издания.Конечно, такое глубокое погружение в изучение дикоросов свойственно не всем, но сбор ягод и иван–чая популярен среди значительной части населения самой разной степени достатка.
Пока цветёт иван–чай
В Ленобласти произрастает 170 видов лекарственных трав, которые заготавливаются населением и специализированными фирмами. Самым популярным диким пищевым растением является кипрей (иван–чай). Изготовленный из него напиток является традиционным для нашего региона и в прошлом даже был экспортным продуктом. Да и сейчас заготавливают его повсеместно.
В Копорье (кстати, одно из названий приготавливаемого из кипрея напитка — «Копорский чай» только одна семейная артель в год производит 3 тонны сухого продукта. Привозят иван–чай и из соседних регионов, например из Вологды. Однако, как и в случае с ягодами, основная часть потребителей заготавливает его самостоятельно.
«Наша семья уже 10 лет пьёт только иван–чай собственного производства», — утверждает Елена.Что касается усилий по приготовлению продукта, то, чтобы обеспечить себя годовым запасом, требуется не так много времени.»
Муж ходит за кипреем 3 раза в год в разное время, но в одно и то же место, так что наша “плантация” не истощается от этих визитов. Сейчас, в середине лета, собирает в основном листья. На две сумки из гипермаркета с утрамбованным материалом тратит 2 часа. Когда собираем ранний чай, то есть молоденькие макушки до их цветения, сбор длится вдвое дольше, но на выходе получаем самый лучший чай», — поясняет собеседница «ДП».
Таким образом, собственно на сбор чая для семьи из четырёх человек и на подарки родственникам уходит порядка 10 часов в год.
«После ферментации чая остаётся его просушить на солнце или на печке, смотря какая погода. Так что никаких особых затрат по времени нет. К тому же мы уверены, что чай собран не вдоль железной дороги, не на кладбище и не на месте, где стоял сгоревший дом. Так что с энергетикой у него всё в порядке», — резюмирует собеседница «ДП».
Для сравнения: килограмм готового для заваривания иван–чая в маркетплейсе стоит около 1 тыс. рублей. Если заваривать чай один раз в день, этого количества для одного человека хватит почти на год.
Купить или собрать?
Что касается сбора ягод, например самой распространённой в Ленобласти — черники, то здесь экономика примерно такая же. В прошлом году чернику можно было приобрести за 250–300 руб. / кг. Сколько ягод нужно одному домохозяйству? Чернику можно есть в сыром виде, можно из неё сварить варенье, можно заморозить и потом всю зиму добавлять, к примеру, в пироги или в кашу. Если предположить, что в среднем городская семья сможет переработать на зиму 10 кг черники, расходы на достижение этой цели составят несколько тысяч рублей.
А сколько потребуется времени на сбор? В среднем опытный сборщик за час может собрать 1,5–2 кг ягод (при ручном сборе без применения совков и механизмов). То есть, чтобы набрать 10 кг, потребуется 5–7 часов работы. При условии, что не придётся тратить время на поиски самих кустов с ягодами. К этому надо добавить время на переработку ягод. Так что при желании можно уложиться за один уик–энд. Есть варианты ускорения процесса, но они не так безвредны для природы. Так, для увеличения скорости сбора ягод профессиональные сборщики применяют плодосборники.
Самый простой — это гребёнка–совок. В маркетплейсах их можно приобрести за несколько сотен рублей. Впрочем, даже такое простое приспособление вовсе не безвредно для природы. Применение механизмов — это повреждённые кусты, которые в следующем году дадут меньший урожай. А значит через год придётся собирать чернику в другом месте и тратить время на поиск неповреждённых кустов. Кстати, помимо совковых плодосборников есть и более профессиональные агрегаты. Например, вакуумные, работающие по принципу пылесоса.
Стоимость такого агрегата, однако, может составлять 50 тыс. рублей и более.»С экономической точки зрения механизм себя, конечно, окупает, но какой ценой? Повреждение и истощение ягодников, подрыв кормовой базы для лесных обитателей и, как следствие, нарушение прежнего функционирования экосистем. По моему мнению, для рационального природопользования использование подобных механизмов должно регулироваться законодательно. И побыстрее, чтобы массовые потребители, которые собирают ягоды для себя, не пострадали из–за стремления к наживе некоторых коммерсантов», — считает эколог Сергей Грибалёв.
Сейчас ограничений на сбор дикоросов для собственных нужд нет. Регулируется лишь деятельность юридических лиц, занимающихся сбором на профессиональной основе. При этом надзорные мероприятия за процессом сбора труднореализуемы на практике.
Сбор плодов и ягод, по информации администрации ЛО, в 2023 году составил 740 тонн. Много ли это? Суммарная численность жителей Петербурга и Ленобласти 7,6 млн человек. Соответственно, на каждого жителя приходится около 100 граммов ягод. Для сравнения: грибов в Ленобласти собирается порядка 8,1 тыс. тонн, что позволяет 47–му региону быть в первой десятке субъектов РФ по этому показателю. Впрочем, даже если поход в лес обернулся неудачей — грибы не выросли, а ягоды кто–то собрал раньше, польза от таких визитов для здоровья, несомненно, будет, и немалая. Ведь дикая природа — это не только источник пищи, но и прекрасный антидепрессант.
Ирина РАЧКОВСКАЯ, главный специалист по работе со СМИ управления Государственного комитета судебных экспертиз по Могилевской области
Иногда дары своего огорода опаснее. Все дело в том, где находится огород.
«Часто за городом на обочине продают ягоды, фрукты, овощи, грибы. Я никогда не покупаю – думаю, что на продукты оседают вредные вещества из выхлопных газов автотранспорта, поэтому кушать их небезопасно. Правильно ли я думаю?» (Людмила Александровна).
Отвечает государственный медицинский судебный эксперт-химик Александр Иванов, начальник управления лабораторных исследований вещественных доказательств биологического характера управления ГКСЭ по Могилевской области:
– Основными продуктами выхлопа автомобилей (при исправном двигателе и выхлопной системе) являются пары воды и углекислый газ, сопутствующими – углеводороды (несгоревшее топливо), оксиды азота, сажа. Этилированный бензин (содержащий органическое соединения свинца) давно не используется. Таким образом, если овощную и ягодную продукцию можно вымыть перед употреблением, то существенной опасности продукты выхлопа не представляют. Более опасно употреблять продукты, выращенные на участках, расположенных вдоль оживленных дорог.
Фото: «Грибы и Грибники Алтайского края» ВКонтакте
Как оказалось, июльских «громких» дождей недостаточно для грибного урожая. Жители региона приходят в лес и возвращаются с полупустыми ведрами. Своим негодованием они делятся в группе «Грибы и Грибники Алтайского края».
«Бийск. Немного прошёлся по лесу, сухо, и грибов немного встречается, в основном лисички и немного груздя и маслят в большинстве червивые. Зато много комаров и мошки обьедают всего. Очень нужен дождь!», – сообщил пользователь.
Еще одна жительница наукограда пишет, что гуляла «по своим местам» и насобирала лишь 5 лисичек, 45 маслят, но далеко не лучшего качества.
«Лес пустой. В этом году и малины даже нет. Сыроежки встречаются, валуи, но я их не беру. Странный год…», – написала она.
Негодуют и жители Заринского района.
«Думал, прошли дожди. Но не тут-то было. Много червивых. Ждём дождей!», – рассказал мужчина.
Барнаул не отстает.
«Не знаю, где у нас в ленточном бору белые грибы. Вообще ничего нет. Видели только несколько сыроежек. Зато огромное количество паутины и комаров!», – отмечает жительница Барнаула.
70-летняя жительница Партизанска неделю назад ушла за грибами и не вернулась. Искать её начали ещё в прошлый вторник, но пока безрезультатно.
Как сообщает «ПримПоиск», Надежда Ивановна Горелова ушла из дома на улице Лермонтова около 08:00 в понедельник, 15 июля. Предположительно, она отправилась в лес по грибы.
В чём была одета пенсионерка, близкие не знают. Из примет – рост 160 см, волосы светлые, телосложение худощавое. Особая примета – ожог на шее.
Всех, кто владеет информацией о местонахождении женщины, просят позвонить по телефонам: 8 (42363) 6-31-81, 102 или 112 – полиция, 8 (914) 721-22-32, 8 (924) 334-34-86 – волонтёры.
Напомним, в Партизанском городском округе прошли сильные дожди. Без транспортного сообщения остались населенные пункты Авангард, Мельники, Залесье, Васильевка, Тигровое и Романовский Ключ. По дороге на Авангард также подмыло мост.
В социальных сетях жители Хакасии вовсю делятся фотографиями собранных грибов. Лесным мясом лакомятся взрослые и дети.
«Грибы — это не только ценный питательный, но и сложно усваиваемый продукт, содержащий определенные токсичные вещества. При этом высок риск, что грибы могут стать причиной отравления», — отметила пресс-служба республиканского Управления Роспотребнадзора.
В ведомстве напомнили: тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и несовершеннолетние. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.
Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.
Почему возможны пищевые отравления
Чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые или ложные грибы, в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты – около дорог, в городских парках, кроме того, токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями.
И, основное, не все знают, как правильно приготовить грибы. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.
Следите за детьми
Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений. Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.
Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила:
Не знаешь — не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.
Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.
Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.
Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.
Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:
Собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов
Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы
Пробовать грибы во время сбора
Мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде
Хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт
Советы покупателям
Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Заготовка грибов
В процессе заготовки грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.
Омичи находят дождевики, рогатики, рядовки и другие грибы После ливней омские парки заросли грибами. Омичи, гуляя по паркам 300-летия Омска, 30-летия ВЛКСМ и в Советском парке находят дождевики, рогатики, рядовки и другие грибы и делятся фотографиями находок в соцсетях.
Фото: Олег Малиновский Так, в парке 300-летия Омска омич нашел редкий съедобный гриб — вольвариеллу шелковистую.
Вольвариелла шелковистая / Фото: Николай Николаев «Очень много поплавка шафранного (из мухоморов, но съедобен). Впервые в жизни встретил говорушку благоухающую — анисом пахнет за метр!» — опубликовано в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области».
Поплавок шафранный / Фото: Николай Николаев
Говорушка благоухающая / Фото: Николай Николаев В парке 30-летия ВЛКСМ полно дождевиков.
Дождевик / Фото: Николай Николаев Омский фотограф Андрей Барыбин в Советском парке отыскал рогатики, по-научному рамария желтая. Еще одно название этого съедобного гриба — оленьи рога.
23 июля, «Жэньминь жибао» онлайн — Провинцию Юньнань называют королевством грибов. Вслед за приходом лета местные дикие грибы стали активно размножаться. На днях сельчане уезда Чаннин провинции Юньнань обнаружили гигантский дикорастущий гриб диаметром 90 см.
По словам эксперта, в настоящее время в провинции Юньнань крайне редко встречаются гигантские грибы, однако собирать и употреблять их в пищу не рекомендуется.
Найденный гриб уже был отправлен на переработку и сушку для изготовления из него образцов.
6 февраля 2026 Червивые грибы: можно ли их есть и что говорит наука. Разочарование от «тихой охоты» часто выглядит одинаково: в руках оказывается крепкий, идеальный с виду белый гриб, но на срезе обнаруживается активная «внутренняя жизнь». Перед грибником встает дилемма: … Читать полностью →
6 февраля 2026 Автор:Елена Власова(журналист) В галерее MuseumLV открылась выставка «Как будто нам нечего бояться». Два художника — Зоя Голубева и Денис Эвин предлагают разные способы исследования человеческих страхов при помощи живописи (Зоя) и инсталляций (Денис). Роднит этих художников то, что, во-первых, они … Читать полностью →
6 февраля 2026 Уровень цезия-137 был выше нормы почти в 133 раза. В декабре прошлого года специалисты Гомельского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья снова провели исследования продуктов питания и воды. В некоторых из проб эксперты зафиксировали превышение радиации … Читать полностью →
6 февраля 2026 Рак остаётся одной из ведущих причин смертности: в 2020 году он унёс жизнь десяти миллионов человек. По оценкам, от 13 до 18% случаев связаны с инфекциями, вызванными микроорганизмами. Международное агентство по изучению рака ранее относило к канцерогенам … Читать полностью →
6 февраля 2026 В Подмосковье ожидают грибную аномалию из-за обильного снега Автор текста:Юлия Иванова Весной клинские леса могут стать местом настоящего грибного изобилия. Ученые и опытные грибники прогнозируют, что обильный снежный покров создаст идеальные условия для раннего роста грибов, а … Читать полностью →
