Текущее лето удивляет погодными поворотами. В начале июня белорусы утопали в дождях и радовались быстрому росту грибов, но уже в конце месяца грибницы попали под гнёт засухи и буквально остановились в развитии. В июле погода выглядит неопределённой. Однако стремительно пронёсшиеся по Республике дожди быстро выудили заядлых грибников из домов и квартир. Что сейчас они находят в лесу?
Несмотря на то, что дожди прошли после устойчивой засухи, грибницам подберёзовиков и благородных боровиков, вероятно, потребуется больше времени для восстановления. «Грибов нет» — выносят свой вердикт белорусские собиратели и лишь находят единичные экземпляры подосиновиков и белых. Однако обилие и масштабы взошедших лисичек поражает воображение. Соцсети пестрят полными корзинками кудрявых жёлтых грибов, за которыми не сходил разве что ленивый. Посмотрели, в каких регионах собирают урожаи.
«Сегодня поехала за черникой. «Ни шагу в сторону! «- приказала себе. Пришла в лес и пошла искать лисички!», — рассказала одна из белорусок в главном паблике белорусских грибник «Грибные войска Беларуси».
Фото: паблик ВК «Грибы: Грибные войска Беларуси»
«Лисички есть, а будет ещё больше! Нашли длинное, просто умопомрачительное место, где их вдоль и поперёк, как одуванчиков в поле. Но кнопки, им надо подрасти. Главное, чтоб не засохли», — рассказал грибник из Витебской области.
Фото: паблик ВК «Грибы: Грибные войска Беларуси»
Фото: паблик ВК «Грибы: Грибные войска Беларуси»
«Не был в лесу 4 дня, по приезду увидел печальную картину — кладбище переросших больших белых, жаль никто их не собрал. После дождей новый слой не вышел, прошла первая волна. Подобрал лишь парочку выживших», — рассказал грибник об обстановке на полигоне под Борисовом на 6 июля.
Фото: паблик ВК «Грибы: Грибные войска Беларуси»
Множество урожаев лисичек собирают жители Минщины и Гомельской области. В частности, в Мозыре, обнаружились особенно крупные экземпляры.
В то же время грибники открыли сезон охоты на веселку. Этот лечебный и ценный гриб, как заверяют опытные «тихие охотники» не боится не жары не засухи и пригоден в пищу даже в сыром виде.
Ранее Telegraf.news писал о том, что белорусские грибники объявили о начале сезона уникального гриба — весёлки обыкновенной, который в начале июля начал повсеместно появляться в белорусских лесах. Узнали, чем любопытен этот вид, называемый в народе «срамотником» или «чёртовым яйцом», и действительно ли его можно употреблять в сыром виде прямо в лесу?
На рынке еще в первой декаде июня появились лисички. А заядлые грибники из-под Даугавпилса первые собирали уже в мае, тогда же отведали и вкус боровиков. Значит ли это, что нынешний грибной сезон стоит особняком среди других? Что полезно знать о ранних грибах? Мы поговорили с микологами, грибниками, врачами…
Первые лисички в продаже я увидел еще в первую неделю июня – в одном из рижских районов их продавала бабуля у входа в супермаркет. Грибы – микроскопические, а цены зашкаливали: пол-литровая баночка – 10 евро, литровая – 20. Впрочем, и на рижском Центральном рынке цены были не ниже. К слову, и год назад в это же время первые лисички стоили примерно столько же.
Ваш автор грибы никогда не покупает, поэтому накануне Янова дня сам махнул за ними в Яунциемс – есть там у меня места. Да и не только у меня. Лисички растут россыпями, но на сей раз буквально за каждой приходилось охотиться – находить то, что другие не заметили.
Впрочем, грибным уловом я остался больше доволен. Да и вкус первых лисичек с молодой картошечкой – это что-то!
Поговорил со знакомым пенсионером, который тоже собирался за грибами. Не получилось – приболел, а жена под Ригой собрала ароматную землянику для внуков. Но вкус ранних грибов знакомый с супругой отведали еще в начале июня – нашли боровики. Всего семь, но ни одного червивого — крепенькие, чистые, красивые. А боровик есть боровик – король грибного царства.
Самые же ранние боровики знакомый однажды собрал… 2 мая. Под Гаркалне (бывшие Ропажи).
— Это было в 1997 году, — вспоминает он. — Мы поехали с женой в Ропажи и прошлись по грибным местам. Увидев боровики, обалдели. Собрали ровно 37! Назавтра был день рождения, и я угостил на работе коллег жареными боровиками. А еще через день мы снова поехали на старое место. Пусто. Как будто боровиков и не было…
Боровики в мае – феномен
Миколог Музея природы Диана МЕЙЕРЕ рассказывает, что лисички, маслята, подберезовики, подосиновики и прежде, бывало, попадались в мае. Что касается боровиков, которые находили еще в мае, то это большая удача.
— А что скажете о лисичках? Начинающие грибники интересуются: бывают ли ложные и можно ли ими отравиться? – обращаюсь к микологу.
— Ложные лисички встречаются не часто, и они, скажем честно, не опасны.
— А ложные боровики?
— С ними, если не разбираетесь, можно спутать желчный гриб. Но он очень горький, потому блюдо сразу выбросят – никто не будет есть такую «вкуснятину»…
По словам миколога, всего в Латвии около 40 видов съедобных грибов. Впрочем, многое зависит и от того, как считать. Известный миколог Янис АМОЛИНЬШ, написавший в свое время книгу о латвийских сыроежках, только их описал около 150 видов! Поэтому если так скрупулезно подходить к делу и, скажем, отдельно считать боровики, которые растут в сосновых лесах, в дубовых и т. д., то съедобных грибов у нас сотни…
Созвездие Лисички
Несколько лет назад в центре Стокгольма на небольшом рынке ваш автор увидел в продаже лисички. Оказалось, везут их из Латвии. Как рассказали продавцы – наши земляки, это самый ходовой латвийский продукт.
Доводилось слышать, как некоторые грибники презрительно отзываются о лисичках. Мол, разве это гриб: на один зуб, вкуса не почувствуешь. Вот белые, подберезовики и подосиновики — это да… Кто ж спорит о вкусовых качествах белых, но и лисички — отличные грибы. Выводят радионуклеиды из организма, много в них витамина С, а по содержанию каротина превосходят все остальные. Есть у них и другое преимущество: практически не бывают червивыми. Все эти слагаемые и определили их высокую популярность на Западе, в том числе в Швеции.
Прекрасный советский писатель Владимир Алексеевич СОЛОУХИН писал о собирательстве «желтого гриба»: «А что за радость собирать их, когда нападешь на высыпку! Лисички именно высыпают среди зеленого мха, и чем выше мох, тем длиннее ножка лисички…»
Его собрат по писательскому цеху классик русской литературы Константин Сергеевич АКСАКОВ тоже был заядлым грибником и посвятил искусству собирать грибы немало строк. Вот что он писал: «В числе разнообразных охот человеческих имеет свое место и смиренная охота ходить по грибы и брать ягоды… Тут неизвестность, нечаянность, есть удача и неудача…»
Между прочим, в северном полушарии есть даже созвездие Лисичка. Вот такой почет этому грибу со стороны астрономов!
Полезны ли грибы?
А что говорят врачи о ранних грибах? Доводилось слышать, что они в любом виде — яд для организма: фильтры земли.
— Чепуха, — уверяет иммунолог Лаурис ЛИЦИТИС. – Как раз ранние полезны для укрепления иммунитета: обладают иммуномодулирующим свойством. Да и в целом грибы стимулируют иммунитет. Только нужно их правильно готовить. Наши предки употребляли грибы и болезней не знали. Яд же — это современные продукты, напичканные химией…
И все же если вы плохо разбираетесь в грибах, не стоит их собирать или покупать у незнакомых людей.
— В мае уже был случай, когда «скорая» доставила в больницу рижанку, отравившуюся первыми грибами. В прошлом году в это же время привезли паренька из Латгалии, — рассказывает нам представитель Станции скорой помощи Илзе ВИТОЛА.
Но пик отравлений обычно наступает в июле-августе, когда народ массово идет за грибами. По словам собеседницы, симптомы отравления обычно наступают через час-два после того, как съели грибы: тошнота, рвота, понос, иногда ухудшение зрения. До приезда «скорой» рекомендуется выпивать не более одного стакана воды.
— Чтобы врачам легче было установить причину тяжелого состояния. Не исключено, что «виноваты» могут быть не только грибы, — объясняет г-жа Витола.
Причиной отравления грибами могут быть не только ядовитые и несъедобные грибы, но и неправильно приготовленные, плохо обработанные термически.
— Грибы не рекомендуется хранить больше одного дня. Собрали, в этот же день почистили и приготовили. Максимум — на следующий день, если хранили их в холодильнике. Но хранить нужно без всякого целлофана, упаковки, чтобы грибы дышали. Они обладают одной особенностью: быстро портятся, — говорит представитель «скорой».
Микологи говорят, что бывают годы, когда съедобные грибы вдруг становятся несъедобными. Не случайно в Западной Европе лесные грибы не продают в магазинах, только тепличные: шампиньоны, опята.
— Это их дело, но я на собственном опыте могу сказать: ни один тепличный гриб не сравнится по вкусу с натуральным, растущим в дикой природе, — говорит биолог и фермер из Зилупе Павел КУДРЯВЦЕВ. — Нужно только разбираться в грибах и не брать тот, в котором сомневаетесь…
А еще Павел не советует покупать грибы у незнакомых людей. Неизвестно, где их собирали. Не исключено, что возле дорог и свалок: там легче всего найти грибы. Большинство-то их не берет.
Кстати, известные рижские рестораторы рассказывают, что одни из самых ходовых блюд, которые заказывают иностранцы – немцы, шведы, норвежцы, – грибные. Не из тепличных грибов, а из лесных. У них же этого не купишь…
Сколько можно съесть грибов
Сегодня бытует мнение, что не стоит ограничивать себя в потреблении грибов. Но это неправильно. Да, грибы являются источником белка, важных витаминов, минеральных веществ и других полезных микроэлементов. Однако часто и помногу употреблять этот продукт не следует никому. В особенности детям и пожилым людям. И вот почему.
Грибы в первую очередь — это трудноперевариваемый продукт, так как в его составе присутствует большое количество клетчатки и хитина. По этой причине полезные нутриенты, которые также содержатся в грибах, плохо усваиваются организмом, чаще всего проходя по нему транзитом.
Кроме того, грибы, растущие в экологически неблагоприятных зонах, могут накапливать в себе вредные вещества из окружающей среды. Если съесть такие лесные дары, организм может дать сбой, что грозит пищевым отравлением…
Омичи собрали целые ведра грибов и ягод в прошлые выходные
В некоторых местах уже можно найти поспевшую ягоду, рассказывают жители региона.
Жители Омской области рассказали о том, как прошла «тихая охота» на прошедших выходных. Грибники опубликовали в соцсетях фотографии с большими ведрами.
Так, в минувшее воскресенье омичка Вера остановилась на первом километре дороги после Ачаирского монастыря. Там она набрала немного маслят, подберезовиков и один подосиновик. Также лес порадовал четырьмя шикарными белыми грибами, рассказала женщина. Ягода же пока что зеленая.
Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Сергей в сообществе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» опубликовал фотографии своего лесного урожая. За Азово, на повороте на Александровку он зашел в лес на целых пять часов. Был не один, а в дружной компании из четырех человек. По его словам, за грибами пришлось поохотиться, а вот ягод очень много.
Лето в самом разгаре, а это значит — самое время отправляться в лес на поиски грибов и ягод, благо их полно. Нижегородцы хвалятся ящиками и корзинками, полными лесных даров. Раскрываем места, где грибов и ягод можно собрать больше всего.
Вика Невзорова
Самой долгожданной ягодой для нижегородцев была черника. И наконец ее можно собирать, правда, пока не везде. Из-за майских холодов люди предполагали, что в лесах этим летом будет нечего собирать, но это оказалось не так. Одна из нижегородок поделилась фото с полными ведрами черники. Собрать такое количество ягод ей удалось в Борском районе. Также охотники за лесными дарами сообщают, что собрать чернику можно и в Кстовском районе, например, недалеко от поворота на Подлёсово.
Елена Першина
Также стабильно много в лесах земляники, а на лугах — дикой клубники. Особенно много ягоды можно встретить в лесах и полях Дальнеконстантиновского района, например, рядом с деревней Симбилей. Кроме того, смело можно отправляться в Борский и Богородский районы.
Для любителей лисичек в этом году настоящее раздолье. Встретить целые полянки этих грибов можно практически в каждом лесу. Но ведрами их собирают в Борском, Воротынском, Бутурлинском районах.
Татьяна Садовская
— 8 литров клубники за 1,5 часа и 35 литров лисичек за 1 ч 40 мин. От лисичек бежали, они нас настигали и сами прыгали в корзинку. В лесу суховато, конечно, но в глубине еще ничего, растут лисы. Клубника тоже, видимо, последние деньки, жарко, она варится на кусту, — делится Нина Лебедева.
В Балахнинском районе реально набрать по корзинке дикой малины и целые ведра белых грибов и подосиновиков.
— Как здорово. Аж завидно стало, — восхитилась фотографиями одна из нижегородок.
Михаил Отвагин
Ранее мы также рассказывали, куда стоит отправиться, если вы любитель луговой клубники. Собрали список лучших направлений для сбора в отдельном материале.
Предприимчивые горожане просят за одно место от 500 рублей.
В тюменских лесах начался сезон ягод и грибов. Ягоды можно найти практически по всем направлениям. С грибами сложнее. Места заядлые грибники обычно держать в секрете. Однако на сайтах объявлений этим летом обнаружена информация о продаже координат грибных и ягодных мест.
Предприимчивые тюменцы решили таким образом немного заработать. На днях на одном из сайтов появилось соответствующее объявление.
«Поделюсь координатами ягодных полян. Знаю, где растут земляника, черника и брусника, а также маслята, подберезовики и подосиновики. 500 рублей — за одно урожайное место. Покажу на карте и подробно объясню — как доехать», — пишет «бизнесмен» в объявлении.
По словам грибника, сам он не едет собирать ягоды и грибы в урожайные места из-за чрезмерной занятости, пишет «Нашгород.ру».
В основной массе грибы вырастут, когда ночи станут прохладными и начнутся утренние росы
В окрестностях Якутска после прошедших небольших дождей выросли первые грибы. Пока их немного, ведь «серьезные» грибы обычно появляются в конце июля — начале августа.
«В воскресенье, прогуливаясь в лесу по Покровскому тракту, нашли несколько белых грибов. Один был уже испорчен насекомыми, но пара грибов оказались свежими и крепкими», — рассказала ЯСИА читательница, отправившая фото.
По ее словам, даже если прошел сильный дождь, не стоит сразу бежать в лес за грибами – лучше подождать несколько дней. «С момента, как в грибнице зародился гриб, и до того как его тело станет видимым, проходит от пяти до семи дней. Так что, отправившись в лес сразу после дождя, вы, скорее всего, ничего не найдете, просто потому что грибов еще не видно. Зато, после того как они появятся над землей, они растут очень быстро – по несколько миллиметров в день», — говорила эксперт.
Курица с кешью, манго и грибами: добавим немного экзотики в привычное блюдо
Курица с кешью и грибами — здоровый вариант для людей, которые следят за своим питанием. Вы также можете добавить овощи по своему вкусу. Курица, приготовленная с кешью, болгарским перцем и манго, покорит всех в вашей семье.
Фото: commons.wikimedia.org by kakyusei is licensed under Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication
Ингредиенты
400 г куриных грудок
200 г помидоров
50 г кешью
3 столовые ложки растительного масла
1,5 столовой ложки лимонного сока
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка чеснока
100 г грибов
100 г стручкового перца (зелёного перца)
соль по необходимости
400 г манго
50 г зелёного лука
1 чайная ложка чёрного перца
3 столовые ложки устричного соуса
1,5 столовой ложки рыбного соуса
25 г красного перца чили
100 г лука
100 г красного болгарского перца
Приготовление
Промойте куриные грудки под проточной водой и положите их на разделочную доску. Нарежьте кусочками. Затем нарежьте кубиками красный сладкий перец, манго, стручковый перец, нарежьте чеснок, помидоры, кешью и зелёный лук.
Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в неё масло. Добавьте измельчённый чеснок, лук, красный сладкий перец, перец чили и обжарьте. Добавьте в сковороду кусочки курицы и полейте рыбным соусом, устричным соусом, лимонным соком. Хорошо перемешайте. Теперь добавьте сахар и ещё раз перемешайте.
Добавьте в сковороду зелёный лук, кешью, помидоры, манго, чёрный перец, грибы и хорошо перемешайте. Готовьте 15–20 минут.
Автор Ирина Гусакова Ирина Гусакова — обозреватель Правды.Ру
Редактор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Куратор Елена ТимошкинаЕлена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру
Самыми ценными грибами с кулинарной точки зрения являются грузди. Их отличают особый аромат и мясистая структура. Где лучше собирать эти грибы, их виды и другие особенности — в материале URA.RU.
Где растут грузди в России
Вне зависимости от места роста — в березовом лесу или у осины и тополя — грузди обычно располагаются неподалеку от деревьев, поддерживая таким образом симбиоз. Наиболее предпочтительными для них являются умеренно влажные почвы, где грибы растут под опавшими листьями, слоем хвои или высокой травой. Их часто можно обнаружить рядом с папоротником и земляникой, а также в мхах, на окраинах болот, и на просеках и обочинах около деревьев.
В заболоченных местах, у берегов водоемов и в густых кустарниковых зарослях грузди обычно не растут из-за избытка влаги и недостатка света. Этот вид грибов распространен по всей территории России и находятся в практически всех ее регионах, а именно: Подмосковье и средняя полоса, Урал, в Западной и Восточной Сибири, в южном си среднем Поволжье, в северных регионах и Калининградской области. Они обычно растут появляются группами или семьями.
В начале сезона груздей грибники обычно ищут белый груздь, который является наиболее ценным с кулинарной точки зрения. Этот гриб подходит как для засолки, так и для термической обработки. Белый груздь легко узнаваем по его широкой шляпке с легким опушением и воронкообразным углублением посередине. Шляпка беловатая или кремово-желтая, ножка высотой до 10 см, мякоть белая с желтым оттенком при изломе.
Существуют и другие ценные подвиды груздей. К ним относится черный груздь с оливково-коричневатой шляпкой, скрипица с розовеющим соком, осиновый груздь с опушенной шляпкой и розоватыми пятнами, перечный груздь с гладкой матово-белой шляпкой и желтый груздь, который похож на настоящий, но с темно-золотистым или буро-желтым оттенком.
Где лучше собирать и искать грузди
При сборе груздей в их естественной среде важно помнить, что плодовые тела обычно скрыты в траве или под слоем хвои и опавших листьев. Из-за этого они могут быть трудно заметными, и их шляпки могут сливаться с окружающим лесным фоном.
Для поиска груздей в лесу рекомендуется иметь при себе длинную палку. При перемещении по возможным местам роста грибов следует двигаться осторожно и медленно, аккуратно пробивая палкой листву и траву под ногами. При извлечении груздей из почвы также важно соблюдать определенные правила. Необходимо избегать сильного рывка при вытаскивании грибов, поскольку это может повредить систему грибницы и лишить возможности плодам вырасти в этом месте в следующем году.
Опытные грибники рекомендуют использовать острый нож для аккуратного удаления грибов, а именно срезать ножку практически на уровне почвы. Еще один метод состоит в том, чтобы взять плодовое тело за основание и осторожно повернуть его в ту или другую сторону, чтобы отсоединить ножку от грибницы с минимальным ущербом для последней.
Краснокнижные грузди
Любой грибник, собравшийся за груздями, предварительно должен заглянуть в Красную книгу своей страны и своего региона, так как некоторые из данных грибов могут в ней числиться. Один вид в достатке растет в одном регионе, а в другом может быть занесен в региональную Красную книгу.
Так, ельничный гриб запрещен к сбору в Московской области, а груздь желтый — в Удмуртии. В Тульской области нельзя собирать рыжик дубовый, а груздь пергаментный — в Ульяновской и Московской областях. В Санкт-Петербурге, Пермском крае, Чувашии, Новгородской и Псковской областях запрещен к сбору гриб — подорешник.
В России нет запрета на сбор грибов для собственного пользования. Статья 11 Лесного кодекса РФ устанавливает, что «граждане имеют право свободно и бесплатно пребывать в лесах и для собственных нужд осуществлять заготовку и сбор дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов, других пригодных для употребления в пищу лесных ресурсов». Запрещено лишь собирать грибы, которые признаются наркотическими средствами, а также те, что внесены в Красную книгу РФ и Красные книги субъектов.
«Если вы наберёте в корзинку таких краснокнижников, но лесникам или полицейским не удастся доказать умысел в сборе именно этих грибов, то вам будет грозить административная ответственность по ст. 8.35 КоАП РФ, — пояснил “АиФ” адвокат Владимир Постанюк.
— Максимальное наказание по ней может составить до 5 тыс. рублей с конфискацией орудий добычи и самих грибов. Если же сбор совершался умышленно и суд это подтвердит, то предусмотрена уже уголовная ответственность по ст. 260.1 УК РФ с лишением свободы на срок до 4 лет и штрафом до 1 млн рублей. При этом специалисты не раз отмечали, что краснокнижные грибы не всегда могут распознать даже опытные грибники».
На фан-встрече перед концертом «Баста, Гуф» (18+) кировские фанаты преподнесли звездам подарки. Об этом нашей редакции рассказала одна из читательниц.
Они купили вятские грибы с логотипом 650-летия Кирова и вручили их Василию Вакуленко («Баста» и Алексею Долматову («Гуф». Был у ребят с собой и «Вятский квас», как символ региона. Однако его на входе изъяли охранники.
Концерт состоялся 7 июля в Москве. Баста и Гуф выступили в парке Горького на площадке «Зеленый театр».
17 декабря 2025 Лавка старьевщика Не секрет, что во времена СССР грибная охота была популярным занятием среди населения всех возрастов и социальных слоев. Часто ее еще называли «тихой охотой», ведь грибник, так же как и охотник, выслеживающий зверя, ищет подходящие … Читать полностью →
16 декабря 2025 Нутрициолог Желянина призвала полностью выбрасывать продукты с плесенью Гульназ Астахова (редактор отдела оперативной информации) Нутрициолог, эксперт по активному долголетию Елена Желянина рассказала «Пятому каналу», почему заплесневелые продукты нельзя «спасать». Она отметила, что плесень на выпечке — это типичные грибы с … Читать полностью →
16 декабря 2025 Ира ДУЩЕНКО Опёнок зимний плодоносит на валежнике и переносит минусовые температуры, его ценят в кулинарии и выращивают в Азии В лесах Башкирии, несмотря на наступление зимы и снегопады, обнаружены группы съедобных грибов. По сообщениям местных грибников, на … Читать полностью →
16 декабря 2025 Жители Нижегородской области похвастались найденными зимой грибами По данным телеграм-канала «Подслушано Нижний Новгород», жители Нижегородской области продолжают собирать полные корзины съедобных грибов в декабре. Фото свежего улова они делятся в соцсетях. Так, нижегородке Валерии З. удалось отыскать … Читать полностью →
