400 г грибов, 4-5 картофелин, 1/2 ст. растительного масла, 1 ст. л. томата-пюре, луковица, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.
Грибы очистить, промыть и на 5-6 мин. опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, полить маслом. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7-10 мин.) потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой. Тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью.
Съедобные грибы являются иногда носителями жутких имён и обладателями не менее зловещего внешнего вида. К примеру, народное название аурикулярии уховидной – «Иудины уши». Почему уши? А потому, что этот гриб предпочитает обитать на бузине и ольхе, ослабленных или уже отмерших, пишет ГрибоВики. Согласно же библейской легенде, Иуда Искариот после того, как предал Христа, повесился на бузине.
Гриб представляет собой студенистое образование, имеющее форму ушной раковины, эксцентрической воронки, а иногда плоского полукруга. Наружная шероховатая поверхность рыжевато-коричневая, покрыта небольшими, редкими и при этом мягкими волосками; внутренняя поверхность (гименофор) — гладкая и глянцевая, тёмная, с сероватым оттенком — покрыта жилками и морщинами. Окраска зрелого гриба может быть разнообразной, чаще всего красного и коричневого оттенка. К старости мякоть гриба постепенно высыхает и затвердевает, становясь чёрной.
«Иудины уши» ценятся на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне: обязательный ингредиент многих салатов и супа «Чёрный гриб». Блюда из этого гриба считаются лечебными.
А следующий гриб — строчок обыкновенный; его ещё называют «бифштексом», так как он является деликатесом только при осторожном и правильном приготовлении. Если же нет навыков приготовления, блюдом можно отравиться. Надо обладать определенным мужеством, а скорее отсутствием брезгливости, чтоб спокойно употреблять этот гриб из-за его внешнего вида. Именно вид шляпки породил ещё и такое название – «гриб-мозг» (Gyromitra). Шляпка неправильной формы (её размер примерно до 10 см в высоту и 15 см в ширину ) визуально напоминает мозг человека. Изначально шляпка имеет гладкую поверхность, но со временем становится морщинистой, «с извилинами». Преобладающие цвета – коричневого, либо тёмно-коричневого оттенка, но встречаются экземпляры с красной, оранжевой, пурпурной шляпкой.
Строчок обыкновенный обитает на песчаных почвах, гарях, местах вырубки лесов, преимущественно под хвойными породами; также встречается под тополями. Содержит канцерогенный токсин гиромитрин, поражающий порой печень и вегетативную нервную систему. Ядовитость «гриба-мозга» зависит от климата: в тёплых широтах он более ядовит, чем в холодных. Кулинарная обработка яд не уничтожает.
Срок годности сезонных лисичек назвал «Мосленте» эксперт по грибам, ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая Планета» Дмитрий Тихомиров. Он разрешил хранить свежие лисички в холодильнике больше недели.
«Лисичка — фактически единственный гриб, который может долго храниться и годится для перевозки. В прохладном месте лисички могут лежать несколько дней. Другие бы грибы уже давно начали разлагаться, а лисички отлично держатся. Их практически не нужно чистить и хранить в холодильнике можно до 10 дней», — рассказал эксперт.
Он предупредил, что иногда в готовом блюде лисички могут горчить. Поэтому для профилактики эти грибы следует отварить в течение 15 минут. Важно помнить, что в морозилке лисички можно хранить не более трех месяцев.
Тихомиров пояснил, почему лисички не бывают червивыми: содержащееся в этих грибах вещество D-манноза способно уничтожать личинки грибных мушек и комаров. Из-за этого в народе появился миф, будто лисичка может вывести паразитов из организма человека. Это не соответствует действительности, уточнил специалист.
Телеведущий напомнил, где искать лисички: они растут в лиственных и хвойных лесах, во мху и среди берез, начиная с середины июня, могут появляться до конца осени и даже до снега.
В Челябинской области жители Агаповского района стали делиться в социальных сетях фотографиями очень крупных грибов. Своими находками они похвастались местному изданию «Звезда». Например, житель поселка Магнитного Константин Маркунасов нашел дождевик весом 3,3 кг.
Находку мужчина обнаружил накануне, 6 июля, возле жилого дома. Дождевик — частый гриб в этой местности. Любители «тихой охоты» считают, что его незаслуженно причисляют к непопулярным экземплярам из-за того, что его часто можно спутать с ядовитыми грибами другого рода. Главное — употреблять дождевик лишь в том случае, если его мякоть белая. Пожелтела — выбрасываем.
Комментаторы к новости сообщили, что на вкус дождевик напоминает куриное филе. К посту селяне добавили и другие фото с крупными грибами, размером с игровой мяч и даже больше.
Теплый май и дождливый июнь 2023 года дали лесам губернии первый и немалый урожай белых, маслят, рыжиков, опят
Жители Самарской области раньше обычного пошли по грибы. Теплый май и дождливый июнь 2023 года дали лесам губернии первый и немалый урожай белых, маслят, рыжиков, опят. Опытные грибники советуют не срезать грибы ножом, а откручивать им голову вместе с ножкой. Тогда скоро грибы вырастут на этом месте снова.
Самые богатые грибные места стали известны, благодаря многочисленным фотографиям в сети. На них грибники, привыкшие скрывать свои «клондайки», делятся добычей.
Настоящую тихую охоту обещает большой Сызранский район. Обильными грибными полянами покрылись леса Демидовки, Заборовки, Ивашеевки, Балашейки, Печерских выселок, пишет«Блокнот-Самара». Набрать можно белых грибов, подосиновиков, лисичек, сыроежек и опят.
В Шигонском районе грибы появились в Муранском бору, Березовке, Карловке и Сытовке.
В Красноярском районе грибными стали Новый буян, Старая Бинарадка, Молгачи, Сергиевка, Жареный бугор, Красный Яр. Здесь пошли маслята, опята, белянки, дубовики, тополевая рядовка, подберезовик и и лиловоногая рядовка.
Безенчукский район на грибной карте выделяют Кануевка, Васильевские острова и Чапаевские окрестности. Тут встречается – от маслят до белых.
Грузди пошли в Елховском районе (Березовка, Шабановка), а сморчковая шапочка, подосиновики и тополевые грузди собирают сейчас в Волжском районе (Новосемейкино, Водино, Смышляевка, Спиридоновка, Георгиевка).
Волнушки и маслята в ходу у Гавриловки Алексеевского района. В ТОПе также Ставропольский район (Зеленовка, Узюково, Пискалы, Валы, Большая Рязань, Винтай, Муравьиные острова) и Клявлинский район (Старый Маклауш, Новые сосны, Горелый колок).
Только за 5 дней июля в лесах заблудились 17 человек
Фото: Форест Поисковый спасательный отряд Ивановской области «Форест» опубликовал статистику заблудившихся грибников.
Только за первые пять дней июля в отряд поступило 12 заявок на заблудившихся в лесу 17 человек, — сообщают в отряде. Всех потерявшихся возвратили домой живыми.
Кто-то нашёл выход из лесного плена самостоятельно, кому-то помогли вернуться спасатели, полиция и добровольцы, — говорят в ПСО. В 10 из 12 заявок у «потеряшек» при себе были телефоны. Отметим, что число заявок, когда у заблудившихся грибников были с собой сотовые телефоны, значительно возросло по сравнению с предыдущими годами.
Не все походы в лес заканчиваются благополучно. Берегите себя и своих близких! Если пропал человек, не медлите — звоните 112 и 8-800-700-29-43
Кстати, мэр Иванова Шарыпов уже дважды сходил по грибы.
В группе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» омичи рассказывают о самых ягодных местах в регионе.
В последнее время много фотографий с полными вёдрами ягод поступает с Кормиловского и Калачинского направления. Как отмечают омичи, туда можно добраться и без машины — на любой электричке.
«Ягоды много не бывает,скоро сгорит,направление Кормиловский район.»
Роман Мамедов
Местные жители сообщают, что ягод много и если в ближайшее время её не собрать, земляника просто сгорит под палящим солнцем. Отметим, что в эти выходные в Омске ожидается солнечная и жаркая погода — самое подходящее время для сбора лесных даров.
Специалисты экоцентра «Экошкола Кусково» подготовили для вхрослых и детей старше 6 лет новое познавательное занятие о грибах. Встречу проведут 7 июля, подробности сообщили в пресс-службе Мосприроды.
— На лекции вы узнаете о богатстве мира грибов города Москвы, о различных видовых составах, об экологических особенностях и условиях, необходимых для развития определенных видов растений. А также интересные факты о редких и уникальных грибах, которые можно встретить в нашем городе, — указали организаторы.
Начало лекции в 15:00 по адресу: ст. м. Перово, 3-я Музейная улица, дом 40, стр. 1, экоцентр «Экошкола Кусково». Для посещения мероприятия необходима предварительная регистрация по телефону: 8-495-370-07-50 или ecokuskovo@eco.mos.ru.
В центре Южно-Сахалинска на газоне выросли «шампиньоны». Их заметили на Коммунистическом проспекте 7 июля.
Кадрами удивительной находки с astv.ru поделился житель областного центра. Он уточнил, что нашёл грибы напротив здания Сахалинского областного суда.
— Погодка сегодня хорошая, можно наблюдать такую картину. Растут грибы, причём, их достаточно много. Такие вот чудеса, — рассказал он.
Известно, что в этом году в областном центре планировали высадить рекордное количество цветов — около миллиона. Но грибы явно в планы администрации не входили, шутят горожане.
На самом деле жители Южно-Сахалинска довольно часто находят и шампиньоны, и подберёзовики, и моховики, и даже белые. Обычно, правда, это случается в парке. Считается, что кушать найденные у дороги грибы нельзя: они ка губки впитывают в себя все канцерогены из выхлопных труб автомобилей.
Пока одни жители Пермского каря уверяют, что в лесах сухо и грибов нет, другие собирают полные корзины и выкладывают фотографии после «тихой охоты». Спор грибников развернулся в группе «Пермь» в соцсети «ВКонтакте».
«Что-то мне не верится, дождей нормальных нет, какие грибы?» — усомнилась Галина Зеленина. «Мы ездили. С дачи в Алешихе. Грибов нет, лес сухой. Правда, это было на той неделе», — делится собственным опытом Ольга Фалина. «Были в лесу. Сухо, даже поганок нет», — отмечает Людмила Селиверстова.
Часть подписчиков предположила, что участники группы выкладывают старые фотографии. «Кому нужно выкладывать старые фото? Сегодня в лесу», — ответила скептикам Надежда Керова, которая приложила к сообщению фотографию найденных грибов. «На рынке на площади Дружбы продают во всю», — написала Полина Трубинова. «Когда увидите, что в Перми продают, тогда они есть. Край — не Пермь, из города к черту на кулички никто не поедет», — высказался Дмитрий Романюк.
Грибной сезон в регионе открылся в мае. Первыми собранными грибами стали сморчки. С тех пор жители Прикамья хвастаются урожаями грибов в соцсети. Ранее стало известно, что засушливая летняя погода стала причиной гибели посевов в регионе.Сообщение о грибах в соцсети набрало свыше 53 тысяч просмотров, 61 комментарий и полторы тысячи лайковСкрин: группа «Пермь» в соцсети «ВКонтакте»
4 апреля 2025 Елена Антипова Тринадцать человек уже заработали серьёзное заболевание. Тревожной статистикой в пятницу 4 апреля поделился подмосковный Роспотребнадзор. С начала весеннего периода в медицинские учреждения региона с одной и той же жалобой обратилось уже более 100 человек. Всех … Читать полностью →
4 апреля 2025 В Лосином острове замечены первые весенние грибы Автор: Дарья Недошивина Самый ранний весенний гриб — саркосцифа австрийская — попал в объектив фотографа в национальном парке «Лосиный остров». Он вырос на валежнике лиственных пород, погруженном в почву. Как … Читать полностью →
4 апреля 2025 Наступает теплый период и появляются первые грибы (первопроходцы) – это весенние грибы (строчки и сморчки). К отравлению грибами приводит: незнание видового состава грибов; нарушение технологии приготовления, условий хранения свежих грибов и блюд из них; нарушение правил кулинарной … Читать полностью →
4 апреля 2025 По словам врача, людям с хроническими заболеваниями не стоит употреблять напиток. Берёзовый сок обладает полезными свойствами: укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, благоприятно влияет на нервную систему и состояние кожи и волос. Однако напиток имеет также ряд противопоказаний, … Читать полностью →
