17 марта. FINMARKET.RU — По итогам прошлого года в лесу в России впервые собрали более 22 тыс. тонн дикоросов. В лидерах — орехи и грибы, пишет «Российская газета».
«Объемы заготовок дикоросов на землях лесного фонда, то есть действительно экологически чистых продуктов, год от года, к счастью, растут. И если в прошлом году прирост составил 14%, то в 2021 году — 48%. Чаще всего прирост колеблется от 5% до 15%. На заготовку влияют и климатически условия — жаркое или прохладное лето, и растущая тенденция потребления полезных и экологически чистых продуктов, соответственно больше предпринимателей начинают рассматривать эту сферу для бизнеса. К тому же, сейчас государство планирует сделать отрасль более прозрачной и выгодной для бизнеса — уже с 1 сентября самозанятые смогут быть включены в реестр производителей органической продукции», — сказал «РГ» глава Рослесинфорга Павел Чащин.
Больше всего предприниматели заготавливают орехи, преимущественно кедровые орешки и фундук, отметили в ведомстве. Объемы заготовки выросли в прошлом году на 16%, достигнув 19,2 тысяч тонн. Основной поставщик — Сибирь, на нее пришлось около 78% всех заготовленных орехов. Лидеры среди регионов — Томская область 8,4 тысячи тонн, Приморский край — 3,5 тысяч тонн и Республика Алтай — 2,9 тысяч тонн.
Также в стране в прошлом году выросли объемы заготовки лесных грибов — на 4,7% до 833,6 тонн. В основном это белые грибы и лисички. Сильно упали объемы заготовок ягод и плодов — на 60% до 22,5 тонн, отметили в ведомстве.
В прошлом году заготовили меньше ягод из-за снижения спроса на экспорт, не приехали закупщики из Европы, рассказал «РГ» руководитель ассоциации «Дикоросы» Александр Деев.
«Оптовые цены внутри России при этом оказались намного ниже, чем обычно. Это стимулировало повышение внутреннего потребления. В 2023 году не ожидаем резких скачков закупочных цен на дикоросы. Бизнесу требуется еще время для выхода на хорошие контракты на экспорт, сезон или два», — сказал он.
Это блюдо – самый оптимальный вариант для тех, кто соблюдает пост. Хотя грибная солянка наверняка понравится даже тем, кто не постится. К тому же её приготовление не доставит никаких сложностей и не отнимет слишком много времени.
На 300 гр грибов (можно использовать замороженные) нам понадобится 1 шт. репчатого лука, пара небольших солёных огурчиков, штук 8 маслин или оливок, 100 гр томатного пюре/пасты, 2 ст.л. растительного масла, несколько шайбочек свежего лимона, соль, перец – по вкусу.
Замороженные грибы оставим размораживаться естественным образом при комнатной температуре. После чего режем. Хрупкие опята резать не требуется. Свежие – чистим от сора, промываем и отвариваем до мягкости в подсоленной воде. Затем отвар сливаем в другую кастрюлю, а грибы нарезаем кубиками.
Лук тонко шинкуем и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем томатную пасту и обжариваем ещё пару секунд.
Грибной бульон (или воду) доводим до кипения, добавляем луково-томатную поджарку, нашинкованные соленые огурцы и варим 10-15 минут. Добавляем грибы, по желанию — чёрный перец, лавровый лист, соль и даём жидкости закипеть.
За 5 минут до завершения варки добавляем маслины или оливки. В финале перед подачей на стол положим в тарелку с супом ломтик свежего лимона.
Грибы из Сычуани приобретают популярность в Европе Провинция Сычуань известна во всём мире благодаря своей кухне. А теперь регион приобретает популярность как поставщик съедобных грибов. Фермеры уезда Цзиньтан овладели наукой выращивания грибов на высочайшем уровне. Сейчас они осматривают 270 засаженных гектаров и ждут богатого урожая. Грибы – один из столпов экономики Цзиньтана.
Дуань Кайсюнь, фермер: «Мы выращиваем сморчки уже больше десяти лет. В самом начале технология была не отработана, иногда урожая просто не было, но теперь мы можем регулировать температуру, влажность и даже необходимый ветер в теплицах. В последние годы в каждой стабильно собираем по полтонны».
На этот уезд приходится около 30% от общего объёма производства сморчков в стране. Привозят грибы в регион и из более чем десятка других провинций. Тут их упаковывают и по отлаженной цепочке отправляют на продажу по всему Китаю и за рубеж.
Цзэн Линлай, заместитель генерального директора компании «Sichuan Quality Argo Products»: «Мы экспортируем сморчки в 32 региона по всему миру, включая Францию, Германию… Вкус грибов из наших теплиц очень близок к тем, что растут в дикой породе. Поэтому наши сморчки так популярны».Предпочтения у покупателей разные: если европейцы, как правило, чаще покупают маленькие грибы, то жителям Китая полюбились именно крупные.
Ван Юншу, представитель компании по производству съедобных грибов «Huixin»: «Сейчас наши люди живут лучше, у них стало больше возможностей покупать более качественную продукцию. Как правило, жители Китая выбирают самые большие сморчки, и по мне – самые вкусные».
На долю Китая приходится больше половины мирового рынка культивируемых сморчков. По словам Ван Юншу, спрос на эти грибы из Поднебесной уже много лет превышает предложение. Фермеры намерены использовать все возможности, чтобы нарастить масштабы производства и удовлетворить потребности любителей грибных блюд.
Встать на ноги помогла господдержка – льготный кредит. Свое грибное производство Егор Лукьянцев открыл восемь месяцев назад.
На такую «тихую охоту» ходят без ножа. Вешенки растут красивыми гроздьями. С одного блока можно снять до двух килограммов. Первая волна сбора самая урожайная. На профессиональном языке это «цех выгонки плодовых тел». Егор Лукьянцев интересовался биологией со школы. «Увлечение, переросшее в бизнес. Я по образованию химик, закончил университет. Занялся, чем хотел бы всегда, накормить планету, хотя бы пока город или страну», – рассказал руководитель грибного производства Егор Лукьянцев.
Для грибов важен микроклимат: высокая влажность, определенный уровень углекислого газа и температура. Все условия созданы в арендованном помещении в Ленинском районе. Установлено оборудование, стеллажи сварили из металлолома. Продукт получается экологически чистый, расходный материал местный. Вешенки выращивают на подсолнечной шелухе. «Лузга подсолнечника с ближайших маслоэкстракционных заводов, мешок местного производства. Мицелий местный, а маточный мицелий в России не производится. Я хочу адаптировать зарубежный маточный мицелий к нашим условиям. Дальше заняться селекцией и производить маточный мицелий», – поделился руководитель грибного производства Егор Лукьянцев.
Объемы уже позволяют поставлять продукцию оптовикам. От них вешенки расходятся по торговым сетям. Доходы от развивающегося производства вкладывают в совершенствование технологического процесса. «Я взял кредит в фонде микрофинансирования центра «Мой бизнес» под 6 %. На этом этапе я бы не справился, очень помог, планирую получить грант для мол пред-й 500 тысяч рублей – первое вложение для лаборатории маточных культур», – рассказал руководитель грибного производства Егор Лукьянцев.
На таком производстве грибы выращивают почти круглый год. Лишь летом в самые жаркие дни берут паузу. Проектная мощность до восьми тонн в месяц. И сегодня это, пожалуй, самое «грибное место» в регионе. На будущее планируют освоить и другие виды грибов, а также наладить переработку. Вешенки в любом виде хороши.
Нам понадобится: 5-6 крупных картофелин, 500 г размороженных лесных грибов,
200 г шампиньонов, 1 крупный красный сладкий перец,1 большая луковица, 2 ст. л. томатного соуса с травами, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, оливковое масло
1 ч. л. сухого орегано, соль, свежемолотый чёрный перец.
Картофель очистите, сварите в подсоленной кипящей воде до мягкости. Отвар слейте, оставив в кастрюле 100–150 мл, добавьте 2–3 ст. л. оливкового масла и растолките картофель в пюре. Смешайте томатный соус, соевый соус, 2 ст. л. оливкового масла, сахар. Приправьте солью и перцем. Все грибы нарежьте небольшими кусочками. Очистите сладкий перец и лук, мелко нарежьте, обжарьте в масле. Добавьте грибы и орегано, обжаривайте до выпаривания жидкости. Затем влейте томатный соус.
Смажьте форму для запекания маслом, выложите грибы с овощами, сверху выложите картофельное пюре. Запекайте при 180 °С 20 мин. Подавайте горячей.
Грибоводство и лесоводство нужно объединить для смягчения климата и производства продуктов питания, считают ученые. Целенаправленное выращивание съедобных грибов в симбиозе с лесными деревьями может стать ценным источником пищи для миллионов людей, бонусом улавливая углерод и смягчая последствия изменения климата
Обратить внимание на внедрение грибоводческих практик в лесопользование призывают ученые из Университета Стерлинга. По их мнению, это не только снижает потребность в вырубке лесов, чтобы освободить место для сельскохозяйственных культур, но и стимулирует посадку деревьев. Два профессора, Пол Томас и Алистер Джамп, провели два года, работая в партнерстве, сопоставляя и анализируя данные из опубликованных источников с целью доказать пользу лесного грибоводства. Результаты работы они опубликовали в Proceedings of the National Academy of Sciences.
Как пишут авторы, в настоящее время существует серьезная глобальная проблема, связанная с конфликтом землепользования между лесным хозяйством и производством продуктов питания, в результате чего чистые потери площади лесов остаются высокими и составляют около 4,7 млн га в год, согласно данным за 2010–2020 годы.
Спрос на сельскохозяйственные земли является крупнейшим фактором глобального обезлесения, и, по прогнозам, оно будет ускоряться.
Анализ, проведенный профессором Томасом, показал, что выращивание съедобных эктомикоризных грибов в лесах может улавливать до 12,8 метрических тонн углерода на гектар ежегодно и обеспечивать питательную пищу почти для 19 миллионов человек в год.
Профессор Томас говорит: «Мы изучили зарождающуюся область миколесоводства, где грибы, растущие в симбиозе с живыми деревьями, нужны для создания продовольственной культуры из новых посадок деревьев, и обнаружили, что производство грибов с использованием этой системы приведет к значительной секвестрации парниковых газов. Это огромное преимущество, когда при производстве пищи мы активно способствуем смягчению последствий изменения климата. И грибы – единственная группа продуктов, производство которой приводит к таким преимуществам. Все другие основные категории продуктов питания приводят к выброс парниковых газов в процессе производства.
Мы подсчитали, что если бы эта система сочеталась с мировой текущей лесной деятельностью последние 10 лет, можно было бы вырастить калорийной пищи для 18,9 млн человек ежегодно. Только для Китая их лесохозяйственная деятельность за последние десять лет могла бы создать систему производства продуктов питания, способную производить достаточно калорий, чтобы накормить 4,6 миллиона человек в год».
Ученый призвал других исследователей и государственные агентства присоединиться к этой области, перспективной для агропромышленного комплекса будущего.
(Источник: University of Stirling. Фото: Дмитрий Лукьянов).
К сожалению, стены наших квартир, домов и офисов нередко поражаются опасным врагом – черной плесенью. Даже если грибок не обнаружен сразу, он выдаст себя затхлым запахом. Борьбу с патогенной флорой нужно начинать незамедлительно, ведь она не только разрушает внутреннюю отделку, но и создает реальный риск заражения инфекционными заболеваниями – микотоксикозами.
Дезинфекцию квартиры лучше поручить профессионалам компании Клиаком. Современное оборудование и высокоэффективные фунгициды дают возможность полностью и навсегда уничтожить колонию плесневого гриба, какой бы обширной она ни была.
ЧТО ТАКОЕ ЧЕРНАЯ ПЛЕСЕНЬ
Прежде всего нужно разобраться, откуда споры плесневого гриба проникают в квартиру и при каких условиях размножаются. Черная плесень – это самая распространенная разновидность паразитических грибов, которые издревле «селятся» рядом с человеком. Споры залетают в помещение с улицы, где воздух буквально кишит ими. Из спор развиваются тончайшие нити мицелия, называемые гифами. Их можно обнаружить повсюду: под обоями и паласами, на потолке и оконных рамах, в углах и за мебелью, в межплиточных швах и цветочных горшках. Патоген всеяден, он «пожирает» любые стройматериалы, включая бетон, кирпич и пластик. Главное, чтобы температура воздуха в помещении была не ниже +22оС, а влажность превышала 60-65%.
Где бы ни поселилась черная плесень, она становится угрозой для здоровья людей и домашних питомцев. Чем быстрее вы начнете уничтожение грибка, тем больше у вас шансов на успех. Если ситуация запущена, обойтись без ремонта не получится.
ОПАСНОСТЬ ЧЕРНОЙ ПЛЕСЕНИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА
Микотоксины приносят организму человека огромный вред, так как являются мощными аллергенами. Даже мизерное их количество, попав в дыхательные пути, способно вызвать аллергическую реакцию, вплоть до отека Квинке.
Если у человека хороший иммунитет, проблема обнаруживается не сразу – патогенная микрофлора выступает в роли «медленного убийцы». Прежде всего страдают кожные покровы: от сухости, шелушения и нестерпимого зуда не спасают даже дерматологические кремы. Человек не может понять, в чем причина общего недомогания, одышки, слезотечения, кашля и насморка. Источник выявляется только после проведения специальных диагностических исследований. Если упустить время, в организме может развиться серьезная патология:
● бронхиальная астма;
● конъюнктивит;
● сепсис;
● аспергиллез;
● менингит;
● злокачественная опухоль.
Черная плесень может спровоцировать тяжелые поражения желудка, печени, почек, кишечника. Особенно опасны микотоксины для маленьких детей, пожилых людей и лиц, перенесших хирургическую операцию или тяжелое лечение.
КАК ПРЕДУПРЕДИТЬ ПОЯВЛЕНИЕ ЧЕРНОЙ ПЛЕСЕНИ В КВАРТИРЕ
Борьба с грибком –дело непростое, поэтому разумнее предупредить проблему. Следите, чтобы влажность воздуха в доме не превышала норму (от 40% до 55 %). Придерживайтесь следующих рекомендаций:
● не закрывайте вентиляционные ходы и регулярно прочищайте их;
● держите дверь в ванную комнату открытой, хорошенько выжимайте губки и мочалки, высушивайте коврики и душевую шторку;
● не заливайте комнатные растения.
Если на стенах или любых других поверхностях появились черные точки или пятна, незамедлительно начинайте борьбу с плесенью. Используйте для этого магазинные фунгициды или народные средства. Но самый надежный способ избавления от грибка – заказ профессиональной дезинфекции в компании.
В марте многие традиционно солигорчане хотят собрать березового сока, чтобы насладиться чистым продуктом, без всяких Е в составе. Как это сделать правильно?
Как рассказали в Старобинском лесхозе, сокодвижение пока не началось.
Однако Солигорская межрайонная инспекция охраны животного и растительного мира напоминает о необходимости соблюдения требований к заготовке сока, установленных законодательством.
Заготовка и сбор березового сока осуществляется в соответствии с: 1. Лесным кодексом Республики Беларусь. 2. Правилами заготовки пней и корней, заготовки древесных соков, создания плодово-ягодных, орехоплодных и иных лесных плантаций, по выращиванию на них лекарственных и иных растений, утвержденных постановлением Министерством лесного хозяйства Республики Беларусь № 71 от 19.12.2016 г. (в части заготовки древесных соков на территории лесного фонда). 3. Законом Республики Беларусь «О растительном мире». 4. Правилами заготовки древесных соков, сбора, заготовки (закупки) дикорастущих растений и (или) их частей, утвержденных постановлением Министерством природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь № 37 от 21.11.2016 г. (в части заготовки древесных соков на территории лесного фонда
Граждане имеют право без разрешительных документов бесплатно осуществлять для удовлетворения собственных нужд заготовку древесных соков.
Заготавливать сок люди могут на участках лесного фонда, которые определили для этих целей юридические лица, ведущими лесное хозяйство, их структурные подразделения (лесничества). Информация о местонахождении этих участков доводится до общественности юридическими лицами через их сайты, средства массовой информации и другими доступными способами.
При осуществлении заготовки березового сока на территории лесного фонда юридические лица и индивидуальные предприниматели должны иметь лесной билет, выписанный юридическим лицом, ведущим лесное хозяйство.
Заготовка древесных соков запрещаются:
— в населенных пунктах; — в дендрологических парках, ботанических садах; — в переданных в установленном порядке под охрану местах обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, отнесенных к видам, включенным в Красную книгу Республики Беларусь, типичных и редких биотопах; — в границах зон охраны недвижимых материальных историко-культурных ценностей; — на территории курортов и организаций здравоохранения, в границах округов санитарной охраны курортов; — в местах массового отдыха населения.
Заготовка древесных соков, помимо некоторых случаев, запрещается в прибрежных полосах водных объектов, в пределах полос отвода железных и автомобильных дорог, иных транспортных коммуникаций.
А какие есть правила сбора?
При осуществлении заготовки березового сока важно соблюдение технологии и правил заготовки сока.
Для заготовки древесных соков назначаются деревья диаметром 20 сантиметров и более.
В комлевой части отобранных для заготовки древесных соков деревьев на высоте 30–50 сантиметров от уровня земли намечают расположение и количество подсочных отверстий в зависимости от диаметра дерева: — при диаметре 20–26 сантиметров – одно отверстие; — при диаметре 27–34 сантиметра – не более двух отверстий; — при диаметре 35–40 сантиметров – не более трех отверстий; — при диаметре свыше 40 сантиметров – не более четырех отверстий.
При сверлении необходимо соблюдать следующие требования: — перед сверлением канала грубую кору снимают стругом или топором без повреждения луба; — каналы сверлят после начала сокодвижения, определяемого уколом шила в ствол дерева. Каналы высверливаются с некоторым уклоном вниз для лучшего стока сока. Диаметр канала один сантиметр, глубина – два-три сантиметра без учета толщины коры; — под подготовленным отверстием для стока сока вставляется желобок. Под желобками устанавливаются сокосборники (стеклянные или эмалированные емкости, полиэтиленовые мешки).
При заготовке древесных соков допускается вместо сверления подсочных отверстий пропиливание бензопилой без снятия коры. Пропил представляет собой косой срез под углом не более 30° от вертикальной оси, длиной не более 12 см и глубиной не более 4 см без учета толщины коры. Под пропилом для стока сока вставляется желобок.
В комлевой части отобранных в подсочку деревьев на высоте 35–50 сантиметров от уровня земли намечают расположение надрезов в зависимости от диаметра дерева: при диаметре 20–34 сантиметра – один пропил; при диаметре свыше 34 сантиметров – не более двух пропилов с расстоянием между ними по горизонтальной плоскости 8–15 сантиметров.
В год рубки допускается превышение диаметра отверстий, длины и глубины пропила.
Во второй половине сезона заготовки древесных соков деревянной лопаточкой удаляется жировой гриб вдоль буровых каналов в виде белой или розовой пены.
Древесный сок собирают по мере наполнения сокосборников, но не реже одного раза в сутки.
Уточнить информацию о разрешенных местах заготовки сока можно в лесхозах и лесничествах по месту жительства.
Что грозит за нарушения?
В соответствии с Кодексом об административных правонарушениях Республики Беларусь, заготовка древесного сока на территории, где заготовка сока запрещена, либо без разрешительного документа, когда его получение обязательно, или не в соответствии с ним, влечет наложение штрафа на гражданина в размере до двадцати базовых величин, на индивидуального предпринимателя – до ста базовых величин, а на юридическое лицо – до пятисот базовых величин.
Кроме того, заготовка сока на особо охраняемых природных территориях, режимом охраны и использования которых заготовка сока запрещена влечет наложение штрафа на гражданина в размере до тридцати пяти базовых величин, на индивидуального предпринимателя – до ста базовых величин, на юридическое лицо – до пятисот базовых величин.
Ягоды тундры и бореальных лесов полезнее для человека, чем растущие на юге Сибири дикоросы. К таким выводам пришли исследователи красноярского Института торговли и сферы услуг Сибирского федерального университета.
Ученые предварительно прокомментировали итоги многолетних исследований дикоросов региона.
Произрастающие в тундрах и бореальных лесах Крайнего Севера ягоды, плоды и грибы кратно превосходят более южных собратьев по насыщенности витамином С, β-каротином, пектином (пищевых волокон) и минералами – селеном, железом и цинком.
«Мы исследовали химический состав и пищевую ценность растительного сырья арктической зоны Красноярского края. Наибольшее хозяйственное значение имеют брусника, черника, голубика, клюква, морошка, чёрная и красная смородина, черёмуха. Достаточно высокой пищевой и витаминной ценностью обладают плоды рябины обыкновенной или рябины сибирской. И, конечно, нельзя забывать о грибах – белых и лисичках. Всё перечисленное гораздо ценнее ввиду большего содержания полезных веществ, чем их сородичи, выросшие на юге края», – резюмирует профессор ИТиСУ СФУ Галина Первышина.
Сбор на оптовый вывоз и переработку дикоросов севера Красноярского края не производится из-за высочайших издержек на логистику. Крупнейшие поставщики сырья в стране – Карелия и Архангельская область. Частный сбор на продажу процветает в Лапландии, Коми и в Якутии.
«СуперОмску» стало известно о запуске процесса ликвидации сменившего омскую «прописку» на нижневартовскую ООО Торговый дом «Дикороспром» Виктора Шкуренко и Дмитрия Пимонова. Последний из них с 14 марта 2023 года сменил должность директора на статус ликвидатора.
Стоит отметить, что фирма, специализирующаяся на заготовке и дальнейшей поставке дикорастущих плодов, ягод и грибов существует с 2009 года, однако регистрация в ЕГРЮЛ в текущем юридическом статусе приходится на сентябрь 2017 года. В том же реестре значится, что в апреле 2019 года предприятие передислоцировалось в Югру.
Согласно пока еще действующему официальному сайту ТД «Дикороспром», фирма позиционировалась как «одна из крупнейших компаний на рынке замороженной продукции в России» с обширной географией поставок внутри страны и наличием бизнес-контактов в странах Прибалтики, Скандинавии и Восточной Европы.
Стоит отметить, что выручка компании в период с 2018 по 2021 год не опускалась ниже 50 миллионов рублей, а по итогам 2018 и вовсе достигала 125 миллионов рублей, следует из открытых данных ФНС. Однако с наступлением 2020-х объемы чистой прибыли устремились к нулю, а затем и к отрицательным показателям, значится в открытой финотчетности ООО Торговый дом «Дикороспром».
17 ноября 2024 В Крыму еще можно собирать грибы. У меня сегодня получилось собрать на сковородку. Зонтики, маслята и сыроежки. Источник: Telegram-канал «Олег Царёв» https://crimea-news.com/society/2024/11/17/1517534.html
17 ноября 2024 Фото: Молодой коммунар Поспешившие пойти после снега на тихую охоту туляки собирают хороший урожай даров леса. Фото съедобных находок в нашу редакцию присылают наши читатели. Удивительнее всего встретить в середине ноября после снегопада выводки маслят, обычно радующих нас … Читать полностью →
17 ноября 2024 Фото группы «Грибы Калужской области 2024 «ВКонтакте» Несмотря на то, что до начала зимы осталось всего две недели, любители тихой охоты продолжают находить грибы в лесах Калужской области. Судя по их отчетам в соцсетях, урожай довольно скромный. … Читать полностью →
17 ноября 2024 АВТОР: АННА ВОЛОДАЩУК Лес грибников не отпускает: грибы в корзине, а на кухне — солянка и грибная икра Житель деревни Кухари в Мостовском районе дважды спасён от пожара благодаря извещателю Порядок согласования проведения капремонта установил Совмин Затопили … Читать полностью →
17 ноября 2024 Фото: соцсети. В Оренбуржье под снегом находят грибы В лесах Оренбуржья уже лежит снег, но грибники находят отменные экземпляры под снежным покровом. Подробности в нашем материале. Зима в Оренбургских лесах — это не только красивое время года, но и отличная возможность для сбора уникальных … Читать полностью →
