10 июля 2024

В июле начинается сезон боровиков

Виктор Хасаншин

 Белый — главный трофей грибников Фото: Сергей Русанов © URA.RU

Белый гриб или боровик — настоящий царь среди грибов. Его большие размеры, вкус и питательность позволяют готовить различные домашние блюда и заготовки. О том, как выглядит боровик, где его искать и как готовить, — в материале URA.RU.

Как выглядит боровик

Боровик — это весьма массивный гриб, который сложно не заметить в лесу. Состоящий из шляпки и толстой ножки, он выделяется среди своих собратьев. Шляпка гриба может быть округлой, гладкой или бархатистой на ощупь и окрашенной в разнообразные оттенки — от серебристо-белого до буро-красного, в зависимости от вида.

Под понятием «боровик» часто подразумевают белый гриб. Однако это лишь один из более чем 300 видов боровиков. Среди наиболее известных и съедобных видов можно выделить белый гриб сосновый, бронзовый боровик, придаточковый (девичий), дубовый (сетчатый), белый гриб березовый, боровик Берроуза, двуцветный и боровик Фехтнера.

Белый гриб, самый ценимый среди боровиков, является представителем семейства болетовых класса агарикомицетов. В кругу грибников его также называют медвежником и желтяком. Высоко ценится за насыщенный вкус, аромат и полезные свойства.

Бессменный лидер среди лесных грибов — белый Фото: Ron Pastorino/wikipedia.org/CC BY-SA 3.0

Шляпка

Массивная шляпка — одно из главных достоинств белого гриба. Ее размер может варьироваться от пяти до 30 сантиметров. Цвет шляпки обычно коричневый, но существуют и более светлые или темные оттенки. Поверхность шляпки чаще всего бархатистая и гладкая, хотя в сухую погоду она может потрескаться, а в дождь стать слизистой.

На нижней стороне шляпки находится гименофор, состоящий из трубочек, которые заканчиваются маленькими порами. У молодого гриба гименофор имеет белый или светло-желтый цвет, который становится зеленовато-желтым или оливковым по мере старения гриба. Края шляпки, как правило, ровные и слегка подогнуты книзу у молодых грибов. С возрастом они могут стать более плоскими и даже слегка загнутыми вверх.

Ножка

Ножка белого гриба крупная и булавовидная, достигает толщины до пяти сантиметров и высоты до 20 сантиметров. Цвет ножки варьируется от белого до светло-коричневого. Он может быть более светлым у основания и слегка темнеть к вершине. Важно отметить, что на ножке отсутствует «юбка».

Основной особенностью ножки белого гриба является характерный сетчатый рисунок, состоящий из тонких, слегка выпуклых линий, формирующих своеобразную сеть. Этот рисунок придает ножке уникальный внешний вид. Ножка белого гриба плотная и мясистая. Ее внутренняя структура компактная и волокнистая, что позволяет ножке хорошо удерживать форму и не терять своих свойств при хранении и готовке.

Мякоть

Еще одним преимуществом боровика является его мякоть — сочная, белая, мясистая с волокнистой структурой и светло-бежевым оттенком. Мякоть сохраняет свой светлый цвет даже после разреза и термической обработки. В сыром виде она имеет не сильно выраженный вкус, который усиливается при варке или сушке.

Мякоть боровика не темнеет на срезе Фото: Alinja/wikipedia.org/CC BY-SA 4.0

Где растет гриб боровик

Боровики распространены в умеренной климатической зоне, растут в лиственных и хвойных лесах под дубами, буками, каштанами, грабами, соснами и елями. Грибы предпочитают песчаную почву и суглинки, избегая более влажных условий. Часто боровики можно обнаружить рядом с лесными тропами, полянами и просеками, возле лишайников и мхов, в хорошо освещенных солнечных местах.

Интересная черта боровиков заключается в том, что они могут расти как группами, так и поодиночке. Группы грибов часто формируют своеобразные «ведьмины кольца», что является характерной особенностью их роста.

Грибники часто ищут боровики в сопряжении с определенными природными индикаторами. Например, они могут быть обнаружены рядом с лишайниками и сфагновыми мхами. Эти подсказки помогают опытным грибникам найти самые урожайные места.Эти грибы предпочитают солнечные тропинки и поляны Фото: Dmitry Brant/wikipedia.org/CC BY-SA 4.0

Как готовить гриб боровик

Полезные свойства боровиков известны давно. Они богаты витаминами А, В1, B2, С и D, полезны для иммунитета, состояния кожи, волос и ногтей, а также для сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию белка. В кулинарии боровики занимают почетное место из-за своего яркого вкуса и аромата. Их употребляют жареными, вареными, сушеными, маринованными, добавляют в супы и салаты. Однако стоит обратить внимание, что врачи рекомендуют употреблять грибы с осторожностью людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и детям до семи лет.

Перед тем как приготовить, грибы нужно перебрать, очистить от лесного мусора, замочить в соленой холодной воде на полчаса, чтобы всплыли червячки. Время варки зависит от размера грибов: зрелые варят около часа, размороженные — 40 минут. Во время варки образуется много белой пены, которую необходимо снимать шумовкой.Боровики едят жареными, вареными, сушеными и маринованными Фото: Сергей Русанов © URA.RU

https://ura.news/news/1052790837?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

10 июля 2024

Для поиска 14-летнего мальчика, пропавшего 6 июля под Челябинском, требуются волонтеры, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».

Ранее сообщалось, что Следственный комитет возбудил уголовное дело по факту исчезновения ребенка. По версии ведомства, семья выехала за грибами в лес вблизи села Бектыш (Еткульский район). Взрослые оставили мальчика в машине, а когда вернулись, то на месте его не оказалось. Уточняется, что ребенок нуждается в медицинской помощи.

В его поисках принимают участие сотрудники Следственного комитета, МЧС, полиции, добровольцы ПСО «ЛизаАлерт» из Челябинской, Московской, Свердловской и Тюменской областей, Красноярского края, неравнодушные граждане. Задействованы операторы БПЛА, кинологические и конные расчеты.

«К сожалению, Арслан до сих пор не найден. Поиск продолжается», – говорят поисковики.

Для работы в труднодоступных и заболоченных участках местности требуются вездеходы. В штаб, развернутый в поселке Бектыш, нужны портативные радиостанции, фонари, спальные мешки, надувные матрасы и многое другое.

«Нам очень нужна помощь добровольцев на месте. Чтобы присоединиться к поиску – приезжайте в штаб. Специальные навыки и оборудование не требуются», – говорится в комментарии ПСО «ЛизаАлерт».

Комментарий: координатор Александр Щукин (позывной «Ромео»)

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-48564392&id=456239087&hash=5a7424bf51dac1e9

https://dostup1.ru/society/Dlya-poiska-14-letnego-malchika-propavshego-6-iyulya-pod-Chelyabinskom-trebuyutsya-volontery_179159.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

10 июля 2024

Фото: 1MI

Дикое животное разгуливает около автобусной остановки в Приморском крае

Неожиданная встреча автомобилиста и медведя напугала и человека, и животное. Но сам факт того, что косолапый обитает вблизи общественной остановки не на шутку беспокоит жителей Рязановки.

Около железнодорожного моста на Рязановке автомобилист встретился с медведем, сообщают новые медиа. Косолапый обитатель леса выскочил на дорогу, но, увидев машину, рванул обратно.

Важно отметить, инцидент произошел рядом с автобусной остановкой, — беззаботно ожидать общественный транспорт уже не удастся.

Более того, раньше местные жители спокойно собирали папоротник, грибы и разные ягоды. Теперь многие не посещают лесной массив из-за опасений встретить хозяина леса или тайги.

Кадр Видео: «Жизнь поселка Андреевка»

Ранее «Восток-Медиа» писало о том, что туристов из Приморья едва не растерзали медведи на Камчатке.

https://vostokmedia.com/news/2024-07-10/za-gribami-uzhe-ne-shodish-dikiy-zver-gulyal-okolo-ostanovki-v-primorie-video-5134085

10 июля 2024

Грибники советуют использовать средства защиты от насекомых, потому что в тени мошек больше.

Фото: Катерина Быкова © ИА «Уральский меридиан»

Опытные грибники сообщили, где искать лисички. По словам одной из «тихих охотниц», она нашла три корзины этих грибов. Любители отмечают, что лисички растут в тенистых местах, например, под соснами и елями, а также возле дубов и берёз.

Сообщество «Дары лесов Урала» пишет, что в условиях жаркой погоды грибы быстро высыхают на солнце. Поэтому рекомендуется искать лисички с абрикосовым или оранжевым оттенком в затенённых местах, где они растут большими группами.

Грибники советуют использовать средства защиты от насекомых, потому что в тени мошек больше.

Ранее ИА «Уральский меридиан» писало о том, что газоны Екатеринбурга расцвели грибами. Городские грибы, как губка, впитывают окружающую атмосферу. Теплая погода и осадки привели к появлению традиционных для Урала шампиньонов на газонах Екатеринбурга.

Юлия Баталова

https://ural-meridian.ru/news/501855/

10 июля 2024

Фото: Изображение Midjourney

Названы главные принципы сбора грибов в челябинских лесах

В материале «Курс дела» расскажет об основных принципах сбора грибов, о грибных местах в Челябинской области, а также о том, как отличить съедобные грибы от ядовитых, чтобы не отравиться. Помимо этого, в материале расскажем, какие грибы в Челябинской области собирать запрещено.

Грибные места в Челябинской области

Где запрещено собирать грибы

 Самое удачное время для сбора грибов

Список съедобных грибов

Как определить ядовитые грибы

 Условно-съедобные грибы — что это означает?

 Как не отравиться собранными грибами

Грибные места в Челябинской области

На Южном Урале прогнозируют грибную погоду, в конце недели в регион придут дожди. А это значит, что любителям «тихой охоты» пора готовиться к сбору грибов.

Одним из самых популярных грибных мест вблизи Челябинска является Сосновский район. В районе Кайгородово можно найти лисички, маслята и подберезовики.

Вблизи села Долгодеревенское можно найти подберезовики и подосиновики. Также есть грибные места возле СНТ «Чайка».

Также рядом с Челябинском по грибы можно съездить в Красноармейский район. В социальных сетях пишут, что червяки во всю бушуют, поэтому приходится собирать маленькие грибочки.

После дождя можно прогуляться и по окрестностям Копейска, жители сообщают, что там леса заполнены подберезовиками.

Грибы, собранные в Кусинском районе Фото: kursdela.biz

Популярным грибным местом является и Аргаяшский район, пользователи соцсетей часто хвастаются своими уловами в этих местах.

Хорошие места для «тихой охоты» есть и в Златоусте. Из-за того, что город расположен в лесном массиве, грибы можно найти, не уезжая далеко. Особой популярностью пользуются направления в сторону Таганая и Кусы.

В поселках Медведевка и Магнитка грибники часто радуются большому улову.

Грибники из Миасса рассказывают, что вблизи города можно найти лисички и подберезовики.

Где запрещено собирать грибы

Определенных мест, запрещающих «тихую охоту» нет. Однако есть территория в Челябинской области, на которой собирать грибы точно не стоит.

Речь идет о самом необычном заповеднике Челябинской области — Восточно-Уральском. Восточно-Уральский государственный заповедник находится между Каслями и Каменск-Уральским. Он находится в головной части Восточно-Уральского радиоактивного следа (ВРУС).

В этом месте 67 лет назад произошла одна из самых серьезных радиационных катастроф, известная как «Кыштымская авария».

Грибы запрещено собирать в местах, зараженных радиацией Фото: Изображение Midjourney

Самое удачное время для сбора грибов

Период с июня по октябрь особенно богат различными грибами. В это время в лесах региона можно найти белые грибы, подосиновики, лисички, рыжики, грузди, опята и многое другое.

Если говорить о погоде, то идеальное время для сбора грибов наступает через несколько недель после резкого изменения температуры и влажности. В этом случае природа сама способствует активному росту грибов, что повышает вероятность успешной охоты за ними. Независимо от того, идет ли дождь или светит солнце в день сбора, грибам это все равно.

Главное не забывайте о личной безопасности, надевайте в лес удобную обувь или резиновые сапоги, выбирайте одежду, которая будет закрывать тело. Хорошими вариантами будет специальная одежда с резинками на рукавах и снизу штанов, чтобы клещи не могли добраться до тела.

Также не забывайте наносить средства защиты от насекомых и обязательно после леса осматривайтесь на наличие клещей.

Период с июня по октябрь является удачным для сбора грибов Фото: 1MI

Список съедобных грибов

Если писать про все съедобные грибы, то список получится довольно внушительным. Ниже мы расскажем о съедобных грибах, которые наиболее часто можно встретить в Челябинской области.

В лесах Южного Урала можно найти белые грибы, опята, лисички, маслята, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, вешенки, сморчки, рядовку зелено-желтоватую, рядовку еловую. Также здесь можно встретить грузди, обабки.

В Челябинской области выявлено три вида грибов, которые нельзя собирать, так как они занесены в Красную книгу России. К запрещенке относятся: спарассис курчавый — съедобный; грифола многошляпковая; ганодерма блестящая (трутовик лакированный).

Если гриб из Красной книги случайно попадет к вам в корзину, не стоит переживать, Минэкологии предупредило, что наказания за это не будет.

Грибы, собранные в ЗлатоустеФото: kursdela.biz

Как определить ядовитые грибы

Помните, что не только мухомор и поганка являются ядовитыми грибами. Некоторые съедобные грибы имеют ядовитых двойников, которые могут вызвать не только отравление, но и смертельный исход.

Определение ядовитых грибов требует определенных знаний и осторожности, поскольку ошибки могут оказаться фатальными. В первую очередь стоит изучить местные виды грибов, включая их внешний вид, места обитания и особенности.

Также стоит изучить ядовитые грибы, которые могут попасться в лесах Челябинской области. Если вы не уверенны в безопасности гриба, никогда не срезайте его. Любой сомнительный гриб лучше оставить на месте.

Некоторые ядовитые грибы имеют характерные особенности, такие как кольцо вокруг ножки или специфический запах.

Если у вас все же есть сомнения по поводу «грибного улова», проконсультируйтесь с опытными грибниками.

Условно-съедобные грибы — что это означает?

Условно-съедобные грибы — это некоторые виды грибов, содержащие ядовитые или сильно раздражающие вещества, которые разрушаются или удаляются при соответствующей обработке.

Такие грибы нужно отваривать, вымачивать, сушить, солить или мариновать. К этой категории грибов относятся перечный и черный грузди, волнушки, сморчки, строчки и некоторые виды рядовок.

Ядовитые грибы можно определить по внешним признакам и запаху Фото: kursdela.biz

Как не отравиться собранными грибами

Убедитесь, что вы правильно опознали собранные грибы. Для этого лучше всего иметь под рукой специализированные книги, приложения для распознавания грибов или спросить у опытного грибника. Если есть сомнения, лучше не рисковать и не употреблять в пищу неизвестные виды.

Избегайте сбора грибов на загрязненных или химически обработанных участках, а также рядом с загрязненными водоемами. После сбора грибы необходимо тщательно очистить от загрязнений, таких как земля и листья. Обрежьте основания ножек, освободите от шумовок и других возможно опасных частей.

Практически все съедобные грибы должны быть тщательно термически обработаны перед употреблением. Это помогает разрушить потенциально опасные токсины и споры.

Не употребляйте сырые грибы! Избегайте употребления в пищу грибов в сыром виде, даже если они считаются съедобными. Только тщательная тепловая обработка гарантирует безопасность.

https://kursdela.biz/news/2024-07-09/hitrosti-sbora-gribov-v-chelyabinskoy-oblasti-gde-iskat-i-ne-oshibitsya-5133810?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

10 июля 2024

Елена Антипова

Летний грибной сезон продолжается.

Несмотря на долгий период жары, грибы в лесах Подмосковья в июле не заканчиваются. Об этом свидетельствуют ежедневные отчёты любителей природы в тематических группах в соцсетях. Правда, и ошеломительными сборы не назовёшь.

Стандартный «улов» грибников на текущей неделе: от пары горстей до ведёрка лисичек, несколько крупных, взрослых белых и подосиновиков. Последние обычно чистые, в отличие от белых. Подобными достижениями хвастаются жители Волоколамска, Дмитрова, Щёлково, Наро-Фоминска.

Там, где лисички начались раньше, они уже сходят на нет. А, например, в Наро-Фоминском районе грибнице удалось за раз набрать 5 кг свежих лисичек. Также много этих вкусных грибов под Раменским, Егорьевском, Коломной.

https://www.oka.fm/new/read/social/Est-li-eshyo-griby-v-Podmoskove—chestno-rasskazali/

9 июля 2024

ЕКАТЕРИНГОФСКИЙ ПАРК

В лес мне пока нельзя, поэтому брожу по городским паркам в поисках грибов и интересных сюжетов. 25 июня судьба меня привела в Екатерингофский парк Санкт- Петербурга.

9 июля 2024

 Анна Медведева, AgroXXI.ru

Новую технологию производства биологически активной пищевой добавки на основе наночастиц и грибов Ежовик Гребенчатый (Hericium) разработали исследователи Северо-Кавказского федерального университета .Эта биодобавка обогащена микроэлементами селена и цинка, которые помогают повысить мозговую активность и укрепить иммунитет.

Уже свыше 15 лет ученые СКФУ занимаются разработкой различных форм эссенциальных микроэлементов. Теперь научный коллектив запатентовал оптимальную и легкоусвояемую формулу обогащения исходной биомассы селеном и цинком.

Данная разработка технологии новой пищевой добавки была выполнена по запросу индустриального партнера. Биологически активной пищевая добавка основана на полезных свойствах грибов рода Hericium (Ежовик Гребенчатый). 

Эксперты обнаружили высокий уровень жизненно необходимых макро- и микроэлементов – P, Ca, Mn, Fe, Cu – в этих грибах, а добавление селена и цинка позволило создать инновационную формулу биодобавки, способствующей росту и регенерации нервных клеток, улучшению памяти и активации мозговой деятельности.

Ректор СКФУ Дмитрий Беспалов напомнил, что научная команда активно участвует в разработке проектов по запросу промышленных партнеров в различных отраслях, таких как пищевая промышленность, сельское хозяйство, электроэнергетика и другие. Создание технологичных производств и выведение инновационных товаров на рынок способствует увеличению конкурентоспособности отечественной продукции не только на внутреннем, но и на внешнем рынке, добавил он. 

Создание новой формулы эссенциального микроэлемента селена и цинка велась совместно с врачами-неврологами. Учеными было доказано, что эти два микроэлемента в связке усиливают биологическую ценность исходной биомассы и придают ей новые полезные свойства.

По словам Андрея Блинова, одного из авторов исследования, параметры усвояемости разработанных форм цинка и селена значительно превосходят аналоги, доступные на рынке.

“Нами установлено, что наиболее оптимальной и высоко усвояемой формой микроэлемента цинка являются тройные коллоидные хелатные комплексы, а для селена — коллоидные формы селена. Данные формы обладают низкой токсичностью и высокой усвояемостью”, — пояснил он.

Биодобавка, разработанная на основе ежовика гребенчатого, содержит эринацин — активное вещество, которое способствует выработке фактора роста нервных клеток (NGF). Это помогает стимулировать развитие нервных клеток, активизировать защитные функции нервной и иммунной системы.

Соавтор разработки, старший научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии СКФУ Андрей Нагдалян отметил, что уникальность формулы биологически активной добавки заключается в использовании тройных комплексов жизненно важных микроэлементов селена и цинка для модификации природного ноотропа ежовика. 

Ученые СКФУ при разработке методов синтеза селена и цинка использовали современные цифровые технологии, такие как компьютерное квантово-химическое моделирование и нейросетевая оптимизация процесса синтеза микроэлементов.

Продукция, разработанная учеными СКФУ, поступила в продажу. 

Добавим, что ранее научный коллектив федерального университета разработал концентрат пребиотика на основе лактулозы. Этот специальный сироп способствует улучшению работы ЖКТ, поддержанию полезной микрофлоры, нормализации обмена веществ и повышению иммунитета.

Источник: Северо-Кавказский федеральный университет.

Оригинал статьи на AgroXXI.ru

https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agroxxi/novosti-nauki/aktivator-dlja-mozga-s-gribom-ezhovik-i-nanochasticami-razrabotali-uchenye-skfu.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

9 июля 2024

Татьяна Пунгина

Две женщины и мужчина заблудились в лесу около п. Канифольный Якшур-Бодьинском районе Удмуртии. Об этом сообщает пресс-служба ГУ МЧС России по региону.

На местности связь неустойчивая, но одна из потерявшихся женщин смогла дозвониться по номеру 112.

На место выехали сотрудники МЧС, полиции и поисково-спасательной службы.

Спустя два часа женщин нашли сотрудники полиции, а еще через 20 минут обнаружили и мужчину.

Со слов одной из заявительниц, они приехали за грибами на одной машине, и все потерялись. Найти друг друга не могли и не знали, как выйти из леса.

МЧС России напоминает: отправляясь в лес возьмите с собой заряженный сотовый телефон, заходя в лес запоминайте ориентиры. Если поняли, что потерялись, не паникуйте, позвоните по единому телефону спасения 112.

https://udmurt.media/rubrics/proisshestviya/564454-tri-gribnika-zabludilis-v-lesu-v-udmurtii/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D