Подосиновик — самый частый гриб на прилавке — привычный и вкусный. Впрочем, цены не маленькие. Могут попросить до тысячи рублей за горку. Что вы выберете — немного грибов или 2 килограмма хорошего мяса?
Грибной сезон начался в крае. На рынках, вдоль дорог уже продают лесное лакомство — в основном пока подосиновики. Грибники-бизнесмены, для которых сбор и продажа — возможность заработка, отмечают, сезон начался в этом году рано.
Обычно в конце весны начинается первый сбор. Тогда «охотятся» за сморчками и вишенками. Но, они были готовы к сбору уже в конце апреля. Подосиновик — самый частый гриб на прилавке — привычный и вкусный. Его легко отличить от ядовитого, и потому его берут с охотой. Впрочем, цены не маленькие. Могут попросить до тысячи рублей за горку. Что вы выберете — немного грибов или 2 килограмма хорошего мяса?
Специалисты объясняют ранний сезон погодными условиями. Грибы не любят жары и прохладная погода способствует их росту. Да и дожди им на пользу. Грибов, как предполагается, в нынешнем году будет много.
Новосибирцам на прошедших выходных не удалось собрать грибов — многие вернулись из лесов с пустыми руками, утешаясь мыслями об отличной прогулке и общении с природой.
— Где все грибы? Влажность была высокая, много дождей, потом жара. И логично, что должны были начаться уже даже белые грибы! А в лесу нет ничего. Несколько дней ходила. Итог — одна несчастная поганка, — удивлена читательница НГС Александра.
В чатах грибников также много жалоб на отсутствие грибов.
— Каждый год ситуация разная, но считаю, что пока рано для белых грибов. Их есть несколько видов. У нас самых популярных два — тот, что растет в березовом лесу и хвойном, и обычно слой начинается позже, — объяснил миколог Вячеслав Власенко.
Специалист предполагает, что боровики пойдут в конце третьей декады июня. При этом сейчас в лесу уже можно встретить подосиновики.
Как только в конце мая начинается теплая погода, грибники готовы на всё в спорах о свинушках или, как их еще называют, коровниках. Разбираемся, как гриб способен разрушать эритроциты и есть ли съедобные виды среди свинушек.
Обильные дожди дали старт новой грибной волне в лесах Саратовской области. В профильном паблике ВК наши земляки сообщают, что пошли белые грибы, опята и сыроежки.
Из локаций называют с. Рыбушка, Татищевский район, Базарно-Карабулакский. Маслят пока нет, что до белых и полубелых, то опытные любители тихой охоты уверяют, что нужно ждать следующей волны, которая не заставит себя ждать.
Впрочем, саратовцы интересуются в лесах не только грибами. Многие уже успели собрать дикой смородины, остальные находятся в ожидании необыкновенно сладкой лесной земляники.
В Наро-Фоминском округе, как и во всем Подмосковья, начался грибной сезон. Добраться до грибных мест можно на общественном транспорте, сообщили в Министерстве транспорта и дорожной инфраструктуры Московской области.
Фото: Виктория Дашдемирова
Автор: Виктория Джамалова
В Наро-Фоминском округе после прошедших дождей наблюдается изобилие грибов. Здесь можно набрать целую корзину подосиновиков, подберезовиков, опят и лисичек.
Так, в городском округе грибные места расположены рядом со станцией Победа. До нее можно доехать на автобусах маршрута №55 «Платформа Победа – ж/д ст. Селятино» до остановки «Платформа Победа».
Также наибольшее количество грибов в этом году замечено у станций Белорусского и Волоколамского направлений, собрать пару корзин лесного лакомства можно и в Подольске.
На всех маршрутах действуют льготы по социальным картам жителей Подмосковья. Оплатить проезд можно банковскими и транспортными картами «Тройка» и «Стрелка».
В местных лесах уже стартовал сезон сбора грибов. Жители Бронниц из числа любителей «тихой охоты» рассказывают о своих находках.
Фото: pxhere.com
Автор: Дарья Петрова
«Подмосковье богато представителями грибного царства. В разные времена года, при определенных погодных условиях в лесах появляются грибы. Многие привыкли считать, что они появляются только к концу лета — началу осени, однако такое мнение ошибочно, ведь некоторые виды могут произрастать зимой в период оттепелей, а другие весной», — сообщил министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов.
«Колосовики», маслята и молодые лисички — такой джентельменский набор можно положить в свое лукошко, если выбраться на сбор грибов в бронницкие лесные хозяйства.
Пока что местные жители жалуются на влажность, но после гроз в лесах разрастаются грибы. Можно собрать первый урожай молодых лисичек. Печальней дела обстоят с подберезовиками и белыми грибами, знатоки леса на странице «Грибы в Подмосковья» отмечают, что их первая волна зачастую червивая. Зато вам обеспечен большой улов маслят.
Эти грибы можно мариновать на зиму, засолить, сделать с ними суп, пожарить к картошке или же потушить со сметанным соусом.
Ранее мы писали о том, как отличаются друг от друга сморчки и строчки и как можно приготовить эти первые весенние грибы.
Социологи Европейского университета полгода опрашивали представителей среднего класса, чтобы выяснить, как они справляются с ситуациями неопределенности, рисков и стресса. В выборку вошли психологи, врачи и преподаватели – в возрасте от 18 до 55 лет. Полученные результаты ученые представили в форме грибницы. Успешных жителей мегаполисов они разделили на три категории: «слизевики», «темные опята» и «чайный гриб».
Какую задачу ставили перед собой исследователи? Почему определения среднего класса, которые дают в западных обществах, не вполне уместны в России? Как возникла «грибная» классификация? И кто, по мнению специалистов, хуже реагируют на кризисы – «опенок» или «слизевик»?
Об этом в утреннем шоу «Встань москвичом» рассказали руководитель группы исследователей из Европейского университета в Санкт-Петербурге, профессор социологии Жанна Чернова и младший научный сотрудник Европейского университета Яков Щеглов.
Тихо и незаметно подкрался… грибной сезон. И вспомнились прошлогодние опасения, связанные с неминуемым административным или даже уголовным наказанием за сбор краснокнижных грибов. Среди любителей походов по лесам с корзинкой даже ходил слух, что теперь-де «грибные» электрички и автобусы будет встречать полиция, которая уполномочена обследовать собранный урожай на предмет законности. При этом про возможные обыски автомобилей, выезжающих из лесных зон, разговоров не было. Так вот: прежде чем начинать бояться или пугать других, стоит хотя бы вкратце, как говорится, выучить матчасть.
Большинство редких грибов имеют вполне обыденный вид. Но некоторые исключения все же есть: странные, смешные, уникальные. Как те, что на фото (сверху вниз): решеточник (клатрус) красный, сетконоска сдвоенная, звездовик четырехлопастный (сводчатый).
Интереснее всего, что разные источники — в том числе и официальные — выдают разные списки. Однако самым официальным, скорее всего, следует считать приказ Министерства природных ресурсов и экологии РФ «Об утверждении перечня объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу РФ» от 23.05.2023. Приказ включил в соответствующий раздел 42 названия грибов, относящихся к 32 семействам (среднестатистический грибник вряд ли слышал о большинстве из них).
Многие сопровождены пометками: «съедобность неизвестна/сомнительна» или «распространенность в России неизвестна»… И мелкими буквами пояснение: «по причине крайней редкости». Похоже, едва ли не половина перечня попала в Красную книгу РФ лишь потому, что эти грибы включены в Красные книги стран с похожим климатом: Финляндии, Северной Америки, Европы… Есть даже турецкие «гости»: как, к примеру, какая‑нибудь саркофера корончатая, которая на фото похожа на круглый орех, прогрызенный и выеденный изнутри. В России ее, по слухам, кто‑то видел на Ставрополье. Но это неточно.
Есть в списке с десяток грибов, информация о которых, как сказано, вообще отсутствует или заменена слухами, чьими‑то невнятными отзывами типа «как отмечают некоторые наблюдатели» (интересно — какие?).
Названия краснокнижных грибов уж больно хороши: шишкогриб хлопьеножковый, микростома скученная, флоккулярия, гигроцибе, рогатик субарктический, энтомола (этих вообще целое семейство) … Есть имена, больше напоминающие обидные прозвища, как бриопердон заостренный (близкий родственник обычного дождевика), чешуйница (лейкофолиота) — золотисто-оранжевая красотка…
На Северо-Западе России встречаются или могут встречаться немногие из них. Вот они.
Энтомола Блоксама. На вид вполне добропорядочный гриб: толстенький, плотный. Ну прямо боровичок. Только шляпка сизая. И на обороте пластинки, а не губка. Его видели в Новгородской области в 2012 году. Значит, и в Ленинградской встреча возможна. Гриб съедобен, но лучше не брать. И не только из‑за редкости. Очень уж он похож — до степени смешения — сразу на несколько ядовитых поганок. Так что не рискуйте, берегите здоровье, а заодно уважайте Красную книгу.
Опенок чеканный в Ленинградской области встречается редко, но все же встречается. Очень похож на обычный опенок. Вот только несъедобен. Предпочитает расти во мху (в особенности в колониях сфагнума) или на заболоченных почвах. Этим отличается от простого опенка, который любит пни и бревна. Существование ядовитого двойника делает сбор опят крайне опасным для тех грибников, которые не вполне уверены в своих знаниях.
Рядовка исполин — редкий экземпляр, как и надлежит всем краснокнижным существам. Это белесый пластинчатый гриб с чешуйками и светло-коричневыми разводами на шляпке и толстой ножке. Жареный исполин имеет ореховый вкус. Жаль, что его на всех давно уже не хватает. В Красной книге значится под грифами «У» (уязвимый), 3 — редкий, III — не требует особых природоохранных мер.
Бухвальдоболет древесинный (кто бы выговорил сразу?) обитает на лиственницах и соснах. Найден в парках Петербурга и в лесах области. Внешне очень похож на всем известный моховик. Только вот «съедобность не изучена», как сказано в грибных справочниках.
Пикнопореллус встречается везде, но нечасто. Похож на желто-белый коралл, висящий на дереве.
Вот и все петербургско-ленинградские грибы, занесенные в Красную книгу России.
Четыре года за мацутакэ
Какое СМИ ни возьми, про грибы говорят, что с 2023 года КоАП (статья 8.35) предписывает взимать штраф за сбор краснокнижных объектов живой природы, находящихся по угрозой исчезновения: с граждан — 2 – 5 тысяч рублей, с должностных лиц — 15 – 20 тысяч, с юрлиц — от 500 тысяч рублей до 1 миллиона. Все комментаторы сосредотачиваются на этих суммах.
Между тем главное в статье КоАП иное. Речь идет об объектах, находящихся под угрозой исчезновения. И это не просто фраза. Это четкая формулировка, установленная в правилах ведения Красной книги. В ней соответствующие природные объекты помечены цифрой 1. Так вот: ни одно из 42 названий, которые содержатся в разделе «Грибы», не имеет такой отметки.
Мало того, Интернет пестрит предложениями приобрести краснокнижные грибы партиями. В основном торгуют саркосомой шаровидной (ведьмин котел), спарассисом курчавым (грибная капуста) да черным (бургундским) трюфелем, которого, говорят, полным-полно в окрестностях Геленджика.
Со спросом на трюфель все ясно. Он же трюфель. Но два других гриба имеют не пищевую, а лечебную ценность в народной медицине. Хотя официальная медицина в такой ценности сомневается. При этом что‑то не слышно, чтобы продавцы или покупатели подверглись административному или уголовному преследованию.
Вообще придется уточнить распространившуюся информацию о том, что введена уголовная ответственность за сбор грибов. На самом деле в статье 260.1, которая появилась в УК осенью прошлого года, нет перечня объектов живого мира, сбор или уничтожение которых является уголовно наказуемым деянием. Такой перечень по мере необходимости принимает правительство РФ. В последний раз его правили 5.10.2023. На сей счет принято постановление № 1640.
Оно‑то и пополнило список особо ценных природных объектов одним-единственным грибом — рядовкой мацутакэ. В российской Красной книге она помечена как сокращающаяся в численности и/или в ареале распространения, уязвимая, но не требующая особых мер охраны. Так что, строго говоря, сейчас в УК прописана ответственность за сбор, торговлю или уничтожение не грибов, а гриба.
Обитает рядовка мацутакэ (в переводе с японского — сосновый гриб) в Азии, на севере Европы и Америки, а также в России на Дальнем Востоке. Это один из самых дорогих съедобных грибов в мире, наравне с трюфелем. Чрезвычайно капризен: погибает от любого неласкового прикосновения. При этом мацутакэ — один из самых желанных ингредиентов азиатской кухни. Чтобы собирать его, в Японии нужно получить лицензию. Строго контролируются также импорт/экспорт гриба.
По настоянию Японии и Китая (как самого крупного экспортера соснового гриба) многие страны подписали договор о мерах по пресечению несанкционированного сбора или — не дай бог — уничтожения мацутакэ. Выполняя взятые на себя международные обязательства, Россия и ввела уголовную ответственность. За незаконный (неразрешенный) сбор, хранение или продажу японского гриба злоумышленнику могут грозить: до 480 часов обязательных или до 2 лет исправительных работ, лишение свободы на срок до 4 лет со штрафом до миллиона рублей. За незаконное приобретение можно схлопотать 5 лет принудительных работ со штрафом до 1,5 миллиона рублей. Правда, статья пока ни разу не применялась: то ли грибов уже нет, то ли следить за ними некому.
Пригодны для народной медицины
В начале грибного сезона стоит, очевидно, упомянуть и возможные административные наказания, которые прописаны в соответствующем законе Ленинградской области. В нем за сбор некоторых грибов предусмотрен для граждан и должностных лиц такой же штраф, как и в КоАП РФ. А вот к юрлицам область более лояльна: за нарушение статьи 5.12. «уничтожение редких и находящихся под угрозой исчезновения видов животных или растений, занесенных в Красную книгу Ленинградской области» с них потребуют штраф всего‑то от 50 до 100 тысяч рублей.
Однако есть нюанс. Проголосовав в прошлом году за статью 5.12, многие депутаты областного парламента наперебой комментировали, что, мол, теперь‑то грибы, занесенные в Красную книгу области, будут наконец под охраной. Похоже, специалисты не пояснили им (или они невнимательно слушали), что речь идет только (!) об объектах, имеющих гриф «редкие» или «находящиеся под угрозой исчезновения».
Среди 123 наименований грибов, которые значатся в областной Красной книге, такие грифы имеют: дождевик вересковый, звездовик четырехлопастный, антродия толстая, антродия картообразная, аурантипорус первобытный, датрония стереоидная, антродиелла ниемели. Да еще антродия бело-бурая, аномолома бело-желтоватая и хетопореллус скрывающийся причислены к категории «находящихся под критической угрозой исчезновения».
По духу и букве закона, только за них и могут штрафовать. Но — некому. Редкий специалист скажет, как выглядит эта самая антродия. И чем толстая отличается от картообразной и от бело-бурой. К слову, почти ничем. Обе похожи на красно-желто-бурые тарелки, застрявшие в стволах деревьев или в пнях. Несъедобны, но имеют лекарственную ценность.
Остальные грибы из списка тоже растут на деревьях или на кучах валежника и напоминают всем знакомую чагу — только разной формы, размера и цвета. И все непригодны в пищу, но пригодны для народной медицины (просьба предварительно посоветоваться с врачом).
С ходу от прочих исчезающих грибов области можно отличить разве что звездовик четырехлопастный. Это чудо ни с чем не спутаешь: эдакий трех-пятисантиметровый шарик с шейкой, с «туловищем», опирающимся на четыре, пять или шесть лапок. Не гриб, а какое‑то экзотическое животное, напоминающее сухопутного осьминога: вот-вот побежит. Но на самом деле не бегает, а растет на хвойной подстилке лесов. О съедобности/несъедобности говорить как‑то странно. У кого откроется рот на эдакое неземное, немного пугающее чудо?
Вообще в завершение грибного очерка хочется сказать: Красная книга придумана учеными для ученых, для властных ведомств, которые ведают охраной природы, для правительства, которое должно финансировать охранные мероприятия. И для интересующихся граждан. Но вряд ли она может быть юридическим основанием для правоохранительных органов, поскольку сама не является точным документом, доступным для всеобщего понимания и для однозначного толкования. Так что надежда только на здравый смысл самих грибников и на их заботу о родном лесе: увидите малознакомый гриб или поганку — пройдите мимо и испытайте гордость, что позволили им расти дальше.
Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 108 (7684) от 17.06.2024 под заголовком «По грибы».
Ботулизмом можно заболеть при употреблении плохо помытых грибов, домашних заготовок, в том числе варенья, предупредила диетолог и нутрициолог Ирина Писарева. В беседе с NEWS.ru специалист подчеркнула, что токсины также содержатся в земляных овощах.
Токсин ботулина содержится в грибах, которые плохо помыли, в земляных овощах, которые плохо помыли. Когда дома используют какие-то заготовки, консервацию, данную смесь все равно не прогревают до высоких температур, соответственно, эта бактерия не погибает, — пояснила Писарева.
Диетолог отметила, что если бактерия содержится в банке, то в тепле и без кислорода она будет прогрессировать. В связи с этим риски заразиться существуют при употреблении маринованных грибов, соленых огурцов, помидоров и кабачковой икры, уточнила специалист.
Также это может быть и варенье в банке, любые ягоды. Часто в консервации используют ягоды, которые чуть подгнили, плохо промытые. Считается, что если прокипятить банку, то микробы уйдут. Это не так. Температура должна быть выше 130 градусов. Такого можно добиться только в промышленных условиях, — заключила диетолог.
Главный инфекционист ФМБА России Владимир Никифоров ранее предупредил, что ботулинический токсин синтезируется в условиях отсутствия кислорода. Специалист подчеркнул, что таким условиям идеально соответствует консервная банка.
Фото: пресс-служба Мособлпожспаса ОригиналСледите за нашими новостями в удобном формате
Работники ГКУ МО «Мособлпожспас» вывели из леса дедушку с внуком. Об этом сообщила пресс-служба Мособлпожспаса.В службу 112 о пропаже мужа с 10-летним ребенком сообщила супруга мужчины. Она рассказала, что любители «тихой охоты» отправились в лес за грибами и перестали выходить на связь.
«Дежурная смена спасателей оперативно выехала в предполагаемое место поиска и начала прочесывать лес, подавая звуковые сигналы, работая на отклик. К спасательной операции присоединились сотрудники ГКУ МО «Мособллес» и МВД. Поиски продлились более трех часов, после чего, ориентируясь на звуковые сигналы, грибники смогли выйти к спасателям. Медицинская помощь никому не потребовалась», — поделился начальник ПСЧ Владислав Макеев.
Инцидент произошел неподалеку от деревни Аксеново, СНТ «Прожектор», Волоколамского городского округа.
О Ликогале древесинной огромное количество «страшилок», но верить им, по словам Людмилы Сарычевой, не стоит.
«Превращаясь вот такие цветные «шарики», организм распространяет вокруг себя жидкость со спорами. Так он размножается, — рассказывает миколог. – Но споры эти не так опасны для человека, как плесень в помещениях или книжная пыль, в которой также находятся споры грибов. Да, все это является сильными аллергеном, и людям нужно соблюдать осторожность: нежелательно брать в руки Ликогалу древессиную и вдыхать ее споры, особенно если страдаете от аллергии. Но нет никаких оснований верить мифу о том, что споры слизевика развиваются в организме человека, что приводит к страшным последствиям. Ликогала древесинная – безобидный организм для человека».
Миколог добавила, что к концу своей жизни розоватые «капельки» на древесине станут темно-коричневыми. А еще — что этот организм важен для экосистемы: Ликогала помогает ускорить процесс разрушения валежных деревьев.
9 мая 2026 Отмечен вклад супругов Горбуновых «в развитие культуры и искусства». Рязанские скульпторы Василий и Полина Горбуновы получили почетный знак Губернатора «Почет и слава». Распоряжение о награждении опубликовано на портале «Рязанских ведомостей». Отмечается их «многолетняя плодотворная работа и большой … Читать полностью →
9 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая Сбор грибов остается одной из самых массовых традиций в России. Однако за последние столетия статистические показатели потребления этого продукта на душу населения заметно снизились. По мнению специалистов МГУ, дефицит урожая у современных любителей «тихой охоты» связан не с сокращением численности грибов, а с утратой … Читать полностью →
9 мая 2026 От Новости Саратова Жители Саратовской области активно публикуют в соцсетях снимки своих лесных трофеев, собранных во время «тихой охоты». Тематическое сообщество «Грибы Саратовской области» превратилось в настоящую галерею грибных находок. Судя по публикациям, самыми щедрыми на урожай в … Читать полностью →
9 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая Долгое время считалось, что появление грибов является исключительно следствием выпадения осадков. Однако современные исследования указывают на обратную связь: определенные виды грибных культур способны активно способствовать началу дождя. Процесс образования осадков в холодных облачных слоях напрямую зависит … Читать полностью →
9 мая 2026 Они указали грибные места Любители сбора грибов на Алтайском крае вовсю наслаждаются первыми весенними дарами природы. В период майских выходных, они отправились на поиски сморчков и строчков. Жители региона щедро делятся снимками своих находок в социальных сетях. … Читать полностью →
