С наступлением сезона сбора грибов, ягод, орехов, лекарственных трав и другой дикорастущей продукции Министерство по налогам и сборам Республики Беларусь в своем официальном Telegram-канале напомнило нюансы их заготовки и торговли, сообщает 1prof.by.
– Физические лица, если они не зарегистрированы в качестве ИП, могут заниматься розничной торговлей грибами, ягодами, орехами и другими дикоросами, поскольку для них этот вид деятельности не признается объектом налогообложения единым налогом. Прибыль, полученная физлицами от продажи даров леса, освобождена от уплаты подоходного налога, – пояснили в МНС.
В ведомстве уточнили, что торговать грибами и ягодами физлицо, не являющееся ИП, должно самостоятельно на торговых местах, отведенных для этих целей на рынках либо установленных местными исполкомами. Привлекать к продажам родственников или третьих лиц сборщик даров леса не имеет права.
Также физлицам не нужно уплачивать подоходный налог с доходов, которые они получили в ходе сбора и сдачи дикоросов организациям-заготовителям или ИП, осуществляющим деятельность по промысловой закупке грибов, ягод, орехов и других видов дикорастущей продукции, согласно установленному законом порядку.
Однако в любом правиле есть исключения, и в Налоговом законодательстве предусмотрен важный нюанс, касающийся грибников и сборщиков ягод. Если в ходе налоговой проверки, которая будет проводиться в отношении конкретного физлица на соответствие его доходов и расходов, в пояснении о происхождении средств, скажем, для покупки квартиры или автомобиля он укажет, что заработал деньги на сборе дикоросов, то существует вероятность, что налог всё же придется уплатить. Произойдет это в том случае, когда сумма дохода за год превысит 200 базовых величин. По состоянию на середину 2024 г. это составляет 8 тыс. рублей. Тогда гражданина обяжут внести в бюджет 10% от суммы, которая превысила вышеуказанную норму в 200 базовых.
В налоговом органе также напомнили, что индивидуальный предприниматель, чей вид деятельности связан с закупкой дикорастущей продукции у населения, должен оформлять акт закупки товаров и сырья по установленной законом форме.
В документе следует обозначить дату, наименование продукции, количество, цену, сумму, сведения о продавце и покупателе (при необходимости указать в том числе паспортные данные физлица). Акт должен быть подписан в двустороннем порядке, как прописано в приложении к Инструкции о порядке ведения учета доходов и расходов, утвержденной постановлением Министерства по налогам и сборам от 30 января 2019 г. №5.
Что касается организаций-заготовителей, то факт покупки у населения грибов, ягод и других дикоросов они вправе оформлять первичными учетными документами, которые сами же и разработали. К таким бумагам, относятся, скажем, закупочные акты, ведомости на закупку дикорастущих растений и их частей у населения. Причем в документах должны указываться аналогичные данные, как при заключении акта закупки с ИП.
Самым удачливым грибникам встречаются даже благородные белые
Нижегородцы уже начали собирать благородные грибы Источник: Татьяна Серебрякова / gribmestann / vk.com
Уже с середины весны в Нижегородской области жители вовсю собирают грибы, хвастаясь ведрами и корзинками. В начале сезона это были простые экземпляры, по типу сморчков, однако сейчас в лесах пошли уже благородные грибы. В соцсетях нижегородцы рассказали о самых грибных местах в регионе — смотрим, что можно собрать в нашем регионе в июне.
Так, люди сейчас любят собирать гриб, который в народе из-за вкуса окрестили «древесным-цыпленком». В жареном виде этот вид напоминает курицу. Называется он трутовик серно-желтый или коротко — ТСЖ.
— Пока нет дождей и грибов отрываемся по молодым и сочным ТСЖ. Всего 3 кг за 1,5 часа чудесной прогулки по лесу, — пишет нижегородец.
«Как гласит народная мудрость. На безгрибье и трутовик-курица. Пока нет дождей и грибов отрываемся по молодым и сочным ТСЖ. Всего 3кг за 1,5 часа удесной прогулки по лесу.»
Дождь Вверх
Особо удачливым нижегородцам удается встретить на своем пути и более благородные экземпляры. Так, одной из нижегородок удалось нарваться на целую полянку подосиновиков, а в лесу под Керженцем грибники нашли первые лисички. Правда, пока еще они совсем маленькие, так что увидеть их в листве — задача не из легких.
«Нижегородская область»
Татьяна Серебрякова
«09.06.24. Керженец. Начало»
Лариса Разживина
Судя по наблюдением грибников, на тихую охоту следует отправляться именно в Борский район. Так, одной из нижегородок удалось встретить там белые грибы. Причем внушительных размеров.
«Спрашивается, когда успел так вымахать?) Борский район.»
Кстати, гуляя по лесу, можно встретить и первую землянику. Некоторые нижегородцы уже хвастаются стаканчиками, полными ягод. Где ее можно собрать — смотрите в нашем предыдущем материале.
В лесах уже встречаются маслята, подберезовики и подосиновики
Первые маслята появились в национальном парке «Таганай» Источник: Таганай News / t.me
В лесах Челябинской и Свердловской областей пошли грибы. Новостью поделились опытные грибники в соцсетях. Также о начале сезона в среду, 12 июня, сообщили сотрудники национального парка «Таганай». Там заметили первые маслята (правда, на территории национального парка сбор даров природы запрещен).
— В лесу стало повеселее, — поделился фото подберезовиков в группе «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» во «ВКонтакте» Вадим Имангулов. Он уточнил, что нашел грибы в Аргаяшском районе. Они оказались червивыми.
На Таганае тоже заметили первые грибы. Их на особо охраняемой территории несколько видов.
— Появились маслята — первые, летние светло-жёлтые с тонкой ножкой. Пока их не очень много, но обильные дожди и тепло дают повод ждать хороший урожай, — сообщают в нацпарке. — Между прочим, маслят в таганайских лесах можно встретить несколько видов. Кроме летних, это лиственничные с яркой лимонной шляпкой, редкие для национального парка полоножковые и, конечно, маслёнок настоящий или обыкновенный, или поздний, или осенний. Собирать все эти грибы можно без опаски — у маслят нет ядовитых двойников.
Маслята можно собирать без опаски Источник: Таганай News / t.me
По словам бывалых грибников, урожай в лесах пока небогатый — это лишь первый слой так называемых грибов-«разведчиков».
— Ходили 8 июня, собрали один подберезовик и всё, — поделилась Елена из Свердловской области. — Ходили на проверенные места, в осиновик — тишина. Поселок Бобровский.
Единственный красноголовик в окрестностях поселка Бобровского Источник: «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области»/ Vk.com
Под Каменском-Уральским находят первые подосиновики.
— У нас первенцы: красноголовик, подберезовик, маслята. На сей раз маслята — молочные, — похвастала Нина Маланьина. — Каменское направление.
По прогнозам грибного метеоролога, июнь будет богат на грибы. Если погода не подведет, к середине месяца в лесах появятся лисички. Прочитайте, как составляются грибные прогнозы.
Первые маслята были уже замечены в Подмосковье Фото: Nathan Wilson (nathan)/wikipedia.org/CC BY-SA 3.0
Долгожданный грибной сезон в России официально открыт — в лесах по всей стране начали появляться первые маслята. Этот ценный съедобный гриб является одним из самых популярных у любителей «тихой охоты». Где искать маслята и как правильно их готовить, — в материале URA.RU.
Когда появляются маслята
Научное название маслят — Suillus. Они относятся к роду Масленок семейства Масленковые. Сезон маслят обычно начинается в середине июня и длится до конца сентября. Опытные грибники знают, что маслята дают урожай в течение лета волнами. Первая волна приходится на вторую половину июня, когда наступает время сенокоса.
В Московской области и центральных регионах России первые маслята появляются в начале июня и при отсутствии засухи радуют грибников на протяжении всего лета. Пик их активного роста приходится на вторую половину августа. К концу сентября их сезон подходит к завершению, но попадаются маслята в лесу до первой декады октября.
В Сибири лето очень короткое. Основной период сбора маслят в этом регионе приходится на август—сентябрь, когда еще достаточно тепло и стоит дождливая погода.
На Урале климат мягче, чем в Сибири. И любители маслят начинают собирать их уже в июне. В урожайный год сезон сбора маслят может продолжается вплоть до первых осенних заморозков, которые наступают во второй половине октября.
Где искать маслята
Маслята — это грибы с плотной шляпкой золотисто-коричневого цвета и толстой ножкой. Маслята любят расти в хвойных и смешанных лесах, особенно в сосновых борах. Их можно найти у основания деревьев, в траве или под опавшей хвоей. Как правило, они растут небольшими группами.
Лучше всего маслята растут на влажных, но хорошо дренированных почвах. Идеальное место — сосновый лес с примесью березы или осины, где почва богата перегноем.
Чтобы найти маслята, нужно внимательно осматривать землю и приствольные круги деревьев. Опытные грибники советуют также обращать внимание на муравейники — маслята часто растут рядом с ними. Кроме того, маслята могут образовывать кольца или дуги, поэтому стоит внимательно осматривать участки вокруг первого найденного гриба.
При сборе маслят важно соблюдать несколько правил. Во-первых, не стоит срывать все грибы подряд — нужно оставлять часть, чтобы они могли продолжить расти и размножаться. Во-вторых, следует аккуратно срезать грибы ножом, не повреждая грибницу. И в-третьих, не стоит собирать поврежденные, испорченные или сильно червивые экземпляры.
Как отличить настоящий масленок от ложного
У маслят нет серьезных ядовитых двойников, способных вызвать смертельное отравление. Как правило, к категории ложных маслят относятся виды, которые внешне похожи на благородные маслята, но значительно уступают им по вкусовым качествам и могут испортить блюдо или вызывать пищевое отравление.
Самые распространенные ложные маслята — это желчный гриб. Желчный гриб имеет сходную золотисто-коричневую шляпку, но его ножка тоньше и длиннее, чем у настоящих маслят. Кроме того, при надавливании на гриб выделяется едкий, горький сок.
Иногда неопытные грибники путаю с масленком гриб козляк. Этот гриб обладает неприятным, горьковатым вкусом. Более того, в его состав входят токсины, которые могут вызывать пищевые отравления, особенно у людей с чувствительным желудком. Поэтому этот гриб категорически не рекомендуется употреблять в пищу.
Специалисты советуют обращать внимание на такие отличительные признаки маслят, как плотная, мясистая шляпка, толстая ножка, отсутствие кольца на ножке и характерный ореховый аромат при надавливании. Кроме того, настоящие маслята растут небольшими группами, а не пучками.
Что можно приготовить из маслят
Маслята богаты белками, витаминами и минералами, а их мякоть имеет приятный ореховый вкус. Это очень универсальный и вкусный гриб, который прекрасно подходит для приготовления как простых, так и изысканных ресторанных блюд.
Один из классических вариантов — жареные маслята. Их можно обжарить целиком или нарезать ломтиками, добавив чеснок, зелень и специи. Такое блюдо станет отличным дополнением к мясу, рыбе или гарнирам.
Маслята также прекрасно сочетаются с картофелем. Их можно тушить вместе с картофелем, добавляя лук, сметану и зелень. Или приготовить картофельное пюре, украсив его обжаренными маслятами.
Для оригинального и сытного блюда можно фаршировать маслята рисовой начинкой. Для этого шляпки грибов очищают, фаршируют отварным рассыпчатым рисом, смешанным с луком, чесноком и зеленью. Затем фаршированные маслята запекают в духовке.
И, конечно, из свежих маслят получается великолепный ароматный суп. Для этого нужно обжарить грибы с луком и чесноком, залить бульоном, добавить картофель и зелень. Такой суп порадует насыщенным вкусом.
Чтобы наслаждаться вкусом маслят круглый год, их можно заготовить впрок. Для этого грибы моют, режут на кусочки, отваривают и маринуют в смеси уксуса, воды, соли и специй. Такие маринованные маслята прекрасно подойдут в качестве закуски или гарнира.
Для любителей изысканной кухни подойдут блюда, где маслята выступают в качестве основного компонента. Например, можно сделать крем-суп из маслят или запечь их с сыром и сливками в духовке.
На днях консультант по питанию Лори Шемек заявил, что «рак ненавидит грибы», спровоцировав тем самым активные обсуждения. Так ли это на самом деле, передает издание The New Yourk Post с ссылкой на мнения экспертов.
В грибах содержится большое количество мощного антиоксиданта под названием эрготионеин. Он противостоит воспалительным процессам, в том числе распространению раковых клеток в организме.
Положительный эффект от потребления был подтвержден в ходе проведения исследования в 2021 году. Тогда ученые выяснили, что люди, которые ели 18 граммов любых грибов в день, имели на 45% меньший риск развития онкологии по сравнению с теми, кто их не ел.
Экстракты грибов на регулярной основе используются для лечения злокачественных опухолей в Японии и Китае, так как они в том числе богаты витамином D. А он имеет решающее значение для поддержания иммунной системы, обращают внимание сотрудники онкологического центра им. М. Д. Андерсона. Об этом сообщает «Рамблер».
Ярославцы показали свой первый грибной улов Источник: «Грибы Ярославской области» / Vk.com
В июне в Ярославской области пошли грибы. Как сообщают грибники в тематической группе, в лесах начали расти первые лисички, подосиновики, подберезовики и белые.
— На пару минут забежал в лес от дороги — пару подберов (подберезовиков. — Прим. ред.) торчат, но один нормальный, второго погрызли слизни… — рассказал в тематической группе любитель тихой охоты.
По словам ярославцев, в лесу даже можно встретить первые поляны лисичек — гриб пока маленький, но уже пошел.
В Мышкинском районе собрали первые лисички Источник: Анжелика Львовна, «Грибы Ярославской области» / Vk.comИ еще один крохотный улов рыжих грибов Источник: Марина Лапенкова, «Грибы Ярославской области» / Vk.comБудущая поляна лисичек обнаружена в лесу в Ростове Источник: Светлана Доброва, «Грибы Ярославской области» / Vk.comКрепкие подберезовики пошли в Некрасовском районе Источник: Михаил Прохоров, «Грибы Ярославской области» / Vk.comСамые грибные леса Некрасовского района — в районе Красного Профинтерна Источник: Михаил Прохоров, «Грибы Ярославской области» / Vk.comПервые боровички пошли в Мышкинском районе Источник: Виктор Великанов, «Грибы Ярославской области» / Vk.comИ всё равно на жареху пока маловато Источник: Елена Лебедева, «Грибы Ярославской области» / Vk.comВот это красавец! Источник: Михаил Прохоров, «Грибы Ярославской области» / Vk.comПервых белых собрали в лесу у поселка Солоница, фото сделано 10 июня Источник: Михаил Прохоров, «Грибы Ярославской области» / Vk.comПо словам бывалых грибников, ярославский лес хорошо промочило Источник: Светлана Доброва, «Грибы Ярославской области» / Vk.comА вы нашли грибок? Источник: Сенька Мирный, «Грибы Ярославской области» / Vk.com
По словам ярославцев, также в ярославских лесах пошла чага.
Чагу используют для приготовления травяного чая Источник: Серг Безымянный, «Грибы Ярославской области» / Vk.comНе каждый грибник пойдет на тихую охоту за таким уловом Источник: Серг Безымянный, «Грибы Ярославской области» / Vk.com
Куда ехать за грибами:
поселок Прибрежный под Ярославлем;
Красный Профинтерн, Некрасовский район;
Мышкинский район;
поселок Солоница под Ярославлем;
Даниловский район.
Традиционно первая грибная волна начинается весной, когда в лесах начинают расти сморчки и Саркосцифа австрийская. Мы показывали грибные корзинки ярославцев.
Напоминаем, с 12 октября 2023 года вступили в силу новые правила, по которым за сбор разных грибов и растений может грозить уголовная ответственность, вплоть до лишения свободы до 9 лет. Среди «запретных грибов» — как съедобные, так и несъедобные.
Источник: «Фонтанка.ру»Источник: «Фонтанка.ру»Комитет лесного хозяйства Московской области составил перечень «запретных» грибов Источник: «Фонтанка.ру»В списке как съедобные, так и несъедобные грибы Источник: «Фонтанка.ру»Будьте внимательны во время прогулок по лесу Источник: «Фонтанка.ру» Анастасия Вязигина заместитель главного редактора
Протвинцы получили подсказки, куда следует направиться в поисках грибов уже в самом начале лета.
В Протвино уже крупные белые грибы, сетчатые и дубовые, начинают появляться на опушках. Грибники с удовольствием делятся находками серно-желтого трутовика, который можно обнаружить на дубовых порослях. Этот гриб привлекает своей насыщенной и сочной мякотью, что делает его идеальным для приготовления как отдельного блюда, так и для добавления в котлеты.
В молодых сосновых лесах охотники за грибами с удовольствием собирают маслята — особенно вкусные они в начале сезона. Под лиственными и хвойными деревьями можно обнаружить сыроежки, но следует выбирать те, что имеют более упругую консистенцию, так как более тонкие грибы могут растопиться во время сбора.
При благоприятных условиях, когда идет дождь и царит прохлада, в лесах можно встретить лисички, которые предпочитают расти на мху, под опавшей листвой и в траве.
Перед отправкой в лесной поход не пренебрегайте важностью безопасности. Предупредите своих родных и друзей о своих намерениях. Одевайтесь в лес в одежду с яркими оттенками и, при возможности, с элементами, отражающими свет. Если вы заблудились, не откладывайте звонок в службу экстренной помощи по номеру «112».
Ранее мы писали, названы лучшие места для велосипедных прогулок в Протвино.
В одном из лесов региона обнаружили передвигающуюся «жёлтую губку». Что необычного в этом организме, рассказал «Клопс» администратор сообщества «Грибы и грибники Калинниградской области» Николай Смирнов.
«Такая загадочная штука: и гриб, и не гриб. Это своеобразный организм, он умеет передвигаться. Но в любом лесу есть, часто видим», — поделился Смирнов.
«Жёлтая губка» оказалась слизевиком, это вид фулиго гнилостный. Из-за внешнего сходства в англоязычных странах его называют по-разному: «битые яйца», «собачья рвота», «масло тролля», «сернистый цветок», «муравьиное масло». Некоторые грибники и вовсе путают необычный организм с монтажной пеной.
Диковинка действительно относится не к грибам, а к грибоподобным организмам. Простейшие одноклеточные живут как колониями, так и по одиночке. В минуты опасности, например, засухи, множество отдельных особей могут разбежаться, чтобы выжить, а затем снова объединиться. Есть и другой защитный механизм — слизевик может превратиться в склероций, массу, способную затвердевать утолщённым слоем. Так он застывает на период вплоть до нескольких лет, а затем вновь преобразуется в передвигающуюся форму.
Встретить фулиго можно с июля по ноябрь. Слизевик предпочитает лиственные, смешанные и хвойные леса, чаще всего обитает в трухлявых пнях, опавшей листве, гнилой древесине, коре и на других подобных субстратах или растительных остатках. Недогрибу по душе тёмные и сухие места, а для размножения спорами он выползает на солнышко. Если там станет жарко, слизевик спрячется обратно, по дороге преодолевая препятствия.
На своём пути организм поглотит всё, что попадётся: бактерии, других простейших, споры и грибы. Заметить передвижение невооружённым глазом сложно, но если прийти в лес на следующий день, то фулиго вряд ли обнаружится на том же месте, что и вчера.
Человеку, потрогавшему миксомицет, тот вреда не нанесёт, хотя на руках наверняка останется слизь, а «цветочки» моментально потеряют форму. А вот употреблять недогриб в пищу не стоит — экспериментатору грозит тяжёлое отраваление.
Учёные, занимавшиеся поведением слизевика, выяснили поистине удивительные вещи. «Исследователь Тошиюки Накагаки с коллегами обнаружил, что слизевики умеют отыскивать дорогу к выходу из лабиринта», пишет научный писатель Карл Циммер в своей книге «Живое и неживое». Учёный вырезал проходы в листе пластика. У одного из входов в лабиринт экспериментаторы поместили слизевика, а у другого – немного овсяных хлопьев. У миксомицета было четыре возможных маршрута к пище. В итоге он всегда следовал кратчайшим путём.
В Калининградской области открыли сбор гриба, который по вкусу напоминает курицу.
Первые белые грибы могут появиться в лесах уже в начале июня. Чаще всего встречаются сосновые и еловые белые грибы, которые обычно растут в хвойных перелесках. Также на березовых, липовых, каштановых или дубовых полянках вызревает другой ранний белый гриб – дубовый, или сетчатый. Он тоже появляется в начале июня, но встречается чуть реже, чем сосновый.
Белый гриб можно отличить по «пузатой» ножке с сетчатым рисунком и коричневой (от темно-янтарного до красновато-шоколадного цвета) толстой шляпке с бархатистой поверхностью. Изнанка шляпки – плотная, трубчатая, у молодых грибов она имеет белый цвет, со временем может стать желтоватой или приобрести светло-зеленый оттенок.
Как правило, белые грибы предпочитают не слишком тенистые хвойные и хвойно-лиственные места с почвой, в которой не застаивается влага.
Обычно подосиновики появляются ближе к середине лета, но нередко их можно найти в лесах Подмосковья уже в июне. Они отличаются белой ножкой с серыми или коричневыми чешуйками и красной, коричневой или оранжевой толстой шляпкой. При надавливании губчатая изнанка шляпки приобретает синий цвет.
Любимые места произрастания – лиственные леса, как правило, подосиновик живет в симбиозе с осиной, но встречается и возле других деревьев, включая хвойные. Подосиновики особенно любимы грибниками за то, что в них очень редко можно найти червячков.
В подмосковных лесах подберезовики появляются ближе к концу июня и продолжают расти до конца октября. Эти грибы, как нетрудно понять из названия, предпочитают березовые рощи, но часто их можно встретить и в лесопосадках смешанного типа рядом с дубами, тополями и буками.
Подберезовик – представитель рода боровиков, цвет шляпки может варьироваться от серо-коричневатого до бурого. Есть также разновидность с черно-бурой шляпкой – гриб черноголовик, который начинает расти не раньше конца июля.
Поверхность шляпки подберезовика гладкая и выпуклая, изнанка – губчатая, чешуйчатая ножка расширяется книзу. На срезе мякоть гриба может слегка потемнеть.
Иногда за подберезовик можно принять желчный гриб. Чтобы не допустить ошибки, стоит помнить, что желчный гриб имеет горький вкус и розоватый оттенок на срезе.
Маслята очень ценятся грибниками за изысканный вкус и возможность приготовить множеством способов. Эти грибы можно тушить, жарить и мариновать. Отличить их можно по блестящей, маслянистой на ощупь шляпке желтого, янтарного или коричневатого цвета. Ножка у масленка белая или слегка желтая, у некоторых разновидностей имеет пленчатое кольцо, которое в народе называют «юбочкой».
Маслята предпочитают хвойные местности, хорошо прогреваемые солнцем, без подлеска. Растут они обычно небольшими группками.
Сыроежки в Подмосковье можно собирать уже с начала июня. Это грибы на средне-тонкой ножке с гладкой, слегка блестящей шляпкой. Цвет шляпки может быть розово-красным, красно-оранжевым, светло-коричневым, красно-коричневым, сиренево-коричневым, темно-фиолетовым, оливковым или даже зеленым – в зависимости от вида. Изнанка шляпки – пластинчатая, ножка – белая и не слишком толстая.
Сыроежки любят влажные места, где растут хвойные и лиственные деревья, но не выносят болотистой и глинистой почвы. У сыроежек есть несъедобные «близнецы» – но все они не являются ядовитыми и отличаются от съедобных лишь горьким или едким вкусом мякоти.
Сыроежки – очень хрупкие грибы, так что собирать их лучше всего в твердую тару: корзинки или ведра.
Сморчки отличаются от других грибов пористой сморщенной шляпкой. Сама шляпка – высокая и конусовидная, с виду может напоминать пчелиные соты из-за множества складок, имеет коричневый цвет (от темного до светлого). Мякоть гриба белая и легко крошится.
Эти грибы начинают собирать еще в мае, а время роста у них заканчивается, как правило, уже в конце июня. Найти сморчки можно на прогалинах в лиственных лесах (дубравах, осинниках, березовых рощах). Эти грибы отличаются необычным нежным вкусом, но считаются условно-съедобными: перед употреблением их нужно замочить в холодной подсоленной воде, а затем дважды отварить, сливая воду и промывая.
Довольно часто сморчки путают со строчками – ядовитыми грибами. Отличить строчки можно по волнистой, несимметричной шляпке, которая по виду напоминает скомканную скорлупу грецкого ореха. Если шляпка у конусовидного гриба имеет красноватый оттенок – это точно строчок. Также строчки имеют довольно короткую, толстую и раздутую ножку.
Шампиньон охотно произрастает и в городе, и на дачных участках, и в лесопосадках. Городские грибы, конечно, есть не стоит, так как они вбирают в себя тяжелые металлы из почвы, а вот шампиньоны, которые выросли в лесах и рощах Подмосковья, вдали от автотрасс и железных дорог, вполне можно собирать.
Шляпка у «дикого» шампиньона округлая, обычно толстая и плотная, как правило, белая или слегка коричневатая, может быть гладкой или покрытой небольшими чешуйками. Изнанка шляпки – пластинчатая.
Собирать шампиньоны можно с мая по октябрь, к среде обитания они довольно неприхотливы: могут расти в лиственных, хвойных или смешанных лесах, а также на опушках и полянах, не заросших деревьями. Порой шампиньоны могут обитать довольно большими «семьями», покрывая площадь в несколько квадратных метров.
У этих грибов есть довольно редкие ядовитые разновидности, например, шампиньон желтокожий – у него желтоватая шляпка с коричневыми вкраплениями по центру, которая желтеет при надавливании, а при варке приобретает цвет охры. Если в кастрюле во время приготовления супа вы заметите такой шампиньон – все грибы, увы, придется отправить в мусорное ведро.
Опята – небольшие грибы, которые растут, как правило, группами по 5–25 штук. Шляпка у опенка небольшая, выпуклая и гладкая, имеет цвет от темно-желтого до коричневого, иногда слегка красноватый. Изнанка шляпки пластинчатая, ножка длинная и тонкая. Исключение – опенок толстоногий, который имеет плотную вздутую ножку и шляпку, покрытую небольшими чешуйками.
Обычно опята растут на стволах поваленных деревьев и пнях, но часто встречаются и на почве, в которой есть щепки и части давно упавших стволов. Собирают их с конца июня, но больше всего опят можно найти в лесах ближе к концу лета и осенью.
Собирая эти грибы, важно не спутать их с ложными опятами. У ядовитых серно-желтых опят есть отличительная особенность – шляпка с выраженным темным пятном в центре и зеленоватыми пластинками. У кирпично-красных ложных опят обычно довольно крупная оранжево-коричневая шляпка, а мякоть имеет горький вкус.
Этот довольно странный на вид гриб некоторые неопытные грибники считают своего рода «древесным наростом». Выглядит он как желто-оранжевая многоярусная монтажная пена, которую нанесли на ствол дерева. Между тем серно-желтый трутовик – съедобный гриб, и растет он обычно на дубах, но нередко встречается и на других лиственных деревьях. Его можно жарить, а также добавлять во время готовки в котлеты или рагу.
Собирают трутовики уже с начала июня, но стоит помнить, что этот гриб очень быстро «стареет» и становится жестким и безвкусным. В идеале срезать трутовик нужно, когда он напоминает по консистенции сливочное мороженое – гриб должен быть мягким, плотным и без волокон. Если волокна уже появились – это значит, что трутовик перезрел и утратил все пищевые и вкусовые качества.
Гриб, похожий на трутовик, может расти и на хвойных деревьях – но этот вид грибов не съедобен и может вызвать пищевое расстройство.
Основное правило грибника: собирай только те грибы, в которых уверен. Если в корзинке окажутся случайно срезанные «за компанию» ядовитые грибы, они могут отравить соком и своих съедобных соседей. Существует ряд приложений для смартфона, которые позволят опознать найденный вами гриб и определить, стоит ли класть его в корзину. Некоторые приложения работают только с доступом к интернету, другие могут функционировать и в автономном режиме.
9 мая 2026 Грибы выступают мощным природным инструментом для детоксикации, помогая организму эффективно избавляться от избыточного холестерина, жиров и накопленных токсинов.Фото: unsplash.com by Andres Siimon is licensed under Free to use under the Unsplash LicenseЛисички Диетолог Анна Белоусова объяснила, что польза этого … Читать полностью →
9 мая 2026 Внешний вид эксперимента по проращиванию пшеницы. Источник: Марина Селюк / Сибирский государственный университет инженерии и биотехнологий Жидкость, полученная после выращивания микроскопического гриба Fusarium sambucinum, стимулирует рост растений и подавляет развитие других патогенных грибов. Новосибирские ученые определили, что обработка семян … Читать полностью →
9 мая 2026 ksbond Специалисты Нижне-Свирского заповедника подготовили памятки, как вести себя при встрече с дикими животными. Нижне-Свирский государственный заповедник выпустил серию рекомендаций для жителей Ленобласти — что делать, если по пути или прямо во дворе повстречалось дикое животное. Первая … Читать полностью →
9 мая 2026 Отмечен вклад супругов Горбуновых «в развитие культуры и искусства». Рязанские скульпторы Василий и Полина Горбуновы получили почетный знак Губернатора «Почет и слава». Распоряжение о награждении опубликовано на портале «Рязанских ведомостей». Отмечается их «многолетняя плодотворная работа и большой … Читать полностью →
