Употребление грибов противопоказано при ряде заболеваний, особенно в пожилом возрасте, об этом сообщила эндокринолог-диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Иванникова, передает Sports.kz со ссылкой на Radiokp.ru.
По словам специалиста, грибы — трудноперевариваемый продукт, поскольку содержит много клетчатки и хитина.
А грибы, растущие в экологически неблагоприятных зонах, могут накапливать вредные вещества из окружающей среды.
«Основными противопоказаниями к употреблению грибов являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек, а также повышенное артериальное давление. В связи с этим мы не рекомендуем людям старшего возраста добавлять в свой рацион этот продукт на постоянной основе», — сказала Иванникова «Известиям».
Специалист советует употреблять в сезон не более 100-150 граммов продукта в день.
12 февраля православные христиане вспоминают Василия Великого. В честь святого появился народный праздник – Васильев день. Для него существует много примет и поверий.
Что можно и что нельзя делать? К каким приметам стоит прислушаться?
Традиции и запреты Васильева дня
На Васильев день нельзя ходить в лес. Считается, что животные «отмечают свадьбы» и могут быть слишком агрессивными. Если попасться разъярённому зверю, можно лишиться жизни.
12 февраля ждут ранний прилёт грачей. Если пернатые прибудут, лето будет бедным на хлеба, но богатым на ягоды и грибы. Чтобы задобрить грачей, на снегу оставляли крошки хлеба.
Наши предки верили, что сегодня ни в коем случае нельзя вязать и шить. Рукоделие обернётся большой бедой.
Народные приметы 12 февраля
Если ночью месяц окрасился в красные тона, будет сильный ветер утром;
Группа ученых из Пенсильвании провела исследование, которое показало, что употребление грибов может сократить риск развития рака.
Специалисты проанализировали данные более 19 тысяч пациентов и установили, что добавление грибов в рацион питания сокращает вероятность онкологии на 45%.
Это происходит за счет богатого состава грибов: они содержат витамины, антиоксиданты и белки, которые доказано являются полезными для профилактики онкологии.
«Грибы — это настоящий кладезь эрготионеина, уникального и мощного антиоксиданта, которыйзащищает клетки», — пояснил аспирант Джибриль М. Ба.
Оптимальной дозой является употребление 18 граммов грибов в день. Полученные результаты могут оказать положительное влияние на будущие исследования, сообщает Турпром.
Специалисты РОСБИОТЕХа создали жиросжигающее вино из грибов.
В начале этого года из Пермского края отправили на Филиппины около полукилограмма сухих мухоморов. Это известие буквально взорвало интернет, всем было интересно, кому и зачем нужны ядовитые грибы за границей.
Интерес к мухоморам в России вырос на волне ковида. Пошел слух, что этот чудо-гриб спасает от коронавируса. / iStock
Однако это так и осталось тайной, хотя пермяки предполагают, что мухоморы понадобились филиппинским шаманам для различных мистерий и ритуалов. По крайней мере, многие жители России иного употребления этого красивого, но ядовитого гриба не знают. И тут же стало известно, что поставка на Филиппины является весьма крошечной по своему объему по сравнению с другими.
На волне интереса к экспорту в Азию выяснилось, что из Пермского края уже несколько лет отправляются десятки килограммов сушеных мухоморов за границу. Специалисты Россельхознадзора тщательно проверяют на наличие вредных веществ и, если все в порядке, дают добро на экспорт. Так, в 2022 году с Западного Урала было отправлено в США 80 килограммов сублимированных мухоморов. А в прошлом году в Соединенные Штаты и Киргизию экспортировали уже 380 килограммов сушеных. Причем отправили туда не обычный мухомор, а королевский.В 2022 году с Западного Урала было отправлено в США 80 килограммов сублимированных мухоморов, а в прошлом в Америку и Киргизию экспортировали уже 380 килограммов
— Да, мне говорили в деревнях, что несколько лет ездят шустрые такие мальчики и скупают мухоморы, почти не торгуясь, — говорит доктор биологических наук, профессор пермского университета Лидия Переведенцева. — Мы со студентами каждый год выезжаем в разные районы для сбора и изучения грибов. Знакомых у меня много, так что о росте интереса к мухоморам мне известно.
Лидия Григорьевна известный в России миколог. Изучением грибов она занимается почти 50 лет. Мухомор она считает очень коварным грибом. И тех, кто торгует ими, рекламируя их как весьма полезные для здоровья, прямо называет обманщиками.
— Конечно, он не так опасен для людей, как бледная поганка, — говорит Переведенцева. — Смертельная доза для взрослого человека четыре-пять килограммов. Это примерно полведра надо съесть. Но лучше его совсем не употреблять.
Хотя профессор со студентами во время лесных походов пробуют мухоморы, совсем по чуть-чуть. На вкус он очень похож на орех фундук.
Интерес к мухоморам в России вырос во время пандемии ковида. Тогда интернет оказался завален предложениями о продаже этого якобы чудо-гриба, спасающего от коронавируса. Но после того как в Красноярске, отведав мухомора, прямо рядом с точкой продажи свалился без чувств подросток, его рекламу запретили. Местный Роспотребнадзор добился через суд, чтобы с маркетплейсов убрали все сообщения о продажах мухоморов. Однако и сейчас его можно купить через интернет, причем цены буквально зашкаливают. Пятьдесят граммов обойдется в 1200 рублей. Сайты типа «Красный шляпник» или «Три мухомора» предлагают сушеные грибы в разной фасовке. Особенно при этом упирают продавцы на безопасность своего товара. Якобы мухоморы собирают в экологически чистых местах Владимирской области, Карелии, Татарстана, сибирских и уральских регионах.
— К нам периодически попадают товарищи, накушавшиеся мухоморов, — говорит заведующий отделением острых отравлений пермской клинической больницы N 9 Дмитрий Ерошин. — Потому что употребляют их без меры. Эти грибы продают как БАДы и рекламируют как полезные. Ну а некоторые из потребителей мухоморов потом оказываются на больничных койках.
Чудодейственные свойства мухоморов явно преувеличены. Об этом ясно и прямо заявили в пермской фармацевтической академии.
Приобрести ядовитый товар на маркетплейсах сегодня не проблема. И ведь покупают! Фото: С сайта интернет-магазина с продукцией из мухоморов
— Из всего разнообразия грибов, произрастающих в России, доказанными полезными свойствами обладает лишь чага, — говорит первый проректор Пермской фармацевтической академии Наталья Дозморова. — Больше никакие грибы в фармакотерапии не используются.
О мухоморах фармацевты отзываются однозначно, что это токсичный гриб и употреблять его категорически не стоит в любых видах. Не известно, как содержащиеся в нем ядовитые вещества могут воздействовать на организм. Кому-то станет легче, кто-то не почувствует ничего, а кто-то отправится в реанимацию, и если выберется оттуда, то здоровье навсегда будет подорвано.
А продавцы мухоморных БАДов даже придумали новое определение для своего токсичного товара — микродозинг. Вроде понемножку можно и покушать. Те же, кто специализируется в области народного лечения, согласны с официальной медициной, что принимать внутрь мухоморы нельзя. Единственное их применение, и то с оговоркой, — это использовать в качестве компрессов, если болят суставы, и только. А в продаже уже появились «мухоморные бургеры». Как уверяют коммерсанты, это очень вкусная и полезная еда. Но доказательств этому нет.
Бытует мнение, что народы северных регионов России издавна кушают мухоморы. Правда, не совсем понятно зачем. Есть даже версия у некоторых историков, что движение народов с юга на север было обосновано поиском мухоморов. Дескать, климат менялся, грибы росли все севернее, и люди пошли за ними.
— О том, что северяне любят мухоморы и постоянно их едят, я скажу, что это полная чушь, — уверена Лидия Переведенцева. — Грибы — это пища оленей, а оленеводы никогда не станут есть то, что едят они. Для людей это считается непотребной пищей. Исключение составляют шаманы. Но и то принимают они мухоморы очень и очень редко, так как прекрасно осведомлены об их токсичности.
Ее мнение совпадает с данными исследования, проведенного Олардом Диксоном, несколько лет изучавшим сибирских шаманов и написавшим даже книгу о роли мухоморов в различных обрядах.
«Первостепенное значение имеет соблюдение различных условностей — это правила сбора, сушки, хранения, и только во вторую очередь интоксикация, вызывающая опьянение или сон», — пишет Диксон.Конкретно
Мухоморные яды, симптомы, первая помощь
Яды: мускарин, вызывающий уменьшение сердечного выброса, мусцимол, муказон, а также нейротоксичная иботеновая кислота.
Симптомы: спазм мышц, атрофия мышечных тканей или даже остановка сердцебиения. При передозировке судороги, отек легких, удушье, кома. Возможно появление бреда и галлюцинаций, человек может впасть в состояние, граничащее с помешательством.
Первая помощь: сразу же постельный режим и обильное питье — холодная вода, холодный крепкий чай. Также можно применить активированный уголь.Кстати
Причины отравления грибами
Непереносимость грибов, так как организм не может их переварить из-за отсутствия нужных ферментов, имеющихся болезней желудочно-кишечного тракта, а также из-за возраста — грибы плохо усваиваются детьми и пожилыми людьми.
Некачественная обработка грибов или ошибки в их приготовлении.
Наличие токсичных веществ, накапливающихся в грибах, растущих у дороги или возле предприятий.
Многие домохозяйки ломают голову, какой вкусный и питательный суп приготовить на обед.
Такая проблема, прежде всего, связана с тем, что привычные виды горячих блюд быстро надоедают. Когда борщ и солянка уже потеряли популярность у домочадцев можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Этот простой суп во французском стиле не только обрадует семью, но и завоюет признание гостей.
На обед можно приготовить довольно необычный грибной супчик, который заставит вас надолго забыть о привычном борще. Всё дело в том, что это питательное блюдо, обладающее нежной текстурой, станет отличным дополнением к обеду, сообщает информационный портал pravda.ru.
Для приготовления грибного супа во французском стиле вам понадобиться 500 г свежих шампиньонов, 300 мл жирных сливок, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовых ложки муки, оливковое масло, зубчик чеснока, соль и перец.
1) Промойте грибы под водой, при желании можете очистить их от некрасивых участков кожуры. Нарежьте их на крупные кусочки, предварительно отделив ножки от шляпок.
2) Ножки положите в большую кастрюлю, налейте 1,5 литра холодной воды, добавьте чеснок и специи. Доведите до кипения, после чего варите на небольшом огне около 30 минут.
3) Обжарьте порезанные шляпки грибов на оливковом масле в течение 5 минут. Не забудьте посолить и поперчить. Грибной сок, образовавшийся на сковородке, можно вылить в бульон с ножками.
4) Обновите оливковое масло и продолжите жарить шляпки на сковородке ещё в течение 10 минут.
5) Поджаренные грибы положите в кастрюлю с бульоном, продолжая варить ещё около 5–10 минут.
6) Обжарьте муку на сливочном масле, постоянно помешивая. После чего вливайте в получившуюся структуру грибной бульон. Чтобы избежать неприятных комочков, разбивайте их венчиком. Продолжайте готовить суп ещё в течение 7 минут.
7) Перелейте получившийся суп в блендер и взбейте до однородной структуры.
Готовое блюдо желательно ещё раз прогреть в кастрюле, после чего можно добавить сливки, соль и перец.
Французский грибной суп готов. Это блюдо удивит домочадцев своим насыщенным вкусом и нежной структурой, а также заставит гостей попросить добавки.
Чем начинить пирожки из картошки, чтобы они стали еще вкуснее: необычный рецепт
Фото: Pixabay
Картофельные пирожки можно превратить в настоящее лакомство для детей и взрослых, если использовать «правильную» начинку.
Идеями того, что можно добавить внутрь пирожков, поделилась эксперт сетевого издания «БелНовости» повар Юлия Архипова.
Обжаренные с луком грибы
Лучше всего использовать лесные грибы, но если их нет, подойдут вешенки или шампиньоны. Грибы нужно мелко нарезать и обжарить вместе с луком, не забыв добавить соль и перец.
Калужский швейцарец Йорг Дусс: «Здесь я чувствую свободу»
Фото СТС
10 февраля на телеканале СТС вышел в эфир первый выпуск тревел-шоу «Мы и они», посвященного иностранцам, приехавшим в Россию и оставшимся здесь жить. Одним из героев этого выпуска стал Йорк Дусс из Швейцарии. Он приехал в Калужскую область в качестве волонтера в 1997 году из Цюриха, остался, купил в Тарусском районе 110 гектаров земли и начал возрождать деревню Лаговщину.
«Первые полгода спал на полу, крысы бегали по комнате, плохо ел, русского не знал. Было очень тяжело. Мне все говорили: «Зачем остаешься?» Но здесь я чувствую свободу. Могу пойти за грибами в любой день, когда захочу, а в Швейцарии это делается только в четные дни. Взять удочку — и на рыбалку, а в Швейцарии нужна отдельная лицензия на каждый пруд или участок реки. Там я даже просто так не пожарю шашлык, потому что сначала надо договориться с соседями»,
— рассказал Йорг Дусс ведущей программы
Сейчас Йорг Дусс живет в Лаговщине с русской женой Натальей и двумя детьми. Остальные жители деревни, по словам ведущей тревел-шоу, это «люди, которым некуда идти»:
«Молодые и взрослые на добровольных началах строят свою новую жизнь».
Йорг Дусс, по его словам, вполне счастлив, российский менталитет считает родным, а себя называет «кармическим русским». Поселение выглядит преуспевающим. Но интернета нет, а дорога к деревне обычная, проселочная. Летом, когда проводились съемки, по ней можно проехать, но весной и осенью она превращается в направление. По словам Йорга Дусса, отсутствие интернета и нормальной дороги «помогает сохранить тишину русской деревни».
«Нам вообще ехать никуда не надо. У нас все свое. Мы сидим спокойно и живем. Никакие колебания мы здесь не чувствуем. Мы живем на своем обитаемом острове».
Гриб опенок темный (Armillaria solidipes), процветающий в заповеднике Малур, США, является самым большим живым организмом на Земле. Его грибница, сеть микроскопических гиф, простирается на колоссальной площади в 880 гектаров, что делает его значительно превосходящим все остальные экземпляры в мире. Впечатляющие размеры этого гриба привлекают внимание и вызывают трепет у научных сообществ, исследующих природные чудеса нашей планеты.
Что делает этот гриб таким уникальным, это его долголетие. Исследования показывают, что возраст гриба опенка темного превышает 2400 лет, что делает его одним из старейших организмов, постоянно пребывающих на Земле. За это время гриб изменился и приспособился к различным условиям окружающей среды, что подчеркивает его адаптивную способность и выживаемость.
Но почему гриб опенок темный стал настолько великим? Основным фактором, способствующим его росту и распространению, является его способность к клонированию. Это означает, что он может производить грибницу и новые фруктовые тела путем передачи генетических материалов без полового размножения. Такая способность позволяет этому грибу быстро расширяться и захватывать новые территории.
Гриб опенок темный не только величествен по своим размерам, но и играет важную роль в экосистеме заповедника Малур. Он составляет симбиотическую связь с деревьями, обмениваясь питательными веществами, а также разлагая органический материал и поддерживая биологическое разнообразие. Несмотря на свою огромную массу, этот гриб работает безупречно в соответствии с естественными процессами окружающей среды.
Гриб опенок темный — это истинное чудо природы. Его размеры и возраст впечатляют, а его значимость для экологии заповедника Малур и всей планеты делает его незаменимым игроком в мире живой природы. Этот великолепный организм напоминает нам о красоте и богатстве нашей природы, а также о важности сохранения и защиты наших уникальных экосистем для будущих поколений.
18 мая 2026 Найден необычный способ лечения кокаиновой зависимости Анна Курочкина Однократная доза псилоцибина — психоактивного вещества из галлюциногенных грибов — может снижать тягу к кокаину и помогать в лечении зависимости. К такому выводу пришли исследователи из Университета Алабамы в Бирмингеме. Результаты клинического исследования опубликованы в журнале JAMA Network … Читать полностью →
18 мая 2026 В Сельцах до конца 2026 года запретили охоту, рыбалку и сбор грибов из-за стрельб. Об этом сообщили в пресс-службе администрации Клепиковского округа. С 18 мая по 31 декабря 2026 года на полигоне «Сельцы» будут проходить плановые занятия с боевой стрельбой. В связи с этим местным жителям запрещено находиться на территории Минобороны: … Читать полностью →
18 мая 2026 Попробовать авторские блюда в этот раз можно будет в 20 кафе и ресторанах. И не только в Южно-Сахалинске. Мастерство кулинарии также представят повара из Корсакова, Невельска и Ноглик. В меню – разнообразные блюда из молодой зелени, морских … Читать полностью →
18 мая 2026 В Костанайской области стартовал сезон «тихой охоты». Жители села Октябрьское Костанайского района уже больше недели возвращаются из леса с первыми грибными трофеями. Как рассказала «НК» местная жительница Наталья Стародубова, собирать коровники и подберезовики здесь начали еще 10 … Читать полностью →
18 мая 2026 Яна Вильчинская, спасатель, предостерегает: высасывание яда и жгут после укуса змеи опасны. Весной в лесах возрастает риск укусов. При укусе важно принять антигистаминное, обеспечить покой конечности и обратиться за медицинской помощью. Яна Вильчинская, поисковик-спасатель, рассказала в интервью ТАСС о … Читать полностью →
