Устойчивость патогенных грибов к антибиотикам растёт с невероятной скоростью, предупреждают учёные

7 февраля 2024

Исследователи факультета почвоведения МГУ в составе коллектива авторов из нескольких российских организаций изучили несколько десятков видов фруктов со всего мира и обнаружили в четверти из них устойчивые к антибиотикам штаммы микроскопических грибов. Это чрезвычайно важно учитывать при разработке стратегий борьбы с антибиотикоустойчивыми микроорганизмами. Результаты исследования, поддержанного грантом Минобрнауки № 075-15-2021-1396 в рамках реализации национального проекта «Наука и университеты», опубликованы в World Journal of Microbiology and Biotechnology.

Устойчивость патогенных микробов к антибиотикам признается многими экспертами самой серьезной опасностью для человечества в XXI веке. Для микроорганизмов характерна очень высокая скорость мутационного процесса и, как следствие, приспособляемости к неблагоприятным условиям среды. Массовое неконтролируемое использование антибиотиков во время недавней коронавирусной пандемии спровоцировало резкий скачок распространения устойчивых к антибиотикам штаммов микробов. В большинстве развитых стран, в том числе и в России, сегодня действуют государственные программы борьбы с такими штаммами, которые уже приносят первые плоды. Однако все эти программы в основном сосредоточены на устойчивых к антибиотикам бактериях: о таких бактериях уже многое известно, и предлагаются способы противодействия их распространению в общечеловеческой популяции. В то же время к числу микроорганизмов относятся также и одноклеточные грибы, для которых тоже характерен феномен устойчивости к антибиотикам. Ввиду принципиальных отличий от бактерий способы борьбы с последними бесполезны против грибов, так как в соответствующих процессах у них задействованы совершенно другие механизмы. Устойчивость к антибиотикам среди патогенных грибов в последнее время растет с невероятной скоростью, но эффективных способов борьбы с этим процессом не существует.

Самыми часто встречающимися в природе микроскопическими патогенными грибами являются представители рода Candida, вызывающие у человека ряд заболеваний, объединяемых названием «кандидиоз». Такие инфекции часто развиваются у людей, ослабленных какими-либо серьезными заболеваниями, и при отсутствии должного лечения могут приводить к смертельному исходу. Если еще несколько десятилетий назад клинически значимые кандидиозы практически всегда вызывались только одним конкретным видом патогенного гриба, то сегодня таких видов насчитывается уже более десятка, и для всех них показан феномен устойчивости к антибиотикам. В природе такие грибы встречаются в том числе на листьях растений и в их плодах. 

Ученые МГУ провели поиск потенциально патогенных грибов во внутренних тканях 26 видов плодов из 21 страны. Их идентифицировали как микробиологическими, так и молекулярно-генетическими методами, определяя последовательность определенного гена, по которому можно однозначно определить видовую принадлежность. Было выявлено 14 потенциально патогенных штаммов, которые затем оценивали по чувствительности к антибиотикам, традиционно применяемым в медицине для лечения кандидиозов. Устойчивость хотя бы к одному из протестированных антибиотиков была выявлена у 26,4% исследованных штаммов; при этом два штамма были устойчивы к действию всех протестированных антибиотиков, то есть являлись так называемыми мультиустойчивыми. 

«Результаты нашей работы могут показаться пугающими, – рассказал один из авторов работы, ведущий научный сотрудник факультета почвоведения МГУ Алексей Качалкин. – Устойчивые к антибиотикам штаммы грибов могут распространяться по всему миру через покупные фрукты, и это, безусловно, является серьезной угрозой. Однако нужно понимать, что все мы практически ежедневно употребляем в пищу различные фрукты, но все же не умираем от кандидиоза и даже почти никогда не заболеваем этой неприятной болезнью. Все дело в том, что патогенные грибы в основном опасны для людей с ослабленным иммунным статусом, а также для маленьких детей с еще несформировавшейся иммунной системой. Здоровые люди с нормальным иммунитетом не заболевают кандидиозом, и на сегодняшний день это главная хорошая новость. Однако проблема в том, что никто не гарантирует, что патогенные грибы при помощи каких-либо случайных мутаций со временем не нарастят свою патогенность и не станут опасны для большего числа людей. С учетом скорости распространения устойчивости к антибиотикам среди грибов это может стать крайне серьезной проблемой. Поэтому необходим рациональный подход в использовании антибиотиков при лечении кандидиозов, чтобы не стимулировать развитие у них устойчивости. Мы также считаем, что необходимо разрабатывать и внедрять в клиническую практику современные молекулярные тест-системы, позволяющие быстро и достоверно детектировать наличие у пациентов грибных инфекций и уровень устойчивости к антибиотикам у детектируемых грибов. Если научное и медицинское сообщество вовремя оценит серьезность возможных проблем и предпримет правильные шаги к их недопущению, опасность патогенных грибов для человечества может быть сильно уменьшена».

Информация предоставлена пресс-службой МГУ

Источник фото: ru.123rf.com

Разместила Ирина Усик Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)

https://scientificrussia.ru/articles/ucenye-preduprezdaut-o-neobhodimosti-udelat-bolse-vnimania-probleme-ustojcivosti-gribov-k-antibiotikam?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Диетолог Миллер приняла решение рассказать, какой гриб поможет лучше думать

7 февраля 2024

Диетолог и травник Рейчел Миллер из Великобритании приняла решение рассказать, какой гриб поможет лучше думать. Врач посоветовала добавлять его в чай вместо молока, сиропа или сахара, которые лишь ослабляют здоровье и способствуют набору избыточной массы тела.

Источник изображения: pexels.com

Диетолог Рейчел Миллер рассказала, что положительно воздействует на умственные способности гриб под названием Львиная грива или Ежовик гребенчатый – Hericium erinaceus Pers. Для достижения положительного эффекта нужно добавлять в чай порошок на его основе. Измельчённый гриб существенно усиливает когнитивные способности. С его помощью можно улучшить память и состояние мозга. Благодаря этому грибу человек начинает проще решать интеллектуальные задачи, которые раньше вызывали у него затруднения.

Диетолог Рейчел Миллер посоветовала употреблять о 1 до 10 граммов Львиной гривы. Гриб совершенно безвреден. Просто при превышении нормы вкусовые качества чая ухудшатся. Перед приёмом Ежовика гребенчатого необходимо учитывать индивидуальные особенности. У некоторых людей может возникнуть непереносимость. При нахождении баланса удастся насладится чаем, улучшить память и умственные способности в целом.

Источник: zoj.news

Источник: https://dni24.com/obshestvo/416603-dietolog-miller-prinjala-reshenie-rasskazat-kakoj-grib-pomozhet-luchshe-dumat.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Третье издание Красной книги Томской области пополнилось почти тридцатью новыми видами

7 февраля 2024

Природа, Томские новости, томск красная книга редкие растение животные грибы томская область новости Третье издание Красной книги Томской области пополнилось почти тридцатью новыми видами

  Фото: Серафима Кузина, из архива издания

В Томской области вышло обновленное третье издание Красной книги, включающее 29 новых видов животных, растений и грибов. Как сообщает областной департамент природных ресурсов и охраны окружающей среды, над ней работали сотрудники ОГБУ «Облкомприрода» и представители Томского государственного университета.

Первая Красная книга Томской области была издана в 2002 году и включала 180 редких и исчезающих видов животных, растений и грибов. Каждые 10 лет издание обновляется, в 2013 году оно пополнилось еще 18 видами.

Сейчас новая Красная книга включает уже 217 представителей флоры и фауны. По словам начальника облдепартамента природных ресурсов Александра Зайцева, решение о включении или исключение всех видов принималось на заседании комиссии по редким и находящимся под угрозой исчезновения видам животных, растений и грибов на основе накопленных данных и многолетнего мониторинга. В качестве экспертов выступили 12 ученых-биологов, в том числе два доктора биологических наук.

Согласно их решению, в новое издание Красной книги были внесены 29 новых видов животных, растений и грибов. Причинами для этого стали: низкая численность популяций, особенности биологии и самовоспроизводства, а также нахождение вида на границе ареала. Теперь под защитой государства находятся:

  • Двухцветный кожан;
  • Красношейная поганка;
  • Западный лесной гуменник;
  • Сибирский таежный гуменник;
  • Кобчик;
  • Хрустан;
  • Овсянка-дубровник;
  • Овсянка-ремез;
  • Ктырь горбатый;
  • Сокольница перекрестная;
  • Борец бородатый;
  • Бузульник сизый;
  • Живучник гибридный;
  • Плагиомний густозубчатый;
  • Миурелла сережчатая;
  • Плагиотециум скрытный;
  • Арнеллия финская;
  • Лобария легочная;
  • Пунктелия сухая;
  • Строчовик круглоспоровый;
  • Саркосома шаровидная;
  • Веселка обыкновенная;
  • Опенок чеканный;
  • Чешуйница древесинная;
  • Рядовка мацутакэ;
  • Бухвальдоболет древесинный;
  • Трутовик лакированный;
  • Лиственничная губка;
  • Гриб-зонтик девичий;
  • Хромозера синепластинковая.

Также по решению комитета из новой Красной книги были исключены 10 видов животных, растений и грибов, которые за время наблюдений восстановили численности популяций. Это водяная ночница, бурый ушан, озерная лягушка, пчела-плотник, плавунец каемчатый, красотка блестящая, бруннера сибирская, земляника мускусная, очиток желтый, подосиновик белый.

— Надо сказать, что список краснокнижных видов периодически может изменяться. Некоторые виды, например, были исключены из Красной книги по той причине, что они восстановили свою численность в природных популяциях и находятся в составе особо охраняемых природных территорий. Так, например, произошло с очитком желтым, — рассказывает кандидат биологических наук, член комиссии по включению видов в Красную книгу Алексей Прокопьев.

Очиток желтый Фото: Серафима Кузина, из архива издания

— На протяжении длительного мониторинга мы сделали вывод, что ему ничего не угрожает. Встречается он по югу достаточно часто и сохраняется на ООПТ. Но при это мы включили в Красную книгу очиток гибридный, или живучник гибридный. В результате исследований, мы пришли к выводу, что этот вид нуждается в охране, потому что он занимает специфические места обитания — это открытые остепненные каменистые склоны по югу области, такие места, которые для нашей лесной зоны не особо характерны. Например, этот вид можно встретить в районе Синего Утеса, Потаповых лужков и в окрестностях села Яр — на скалистых выходах и глинистых обнажениях. Он также встречается в составе ООПТ «Синий Утес», но испытывает достаточно сильную антропогенную нагрузку, особенно в районе Потаповых лужков, где часто отдыхают горожане и могут повреждать растение. В связи с его ограниченным распространением на территории области и специфическими местообитаниями, которые подвергаются антропогенному воздействию, мы решили включить его в Красную книгу.

Очиток гибридный Фото: Серафима Кузина, из архива издания

Алексей подчеркнул, что некоторые из краснокнижный растений, в частности очиток гибридный, можно увидеть в Сибирском ботаническом саду. Об этом мы писали в нашем материале: Найти и сохранить. Как ученые изучают краснокнижные растения Томской области и какие из них можно увидеть в ботсаду.

— Флора Томской области не отличается какими-либо уникальными видами, произрастающими только здесь. Большая часть краснокнижных растений — это именно виды, которые сохраняются на островных участках степных экосистем. Хотя многие из них широко распространены в других областях, особенно в степном и горно-степном поясах, например, гор Южной Сибири. Тот же самый очиток гибридный, например, на Алтае достаточно распространенный вид, а для нас он уникален. В основном в нашу Красную книгу входят виды, которые находятся на границе ареала, либо характеризуются сложной биологией — то есть, у них специфические условия для жизни, не позволяющие им широко распространятся, или есть сложности с размножением и они встречаются в небольшом количестве, как многие виды орхидных, например, — отмечает ученый.

Также он добавил, что все краснокнижные растения, животные и грибы находятся под особой охраной.

По данным ОГБУ «Облкомприрода», за сбор, приобретение и продажу растений, из Красной книги, грозит административный штраф от 2,5 до 5 тысяч рублей для физических лиц. За незаконное приобретение и продажу особо ценных диких животных и водных биологических ресурсов предусмотрена уголовная ответственность.

С новым изданием Красной книги Томской области можно ознакомиться в Областной научной библиотеке имени А.С. Пушкина и в библиотеке ОГБУ «Облкомприрода». Также доступна электронная версия на сайте департамента в разделе «Библиотека».

https://obzor.city/news/667309—trete-izdanie-krasnoj-knigi-tomskoj-oblasti-popolnilos-pochti-tridcatju-novymi-vidami

Рубрика: Грибные новости страны и мира

От дедовой бороды до кровоточащего зуба: самые необычные грибы планеты

7 февраля 2024

Мы привыкли жарить шампиньоны, солить грузди, мариновать опята… А на планете тем временем есть множество других грибов: одни светятся, другие выглядят, как львиная грива, а по вкусу напоминают креветки, третьи похожи то ли на кровоточащий зуб, то ли на печенье с клубничным вареньем. В общем, сегодня в нашей подборке – необычные грибы.

Татьяна Афонина Редактор Techinsider.ru

От дедовой бороды до кровоточащего зуба: самые необычные грибы планеты

in-w.ruVKOKLink

Биолюминисцентный гриб

Или по-другому Mycena Chlorophos. Увидеть его можно не только в фантастических фильмах, но и в Мексике, Пуэрто-Рико, Малайзии, Японии, Бразилии, Индонезии. Растет на старых пнях в лесу, срубленных и гниющих ветках. Рост начинается в период обильных дождей при температуре +27 градусов. Гриб светится зеленым цветом, словно фонарик. А вот съедобен он или нет, пока неизвестно – попробовать пока не рискнули.

Светящийся гриб

new-science.ru

Голубой гриб

Entoloma hochstetteri. Его можно найти среди опавших листьев и мха в лесах Индии и Новой Зеландии. И вряд ли рядом будет еще один такой красавец: этот вид предпочитает расти в одиночестве. Гриб полностью голубого цвета, и лишь его споры красные. Ученые отнесли его к разряду несъедобных, тем не менее его ядовитость не доказана.

Голубой гриб

iNaturalisthttps://0574660dbc68434c14e6e89dc52f81e9.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-40/html/container.html

Кровоточащий зуб

Hydnellum peckii. Впрочем, для одних это кровоточащий зуб, а для других – клубника со сливками, печенье с клубничным вареньем. У каждого свои ассоциации. Этот гриб можно найти в Северной Америке, Германии, Италии в хвойных лесах. На вкус он очень горький, поэтому считается несъедобным, однако гриб не токсичен.

Гриб «Кровоточащий зуб»

Wikipedia

Ежовик гребенчатый

Hericium erinaceus. Из-за своего внешнего вида его называют и грибной лапшой, и дедовой бородой, и львиной гривой, и обезьяньей головой. Встретить можно в предгорьях Кавказа, Крыму, в Хабаровском и Приморском краях, Амурской области и на севере Китая. Эта «борода» съедобна, по вкусу напоминает креветки, но занесена в Красную книгу Приморского края и Еврейской автономной области, поэтому чаще ее выращивают искусственно. Гриб также активно используют в народной медицине для лечения ряда заболеваний.

Гриб «Ежовик гребенчатый»

WikipediaНИЖЕhttps://0574660dbc68434c14e6e89dc52f81e9.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-40/html/container.html

Головач гигантский

Calvatia gigantea. Этот гриб полностью оправдывает свое название: может достигать до 50 см в диаметре, а его вес – от 1 до 4 кг. Пока гриб молодой, он съедобный – его мякоть белая и упругая, а со временем она желтеет и буреет. Так что если посчастливилось найти его молодым, то можно смело отправляться готовить: одного гриба хватит на всю семью. Кстати, искать его нужно на полях, в парках и на окраинах смешанных лесов.

Головач гигантский

Wikipedia

https://www.techinsider.ru/popmem/1631337-ot-dedovoi-borody-do-krovotochashchego-zuba-samye-neobychnye-griby-planety/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Пермские мухоморы нравятся иностранцам

7 февраля 2024

Пермский край стал крупнейшим поставщиком за границу ядовитых грибов

В начале этого года из Пермского края на Филиппины отправили около полкилограмма сухих мухоморов.

Фото: из открытых источников

Новость о популярности ядовитых грибов за границей буквально взорвала всемирную сеть. Пермяки активно интересовались причинами повышенного спроса далеко не ходового товара. Самая популярная версия — мухоморы нужны филиппинским шаманам для различных мистерий и ритуалов. 

Предположение логичное, так как многие жители России иного употребления этого яркого, но ядовитого гриба не знают. Практическии сразу стало известно, что поставка на Филиппины является весьма мизерной по своему объему по сравнению с другими странами. 

Из Пермского края уже несколько лет отправляются десятки килограммов сушеных мухоморов за границу. Специалисты Россельхознадзора тщательно проверяют на наличие вредных веществ и, если все в порядке, дают разрешение на экспорт.  

Грибы, относящиеся к категории ядовитых, из российских лесов все чаще попадают на зарубежные рынки. Так, в 2022 году с Западного Урала было отправлено в США 80 килограммов сублимированных мухоморов. А в прошлом году в Соединенные Штаты и Киргизию экспортировали уже 380 килограммов сушеных. Причем отправили туда не обычный мухомор, а королевский. 

Автор: Елена Казакова

Источник: 
https://runews24.ru/perm/07/02/2024/permskie-muxomoryi-nravyatsya-inostranczam
Новости онлайн: http://runews24.ru/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

На выставке «Продэкспо-2024» в Москве показали добавку из чаги

7 февраля 2024

Чага, нейросуп и танцы — всё это сейчас можно найти в столичном «Экспоцентре». В нем в понедельник, 5 февраля, открылась выставка «Продэкспо-2024». Как хвастаются организаторы, на ней выставили десятки тысяч разных товаров от тысяч компаний из регионов России и 40 других стран.

Чага (лат. Inonotus obliquus) — это нарост на деревьях, чаще всего березах, который относят к грибам.

— Слышали про гриб ежовик? Он краснокнижный, но мы его выращиваем сами. Наш суп, в этом пакетике несколько порций, улучшает память и концентрацию, — объясняет молодой мужчина у стенда.

На стенде Иркутской области предлагают попробовать биодобавку на основе чаги

Фото: Дмитрий Толстошеев / MSK1.RU

Читать больше: https://msk1.ru/text/food/2024/02/07/73201172/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Ульяновцам покажут природу в объективе фотоаппарата

7 февраля 2024

Завтра, 8 февраля, в 14:00 в Ульяновске открывается выставка «Природа в объективе фотоаппарата», сообщает музей-заповедник «Родина В.И. Ленина».

Персональная выставка ульяновского фотографа-любителя Валерия а Уварова представит 44 фотоработы в жанре пейзажа, натюрморта, фотоохоты, сделанные в Ульяновском, Цильнинском, Майнском, Старомайнском, Теренгульском и Сенгилеевском районах во время путешествий, пеших прогулок, рыбалки и сбора грибов.

Новая экспозиция станет второй персональной выставкой фотографа. Выставка будет работать до 30 апреля в музее «Метеорологическая станция Симбирска», который расположен по адресу: улица Толстого, 67.

— Валерий Петрович — сторонник соблюдения естественных цветов природы на фотоснимках, поэтому в своих работах не прибегает к дополнительным инструментам обработки фотографий, что особо ценно в наши дни, — рассказали в музее.

Также 10 февраля в 12:00 состоится творческая встреча с автором. Гости смогут не только полюбоваться остановившимися мгновениями жизни, но и услышать поэтические строки в исполнении Валерия Уварова. Также он расскажет о методе своих путешествий и выборе мест для съемки.

Справки по телефону: +7(8422) 41-71-11.

Алина Николаева

Фото: музей-заповедник «Родина В.И. Ленина»

https://73online.ru/r/ulyanovcam_pokazhut_prirodu_v_obektive_fotoapparata-130988?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Потрясающая свинина в необычном сливочном соусе

7 февраля 2024


Елена Пирогова

Свинина получится вкусной даже если её просто потушить или пожарить. Но, если вы хотите получить изысканное блюдо, которое подарит вам массу вкусовых ощущений, — этот рецепт для вас.

Потрясающая свинина в необычном сливочном соусе

Ингредиенты: свиная вырезка – 800 г, соль – 1 ч. л., чёрный перец – 1/2 ч. л., сливочное масло – 60 г, грибы – 400 г, лук — 1 шт., чеснок – 4 зубчика, горчица – 2 столовые ложки, мука – 1 ст. л., коньяк – 200 мл., вода – 600 мл, густые сливки – 100 мл, соль – 1/2 ч. л., чёрный перец – 1/2 ч. л., тимьян – 1/2 ч. л., лавровый лист – 2 шт.

Приготовление: мясо порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. растительного масла, хорошо перемешать. Налить на сковороду немного масла, разогреть и выложить мясо. Обжарить на сильном огне с двух сторон примерно в течение 6 мин. Вынуть мясо в отдельную посуду. Порезать крупно грибы. Если у вас небольшие шампиньоны, их достаточно разрезать пополам вдоль. В сковороду добавить сливочное масло и, когда растопится, выложить грибы. Обжаривать грибы до лёгкого карамельного цвета. Затем вынуть их в отдельную посуду. В этой же сковороде обжарить лук, добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Добавить горчицу, затем муку. Мешать пока не будет комочков, затем влить коньяк и 400 мл воды и опять тщательно перемешать. Всыпать соль, перец, тимьян. Мешать постоянно. Влить ещё 200 мл воды и сливки. Помешивая постоянно, проварить соус еще 1-2 минуты, а затем выложить в него мясо, положить лавровый лист, накрыть крышкой и на среднем огне тушить 30-40 минут, в зависимости от мяса. Через это время вынуть лавровый лист, добавить в сковороду грибы, накрыть крышкой и тушить ещё 20 минут, убавив огонь до слабого.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

https://novorab.ru/2024/01/29/potryasayushhaya-svinina-v-neobychnom-slivochnom-souse/

Рубрика: Кулинария

Ягель, грибы и чага получили органические сертификаты в Югре

7 февраля 2024

Автор: Елена Килян, фото — Центр социальных медиа Югры

Органические грибы и ягоды. Югра представила свой опыт в сфере развития органической продукции на Международной выставке «ПРОДЭКСПО». С этой темой на панельной дискуссии выступил Сергей Черняев, заместитель губернатора Югры.

В регионе особое внимание уделяется развитию молочного животноводства, оленеводства, рыбопереработке и переработке дикоросов.

По итогам прошлого года Югра стала лидером по числу сертифицированных производителей, которые занимаются заготовкой дикоросов. Среди сертифицированных органических продуктов, есть и уникальные для российского рынка. Так, например, наши производители первыми получили сертификаты на морошку, княженику и чагу. В этом году округ первым в стране сертифицировал органические маринованные грибы и ягель.

https://ugra-tv.ru/news/society/yagel_griby_i_chaga_poluchili_organicheskie_sertifikaty_v_yugre/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибы есть можно и нужно – нутрициолог

7 февраля 2024

Грибы –  недостаточно оцененный человечеством продукт. Между тем их пользу для человеческого организма трудно переоценить.

О том, почему нужно обязательно включать грибы в рацион, корреспонденту Caravan.kz рассказала нутрициолог Лилия Г.

— Давно ли грибы стали популярным продуктом у человечества?

— Ели их с древних времен, но прямо уж такими популярными они, действительно, стали сравнительно не так давно – со средних веков. К этому времени люди научились делить грибы на съедобные, лечебные и ядовитые.  Например, викинги ели грибы-галлюциногены для храбрости перед тем, как идти в бой. Сохранились средневековые записи о том, что на День дурака во Франции традиционно готовили пироги с грибами. На Руси в средние века тоже с удовольствием ели всевозможные блюда из грибов. Из них варили супы, делали начинку для пирогов, жарили и тушили. А колдуны-ведуны лечили грибными настойками различные заболевания. А соленые грибы заготавливали в ту пору в каждой избе. Соленые грузди, лисички и рыжики стояли в центре и царского стола, и крестьянского.

— Чем же так полезны грибочки для нашего организма?

—  Прежде всего грибы состоят из клетчатки, а она способствует пищеварению. При употреблении грибов снижаются показатели сахара в крови. В грибах содержится витамин Д, участвующий в обмене кальция и фосфора. Известно, что Д способствует укреплению иммунитета. В грибах также содержатся два не менее ценных витамина. В частности, В2, имеющий омолаживающий эффект и способствующий нормальной работе репродуктивной системы, а также нервной. Второй витамин, В3, способствует хорошей работе сердечно-сосудистой системы. Он же способствует расширению сосудов и снижению уровня холестерина. Этого витамина много в шампиньонах и вешенках.

 А еще в грибах содержатся пребиотики и целый ряд микроэлементов, таких как калий, медь, селен. Все эти микроэлементы поддерживают и иммунную, и выделительную, и сердечно-сосудистую системы. Кроме всего перечисленного, в грибах много белка, который просто незаменим для построения и обновления клеток мышечной ткани.

 И это только в съедобных грибах, не говоря о тех, что используют в фармацевтической промышленности. С каждым годом все больше лекарств изготавливают на основе грибных экстрактов. Не будем забывать, что антибиотики сделаны тоже из них, тех, что относятся к плесневым видам грибов.

 На самом деле грибы еще плохо изучены наукой и недооценены по достоинству. В микологии не то что много белых пятен, а целое море неизученного потенциала грибного мира. Именно мира, ведь только изученных грибов насчитываются тысячи видов. А сколько еще неизвестных видов не открыты и, соответственно, их свойств!

— Как часто и сколько нужно есть грибов с пользой для здоровья?

— Лучше всего есть грибы два раза в неделю, граммов по 100-150. Если это не соленые, то они обязательно должны быть термически обработаны. Ведь при засолке и тепловой обработке должен разрушиться токсин агаритин, который содержится почти во всех грибах.

— С какого возраста можно есть грибы?

— С двух лет можно вешенки и шампиньоны, примерно 1-2 раза в месяц, и лучше хорошо проварить в супе. Пятилетним малышам можно давать уже шляпки белых грибов, тоже хорошо проваренные в соусе или супе. Семилеткам уже можно дикорастущие грибы в отваренном виде. А вот уже 12-летним подросткам спокойно можно есть и жареные, и маринованые грибы.

 — А кому совсем не стоит есть грибочки?

— Грибы по консистенции считаются грубоволокнистыми и переваривать их будет сложно людям с проблемами с ЖКТ. В частности, с: острыми и хроническими гастритами, язвенной болезнью, колитами, дуоденитами, панкреатитом, а также при заболеваниях почек и печени

Автор: Артур Губайдулин

https://www.caravan.kz/news/griby-est-mozhno-i-nuzhno-nutriciolog-984220/

Рубрика: Грибные новости страны и мира