27 ноября 2023

Советские бабушки считали, что белые грибы очень полезны для сердца и сосудов и помогают бороться с инфекциями. Для здоровья почек пекли пирожки с подберезовиками, а при онкологических заболеваниях — с боровиками, лисичками и рыжиками.

Фото: Krasula/Shutterstock/Fotodom

Наталья Круглова призналась, что не может объяснить, почему белые грибы в СССР считали полезными для сердца и сосудов. Она добавила, что в их составе есть калий, но содержание совсем небольшое.

Читать больше: https://yamal-media.ru/narrative/lekarstvo-iz-pod-skalki-kakimi-bljudami-babushki-v-sssr-lechili-domashnih-ot-boleznej

27 ноября 2023

Регина Даутова, Андрей Якушев

Некоторые виды таят в себе смертельную опасность.

Грибы богаты ценными питательными веществам и придают особый вкус множеству блюд. Их можно мариновать, сушить, жарить, солить — интернет пестрит огромным множеством рецептов. Однако при покупке или самостоятельном сборе малейшая оплошность может привести к серьёзному отравлению и даже к летальному исходу.

• Основные критерии съедобности
• Опасные признаки
• Безопасные методы сбора и приготовления
• Что говорит врач
• Последствия употребления несъедобных грибов
• Симптомы отравления

Самое важное правило обращения с грибами: сомневаешься – не бери!

Основные критерии съедобности

Грибы содержат белки, жиры, железо, кальций, цинк, йод, калий, фосфор и другие питательные вещества. Несмотря на высокое содержание витаминов и минералов, в некоторых есть и опасные для здоровья и жизни токсины. В мире известно более 100 тысяч видов, из которых специалистами описано более 70 тысяч.

Все грибы по признаку съедобности и ядовитости можно разделить на три группы:

1. съедобные;
2. условно-съедобные;
3. ядовитые.

Первые можно без опаски принимать в пищу (но нужно учитывать несколько факторов, о которых мы поговорим ниже). Пожалуй, главным признаком съедобности можно считать губчатую структуру, выпуклость и массивность шляпки. Это, например, подосиновики, подберёзовики, белые грибы. У них крупные, сплошные ножки.

Условно-съедобные грибы тоже можно употреблять в пищу, но только после длительной термической обработки. Их следует варить как минимум 40 минут и только затем жарить, солить, мариновать. Это, например, сморчки, осенние опята, грузди.

Следует понимать, что неправильно приготовленные грибы, даже съедобные, могут вызвать отравление. Также опасны перезревшие и червивые, в пищу их употреблять нельзя.

Опасные признаки

Несъедобные грибы, а их насчитывается около сотни, есть нельзя. Самой ядовитой и смертельно опасной для человека является бледная поганка, которую часто путают с шампиньонами. Признаки отравления, как правило, проявляются через 8-12 часов после употребления.

У этого гриба бледное кольцо на ножке, шляпка до 10 сантиметров в диаметре светло-зелёного, белого, желтовато-буро-оливкового цвета: обычно её середина темнее, чем края. Мякоть у бледной поганки белая, без запаха и вкуса.

ФОТО: ISTOCKPHOTO.COM/THOMAS DEMARCZYK

Также на то, что гриб ядовитый, могут указывать следующие признаки:

• необычная или очень яркая окраска;
• отсутствие трубчатого слоя под шляпкой;
• отсутствие насекомых и червей на поверхности и внутри гриба;
• неприятный запах (не всегда признак ядовитости);
• изменение цвета среза гриба на неестественный.

Безопасные методы сбора и приготовления

Правила сбора грибов довольно очевидные.

Во-первых, собирать грибы следует вдали от крупных заводов, комбинатов, автомагистралей. Сбору подлежат только хорошо знакомые виды, молодые и свежие.

В помощь грибникам сейчас выпущено большое количество справочников. Также существуют специальные мобильные приложения, которые помогают отличить съедобный гриб от несъедобного — достаточно навести на него камеру телефона. Однако такой метод действует не всегда, и в алгоритм приложения может закрасться ошибка.Пожалуй, самый эффективный способ, который поможет вам разбираться в грибах, – это советы опытных грибников. Они не только расскажут о признаках съедобности того или иного экземпляра, но и покажут на конкретных примерах их отличительные особенности.

Во-вторых, в лесу нельзя жадничать, то есть класть в лукошко даже старые грибы – они всё равно уйдут в мусорку. Для употребления в пищу пригодны только молодые и цельные экземпляры.

ФОТО: ISTOCKPHOTO.COM/ZBYNEK POSPISIL

В-третьих, начинающему грибнику специалисты рекомендуют собирать не все подряд съедобные или условно-съедобные грибы, а только одного-трёх видов. Это усилит внимание и даст возможность более плотно познакомиться с конкретными экземплярами, узнать все их признаки.

Также эксперты советуют не покупать маринованные, солёные, засушенные грибы у незнакомых продавцов. Если и покупать такие продукты с рук, то только у проверенных грибников.

Как хранить

Долго хранить собранные грибы нельзя, поскольку в них довольно быстро появляются опасные для здоровья человека вещества. Если после похода в лес нет возможности сразу же приступить к очистке и приготовлению, то нужно залить их подсоленной холодной водой либо разложить на бумаге или на фанере тонким слоем и убрать на холод.

Что касается готовки, то грибы можно сушить, солить, мариновать, жарить, варить. Из них готовят супы, соусы, добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда. Тем не менее перед приготовлением следует тщательно подготовиться и изучить способы переработки и хранения.

Что говорит врач

Андрей Якушевгастроэнтеролог, гепатолог филиала клиники «Хадасса» в Международном медицинском кластере Сколково

«К сожалению, однозначного ответа на вопрос, съедобен гриб или ядовит, нет. Статистика отравлений тому явное подтверждение — перепутать может даже опытный грибник».

Правило о том, что большинство ядовитых грибов дурно пахнут и имеют трубчатую структуру, имеет много исключений. Самое главное тут – собирать только те виды, которые вы знаете. Лучше ограничить себя в разнообразии, чем оказаться в реанимации.

Мой отец, например, однажды показал, как выглядят белые грибы, и предложил собирать только их. Признаться, я до сих пор пользуюсь этим советом. Хорошей практикой также служит знание отличительных черт ложных — то есть внешне схожих, но ядовитых братьев известных нам грибов.

Последствия употребления несъедобных грибов

Употребление несъедобных грибов крайне опасно для здоровья и жизни. Их воздействие на организм зависит от токсина. Чаще всего при отравлении встречаются острое повреждение почек и печени, чуть реже – токсичность, связанная с головным мозгом и дыхательной системой.

Острое повреждение органа — это медицинский термин, означающий внезапное нарушение в работе органа, недостаточность его как функциональной единицы. Проще говоря — отказ органов и систем.

Также не рекомендуется употреблять в пищу условно-съедобные грибы. В зависимости от особенностей среды, в которой рос гриб, количество вредных веществ и токсинов и, соответственно, их вред для организма может быть разным. Даже всем известные маслята и подберёзовики могут вызвать рвоту и диарею.

Симптомы отравления

Клиническая картина отравления грибами очень разнообразная. Заподозрить это можно, сопоставив неожиданное ухудшение состояния со временем приёма пищи.Важно помнить, что отравление токсинами протекает как молниеносно, так и очень тяжело. В такой ситуации чем быстрее вы обратитесь за помощью, тем больше шансов на благоприятный исход.

Частые признаки отравления грибами:

• резкая слабость;
• изменение зрения;
• жажда;
• головная боль;
• тошнота и рвота;
• снижение объёма выделяемой мочи;
• небольшое повышение температуры тела.

При появлении таких симптомов и подозрений на отравление грибами рекомендуется сразу обратиться к врачу. Первая помощь направлена на уменьшение поступления токсинов в организм – это промывание желудка. Рекомендуется также пить больше воды.

При готовке следует помнить о том, что грибы – тяжёлая пища. В разных популяциях от 5% до 30% людей вообще не имеют фермента, способного переварить этот продукт. Таким образом, лучше применять более длительные способы приготовления и употреблять грибы в небольшом количестве за раз.

https://www.championat.com/lifestyle/article-5330198-kak-otlichit-sedobnye-griby-ot-nesedobnyh-gastroenterolog-nazval-osnovnye-priznaki.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

27 ноября 2023

Эта история произошла со мной несколько лет назад. В тот день вместе с сыном мы поехали за грибами. Был отличный солнечный день, настоящая золотая осень. Грибов мы набрали много, возвращались домой довольные, но уставшие после прогулки на свежем воздухе.

На трассе движение было оживленное в обе стороны. Самые отчаянные водители, которым надоело плестись со скоростью потока, обгоняли по обочине. 

Перевела взгляд на дорогу и замерла от ужаса. По обочине медленно брела большая белая собака, на шее которой болтались обрывки цепи. 

Откуда она взялась, непонятно. Видимо, вышла из кустов справа от дороги, за которыми виднелась деревня. 

И тут какой-то лихач на черном джипе решил обогнать несколько машин по обочине. Водитель сбил бедную собаку, немного притормозил, а потом снова дал по газам.

Я съехала на обочину, включила аварийку и бросилась к бедному животному. За мной остановились еще несколько машин и выскочили водители и пассажиры. 

Большая худая собака была вся в крови, задняя лапа, видимо, сломана. Она смотрела жалобно и тихонько скулила.

Бросить живое существо в беде я не могла, решила отвезти собаку в ветеринарную клинику. Спасибо неравнодушным водителям, которые помогли донести пса до машины и даже дали денег, кто сколько смог, на лечение.

В клинике оказалось, что собака дорогая и породистая, девочка-алабай. Собаку прооперировали, поставили нужные капельницы и сделали уколы. 

А я, под впечатлением от увиденного, сбросила грибы на сына и мужа и поехала в ту самую деревню искать хозяев. Я думала, что хозяева с ног сбились, ищут свою любимицу, переживают…

Оказывается хозяин алабая Алиши уехал жить и работать за границу, а собаку оставил на привязи. Алишка провела несколько дней без воды и еды, а потом сорвалась с привязи и стала ходить на дорогу. Видимо, искала своего хозяина. 

Я рассказала соседям, что случилось, но никто из них не захотел забрать Алишку к себе. Бедная раненая девочка оказалась никому не нужна.

Каждый день мы всей семьёй приходили в ветеринарную клинику проведать нашу подопечную, параллельно искали для нее новый дом или передержку. А вскоре поняли, что очень к ней привязались.

Муж на скорую руку сделал ей на участке будку, я купила мисочки и сшила мягкий матрасик для нашей девочки. Через неделю мы забрали Алишку домой.

На лечение Алишонка ушло довольно много денег, и мы решили, что будет справедливо, если расходы на лечение возьмёт тот человек, который сбил собаку и оставил ее погибать на обочине. По записи с моего видеорегистратора мы нашли этого человека через номер его машины. 

Свою вину он категорически отрицал, мол, в этот день вообще не садился за руль. Что же, не получилось по-хорошему, пришлось действовать иначе. Мы нашли свидетелей, которые видели, как всё было, и дали пояснения в ГИБДД и даже показания в суде. 

В итоге этого мужчину лишили прав на год и обязали заплатить компенсацию. Он отчаянно врал, пытался выкрутиться, суды длились почти полгода. Мы обрадовались, что справедливость все же восторжествовала.После последнего суда этот, так сказать, мужчина подошёл ко мне и угрожал, что я об этом пожалею. Я не робкого десятка, да и мои мужчины не дадут меня в обиду. 

Да, я нажила себе врага. Но мне ни капли не жаль. Ведь в этом человеке нет ни малейшего сострадания и даже элементарной совести. 

Наша Алишка наконец перестала хромать, поправилась и стала самой лучшей и милой собакой на свете. Далеко не сразу, но она научилась доверять людям. 

Алиша член семьи, которого мы никогда и никому не дадим в обиду, и не позволим, чтобы с ней произошло что-нибудь плохое.

https://www.kaluga-poisk.ru/people-news/zhivotnye/lihach-na-dzhipe-sbil-porodistuyu-sobaku-a-ya-ee-spasla

27 ноября 2023

© фото — ВК Курские грибники, грибы, ягоды

27 Ноября 2023. /46ТВ/. 

В Курской области, несмотря на наличие снега, сезон сбора грибов продолжается. Любителей тихой охоты не может остановить ни мороз, ни снегопад.

С наступлением зимней погоды куряне не закрыли грибной сезон. В лесах еще много фламмулины — зимних опят. Грибы с яркими шляпками выковыривают прямо из-под снега.

https://46tv.ru/odnoj-strokoj/v-kurske/194332-zhiteli-kurskoj-oblasti-v-konce-nojabrja-vykovyrivajut-griby-iz-pod-snega.html

27 ноября 2023

Видео: Tech Master

В Ленинградской области и Санкт-Петербурге — зима, холода и затишье для «грибного» сезона. Любители тихой охоты перебирают фото, предаваясь ностальгии, и сделанные заготовки собранного урожая. А еще — подводят итоги.

15 суток и 370 часов: натуралист запечатлел на таймлапс процесс роста подосиновика в природе, — от появления до гниения.

Видео опубликовал Tech Master в своем канале на YouTube.

«Таймлапс подосиновика. Всего снято 15 суток (370 часов) видео, ускорение 10000x. Как растёт гриб в природе», — написал автор.

«Грустное кино… Так жалко главного героя в конце», — отмечают грибники из Петербурга и Ленобласти. Некоторые из них также добавили, что в среднем «улов» вырастает до 15 сантиметров точно примерно за два дня. На третьи сутки гриб уже можно срезать. Дальше — уже перезревает и начинает «стареть».

https://47channel.ru/event/kak-rastyot-grib-v-prirode-video

27 ноября 2023

Фото Milk-Tea, unsplash.com

Житель Крымска рано утром 25 ноября уехал за грибами в лес в окрестностях хутора Армянского и перестал выходить на связь.

К поискам 74-летнего мужчины подключились правоохранители и волонтеры. Приметы пропавшего пенсионера: рост 170-175 см, волосы седы, глаза карие, худощавое телосложение, залысины на лбу.

Всех, кто что-то знает о местонахождении грибника, просят сообщить в полицию по телефонам: 102, 112 или 8 (91 344-72-78, сообщает пресс-служба ОМВД по Крымскому району.

https://kuban24.tv/item/treti-sutki-ishhut-pozhilogo-gribnika-propavshego-v-gorah-krymskogo-rajona?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

27 ноября 2023

Исследования в окрестностях деревни Морщихинская провела доктор биологических наук МГУ имени М.В Ломоносова Алина Александрова

Она нашла 205 новых видов грибов, ранее не зарегистрированных в национальном парке.

За пять дней в минувшем сентябре Алина Александрова обследовала популярные туристические маршруты: Тропу муравейников, Тропу предков, Систему пяти озёр, Тропу раздумий, Тропа на избу Шекалова, берега Лекшмозера, Саргозера, Наглимозера, остров Большой. Удалось найти два гриба, включённых в Красную Книгу Архангельской области — паутинник кроваво-красный и строфарию сине-зелёную. Важно отметить, что в национальном Парке строжайше запрещено эти грибы срывать! Обратите внимание на то, как они выглядят.

Исследователь встретила и много хозяйственно значимых видов, традиционно заготавливаемых и считающихся деликатесными. Это, в первую очередь, настоящий груздь и группа видов, известных под общим названием «рыжики». Грузди часто встречались в еловых лесах на берегах Саргозера, а рыжики отмечены в сырых ельниках в незначительных количествах, но они массово плодоносили в молодых елово-сосновых лесочках на зарастающих полях. Хорошо росли и другие ценные виды съедобных грибов: опёнок осенний, маслята, подосиновики и подберёзовики.

Напомним, что в начале ноября стало известно о том, что в ученые Архангельска и республики Коми обнаружили в окрестности Порженского погоста в Плесецком секторе Кенозерского национального парка редкие виды организмов, ранее не известные для Архангельской области — новый вид лишайника и гриб размером с пылинку.

А в августе 2023 года на территории парка открыли новый вид бабочки. Лишайницу розовую обнаружила на своем окне жительница деревни Вершинино Анна Юрьева. Кстати, женщина уже второй раз стала первооткрывателем. Так, в 2022 году она впервые зафиксировала в Кенозерском нацпарке другую бабочку — Совку Зубчатокрылую. А еще один сотрудник Кенозерского парка в этом году обнаружил орхидею, которая занесена в Красную книгу.

https://region29.ru/2023/11/27/65647e003161df4d4549de42.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

27 ноября 2023

1. КАЛИНИНГРАД

Автор: Лейла Разина

У посёлка Марийское Багратионовского района обнаружили диковинку. Фотографиями находки местная жительница поделилась в сообществе «Грибы и грибники Калининградской области». 

Гриб напомнил пользователям мозг, распухший язык, скопление червей и тартар из говядины. Аскокорине мясная часто встречается в виде больших групп, которые обычно с середины августа до середины ноября заселяют подгнившие останки деревьев, предпочитая берёзу.

Диковинка не ядовита, но неинтересна кулинарам из-за неприглядного вида и маленького размера. По консистенции гриб похож на резину или мочалку. Однако полезное свойство у него всё же есть — благодаря антибактериальным свойствам настоянная на спирту аскокорине подойдёт для обработки ран и порезов. 

«Клопс» продолжает показывать диковинки из местных лесов. В очередную подборку вошли «инопланетные» находки последнего месяца.

https://klops.ru/kaliningrad/2023-11-27/275043-chervi-mozg-ili-tartar-pod-bagrationovskom-obnaruzhili-neobychnyy-grib-foto

27 ноября 2023

Можно ли употреблять, собирать и продавать мухоморы в России и других странах? На момент публикации российское законодательство не относит мухоморы к контролируемым веществам. Хотя продажа препаратов мухоморов на маркетплейсах в РФ ограничена, купля-продажа грибов легальна и доступна в интернет-магазинах, например, на ural-mhmr.shop.

Мухомор — один из самых узнаваемых грибов, который привлекает внимание своим необычным внешним видом и яркими красками. Этот гриб известен людям с древних времен, но многие знания о его использовании были утрачены со временем. Возможно, это произошло из-за намеренного уничтожения информации о его свойствах и применении. Однако, несмотря на это, мухомор продолжает привлекать внимание ученых и любителей грибов.

Во времена СССР, знания о мухоморе часто подменялись страшными мифами о его ядовитости. Это могло быть связано с желанием предотвратить случаи отравления и сохранить безопасность людей. Однако, по счастью, в мире не зафиксированы случаи смерти от употребления сушеного мухомора. Тяжелое отравление возможно только при употреблении огромного количества свежих мухоморов — около 5-10 килограммов, что эквивалентно 1-2 полным ведрам. Физически это почти невозможно, однако, несмотря на отсутствие смертельной опасности, стоит помнить, что масса тела человека также играет роль в том, насколько токсичен мухомор для организма. Поэтому рекомендуется избегать употребления сырых мухоморов в пищу.

Микродозирование правильно высушенного мухомора может оказать терапевтический эффект на целый ряд симптомов:
— улучшение настроения и психического здоровья,

— уменьшение воспалений,

— улучшение концентрации и памяти,

— усиление творческих способностей и воображения,

— уменьшение симптомов депрессии и других психических расстройств.
Перед использованием стоит проконсультироваться с квалифицированным специалистом.

Законодательство РФ о мухоморах

Основным документом, устанавливающим, какие растения в РФ запрещено выращивать и хранить, является Закон от 08.01.1998 № 3-ФЗ «О наркотических средствах и психотропных веществах». В статье 18 перечислены растения, выращивание которых запрещено. Мухоморы не включены в этот список, поскольку они не относятся к псилоцибиновым грибам. Мухомор разрешен во многих странах, но запрещен в Венгрии, Дании, Эстонии и Таиланде — этих странах запрещено хранение или употребление мухоморов. В Германии, Беларуси, Нидерландах, Австралии и Израиле употребление и потребление мухомора разрешено, но его продажа или распространение запрещены. В США грибы Amanitamuscaria запрещены в штате Луизиана, где их выращивание, хранение, продажа или покупка являются незаконными. Остальные 49 штатов не имеют ограничений. Крайне важно понимать, что правовая среда может измениться, и поэтому рекомендуется ознакомиться с законами, действующими в вашем географическом регионе, прежде чем заниматься какой-либо деятельностью, связанной с покупкой, продажей или хранением мухоморов.

Прежде чем употреблять Amanitamuscaria, стоит проконсультироваться с врачом, чтобы не допустить возможный риск и побочные реакции. Кроме того, будьте предельно бдительны, выбирая продавца, т.к. мухоморы должны быть, собраны в чистом месте и высушены правильно — это имеет первостепенное значение! Даже если вы можете приготовить смеси самостоятельно, мы также советуем использовать проверенные готовые продукты, которые хорошо зарекомендовали себя. Покупая продукцию Amanitamuscaria для микродозирования в магазине www.ural-mhmr.shop, вы можете быть уверены, что сбор, хранение, бережная обработка и упаковка соблюдаются по строгой технологии. Употребление такого мухомора в рекомендуемых пределах может привести к новому уровню личностного роста и развития, включая более глубокое понимание собственных тела и души, а также способность ощущать и проживать жизнь на сознательном уровне.

https://online24news.ru/press-reliz/5901-zakonodatelstvo-i-mikrodozirovanie-muhomorami-legalnost-v-rf-i-drugih-stranah.html