17 ноября 2023
Житель деревни Букча 1951 года рождения отправился в лес за грибами, с наступлением сумерек не вернулся домой. В 19:47 в службы поступило сообщение, что мужчина заблудился.
Иллюстративное фото
Для его поиска задействовали 18 человек, 7 единиц техники, из них 7 работников и 4 единицы техники МЧС.
– Именно спасатели обнаружили мужчину в 23:47, – рассказали в ведомстве.
Грибника доставили домой. Он не пострадал и в медицинской помощи не нуждался.
Белоруссия
17 ноября 2023
Спору он приобрёл в интернете.
Источник фото: unsplash.com
Суд вынес приговор бийчанину, который вырастил дома более 80 галлюциногенных грибов. Как сообщает пресс-служба управления юстиции Алтайского края, спору гриба он заказал в интернете.
Во время судебного заседания подсудимый раскаялся и признал свою вину. Судья признал подсудимого виновным в совершении преступления, предусмотренного ч. 1 ст. 231 УК РФ (незаконное культивирование в крупном размере растений, содержащих наркотические средства). Ему назначили наказание в виде штрафа в размере 15 тысяч рублей.
Источник: https://katun24.ru/news/755776?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
17 ноября 2023
В Сочи вырос экзотический гриб. Информация об этом появилась в Telegram-канале парка «Ривьера».
Решеточник красный занесен в Красную книгу и находится под охраной государства. Он имеет круглую или яйцевидную форму. Сверху решетка, а внутри полый. Гриб достигает в высоту 12 сантиметров.
Решеточник красный – несъедобный гриб. Трогать его тоже не рекомендуют. После контакта нужно тщательно вымыть руки. Он имеет запах тухлого мяса. Таким образом гриб привлекает мух, которые потом разносят его споры по округе.
Родиной гриба являются экваториальные страны.
17 ноября 2023
Не все из них стоит пробовать.
IdDxhKFn-qWh1bA.jpg" alt=""/>«Клопс» продолжает показывать диковинки из местных лесов. В очередную подборку вошли «инопланетные» находки последнего месяца от подписчиков группы «Грибы и грибники Калининградской области».
1. Ксилярия многообразная
Жуткий гриб в народе называют «пальцами мертвеца» за внешнее сходство. Некоторым попадаются экземпляры, на которых будто бы даже есть ногти. Уродец обожает гниющие деревяшки и растёт группками. Не ядовит, но и несъедобен из-за жёсткой текстуры и пресного вкуса.
2. Мицена розовая
Эту дамочку многие знают как «розовика». Она плодоносит с июня по ноябрь и любит жить среди опавшей листвы как лиственных, так и смешанных лесов. Больше всего предпочитает дубы и буки. Учёные до сих пор спорят о съедобности мицены, но лучше проходите мимо — в составе гриба содержится опасный элемент — мускарин.
3. Трихаптум еловый
Изумрудная чешуя готова облюбовать мёртвые ели и другие хвойные по всему земному шару — его можно встретить на свежем валежнике, до которого он успевает добраться первым, но живёт всего год. Другие трутовики появляются, когда мицелий трихаптума уже отмирает. Его можно встретить с начала весны и до поздней осени. Считается несъедобным, пользы от него тоже никакой.
«Лесные цветы», «добыча тихой охоты» и «сокровища осени» — всё это эпитеты для самых разных грибов, но некоторые виды выглядят так, словно они с другой планеты.
17 ноября 2023
Фото freepik.com
Ну, для начала скажем, что, несмотря на высокую цену трюфеля, познакомиться с его вкусом можно и не распродавая имущество. Сегодня трюфелем ароматизируют многие продукты — от растительных масел до десертов. А так как для придания характерного аромата достаточно маленького кусочка гриба, такие продукты стоят не заоблачных денег.
Вкус, точнее аромат, трюфеля весьма специфический — он сладковато-соленый, в нем могут присутствовать нотки сыра, меда, чеснока, земли, листьев, фруктов и мускуса. Кстати, ароматы белого и черного трюфеля отличаются, но общее направление схожее. Как столь странный аромат покорил носы, желудки и сердца миллионов? О, все дело в грамотной рекламе. Впрочем, тогда слово «реклама», конечно, не было.
Фото freepik.com
Первыми трюфели попробовали рыцари-крестоносцы. Гастрономическое открытие случилось с ними в Тунисе. Странные черные ароматные клубни так покорили рыцарей, что они решили привезти их на родину. Не довезли — бесценные трюфели благополучно сгнили по дороге. И тут самое интересное: приезжаете вы домой из Крестового похода, семья выстраивается в очередь за подарками, а в сундуке вместо заморской диковины — зловонная слизь. Что делать? Правильно, рассказывать, какое это было чудо и как все бы захлебнулись от восторга, кабы не проклятые обстоятельства и отсутствие портативных холодильников.
Естественно, интерес к трюфелям разгорелся нешуточный. А уж когда выяснилось, что растет чудо-гриб и в родных пенатах, где его находят и радостно лопают простые свиньи, причем этот гриб даже ароматнее, чем африканский… Так в XIV веке началось увлечение трюфелями.
Фото dgfm-ev.de
Каких только чудесных свойств ему ни приписывали — и омолаживал он, и кровь очищал, и любовное влечение усиливал… Только что сам себя из земли не выкапывал и к столу не подавал. Естественно, такой продукт и стоил бешеных денег. Впрочем, и сегодня цена на черный перигорский трюфель из Франции и белый из Италии может достигать 100 тыс. евро за кило. Кстати, о белом трюфеле! Он стал популярен относительно недавно, в 30-х годах XX века. Ели его и раньше, но аромат с ярко выраженными сырными и чесночными нотами «заходил» не всем. Бизнесмен из Пьемонта по имени Джакомо Морра решил вознести белый трюфель на вершину кулинарного Олимпа и подзаработать.
Для этого он подбил всех местных шеф-поваров приправлять белым трюфелем все блюда. Кроме того, начал рассылать гриб в качестве подарка всем знаменитостям, политикам и даже Папе Римскому. К 70-м годам все «подсели» на белый трюфель, а цена на него сравнялась с ценой на черный, а потом и обогнала. Цена обусловлена также редкостью трюфелей, сложностью сбора и тем, что хранятся они недолго. Кстати, хотя видов трюфеля больше сотни, но только десять из них используются для кулинарии.
Фото freepik.com
Перед тем, как перейти к рассказу о том, чем полезен трюфель, вспомним самый очаровательный факт про этот гриб. Точнее, про то, как его добывают. Так как трюфель довольно редкий и, в отличие от других грибов, прячется в земле на глубине около 10 см, на него приходится буквально охотиться. Для этого используют специально обученных собак, которых к карьере охотника на трюфели готовят с детства. Для охоты на трюфели необходима лицензия, а за браконьерство можно получить серьезные проблемы с законом.
Раньше для поиска трюфелей использовали свиней, которых и учить ничему не нужно было — сами найдут и сами откопают. Проблема была лишь в том, что свиньи не только откапывали, но и ели грибы. А отобрать у свиньи ее добычу — задача не из легких. Можно было и без пальцев остаться. Можно, конечно, использовать и намордники, но все-таки с собаками работать спокойнее.
Фото freepik.com
В трюфеле много белка, клетчатки, содержатся витамина группы В, С и РР, калий, натрий, селен, железо, марганец, медь, фосфор, цинк и натрий. Калорийность трюфеля составляет 51 ккал на 100 г продукта. Но, как мы помним, обычно трюфель — лишь приправа к основному блюду.
В трюфелях содержатся антиоксиданты, которые помогают продлить молодость и защитить организм от развития многих опасных патологий. Можно снова вспомнить о том, что с древности трюфель считается афродизиаком, но это уж проверяйте сами.
А вот что доказано, так это польза трюфеля для нервной системы (если не смотреть на цену, конечно), для мышц и пищеварения. Трюфели помогают поддерживать иммунитет и общий тонус организма, стабилизируют давление и уровень сахара в крови.
С индивидуальной непереносимостью договориться невозможно —֫ ей все равно, сколько стоит трюфель и как старалась собачка, чтобы его найти. Если организм считает трюфель угрозой, удовольствия вы точно не получите.
Также стоит воздержаться от трюфелей при обострении заболеваний ЖКТ.
Автор: Ева Шварц
Поделиться:https://kuban24.tv/item/tryufeli-pochemu-tak-dorogo-chem-polezny-i-komu-nelzya
17 ноября 2023
Прошедший сезон оказался аномально урожайным, заявила миколог Латвийского национального музея природы Инита Даниэла в программе «Новый день», пишет RUS LSM. Эксперт рассказала, что по грибы можно и сейчас.
Сама миколог также набрала корзину грибов в прошедшую субботу. Но скоро должны прийти морозы, и грибы закончатся.
По словам Иниты Даниэлы, припозднившиеся грибы не опасны, вред — в «старых грибах»:
«Проблема не в токсинах, проблема в том, что некоторые виды, например лисички, выглядят хорошо и в «почтенном» возрасте. Но если мы находим лисички в декабре или январе — это не значит, что они только что выросли. Они могут быть и осенними, просто хорошо сохранились.
Можно отравиться старыми грибами, которые выглядят вполне свежими».
Однако грибной сезон в Латвии продолжается: например, в лесах можно найти зимние опята, которые только начали расти.
Миколог также отметила, что в Латвии нередко обнаруживают новые виды грибов:
«Иногда я шучу, что нашла новый вид по Facebook. Каким образом? Кто-то нашел гриб, разместил фото в соцсети. Иногда оказывается, что это новый для Латвии вид».
https://rus.tvnet.lv/7898832/mikolog-rasskazala-kakie-griby-seychas-mozhno-nayti-v-lesah-latvii
17 ноября 2023
Александр Ефанов / АиФ
Новосибирск, 17 ноября — АиФ-Новосибирск.
Рестораторы и представители торговых сетей обсудили ситуацию на рынке готовой еды во время форума «Дни ритейла» в Новосибирске. Согласно статистике, новосибирцы предпочитают покупать готовые блюда в магазинах и общепите. Такие данные озвучили на экспертной сессии, сообщает «BFM-Новосибирск».
Спикеры отметили, что главными трендами рынка стал растущий спрос на азиатскую и сибирскую кухню. Тренд на «родное» ставит перед рестораторами и производителями новые задачи. Например, им приходится искать местные уникальные продукты.
Генеральный директор сети ресторанов Дениса Иванова Артур Ганагин рассказал изданию, что сейчас у горожан повышенный интерес к локальным продуктам. Люди ищут вычурные ингредиенты, в том числе забытые.
«Мы, например, нигде не можем найти у производителей крапиву. А готовим из неё в нашем ресторане сибирской кухни очень много. Наши повара, кто имеет дачные участки, всю крапиву нам приносят. Эта ниша, которая не занята», — отмечает эксперт.
Он отмечает, что ресторанам не хватает северной рыбы, дикоросов, грибы и дичи. Такие продукты сейчас популярны.
«Сейчас в Сибири большой спрос на локальную кухню. Действительно стоит вопрос, куда вести гостей, которые хотят попробовать именно сибирскую кухню. Для этого создаются различные фестивали, они нацелены на поиск местных ингредиентов. Из того что было найдено: варенье из хрена, папоротник, смородина в мясных блюдах», – рассказала управляющий партнёр брендингового агентства Untwist Анна Куропятник.
Эксперты отмечают, что при поиске местных продуктов сталкиваются с тем, что не все региональные производители готовы обеспечить стабильность качества своего товара.
17 ноября 2023
Ингредиенты: курица весом примерно 1 кг, 400 г репчатого лука, 50 г изюма, 50 г ядер грецкого ореха, 50 г свежих грибов, 15 г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец; для соуса: 25 г муки высшего сорта, 400 г сметаны, 25 г сливочного масла.
Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха». Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.
Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 0 С. При подаче посыпать рубленой зеленью.
https://trud-kamensk.ru/2023/11/05/hozyayushkam-na-zametku-gotovim-v-gorshochkah/
17 ноября 2023
Автор: Яна Ершова
В нацпарке «Таганай» рассказали о том, что после небольшой передышки у них снова продолжается грибной сезон.
В этом году в Челябинской области стоит теплая осень, поэтому нет ничего странного, что природа тоже не во всем торопится уходить на зимовку. Но то, что в лесах на территории нацпарка «Таганай» до сих пор не пропали грибы, удивляет даже сотрудников.
«Самый поздний срок их плодоношения был зафиксирован 31 октября 2008 года. Но в этом году грибное нашествие никак не остановится», – констатировали в пресс-службе «Таганая».
До сих пор в лесах особо охраняемой природной территории можно встретить лисички, ежовики желтые и рыжеющие, а также спороносные свинушки и энтоломы, которые в народе также называют розовопластинниками. Из всего этого списка съедобны только лисички, которые сохраняют свои вкусовые качества даже во время заморозков, которые сейчас происходят регулярно. От сбора и употребления остальных из перечисленных выше грибов сотрудники нацпарка призвали отказаться.
Добавим, что в этой особо охраняемой природной территории вообще часто наблюдаются рекорды. Например, первый снег в этом сезоне также выпал именно на Таганае. И произошло это еще 31 августа, до начала золотой осени.
https://cheltoday.ru/articles/sobytiya/griby-snova-poyavilis-v-lesakh-chelyabinskoy-oblasti/
17 ноября 2023
17 ноября, «Жэньминь жибао» онлайн — Уезд Юнжэнь в провинции Юньнань /Юго-Западный Китай/ активно развивает трюфельный бизнес, помогая увеличивать доходы сельских жителей. Об этом пишет сайт «Хуаньцюван».
Провинция Юньнань является важным регионом естественного произрастания трюфелей. В поселке Чжунхэ уезда Юнжэнь растут широколиственные леса площадью около 15 тысяч му /10 тыс. га/, где ежегодно можно собирать около 10 тонн трюфелей.
Чтобы обеспечить устойчивое развитие трюфельной отрасли, в 2021 году власти Юнжэня ввели правило, согласно которому местные жители могут собирать эти грибы в лесах только в период с ноября по март.
Уезд также прилагает усилия для повышения добавленной стоимости трюфелей. В 2014 году в Юнжэне начала работу грибная компания «Дикий лес», которая создала линии по глубокой переработке свежих трюфелей. По сообщению генерального директора «Дикого леса» Сюн Хайкуаня, компания разработала технологию сохранения свежести, позволяющую увеличить срок годности грибов с 20 до 50 дней, что создает основу для их транспортировки на дальние расстояния.
Как проинформировала Ли Шаньшань, заместителя начальника Управления лесного и степного хозяйства уезда Юнжэнь, в настоящее время закупочная цена на местные трюфели варьируется от 200 до 260 юаней /от 27,56 до 35,83 долл. США/ за кг, качественные трюфели после переработки предприятиями продаются примерно по 400 юаней /55,11 долл. США/ за кг. В 2022 году в Юнжэне было произведено 45 тонн трюфелей стоимостью 18 млн юаней /2,48 млн долл. США/. По всему уезду было создано более 2000 му /133.33 га/ плантаций по охране и содействию размножению трюфелей. Благодаря развитию трюфельного бизнеса годовой доход более 4000 местных домохозяйств увеличился на 3000 юаней /413,37 долл. США/.
http://russian.people.com.cn/n3/2023/1117/c31518-20098988.html
RSS сайта