21 октября 2023

Ульяновская многодетная мама Вита Куренкова решила открыть свой бизнес и начала выращивать грибы. За два месяца она собирает до 650-700 кг. С необычной предпринимательницей встретился корреспондент «МГ».

— В детстве я всегда мечтала стать учителем, но учиться пошла на экономический факультет, поступив в УлГУ. Эта профессия не была обдуманным выбором, если честно. Сейчас, наверное, я бы выбрала УГСХА. Мой единственный в жизни работодатель – один из известнейших коммерческих банков. Я до сих нахожусь в декретном отпуске, — рассказывает 34-летняя Вита Куренкова.

После замужества в семье Виты родилось трое девочек: Варя (сейчас десять лет), Полина (восемь лет) и Анюта (2,9 года).

— Идея создания своего дела возникла в прошлом году, когда я была с полуторагодовалой малышкой на руках. Я понимала, что не могу оставить её и выйти на работу, а пособие по уходу перестали платить. И тут начался мозговой штурм… Клубника, ягоды, зелень, лук, грибы. Самыми простыми показались последние, — вспоминает предпринимательница. — На самом деле, как выяснилось, это далеко не просто, и много информации об этом деле нет. Но я человек упёртый и настырный: не умеешь – научись. И начала обучаться, искать информацию.

Грибная камера

В июне 2022 года были поданы документы и бизнес-план на получение социального контракта для старта. Требовалось порядка 300 тысяч рублей. В августе контракт одобрили, в сентябре пришли деньги на счёт.

— Мой папа трагически погиб на работе в 2005 году, оставив после себя помещение. Он его построил примерно за пару лет до ухода из жизни. Помещение находится в Кузоватовском районе. Его и оборудовали под грибную камеру. В октябре мы закупили оборудование и сделали ремонт. В ноябре загрузили камеру растительным посадочным материалом. С 17 декабря по 7 января был сбор первого урожая, — продолжает Вита.

Сложности

Как признаётся предприниматель, сложности были и будут. Первое время приходилось идти «вслепую», так как технология существовала только в теории, практику приходилось отрабатывать сразу на своей камере.

— Сложно было наладить постоянный контроль за климатом в помещении, потом не понимали, когда начинать сбор. Первые грибы мы хотели вырастить максимально крупными, вследствие чего они зарастили все полки, а потом за день стали терять вес и красивый внешний вид. Сначала не было каналов сбыта, постоянно ездили, предлагали грибы по факту. Нам очень повезло, что первый урожай вырос перед Новым годом, это сильно помогло продать продукцию и найти постоянных покупателей, — добавляет владелица грибной фермы.

Два месяца

Весь процесс занимает два месяца: с момента загрузки камеры посадочным материалом до сбора последнего урожая, а также очистки и дезинфекции помещения. В данный момент ферма состоит из одной грибной камеры площадью в 35 кв. м.

— Мы загружаем в неё две тонны посадочного материала, что даёт примерно 650-700 кг грибов за цикл — два месяца. Особенности выращивания — это строгое соблюдение определённых климатических параметров в грибной камере. Влажность, температура воздуха, температура в грядках, уровень углекислого газа — всё это требует контроля на протяжении всего периода выращивания.

Воспитывать трёх дочек и содержать ферму – задача не из простых. На помощь Вите приходят её супруг, мама и родители мужа.

— Моя мама Татьяна Юрьевна Паранина помогает выращивать грибы, участвует во всех процессах, занимается детьми, когда нам приходится выезжать в Ижевск и Рязань за компостом и торфом. Родители мужа — Елена Александровна и Александр Викторович Куренковы проживают в Ульяновске и помогают с детками, когда мы выезжаем на сбор и продажу грибов, кого-то встретить и проводить в школу, где-то маленькую забрать из сада, также и со сбором грибов на подхвате, — поясняет наша собеседница.

Победительница

В сентябре этого года Вита приняла участие в образовательном интенсиве (интенсивный курс обучения какому-либо предмету, повышения квалификации  – прим. ред.) «Мама-предприниматель» и стала победительницей. Она получила приз в размере 100 тысяч рублей на развитие своего дела.

— Программа «Мама-предприниматель» для меня совершенно случайно мелькнула в телеграм-канале «Мой бизнес». Сразу не придала ей значения. Через некоторое время увидела информацию, что заканчивается срок подачи заявок на участие. Я задумалась, потому что понимала, что неспроста натыкаюсь на эту информацию. Зашла на страницу программы, ознакомилась с условиями и решилась подать заявку. Основными задачами проекта для меня были получение информации о правилах ведения своего бизнеса, верные расчёты и грамотные решения. О победе и получении гранта даже не думала, — комментирует победительница.

Обучение проходило четыре дня. С 10 часов утра до 17 часов вечера участницы изучали бизнес-идею изнутри, для кого создаётся продукт, почему именно его купят, какие есть основные конкуренты. На пятый день проходили защита и презентация бизнес-идеи.

— «Мама-предприниматель» как будто запустила во мне какой-то двигатель. Сейчас в голове масса идей, мыслей, планов, целей. Да, я взяла грант на развитие, но сразу хочу отметить, что все 30 бизнес-идей мам-участниц достойны победы.

Как только средства будут перечислены, Вита начнёт работу по направлению переработки грибов. Первое, что будут запускать, — грибной бутербродный паштет. Деньги нужны на сертификаты и маркировку продукта, а также обустройство и оборудование производственного пищевого цеха. В будущее Вита смотрит оптимистично и амбициозно.

— Я приложу все свои силы и возможности, буду искать различные способы и пути для развития своего дела, чтобы оно из маленького семечка, посаженного в 2022 году, выросло в крепкое дерево с хорошими плодами, — заключает предприниматель.

Наталья КОРОЛЕВА.

К слову…

Белые грибы за окном

В последнее время люди всё чаще стали сажать у себя на участке белые грибы. Существует несколько способов их посадки.

В магазинах можно найти мицелий (грибницу) белых грибов. Есть разные виды и цены. На упаковке подробно рассказано, что нужно сделать, чтобы урожай был хорошим. Например, чтобы вырастить белый гриб дубовый, необходимо, чтобы на участке присутствовали деревья лиственных пород (дуб, липа, бук), желательно молодые (четыре-шесть лет). В качестве компоста используют готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа.

Вблизи дерева снимают верхний слой почвы (10-20 см). Дерево должно оказаться в центре оголенного участка. Укладывают компост ровным слоем в 1-2 см. На компост раскладывают кусочки компостного мицелия через 25-30 см в шахматном порядке так, чтобы одной упаковки хватило на одно дерево. После этот участок прикрывают снятым ранее слоем почвы и поливают водой (примерно два-три ведра на одно дерево). Воду лучше лить на ствол дерева, чтобы она не размыла почву. Спустя год после посева при благополучном стечении обстоятельств под деревом появляются первые грибы. Объём – от трёх до шести килограммов. Искусственная грибница может плодоносить три-четыре года. Белые грибы также любят сосновые деревья, которые оказывают антисептическое действие, убивая вокруг болезнетворные инфекции. Если таких деревьев не нашлось, то некоторые садоводы располагают грибницы рядом с постройками из сосны. А вот фруктовые деревья эти грибы не любят.

Из леса, вестимо

Если вы опытный грибник и хорошо разбираетесь в грибах, то можно попробовать принести грибницу из леса. Для этого её выкапывают вместе с пластом земли и приносят к себе на участок. Далее действия примерно те же, что и в первом варианте. Выбирают дерево, отступают от него полметра, снимают верхний слой почвы – около 25 сантиметров, кладут смесь древесной трухи и листвы, немного присыпают землёй, а потом выкладывают грибницу из леса. Если в течение двух недель нет дождя, то желательно оборудовать место капельным поливом. Лучше всего посадить под деревом той же породы, что и в лесу, иначе грибница может не прижиться.

https://misanec.ru/2023/10/21/

21 октября 2023

В Татарстане с начала 2023 года зафиксировали 11 случаев отравления грибами. Пока грибной сезон еще в самом разгаре, мы решили узнать у эксперта как правильно собирать грибы и при этом не навредить своему здоровью.

Всё зависит от погоды

В этом году летний сезон был небогат урожаем, а вот осенью грибов было хоть отбавляй. По мнению грибника Дениса Заможнего, всё зависит от погоды. А именно, было ли жарко весной, был небольшой объем осадков или наоборот обильный.

Автор фото: Денис Пугач

«От весны и начала лета в большей степени зависит, каким будет основной урожай осенью, ведь для грибов не обязательна высокая температура окружающей среды. Но вот влаги нужно побольше и это будет положительным фактором для зарождения грибниц, а это и объемы урожая и его качество», — говорит грибник.

Грибов было хоть отбавляй в прошлом году

Денис отмечает, что к концу лета урожай был очень скромный. А вот осенью он наверстал упущенное. Но всё же это не сравнится с урожаем прошлого года.

Автор фото: Денис Пугач

Об урожайности этого года рассказал ещё один специалист — Николай Чернов. Он с 13 лет изучает грибы и является экспертом в одной из грибных групп в соцсетях.

«Дефицит осадков сильно сказался на урожайности грибов. Червивость в этом сезоне порядка 80-85%. Осенью был небольшой слой опят, локально белых грибов и был не плохой слой осиновых груздей», — говорит специалист.

Ещё один Казанский грибник Лилия Беляева рассказала о своей добычи этой осени. За сезон женщине удалось собрать 30 кг груздев.

Автор фото: Денис Пугач

Многие грибники уже закрыли свой сезон, кто-то совершает последние попытки, охоты за грибами. А Николай Чернов отметил, что грибной сезон ещё не окончен, так как ещё не было полноценного слоя зимних опят; рыжиков и гигрофоров.

11 случаев отравления грибами

Сезон грибов — период, когда можно себя отвлечь от городской суеты и насладиться природой. Но не всегда грибы могут быть безопасны.

С начала 2023 года в Татарстане было зарегистрировано 11 случаев отравления грибами с 12 пострадавшими, из них 1 ребёнок. Для сравнения, в прошлом году грибами отравились 15 человек.

Автор фото: Денис Пугач

В 2022 году на конец августа по республике было зафиксировано 14 случаев отравления грибами с 17 пострадавшими, сообщает Роспотребнадзор по Татарстану. Но что делать, чтобы избежать несчастных случаев? На этот вопрос ответил ещё один грибник Герман Машков.

«Если вы не уверены, что за гриб вы нашли в лесу, то лучше его не брать. Собирайте грибы подальше от автомобильных дорог. Рекомендуется собирать грибы в плетеные корзины, чтобы избежать их порчи. Не стоит хранить грибы в тепле. Нельзя пробовать их во время сбора. По приезду домой необходимо основательно промыть все грибы и еще раз их пересмотреть», — говорит специалист.

Автор фото: Денис Пугач

Рекомендации дал и Николай Чернов. Он настаивает на тщательном осматривании на наличие вольвы (Прим. Редакции- кожаного стаканчика) в основании ножки. Также стоит избегать грибов с запахом специй и тухлого мяса. Быть внимательным при сборе опят (летних и зимних), так как на одном пне могут расти как безобидные, так и смертельно ядовитые виды. И не собирать опята с хвойных пней.

«Ещё очень важно избегать по весне и осени стручков (обыкновенного и осеннего), так как они содержат в своей мякоти яд гиромитрин (аналог ракетного топлива)», — отмечает специалист.

Но, кроме риска отравления, грибник может заблудиться в лесу. С начала грибного сезона в лесах республики более 50 раз велись поиски заблудившихся – отмечает начальник главного управления МЧС России по РТ Рафис Хабибуллин.

Автор фото: Денис Пугач

Специалист отметил, что перед походом в лес необходимо оценить состояние своего здоровья. Затем заранее изучить маршрут по которому вы планируете отправиться и одеться по погоде. Немаловажно зарядить свой сотовый телефон и взять с собой походный набор: спички, зажигалку, нож, фонарик и свисток.

О намерении сходить в лес стоит сказать родным или близким, спланировать время выхода на связь. Также Хабибуллин рекомендует не ходить в лес одному и носить яркую одежду.

https://prokazan.ru/longreads/view/12-celovek-otravilis-50-zabludilis-cto-stoit-znat-o-sezone-gribov-v-kazani

21 октября 2023

Анна Пауль

В России начала действовать новая статья УК РФ 260.1 «Умышленные уничтожение или повреждение, а равно незаконные добыча, сбор и оборот особо ценных растений и грибов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации и (или) охраняемым международными договорами Российской Федерации». Она направлена на борьбу с уничтожением краснокнижных грибов. 

Напомним, в России с 12 октября начала действовать статья УК РФ, направленная на защиту грибов. Ее ввели для того, чтобы помешать уничтожению и повреждению краснокнижных видов грибов и растений. Самое строгое наказание по этой статье — это лишение свободы от 6 до 9 лет со штрафом от 1,5 млн до 3 млн рублей.

Список грибов, которые нельзя собирать или уничтожать:

— Подберезовик разноцветный
— Полубелый гриб
— Синяк, или гиропор синеющий
— Каштановый гриб 
— Сыроежка зеленоватая
— Сыроежка разнолистная 
— Сыроежка золотистая
— Груздь золотисто-желтый лиловеющий
— Ложносвинуха лепистовидная
— Паутинник фиолетовый
— Паутинник чешуйчатый
— Трутовик овечий
— Трутовик разветвленный или зонтичный, или гриб-баран
— Спарассис курчавый или грибная капуста 
— Ежовик коралловидный
— Саркосома шаровидная 
— Лиоция студенистая или скользкая
— Дубовик обыкновенный или оливково-бурый 
— Дубовик крапчатый
— Боровик укореняющийся
— Говорушка подогнутая
— Млечник древесинный

https://progorod62.ru/news/46058

21 октября 2023

Чем полезны и чем опасны грибы, кому и когда их советуют есть, а кому категорически рекомендуют от них отказаться – все, что нужно знать о грибах — в материале Sputnik.

Грибы обладают свойствами как растений, так и животных. Поэтому их и выделяют в отдельное царство. Они питаются органикой, которую добывают из почвы. Для этого грибы выделяют в нее специальные ферменты и потом поглощают готовые питательные вещества.

По пищевой ценности грибы иногда приравнивают к мясу. Но и противопоказаний у них немало. Sputnik собрал все за и против этого лесного дара и постарался разобраться во всех нюансах его употребления.

Кому нельзя есть грибы

Грибы богаты витаминами, по содержанию белка сопоставимы с мясом, в них много микроэлементов. Но диетологи все же не рекомендуют слишком увлекаться этим продуктом даже совершенно здоровым людям.

Дело в том, что грибная клетчатка – хитин – слишком грубая для человеческого пищеварения. Это вещество придает жесткость клеточной оболочке грибов и панцирям насекомых, содержимое пищеварительного тракта человека не в силах полностью расщепить его. Поэтому белка из состава грибов используется не так много, как хотелось бы – организм человека способен усвоить не более трети от его содержания.

Тем же, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, вообще не рекомендуется есть грибы ни в каком виде – это слишком травмирующая ЖКТ пища. Отказаться от грибов также лучше тем, у кого гастриты, язвенная болезнь, колиты, панкреатит, почечная и печеночная недостаточность.

Есть ли безопасная доза грибов

Здоровым людям можно съедать не более 150 граммов грибов в день, считает кандидат медицинских наук, диетолог Елена Ливанцова.

Специалист отметила, что, помимо белка, грибы богаты витаминами групп В и С, никотиновой и фолиевой кислотой, кальцием, фосфором, калием и железом. Они положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, укрепляют костную ткань, оказывают антиоксидантное влияние на организм, а также благотворно воздействуют на кроветворение.

К тому же в грибах практически нет жира и холестерина, их можно употреблять людям, страдающим ожирением. Углеводы в них представлены пищевыми волокнами. Такое питание может быть полезно людям, страдающим сахарным диабетом, – оно снижает уровень глюкозы в крови.

Наличие селена, витамина С, а главное – белков-лектинов, которые сейчас активно используются в онкологии, обеспечивает грибам противоопухолевую активность.

Какие грибы лучше покупать

Грибы обладают уникальным свойством впитывать все вредные элементы, которые встречаются в той местности, где они растут. В их составе могут оказаться токсины, тяжелые металлы. Поэтому никогда не стоит собирать их возле автотрасс. И уж тем более – покупать с рук у людей на дороге. Ведь неизвестно, где они были собраны.

Грибы, растущие на деревьях, например опята, считаются более безопасными, чем те, что растут в грунте. Они питаются, разлагая древесину, и вредных веществ в них намного меньше.

Безопаснее всего употреблять те грибы, которые выращены в фермерских и агрокультурных хозяйствах. Чаще всего это вешенки и шампиньоны. Если же вы не можете отказать себе в удовольствии поесть лесных грибов, то покупайте их, только удостоверившись, что они прошли радиационный контроль.

Грибы нельзя употреблять в сыром виде. А наиболее щадящей термообработкой считается жарка без масла или приготовление на гриле.

С какого возраста можно есть грибы

Многие педиатры единодушны в том, что для детей это слишком тяжелая пища и лучше момент знакомства ребенка с дарами леса отложить лет до 12. Даже если грибы прошли радиационный контроль, содержание токсинов в них может быть слишком высоким.

К тому же у детей еще несовершенна выработка фермента трегалазы, который расщепляет углеводы грибов.

Читать подробнее: https://brestcity.com/blog/mozhno-est-griby?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

21 октября 2023

Грибы есть даже в такую нестабильную погоду. На «Комаровке» 19 октября боровики продавали по 25 рублей за литровое ведёрко, а зелёнки – по 5 рублей. В Солигорске за зелёнки просят 15 рублей за пятилитровое ведёрко. Есть и другие грибы на рынках. Скоро ли закончится грибной сезон и какие сейчас успехи у грибников?

Автор: Павел Клевченя

Опята и рыжики сейчас собирают в лесах

Посмотрели, какими фото делятся в группе грибников 

150 литров опят!

Пользователь с ником Ronald Sobolev из Гродно поделился, как с другом два дня «косил» в лесу опята.

«Одна поляна, заброшенная просека, может сотки 3-4. Собрали за два дня с напарником около 150 литров опят. Так, зашли на удачу) Завтра за зеленками, подзеленками на свои места», — написал грибник.

Рыжики собирать – несравнимое удовольствие

Известная любительница сбора грибов из Бобруйска Маша Никитко недавно показывала мастер-класс на телевидении. А 19 октября поделилась красивыми фото собранных рыжиков.

«Сегодня мы решили съездить за рыжим счастьем. Сбор рыжиков — это особое, ни с чем не сравнимое удовольствие. Червивых около 80%. Попадались маслята. Их было — море! Никто не брал. Все собирали рыжики. Случайно повстречался боровик, были зелёнки. Но мы ехали целенаправленно именно за рыжиками», – написала Маша и добавила, что сбор отправился к родственникам.

Владимир Кашевич также собирал рыжики. В Мозырском районе.

«Только рыжики. Червивость от найденного 99.9%. Поэтому в корзине большинство половинок и четвертинок».

Валентина Порткова из Логойска говорит, что в её местности рыжиков мало.

«Я за несколькими рыжиками еду за 20 км, лишь бы увидеть, а у вас рыжиковый рай».

А админ группы грибников Елена Шехова из Минска 19 октября собирала рыжики в Смолевичском районе. На фото – что собрала в один нож.

Собирают рыжики и в других районах. Татьяна Старкова 18 октября набрала в Дзержинском районе.

«Совершили авантюрную поездку в конце дня за рыжиками. Надеялись, что яркие шляпки будут светить в сумерках нам в помощь. И когда наступило время «вырви глаз», корзинка была наполнена. К машине шли с фонариком. Для меня это первый сбор «больше десяти штук», чему я и рада», – поделилась Татьяна.

Грибы-подснежники

Дмитрий Скребец из Минска снял в лесу, как идёт снег, а в это время есть красивые крепенькие грибы.

«19 октября, идёт снег. А у нас ещё грибомания продолжается».

«Уже передают заморозки! Поспешите закрыть сезон!» — напоминает Дмитрий.

Действительно, многие грибники стараются воспользоваться свободным временем и не пропустить последние грибы.

Рядовки нашла, зонтики потеряла

Жанна Усова из Орши набрала рядовок.

«Дождалась рядовок. Еще был пакет зонтиков маленьких, два раза вываливался из корзины, первый раз нашла, второй нет. Утешила себя тем, что может там был несъедобный зонтик. Но расстроилась, что пакет хоть и малюсенький, остался в лесу. Еще несколько яиц веселки, сделаю в медке».

Разногрибье

Николай Белькевич из Солигорска ходил в лес 19 октября:

«Время до вечера оставалось мало, а в лес хотелось. В лесу из грибов рулят горькушка, подрешетники, черные грузди. Но…это всё не для меня. Из интересов: маслята…были. Червивых около 30%. Польские (много слегка подмороженных), моховики ж/б, лисички, единично белые».

https://www.ganc-chas.by/by/page/readersmail/888953218/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

20 октября 2023

Kia использует корень гриба и океанский мусор в экологичном интерьере электромобиля

Автор: Полина Котикова, редактор19 октября 2023

Предстоящая линейка доступных электромобилей Kia будет иметь интерьеры необычные и даже — в буквальном смысле — грибковые. Стремясь заботиться об окружающей среде, дизайнеры Kia возлагают большие надежды на включение мицелия, белой волосистой массы корня гриба, в салоны автомобилей. Вещество можно выращивать и придавать ему всевозможные формы и размеры, чтобы создать материалы для отделки кабин электромобилей завтрашнего дня.

Корень гриба — это лишь одна из нестандартных идей, которые компания Kia использует для украшения салона своего автомобиля.

Южнокорейский автопроизводитель продемонстрировал новый подход в этом месяце на презентации EV Day, где руководители представили три новых полностью электрических автомобиля. Кроссовер EV5, а также концептуальные версии меньшего кроссовера EV3 и седана EV4 продемонстрировали инновационные кабины.

Органические штампы, переработанный хлопок, панели из конопляного и льняного волокна, 3D-вязаные сиденья и, конечно же, грибной корень мицелия — все это часть новой стратегии Kia по сохранению природы. В будущем автопроизводитель также планирует использовать пластик из переработанного океанского мусора.

Необычные материалы дополняют новые конструктивные особенности, призванные модернизировать салоны Kia в эпоху электромобилей. В число функций входят скрытые кнопки, выдвижные консольные столики, декоративная подсветка, тонкие сиденья, уникальные вращающиеся вентиляционные отверстия и широкая горизонтальная приборная панель, создающая открытую и воздушную атмосферу.

«Мы сказали, что больше не будем использовать кожу», — сказал директор по дизайну Kia Карим Хабиб. «Заменой, на мой взгляд, является ткань. Мы не пытаемся добиться роскоши. Мы пытаемся быть более современными».

Kia намерена сделать экологически безопасный выбор материалов основой своего бренда, и электромобили, представленные в этом месяце за пределами Сеула демонстрируют ее следующие шаги.

В будущем Kia надеется перерабатывать океанский мусор в такие предметы, как брелоки и ковры. Автопроизводитель сотрудничает с организацией The Ocean Cleanup в Нидерландах, чтобы собирать пластик с различных океанских мусорных участков, где течения собирают тонны мусора. Прошлым летом Kia получила 55 тонн пластика из огромного мусорного пятна Тихого океана. Компания оценивает, как его можно переработать и использовать в транспортных средствах. Его цель — перепрофилировать материал в компонентах, начиная с 2026 года.

https://speedme.ru/posts/id-59353-DONMjc47BB3YZu6qf5sw

20 октября 2023

В Челябинской области продолжают собирать грибы

Жители Челябинской области сообщают в соцсетях, что несмотря на похолодание, в лесах все еще можно найти грибы.

В группе «Грибы, ягоды, травы. Челябинск и область» в соцсети Вконтакте вчера поздно вечером появилось сообщение:

— Мне пока не хочется закрывать сезон. Еще попадаются крепыши. Сегодня на ужин собрала сухих и подберезовиков. Сосновский район.

Автор поста дополняет:

— В этом году из необычных запомнились гигантский опенок и фулиго гнилостный. Также впечатлили зонтики и их количество, впервые попробовала и сразу полюбила.

В комментариях Людмила Михайловна пишет:

— Хорошие фотографии. Голые берёзки и правда смотрятся сюрреалистично — вроде как снег должен быть, а вокруг рыжая листва.

Другие комментаторы поздравляют грибника с поздним урожаем. Надежда Волкович заметила:

— Фото с березами огонь!

https://kursdela.biz/news/2023-10-20/poslednie-griby-sobirayut-zhiteli-chelyabinskoy-oblasti-3075890?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

20 октября 2023

Фото: «Грибы и грибные места НСО» «Вконтакте», Дмитрий Кречетов, соцсети

От неизвестных в лесу до съедобных в автобусе грибов — что находили новосибирцы в 2023 году.

Неизвестные грибы

Жительница Новосибирской области Наталья Мазняк нашла в смешанном лесу в районе Дачного шоссе необычные черные грибы. Женщина рассказывала, что они похожи на строчки, однако ножка была более темная и длинная, а мякоть коричневого цвета.

Сами грибы росли в валежниках и в зарослях дикой малины. Они были переданы микологам для исследования. Предварительно, эти грибы близки к Gyromitra splendida, но они микроскопически существенно различаются. По словам миколога Дмитрия Агеева, на исследование могут уйти годы.

Грибы-мутанты

Грибник Ольга поделилась фотографиями своего «улова» в социальной сети «Вконтакте». Она отметила, что возле Петровского сельсовета выросли настоящие грибы-гиганты, которые она определила как дождевики. Самый большой из них достигал веса в 6,3 килограмма.

Специалисты добавили, что дождевики могут весить до 15 или даже 25 килограммов, но встречаются очень редко.

Еще один гриб обнаружил мужчина в Коченёвском районе. В лесу он нашёл огромный головач весом 5 килограммов.

Гриб поменьше, в 1 килограмм, собрал грибник в районе Академгородка. Он нашел полянку с беляшами-мутантами, где и повстречал огромную находку, которую он пустил на икру.

«Собачий пенис»

В Новосибирске во дворе дома женщина обнаружила редкий гриб с необычным названием «собачий пенис» или Мутинус собачий (Mutinus caninus).

Сибирячка утверждает, что нашла гриб на своём дачном участке.

Съедобные грибы в автобусе

В Новосибирске в автобусе № 23 выросли съедобные грибы — вишенка устричная. Такие грибы обычно вырастают очень быстро, за пару дней.

«Всюду жизнь», — прокомментировала фотографию депутат Горсовета Светлана Каверзина.

Фиолетовые грибы с запахом фруктов

Около деревни Бугры в Кировском районе Новосибирска появились необычные – фиолетовые рядовки. Это съедобные грибы с фруктовым ароматом.

Антон Нелидов рассказал, что нашел их на своей даче за баней.

Дамир Т

https://sib.fm/news/2023/10/20/samye-neobychnye-griby-najdennye-novosibirtsami-v-2023-godu—odin-iz-nih-neizvesten-nauke?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Екатерина Сулайманова

Курлек, Томский район. 36 км от Томска

А вы знали, что Курлек — это настоящий рай для грибников? Речь даже не об обычных рыжиках, груздях или белых грибах, здесь можно найти настоящие шампиньоны сорта Сантана! Причем как летом, так и зимой. Их выращивает на своей семейной грибной ферме Юлия Михайлова.

Видео: https://vk.com/video-29645046_456240671?list=ln-3sd17WSw8znLiHwbPO

Причем начинала предпринимательница с обычного гаража и Новосибирского компоста. А также килограммов первых потерянных урожаев. Ведь грибы — это настоящая наука. И чтобы вырастить их, нужно много любви, труда, знаний и веры в себя. Их Юля смогла обрести за годы и сейчас делится с нами в проекте «Хороший малый».

На подоконнике масштабов не достичь!
Любовь именно к шампиньонам Юля привезла в Томск из восточного Казахстана, где родилась. Просто там, кроме шампиньонов, съедобных грибов почти не росло. Мама была агрономом-селекционером и выводила новые сорта пшеницы, именно она привила дочке любовь к природе.

Юля с детства бывала с ней на опытном поле, интерес к биологии рос. Однако волей судьбы учиться Юля поступила на совсем иное направление в Томск — «Проектирование, строительство, эксплуатация мостов, тоннелей и метрополитенов». Там же встретила мужа, с которым вместе до сих пор и который во многом стал опорой не только семьи, но и всего бизнеса.

«Когда мы поженились — у нас не было буквально ничего. Это теперь у нас трактора, машины, дом двухэтажный, пусть и в процессе ремонта. Потом у меня появилась прекрасная дочь. Но это был момент, когда нужно было вставать на ноги, строить дом, покупать машину. Я пошла в торговлю и практически пропустила ее детство. Она росла, мы с мужем работали. А потом в нашей семье — это уже было в осознанном возрасте — появился сын. И я поняла, что не хочу повторить ситуацию с дочкой, и потихоньку начала думать, как жить дальше, не провисая в финансовых вопросах, и находиться рядом с семьей», — рассказала Юля.
Направление для развития определил переезд в Курлек: впервые Юля побывала там у родственников в 2000-м году. Место так понравилось, что спустя пять лет семья переехала туда и начала строить дом, ходить за грибами в лес. Юля вспомнила, как же любила «тихую охоту», вот только разбиралась она на тот момент только в шампиньонах.

«Я набирала котомки грибов, приносила их родственникам, они разбирали… и выкидывали большую часть того, что я насобирала — несъедобные! Я начала потихоньку разбираться. В 2000-м году не было ни телефона, ни интернета, где бы я могла информацию посмотреть. Какие-то журналы, календари грибные смотрела. А уже спустя время нашла ролик, где замечательный дедушка перекручивал грибы в мясорубке. Естественно, я дождалась как пойдут грибы в лесу, набрала, заквасила. В итоге грибы выросли. Четыре штуки. Спустя пару лет. Но я, во-первых, поняла, что хочу выяснить причину, и начала собирать информацию про грибы», — рассказала Юля.
Выращивать наша героиня решила любимые шампиньоны, как один из самых культивируемых грибов. Перелопатила кучу книг, сайтов, вступила во все чаты и телеграм-каналы России по грибам. Спустя полгода поняла: на подоконнике желанных масштабов не достичь…

Первая тонна компоста и гибель первого урожая
Нынешние климатические камеры Михайловых — это очень сложная система, в которой растут грибы. Однако начиналось все не так. И начать Юля боялась долго: посадочный материал стоил дорого, да к тому же купить его можно было только далеко от Томска: в Туле и Удмуртии.

«Муж все говорил: «Почему не начинаем? Ты постоянно смотришь, читаешь, столько времени на это тратишь — либо да, либо нет». И тут случайно на «Авито» он видит, что в Новосибирске продают тонну ижевского компоста. Мы садимся в нашу машину, едем и покупаем эту тонну. Как оказалось, у абсолютных дилетантов, которые рискнули и привезли этот компост через всю Россию, но не рассчитали, сколько нужно, и у них осталось лишнее. Но это стало недостающим фрагментом пазла: у нас было на чем, на что, было желание и минимальный набор знаний. И когда мы везли этот компост, я осознала: а куда мы его везем? В погреб нельзя, грибницы нет», — вспоминает Юля.
Муж вновь не позволил сдаться: первый урожай рос в гараже, систему делали из подручных средств, всю грибницу строил своими руками глава семейства. Поднять грибы получилось: урожай покрыл компост ковром. Семья пригласила друзей отпраздновать успех. Но в один из дней, когда Юла пришла с работы, грибы… погибли.

«Это сейчас я знаю: гриб должен расти свободно. Когда мои шампиньоны доросли до определенного уровня, они просто воткнулись шляпками друг в друга, углекислый газ от компоста превысил концентрацию, и они задохнулись. Это было больно, страшно. Казалось — все, у меня больше никогда ничего не получится. Но это позволило сделать выводы, сесть за книги, поднять кучу вопросов в грибных чатах. Появилось вот это чувство: «Я должна это сделать». Потом снова неудача. И потом еще раз. И когда я приходила домой в слезах, меня встречала моя семья. Дочь говорила: «Ты никогда не начинаешь с нуля, ты начинаешь с опыта!». А муж говорил: «Заработаем еще!», — поделилась Юля.

От гаража к климатическим камерам
В какой-то момент у Юли начало получаться. А еще спустя время и гараж стал тесен, из-за грибной влажности уже рисковал рухнуть. Так что Юля пошла за поддержкой, чтобы развивать производство на другом уровне.

«Волей случая мне посоветовали обратиться в социальную службу, где есть программа поддержки малого бизнеса путем получения социального контракта. Я снова вернулась в свою «девочку», которая всех боится. Какой бизнес-план»? У меня никогда не было ни планов, ни бизнеса! Что я могу написать? Муж не дал соскочить, так что я снова села за книжки, смотрела примеры других бизнес-планов. До этого я получала только удовольствие и убытки. А тогда систематизировалось, как я буду получать прибыль. Все-таки социальный контракт — это отчет за полученные деньги», — поделилась Юля.
Месяц работы дал плоды: Юля с супругом поняли, какое помещение хотели бы оборудовать, чтобы держать его под постоянным контролем. В итоге Юля подготовила и подала документы, и на защите перед комиссией страх уже сменился уверенностью, ведь начинала предпринимательница не с нуля, а с уже готовыми результатами и урожаем.

«Даже если бы я не получила деньги, я бы тогда пошла дальше. У меня за спиной были мои грибы и уверенность, что я смогу. И в тот момент, когда я начала выступление перед комиссией, я поняла: они мои. Увидела, что люди в восторге от этого чуда, которым мы своими руками можем управлять. На полученную помощь мы построили первую часть нашей грибницы, а вторую камеру создали на собственные средства», — рассказала грибовод.

Секреты грибов: как устроена грибная ферма
На грибной ферме Юли — две климатические камеры, которые дают урожай в разное время. В обеих на железных стеллажах находятся импровизированные грядки с компостом (субстратом из соломы) и мицелием, где и зреют малыши-шампиньоны. Самое удивительное то, что в этих камерах можно создать любую погоду, которая нужна грибам. Например, устроить жаркий, влажный июль с температурой 23 градуса. А потом «включить» холодный август с ветрами, сухим воздухом и похолоданием по ночам. Так запускается рост грибов. Камера хорошо держит температуру и влажность, как термос.

«Это — наша любовь и радость круглый год. Чаще всего мы останавливаемся на август, потому что домашними земледелием тоже занимаемся, живем почти в лесу, и грибы в августе просто стеной. За это время делаем ремонт в камере, дома, ездим отдыхать. Но когда волна идет, мы шесть суток почти не спим, чтобы не потерять урожай. На сборе помогают семья, друзья, справиться в одного проблематично. Я им очень благодарна, и у них в моей грибнице пожизненный безлимит! Не кондиции у нас нет, это — мой принцип. Если не отправляем клиенту свежим — то сушим, маринуем, производим сухие супы, либо едим, если совсем кривой-косой вышел», — рассказала Юля. 
Грибам, чтобы вырасти, нужно 30-35 дней, а весь цикл длится около двух месяцев. И каждый день — свои дела. Посадочный материал находится здесь от 16 до 18 дней, и в течение двух недель субстрат заражается мицелием, его рыхлят, чтобы ничего не гнило и не горело. Потом спустя две недели с рыхления наносят стерильную покровную почву. Выглядит как навоз, но ничего постороннего здесь и в помине нет, чтобы не навредить культуре. В одной камере две-три тонны компоста. И он здесь — главный герой.

Так, например, в камере можно завязать разные поколения грибов, «играя» с температурой. Все вручную, чтобы максимально контролировать процесс. Во многом секреты Юля почерпнула из настоящей Библии грибовода: голландкой книги «Сигналы грибов». Отсюда по ферме развешаны шпаргалки, что и как делать в каждый из периодов. Ими пользуется дочь Юли, которая иногда присматривает за грибами, когда Юле с мужем нужно ненадолго уехать.

«Когда ты читаешь в первый раз — ты не понимаешь ничего. Вроде как что-то выписываешь. Но сейчас я понимаю, что несколько лет назад зацикливалась не на тех вещах. Мне было важно, чтобы у меня были датчики, приспособления. На самом деле вместо увлажнителя мне достаточно двух ведер воды на пол. И ничего такого. Даже в нашей грибной аптечке только соль и спирт», — отметила Юля.

«Эти грибы мы едим сами, они очень вкусные в любом виде: сырыми, сушеными, жареными. Бывает, мне звонят, спрашивают: «Я их отварила, что дальше?» Я говорю: жарьте. Но в следующий раз не отваривайте, вообще обалдеете. Я знаю много разных рецептов приготовления шампиньонов, но все равно самые вкусные — которые в детстве готовила моя мама: на старой чугунной сковородке жарила, добавляла настоящей домашней сметаны, чуть чеснока. Это — самое вкусное», — поделилась Юля.
Не разбогатею быстро, но занимаюсь любимым делом
Даже приложив огромное количество усилий и знаний, гарантировать урожай нельзя. Сколько грибов получится в итоге — это лотерея, которая зависит от многих факторов и условий. По оценке специалистов-грибоводов, снять за один грибной цикл можно до 35% грибов от веса компоста. У Юли минимально получалось 18%, хватило, чтобы покрыть расходы. Но чаще всего с одной тонны компоста выходит 250 килограммов грибов.

«Если я, продав все грибы, зарабатываю 180 тысяч, из них 100 — покрытие расходов, плюс электроэнергия, остается 80 тысяч. Так как разговор о двух месяцах – рассчитываю на 40 тысяч в месяц при нормальном раскладе. Это не быстрые деньги. В этом объеме ввиду моих возможностей я не разбогатею быстро. Но я буду иметь средний по Томску стабильный ежемесячный заработок и каждый день ходить на любимую работу, видеть любимую семью, каждый день заниматься любимым делом, это не стоит никаких денег и подсчетов. Я каждый день счастлива», — поделилась Юлия.
Сейчас о грибной ферме и ее продукции знают не только друзья семьи, но и многие томичи. Опыт работы в торговле помог Юле налаживать связи, находить общий язык с людьми, рассказывать о своих грибах и передавать этот огонь восторга и удовольствия, который ярко горит в нашей героине.

Также во многом развитию помогли и вызовы: тот же социальный контракт позволил обрести уверенность в себе, увидеть свое хобби в цифрах и отнестись к нему как к бизнесу. Юля развивает и свои компетенции как грибовода: посещает крупные предприятия России, общается с успешными в этой сфере людьми, узнает зарубежный опыт и пользуется любой возможностью узнать и увидеть о любимых грибах что-то новое.

«Я получаю снова этот поток восторга и понимание: да, в этом возрасте возможно найти свое дело и стать счастливым здесь и сейчас. Чего я вам и желаю!», — подытожила Юля.

Источник: https://www.tomsk.ru/news/view/griby-eto-nauka-kak-sozdat-biznes-na-shampinonah-v-tomskom-sele