Фотографию с фразой, которая вынесена в заголовок этой статьи, прислала нам вчера жительница Горок. Женщина написала, в лесах Горецкого района пошли опята. Грибов много, они молодые и сравнительно чистые.
– Муж нашел два поваленных дерева, все – в грибах. Перебирали их до позднего вечера, – поделилась она. А еще отметила, что сейчас в лесах промышляет много любителей «тихой охоты».
В Горецком, Дрибинском и Мстиславском районах как раз сняли все ограничения на посещение лесов. Это значит, за грибами можно отправляться компаниями и заезжать на авто в лес, где это возможно.
В меру дождливые выходные — настоящий подарок для любителей «тихой охоты». Такая погода благоприятствует полным корзинкам маслят, подосиновиков, опят, которые крайне важно сразу же после сбора правильно приготовить, чтобы они из вкусного и полезного продукта не превратились в отраву. Какие грибы можно сразу же отправить жарить на сковороду, а какие обязательно перед этим тщательно проварить, чтобы не отравиться? Объяснила доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники и генетики растений Пермского государственного национального исследовательского университета Лидия Переведенцева.
В последние несколько дней тематические «грибные» паблики пестрят радостными сообщениями о том, что в белорусских лесах начался сезон опят. Кроме того, судя по фотографиям в соцсетях, не отошли ещё и подосиновики и подберезовики. Наверняка после «вылазки» в лес в выходные многие будут задаваться вопросом, как лучше поступить с собранным грибным урожаем.
Как пояснила Лидия Переведенцева в интервью российскому порталу 59.ru, сразу жарить можно только хорошие съедобные грибы. Предварительно их, разумеется, необходимо тщательно вымыть.
Условно-съедобные грибы (к ним ученые относят популярные в Беларуси грузди, зимние опята, рядовки, волнушки, осенние вешенки и многие другие) профессор рекомендовала предварительно отварить, затем несколько раз промыть и только тогда использовать для приготовления грибного бульона или жарки.
Так называемые млечники (например, волнушки, горькушки) и другие грибы, которые традиционно засаливают, их ученые рекомендуют также сначала отварить, а затем вымачивать какое-то время или наоборот — сначала вымачивать, потом отварить. Это позволит избавиться от горького привкуса, который уже не появится даже в процессе засолки и ферментации.
По словам Переведенцевой, обязательно вымачивать и отваривать перед засолкой нужно такие грибы как горькие сыроежки, а также валуи (кульбики). Последних ученая назвала «очень коварными грибами», поскольку ими можно отравиться, даже если их вымочить, но не доварить.
Профессор также пояснила, почему отправить свежие грибы прямо в морозилку на хранение — не самая лучшая идея. Во-первых, так они будут занимать больше места, тогда как при варке они теряют влагу и уменьшаются в объеме (достаточно варить грибы всего 20 минут). Во-вторых, если предварительно не перебрать, не почистить от грязи и не помыть грибы, после разморозки сделать это будет уже проблематично.
Эта история потрясает неординарностью человека, который стал ее героем.
84-летний мужчина ушел за грибами в лес в районе местечка Горино. Отправился на тихую охоту он без средства связи. И неожиданно для себя заплутал. Потерялся пенсионер 20 сентября.
История тревожная, но, к сожалению, далеко не единственная в своем роде, если бы не одно «но»! Пожилой мужчина, отправившийся в лесной массив за грибами, не имеет обеих ног и передвигается на протезах.
Сотрудники областного спасотряда неоднократно выезжали на поиски пенсионера. Но безрезультатно. Запланировали очередной выезд, когда получили 22 сентября звонок от другого грибника. «Он увидел пожилого человека и, поговорив с ним, позвонил нам и выслал точку геолокации, где они находятся. Также он сообщил, что дедушке нужна медицинская помощь. Мы связались с родственниками «потеряшки» и поехали на место его нахождения», — рассказывают спасатели
Настоящим потрясением для опытных и видавших много специалистов стало открытие, что пожилой человек передвигается на протезах. «Однако это ему не помешало пройти за двое суток минимум 11 км. Именно такое расстояние от станции Горино, где потерялся человек, до станции Строкино, где его в лесу обнаружил мужчина», — удивляется старший дежурной смены областного поисково-спасательного отряда Иван Панасенко, уже 20 дет проработавший в отряде.
«Мы стали из леса выходить к станции, где оставили свою машину. Стойкий дедушка пытался сначала идти пешком, но, учитывая протезы и два дня нахождения в лесу, мы всё-таки уговорили его «ехать» на носилках. Так получалось намного быстрее. До станции Строкино мы его несли километров 5, там нас уже ждала бригада скорой помощи. К счастью, помощь старику не потребовалась. Его отвезли домой родственники,» — добавил Иван Панасенко.
Grani.lv получили письмо от читателя о невероятной лесной находке! Но вместо радости испытали вместе с читателем чувство тревоги.
«Здравствуйте. Хочу поделиться нашей находкой на «тихой охоте». В аглонских лесах, недалеко от поселка Приежмале встретили очень редкий гриб-грифола курчавая, или «русский трюфель», как его еще называют.
Этот гриб занесен в Красную книгу и о его свойствах можно прочитать на просторах интернета. Нам очень повезло встретить этот экземпляр. Но нашу радость от редкой находки омрачает то, что в тех местах активно выпиливают леса! И в тот день неподалеку работал трактор и возил спиленный лес…. Это очень печально! Неужели ничего нельзя с этим сделать? Тем более, раз там растут такие редкие экземпляры?! Куда обращаться?»
Grani.lv поинтересовались у Илзе Рейники, старшего специалиста по коммуникациям Управления охраны природы, куда обращаться по поводу редкой находки.
Оказалось, специально для таких целей создан сайт dabasdati.lv. Сюда можно отправить сообщения с координатами редкости. Правда, прежде чем это сделать, нужно на портале зарегистрироваться. Существует также мобильная одноименная аппликация.
По законам ЕС, если на какой-то территории обнаруживается редкий вид животных или растений, хозяйственной деятельностью там заниматься нельзя. Работает ли этот закон в Латвии на практике, Grani.lv попытаются выяснить в ближайшее время. Следите за публикациями!
Во время «тихой охоты» владельцам собак стоит внимательно следить за своим питомцем. Грибы могут стать причиной серьёзного отравления, аллергии и проблем с пищеварением у животных. Об этом «Известиям» рассказал президент Российской кинологической федерации Владимир Голубев во вторник, 26 сентября.
«Любые грибы считаются тяжёлой для переваривания пищей у млекопитающих. Для собак это необязательный продукт, лучше всего не предлагать их в качестве угощения питомцу. Внимательно следите за тем, что пробует на зуб в лесу питомец, из-за своего любопытства любимец может пострадать. Конечно, если собака съест маленький кусочек варёного гриба, скорее всего, ничего не произойдёт. Но и пользы от такого продукта точно не будет, поэтому лучше не давать питомцам пробовать свой лесной улов», — отметил специалист.
Особо опасными для собак считаются сыроежки, ложные сморчки, бледные поганки и мухоморы.
«Токсины, которые содержатся в этих грибах, будут воздействовать на нервную систему, разрушать клетки печени, почек и вызывать проблемы с пищеварением. Если вы наблюдаете первые признаки отравления, к которым относятся слабость, рвота, диарея, потеря координации, судороги, чрезмерное слюнотечение, необходимо немедленно оказать первую помощь и затем обратиться за помощью к ветеринарному врачу», — предупредил кинолог.
Перед прогулкой на природе следует обработать собаку средством от паразитов, а после посещения леса внимательно осмотреть пса. Встреча с ежом или лисой чревата возможностью подцепить бешенство, переносчиками которого могут быть дикие звери. Смертельным для четвероногих друзей человека может оказаться укус гадюк, обитающих в Калининградской области.
Чтобы не держать питомца на поводке в лесу и не потерять его, Голубев советует использовать ошейник с GPS-трекером.
В Дуванском районе вечером 25 сентября на 211 км автодороги Бирск — Тастуба — Сатка 42-летний водитель, управляя «ВАЗ-2115», допустил наезд на 72-летнего пешехода. Пожилой человек, предположительно, шёл по проезжей части без светоотражающих элементов в попутном направлении и катил рядом с собой велосипед.
Как сообщили «Башинформу» в пресс-службе республиканской госавтоинспекции, в аварии пожилой мужчина скончался до приезда скорой медицинской помощи. Известно, что погибший возвращался домой из леса, где он собирал грибы.
По факту ДТП проводится проверка, назначено проведение ряда экспертиз.
ГКУ МО «Мособлпожспас»Работники отдельного поста 243-й пожарно-спасательной части Московской областной противопожарно-спасательной службы помогли женщине, чья нога застряла в куске трубы. Случай произошел в лесном массиве возле посёлка Хвойный.Заместитель начальника ПСЧ-243 Денис Носов пояснил, что в единую службу экстренной помощи «Система-112» позвонила женщина, которая, собрав грибы, при выходе из леса угодила сапогом в закопанную в землю трубу, но вытащить ногу самостоятельно не смогла.
«Повезло, что у пенсионерки был с собой заряженный телефон, и она вовремя обратилась за помощью к спасателям. Прибывшие на место вызова работники подразделения первым делом успокоили женщину, затем осмотрели „ловушку“. Это был кусок асбестовой трубы. Специалисты ее откопали, затем с помощью шанцевого инструмента раскололи „капкан“ и освободили ступню женщины. Медицинская помощь любительнице тихой охоты не потребовалась»,
Россияне все чаще отправляются в микологические сафари, так турагентства называют походы в лес за грибами. В последние годы развлечение превратилось в полноценный бизнес. Представители туротрасли рассказали “Ъ FM”, что клиенты начали регулярно обращаться к ним с просьбой организовать экскурсии в лес. Проводят их грибники со стажем, которые теперь называют себя профессиональными проводниками. А сами туры все меньше напоминают привычные походы, превращаясь в гастрономические поездки или даже экстремальный отдых на вертолетах и квадроциклах. Сколько может стоить такой тур? И что готовы предложить состоятельным клиентам? С подробностями — Иван Хорушевский.
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ
Первыми проводить микологические сафари начали сами грибники, у каждого нашлись знакомые, которые были не против поехать в лес, но не знали, куда именно. Опытные проводники оказались как никогда кстати. За друзьями потянулись и другие клиенты. Теперь гиды могут зарабатывать до нескольких сотен тысяч рублей за сезон.
Услуги они предлагают на разный вкус: от однодневной поездки на природу до недельного тура с палатками и курсом по выживанию.
К сбору грибов можно добавить барбекю и рыбалку. Поход в лес с проводником недавно опробовал петербуржец Дмитрий:
«Во-первых, это азарт. Походить по лесу четыре часа, посмотреть разные ландшафты — это радость. Кроме того, проводник может посоветовать блюдо, которое можно приготовить после такой «экскурсии».
Мы обратились к очень опытной женщине, которая знает практически все грибные места, их все же скрывают. Незнающим людям надо ходить с проводником, ведь есть много ложных и ядовитых грибов».
Короткие походы стоят от 500 руб. до 5 тыс. руб. с человека, но есть и более премиальные опции. В микологическое сафари предлагают отправиться с видеографом, который будет снимать весь процесс на профессиональную камеру и даже квадрокоптер.
Стоит такая услуга уже 100 тыс. руб., а за 120 тыс. руб. за грибами можно поехать на Байкал. Такое объявление “Ъ FM” нашел на «Авито» и позвонил организаторам тура:
«Путешествуете только вы и ваша компания. Мы встречаем вас в аэропорту Иркутска и дальше проводим по грибным местам, однако, помимо этого, будут и другие активности на маршруте. Например, в один из дней мы пойдем на сплав по реке Иркут и сможем там прогуляться».
Но столичным жителям необязательно уезжать так далеко. Грибное сафари можно устроить в Подмосковье и без походных условий: арендовать элитный коттедж за несколько десятков тысяч рублей в сутки, а в лес отправиться на квадроциклах.
Такую программу “Ъ FM” предложили в отеле «Русский двор»: «Это можно сделать на квадроцикле, самостоятельно сев за руль, а можно отправиться с инструктором на багги. Аренда двухместного квадроцикла обойдется в 6 тыс. руб. в час.
Пары часов вполне хватает для того, чтобы насладиться поиском грибов».
И это еще не самый экстравагантный вариант. Можно отправиться на север, на необитаемый остров в Белом море.
Туристу предлагают добраться до Карелии и из города Кемь взять катер. Турагентства готовы предложить клиентам и нечто большее, рассказала гендиректор управляющей компании Reston Consulting Юлия Григорьева:
«Если есть какие-то сакральные знания о грибных местах, можно организовать туда какую-то экспедицию, чуть ли не вертолетную, с проводником. Там же на месте можно провести и пикник, с этими грибами что-то шеф-повар приготовит».
Такие туры рассчитаны на несколько дней, а стоимость начинается от 0,5 млн руб. Но если дело доходит до VIP-походов, то состоятельные россияне предпочитают устраивать их за рубежом, заметил управляющий партнер сервиса «Консьерж» Кирилл Левадный:
«Клиенты просили осенью организовать им так называемую охоту за трюфелями. Это было на севере Италии. Обычно там присутствует собачка, которая помогает находить эти грибы. Потом с помощью шеф-повара их можно приготовить, сделать ризотто, может быть, пасту. Все это сопровождается дегустацией вин».
Впрочем, всю добычу после любого тура можно приберечь, а потом продать. Килограмм белых грибов, например, сейчас стоит около 1 тыс. руб. рассказали “Ъ FM” гиды, а волатильность на этом рынке меньше, чем на валютном.
Минлесхоз Беларуси опубликовал информацию по пожароопасной обстановке в стране.
Под запретом три района Могилевской области. В Гродненской области ограничения (не запреты) действуют в Зельвенском и Слонимском районах. В остальных «горит» зеленый свет: посещать леса можно без ограничений.
Считается, что всего существует порядка 5 тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них — 50. При этом летальность при отравлении бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев.
Сезон тихой охоты в самом разгаре. Об элементарных мерах безопасности напомнила врач-инфекционист Истринской больницы Анна Красовская. Специалист говорит, что схожих грибов очень много. Поэтому главное правило грибника: не уверен — не бери.
«Я рекомендую брать только те грибы, в которых вы уверены. Кроме того, разные грибы требуют разной обработки. Какие-то грибы можно лишь пожарить, другие нужно отваривать, третьи следует долго вымачивать. Если вы неправильно их обработали, токсическое вещество в небольшом количестве все же может попасть в организм».
— говорит доктор. Подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. Рыжики, волнушки и грузди — они обычно идут на засолку — необходимо вымачивать. А вот белые грибы (боровики) и лисички считаются благородными и не требующими предварительной обработки — их можно сразу жарить. Впрочем, подстраховаться лишним не будет. Чаще всего, рассказывает инфекционист, отравления происходят от мухоморового ряда грибов, в частности от бледной поганки. Симптоматика проявляется не сразу – через 6-12 часов. Будет болеть живот, начнутся спазмы, тошнота, рвота и понос, причем позывы будут частыми – до 20 раз за день.
«Состояние очень серьезное, идет поражение не только желудочно-кишечного тракта, но и других систем, Здесь самопомощью лучше не заниматься, сразу вызывать скорую. Из первичной помощи можно лишь посоветовать пить как можно больше воды и солевых растворов»,
— поясняет Анна Красовская.Считается, что всего существует порядка 5 тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них — 50. При этом летальность при отравлении бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев.
4 июля 2026 Автор текста:Евгений Акопян Сад и огород — это классика загородной жизни. Но что, если выйти за рамки привычных грядок с укропом и клубникой и попробовать вырастить на своей земле в Подмосковье лесные грибы? Звучит как что-то из области фантастики, но на самом деле это вполне реальная задача. Конечно, для … Читать полностью →
4 июля 2026 В Пустошкинском округе любители «тихой охоты» наткнулись на краснокнижный гриб-баран. Фото опубликовали в группе «Грибы Псковской / Рыбалка на Чудском» в социальной сети «ВКонтакте». Фото: Ольга Кузьмина«Разбавлю вашу ягодную красоту удивительной находкой — гриб-баран. 28.06.26. Пустошкинский район», — пишет … Читать полностью →
4 июля 2026 Перспективные направления Сезон лисичек в самом разгаре Фото: Bubulcus/wikipedia.org/CC BY 3.0 Грибной сезон 2026 года в Московской области стартовал непривычно рано — лисички пошли уже в конце июня. Теплая погода и обильные дожди сделали свое дело, и сейчас грибники собирают … Читать полностью →
4 июля 2026 Газета «Новое дело»№26 от 02.07.26 Появился слух, что для похода в лес за грибами теперь обязательно придётся получать разрешение. Заявку нужно оставить на Госуслугах за 15 дней до планируемой «тихой охоты». Это необходимо для того, чтобы сохранить … Читать полностью →
