4 июля 2026
Автор текста:Кристина Мыльникова
Сезон грибов в Подмосковье идет полным ходом: любители тихой охоты уже возвращаются из лесов с корзинами лисичек, подберезовиков и белых грибов. Один из самых популярных способов приготовить лесной урожай — пожарить его с картошкой. Однако такое блюдо может быть слишком тяжелым для переваривания. Об этом корреспонденту REGIONS рассказала диетолог Ольга Редина.
Жителям Подмосковья не терпится приготовить вкусные блюда из грибов после возвращения из леса. Одним из самых популярных считается жареный картофель с грибами. По словам специалиста, проблема блюда не в том, что эти продукты якобы несовместимы, а в способе приготовления.
«Чаще всего грибы жарят на масле, добавляют картофель, а иногда еще сметану или сливки. В результате получается жирное и калорийное блюдо, которое тяжело переваривается», — объяснила Редина.
Диетолог отметила, что грибы содержат хитин — вещество, которое трудно переваривается организмом. Именно поэтому после блюд с грибами многие ощущают тяжесть.
«Если добавить к грибам жареный картофель, нагрузка на желудочно-кишечный тракт увеличивается», — рассказала эксперт.
Редина подчеркнула, что при некоторых заболеваниях ЖКТ лучше ограничить потребление картофеля с грибами.
«Ограничить потребление рекомендуется людям с гастритом, панкреатитом, заболеваниями желчного пузыря и печени. Во время обострений грибные блюда вообще лучше исключить из рациона», — предупредила она.
По словам специалиста, иногда дискомфорт вызывает не само сочетание продуктов, а слишком большая порция.
«Человек может съесть целую сковороду жареной картошки с грибами поздно вечером, а потом жаловаться на тяжесть. В этом случае проблема скорее в количестве еды и времени приема пищи», — отметила диетолог.
Эксперт считает, что полностью отказываться от любимого блюда не нужно, можно изменить способ приготовления.
«Если грибы предварительно отварить, а картофель запечь или приготовить с минимальным количеством масла, блюдо станет легче для пищеварения. Поставить на стол свежую зелень, овощи», — пояснила Редина.
По словам диетолога, лисички, белые грибы и подберезовики — наиболее удачные варианты для приготовления с картофелем. Они содержат меньше влаги, хорошо сохраняют структуру при приготовлении без необходимости использовать большое количество масла.
Первая грибная волна начала сходить, наступило «малое межсезонье». Эксперт рассказал, когда ждать следующую волну и какие грибы появятся в лесах.
https://regions.ru/obschestvo/ljubimoe-bljudo-rossijan-okazalos-ne-takim-prostym-komu-nelzja-est-kartoshku-s-gribami
