Хотя пик сбора грибов приходится на август-сентябрь, если не будет заморозков, их можно собирать и в октябре. Миколог Латвийского национального музея природы Диана Мейере, что сама собирала грибы даже 11 ноября.
Полный выпуск программы «ТЧК» можно посмотреть здесь
Миколог отметила, что грибы растут практически в любых лесах — даже лиственных. При этом у каждого грибника есть «свои» места. Тем, у кого таких мест нет, Диана Мейере советует отправлять в сосновые чистые леса, где всегда можно найти грибы.
Отвечая на вопрос, как поступать лучше — выкручивать ли грибы из земли или срезать ножом, миколог отметила, что важна цель, с которой добывается гриб. Если его планируется съесть, то лучше его срезать, чтобы не нести домой вместе со всей землей.
«Самая большая ошибка — брать грибы, которые вы не знаете. У нас бывают случаи в музее, когда человек приносит гриб и спрашивает, что это такое? И потом выясняется, что накануне он его еще и ел. Такое постоянно происходит. Мы рассказываем, что так нельзя. Хотя большая часть грибов в Латвии не являются смертельно ядовитыми, но можно наткнуться и на смертельно опасный», — признала миколог.
У ядовитых грибов нет каких-то особых признаков, которые бы свидетельствовали об их опасности. Например, бледная поганка — которая содержит смертельный яд — имеет даже приятный запах. Не отстает по ядовитости белая поганка.
«Вообще, если говорить о грибах в целом, то больше всего грибов просто несъедобных. Например, есть такие, которые сильно-сильно пахнут — никому даже в голову не придет пытаться их варить», — пояснила миколог.
Встречаются и грибы, обладающие весьма специфическими запахами. Например, один из видов сыроежек пахнет рыбой. «Если ее варить, ощущение, что в воду положили селедку, а не гриб. А млечник, например, и вовсе пахнет кокосом», — поделилась Диана Мейере.
Грибной сезон близится к финалу и напоследок радует любителей тихой охоты осенним урожаем. Чтобы вместо удовольствия от сбора опят и лисичек не получить неприятности, важно помнить основные правила безопасности. Какие грибы нельзя собирать даже если они съедобные? Какие первые признаки отравления и что делать, если вы заметили их у себя или родных? На эти и другие вопросы ответила главный врач ИНВИТРО Надежда Подкорытова.
О чем нужно помнить людям, которые собрались за грибами?
Важно четко знать, какие грибы съедобные, а какие нет. И собирать нужно исключительно те, которые вы опознали, и уверены, что они съедобны. С одной оговоркой: грибы имеют осмотрофный тип питания, то есть они впитывают вещества из окружающей среды всей своей поверхностью, поглощая в том числе соли тяжелых металлов. Некоторые грибы могут повышать концентрацию вредных соединений (например, шампиньоны, опята осенние и др.). Собирать грибы желательно на расстоянии 500 метров от автомобильных дорог и в 2-3 километрах от сельскохозяйственных полей и различных промышленных, производственных объектов.
Какие могут быть последствия? Кому лучше отказаться от грибов совсем?
Наиболее распространенная проблема, с которой можно столкнуться — отравление. Оно может произойти при употреблении в пищу как ядовитых грибов (мухомор, ложный опёнок, бледная поганка, ложный шампиньон и т. д.), так и съедобных, но испортившихся грибов (заплесневелые, покрытые слизью, долго хранившиеся). Тяжесть отравления и сроки проявления первых симптомов зависят от количества вредных веществ, попавших в организм. При сильной слабости, приступах частой рвоты и диареи, следует обратиться за медицинской помощью. Для уточнения диагноза желательно сохранить грибы.
Полностью исключить грибы из рациона рекомендуется детям до 7 лет. Кроме того, грибы нежелательно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, печени или имеющими диагноз язва, гастрит (даже в ремиссии). Дело в том, что грибы содержат большое количество хитина, который плохо усваивается и дает нагрузку на органы пищеварения
Сколько грибов можно съесть?
Если нет противопоказаний, то взрослому здоровому человеку в норме можно употреблять по 50-100 граммов грибов в день. В этом случае грибы пойдут на пользу, так как они не содержат жиров, обладают низкой калорийностью и являются источником полезного белка.
Грибы на выставке в Музее природы. Автор: Siim Lõvi /ERR
В этом году на информационную линию по вопросам отравлений 16662 уже поступило более ста звонков, связанных с отравлением грибами. По данным Департамента здоровья, обычно в сентябре число звонков не так велико.
Руководитель Информационного центра по вопросам отравлений Мари Одер пояснила, что такой рост числа звонков связан с исключительно урожайным грибным годом, а также с ростом осведомленности о номере 16662.
Больше всего звонков по поводу отравлений грибами поступило в Харьюмаа, меньше всего – на Хийумаа, в Ляэнемаа и Вырумаа. Например, бывали случаи, когда дети, играя на улице, клали в рот неизвестные грибы или случаи, когда во время прогулки по лесу ядовитые грибы принимались за съедобные: вместо сыроежки был сорвана белая поганка или вместо опят были собраны галерины. Также нередки ситуации, когда в гостях были съедены неизвестные грибы или вместе с грибами употреблен алкоголь. Важно помнить, что некоторые съедобные грибы при взаимодействии с алкоголем становятся ядовитыми.
«Нам часто рассказывают о случая, когда люди ели в гостях блюда с грибами неизвестного происхождения. Например, нам позвонила семья, пробовавшая в гостях маленькие белые грибы, которые они не собирали. На следующий день у них был диарея, температура и тошнота. Прежде чем есть блюда с грибами, нужно всегда узнать, откуда они и к какому виду грибов они принадлежат», – напомнила Одер, подчеркнув, что все отравления грибами можно предотвратить, если соблюдать несколько простых правил.
«Самое главное – собирать только те грибы, которые вы действительно знаете. Если есть хоть малейшее сомнение относительно вида гриба, его нужно оставить в лесу. Также важно чистить грибы сразу же в день сбора и помнить, что грибную пищу нельзя разогревать, поскольку такая пища раздражает пищеварительный тракт. Грибы также нельзя давать детям в возрасте до двух лет, потому что они не могут их переварить и у них может начаться рвота», – предостерегла Одер.
Отравление грибами обычно начинается рвотой. В зависимости от типа съеденных грибов жалобы могут также включать тошноту, боли в животе и диарею. «Если симптомы появляются в течение трех часов, то обычно оказывается, что был съеден гриб, который раздражает пищеварительный тракт, но не вызывает опасного для жизни отравления. Однако если симптомы появляются с опозданием, то есть через шесть и более часов после еды, можно заподозрить опасный для жизни гриб», – рассказала Одер.
В случае отравления или подозрения на отравление следует постараться идентифицировать гриб и позвонить по номеру информации об отравлении 16662. На основании информации о съеденном грибе или симптомов дежурная медсестра круглосуточной инфолинии оценит серьезность ситуации и поделится инструкциями для оказания первой помощи.
Фрейд с дочерью Анной в Париже по пути в Лондон, июнь 1938 года
Фрейд называл своих детей в честь родных и знакомых. Старшая дочь Матильда получила имя жены Йозефа Брейера — его коллеги и друга. Старший сын Жан Мартин назван в честь невролога Шарко, с которым Фрейд учился в Париже. Младший сын Эрнст стал тезкой университетского преподавателя Фрейда Брюкке. Дочь Софи назвали в честь жены близкого друга его отца. Анну — в честь дочери его любимого преподавателя иврита.
Воспитанием многочисленных детей занимались, в основном, жена Фрейда Марта, ее сестра и няня. Сам он с осени по весну работал по 16 часов в сутки и виделся с отпрысками лишь время от времени. А вот два-три летних месяца семья традиционно проводила в полном составе в загородном доме. Гуляли по лесу, собирали цветы и грибы. Пастораль! Поиски грибов Фрейд превращал в игру, которую дети очень любили. Когда он видел гриб, он накрывал его шляпой, как если бы это была бабочка, а ребенку, нашедшему лучший гриб, он давал монетку.
На северном склоне величавого Эльбруса есть весьма необычная местность, получившая название «Поляна «грибов». Грибы эти не настоящие, а каменные: словно неведомо кто, играя и забавляясь, аккуратно уложил на узкие природные основания плоские каменные шляпки. На самом деле каменные грибы – это уникальные формы выветривания окаменевшего пепла, или, как говорят учёные, «формы выветривания игниоритов под воздействием стоковых ветров с Эльбруса».
Открывающееся здесь зрелище поражает. Воистину инопланетный пейзаж: на достаточно покатом гребне шириной в несколько десятков метров, словно выдавленном неведомой могучей силой из земной толщи, обойдённом по бокам сжигающей всё на своём пути лавой, расположилось добрых два десятка выросших то там, то сям «грибов-исполинов». Одни из них выше – до пяти и более метров, другие пониже – от двух-трёх метров. Каменные столбы, обдуваемые шквальными ветрами, разъедаемые снегом и дождём, мужественно и терпеливо несут свою неустанную тысячелетнюю вахту. Не рушатся, не уходят в землю, словно выполняя какую-то неведомую миссию. Плоские шляпки нерукотворных истуканов словно притягивают, а когда, не в силах противостоять извечному человеческому желанию покорить всё, что выше твоего роста, взбираешься на них, явственно ощущаешь поток тепла, идущий вовсе не сверху, а снизу, от самих шляпок. Словно каменные плиты вобрали в себя солнечное тепло, аккумулируя его за день, а теперь щедро делятся с тобой. Вполне естественное явление, но вот только от камней, расположенных чуть ниже поляны и точно так же одаряемых теплом светила, почему-то тянет холо- дом, и достаточно пронзительным. Поляна «грибов» пользуется пристальным вниманием туристов: побывавшие на ней уверяют, что здесь расположена особого рода геопатогенная зона, оказывающая удивительное влияние на человека. Кроме того, неоднократно было замечено, что в этих местах часы останавливаются или замедляют ход…
В регионе начался сезон «тихой охоты», среди экземпляров встречаются и необычные
После дождей в астраханских лесах появилось очень много разнообразных грибов. И любители их сбора сразу же начали делиться в социальных сетях своими результатами.
«Грибов утром набрали. Всё там же, на Кривой Болде», — пишут местные жители.
Фото: сообщество «Астраханская рыбалка и охота»
Собирательством занимаются во всех районах области.
«После дождя очень много было груздей. Собрали целый багажник. И по всему лесу оставалось ещё их очень много», — поделилась жительница Харабалинского района Екатерина Бондарева.
Она добавила, что встречались и необычные экземпляры. Например, трутовик серно-жёлтый.
Фото: Екатерина Бондарева
«То, что это трутовик, мы узнали в интернете. Изначально не знали, как этот гриб называется. Очень много информации о нём: кто-то пишет, что он съедобный, кто-то пишет, что несъедобный. Мы даже его не срезали, оставили его жить там, в лесу. Нашли такой трутовик лишь в одном экземпляре в Харабалинском районе», — рассказала пользователь соцсетей Екатерина.
А вот Володарский район в этом году оказался богат шампиньонами. Об этом сообщают в телеграм-канале «Про Володарский». Размеры действительно впечатляют.
Однако стоит помнить: не все грибы, что вы встретите в лесу, одинаково полезны. Поэтому ходить на «тихую охоту», основательно не подготовившись, не стоит. На крайний случай берите с собой опытного приятеля. И тогда к Новому году вы сможете удивить своих гостей ещё парочкой очень вкусных блюд.
Тематическую фотосессию в лесу устроили жители деревни Лаптево Опочецкого района в рамках проекта «Мятные сказки». Об этом пишет газета «Красный маяк».
Фото здесь и далее: Светлана Фёдорова
Отметим, эта оригинальная фотосессия была организована Светланой Фёдоровой в рамках проекта «Мятные сказки», который призван продемонстрировать красоту деревенской жизни.
«И в этот раз ей удалось показать всё очарование и полноту сельской природы, продемонстрировать самые прекрасные растения, «ценные» грибы и уникальный местный ландшафт. Одним словом, фотосессия местных Ёжек – просто сказка», – написали в газете.
Осень – один из лучших периодов для сбора грибов, а значит, любители тихой охоты отправляются в лес. И в это время не стоит забывать о мерах предосторожности, ведь всем известно, какой серьезный урон здоровью могут нанести ядовитые грибы.
В нашем районе грибов немало. Могут попасться маслята, подосиновики, подберезовики, белые грибы, грузди, свинушки, чуть реже – лисички, а в сентябре-октябре – волнушки и рыжики. Причем каждому заядлому грибнику известно, где и какие грибы можно найти. Вот и Кристина Степанова знает, где можно собрать богатый урожай, но раскрывать подробности она не стала. Грибные места не сдают, отметила она, однако только для наших читателей все же оставила подсказку.
– Есть грибы недалеко от Большой Тарловки, очень много в сторону менделеевских лесов и посадок, в Мортовском и Танаевском лесу, ближе к Набережным Челнам – деревня Белоус и поселок Первомайка, – поделилась она.
Кроме того, елабужанка рассказала, что многие грибники едут за грибами в сторону заводов, а эта затея – не из лучших.
– Грибы, собранные в подобных местах, чаще всего продают, сами грибники их не едят. Поэтому нужно помнить, что покупать грибы можно только у проверенных людей, – делится Кристина Степанова.
Но главный вопрос, который возникает при походе за грибами, – как не нарваться на ядовитый гриб?
– К сожалению, определить гриб на ядовитость очень сложно, так как существует очень много ложных – к примеру, есть обычный масленок, но наряду с ним и ложный. Поэтому золотое правило грибников: не знаешь гриб – не бери, – отметила Кристина Степанова.
Неужели все так просто, и нет никаких особых секретов у грибников, чтобы с точностью распознать ядовитый гриб? Говорят, что некоторые даже надкусывают гриб, чтобы понять, съедобен он или нет.
– Это все байки. Для грибника такое снятие пробы может стать первым и последним. А еще есть заблуждение, что когда с ядовитыми грибами отвариваешь луковицу, то она меняет цвет. Это тоже неправда. Самое главное – любой гриб нужно варить 10-15 минут, и только потом употреблять в пищу.
Рекомендации медика: избегаем опасности и извлекаем пользу
Вот так все с грибами неоднозначно. Но стоит ли оно того? Об этом нам рассказал эпидемиолог Елабужской центральной районной больницы Анна Конева.
– Грибы – уникальные дары природы, они не только вкусны, но и богаты витаминами и полезными веществами, положительно влияют на сердечно-сосудистую и нервную системы. В грибах содержатся белок (65-70 процентов от общего количества веществ), витамины группы В и С, никотиновая и фолиевая кислоты, кальций, фосфор, калий, железо. Однако стоит помнить о том, что существуют и противопоказания для употребления грибов – обострение заболеваний ЖКТ, гастриты, язвенная болезнь, колиты, дуоденит, панкреатит, почечная и печеночная недостаточность.
Основная причина грибных отравлений – неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных и условно съедобных грибов. Не забывайте консервировать, мариновать и солить грибы в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты. Помните о том, что заготовленные консервы должны храниться в холодильнике или прохладном погребе, иначе они могут стать источником тяжелого и смертельно опасного заболевания – ботулизма. Откажитесь от употребления грибов в сыром виде, потому что в них содержится яд агаритин, который разрушается только при нагревании, – сообщает эпидемиолог.
Советы врача – дело хорошее. Однако о них мы вспоминаем в тот момент, когда беда уже случилась. Поэтому важно знать, как распознать отравление грибами, чтобы не потерять драгоценное время.
– При появлении тошноты, рвоты, диареи, головокружении, нарушении зрения, обильном слюноотделении немедленно обратитесь за медицинской помощью, – призывает эпидемиолог.
Совет
Храните грибы отдельно от других продуктов – они имеют губчатую структуру и быстро впитывают посторонние запахи. Поэтому держите дары леса подальше от овощей, особенно таких, как лук и чеснок. Грибы легко впитывают и воду. Поэтому не мойте их в воде, а аккуратно протирайте мягкой щеткой или бумажным полотенцем. Не забудьте отрезать нижнюю сухую часть ножки. Используйте для приготовления блюд только тело гриба.
Специалисты рассказали о целебной силе грибов разгар сезона тихой охоты в Подмосковье.
В Подмосковье в самом разгаре грибной сезон, на «тихую охоту» вышли даже те, кто раньше к грибам относился равнодушно. Что сделать с собранной добычей каждый решает сам: кто-то, по классике, жарит картошку с грибами и варит суп, а кто-то делает заготовки на зиму. Однако специалисты нашли грибам еще одно применение. Оказалось, что они вполне могут стать лекарственным средством от многих болезней.
«Фунготерапия – это медицина третьего тысячелетия. Грибную терапию почитали наравне с фитотерапией, и любой порядочный знахарь обязан был знать не только все лечебные травы, но и все целебные грибы в лесу»,
– рассказали специалисты столичного центра фунготерапии.В наше время из грибов делают все, что может помочь нашему здоровью и красоте: косметические кремы, пастилки для рассасывания, чайные напитки и даже биологически активные добавки. В большинстве случаев их основу составляют редкие зарубежные экземпляры, например, грибы шиитаке, рейши или мейтаки, которые отлично справляются с коррекцией сосудистых нарушений. Однако конкуренцию им могут составить и наши местные грибочки.Так, например, вездесущие лисички, которых в лесах Подмосковья в этом году огромное количество. Эти грибы содержат в себе хиноманнозу – особое вещество, которое используется в качестве противоглистного средства, а также улучшает состояние печени.Наполнен полезными веществами и любимец местных грибников болетус, в простонародье – белый гриб.
«Во-первых, в составе белых грибов содержатся полисахариды, которые способны подавлять опухолевые клетки и, следовательно, предотвращать рак. Во-вторых, белый гриб – это источник огромного количества витаминов и макроэлементов, которые благотворно влияют на весь наш организм. Чего только стоит фосфор, содержание которого в болетусе не меньше, чем в рыбе»,
– поделилась нутрициолог Анастасия Захарова.Дождевик, гриб из семейства шампиньоновых, станет отличным средством при профилактике заболеваний, вызванных вирусными инфекциями, например, ОРВИ.Однако не стоит забывать и об опасности поедания грибов. Если вы не уверены в себе как в опытном грибнике, не стоит собирать экземпляры, которые вы раньше не видели, иначе с легкостью можно угодить в больницу с отравлением.
В национальном парке Жямайтии, в Бабрунгенском лесу, обнаружен новый вид грибов — боровик золотистый. Это съедобный родственник боровика обыкновенного, в природе произрастающий в лесах Северной Америки, но больше 20 лет назад он уже появился на Куршской косе. В Литве его иногда называют «бальсявичем», в честь егеря, который первым нашёл в Литве этот гриб, сообщает ru.delfi.lt.
В последние годы боровик золотистый появился и в другом регионе Литвы — в Дзукии. А этой осенью боровик золотистый обнаружили и в Жямайтии. Сейчас этот гриб можно встретить в лесах почти всех стран, расположенных у Балтийского моря.
Этот боровик связан с соснами, поэтому встречается в сосновых борах. От других боровиков, произрастающих в Литве, он отличается красно-коричневой шляпкой с завёрнутыми внутрь краями и желтоватой ножкой. Нижняя часть шляпки — желтоватая, а у зрелых грибов — розовато-зелёная. Гриб съедобный. Его, кроме того, можно использовать для покраски тканей и ниток.
Грибников в Литве просят не только собирать эти боровики, но и сообщать о местах, где они были найдены, в приложении iNaturalist, это необходимо для сбора данных о его распространении.
4 июля 2026 Фото: Андрей С.. «Грибы, РыбЫ и Ягоды НН». Ягодные места Нижегородской области Нижегородцы собирают ягоды в лесах Вадского и Борского округов Евгений Туркин Корреспондент Нижегородцы начали собирать в лесах и полях чернику и полевую клубнику и делятся снимками урожая. Фотографии появились в … Читать полностью →
4 июля 2026 В этом году ягода особенно сладкая В паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» появились фото богатого урожая лесной клубники, которую омичи в эти дни собирают в лесах региона. Любители «тихой охоты» ведрами берут ягоду, которая нередко … Читать полностью →
4 июля 2026 Автор: Виктория Шадчина Фото: РИАЦ Санитарные врачи не рекомендуют выходить на тихую охоту после длительного зноя. Чтобы не пропустить новые публикации Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области напоминает жителям региона о правилах безопасности при сборе дикорастущих грибов. В ведомстве … Читать полностью →
4 июля 2026 Житель Калининградской области поделился эмоциями от недавнего похода за грибами в Гусевском районе, описав свой день как череду восторга и горького разочарования. По словам автора публикации в сообществе «Грибы и грибники Калининградской области», при входе в лес его охватила настоящая эйфория: грибов было невероятно много, они покрывали … Читать полностью →
4 июля 2026 Подселенцы оказались родом с другого полушария. Владелица аккаунта по доставке ягод из Бреста занималась прополкой ягодных кустов голубики, пока не обнаружила неожиданную находку на участке. Об этом женщина рассказала в Threads. Пользовательница рассказала, что ее внимание сперва привлек … Читать полностью →
