15 августа 2025

Автор фото: ru.freepik.com

Автор материала: Денис Фокин

Вместе с врачами ищем плюсы и минусы в популярных сезонных продуктах.

Сейчас идет продолжительный сезон лисичек. Грибов много, и их вёдрами продают на рынках по цене от 250 рублей за кг. И ведь так и не скажешь, что лисички — это почти что деликатес, особенно зимой. В общем, сейчас самое время ехать в лес за ними, чтобы жарить, варить, мариновать и сушить на зиму. Или варенье из них делать — да, есть и такое, мы об этом писали, изучите и примените на практике, будьте любезны.

Но перед походом общие рекомендации: собирайте любые грибы только с опытным грибником, не ешьте, если не уверены в их безопасности, не покупайте в непроверенных местах. В случае отравления грибами кому вы сможете претензии направить? Природе?

Ещё со времён собирательства, а после пожирательства наши предки наделяли подножный корм какими-то несуществующими, даже мифическими свойствами. Яблоки молодильные те же самые были в почёте или встань-трава. Ну или грибы, избавляющие от паразитов. Научного в этом, естественно, мало — все наблюдения основаны исключительно на собственном опыте: пронесло после килограмма немытых яблок, похудел из-за этого — значит, у плодов молодильный эффект. Но доля правды в этих мифах, конечно, есть. Об этом и не только мы поговорили с врачом-педиатром, нутрициологом Гульназ Мифтаховой, и постарались найти ответы на самые популярные вопросы о лисичках — в чём их польза, кому их категорически нельзя, сколько в них калорий и что вообще такое грибы.

Автор фото: ru.freepik.com

Что такое лисички?

Это грибы и низкокалорийный продукт, богатый белком: в 100 граммах чистого веса содержится всего 38 ккал и 2-3 грамма белка. Но статистику портит сочетание: жареные на масле грибы с картофелем, приправленные солью и сметаной, дадут все 400 ккал на 100 грамм, а то и больше. Грибы — это отдельное царство живых организмов, которые не относятся ни к растениям, ни к животным, ни к ягодам. Нутрициологи называют их специями, но Гульназ Мифтахова не совсем с этим согласна, потому что специи являются суперфудом, а грибы в эту группу не входят.

Лисички, как и остальные грибы, проходят через ЖКТ человека транзитом и усваиваются частично. Всё дело в природном полисахариде хитине, из которого состоит клеточная стенка грибов — именно она защищает всю «начинку» от расщепления. Наш организм не вырабатывает ферменты для растворения хитина, он остаётся почти невредим, и, соответственно, весь белок в грибах тоже, поэтому еда с грибами получается тяжелой, долго и не полностью усваивается.

Автор фото: ru.freepik.com

Что полезного в лисичках?

Мы как обыватели отмечаем лёгкий ореховый вкус этих грибов, а Гульназ Мифтахова подчёркивает главный плюс — это растительный белок, который особенно важен для веганов и вегетарианцев. Лисички также содержат витамин D, но не растиражированный в рекламе D3, а D2. В лисичках обнаружены также витамины B2, B3 и B5, крайне важные для организма. Витамины группы B участвуют в биохимических процессах и играют ключевую роль в обмене веществ, поддержании здоровья и красоты кожи, нормальной работы нервной системы и сердечно-сосудистой деятельности. По разным данным в лисичках также встречаются медь, калий, силен и марганец, но их количество напрямую зависит от почвы, в которой они растут. Проще говоря, не ищите ультрамегагиганабор из полезностей, если собираете грибы возле химического завода или вдоль оживлённой трассы — все вредные выбросы попадают на землю а после вместе с влагой впитываются грибами. И даже если лисички собраны в экологически чистом месте их нужно съесть не один килограмм, чтобы почувствовать на себе положительный эффект от богатого состава — микроэлементов в 100 граммах ничтожно мало даже для профилактической помощи организму. Такие дела.

Врач говорит, что лисички — это безопасные и потенциально полезные продукты. Но только в том случае, если вы точно знаете, что это не ложные лисички (похожие внешне, а по сути ядовитые гиропорус жёлтый или гиднум репьевидный). Покупая готовые грибы, вы должны осознавать свои риски и быть уверены в том, что они собраны на экологически безопасной почве и прошли термическую обработку.

Автор фото: ru.freepik.com

Лисички лечат глисты?

Удивительно, но это чуть ли не единственные съедобные грибы, собираемые в диких условиях, в которых не бывает червяков. Возможно поэтому народная медицина наградила их званием главного антипаразитарного природного препарата. Гульназ Мифтахова говорит, что противогельминтная активность этих грибов не подтверждена научно, а, значит, не обоснована. На сегодняшний день не существует убедительных проведённых на людях клинических исследований, доказывающих эффект лисичек против глистных инвазий. Наш эксперт настоятельно рекомендует забыть об этом способе — он может быть просто опасен (особенно если советуют принимать настойку на спирту из лисичек) и обращаться к врачу при первых подозрениях на проблемы со здоровьем.

Если ли противопоказания?

Врач рекомендует употреблять с осторожностью или вообще исключить из рациона лисички детям до семи лет. Пищеварительная система до наступления этого возраста не приспособлена переваривать грибной хитин, и, как следствие, есть высокий риск расстройства желудочно-кишечного тракта с неприятными проявлениями в виде диареи, рвоты и боли в животе. Также врач настоятельно не рекомендует грибы беременным и кормящим женщинам из-за потенциального риска отравления. Из-за того же хитина и большого количества клетчатки врач не рекомендует их людям с желудочно-кишечными заболеваниями в стадии обострения — это гастрит, язвенная болезнь и другие. Помните, что это тяжелая пища и она плохо перерабатывается. Лисички содержат достаточное количество белка и калия — Гульназ Мифтахова настоятельно рекомендует исключить их из рациона, если у вас хроническое заболевание почек. Ну и, конечно, грибы могут вызывать аллергию.

Автор фото: ru.freepik.com

Сколько можно съесть

Наш эксперт говорит, что официальных рекомендаций по количеству и граммовке лисичек не существует — это каждый определяет самостоятельно, ориентируясь на сигналы организма. Снова подчёркиваем, что вся опасность не в переедании, а в отравлении грибами, поэтому вы должны понимать и принимать риски. Гульназ Мифтахова советует не больше 150 граммов готовых лисичек за один приём пищи и не чаще двух раз в неделю — это тяжелая белковая еда, её регулярное употребление добавляет нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Автор фото: ru.freepik.com

Как готовить

Первое, что вы должны сделать — тщательно промыть грибы. Не нужно надолго замачивать, достаточно использовать мягкую щётку или губку. При замачивании гриб впитывает грязную воду, и таким образом вся грязь окажется внутри. Перед приготовлением минимум 20 минут отварите грибы в подсоленной воде, а уже после потушите или обжарьте. Ни в коем случае не употребляйте лисички в сыром виде!

https://gala-mag.ru/zdorove/poleznye-svoystva-lisichek-kak-ih-gotovit-i-est?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https://dzen.ru/news/story/9c5643fc-c422-5c18-9e97-d66d4eeefd06

15 августа 2025

• Ксения Сизова

progorod43

По мнению кандидата биологических наук Павла Глазкова, оптимальное время для сбора грибов — раннее утро. Лучше всего отправляться в лес около 6 часов, когда уже достаточно светло, но еще не наступила дневная жара. 

В это время грибники получают двойную выгоду: и прогулка по лесу доставляет больше удовольствия, и урожай оказывается богаче благодаря свежести мыслей и остроте зрения.  

Идеальный график для успешного грибника включает ранний подъем в 5 утра, выезд в лес к 6, спокойный сбор грибов в течение нескольких часов и возвращение домой к 10-11 часам для заслуженного отдыха. Биолог рекомендует попробовать такой режим даже тем, кто привык поздно вставать — полученные впечатления и результат стоят того, чтобы ненадолго изменить своим привычкам. Восстановить силы после раннего подъема поможет небольшой послеобеденный сон.  

Для грибов наиболее благоприятна теплая влажная погода. Лучше всего отправляться на «тихую охоту» через несколько дней после дождя, когда почва уже подсохла, но в воздухе сохраняется достаточная влажность. В периоды резкого похолодания грибы практически не растут, поэтому в такую погоду поход в лес будет бесполезным.  

«Для активного роста грибов необходимы два основных условия — тепло и достаточная влажность.Сейчас во многих регионах сложились подходящие условия для грибного сезона», — объяснил Павел Глазков.

Собираясь в лес, важно помнить о мерах безопасности. Следует брать только те грибы, в съедобности которых вы полностью уверены. Для срезания лучше использовать острый нож — это минимизирует повреждение грибницы. Особую осторожность нужно проявлять при сборе вблизи автомобильных дорог и промышленных зон — даже съедобные грибы в таких местах могут накапливать опасные для здоровья вещества.  

Читайте также: 

• 7 лучших видов грибов для соления — запомните раз и навсегда: зимой едим вкусные и упругие
• И напугает, и накормит: вот чем может быть опасна зеленая сыроежка
• Отличный засолочный гриб, который не все грибники собирают — и зря: пока его стороной обходят, я набираю целые корзинки
• Какой гриб самый ценный — ученый дал однозначный ответ
• Два вкуснейших гриба, которые берут только знающие. Другие убегают от них сверкая пятками

https://progorod43.ru/news/132243

15 августа 2025

В нацпарке «Таганай» на Южном Урале нашли гигантский «гриб художника», передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».

«Найден трутовик-рекордсмен – красавца диаметром около 40 сантиметров мы встретили под пологом густого ельника на свежем валежнике», – рассказали в пресс-службе.

Шляпка, красиво увитая концентрическими наплывами, маскируется в бежевых и коричневых тонах под цвет лесной подстилки. В зрелом возрасте шляпку припорошит споровый порошок. Разлетаясь, он сделает землю и несущий тело гриба ствол похожими на пыльный коврик.

«Низ шляпки почти белоснежный, но даже при легком надавливании становится коричневым. И если потом его не трогать, следы или рисунки останутся надолго. Из-за чего трутовик плоский еще называют «гриб художника». Это близкий родственник трутовика лакированного, известного в народе под названием рейши, прославившегося как китайский гриб бессмертия», – отмечают в нацпарке.

https://dostup1.ru/society/V-natsparke-Taganay-na-Yuzhnom-Urale-nashli-gigantskiy-grib-hudozhnika_194584.html

15 августа 2025

В рамках городского фестиваля «Северная ягода» пройдёт чемпионат «Тундра–хит».

#НОРИЛЬСК. «Норильские новости» – 6 сентября в Норильске пройдёт городской фестиваль «Северная ягода». Одним из мероприятий станет III чемпионат по сбору грибов и ягод «Тундра–хит». Участие в состязаниях можно принять в личном и семейном зачёте.

Итоги чемпионата подведут 6 сентября на Комсомольской площади.

Чемпионат направлен на знакомство жителей и гостей Норильска с уникальностью, разнообразием и богатством природы тундровой зоны Таймыра, а также на поощрение активных горожан, которые занимаются сезонным сбором ягод и грибов.

Допускается как индивидуальное участие (личный зачёт), так и семейной командой (семейный зачёт). Чемпионат проводится в следующих номинациях: «Ягодный хит», «Грибной хит» и «Гриб–богатырь».

Чтобы принять участие в чемпионате, предварительной подготовки не требуется. А вот зарегистрироваться нужно. Сделать это следует до 5 сентября на сайте кдц-высоцкого.рф. Там же можно ознакомиться с положением чемпионата.

Время и сроки сбора грибов и ягод не регламентированы — выезд участники определяют по желанию в любое удобное время. Задача — принести в день проведения чемпионата свой собранный урожай ягод или грибов и пройти контрольное взвешивание. Участник, представивший наибольший по весу урожай, становится победителем чемпионата.

Кстати, принять участие в состязаниях можно и без предварительной регистрации. В этом случае в день проведения чемпионата с 14.00 до 16.00 нужно подойти со своим урожаем в штаб мероприятия на площади Комсомольской и зарегистрироваться.

Все участники чемпионата получат дипломы и памятные подарки.

Учредителем конкурса выступает управление по делам культуры и искусства администрации Норильска, а организатором — культурно–досуговый центр им. Вл. Высоцкого.

Фото Ирина Яринская из архива «Заполярной правды»

https://gazetazp.ru/news/obschestvo/norilchane-mogut-posostjazatsja-v-sbore-jagod-i-gribov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

15 августа 2025

Республика заняла первое место в России среди самых популярных для сбора грибов регионов.

фото: Александр Орлов / «Столица на Онего»

Карелия заняла первое место в топ-10 регионов страны, наиболее популярных для сбора грибов осенью. Итогами исследования «Яндекс. Путешествия» поделились в RT.

Так, сама «грибным» эксперты назвали Пряжинский район и его окрестности.

— Щедрый урожай ждёт в Олонецком районе (посёлок Верхний Олонец), Сегежском (Надвоицы), а также в Беломорском районе (Маслозеро и Летнереченский), — рассказали они.

Средняя стоимость проживания в одном туристическом объекте в Карелии, по данным портала, составляет 10.2 тысячи рублей.

https://stolicaonego.ru/news/karelija-priznana-luchshim-mestom-dlja-sbora-gribov-v-rossii/

15 августа 2025

Под Владимиром нашли редкий гриб синего цвета

© Грибы Владимирской области 2025

«Синяк» или «Гиропор синеющий» — редкий гриб. В Собинском районе нашли данный необычный лесной плод.

В группе о грибах Владимирской области житель региона опубликовал фото своей необычной находки. Гриб «Синяк» безопасный, лекарственный и даже вкусный. При разрезе или надломе он приобретает синий цвет.

Важно отметить, что данный гриб во многих регионах занесён в Красную книгу. 

Автор:Дарья Жукова

https://newsvladimir.ru/fn_1709366.html

15 августа 2025

В Калининском районе Тверской области, в Кулицком сельском поселении дачница на своем участке набрала треть пакета маслят. Об урожае грибов хозяйка грибной дачи Yuki Night рассказала в чате грибников в ВК и опубликовала фотографии сбора.

«В этом году на дачном участке вырос приличный урожай маслят», — написала Yuki Night.

Если совсем недавно грибники наполняли корзины в основном лисичками, то сейчас активно пошли маслята. В грибном чате любители тихой охоты сообщают, что маслят нынче в лесу видимо-невидимо.

Напомним, это уже не первая история, когда в Тверской области грибы собирают не только в лесу, но и на собственном участке, у дома. Ранее ТИА рассказало, как дачница собрала маслят на ужин на собственной клумбе.

Фото: Yuki Night

https://tvernews.ru/news/327587/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

15 августа 2025

Купить можно немножко на ужин или целое ведро на засолку

Овощи с дачных грядок, собранная заботливыми руками малина или голубика, выросшая под пологом деревьев, — всё есть на рынке на улице Бабушкина между Богомягкова и Красноармейской, недалеко от «Каравана». Но главное, в этом богатом на дожди году там вовсю идет торговля грибами. Узнали, сколько они стоят, а также присмотрели себе несколько кабачков.

Первыми нас встретили волнушки с порцией на один ужин — их продавали всего за 150 рублей.

Если аппетиты побольше, то вам к следующему продавцу: 10-литровое ведерко груздей стоит 3 тысячи рублей, подосиновиков — 1,5 тысячи рублей. А контейнер симпатичных рыжиков продают за 350 рублей. Всё это богатство, по словам женщины, собирали в 120 километрах от Читы.

У следующего импровизированного стола литр груздей обойдется в 500 рублей, 5 литров — в 1,5 тысячи рублей, 10 литров — в 3 тысячи рублей.

У продавца рядышком стоимость за 5 литров не отличается — тоже 1,5 тысячи рублей.

Как обычно в августе, на рынке много голубики — стоит 350–400 рублей за литр. Некоторые продавцы предупреждают, что скоро она будет подороже, так как сезон пойдет на спад.

Сильно отличается в цене малина — встретилась даже за 600 рублей за литр. Пучки салата стоят по 100 рублей, укроп — по 50 рублей.

Небольшие кабачки до килограмма стоят 150 рублей, большие — дороже. Тыковки — 150–250 рублей. А букет гладиолусов продается за 500 рублей.

Покупаете грибы?

ПО ТЕМЕ

• Где искать лисички: с этой инструкцией вы соберете полные корзины
• Грибы пошли. Забайкальцы показали трофеи с тихой охоты

Дарья Кливенкова Ведущий корреспондент

https://www.chita.ru/text/food/2025/08/15/75827603/

15 августа 2025

Фото: bublikhaus / Designed by Freepik

Сразу два важных открытия сделаны на территории Приморского края

Новый для науки вид гриба обнаружили на территории Сихотэ-Алинского заповедника в Приморском крае, сообщает ОТВ со ссылкой на пресс-службу заповедника.

Кроме того, здесь впервые в России нашли редкий индийский вид гриба.

Первый вид назвали крепидотус Соколова (Crepidotus sokolovii) в честь сотрудника заповедника Владимира Соколова, в благодарность за его многолетний труд в области охраны природы региона. Гриб имеет небольшие плодовые тела красновато-коричневого цвета, селится исключительно на стволах тополя Максимовича –одного из характерных деревьев дальневосточных лесов.

Еще одно открытие – крепидотус индийский (Crepidotus indicus), который впервые был описан семь лет назад в Индии, потом его находили в Северной Америке, а теперь – впервые в России, в Приморском крае.

«Оба вида играют важную роль в лесных экосистемах – они разлагают мертвую древесину, обеспечивая круговорот веществ. Открытия свидетельствуют о том, что природа Сихотэ-Алинского заповедника хранит еще немало научных загадок и ждет своих исследователей. Каждая экспедиция может принести новые удивительные находки, расширяющие наши знания о биоразнообразии дальневосточных лесов и всей планеты», – говорится в сообщении заповедника.

Источник материала: https://otvprim.tv/news/ofitsialno/udivitelnye_griby_obnaruzhili_v_primore_/