6 мая 2025

Г-н Тран Ань Туан и его команда стартапов успешно исследовали модель выращивания черных термитных грибов в 20-футовых контейнерах, применяя технологию Интернета вещей к управлению окружающей средой, обеспечивая высокую эффективность производительности и качества. Продукция группы из черных термитных грибов получила сертификат OCOP на уровне 3 звезд, выданный Народным комитетом округа Ку Чи в 2023 году.

Báo Thừa Thiên Huế•06/05/2025

---

Следите за Vietnam.vn наGoogleNews0

Модель выращивания черных термитных грибов в контейнерах с высокой производительностью и эффективностью

Черный термитный гриб (Xerula radicata) относится к семейству Physalacriaceae и обладает высокой пищевой ценностью, способствует улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы, стабилизации артериального давления, детоксикации и улучшению функции печени. Осознавая важность этого продукта питания, г-н Тран Ань Туан из Хошимина и его коллеги усовершенствовали технологию выращивания грибов в контейнерах вместо грибных домиков, что принесло прибыль в размере почти 40 миллионов донгов за урожай.

Группа г-на Туана отремонтировала 20-футовый контейнер, чтобы создать модель для выращивания грибов черного термита.

Ферма г-на Туана расположена в коммуне Фуоктхань, округ Кути, город Хошимин, ее площадь составляет 750 м2, из которых 120 м2 используются для выращивания черных термитных грибов. Он использует два 20-футовых контейнера в качестве места для инкубации и выращивания черных термитных грибов.

По словам г-на Туана, выращивание грибов в контейнерах имеет много преимуществ: размер соответствует стандартам промышленного выращивания, а также легко настраивать системы управления на основе Интернета вещей. С другой стороны, контейнер, используемый в качестве материала для строительства, изготовлен из переработанных материалов, а стоимость его строительства примерно на 50% ниже, чем строительство грибного домика такого же размера. «Контейнеры можно легко транспортировать и разбирать, когда они больше не нужны, что подходит для городской сельскохозяйственной модели в Хошимине», — поделился г-н Туан.

Г-н Нгуен Куанг Винь, член группы, сообщил, что в настоящее время группа разработала стандартный процесс для контроля всей среды выращивания грибов: от температуры, влажности, света, CO2… все автоматизировано и контролируется через серверную систему, подключенную к приложению на телефоне.

Контейнеры для выращивания грибов оснащены системами освещения, системами туманообразования для создания влажности и системами охлаждения.

Применение технологии Интернета вещей для управления средой выращивания грибов в контейнерах

«Традиционная модель выращивания грибов сопряжена со многими потенциальными рисками и факторами, которые невозможно контролировать, особенно в случае с черными термитниками — типом грибов, который чувствителен и требует множества технических показателей для хорошего роста грибов и достижения ими оптимального урожая и качества», — добавил Винь.

Благодаря этой практике его команда поняла, что если они продолжат следовать традиционной модели, им будет очень сложно достичь желаемых результатов. Между тем, затраты на такие производственные ресурсы, как грибной мицелий и рабочая сила, высоки. После этого команда решила обратиться к технологиям Интернета вещей и автоматизации, чтобы контролировать все факторы окружающей среды, минимизировать риски и повысить эффективность.

Автоматическая система управления окружающей средой, подключенная к серверу и управляемая удаленно с помощью приложения на телефоне

Буй Нгуен Куок Зуй, технический менеджер группы, сообщил, что грибы будут собраны через 7–10 дней после прорастания. «По расчетам, в каждом 20-футовом контейнере можно вырастить 2300 грибных горшков, что даст около 500 кг грибов. При средней цене свежих черных термитных грибов около 170 000 донгов, после вычета первоначальных инвестиционных затрат на инфраструктуру и систему IoT в размере около 200 миллионов донгов, не включая стоимость семян, каждый контейнер может принести прибыль около 40 миллионов донгов».

«Фермерам необходимо выращивать грибы примерно для 5 урожаев, чтобы окупить инвестиции в объекты. Фермерам следует выращивать грибы в масштабе 4 контейнеров, поскольку это сэкономит эксплуатационные расходы и рабочую силу по сравнению с выращиванием одного контейнера», — добавил г-н Дуй.

Г-н Винь добавил, что модель разделена на 3 этажа, чтобы максимально эффективно использовать каждый мешок грибного мицелия: «На первом этаже выращивают черные термитные грибы в строго контролируемой среде. На втором этаже продолжают повторно использовать старый мицелий для выращивания соломенных грибов с использованием новой технологии, без использования традиционного мицелия. После сбора урожая оставшийся мицелий на третьем этаже перерабатывается и превращается в органическое удобрение».

Черные грибы термитники после сбора урожая

На протяжении более 4 лет г-н Туан и его коллеги тщательно тестировали модель выращивания черного термитного гриба с использованием технологии Интернета вещей. Несмотря на многочисленные неудачи, группа в настоящее время совершенствует высокотехнологичный процесс в контейнерах и грибных домиках различных размеров и масштабов. Г-н Туан сказал: «Группа готова передать фермерам технологии для ведения бизнеса, гарантировать выпуск продукции и готова поддержать процентную ставку по кредиту в размере 100 миллионов донгов, если фермерам потребуется заимствовать капитал для инвестиций».

По данным baotintuc.vn

Вьетнам

Источник: https://huengaynay.vn/kinh-te/tp-ho-chi-minh-mo-hinh-trong-nam-moi-den-trong-container-dat-hieu-qua-kinh-te-cao-153307.html

6 мая 2025

Они могут выглядеть бесконечно аппетитно, но за их сбор грозит наказание — вплоть до уголовки

Некоторые грибы нельзя собирать не потому, что они ядовитые или элементарно невкусные, а из-за того, что за их сбор можно в лучшем случае поплатиться рублем, в худшем — отправиться в места не столь отдаленные. А поскольку первые грибники уже потянулись в знакомые места, чтобы набрать грибов, которые можно собирать уже в мае, считаем важным напомнить, к каким грибам лучше лишний раз не прикасаться.

За какие грибы грозит уголовная ответственность

Законы, предписывающие наказание за сбор определенных грибов, вступили в силу еще в октябре 2023 года. С того момента грибникам — хоть справочник запрещенных для сбора грибов с собой носи. Пусть наша подборка и будет как раз таким путеводителем.

Хотя грибов, за сбор которых грозит наказание, предостаточно, уголовная ответственность светит пока только за один — рядовку мацутакэ.

Если кто-то поймает вас за руку, когда вы сорвете этот гриб, вас могут привлечь к уголовной ответственности — за незаконную добычу, сбор и оборот особо ценных растений и грибов.

Где растет рядовка мацутакэ

Растет этот гриб в следующих регионах:

• Кавказ;
• Восточная и Южная Сибирь;
• Дальний Восток;
• Сахалин;
• Южный Урал;
• Приуралье.

Как накажут

За «незаконную добычу» рядовки мацутакэ могут назначить обязательные работы до 480 часов, исправительные работы до двух лет либо лишение свободы до четырех лет со штрафом до 1 миллиона рублей. А всё потому, что он относится к категории особо ценных.

Какие еще грибы нельзя собирать

Кроме рядовки мацутакэ есть еще целая коллекция грибов, к которым лучше лишний раз не прикасаться. Потому что они занесены в Красную книгу России или охраняются международными договорами страны. За их сбор грозит административная ответственность. За сбор краснокнижных грибов могут назначить штраф от 2,5 до 5 тысяч рублей, конфисковать и грибы, и орудие, с помощью которого их собрали. Вот какие это могут быть грибы.

Трюфель летний

Трюфель летний — деликатесный редкий гриб. Настолько редкий, что вообще является единственным представителем своего рода, который растет в России.

Где растет

• Кавказ;
• Северо-Западное Закавказье;
• Краснодарский край.

Растет трюфель летний преимущественно в широколиственных лесах, а опознать его вы можете по неровной форме плодового тела, клубневидной форме самого гриба и бугорчатой поверхности с бородавками пирамидальной формы.

Порфировик ложноберезовиковый

Внешне порфировик ложноберезовиковый очень напоминает знакомый всем подберезовик. Главное отличие, которое должно насторожить грибников, — серо-коричневый цвет шляпки и ножки.

Где растет

Порфировик ложноберезовиковый чаще всего встречается в Краснодарском и Приморском краях, но вообще его можно найти по всей России.

Сыроежка золотистая

Если все сыроежки кажутся вам на одно «лицо», запомните хотя бы золотистого представителя группировки. Сыроежка золотистая отличается от остальных темно-оранжевой или светло-золотистой шляпкой и белой, слегка желтоватой ножкой.

Где растет

• Дальний Восток;
• Прибайкалье;
• юг Красноярского края.

Вешенка сёмгово-соломенная

От классической вешенки, которую вы регулярно можете наблюдать на полках магазинов, сёмгово-соломенная выдает себя ярким коралловым цветом.

Где растет

• Приморский край;
• Хабаровский край;
• Сахалинская область.

Чаще всего сёмгово-соломенную вешенку можно найти с мая по октябрь на поврежденной или гнилой древесине. Гриб этот настолько краснокнижный, что встречается редко и маленькими группами.

Перечный гриб рубиновый

Этот гриб можно опознать по яркой розовой ножке и шляпке в желто-бурых тонах.

Где растет

• Амурская область;
• Пензенская область;
• Западная Европа;
• Восточная Европа;
• Прибалтика;
• Закавказье.

Рубиновый перечный гриб растет обычно у дубов, а встретить его вы можете с конца июля по начало августа.

Лейкопаксиллус лепистовидный

Это по научному этот гриб называется лейкопаксиллусом лепистовидным и звучит как испытание на трезвость. Но среди грибников он известен как жировик или белосвинуха. Его отличительные черты — усы, лапы и хвост беловатый или светло-серый цвет (иногда с голубоватыми пятнами) и очень крупная и мясистая шляпка диаметром 15–30 сантиметров.

Где растет

• Пензенская область;
• Ставропольский край;
• Красноярский край.

Болет красно-желтый

Внешне красно-желтый болет напоминает боровик. Если бы не его бархатная желтоватая или коричнево-серая шляпка с красноватыми пятнами.

Красно-желтый болет также можно опознать, если срезать и посмотреть на ножку — она начнет быстро синеть. Но срезать такой гриб, как мы помним, нельзя, так что просто запомните его наружность.

Где растет

• Краснодарский край;
• Приморский край;
• Тульская область;
• Пензенская область.

Расти этот болет начинает в лиственных и хвойных лесах ближе к концу августа — началу сентября.

Рядовка-исполин

В отличие от мацутакэ, за сбор этой рядовки уголовная ответственность не грозит, но приятного всё равно будет мало, если вас поймают за его сбором. Опознать исполин можно по действительно исполинской шляпке, которая в диаметре может достигать 20 см.

Кроме внушительных размеров, рядовку-исполин можно узнать по немного приподнятым краям шляпки, образующим небольшие волны, и по пластинкам кремовых или розоватых оттенков с обратной стороны.

Где растет

• Кировская область;
• Ленинградская область;
• Красноярский край.

Грифола курчавая

Грифола курчавая всем своим видом говорит о том, что собирать ее не стоит. Грибники обычно падки на более симпатичные дары природы, а тут — «гриб-баран» (это альтернативное название нашего героя), прикасаться к которому не каждому захочется.

Где растет

• Ленинградская область;
• Ставропольский край;
• Рязанская область.

Встретить грифолу курчавую можно с середины августа до середины сентября на пнях широколиственных деревьев — обычно кленов, дубов и лип. Совсем редко «гриб-баран» приживается у оснований живых деревьев.

Шишкогриб хлопьеножковый

Этот шишкогриб настолько хлопьеножковый, что хочется его погладить, приголубить и забрать с собой домой. Но не поддавайтесь эмоциям — помните, что за нами следит КоАП!

Отличительные черты покрытого множеством чешуек шишкогриба хлопьеножкового — характерная шляпка серо-коричневого цвета диаметром 5–12 сантиметров.

Где растет

• Адыгея;
• Краснодарский край;
• Ставропольский край;
• Кабардино-Балкария;
• Северная Осетия — Алания;
• Калининградская область;
• Московская область;
• Еврейская АО;
• Приморский край;
• Сахалинская область.

Встретить шишкогриб можно летом и осенью в большинстве хвойных и лиственных лесов России.

Гиднеллум Пека

Не знаем, что может сподвигнуть грибников собрать такой гриб. Разве что пугать маленьких детей. В народе его называют «Кровоточащим зубом», и это вполне заслуженно.

Где растет

• Бурятия;
• Тюменская область;
• Свердловская область;
• Ленинградская область.

Гиднеллум Пека предпочитает хвойные леса с песчаными почвами, обычно располагается у корней деревьев.

Решеточник красный

У решеточника красного настолько характерный внешний вид, что вам даже вряд ли придет в голову его есть. Он скорее похож на межгалактическую капсулу, из которой вот-вот вылупится лицехват, чем на гриб.

Где растет

• Краснодарский край;
• Ленинградская область;
• Ярославская область;
• Московская область;
• Калужская область;
• Адыгея;
• Северная Осетия — Алания.

Встретить решеточник можно на лесном опаде и на остатках гниющей древесины с весны по осень. Обходите его стороной — мало того, что он краснокнижный, так еще и несъедобный.

Сетконоска сдвоенная

Своим внешним видом сетконоска сдвоенная ясно дает понять, что из него ничего толком не приготовить — лучше просто посмотреть и пойти дальше.

Где растет

• Московская область;
• Кировская область;
• Калужская область;
• Белгородская область;
• Центральное Черноземье;
• Адыгея;
• Северная Осетия — Алания;
• Иркутская область;
• Хакасия;
• Красноярский край;
• Хабаровский край.

Сетконоску сдвоенную можно встретить в лиственных лесах на почве, богатой перегноем, а также на разложившихся остатках дерева с июля по сентябрь. Обычно она растет в единичном экземпляре, реже — небольшими группами.

Лепиота древесинная

Лепиота древесинная также известна как чешуйница или зонтик-чешуйник. Этот гриб предпочитает валежные березы. Так что пусть на полугнилых стволах и остается. Съедобность лепиоты древесинной лучше не проверять, учитывая, что относится она к грибам-зонтикам, среди которых проще встретить что-то ядовитое, чем пригодное в еду.

Где растет

• Архангельская область;
• Иркутская область;
• Бурятия;
• Алтайский край;
• Хабаровский край.

Звездовик сводчатый

Еще один фантастический краснокнижный гриб впечатлит вас своей необычной формой — такое чувство, что если долго на него смотреть, то он встанет и пойдет.

Где растет

• Северный Кавказ;
• Тверская область;
• Тамбовская область;
• Восточная Сибирь;
• Ленинградская область;
• Тверская область;
• Тамбовская область;
• Центральное Черноземье;
• Правобережное Поволжье;
• Приволжская возвышенность;
• Волгоградская область;
• Ростовская область;
• Астраханская область;
• Свердловская область;
• Краснодарский край;
• Ставропольский край;
• Ленинградская область.

Ежовик альпийский

Несмотря на свой внешний вид, ежовик альпийский — вполне себе съедобный гриб.

Его сложно перепутать с другими грибами — скорее с мхом или наростами. Плодовые тела альпийского ежовика в ширину и высоту могут варьироваться от 5 до 30 см. Они беловатые или белые, а с возрастом становятся светло-охряными. Также при старении у них появляются многократно разделяющиеся ветки, идущие от общей короткой ножки, а на концах этих веток можно заметить скопления конических висячих шипов длиной до 2 сантиметров.

Где растет

• Карелия;
• Карачаево-Черкесия;
• Адыгея;
• Иркутская область;
• Хабаровский край;
• Приморский край.

Обычно этот гриб встречается на пнях, сухостойных деревьях ели, пихты, а также кедровой сосны в горных, реже — в равнинных лесах.

Илья Ненко

Шеф-редактор национальной редакции

https://vladivostok1.ru/text/spring/2025/05/06/75423713/

6 мая 2025

Расширение зоны распространения Aspergillus затронет не только здоровье людей, но и сельское хозяйство

Новое исследование Манчестерского университета предупреждает об опасных последствиях изменения климата: смертоносные грибковые инфекции могут расширить свои ареалы и проникнуть в регионы, где они ранее не представляли угрозы. Об этом сообщает Independent.

Особое внимание уделено грибам рода Aspergillus, которые способны вызывать тяжелые заболевания дыхательной системы и других органов у человека.

Прогнозы учёных предполагают, что к 2100 году зона распространения одного из самых опасных видов этого гриба — Aspergillus fumigatus — может увеличиться на 77%. Это создаст угрозу для здоровья около 9 миллионов человек в Европе. Особенно опасны эти грибы для людей с хроническими заболеваниями легких, ослабленным иммунитетом и иммунодефицитными состояниями.

https://vkirove.ru/news/2025/05/06/uchenye_smertonosnyy_gribok_grozit_evrope_vymiraniem.html

6 мая 2025

Любители природы честно рассказали о происходящем в лесах.

После похолодания и обильных дождей десятки любителей тихой охоты вновь устремились в подмосковные леса в поисках любимых в народе весенних грибов: сморчковой шапочки и гигантских строчков. Своими впечатлениями и результатами люди делятся в тематических группах в соцсетях.

Можно сказать, что бал в лесу правит сморчковая шапочка — условно съедобный гриб узнаваемой формы с шапкой-колпачком на гладкой ножке. Если найти удачную поляну, можно собрать сотню штук. Грибники из юго-восточной части региона (точная локация не указана) в группе «Грибники Подмосковья» ВКонтакте рассказали о совершенно фантастическом результате: более 900 штук грибков на одной поляне. Это три огромные корзины.

Но тут грибников ждёт разочарование: шапочка во многих округах уже слишком старая и изъеденная насекомыми. Готовить такую решится не каждый. Впрочем, как отметила собирательница из Пушкинского округа, в последние дни рядом со старыми сморчковыми шапочками начали проклёвываться совсем молодые. Значит, вероятен второй виток весеннего сезона.

Елена Антипова

Фото: KireyonokYuliya на Freepik

https://www.oka.fm/new/read/social/Gribniki-Podmoskovya-nahodyat-polyany-gribov-no-idut/

6 мая 2025

В Брестской области государственному лесохозяйственному учреждению «Малоритский лесхоз» передано под охрану место произрастания фистулины печеночной — редкого гриба, включенного в Красную книгу Республики Беларусь, сообщили в Брестском областном комитете природных ресурсов и охраны окружающей среды.

Фото Минприроды

В комитете проинформировали:

— Решением Малоритского районного исполнительного комитета от 8 апреля 2025 года № 524 установлен специальный режим охраны и использования для места произрастания фистулины печеночной. Этот гриб имеет II категорию национальной природоохранной значимости (исчезающий вид). Фистулина включена в 3-е издание Красной книги Республики Беларусь. Гриб также включен в Красные книги Литвы, Латвии, Польши.

Свое необычное название этот гриб получил за сходство внешнего облика с печенью. Еще его называют печеночник обыкновенный, трутовик печеночный.

— Почти всегда гриб растет на старых дубах, — отметили специалисты. — Он является паразитом и разрушает древесину, поселяется как на живых деревьях, так и на их пнях. Плодовое тело однолетнее, растет в нижней части ствола одиночно или небольшими группами, часто появляется после дождя. Численность гриба повсюду невелика и сокращается из-за недостатка в лесах усыхающих деревьев и мертвой древесины дуба.

В месте произрастания фистулины печеночной запрещается, в частности, проведение рубок главного пользования, рубок обновления, рубок формирования (переформирования) лесных насаждений, а также проведение сплошных санитарных рубок, отбор в рубку спелых и перестойных деревьев, отбор в рубку деревьев, населенных фистулиной печеночной, уборка захламленности, сжигание порубочных остатков при выполнении рубок леса.

Белоруссия

https://www.sb.by/articles/v-maloritskom-rayone-peredano-pod-okhranu-mesto-proizrastaniya-redkogo-griba.html

6 мая 2025

О том, как дары дикой природы вдохновляют гастрономов на творчество, рассказывает эксперт

Какие необычные ягоды, грибы и травы тайги используются для приготовления блюд, как их собирают и что из них готовят, рассказал Хайям Аминов, основатель и владелец ресторанов Fresco и Fresco Asia (Красноярск), создатель WD Fest — гастрономических ужинов в тайге и горах.

Каждый дикорос тайги открывает новые горизонты в мире кулинарии — не важно, готовите вы овощной салат, добавляя немного черемши, варите суп с крапивой или печете пирожки с начинкой из папоротника. Дикоросы имеют уникальный и ни с чем не сравнимый вкус, которого не добиться с помощью других ингредиентов.

Хайям Аминов Ресторатор

Открытия в таежной кухне

Уникальные ягоды и травы, найденные в глубинах тайги, вдохновляют рестораторов на открытия в мире гастрономии. Своим опытом они делятся на фестивале «Дикие ужины», который уже несколько лет проходит в конце лета в Красноярске.

Льняные чипсы с кремом-карамелью из кедрового ореха и сорбетом из диких ягод. 

Этот десерт точно понравится сладкоежкам. В его основе — крем-карамель из кедрового ореха, в которой мягко сливочно-ореховый вкус сочетается с легким оттенком хвои. Завершает картину — сорбет из диких ягод, которыми славится тайга.

Источник: 

«Дикие ужины»

Пончики с диким щавелем и сигом холодного копчения. 

Дикий щавель не зря считается лесным деликатесом. Найти его можно только поздней весной и ранним летом на лугах в лесах Сибири и Урала. По вкусу он напоминает сочное зеленое яблоко с кислинкой и оставляет после себя долгое приятное послевкусие. Создатели этого блюда по-новому прочли вкус дикого щавеля, объединив его с сигом холодного копчения — белой рыбой, которая обитает в Карелии и в Сибири.

Источник: 

«Дикие ужины»

Тарталетка с муксуном и маринованной дикой черемшой с гелем из морошки. 

Это блюдо смело можно было подать на царский стол. В его основе — муксун, одна из самых деликатесных и дорогих северных рыб. Маринованная дикая черемша придает блюду нежный сладко-острый вкус. В качестве акцента — терпко-сладкий гель из морошки — самой ранней ягоды тайги, которую часто называют «золотом Арктики». Она растет в болотистой местности и добыть ее очень непросто.

Источник: 

«Дикие ужины»

Утиная грудка с кремом из кедрового ореха и соусом из пантов марала. 

Это одно из самый аутентичных блюд в новом прочтении. Еще в XVIII веке за килограмм пантов марала (молодых, еще неокрепших рогов оленей) китайцы давали килограмм серебра. В этом блюде, созданном в рамках фестиваля «диких» ужинов в Красноярске, гармонично сочетаются сочное мясо утки с нежным кремом из кедрового ореха и соусом пантов марала.

Источник: 

«Дикие ужины»

Самса из диких трав с грешком и маринованным курдюком. 

Хотя многие вкусы при смешивании определенных ингредиентов можно предсказать, некоторые эксперименты раскрывают неожиданные грани гастрономии. Одно из последних открытий таежной кухни — самса из диких трав: щавеля, черемши, дикого базилика и мяты. Необычный вкус добавляет маринованный курдюк, с которым подается самса.

Источник: 

«Дикие ужины»

Льняные чипсы с кремом-карамелью из кедрового ореха и сорбетом из диких ягод. 

Этот десерт точно понравится сладкоежкам. В его основе — крем-карамель из кедрового ореха, в которой мягко сливочно-ореховый вкус сочетается с легким оттенком хвои. Завершает картину — сорбет из диких ягод, которыми славится тайга.

Источник: 

«Дикие ужины»

Пончики с диким щавелем и сигом холодного копчения. 

Дикий щавель не зря считается лесным деликатесом. Найти его можно только поздней весной и ранним летом на лугах в лесах Сибири и Урала. По вкусу он напоминает сочное зеленое яблоко с кислинкой и оставляет после себя долгое приятное послевкусие. Создатели этого блюда по-новому прочли вкус дикого щавеля, объединив его с сигом холодного копчения — белой рыбой, которая обитает в Карелии и в Сибири.

Как сохранить уникальные вкусы тайги?

Эксперименты с дикоросами — это во многом и риск. Важно, чтобы шефы работали в паре с ботаниками и специалистами туристического центра, которые обладают глубокими знаниями о свойствах диких растений, произрастающих в лесах, и их правильном использовании.

Хайям Аминов Ресторатор

К сожалению, некоторых локальных специалитетов, используемых в гастрономии, с каждым годом становится все меньше. Поэтому рестораторы и эксперты активно обсуждают возможность их культивации. Это обеспечит доступность ягод, грибов и трав на красноярских фермах, а также сохранит биоразнообразие и экосистему сибирской тайги.Читайте также

Что приготовить из дикоросов здесь и сейчас

Чтобы отдать должное богатству нашей природы и ее уникальным вкусам, можно не ждать нового гастрономического фестиваля, а готовить легкие и витаминные блюда у себя на кухне для всей семьи. Сейчас самое время!

Черемша

Черемшу (она же — дикий чеснок или медвежий лук) начинают собирать уже с мая. У растения нежный сладко-острый вкус, который некоторые сравнивают с чесноком и зеленым луком. Черемшу добавляют в салаты, супы, жаркое, рагу, пирожки, домашние колбаски и запеканки, маринуют и просто едят в сыром виде с солью.

Салат из черемши и яиц

Рецепт из дикорастущих растений

Время приготовления 10 мин.

Рецепт на 2 персоны

Кухня Русская

Тип блюда Салаты и винегреты

Ингредиенты

Черемша 1 пучок

яйцо куриное 2 шт.

сметана 20% 3 ст.л.

соль любая по вкусу

Способ приготовления

Яйца и черемшу мелко нарежьте, посолите, заправьте сметаной или натуральным йогуртом, перемешайте.

По желанию, можно добавить дополнительные специи, например, черный перец горошком или кориандр.

Овощной салат с черемшой

Рецепт из дикорастущих растений

Время приготовления 15 мин.

Рецепт на 2 персоны

Кухня Русская

Тип блюда Салаты и винегреты

Ингредиенты

помидор любой 1 шт.

огурец свежий 1 шт.

редис 3 шт.

сметана 20% 2 ст.л.

яйцо куриное 1 шт.

Черемша 30 г

гренки по вкусу

Способ приготовления

Нарвите руками черемшу, нарежьте дольками огурцы, помидоры и редис, заправьте все сметаной или натуральным йогуртом. В конце посыпьте чесночными гренками.2

Подавайте с половинкой яйца, сваренного «в мешочек», или яйцом-пашот (не забудьте посолить желток).Оцените рецепт:

Песто из черемши чем-то напоминает классическое из базилика, однако с более интенсивным ароматом за счет кедровых орехов и деликатных чесночных нот. Его можно добавлять в пасту, суп, салат, а можно есть и просто так — с ломтиком поджаренного хлеба.

Песто из черемши

Рецепт из дикорастущих растений

Время приготовления 15 мин.

Рецепт на 6 персон

Кухня Русская

Тип блюда Соусы и заправки

Ингредиенты

Черемша 150 г

орех кедровый 30 г

сыр пармезан 30 г

масло растительное нерафинированное 150 мл

соль любая 1 щепотка

Способ приготовления

Если у вас сырые кедровые орехи, слегка обжарьте их.

Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

• Ароматные и полезные приправы: 10 трав, которые стоит включить в свой рацион

Сныть

Сныть — многолетник, который еще называют «русским шпинатом». Он имеет нежный травянистый вкус. Его начинают собирать в начале мая и продолжают до конца лета. Для приготовления используют молодые побеги, когда листик еще светло-зеленый, блестящий и нераскрывшийся. Сныть — отличное дополнение к салатам или закускам из творога. Также дикорос можно добавить в омлет или потушить вместе с другой зеленью, маслом и сметаной.

Салат из сныти и фасоли

Рецепт из дикорастущих растений

Время приготовления 15 мин.

Рецепт на 2 персоны

Кухня Русская

Тип блюда Салаты и винегреты

Ингредиенты

сныть 300 г

фасоль красная в собственном соку 250 г

чеснок 2 зубчика

орех грецкий 50 г

майонез по вкусу

Способ приготовления

Предварительно опустите сныть в кипяток на 2 минуты.

Нарежьте сныть и смешайте с фасолью, добавьте мелко порубленный чеснок и грецкие орехи. Посолите, заправьте маслом или майонезом.

В такой салат вы можете добавлять также огурцы и редис, а чтоб сделать его более сытным — картофель.

Закуска из творога со снытью и чесноком

Рецепт из дикорастущих растений

Время приготовления 15 мин.

Рецепт на 6 персон

Кухня Русская

Тип блюда Закуски

Ингредиенты

сныть 300 г

творог 9% 500 г

чеснок 3 зубчика

зелень свежая по вкусу 1 пучок

Способ приготовления

Предварительно опустите сныть в кипяток на 2 минуты.

Мелко нарежьте листья сныти, зелень и зубчики чеснока, смешайте с творогом, посолите и охладите. Можно подавать на стол!3

Такую закуску можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве необычной начинки для блинчиков, вареников или рулетиков из баклажанов.

• Сытное кушанье с зеленью: история и рецепт щей — визитной карточки русской кухни

Крапива

Существует более полусотни видов крапивы, из них 10 растут у нас в стране. Самая известная и распространенная — жгучая. Именно такую можно встретить в тайге. Сытная, белковая, богатая витаминами и минералами крапива была настоящим спасением для наших предков, особенно весной, когда подходили к концу зимние запасы. Чего только из нее ни делали — и салаты, и супы, и запеканки, и начинки для пирогов. Свежий, травянистый и слегка горьковатый вкус станет прекрасным дополнением к любому привычному блюду.

Салат с крапивой

Рецепт из дикорастущих растений

Время приготовления 15 мин.

Рецепт на 2 персоны

Кухня Русская

Тип блюда Салаты и винегреты

Ингредиенты

крапива 50 г

щавель свежий 50 г

яйцо куриное 2 шт.

сметана 20% 50 г

масло растительное рафинированное 3 ст.л.

соль любая 1 щепотка

петрушка свежаяпо вкусу

укроп свежий по вкусу

лук зеленый по вкусу

Способ приготовления

Предварительно ошпарьте крапиву кипятком.

Покрошите крапиву, щавель и зелень. Заправьте растительным маслом.

Подавайте с дольками яиц, разрезанных на 4 части, и сметаной.

Варенье из крапивы с медом

Рецепт из дикорастущих растений

Время приготовления 30 мин.

Рецепт на10 персон

Кухня Русская

Тип блюда Домашние заготовки

Ингредиенты

крапива 200 г

мед любой 1/2 стакана

лимон 1/2 шт.

Способ приготовления

В варенье идут только листья крапивы. Ошпарьте их предварительно кипятком.

Растопите мед, добавьте туда лимонный сок и крапиву, варите 3–5 минут на слабом огне.

Остудите, выложите варенье в стерильную банку и храните в холодильнике.

https://www.vokrugsveta.ru/history/zelenye-vkusy-taigi-eksperimenty-shef-povarov-i-7-prostykh-receptov-s-dikorosami-id6336504/

6 мая 2025

Как вести себя при встрече с медведем

Вера Макарова

Фото: freepik

Бурые медведи Якутии проснулись после зимней спячки. Рассказываем, как следует вести себя, если на вашем пути вдруг встанет хозяин тайги.

Случаи встречи якутян с косолапыми за последние дни участились. Паблики и телеграм-каналы начали публиковать фото и видео очевидцев из разных уголков республики. Так, в Оймяконском районе на подъезде к селу Томтор путники встретили медведицу с двумя медвежатами. Троих медведей увидели и на выезде из города Томмота в Алданском районе. У Нерюнгри также был замечен довольно крупный косолапый.

Как отмечают госинспекторы Минэкологии, обычно выбирающиеся из берлоги медведи после долгого сна не сильно опасны и терпеливо ждут наступления нового растительного сезона. Однако бывают случаи, когда голодный хищник нападает на домашний скот.

Так, например, произошло в Верхневилюйском районе. Там медведь задрал новорожденного жеребенка в 10 км от районного центра. Мужчины три дня выслеживали опасного зверя, прежде чем добыть его.

В связи, наступлением периода выхода из берлог медведей сотрудники Государственного экологического надзора начали проводить инструктаж среди граждан, чья работа связана с непосредственным пребыванием в тайге. Это, к примеру, работники вахтовых городков и производственных площадок, расположенных в зонах обитания диких животных. Инструктаж включает вопросы безопасности при нахождении в лесах, недопустимости прикормки медведей и т.п.

А мы, в свою очередь, объясняем нашим читателям, как минимизировать вероятность встречи с косолапым в тайге и что делать, если она все же состоялась.

Как избежать встречи

Уменьшить вероятность встречи медведя вам может помочь соблюдение следующих правил:

1. Гуляя в лесу, собирая грибы или ягоды, всегда помните, что встреча с медведем может произойти в любое время, в любом месте, так как вы находитесь у него дома. Будьте морально готовы к этому.
2. В лесу передвигайтесь шумно, громко переговариваясь, так как хищники почти всегда стараются избежать встречи с человеком.
3. Очень важно следить за тем, чтобы не создавались условия для прикорма медведей. Пищевые отходы и туши павших домашних животных должны уничтожаться, чтобы не привлечь хищников.
4. Не оставляйте в лесу в местах вашего отдыха остатки еды и мусор.
5. При передвижениях максимально старайтесь избегать места с высокой травой и захламленные участки леса и чащи.
6. Ни при каких обстоятельствах не приближайтесь к останкам павших животных в лесу! Потревоженный у добычи медведь в большинстве случаев переходит в нападение.
7. Находясь в лесу с детьми, будьте всегда предельно внимательны, не разрешайте им залазить в пойменные заросли возле речек.

Нельзя убегать!

Если вы все же столкнулись с хозяином тайги, вот несколько советов, которые помогут вам избежать нападения хищника:

1. Если медведь находится в отдалении, не приближайтесь к нему! Осторожно покиньте это место, обойдите его стороной.
2. Никогда и ни при каких обстоятельствах не приближайтесь к медвежатам, какими бы они ни казались вам милыми и симпатичными. Не пытайтесь их накормить или подманить.
3. Отпугивая зверя выстрелами, не пытайтесь стрелять в самого хищника. Медведь-подранок предельно опасен! Даже если он уйдет от вас, то может стать серьезной угрозой для других путников. Убить медведя можно только из оружия крупного калибра, и то даже выстрел «по месту» не всегда может сразу остановить это крупное животное.
4. При неожиданной встрече «накоротке», если даже вы безоружны, нельзя убегать от зверя: это бесполезно и может только дополнительно спровоцировать его на преследование. Старайтесь максимально сохранить спокойствие. Оставайтесь на месте, как бы страшно это ни было, и громким криком призовите на помощь. Или отступайте, медленно пятясь. Медведя в таком случае можно попытаться отпугнуть звоном металлических предметов, громким криком.
5. Даже если медведь пошел на вас, то все еще остается надежда, что он свернет в сторону. Никогда не поворачивайтесь к атакующему медведю спиной! Побежавший человек почти наверняка обречен. При нападении медведя нельзя проявлять внешних признаков страха. Если поблизости нет надежного укрытия или убежища, необходимо встретить опасность, стоя лицом к лицу. Людей, выдержавших таким образом атаку медведя, больше, чем тех, кто смог спастись бегством.
6. Увидев случайно вышедшего на дорогу медведя, никогда и ни в коем случае не подкармливайте его, каким бы безобидным и милым он вам ни казался. В вашей подкормке он не нуждается. А если вы будете прикармливать хищника, то воспитаете в нем попрошайку, который очень быстро начнет уже требовать корма и, если не получит его, станет агрессивным и способным напасть на человека, страх перед которым уже потеряет. Помните, что своими действиями вы ставите под угрозу жизни других людей.
7. Последнее – всегда и везде при встрече с медведем, вне зависимости от его размера, поведения и внешнего вида, относитесь к нему как к грозному и мощному хищнику с непредсказуемым поведением. Даже самый маленький медведь всегда одолеет самого большого человека!

Что брать с собой в лес

Идя в вероятные места обитания медведей, возьмите с собой разрешенные средства самозащиты от нападения. Это перцовые спреи, фальшфейеры (пиротехнический сигнальный огонь в виде картонной или эбонитовой гильзы), звуковые сирены. Их можно купить в магазинах для охоты и рыбалки.

Помните, что нахождение в лесу с оружием в закрытые для охоты сроки является административным правонарушением, а отстрел медведя без разрешения – уголовное преступление!

Куда звонить

Если бурый медведь появится в опасной близости с населенным пунктом или создаст угрозу жизни и здоровью человека, необходимо обратиться по номеру 112 или в территориальное подразделение Министерства экологии – инспекции и комитеты госэконадзора для вынесения решения о регулировании численности.

https://yakutia-daily.ru/hozyain-tajgi-prosnulsya/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

6 мая 2025

Свердловский областной суд принял решение взыскать более 100 тысяч рублей с хозяйки собаки за нанесение травм жительнице Нижнего Тагила. Об этом сообщает официальный телеграм-канал Свердловского областного суда.

Инцидент произошел в сентябре 2023 года. В районе коллективных садов в Пригородном районе города на двух женщин, отправившихся по грибы, напала крупная собака. Хозяйка, выгуливавшая сразу нескольких псов, оттащила питомца, успевшего несколько раз укусить пострадавшую. В дальнейшем женщина была вынуждена обратиться за медпомощью и провести неделю в стационаре. Экспертиза зафиксировала вред здоровью средней тяжести.

Пострадавшая обратилась в Дзержинский районный суд Нижнего Тагила с иском о возмещении ущерба и компенсации морального вреда. Речь шла о компенсации расходах на лечение – 6970 рублей, утраченного заработка – 112 483 рубля и морального вреда – 200 тысяч рублей.

Хозяйка собаки попыталась убедить суд, что ее питомцы к нападению не причастны, а виновницей инцидента стала неизвестная бесхозная собака, бегавшая поблизости. К разбирательству были привлечены администрация Горноуральского городского округа и благотворительный фонд защиты бездомных и отказных животных «Добрые руки».

Версия о причастности бродячей была признана несостоятельной, в результате чего с ответчика были взысканы утраченный заработок – 33 430 рублей и компенсация морального вреда – 70 тысяч рублей.

Хозяйка собаки обжаловала решение в вышестоящей инстанции, однако судебная коллегия по гражданским делам Свердловского областного суда не обнаружила оснований для отмены или изменения судебного решения.

Как ранее сообщалось, в Сухом Логу на 10-летнего мальчика напала бездомная собака и прокусила ему руку. Прокуратура местной администрации в судебном порядке взыскала категорию морального вреда в пользу осужденного. Инцидент произошел 18 октября 2024 года. В больнице потерпевшему обработали рану и назначили курс антирабической терапии.

https://eburg.mk.ru/incident/2025/05/06/sud-vzyskal-s-khozyayki-agressivnoy-sobaki-bolee-100-tysyach-rubley.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F88bd9143-4be0-5cb8-aabc-da361854f4f1

6 мая 2025

Марфа ВАСИЛЬЕВА

Такие собирать можно безнаказанно. Фото: Олег Александров.

Об этом сообщили в региональном департаменте природных ресурсов.

Костромичам напомнили об ответственности за сбор некоторых видов грибов, узнал KOSTROMA.TODAY.

Об этом сообщает региональный департамент природных ресурсов. 

Вплоть до уголовной, если речь идет об особо ценных грибах. Среди них, например, гриб рядовка мацутакэ.

За их сбор грозят штрафы до миллиона рублей и лишение свободы на срок до 4 лет. 

Также наказание грозит за сбор краснокнижных грибов: например, шишкогриб хлопьеножковый, трутовик разветвленный, гриб-баран, ежовик альпийский, мухомор шишкообразный и другие. За это ждут штрафы от 2,5 до 5 тысяч рублей и конфискация.

• Напомним, новую статью за сбор редких грибов внесли в УК РФ в 2023 году. 

https://kostroma.today/news/kostromichej-predupredili-o-shtrafax-v-million-rublej-za-sbor-gribov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F4eaf5987-49ae-518f-b2a2-11cca63d0c16