Шампиньоны и другие грибы, выращенные искусственно и продающиеся в магазинах, могут быть не так безопасны, как многие думают. Обо всех нюансах рассказали на Дзен-канале «Подслушано. Секреты рыболова».
Строчки могут быть как опасными, содержащими яды, разрушающие печень, так и безопасными. Строчки нельзя есть сырыми. Перед жаркой или засолкой их необходимо варить 20 минут.
Сморчки тоже не такие безобидные грибы, как многие думают. Ими можно отравиться — будут галлюцинации, головокружение, проблемы с ориентацией в пространстве. В некоторых из этих грибов могут быть такие же яды, как в строчках.
В магазинных шампиньонах также есть вещество агаритин, похожее на строчковый яд. В сыром виде эти грибы есть нельзя, можно заболеть раком. Только варить, а затем жарить.
Ранее мы рассказывали, для чего может пригодиться рассол от огурцов.
Его можно почувствовать даже в огромном объеме воды
Daily Mail: самое горькое вещество обнаружили в грибе Amaropostia stiptica
Фото: VillaK / Shutterstock / FOTODOM
Гриб Amaropostia stiptica
Ученые из Мюнхенского технического университета нашли самое горькое вещество на планете. Оно настолько горькое, что его вкус можно почувствовать даже в 106 ваннах воды. Об этом сообщает Daily Mail.
Специалисты выяснили, что гриб Amaropostia stiptica содержит молекулы, вызывающие экстремальную горечь. В народе этот гриб известен как горький трутовик. Несмотря на резкий вкус, он не опасен для здоровья. Однако есть этот гриб совершенно невозможно, из-за чего он долгое время считался несъедобным.
Раньше ученые считали, что ощущение горечи — это эволюционный механизм, который позволял различать съедобные и несъедобные растения и грибы. Однако изучение рядовки горькой показало, что это простое объяснение далеко от правды.
Например, смертельно ядовитая бледная поганка обладает ореховым вкусом, а безопасный горький трутовик вызывает сильнейшее отвращение. Отдельное внимание команда уделила тому, что вкусовые рецепторы, которые определяют горький вкус, есть не только на языке — их также обнаружили в желудке, кишечнике и даже на коже. Однако точные функции этих рецепторов до сих пор неизвестны.
Ведущий автор исследования доктор Майк Беренс отметил, что эти рецепторы могли выполнять разные задачи в разных органах, а не только защищать от ядов. Более того, у разных животных эти рецепторы могут работать по-разному.
«Люди не являются основными потребителями грибов. Их употребляют в пищу многие другие позвоночные и беспозвоночные, и их рецепторы могут быть лучше настроены на то, чтобы отличать токсичные грибы от нетоксичных», — сказал исследователь.
По данным базы BitterDB, сегодня известно более 2400 горьких молекул. Большинство из них выделено из цветов или синтезировано человеком. Вещества из грибов, такие как олигопорин D, до сих пор изучены достаточно плохо.
Ранее ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков рассказал, какие грибы не стоит собирать весной. Речь идет о строчках — в лесу их легко перепутать со сморчками.
Сморчок в разрезе имеет две полые лодочки. Ножка не отделяется от шляпки, а плавно переходит в нее. Поверхность шляпки ячеистая, серовато- или буровато-коричневая. У строчков шляпка не конусообразная, а неправильно-округлая. В разрезе строчок выглядит как сложный лабиринт ходов, полностью заполняющий шляпку.
«Строчки мы не рекомендуем собирать, потому что они содержат токсин гиромитрин и отравление этим токсином аналогично по клинической картине отравлению ракетным топливом», — сказал специалист.
В Ярославской области начался весенний сезон сбора грибов. Местные жители уже активно присоединяются к грибным сообществам и делятся фотографиями и рассказами о своих находках.
В лесах региона люди находят строчки, сморчки и саркосцифы. Эти грибы считаются одними из первых, которые появляются весной, и часто встречаются в разных районах области.
Ярославцы в сообществе также поделились с земляками грибными местами области:
«Туношонка, прогулялись по лесу воздух просто звенит от тепла и сердце радуется первой прогулке. Грибочки видели , но собирать не стали, ещё рано. Всем тихой охоты», — рассказывают в группе «Грибы Ярославской области 2025»
Также ярославцы отметили, что наблюдали грибные находки в Угличском и Тутаевском районах.
Грибы в Алтайском крае Источник: «Грибы и грибники Алтайского края»
Несмотря лишь на начало сезона, некоторым грибникам удастся уходить из леса с полными ведрами сморчков. Они делятся, где именно находят грибы
Если совсем недавно в Алтайском крае найти первые грибы было сложной задачей, то с наступлением мая грибной сезон открыли любители «тихой охоты» со всего региона. Грибники показывают свой богатый на сморчки урожай в группе «Грибы и грибники Алтайского края» в соцсети «ВКонтакте».
На весенние грибы богаты как леса отдаленных районов, так и в окрестностях краевой столицы. Так, своим урожаем хвастаются грибники из Павловского, Тальменского, Волчихинского, Троицкого, Каменского и Егорьевского районов.
«Весенний сезон осенних грибов открыт. Шапки много, но подавляющее большинство сухие, подлесок как порох сухой», – рассказал один из участников группы.
Ранее бийские рыбаки рассказали о местах для ловли и показали улов.
Фото: Святослав Лопаткин/ Сообщество ВКонтакте «Грибы и грибники ЛО»
Также жители области активно продолжают сезон сбора первых грибов
Несмотря на то, что в Ленобласти все еще держится прохладная погода, природа не перестает удивлять и радовать местных грибников. Лесные полянки буквально в цвету. И не от первых весенних цветов, а от красноголовых, инопланетных саркосциф.
Особенно часто она встречается во Всеволожском районе.
«Такого количества саркосциф не встречала ни разу!», – поделилась жительница Всеволожска Анна.
«Прошлись 4 часика. Много строчков гигантских, несколько обыкновенных. Саркосциф тоже много, но их особо не собирали», – рассказал другой житель Всеволожского района.
Но встретились ленинградцам не только богатые дары природы. Поприветствовать грибников выходили и лесные обитатели.
«Холод такой, что встреченный ежик на все попытки познакомиться поближе только злобно пыхтел, не высовывая носа», – поделился Дмитрий из Тосненского района.
Кому-то посчастливилось встретить бобров на реках Волосовского района. Но активным строительством сейчас занимаются не только они. У ленинградских птиц также активный сезон строительства гнезд и выведения нового потомства.
Однако, не все встречи оказались для ленинградцев счастливыми. Все-таки весна – это еще и сезон пробуждения клещей:
«Вчера лес подарил лукошко сморчков и клеща. Это уже второй за апрель. Будьте осторожны», – посоветовала жительница поселка Вырица.
И правда, клещи в этом году проснулись очень рано. Виной всему – оттепель в январе. Поэтому областные эпидемиологи тоже советуют быть максимально аккуратными: надевать закрытую одежду в лес, обрабатывать себя защитными средствами, осматривать после прогулок не только себя, но и домашних животных. А самое главное – прививаться.
Тем не менее, и с грибами в этом году везет далеко не всем. Все-таки снег и морозы, которые в этом году оказались совсем не по сезону, не пошли на пользу грибам. Особенно в отдаленных районах Ленобласти.
«Сгонял на разведку на полдня. Гриба откровенно мало. Заморозки -2 не способствуют росту», – посетовал Алексей из Киришского района.
А жителю Гатчинского района удалось натолкнуться и на редкие экземпляры грибов. В сети разгорелись нешуточные споры о том, что же это может быть: дождевик, трутовик или головач продолговатый.
Словом, в лесах Ленобласти настоящая весна. Птицы, звери, редкие цветущие растения, – все можно встретить в это время года. Так что, если еще не успели поздороваться с природой в этом году, то самое время сделать это на майских праздниках.
Фото: Святослав Лопаткин/ Сообщество ВКонтакте «Грибы и грибники ЛО»
Омичи собирают грибы несмотря на запрет посещения лесов.
Едва начался май, а омские грибники уже вовсю собирают урожаи первых грибов. Судя по сообщениям в соцсетях, в лесах региона наступил сезон сморчковой шапочки.
Так, в паблике «Грибы. Грибники Омска и области» чаще всего появляются сообщения об урожаях сморчковой шапочки, собранной по Пушкинскому тракту. Кому-то удалось собрать полные ведра грибов в направлении Одесского, Классино, Кара-Терека, в районе Красноярки и Сыропятки.
На севере региона тоже пошли грибы. Сбор сморчковой шапочки начался в Тевризском и Тарском районах, правда, там грибов пока мало.
Примечательно, что жители находят этот гриб даже в черте Омска. Например, сообщается, что они растут в парке Победы, и даже в обычном дворе Октябрьского округа.
Отметим, по данным из открытых источников, сморчковая шапочка предпочитает подтопленные почвы, а при нехватке влаги быстро засыхает. Появляется рядом березами, осинами или липами.
Добавим, на данный момент в Омской области действует особый противопожарный режим, предусматривающий ограничение на посещение лесов. В большинстве районов ограничение действует до 7 июня 2025 года, в северных лесах – до 14 июня.
Партия древесного гриба чаги общим весом 15,7 тонны отправлена во Вьетнам с Вологодчины, 3 мая сообщает пресс-служба правительства Вологодской области.
Продукция проверена специалистами управления Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора на соответствие фитосанитарным требованиям страны-импортера.
С начала 2025 года во Вьетнам экспортировано 96 тонн чаги, что в 6 раз превысило поставки за аналогичный период 2024 года — 15,3 тонны.
Напомним, чага (народное название «черный березовый гриб») растет на березах. Используется как противоопухолевое, противогастритное средство, а также в биологически активных добавках и косметике.
Накануне вечером в лесу Краснослободского района Мордовии заблудились две женщины, 46 и 78 лет. В районную ЕДДС вызов по системе «112» поступил 2 мая в 19:05. Днем женщины ушли собирать грибы, а к вечеру потеряли обратную дорогу. Они заблудились в лесу около поселка Преображенский.
К их поискам подключились волонтеры поисково-спасательного отряда, сотрудники МЧС и МВД. Через два часа грибников нашли живыми и здоровыми.
В нынешнем году это уже третий случай в Мордовии, когда грибникам не удалось самим найти обратную дорогу из леса.
Реутовчане начали делать бесплатные прививки от клещевого энцефалита
Фото: Ксения Казакова
Автор: Ксения Казакова
Больше 70 жителей Реутова сделали прививки от клещевого энцефалита. Наталья Камнева — в их числе. В этом году вакцинацию проходит впервые. Защитить себя от насекомых решила по нескольким причинам.
«Я люблю ходить в лес, собирать грибы. У меня и животные есть. Выезжаем на дачу очень часто. Не поедешь постоянно в лабораторию, не будешь сдавать, проверять, энцефалитные это клещи или нет», — рассказала жительница Реутова Наталья Камнева.
Всем и каждому прививку делать нет смысла. Медики отмечают: актуальна вакцина только для жителей эндемичных округов. Ну и для тех, кто занимается туризмом и ходит в походы, например, в леса Урала.
«Прививки нужны для того, чтобы не заболеть вирусом клещевого энцефалита, когда ты находишься вне города, в палатке, в лесу. В организме вырабатываются антитела, ты не беспокоишься о том, что клещ присосался», — подчеркнул врач-эпидемиолог больницы Реутова Алексей Глуходедов.
Прививки от клещевого энцефалита делаются в три этапа. Первая, через месяц — вторая. Третья — через год. Дальше — ревакцинация: один раз в три года. Вакцинация проводится бесплатно.
С наступлением весны многие отправляются в лес за грибами, в том числе за деликатесными сморчками. Однако важно не перепутать их с условно-съедобными строчками, требующими особой обработки. Пензенский естествоиспытатель-краевед Сергей Шибаев рассказал «Столице 58», как различить эти грибы.
По словам Сергея Шибаева, отличить сморчки от строчков несложно. Сморчки имеют конусовидную, стройную форму. Шляпка у них с ровными рядами ямок-вдавлений, а на продольном разрезе видна ровная полость, переходящая в ножку. У сморчков край шляпки прикреплен к ножке, а у сморчковой шапочки — свободный.
«Строчки же отличаются мозговидной, сморщенной формой. У строчка обыкновенного ножка заметно уже шляпки и имеет кремовый или красновато-коричневый цвет. У строчка гигантского ножка белая и по ширине такая же, как шляпка. На разрезе строчка виден лабиринт переплетенных полостей», — отметил эксперт.
Сергей также упомянул о существовании в Пензенской области редких видов и сморчков, и строчков, ссылаясь на информацию, полученную от Александра Иванова, известного исследователя грибной фауны региона.
Ранее пензенцы пензенцы похвастались полными корзинами сморчков и строчков.
9 мая 2026 Отмечен вклад супругов Горбуновых «в развитие культуры и искусства». Рязанские скульпторы Василий и Полина Горбуновы получили почетный знак Губернатора «Почет и слава». Распоряжение о награждении опубликовано на портале «Рязанских ведомостей». Отмечается их «многолетняя плодотворная работа и большой … Читать полностью →
9 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая Сбор грибов остается одной из самых массовых традиций в России. Однако за последние столетия статистические показатели потребления этого продукта на душу населения заметно снизились. По мнению специалистов МГУ, дефицит урожая у современных любителей «тихой охоты» связан не с сокращением численности грибов, а с утратой … Читать полностью →
9 мая 2026 От Новости Саратова Жители Саратовской области активно публикуют в соцсетях снимки своих лесных трофеев, собранных во время «тихой охоты». Тематическое сообщество «Грибы Саратовской области» превратилось в настоящую галерею грибных находок. Судя по публикациям, самыми щедрыми на урожай в … Читать полностью →
9 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая Долгое время считалось, что появление грибов является исключительно следствием выпадения осадков. Однако современные исследования указывают на обратную связь: определенные виды грибных культур способны активно способствовать началу дождя. Процесс образования осадков в холодных облачных слоях напрямую зависит … Читать полностью →
9 мая 2026 Они указали грибные места Любители сбора грибов на Алтайском крае вовсю наслаждаются первыми весенними дарами природы. В период майских выходных, они отправились на поиски сморчков и строчков. Жители региона щедро делятся снимками своих находок в социальных сетях. … Читать полностью →
