6 марта 2026

Совокупный урожай шампиньонов, выращенный российскими аграриями в прошлом году, составил рекордные 147,5 тысяч тонн. Один из лидеров рынка — курское агропредприятие «Грибная радуга» бизнесменов Александра Удодова и Олега Логвинова

«Грибнaя радуга»: позитивные итоги года

Совокупный урожай шампиньонов, выращенный российскими аграриями в прошлом году, составил рекордные 147,5 тыс. т. Прежний максимум 2023 года превышен почти на 1,5 тыс. т, а показатели сложного 2024-го — на 6 700 т и 5% (предварительные данные издания «Школа грибоводства»). Один из лидеров рынка — курское агропредприятие «Грибная радуга» бизнесменов Александра Удодова и Олега Логвинова — в прошлом году поставил потребителям 32,9 тыс. т шампиньонов. Почти каждый четвертый отечественный шампиньон выращен в Курской области. Важную роль в грибной прибавке сыграла и компания «Воронежский шампиньон», которая постепенно наращивает урожаи и приближается к проектным показателям. Максимальный темп грибоводческие хозяйства набрали в IV квартале, когда производственные результаты выросли на 7,6% год к году. Самым урожайным месяцем стал декабрь, когда было выращено почти 13 тыс. т Agaricus bisporus (научное латинское название вида культивируемых шампиньонов), или Шампиньона двуспорового в переводе на русский. Майский месячный рекорд 2023 года — 13 300 т — пока устоял, но посмотрим, переживет ли он год наступивший. Если сделать шаг назад и оценить развитие отечественной грибной отрасли со стороны, скажем, 10 прошедших лет, то ее успехи иначе как впечатляющими и не назовешь. В 2015 году грибные хозяйства вырастили 10,6 тыс. т шампиньонов, в прошлом году — почти в 14 раз больше. Только компания Александра Удодова и Олега Логвинова выращивает за год в 3 раза больше двуспоровых, чем все агропредприятия 10 лет назад. А всего на рынке сейчас работают почти 40 компаний.

В результате радикальных, где-то даже революционных, изменений в отечественном грибоводстве, произошедших за последнее десятилетие, Agaricus bisporus стал главным представителем обширного Царства грибов на столах россиян. Многообразие грибного меню никуда не делось, даже наоборот, но на первой его строчке жирным шрифтом заглавным кеглем реал написано: «Шампиньоны». Они обошли конкурентов по адаптивности к культивации и доступности для потребителей. Полный цикл выращивания двуспоровых — от подготовки компоста, в котором растет грибница, до сбора урожая — занимает на грибной «фабрике» Александра Удодова и Олега Логвинова в среднем 42 дня. Agaricus bisporus дает урожай волнами, обычно это 3-4 волны с интервалами от нескольких дней до недели. Относительная по сравнению с другими грибами простота выращивания способствует ценовой привлекательности. Отпускная цена на шампиньоны у производителей Центрального федерального округа за семь лет выросла лишь на 18%, со 165 рублей в 2018 году до 195 рублей в 2025-м (данные «ШГ»). Сейчас шампиньоны занимают более 95% российского грибного рынка, если взвешивать в килограммах и тоннах. Вешенок, которые находятся на второй строчке в рейтинге популярности, в прошлом году было выращено 5 600 т, лесных дикоросов собрано 260 т, хотя по ним полной статистики по понятным причинам нет. Выращиваются также и азиатские («экзотические») виды грибов, но объемы урожаев по ним совсем небольшие. Курская область, где расположены производственные мощности компании Александра Удодова и Олега Логвинова, Воронежская область и Кубань превратились в главные грибные места. Здесь выращивают примерно две трети отечественных грибов. За 10 лет среднедушевое потребление шампиньонов в России выросло почти в 4 раза. По итогам прошлого года оно увеличилось еще на 5%, каждый россиянин, если брать в среднем, съел 1 кг и 100 г аппетитных и упругих кругляшек. И это за небольшим исключением свои, выращенные у нас же грибы.

Грибной разворот

С точки зрения соотношения на российском рынке своих и импортных шампиньонов ситуация поменялась на 180 градусов. Чуть больше 10 лет назад в России более 90% свежих Agaricus bisporus импортировалось, одна только Польша поставляла нам почти 50 тыс. т ежегодно. Сейчас грибные полки в магазинах наполняют российские аграрии. В прошлом году импорт составил примерно 22 тыс. т, это чуть больше 10% совокупного потребления. Поставки идут в основном из Беларуси и немного из Китая. И это бы сочли фантастикой 10 лет назад: уже наши грибные компании наращивают экспортные поставки в страны ближнего зарубежья — Казахстан, Узбекистан, Киргизию, Грузию и ту же Беларусь. В прошлом году экспорт составил более 7,5 тыс. т (оценочные данные «ШГ»). «Грибная радуга» Александра Удодова и Олега Логвинова одной из первых стала осваивать зарубежные рынки и входит в число крупнейших экспортеров. Но доминантной целью компании является внутренний рынок.        

Важнейшая битва, в которой отечественной грибной отрасли удалось добиться перелома в свою пользу и теперь надо просто додавить ситуацию, — это битва за мицелий. Еще три года назад он практически полностью импортировался, но после усиления санкционного натиска на Россию импортная логистика сильно усложнилась и стала препятствием для дальнейшего роста грибных хозяйств. Почему мицелий важен? Micelium по-латыни, или грибница по-русски, это вегетативное тело гриба, состоящее из множества тончайших переплетенных нитей (гиф) белого цвета. Гифы обеспечивают питание, рост и размножение грибного организма. Они дают жизнь плодовому телу шампиньонов и других съедобных грибов, которое идет в пищу. Те, кто собирал грибы хоть раз, знают, что их аккуратно срезают у ножки, как раз чтобы не повредить грибницу. Можно сказать, со всеми оговорками насчет уникальных особенностей Царства грибов, что мицелий — это своего рода семенной и одновременно посевной материал для грибных хозяйств. Без него никуда. В 2023 году курская компания Александра Удодова и Олега Логвинова вложилась в отечественный мицелий после покупки трети пакета акций компании «Сантана», которая лидирует в его производстве. По итогам следующего года объемы поставок собственной грибницы на рынок выросли в полтора раза. Сейчас мицелий российского производства примерно на 4/5 закрывает потребности грибоводческих хозяйств, с запуском новых мощностей в ближайшее время он будет удовлетворять их полностью.

https://www.agroinvestor.ru/business-pages/45664-gribnaya-raduga-aleksandra-udodova-pozitivnye-itogi-goda/

6 марта 2026

Весна в Подмосковье знаменует начало грибного сезона: после снежной зимы первые грибы можно будет искать в лесах уже в апреле–мае. Однако стоит учитывать, что из‑за позднего таяния снега сроки их появления могут немного сдвинуться.

Традиционно «тихую охоту» открывают сморчки и строчки — именно эти виды первыми радуют грибников.

Сморчки считаются главным трофеем весеннего сезона. Их легко узнать по характерной ячеистой, губчатой шляпке. Эти грибы высоко ценятся гурманами за насыщенный аромат и особый вкус.

Чуть позже появляются строчки и сморчковые шапочки. Они предпочитают расти в наиболее комфортных условиях — на участках, хорошо прогреваемых солнцем: на опушках леса, в редколесье, вдоль лесных тропинок и просек.

https://chehov-vid.ru/news/ecology/46109/smorchki-i-strochki-pervye-gosti-v-korzinakh-gribnikov-podmoskovya/

6 марта 2026

Сегодня восьмидесятилетний юбилей отмечает Дэвид Гилмор, лидер легендарной группы Pink Floyd.

ГИЛМОР И «ТАНЦУЮЩИЙ ГРИБ»

Снимок Дэвида от 7 ноября породил вопросы, что за гриб у него в руках. Полли, опубликовавшая снимок, ответила:
«Это «курица Вудса», также известная как мейтаке или «танцующий гриб», потому что настолько полезен для иммунной системы, что (в Японии) исполняют небольшой танец радости, когда находят такой. И он вкусный!»
Официально гриб называется грифола курчавая, и его родное место обитания – Япония и Северная Америка. В России известен как гриб-баран, о чем уже написали комментаторы сообщества.
Любовь Гилморов к грибам подстегнула сенсационная книга по микологии Entangled Life английского биолога Мерлина Шелдрейка. Сначала ее прочитал Чарли, а потом увлек в эту тему всю семью… Книгу в этом году перевели на русский язык, и с октября она в продаже. Название в переводе — «Запутанная жизнь. Как грибы меняют мир, наше сознание и наше будущее». Она есть на Литрес.

https://vk.com/wall-167408678_11388

6 марта 2026

Детская библиотека № 6 г. Лесосибирска

18 марта 2026 г.6+от 0 руб.

Расписание

Детская библиотека № 6 г. Лесосибирска

Красноярский край, г. Лесосибирск, ул. 40 лет Октября, д. 16

18 среда март 13:00 — 13:45

Грибы являются одними из самых необычных представителей живого мира планеты Земля.Учёные считают грибы самыми разнообразными живыми существами. Их так много, что на каждый вид растений приходится шесть видов грибов, при самом приблизительном подсчёте получается, что грибов около 2 миллионов видов. В ходе мероприятия ребята познакомятся с съедобными и несъедобными грибами: боровиками, подосиновиками, лисичками, волнушками, мухоморами.Игры «Соберём корзинку» и «Отгадай–ка» помогут закрепить знания.

https://www.culture.ru/events/6607370/igra-puteshestvie-carstvo-gribov?institute=26994

6 марта 2026

Жители Северо-Казахстанской области смогут бесплатно собирать в лесу до 10 килограммов ягод и до 50 килограммов грибов на человека в год. Такие нормы предусмотрены в проекте решения областного маслихата о ставках платы за пользование лесными и растительными ресурсами. Документ рассмотрели на заседании общественного совета региона, сообщает корреспондент Петропавловск.news.

Речь идёт о проекте решения областного маслихата «Об утверждении ставок платы за пользование лесными и растительными ресурсами, а также норм сбора физическими лицами для собственных нужд дикорастущих плодов, грибов, ягод, лекарственного сырья и иных лесных и растительных ресурсов на территории Северо-Казахстанской области».

С докладом выступил руководитель управления природных ресурсов и регулирования природопользования области Ерболат Бекшенов.

Почему принимают новое решение

Необходимость принятия документа связана со вступлением в силу нового налогового кодекса Казахстана от 18 июля 2025 года, который начал действовать с 1 января 2026 года. В связи с этим прежнее решение областного маслихата от 21 июня 2019 года подлежит отмене.

Управление природных ресурсов разработало новые ставки платы за пользование лесными ресурсами в соответствии с лесным кодексом и методикой расчёта, утверждённой приказом министра сельского хозяйства.

Ставки рассчитывают исходя из месячного расчётного показателя (МРП) за единицу используемого ресурса.

Сколько можно собрать бесплатно

Нормы сбора дикорастущих ресурсов для личных нужд остаются без изменений. На 1 человека в год разрешено бесплатно собирать:

плоды и ягоды — до 10 кг;

грибы — до 50 кг;

травы — до 10 кг;

цветки — до 10 кг;

листья, стебли и побеги — до 10 кг;

корни и корневища — до 10 кг;

почки растений — до 10 кг;

мхи — до 10 кг;

лесную подстилку и опавшие листья — до 100 кг;

камыш — до 800 кг.

Как пояснил Ерболат Бекшенов, если семья из 4 человек выезжает в государственный лесной фонд, то она может собрать, например, до 40 килограммов ягод бесплатно.

— Это параметры на год. Расценки на использование ресурсов в целом не поменялись — всё зависит от размера МРП, — отметил спикер.

Где ставки снизили

При этом по отдельным видам лесопользования ставки снизили. Так, плата за размещение ульев уменьшилась с 0,745 до 0,557 МРП. Уменьшили и ставки за сенокошение, а также за пастьбу скота. Например, за одну голову крупного рогатого скота ставку снизили с 1,251 до 0,936 МРП.

При этом коэффициенты ставок в новом проекте решения не увеличивали.

Кто контролирует сбор ресурсов

Члены общественного совета поинтересовались, как на практике контролируют соблюдение норм сбора.

— Где-то установлены весы, шлагбаумы? — спросили общественники.

По словам Ерболата Бекшенова, работники лесного фонда проводят выездные проверки и контролируют такие виды пользования, как сенокошение или пастьба скота. Для этого крестьянские и фермерские хозяйства заключают соответствующие договоры с государственным лесным фондом.

А вот за сбором ягод и грибов контроль фактически не ведут.

— Пристально никто не следит. Люди собирают для собственных нужд, — пояснил спикер.

Член общественного совета Александр Казанцев с иронией заметил, что сборщиков ягод и грибов пока не видно в списках журнала «Forbes».

Другой член совета, Павел Афанасьев, отметил, что такие объёмы проще контролировать на рынках.

— На рынках стоят перекупщики, которые годами скупают ягоды у населения и продают. Раньше они хотя бы разовый талон оплачивали, сейчас вообще никаких налогов не платят, — сказал общественник.

Однако, как отметил представитель управления природных ресурсов, у ведомства нет полномочий контролировать такую торговлю. По итогам обсуждения члены общественного совета поддержали проект решения.

Ольга Вайтович

Источник: https://pkzsk.info/skolko-mozhno-sobrat-yagod-i-gribov-besplatno-na-severe-kazakhstana-utverzhdayut-novye-pravila/

6 марта 2026

Планета грибов

6 марта 2026

• Ева Смекалкина

Freepik.com

С приходом тепла организм сам просит перемен в меню. Тяжелые супы и жареное мясо уступают место чему-то более легкому, но при этом сытному. Идеальный кандидат в межсезонье — азиатская лапша с ярким вкусом и текстурой. Шеф-повар Павел Шолохов поделился рецептом, который закрывает сразу несколько потребностей: подходит для постного меню, использует первые сезонные продукты и при нравится даже тем, кто не соблюдает ограничения в еде.

Почему сморчки, а не шампиньоны

Главный ингредиент здесь — грибы. В рецепте фигурируют сморчки. Не просто дань ресторанной моде. Сморчки — одни из немногих грибов, которые появляются в лесах сразу после таяния снега, в конце марта — апреле. У них узнаваемый «медовый» аромат и плотная структура, которая не разваривается. Но есть нюанс: сморчки требуют правильного обращения. Чтобы избавиться от песка и возможной горечи, их нужно тщательно промыть, замочить в подсоленной воде минимум на 40 минут, а затем отварить в течение такого же времени. Бульон после варки не выливают — он станет основой соуса.

Если достать сморчки негде, рецепт не теряет смысла. Подойдут и обычные вешенки, и шампиньоны. Правда, их подготовка займет меньше времени, а вкус блюда будет проще. В таком случае эксперты советуют добавить немного молотых сухих белых грибов для глубины аромата.

Секрет «живой» лапши

В основе блюда — гречневая лапша (соба). Вопреки стереотипам, она не разваривается в кашу, если знать один момент. Варить её нужно строго по инструкции на упаковке, но с хитростью: после варки обязательно промыть ледяной водой. Смывается лишний крахмал и останавливается процесс приготовления. Лапша остается упругой, «аль денте», и не слипается в комок при дальнейшем тушении с овощами.

Технология: очередность имеет значение

Процесс приготовления напоминает работу с воком, даже если вы используете обычную сковороду. Овощи нарезаются соломкой, но обжариваются не все вместе, а поэтапно. Сначала лук — он должен отдать маслу аромат. Затем морковь и сельдерей, потом болгарский перец. Грибы добавляются в последнюю очередь, чтобы они не превратились в угли, а лишь слегка карамелизовались. Вся обжарка идет на кунжутном масле — оно дает тот самый узнаваемый ореховый шлейф, который отличает уличную азиатскую еду от домашней.

Финал и вариации

Готовая лапша соединяется с овощами и грибами, заливается парой половников грибного отвара и соевым соусом. Тушится все вместе не больше пяти минут, чтобы ингредиенты обменялись вкусами. Перед подачей — щедрая порция кунжута и свежей зелени. Кинза здесь предпочтительнее, но петрушка тоже не испортит картину.

https://vrntimes.ru/novosti-rossii/39339

6 марта 2026

Брендинговое агентство A.STUDIO разработало дизайн упаковки для семейного предприятия «Грибная кухня».

Компания из Оренбурга специализируется на выращивании грибов и производстве продукции на их основе. В основе семейного бизнеса – наличие собственной фермы, что позволяет осуществлять полный контроль качества на каждом этапе производства, а также собственные точки продаж. Продукция также была представлена и в сетевом ритейле. Задача агентства – осовременить бренд и создать яркий узнаваемый визуальный облик для продукции.

Работа над проектом началась с бренд-аудита, были выявлены ключевые драйверы конкурентоспособности. Анализ показал сильные стороны продукции и особенности рынка. Оказалось, что большинство конкурентов придерживается стратегии «как дома» или «по-домашнему» и традиционного дизайна. А основным мотивом покупки является стремление потребителей разнообразить свой рацион. На основе полученных данных в агентстве разработали концепцию коммуникации бренда, акцентировав внимание на «мастерстве семейных традиций». Это направление подчеркивает основные преимущества клиента: добросовестный подход к делу и ценность семейных связей.

Обновленный дизайн ориентирован на создание приятного и дружелюбного образа продукта в восприятии покупателя. Ключевым элементом стал персонаж – милый ежик, который сделал бренд более привлекательным и запоминающимся, укрепляя эмоциональную связь с аудиторией. Яркая цветовая дифференциация ассортимента облегчает выбор среди продукции, а информативные клейма подчеркивают ее преимущества, делая акцент на ценности продукта.

https://news.unipack.ru/105485/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

5 марта 2026

 Анна Медведева, AgroXXI.ru

2 марта в Алтайском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» специалисты испытательной лаборатории зафиксировали превышение допустимой нормы содержания ртути в двух образцах замороженных белых грибов местного производства. Исследование проводилось по инициативе производителя.

По результатам экспертиз в одной пробе зафиксировано содержание токсичного металла на уровне 0,079 мг/кг, а в другой — свыше 0,2 мг/кг. Допустимая норма, установленная Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», составляет не более 0,05 мг/кг. Заявителю вручены соответствующие протоколы испытаний.

Как пояснили специалисты, за счёт пористой структуры, разветвлённой подземной сети и особых метаболических процессов грибы накапливают в себе и радиоактивные вещества, и токсины, захватывая их вместе с питательными элементами из земли и воздуха. Особенно активно они абсорбируют цезий-137, ошибочно принимая его за калий, а также различные тяжёлые металлы. 

Грибы выступают в роли природных аккумуляторов загрязнений. Подобная особенность характерна и для лесных ягодных культур. Чем ближе грибница к верхним почвенным слоям, тем интенсивнее идёт поглощение вредных компонентов.

Грибы могут накапливать токсичные элементы в количествах, значительно превышающих их содержание в почве. Такие уровни опасны: однократное употребление может и не вызвать острую интоксикацию, однако регулярное включение таких грибов в рацион может привести к серьёзным нарушениям здоровья. Стоит отметить, что помимо активного накопления токсичных металлов, грибы демонстрируют избирательность к отдельным видам. Например, концентрация ртути в плодовых телах некоторых грибов может быть в 550 раз выше её содержания в среде обитания.

Грибы накапливают максимальные концентрации токсичных элементов вблизи населённых пунктов, промышленных объектов и вдоль автомагистралей. Однако наткнуться на грибы, насыщенные химикатами для защиты растений, минеральными удобрениями и пестицидами, можно практически повсюду. Кроме того, крупные промышленные предприятия загрязняют воздух опасными компонентами, которые воздушные потоки разносят на значительные расстояния, а потом вредные вещества оседают с дождём даже в экологически чистых районах.

Источник: ФГБУ ЦОК АПК.

https://www.agroxxi.ru/biobezopasnost/otkuda-vzjalas-rtut-v-zamorozhennyh-belyh-gribah-pojasnili-specialisty.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch