Владивосток, 20 ноября — АиФ-Приморье.Приморские учёные из ТИБОХ ДВО РАН открыли новый природный пептид «Астеррипептид С», способный значительно ускорять заживление ран и ожогов. Испытания на животных показали, что вещество быстро подавляет инфекцию и приводит к восстановлению тканей даже при минимальных концентрациях. Разработка вошла в финал ведущего научного конкурса в Москве.
Как сообщили «Вести: Приморье», вещество было получено из морского гриба вьетнамского происхождения. По словам заведующего лабораторией Антона Юрченко, несколько фармацевтических компаний проявили интерес к инновации, а тесты на мышах подтвердили двойную защиту от золотистого стафилококка, главной причины осложнений при лечении ожогов и ран. Команда также отметила быстрое восстановление кожного покрова и шерсти у испытуемых животных.
Результаты исследований руководитель лаборатории биоиспытаний ТИБОХ ДВО РАН Екатерина Чингизова пояснила так: обработка инфицированных ран новым пептидом приводит к выраженному противовоспалительному и антисептическому эффекту, а также полностью подавляет рост опасных бактерий. По эффективности препарат превосходит существующие средства, уверяют учёные.
Морские грибы, по словам специалистов, содержат уникальные компоненты, которых не находят в наземных организмах. В Тихоокеанском институте собрана крупнейшая в России коллекция микроскопических морских грибов — свыше 4 тысяч штаммов с глубин мирового океана. Каждый из образцов может стать основой для новых медицинских препаратов.
С наступлением холодов наш рацион требует особого внимания, и грибы становятся идеальным продуктом для поддержки организма. Их важно внедрять в питание не только из-за уникального вкуса, но и как функциональный продукт, способный обогатить рацион ценными нутриентами, особенно в период, когда свежих местных овощей становится меньше. Это прекрасный способ разнообразить меню и поддержать здоровье естественным путем, рассказала «Газете.Ru» Ирина Попкова, практикующий нутрициолог, медицинский редактор и эксперт компании Biogena.
«Грибы исторически всегда были важной частью рациона в нашей стране, особенно в период длительных постов и суровых зим. Их заготавливали в огромных количествах — сушили, солили, мариновали. Эта традиция не случайна: грибы — ценный источник белка, по питательной ценности их часто сравнивают с мясом. Кроме белка, они содержат селен, калий, цинк и являются отличным источником витамина D, который критически важен для работы иммунной системы, обмена веществ, поддержания стабильного настроения», — объяснила она.
Так, сушеные грибы, заготовленные летом и осенью, сохраняют до 100% своей питательной ценности. Имеет смысл добавлять их к привычным гарнирам, например, к гречке или перловке, чтобы обогатить блюдо белком.
«К счастью, сегодня не обязательно ждать сезона. В магазинах круглый год доступны свежие шампиньоны и вешенки, которые особенно богаты витамином D. Также на полках появилось большое разнообразие экзотических грибов, таких как еноки и шиитаке, которые тоже можно смело добавлять в супы и горячие блюда. Но я всегда советую по возможности отдавать предпочтение проверенным продуктам местного происхождения», — отметила нутрициолог.
Важно помнить, что грибы, благодаря хитину, считаются тяжелой пищей, поэтому их не стоит переедать.
«Но при умеренном потреблении, примерно 100 г в готовом виде на один прием пищи в день допустимо. В этом случае они проявляют свои пребиотические свойства, поддерживая микрофлору кишечника, а значит и иммунитет», — считает она.
Ранее россиянам дали советы, как выбрать безопасные грибы на рынке.
В Саратовской области планируют ввести особый режим охраны для редких видов грибов, находящихся под угрозой исчезновения.
Соответствующий законопроект размещен на официальном сайте регионального парламента.
Инициатива предполагает внесение изменений в законы «О Красной книге Саратовской области» и «Об охране окружающей среды». Как пояснили авторы проекта, это необходимо для приведения регионального законодательства в соответствие с федеральными нормами.
При этом конкретные виды грибов, которые будут включены в список охраняемых, в законопроекте не указаны. Решение о их перечне, вероятно, будет принято позднее в ходе дальнейшей работы над документом.
Жители Тверской области возвращаются из леса с целыми вёдрами грибов. О том какие находки приносят любители тихой охоты рассказали ТИА.
Несмотря на приближение зимы, сезон сбора грибов в Тверской области продолжается. После первого снегопада опытные грибники продолжают возвращаться из леса с полными корзинами.
Так, в середине ноября Виктор Бусыгин собрал почти полное ведро свежих лисичек, что свидетельствует о продолжении активного грибного сезона. В сообществе «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области» отмечают, что в лесах ещё можно найти вешенки, рядовки, маслята и, особенно, в изобилии — ароматные лисички.
До тех пор, пока температуры остаются выше нуля и снег ещё не укрыл землю слоем, грибы продолжают расти.
На дворе вторая половина ноября, а в лесах еще растут лисички, сказал журналист Ромас Садаускас, поделившийся фотографией. Лисичек много.
Журналист фотографировал грибы около городка Вейсеяй. По его словам, на юге страны снега не было, в выходные было выше нуля, только в субботу утром были заморозки, лисичек в лесу было много.
Миколог Йонас Каспаравичюс сказал, что лисички растут дольше других грибов. По его словам, у лисичек есть только один „двойник“, с которым ее можно перепутать – ложная лисичка, или говорушка оранжевая. В этом году было много лисичек. Натуралист Дейвидас Макавичюс рассказал, что находил лисички даже под снегом.
Рис. 1. Пример сущестования эндофитного энтомопатогенного гриба в системе из трех составляющих: растение, насекомое и гриб: а) здоровая самка шитовки; б) зараженная грибом самка и в) деталь гаустории гриба; г) щитовка на персиковом дереве. (Иллюстрация из статьи «Distribuzione e significato della simbiosi fra Diaspididae (Hemiptera Coccomorpha) e Septobasidium (Fungi)»
Рассмотрены представления о происхождении и путях эволюции интересной группы грибов, способных жить в трех средах: внутри тканей растений (эндофты), внутри насекомых (энтомопатогены) и во внешней среде. Исследования показали, что, как правило, переход гриба от растения в тело насекомого происходит, против ожидания, не непосредственно, а после этапа функционирования во внешней среде. Представляется, что эндофитный образ жизни гриба эволюционно самый молодой, а способность функционировать в трех разных средах стала результатом сохранения частей генетического аппарата, приобретенного этими таксонами в ходе экологической диверсификации в ходе эволюции.
Внутренние ткани растений не стерильны: практически все растения колонизированы бактериальными и/или грибными эндофитами. В отличие от фитопатогенов, эндофиты не вызывают болезней растений. Однако исследования тканей здоровых на первый взгляд растений показали наличие в них существенной доли таксонов грибов, относящихся и к патогенам растений. Предполагается, что эндофит в данном случае это скорее форма взаимодействия гриба (или другого организма) с растением на определенном этапе их взаимодействия. Тем не менее существует обширная группа грибов, которые находятся на этапе мутуалистических отношений с растением сколь угодно долгое время. Среди грибов-эндофитов имеется довольно богатая экологическая группа, одновременно являющаяся патогенами насекомых – энтомопатогенные грибы-эндофиты (Endophytic insect-pathogenic fungi, EIPF) (Рис. 1). Интересно, что в случае взаимодействия гриба с растением оба организма приносят друг другу пользу: «растение обеспечивает гриб углеродом, в то время как EIPF поставляют растению азот, причем первоисточником его могут быть насекомые, на которых EIPF паразитировали ранее!». Растение, колонизированное EIPF, получает защиту от насекомых как за счет активации иммунной системы, так и из-за непосредственного энтомопатогенного действия EIPF при питании колонизированными тканями растения.
Эта уникальная группа грибов способна к сапротрофному образу жизни во внешней среде, паразитическому – в теле насекомых и мутуалистическому – внутри растений. Надо сказать, что такие способности можно назвать удивительными – в ходе адаптации к жизни внутри хозяина требуется существенная перестройка физиологии, и, как правило, следует выпадение некоторых функций, а с ними и потеря определенных генов. Как при этом грибам удалось сохранить способность жить во внешней среде и к тому же приобрести умение проникать в насекомое – исключительно интересные с эволюционной точки зрения вопросы. В предложенной статье собраны данные по эволюции явления эндофитного образа жизни у энтомопатогенных грибов в порядке Hypocreales – наиболее изученной на этот счет группы.
Рис. 2. Схема функционирования EIPF в экосистемах: сплошные стрелки – типичные переходы, прозрачные стрелки – более редкие/предполагаемые. (Иллюстрация из обсуждаемой статьи)
У Hypocreales данный феномен возникает независимо как минимум дважды. Показано, что наиболее ранние формы были преимущественно фитопатогенами, затем появились грибы-патогены членистоногих и нематод, и грибы, обладающие способностью жить во внешней среде – сапротрофы, а самыми молодыми оказались эндофиты растений. Вызывает особый интерес тот факт, что переход от фитопатогенов к эндофитам проходил в эволюции через ряд других форм. На каждом этапе специализации таксоны грибов теряли часть своих «генетических возможностей», однако оставшаяся часть позволила грибам вернуться внутрь растения, но уже «с мирным договором» – в качестве эндофита-мутуалиста. Казалось бы, очевиден путь передачи энтомопатогенных грибов-эндофитов насекомым – в процессе питания насекомыми-фитофагами колонизированных эндофитными грибами растений. Но и здесь исследования выявили неожидаемую картину. Оказывается, патогенность гриба для насекомого резко снижается, если он попадает в организм через пищевой тракт. Многие насекомые даже не замечают, что съели зараженный продукт. Для других насекомых известны неприятные последствия поедания растения с обогащенным грибами «внутренним миром»: снижение эффективности репродукции и скорости роста, сокращение продолжительности жизни, повышенная смертность. Настоящие микозы насекомых порождают лишь те EIPF, которые проникли в насекомое через кутикулу из внешней среды. Интересно, что аналогичный путь выбирают грибы и при колонизации растения: заражение предпочтительно происходит не от зараженного насекомого, питающегося на растении, а из внешней среды проникновением через кутикулу. Таким образом, EIPF, живущие во внешней среде, могут выбрать один из наиболее предпочитаемых путей – уйти внутрь либо растения, либо насекомого (рис. 2). Активно ведутся исследования этой интересной группы грибов, их биологии и возможного использование для борьбы с насекомыми-вредителями.
Вторая половина ноября, а грибной сезон ещё не завершён.
Любительница тихой охоты Светлана Сукачёва поделилась в паблике «Грибной клуб Липецкой области» необычными фотографиями — она собирает сразу замороженные грибы.
«Краснинский район. Снег с дождем, в ночь мороз -4 не смогли остановить неугомонного грибника в моем лице. Утро встретило ярким солнцем. Собралась и поехала собирать замороженную рядовку лиловоногую и рядовку сорную. После воды они становятся как «новенькие» без признаков обморожения, в маринаде ничем не отличаются, плохо, что под снегом не всё видно», — рассказала женщина и проиллюстрировала свой грибной улов фотографиями.
Как рассказала GOROD48 миколог заповедника «Галичья гора» Людмила Сарычева, рядовка лиловоногая и рядовка сорная — поздние осенние грибы, которые начинают созревать в конце октября и растут до первых холодов. Эти грибы вполне съедобные, а главный их плюс (за что их и любят грибники) — они не повреждены насекомыми (для червяков уже холодно). Но собирать эти грибы стоит только в безопасных, незагрязнённых местах и ни в коем случае нельзя этого делать возле дорог.Врачи-токсикологи радости грибников не разделяют: рядовка лиловоногая — условно съедобный гриб из рода Леписта семейства Рядовковые, который к тому же легко можно спутать с ядовитыми грибами — прежде всего, c бледной поганкой. Рядовка сорная или грязная также относится к условно-съедобным грибам. Гриб — малоизученный, и при неправильной обработке легко получить расстройство ЖКТ.
А вот что касается собственно естественной заморозки грибов — она не опасна. Это собирать старые и червивые грибы нельзя. А замороженные — пожалуйста.
Напомним, по последним обнародованным Роспотребнадзором данным, в этом году с симптомами отравления дикорастущими грибами за медицинской помощью в Липецкой области обратились 29 человек, в том числе четверо детей. Восемь случаев зарегистрировано в Липецке. Пострадавшие получили отравления легкой и средней степени тяжести. А причиной отравлений стало как раз употребление в пищу условно-съедобных грибов — таких, как толкачики, грузди, опята, рядовки, зеленушки, сыроежки.
Даже в конце осени белгородцы не перестают ходить на тихую охоту.
Грибы в ноябре: какие можно собирать
Ноябрь — не повод вешать корзинку на гвоздь. Даже когда лес кажется пустым, в нём можно найти отличные трофеи.
Король поздней осени — зимний опёнок. Эти ярко-рыжие грибы растут «семьями» на пнях и старых лиственных деревьях. Уникальность в том, что они не боятся морозов: гриб может промёрзнуть, оттаять и продолжать расти, оставаясь вкусным и безопасным. Компанию ему часто составляет поздняя вёшенка, которую тоже стоит искать на древесине.
Если земля ещё не полностью скрылась под снегом, под ногами можно обнаружитьлиловую рядовку (популярный гриб для маринования) и её «сестру» — серую рядовку. Оба гриба прорастают большими группами и зачастую образуют «ведьмины круги».
Не боятся морозов гигрофоры поздние. Они часто обитают во мхах рядом с сосной. Самые везучие грибники иногда натыкаются на «запоздалые» маслята, которые любят одиночество и растут в хвойных лесах на песчаной почве, и белые грибы — они встречаются в лесах вплоть до декабря.
Грибники отмечают большое количество маслят в лесах — собирают целыми вёдрами. Не меньше радует местных жителей изобилие опят.
Грибы в Белгородских лесах. Фото: Юлия Лупехина. сообщество «Грибники Белгородчины» в ВК
Среди грибных мест белгородцы отмечают Новооскольский и Корочанский районы. Много трофеев, традиционно, собирают в окрестностях Старого Оскола. Даже непроверенные места не оставляют «охотников» без желанной награды.
Грибы в Белгородских лесах. Фото: Эмма Сабирова. сообщество «Грибники Белгородчины» в ВК
В Беларуси грибной сезон в этом году затянулся: любители тихой охоты продолжают возвращаться из леса с полными корзинами даже в середине ноября.
Лисички в ноябре: история из TikTok
Мядельчанка поделилась в своем TikTok, что смогла найти лисички в ноябре. Грибы она собирала в 10-ти километрах от Мяделя.
«Сегодня 16 ноября, я в лесу собираю грибы. Вот сколько собрала. Лисички такие все мёрзлые-мёрзлые. Сезон никак не закрывается», – отмечает она, подчеркивая, что заморозки грибам не помешали.
Вкус подмороженных грибов: споры в сети
Под видео разгорелась дискуссия о вкусе подмороженных грибов. Одни пользователи сомневаются, что такие дары леса останутся вкусными и приятными в блюдах.
В комментариях звучат и скептические мнения: «Они и свежие невкусные, а когда подмороженные, наверное, как горькая резина?» – пишет один из зрителей.
Автор ролика с этим не согласилась и ответила: «Нет, очень вкусно и не горчит».
Другие пользователи, наоборот, поддержали грибницу и признались, что сами ходят в лес по грибы уже после морозов. По их опыту, подмороженные грибы при правильной обработке остаются съедобными и подходят для жарки и супов.
В обсуждениях нашлось место и для другой темы – безопасности в лесу поздней осенью. «Медведей не боитесь?» – пишут под видео те, кто больше переживает не за вкус грибов, а за возможные встречи с дикими зверями. Пользователи советуют не забывать о мерах безопасности в лесу.
Сохраняют ли подмороженные грибы вкус
Подмороженные грибы, собранные после первых заморозков, действительно могут отличаться по текстуре. Некоторым они кажутся более водянистыми или менее ароматными, другим – почти неотличимыми от обычных после термической обработки.
Многое зависит от вида гриба и температуры, при которой он «пережил» холод. Если заморозки были недолгими и не слишком сильными, гриб сохраняет форму и вкус, особенно в жареном или тушеном виде.
Где еще растут грибы поздней осенью
По словам белорусских грибников, ноябрьские походы в лес все еще могут быть результативными. Чаще всего в это время ищут:
опята;
лисички;
некоторые виды рядовок и сыроежек;
подзеленки
в отдельных регионах – вешенки на пнях и стволах.
Ключевую роль играет погода: если осень теплая, с небольшими ночными заморозками и достаточной влажностью, грибница продолжает плодоносить. Поэтому в некоторых районах и в середине ноября удается собрать полные корзины.
Фото: Лесопожарный центр Красноярского края / Максим Дрюков
В Минусинском бору в объектив замначальника Лесопожарной станции Максима Дрюкова попал трутовик окаймлённый – ценный целебный гриб. Прозрачными каплями он, словно рыдая, выгоняет на поверхность лишнюю жидкость при влажной погоде.
«Сидячий» трутовик многие годы успешно растёт на валежнике, сухостое и пнях хвойных и лиственных деревьев. Бессовестно поражает и ослабленные живые деревья, врастая в нижней части ствола, каждый год наращивая слой за слоем. Молодые полоски рыжеют, старые, напротив, темнеют.
Со временем гриб приобретает форму копыта, становится матовым и смолистым. Вымахать может до 40 см. Мякоть окаймленного трутовика плотная, упругая и напоминает пробку.
Его применяют в китайской народной медицине и используют для создания ароматизированных приправ.
PreviousNext
Фото: Лесопожарный центр Красноярского края / Максим Дрюков
24 апреля 2026 Таисия Кошкина К безопасной прогулке стоит подготовиться. Отправляясь на природу, особенно в лес, стоит позаботиться о своём смартфоне. Как рассказал главный редактор IT-издания Runet Владимир Зыков в интервью RT, существует ряд приложений, которые могут оказаться незаменимыми в непредвиденных … Читать полностью →
24 апреля Народный календарь Антип Водогон Считалось, что именно на Антипа медведь выходит из берлоги (Фото: Antoni Murcia, по лицензии Shutterstock.com)24 апреля Дата по старому стилю: 11 апреля. Антипа Пергамский, память которого отмечается в этот день, был учеником Иоанна Богослова, … Читать полностью →
24 апреля 2026 Фото: Сергей Бакка. В нижегородских лесах растут 55 краснокнижных видов грибов 55 видов грибов находятся в Красной книге Нижегородской области Александра Калинина Корреспондент Саркосома шаровидная (ведьмин котел)Грифола курчавая (гриб-баран)Полипорус зонтичный (трутовик зонтичный)Спарассис курчавый (грибная капуста)Ишнодерма смолистаяКогда речь заходит о грибах, большинство представляет … Читать полностью →
24 апреля 2026 Фото: Грибники Тюменской области. Первые съедобные грибы в тюменских лесах появятся в начале мая Валентина Бурнашова Тюменские грибники готовятся к открытию сезона-2026. Буквально через несколько дней в лесах начнут появляться первые дикоросы — сморчки и сморчковые шапочки, а также … Читать полностью →
23 апреля 2026 В почве нашли организмы, способные «управлять» осадками Анна Курочкина Ученые выяснили, что микроскопические организмы — бактерии и грибы — способны влиять на формирование осадков, выступая в роли «естественных инициаторов» дождя. Результаты исследования опубликованы в журнале Science Advances (SciAdv). Как объясняют исследователи, в облаках вода … Читать полностью →
