17 сентября 2025

https://dzen.ru/a/aLw30HfZ1z8HWKEm?from_site=mail

17 сентября 2025

Фото: ГТРК «Вятка»

Такой объём берёзового гриба был экспортирован с начала 2025 года. Страной-импортёром стал Вьетнам.

Одна из партий была экспортирована из Вологодской области на днях. Речь идёт о 14,8 тонны чаги. Отправка древесного гриба проходила под контролем Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора. По данным пресс-службы ведомства, вся подкарантинная продукция признана соответствующей фитосанитарным требованиям страны-импортёра, – сообщает ГТРК «Вологда».

Напомним, что чага, как правило, используется в народной медицине. В частности, из неё готовят чай, а также изготавливают биологически активные добавки и косметику – ранее об этом писали Вести35.рф.

https://xn--35-dlcmp7ch.xn--p1ai/news/2025/09/16/bolee_170_tonn_chagi_otpravila_za_rubezh_vologodskaya_oblast?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fc065eb2b-fb09-5f00-9341-6380026398cc

17 сентября 2025

В национальном парке «Беловежская пуща» 27 и 28 сентября проведут экофест «Грибные выходные». Об этом сообщили БелТА в нацпарке.

«Фестиваль — отличная возможность соединить отдых на природе с познавательным и полезным досугом, насладиться красотой Беловежской пущи», — убеждены в национальном парке. Главная локация — Музей природы.

Основным днем экофеста будет 27 сентября. Организаторы постарались насытить программу разнообразными мероприятиями. Уже с 9.00 откроется выставка живых грибов, гербария грибов. Можно будет увидеть фотоэкспозицию на грибную тематику. В 11.30 стартует череда тематических лекций от профессионалов. Желающим расскажут о разнообразии грибов в Беловежской пуще, увлекательном и удивительном мире лишайников, загадочном мире миксомицетов. На вторую половину дня намечены экскурсии с учеными. Тематика — лишайники, грибы и миксомицеты, люминесцирующие свойства лишайников под действием ультрафиолета в заповедных дубравах.

• На протяжении всего дня будут показывать фильмы о мире грибов. Можно будет поучаствовать в мастер-классах по народным ремеслам и промыслам. Например, представится возможность сделать грибы из дерева, расписать их, сплести из лозы. Будет создана тематическая фотозона. Детям предложат присоединиться к интерактивным квестам. В объектах питания Беловежской пущи обещают подготовить грибное меню.

Организаторы обращают внимание, что 28 сентября будут работать только выставки.

Экофестиваль «Грибные выходные» в нацпарке проведут впервые.

Брест

https://zviazda.by/ru/news/ekofest-v-belovezhskoy-pushche-priglashaet-na-gribnye-vykhodnye/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 сентября 2025

Грибы надо собирать в экологически чистых районах. Мария ПАШЕНКОВА

В Мурманской области в самом разгаре сезон «тихой охоты». Но собирать грибы тоже надо с умом, также как и употреблять их в пищу. Чем полезны и опасны дары заполярного леса, рассказала врач-гастроэнтеролог Консультативно-диагностического центра МОКБ им. П.А. Баяндина Юлия Павлова.

Лесные грибы, в отличие от искусственно выращенных, могут содержать в себе вредные вещества, которые впитывают как губка, например, токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды. Поэтому не стоит их собирать в районах с проблемной экологией, например, у дорог или предприятий, а также не покупать с рук у незнакомых продавцов.

Чем же полезны грибы?

«Это отличный источник белка, содержание которого в сушеных грибах может достигать 70% от общей массы. Они содержат бета-глюканы, способствующие снижению уровня «плохого» холестерина. Особенно ценен витамин D, поддерживающий плотность костной ткани; рекордное его количество содержится в грибах шитаке. Также в грибах много витаминов (A, C, группы B и D) и минералов: натрий, медь, железо, магний, калий, кальций, хром и другие», — рассказывает Юлия Павлова.

Помимо белка в них много антиоксидантов и клетчатки, а также мало калорий. Но есть у грибов и вредная сторона. Высокое содержание трудноперевариваемой клетчатки — хитина — может привести к вздутию, болям в животе и повышенному газообразованию. Много грибов не стоит есть людям с проблемами с пищеварительной системой. Дневная норма — не более 150 граммов.

Автор: Ника СВЕТЛОВА

https://dzen.ru/a/aMZwxufL8VDkypgo?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

17 сентября 2025

Дарья — автор книги «Секреты вологодской кухни» (не художественное издание, возрастные ограничения не указываются). Это издание содержит не только рецепты и технологии приготовления блюд, но и повествует об истории кулинарного искусства нашего региона.

В связи с огромным грибным урожаем этого года «Вологда.РФ» попросила Дарью рассказать о том, какое место занимают грибы в нашей кухне.

«Поскольку Вологодская область — край лесной, то, конечно, грибы присутствуют в наших традициях: свежие, сушеные, солёные, а вот рецепты маринованных мне лично не попадались. Пластинчатые грибы в вологодской кухне в основном солят, трубчатые — сушат. Деликатесными исторически считались солёные грузди, рыжики и сыроежки. Царём всех грибов можно назвать белый гриб», — поясняет Дарья.

Грибам в вологодском фольклоре посвящены поговорки. Например, в Никольском районе говорят так: «Грибов хоть шаром покати, словно чёрт с квасом съел» (про неурожай). 

«Эта поговорка — отражение интересного рецепта. Солёные грибы отжимали от рассола, крошили в них мелко порезанный лук, заливали квасом и подавали на стол к варёному картофелю», — говорит Дарья.

С грибами также готовили щи, запекали их с картошкой в русской печке.

«Любопытно, что одни и те же грибы в разных районах Вологодчины могут называть по-разному. Например, в Кич.-Городецком различают два вида рыжиков: обычные — это те, у которых срез ножки остаётся белым, и еловики — это те, у которых срез становится фиолетовым», — рассказывает Дарья.

В этом году самое время заготовить грибы впрок и попробовать блюда из них по старинным вологодским рецептам. Отправиться на тихую охоту можно в ближайшие выходные — синоптики обещают благоприятную погоду для лесных прогулок.

Наталья Мелёхина

https://xn--80adde7arb.xn--p1ai/news/society/158834/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 сентября 2025

Новосибирцы поделились простым рецептом маринованных белых грибов на зиму

Грибники сейчас активно собирают белые грибы. Их можно заготовить на зиму по-разному, в том числе приготовив вкусную закуску.

Вам потребуется: грибы, специи, вода. На один литр воды: 1 ст.л сахара, 2 ст.л соли, 3 ст. л. уксуса 9%, 3-5 шт гвоздики, 5-7 горошин черного и душистого перцев, лавровый лист.

Грибы почистить, промыть, порезать, закинуть в кипящую подсоленную воду и варить 30 минут. Воду слить, грибы промыть. Подготовить маринад, довести до кипения. Высыпать грибы, варить в маринаде 20 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать. Количество уксуса и соли в маринаде можно уменьшать или увеличивать в зависимости от вкуса.

Другие рецепты заготовок

Аджика на зиму: простой и вкусный рецепт — видео.

Маринованные опята на зиму — видео простого и вкусного рецепта.

Зеленые помидоры на зиму: от классического рецепта «как в СССР» до варенья.

ПО ТЕМЕ

• Аджика на зиму: простой и вкусный рецепт — видео
• Маринованные опята на зиму — видео простого и вкусного рецепта
• Томатная паста на зиму — простой рецепт в одной картинке
• «Для меня — вкуснее белых»: что приготовить из маслят, которых в лесу очень много
• Что приготовить из подберезовиков: 7 классных рецептов, с которыми легко справиться

Александра Бруня Ведущий корреспондент

https://ngs.ru/text/food/2025/09/12/76023820/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 сентября 2025

 Вот несколько причин добавить эти продукты в рацион

Грибы не только вкусны, но и богаты питательными веществами. Научно доказано, что они помогают бороться с воспалением, поддерживать здоровье кишечника, и это далеко не всё.

© World Cancer Research Fund

Борьба с воспалением. Доказано, что грибы обладают противовоспалительными свойствами. Это снижает риск развития воспалительных заболеваний и их тяжесть.

Антиоксиданты. Грибы — источник природных антиоксидантов, то есть химических веществ, которые инактивируют свободные радикалы. Свободные радикалы вырабатываются в больших количествах при стрессе или употреблении нездоровой пищи, химических веществ и могут вызвать рак, болезни сердца, печени, лёгких.

Снижение уровня холестерина. Употребление в пищу грибов способствует тому, что уровень холестерина и липидов (жиров) снижается.

Улучшение здоровья кишечника. В грибах есть клетчатка и бета-глюканы, полезные для здоровья кишечника. Это способствует пищеварению и может помочь предотвратить запоры.

© CollinsChin / Getty Images

Защита от рака. Употребление грибов связывают со снижением общего риска развития онкологии.

Помощь в контроле кровяного давления. В грибах содержится много соединений, которые снижают кровяное давление: эргостерол, полифенолы, терпены, терпеноиды, полисахариды, белки.

Противовирусные и антибактериальные свойства. Исследования показывают, что грибы укрепляют иммунитет, обладают антимикробным действием.

Безопасность при диабете. Грибы содержат мало глюкозы и других сахаров. Также они не повышают быстро уровень сахара в крови, могут увеличивать выработку инсулина и снижать уровень глюкозы в крови у некоторых людей.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.

Источник:Verywell Health Автор:Валерия Филимонова

https://www.ferra.ru/news/health/borba-s-vospaleniem-i-drugie-poleznye-dlya-zdorovya-svoistva-gribov-15-09-2025.htm?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fa81e5d52-b11c-5885-bdb7-a23b1aa9f144

17 сентября 2025

© Starface.ru

Бывший боксер Николай Валуев опубликовал фото с 18-летней дочерью Ириной. Они снялись рядом с машиной, в багажнике которой видны несколько корзинок, наполненных грибами.

Валуев сделал соответствующую публикацию в соцсетях.

На снимке он позировал в коричневых штанах и красном поло. Ирина была во всем черном, девушка держала в руках бутерброд и напиток.

«Погрибовали в этом году на славу», — написал бывший чемпион мира по боксу под фото.

Напомним, Валуев с 2000 года женат на Галине Димитровой. У пары трое детей. Спортсмен говорил, что семья держится на супруге – она занимается домом и детьми.

Ранее сообщалось, что сын Николая Валуева похудел на 50 кг. 22-летний Григорий комплексовал из-за комментариев в Сети по поводу лишнего веса. Сейчас он весит 75 кг, ходит в спортзал и выглядит подтянутым.

https://www.passion.ru/news/nash-shoubiz/nikolai-valuev-opublikoval-foto-s-18-letnei-docheryu-posle-pokhoda-za-gribami-16-09-2025.htm?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 сентября 2025

Грибной сезон — время особенное для любителей «тихой охоты». Однако статистика неумолима: каждый год в России регистрируется около тысячи случаев отравления грибами, причем треть из них связана с ошибками в приготовлении. Миколог Андрей Власов из Серпухова делится профессиональными секретами безопасной обработки опят.

Автор: Алексей Селиверстов

Важность правильной варки

Опята относятся к условно-съедобным грибам, содержащим природные токсины. Длительная термическая обработка необходима для их нейтрализации. При неправильной варке возможно расстройство желудочно-кишечного тракта, возникновение аллергических реакций, а в тяжелых случаях — поражение нервной системы.

Технология безопасной варки

Перед варкой грибы тщательно отбирают и очищают от мусора и грязи. Рекомендуется замачивать опята на 15–20 минут в подсоленной воде.

Двухэтапная варка считается наиболее безопасной. На первом этапе грибы варят 5–10 минут в подсоленной воде, после чего сливают отвар. Затем грибы заливают новой порцией подсоленной воды и варят необходимое время.

Время варки в зависимости от цели

При подготовке опят для жарки и тушения первую варку проводят в течение 10 минут, после чего осуществляют вторую варку продолжительностью 20 минут. Для заморозки достаточно однократной варки в подсоленной воде на протяжении 15–25 минут. При приготовлении супа рекомендуется варить грибы 30 минут, хотя некоторые специалисты советуют варить их в два этапа по 15 минут, меняя воду. Перед маринованием и засолкой грибы варят 30–40 минут после второй варки, чтобы они хорошо впитывали маринад.

Важные рекомендации

Необходимо соблюдать правильную концентрацию соли — 1 столовая ложка на литр воды. Для предотвращения потемнения опят в воду добавляют немного лимонной кислоты или уксуса. Важно не переваривать грибы, так как они теряют упругость и становятся скользкими. После варки грибы откидывают на дуршлаг и дают воде полностью стечь.

Типичные ошибки при варке

Одной из распространенных ошибок является однократная варка без смены воды. Опасным для здоровья считается недостаточное время обработки — менее 20–25 минут. Отсутствие соли в процессе варки снижает эффективность выведения токсинов. Также ошибкой является перегрузка кастрюли грибами, что мешает их равномерной варке.

Меры предосторожности

Для определения опасных грибов обращают внимание на их признаки: яркая окраска, отсутствие «юбочки», землистый запах, одиночное расположение. При появлении признаков отравления рекомендуется выпить 3–4 стакана подсоленной воды, принять активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг веса, немедленно обратиться к врачу и сохранить образцы грибов для анализа.

Соблюдение этих рекомендаций позволит безопасно готовить блюда из опят и избежать риска для здоровья.

Ранее REGIONS писал о том, что рецепт тарта, который не требует много времени, раскрыла серпуховичка.

https://regions.ru/serpuhov/obschestvo/kak-i-skolko-varit-opyata-chtoby-ne-otravitsya-rasskazal-mikolog?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch