Мужчину специалисты Федерального центра медицины катастроф перевезли в Москву.
Курские медики совместно с коллегами из Федерального центра медицины катастроф перевезли в Москву пациента в тяжёлом состоянии. 31-летний курянин поел пантерных мухоморов, сообщили специалисты.
Отмечается, что данный гриб ядовит и обладает галлюциногенным эффектом. Он широко распространён в умеренном климате Северного полушария. Сейчас как раз сезон его созревания. Курян предупреждают сохранять бдительность и не употреблять в пищу незнакомые грибы.
Курские врачи рассказали, что у пациента частично отказала печень. В столице мужчине проведут операцию по пересадке доли этого органа.
Татарстанцам рассказали, где лучше всего собирать лисички и грузди
Рузалия ХАКИМУЛЛИНА
Даже опытные грибники в сложных случаях используют мобильные приложения, чтобы определить ядовитый перед ними вид или нет.
Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Зашли в лес с пустыми корзинами, а вышли с полными. Этот сезон удивил любителей тихой охоты своей урожайностью. Но как в этом азарте не насобирать поганок или другой ядовитости? Ведь они так умело маскируются под любимые лесные деликатесы…
Каждый грибник держит в секрете свои места. Но в этом году даже гадать не стоит. Грибов так много, что татарстанцы в азарте собирают все, что найдут. При этом не думая, а надо ли им столько. Осознание может прийти только дома, когда во время чистки такого огромного количества грибов начнет спину ломить или руки отказывать.
Не напугали? Тогда вот вам места, где можно подивиться не только урожайности, но и разнообразию. Так, согласно полученной нами информации от различных грибников, в окрестностях Лебяжьего озера растут опята, подосиновики и подберезовики. В Пановке можно найти маслята и лисички, а если пройти немного дальше — подосиновики и подберезовики. Рядом с селом Сингели и бывшим селом Карташиха растут маслята, грузди, подосиновики и подберезовики. У озера Изумрудное встречаются рыжики, опята, подосиновики и маслята. В Дубъязах в Высокогорском районе собирают подосиновики, подберезовики и маслята. А недалеко от Лаишево можно найти сыроежки, лисички и грузди, включая редкие виды.
Что касается последних, то тут даже самый опытный грибник может дать маху. Как рассказали нам любители тихой охоты с многолетним стажем, они в среднем могут отличить более 20 видов грибов. Но когда опыт бессилен, а безопасность превыше всего, используют специальные мобильные приложения. Причем массово. При помощи смартфона, куда загружается фотография из леса, приложения могут подсказать, ядовитый перед вами экземпляр или нет. Тем не менее опытный грибник не доверяет приложениям безоговорочно.
«Хожу за грибами в июле, августе, сентябре и октябре. Лучше собирать с утра и до обеда. Чтобы определить, съедобный гриб или ядовитый, я иногда использую описания из приложения, но принимаю окончательное решение, брать или не брать, только опираясь на свой опыт», — призналась Лилия Габдуллина, грибник с более чем 30-летним стажем.
Что касается грибных мест, то в основном татарстанцы выбирают их, исходя из транспортной доступности — куда можно легко добраться на электричке. Тут главное, как советуют специалисты Роспотребнадзора по Татарстану, нужно избегать места вдоль автомобильных дорог и около промышленных предприятий. Грибы, растущие там, накапливают в себе такие вредные и даже опасные вещества, как ртуть, свинец и кадмий.
ЛУЧШЕ ВСЕГО СОБИРАТЬ РАННИМ УТРОМ
«Обычно езжу в Арск. В лесу я не боюсь встретить диких животных, но стараюсь быть внимательной и осторожной. Соблюдаю меры безопасности, которые считаю необходимыми. Например, если встречаю лося, то захожу за дерево и жду, пока он уйдет, — продолжает рассказывать Лилия. — При подготовке к походу в лес беру с собой рюкзак, в который кладу воду (0,5-1 л), еду (например, бутерброды с сыром, конфеты, яблоко или помидор), корзину для грибов, нож и несколько пакетов. Также не забываю про платок на голову».
Как утверждают другие опытные грибники, снаряжение у каждого свое. Тут важно иметь необходимый минимум для комфортного пребывания в лесу.
«Перед тем как отправиться в лес, подготовьте корзину и нож. Не забудьте взять с собой спички, воду и заряженный телефон с GPS-навигатором. Лучше всего отправляться за грибами ранним утром, когда они еще не успели нагреться на солнце и лучше сохраняют свои качества, — в свою очередь рекомендует управление Роспотребнадзора по Татарстану. — Одевайтесь удобно и ярко, чтобы быть заметным в лесу. Возьмите с собой куртку или дождевик, а также высокие ботинки или сапоги, чтобы защититься от клещей и змей. Одежда должна быть прочной и удобной, чтобы вы могли наслаждаться прогулкой и не отвлекаться на дискомфорт».
ТРЕБУЮТ ОСОБОГО ВНИМАНИЯ
А чтобы не стать жертвой отравления, специалисты управления настоятельно советуют не собирать старые, мягкие, водянистые или трухлявые грибы, так как они заведомо могут содержать вредные вещества. И нужно собирать только те виды, которые хорошо известны. Если есть сомнения в неядовитости гриба, то лучше не срезайте его и тем более не пробуйте на вкус. Это может быть опасно для жизни.
Действительно, одна из основных причин отравлений грибами — неумение различать съедобные и ядовитые виды. Даже если есть уверенность в своих знаниях, всегда лучше перепроверить информацию. Ведь стать плохо может после употребления тех же сморчков, строчков, белых, груздей и рыжиков. Хоть они все и очень вкусные, но являются условно съедобными грибами. То есть требуют специальной обработки. Да что там говорить. Даже явно съедобные грибы могут ухудшить здоровье, если их неправильно приготовить или они были собраны в перезрелом виде.
«Если вы почувствовали недомогание после употребления грибов, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Основные признаки отравления включают тошноту, рвоту, боли в животе, диарею, повышенную температуру, слабый пульс и похолодание конечностей», — говорят специалисты Роспотребнадзора по Татарстану.
Особенно тяжело отравления грибами переносят дети и люди с ослабленным здоровьем. Кроме того, нужно понимать, что организм ребенка еще не готов к перевариванию такого продукта. Именно поэтому не рекомендуется кормить грибами детей до 14 лет.
Помните, эти дары леса требуют особого внимания. Грибы содержат хитин, который затрудняет переваривание и может вызвать проблемы с пищеварением. Поэтому их также не стоит употреблять беременным, кормящим матерям, пожилым людям и тем, у кого имеются заболевания пищеварительного тракта.
ХРАНЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Наилучшим вариантом для сбора грибов является плетеная корзина, которая пропускает воздух и позволяет им «дышать». В целлофановых пакетах они быстро портятся и теряют свои качества. Сразу после сбора очистите грибы от земли, листьев или хвои, чтобы они дольше оставались свежими. Если вы не можете это сделать сразу, то приступите к очистке как можно скорее по возвращении домой. После замочите грибы в соленой воде, чтобы избавиться от возможных насекомых и других нежелательных «гостей». А чтобы совсем избежать проблем, готовьте их в день сбора. Тщательно отваривайте грибы в течение 10 минут, затем сливайте отвар, промывайте и проваривайте снова. Только после этого можно приступать к приготовлению блюд.
«Если решили заготовить грибы на зиму, соблюдайте все правила консервирования. Герметически закрытые банки могут стать источником ботулизма — опасного заболевания. Тщательно промывайте, маринуйте или солите их в соответствии с рецептурой, добавляя достаточное количество соли и уксусной кислоты. Храните готовые консервы в холодильнике или прохладном погребе», — посоветовали в Роспотребнадзоре по Татарстану.
Сейчас с мужчиной всё в порядке, его жизни ничего не угрожает.
Северянин отправился по грибы и во время сбора даров леса на него набросилась гадюка. Рука тут же стала опухать и гражданин отправился за медицинской помощью, его госпитализировали в Котласскую ЦГБ.
Диагноз — токсический эффект змеиного яда. Пациенту оказали всю необходимую помощь. Несколько дней он находился под наблюдением врачей, а сегодня уже выписан домой.
«Буквально за короткое время с укусами гадюк в больницу обратились двое, которые не заметили рептилий в лесу. Всего в этом сезоне в стационаре пролечились трое укушенных ядовитой пресмыкающейся», — пояснили в КЦГБ.
Как говорят медики, яд змеи мгновенно разрушает сосуды и нарушает свертываемость крови, которая попадает в окружающие ткани. Яд также может повлиять на функции внутренних органов, вызвать системные нарушения, поэтому в случае укуса гадюки следует незамедлительно обращаться к врачам.
Жители Подмосковья планируют превратить грибное хобби в прибыльный бизнес
Фото: t.me/gribanutie
Автор: Юлия Габбасова
В Подмосковье в 2025 году наблюдается грибной бум, и собирать дары леса в этом сезоне значительно легче. Опытные грибники Ленинский округа говорят, что на опятах, лисичках и рыжиках можно неплохо заработать. Средние цены на городской доске объявлений в Видном выглядят так: белые грибы до 1000 ₽ за килограмм, лисички — около 300 ₽, а рыжики — примерно 160 ₽ за кг.
Фото: t.me/gribanutie
Любители тихой охоты советуют собирать грибы на полянах и опушках, где их встречается больше, а также ходить в лес после дождей и брать с собой необходимые атрибуты, чтобы избежать неприятностей.
«В этом году грибов просто „море“, собираю постоянно. Заготовок наделала себе на всю зиму. Излишки продала. Как раз хватила докупить канцелярию к школе детям. Неплохая поддержка финансовая получилась», — рассказала Надежда Юрьева из Видного.
Фото: t.me/gribanutie
В службе Роскачества уточнили, кто может легально продавать грибы, собранные в лесу.
«По Лесному кодексу РФ граждане могут свободно собирать в лесу грибы, ягоды и другие пищевые ресурсы для собственных нужд без необходимости быть предпринимателями или предъявлять документы. Однако продажа собранных грибов требует соблюдения законодательства: если грибник создает в лесу хранилища или сушилки, его деятельность может быть признана предпринимательской и потребует подтверждения права на такую деятельность», — уточнили в ведомстве.
Также нельзя собирать и продавать редкие или охраняемые виды грибов, включенные в Красную книгу, и грибы на особо охраняемых территориях — за нарушение предусмотрены штрафы и уголовная ответственность
Что касается мест сбора, хорошие урожаи белых грибов отмечаются на юге и западе Подмосковья (Серпухов, Звенигород), много лисичек на севере (Дубна), много грибов и в Ленинском округе. Везде растут разные виды грибов в смешанных и хвойных лесах. Опытные сборщики рекомендуют ходить в лес с местными знающими грибными местами людьми для безопасности и эффективности.
Ранее REGIONS рассказывал про самые трендовые рецепты из осенних овощей.
Жители Тогучинского района используют теплые дни, чтобы собрать дары природы до наступления холодов.
В социальных сетях тогучинцы охотно делятся фотоснимками собранного урожая. Примечательно, что среди них – белый гриб. «Всю свою жизнь, когда есть время, с удовольствием собираю грибы под слоем осенней листвы. Это же не просто увлечение, но и полезные заготовки на зиму. В этом сезоне самые ранние были лисички, потом опята. Сейчас наступило время для белых грибов и груздей. Несколько лет назад белый гриб рос даже в тех местах, где его не должно быть. Нынче его мало, хотя если хорошо поискать, то удача вам улыбнется. Грузди попадаются червивые, больше даже маленьких, чем больших. Несмотря на это, для засолки можно набрать», — делится жительница Тогучина Анастасия Кортукова. Добавим, соблюдайте меры безопасности, находясь в лесу. Будьте внимательны, опасайтесь ядовитых грибов.
В группе «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской» ВКонтакте продолжают появляться фотографии щедрых грибных корзин. Местные жители активно делятся результатами «тихой охоты», однако всё чаще отмечают, что грибов стало меньше.
По словам грибников, слой идёт на спад, а жаркая погода также сказывается на урожае. При этом отмечается, что червивость в этом сезоне минимальная. Не обходится и без трудностей: слизни портят часть грибов, «стараются очень хорошо», как шутят участники сообщества.
Несмотря на жалобы, снимки с увесистыми корзинами продолжают собирать десятки комментариев и реакций, подтверждая: грибной сезон в Псковской области ещё не закончился.
Наступила самая благодатная пора для любителей «тихой охоты». Леса Владимирской области, богатые разнообразными грибами, так и манят в свои чащи. Но чтобы вернуться домой с полными корзинами, важно знать, куда именно держать путь. Мы проанализировали советы опытных грибников и делимся с вами самыми урожайными местами. Подробнее в материале vlad.aif.ru.
Куда отправиться за грибами
Владимирская область славится своими лесами, и практически в каждом районе можно найти грибы. Однако, как и везде, есть места, где урожай особенно богат.
Самыми грибными считаются южные районы области, такие как Гусь-Хрустальный и Меленковский. Здесь можно встретить лисички, маслята, белые грибы и подосиновики.
Если вы ищете белые грибы, отправляйтесь на запад — в Судогодский и Собинский районы.
Восточные районы, такие как Муромский, Селивановский и Гороховецкий, славятся обилием лисичек и также порадуют любителей белых.
А вот на севере области грибов меньше, но и конкуренции меньше. Опытные грибники советуют исследовать леса на границе регионов, например, в Юрьев-Польском и Суздальском районах.
Владимирская область славится своими лесами. Фото: АиФ-Владимир
Грибники со стажем рекомендуют обратить внимание на Вязниковский район (в районе Никологор, Мстеры), Селивановский район (Неклюдово, Переложниково), а также леса вокруг Мошка в Судогодском районе и деревни Шепелево и Сушнево.
Какие грибы сейчас в самом соку?
Грибной сезон уже в самом разгаре. В лесах уже вовсю встречаются самые желанные трофеи. Сейчас активно идут лисички, которые можно найти практически повсюду, даже в сосняках. Также в изобилии можно встретить подберезовики, подосиновики и, конечно же, белые грибы.
Опытные грибники отмечают, что, несмотря на обилие белых грибов, многие из них могут быть червивыми. Чтобы наверняка вернуться с хорошим «уловом», лучше всего собирать небольшие, молодые грибы — они более плотные и реже поражены.
Собирайте только знакомые грибы. Фото: АиФ-Владимир
Это интересно
Во Владимирской области были зафиксированы случаи находок гигантских грибов. Например, в 2015 году в Суздальском районе был найден белый гриб весом более 2 килограммов. Этот гриб стал настоящим рекордсменом и попал в местные новости.
Главные правила «тихой охоты»
Чтобы поход за грибами был успешным и безопасным, следуйте этим советам.
Грибной сезон уже в самом разгаре. Фото: АиФ-Владимир
Выбирайте подходящее время: лучшее время для сбора грибов — раннее утро, когда роса еще не высохла.
Одевайтесь правильно: наденьте удобную и водонепроницаемую обувь, а также одежду, защищающую от солнца и насекомых.
Возьмите с собой необходимые вещи: не забудьте взять нож, корзину или ведро, воду и перекус.
Будьте осторожны: не ходите в одиночку в незнакомые места и всегда сообщайте родным, куда вы направляетесь.
Собирайте только знакомые грибы: это главное правило безопасности. Если вы не уверены в съедобности гриба, лучше его не брать.
Грибники делают это как на личных страницах, так и в сообществах «Грибоведы.РФ» и «Грибы Вологодской области».
«Воскресенье — время подготовки к школе. У меня с младшими детьми в прошлый выходной был всего час на поход в лес. Тем не менее мы не остались с пустыми руками. Набрали за час пятилитровое ведро: белые, подосиновики, рыжики и немного опят. Красивые белые нашёл мой сын-первоклассник Саша. И отдохнули семьёй, и с урожаем вернулись!» — рассказывает вологжанка Мария Солнцева, мама пятерых детей.
В соцсетях постоянно возникают вопросы, какие грибы съедобные, как определить названия грибов и т. д. В этом помогает проект «Грибоведы.РФ». Там есть разделы с практическими рекомендациями: «Берём всегда», «Берём иногда», «Несъедобные», «Лекарственные», «Ядовитые». Создатели проекта — Николай Будник и Елена Мекк, соавторы двухтомника «Грибы в Вологодской области» (справочное издание, возрастной ценз не указывается) и интернет-проекта «Грибоведы.РФ».
«Мы помогаем грибникам определять и понимать разные грибы под девизом: «Пусть ваши корзины всегда будут полными!»», — говорят создатели проекта.
Мы не раз рассказывали про Николая Будника в публикациях «Вологда.РФ». Его увлечение грибной тематикой родом из детства.
«Любовь к лесу и грибам развивалась у меня необычно. Корни идут из детства: я родился в крайне не грибной стране — Туркмении. Сейчас мой родной город называется Туркменабад, а раньше — Чарджоу. В детстве я постоянно слышал рассказы о России, о её лесах, о грибах, которые растут в этих лесах, и думал: «Ой, как здорово!» Возникло убеждение, что грибное царство — это какая-то сверхценность», — рассказывает Николай Роальдович.
Грибы в Туркмении считались экзотикой, хотя и там тоже есть свой грибной сезон в марте, когда собирают шампиньоны. В семь лет, учась в 1-м класс, Николай Будник уговорил товарища пойти с ним за грибами, и… дети потерялись!
«Нас искали, нашли, а вот мы сами грибов не нашли», — смеется Николай Роальдович.
Социальные сети «Грибоведов.РФ» регулярно пополняются статьями, снимками и роликами на тему тихой охоты. Советы можно получить по любому вопросу: где искать, как распознать, когда и какие брать, какими лечиться. У проекта сотни тысяч подписчиков, и не только из Вологодской области, не только из России, но также из США, Швеции, Франции, Беларуси и т. д.
Поделиться в социальной сети фототрофеями тихой охоты еще можно успеть. Ближайшие дни обещают ясную погоду, располагающую к лесным прогулкам. Дерзайте!
Белые грибы могут исчезнуть с привычной поляны, подберезовики оказаться безнадежно червивыми, а сморчки — смертельно опасными грибами строчками. Где искать хорошие грибы и как не навредить себе, рассказывает эксперт-биолог.
В начале осени соцсети переполнены фотографиями лесных трофеев. Впрочем, многие и рады бы отправиться за ними в лес, но боятся: грибы надо уметь выбирать, случаи тяжелых отравлений не редкость.
Биолог и миколог Элина Миронова рассказала, где собирать грибы, как вырастить их у себя на участке и что важно знать, чтобы не отравиться.
Как правильно собирают грибы?
По словам Элины Мироновой, допустимы оба способа: и срезка ножом, и выкручивание. Главное, не повредить грибницу. Основная часть мицелия, из которого состоит гриб, находится глубоко в почве или древесине, поэтому при бережном извлечении плодового тела он не повреждается.
Срезка гриба уместна, когда есть риск нарушить тонкий мицелий или же гриб растет в плотной лесной подстилке. А еще такой метод облегчает очистку ножки.Читайте также
Выкручивание уместно для трубчатых грибов, в том числе белых (Boletus edulis). Их ножка обычно уходит глубоко в подстилку, а при срезе остается полость, где задерживается влага и начинается процесс гниения — грибница разрушается. Кроме того, при выкручивании плодовое тело извлекается целиком, а у некоторых грибов именно по нижней части ножки можно точно определить вид.
Чnо делать категорически нельзя: выкапывать грибы вместе с комом земли или использовать грабли — так вы уничтожаете мицелий.
Можно ли собирать грибы у дорог и в городе?
Здесь важно помнить, что грибы — это природные «губки». Они накапливают тяжелые металлы, радионуклиды и токсины. Вдоль трасс в них повышено содержание свинца, а вблизи промышленных зон — кадмия, ртути, мышьяка и других тяжелых металлов. Исследования показывают, что даже в ста метрах от оживленной трассы концентрация свинца в грибах может превышать допустимую норму в 3–5 раз. Особенно много такой «отравы» в шляпках.
Поэтому собирать грибы безопасно только вдали от городов и промышленных зон. А в районах с потенциальным радиационным следом специалист советует брать с собой дозиметр (сейчас есть компактные домашние модели): он помогает вовремя выявить опасные экземпляры.
Почему грибы то появляются, то исчезают на одном месте?
Гриб — это лишь плодовое тело, которое мы видим. Сам организм — мицелий — скрыт в почве, тянется на огромные площади и может жить десятилетиями. В отличие от ягод, грибы редко вырастают на одном месте — скажем, под одним и тем же деревом.
Плодовые тела появляются только при совпадении условий:
устойчивая температура +15…+25 °C в зависимости от вида;
высокая влажность (после дождей);
наличие органического питания (листья, древесина, корни, иглы);
достаточная освещенность и доступ воздуха.
Если хотя бы один из факторов отсутствует, грибница может оставаться в «спячке» и не плодоносить.
Грибница крайне чувствительна к погодным условиям. Засуха, избыточные дожди или резкое весеннее похолодание могут сорвать грибной сезон. Даже кратковременное снижение ночных температур замедляет выход плодовых тел. Также вы наверняка знаете, что почти нет грибов в засуху.
Кроме того, и у грибов бывают периоды отдыха. Если мицелий в прошлом году дал обильный урожай, он может взять паузу, чтобы восстановить ресурсы.
Иногда грибница разрушается вместе с питающим ее субстратом — например, перегнивает дерево-партнер или снимается верхний слой почвы. Но чаще мицелий остается живым в латентном состоянии и возобновляет плодоношение при подходящих условиях.
Где растут белые грибы?
Условия произрастания белых грибов зависят от региона, но в средней полосе России их чаще всего можно встретить:
в сосновых борах с песчаными почвами, на солнечных полянах, опушках и вдоль старых лесных дорог;
в смешанных лесах, где рядом встречаются сосны, ели и березы;
в ельниках, особенно на севере, в моховой и подгнившей подстилке.
Массовый рост белых начинается через 2–4 дня после дождей при температуре воздуха +15…+20 °C ночью и до +25 °C днем.
Внешне эти грибы напоминают друг друга, но первый вполне съедобный, а второй опасен для жизни. Отличить их достаточно просто, если знать ключевые признаки.
Сморчки (Morchella):
шляпка яйцевидная, коническая или продолговатая, правильной формы;
поверхность ячеистая, словно пчелиные соты;
цвет от светло- до темно-коричневого, но светлее, чем у строчков;
на срезе гриб полностью полый от верхушки до основания ножки;
шляпка у большинства видов срастается с ножкой;
самый характерный опознавательный признак сморчка — полость-лодочка внутри шляпки и ножки в ножке.
Важно: сырые сморчки тоже ядовиты, поэтому их необходимо предварительно отваривать 15–20 минут и сливать воду.
Строчки (Gyromitra):
шляпка напоминает извилины мозга, на поверхности расположены хаотичные складки;
цвет более темный, чем у сморчков — от красновато-бурого до почти черного;
на разрезе вы не увидите ровной полости — их мякоть мясистая, часто с хаотичными полостями;
ножка красноватого оттенка или цвета охры.
Главное отличие: строчки токсичны. Они содержат вещество гиромитрин, которое в организме превращается в монометилгидразин — сильный яд для печени и нервной системы. Даже после термообработки токсин сохраняется, известны случаи тяжелых отравлений.
Почему даже молодые подберезовики бывают червивыми?
Грибники часто удивляются, почему даже крепкие и свежие подберезовики бывают испорчены. Причина в насекомых, которые откладывают яйца в грибах еще на ранних стадиях их роста. Главные виновники — грибные комарики и темнокрылки. Они находят гриб по запаху летучих соединений, выделяемых растущим плодовым телом.
К тому же подберезовики (род Leccinum), как и многие трубчатые грибы, не содержат веществ, отпугивающих насекомых. Поэтому они становятся идеальной пищей для личинок, которые быстро развиваются в их тканях. А уж переросшие грибы почти всегда заражены. Даже если шляпка выглядит целой, внутри мякоть может быть полностью испещрена ходами.
Сушка — самый древний и надежный способ хранения грибов. Но при сборе осенью или влажным летом сушить грибы естественным образом не стоит. Дело в том, что при влажности выше 70% на шляпках начинают активно развиваться плесневые грибы — пенициллы и аспергиллы. Их токсины могут оставаться в мякоти даже после готовки.
Чтобы избежать этого, лучше всего использовать электросушилки с термостатом, оптимальная температура — +40…+50 °C. Если сушилки нет, можно воспользоваться и духовкой, но выставляйте минимальную температуру, не выше +60 °C, иначе в грибах разрушатся витамины группы B и изменится их запах. Дверцу духовки оставляйте приоткрытой.
Если вы сушите грибы правильно, они становятся ломкими, без запаха сырости или затхлости. Гибкие шляпки — признак того, что гриб недосушен. Хранят грибы в плотно закрытых банках или тканевых мешочках в сухом месте, временами надо проверять их состояние. При появлении плесени, затхлого запаха их придется выбросить.
Можно ли вырастить лесные грибы на даче?
Пожалуй, всех дачников интересует этот вопрос.
Все грибы делятся на две большие группы: сапротрофы и микоризные виды.
Сапротрофы питаются разлагающейся органикой. К ним относятся вешенки, опята, шиитаке. Их легко вырастить на пнях, бревнах или опилках, важно лишь создать влажные и затененные условия. Урожай такие грибы дают волнами, но со временем древесина истощается, и субстрат нужно менять. Для посева применяют или чистый мицелий, или субстрат — пень, бревно с развивающимся мицелием гриба. А шампиньоны и вовсе выращивают на смеси соломы и навоза.
Микоризные грибы (белые, подосиновики, рыжики, лисички) образуют симбиоз с деревьями. Вырастить их на даче очень сложно, потому что, как минимум, требуется партнер — сосна, ель или береза, с корнями которых гриб образует микоризу. Один из методов — посадка саженцев деревьев, уже зараженных мицелием.
Другой вариант подойдет, если у вас на участке растут лесные деревья. Можно выливать под деревья воду после промывки грибов: в ней остаются споры, которые могут прижиться. Белые грибы предпочитают сосны и ели, лисички — молодые сосны. Но даже так урожая придется ждать несколько лет, а успех не гарантирован.
Вопрос, который Миронова получает часто, связан с популярностью БАДов на основе грибов. Ответ однозначный: нет, макромицеты (шляпочные грибы) не могут расти в организме человека.
Температура тела — +36,6 °C — губительна для мицелия лисичек, рейши или мухоморов, которые чаще всего используют в изготовлении добавок. Даже если живая спора попадет в дыхательные пути или желудок, иммунная система быстро ее уничтожит.
А вот микроскопические грибы — различные виды плесени — для людей опасны. Так, Candida albicans вызывает кандидоз, Aspergillus — аспергиллез у людей с ослабленным иммунитетом, Cryptococcus — тяжелые инфекции у ВИЧ-пациентов. Но эти виды не имеют ничего общего с грибами, используемыми в пищу или в качестве добавок.
Как не отравиться грибами: основные правила
Грибы содержат целый спектр биоактивных веществ, среди которых встречаются сильнейшие природные токсины. И далеко не все из них разрушаются при варке или сушке.
Особая опасность в том, что симптомы отравления нередко проявляются только через 6 часов, а порой через сутки и позже. К этому моменту токсины уже успевают повредить печень, почки и нервную систему. Поэтому миколог Элина Миронова напоминает: лучше перестраховаться, чем рисковать здоровьем.
Вот основные правила безопасности при сборе грибов.
Собирайте только знакомые грибы. Съедобный вид порой очень легко перепутать с ядовитым двойником. Если сомневаетесь — не берите. Вопреки распространенному мнению, двойники есть даже у лисичек. А так называемая «ложная лисичка» (Hygrophoropsis aurantiaca) вызывает серьезные расстройства ЖКТ, хотя и не смертельно опасна.
Пластинчатые грибы с белыми спорами и юбочкой на ножке — почти все ядовиты. Даже съедобные виды вроде зонтика (Macrolepiota procera) в молодом виде легко можно спутать с мухоморами. Если у ножки есть утолщение в основании, тоже оставьте гриб в лесу.
Старые, червивые и размокшие грибы опасны для здоровья. В них размножаются бактерии и плесень, которые до конца не уничтожаются даже термообработкой.
Не пробуйте грибы на вкус. Многие яды не имеют горечи и запаха, но их действие необратимо.
Не собирайте грибы у шоссе, в окрестностях заводов и в черте города.
Помните об условно съедобных видах. Сморчки, грузди, волнушки надо предварительно вымачивать или отваривать.
Если у вас мало опыта при сборе грибов, отправляйтесь в лес только в компании опытного грибника. А еще помогут нейросети: они по фотографии могут распознать разные виды грибов и рассказать о возможных нюансах и опасностях при их сборе. Но полагаться на них полностью точно не стоит.
Новая грибная волна накрыла любителей «тихой охоты» в регионе. Найденными дарами леса пестрят соцсети. Но на этот раз на первый план по улову вышли не лисички, как некоторое время назад, а благородные грибы. Именно такие собирает псковичка Юлия Алексеева. Для нее поход в лес — это любимое хобби и даже дело жизни, которым она занимается с раннего девства. Своими секретами поделилась с Марией Саханенок.
Юлия встречает нас с корзинкой грибов. Оставляет у машины полную, берет новую и вновь отправляется в лес. Как настоящий грибник свои тайны особо не раскрывает, но несколькими секретами все-таки делится.
«Самый главный секрет — ходить медленно. Как правило, когда наблюдаем за людьми, приезжающими в лес, они все бегут. Куда бегут, зачем бегут, непонятно. Самое главное, ходить очень медленно, тогда ты будешь всегда с грибами», — Юлия Алексеева.
Юлия ездит за грибами почти каждый день. Стартует на рассвете, поскольку с каждым следующим часом людей в лесу прибавляется кратно. Хотя при этом убеждена, конкурировать из-за грибов не стоит, каждый человек дождется именно своего гриба.
«Грибы еще нужно чувствовать. Допустим, вот я иду иногда, вижу закрытый мхом пригорочек, я щупаю, я чувствую, что тут есть гриб. Я трогаю, разворачиваю мох и там действительно растет гриб. Это такое предчувствие. Наверное, наработанное годами, и ты уже понимаешь, где они могут расти», — Юлия Алексеева.
А искать благородные грибы, рассказывает Юлия, лучше всего как раз там, где много мха. В таких местах больше влаги.
— Бывает и 7 штук, бывает и 8. Самое большое я находила 13.
За такой красивой картинкой скрывается большая работа и тяжелый труд. Бывает, чтобы добраться до места сбора приходится преодолевать не один километр. За день Юлия бывает наматывает до 25.
— И потом, когда ты приезжаешь домой, тебе надо быстро перекусить, попить кофе и соответственно это все переработать.
Сначала долгие часы очистки, затем — варка и заготовка. Так и получается, что на грибы уходит весь день. Но сил, отмечает Юлия, хватает. Старается для любимой семьи. Родные едят грибы в разных видах.
«Очень любят, особенно моя мама, прабабушка, бабушка, поэтому собираем очень много. Есть такое, я замораживаю грибы свежие боровики, они очень ароматные, вкусные, в суп, в картошку, в горячие блюда», — Юлия Алексеева.
Очередные заготовки почти закончены. У Юлии остается совсем немного времени на отдых, ведь совсем скоро ранний подъем и новое путешествие в лес.
12 апреля 2026 Фото: VK-паблика «Грибы и Грибники СПб» Любители тихой охоты продолжают делиться богатым уловом клюквы из лесов 47-го региона. В группе «Грибы и грибники СПб» публикуют результаты вылазок в чащи. 12 апреля, на Пасху, в Тосненском районе собрали … Читать полностью →
12 апреля 2026 Её прогулки не похожи на привычные походы за грибами, здесь ищут и под микроскопом изучают то, что на грибы похоже лишь отдалённо. Искать диковинные дары Измайловского леса в самом начале грибного сезона отправилась и репортёр Metro Безгина … Читать полностью →
12 апреля 2026 Инжавинские грибники, например, уже обнаружили саркосцифу австрийскую. Фото: архив Татьяны Четвертковой Старт весеннему сбору грибов дали в Инжавинском округе. Одной из первых после зимы в местных лесах появилась саркосцифа австрийская — ярко-красный гриб, напоминающий по форме пиалу, … Читать полностью →
12 апреля 2026 Местные грибники уже готовятся отправиться на «тихую охоту». В паблике «Одинцово Подслушано» появился пост о том, что в лесах Одинцовского округа Подмосковья замечены первые грибы. Пользователи активно делятся фотографиями и обсуждают, какие именно виды удалось обнаружить. Опытные … Читать полностью →
12 апреля 2026 Как отличить сморчки, строчки и сморчковую шапочку Самые распространенные весенние грибы в Ярославской области — сморчки и строчки. Строчки начинают расти примерно с конца апреля, а сморчки — с начала мая. У сморчков есть съедобные и условно съедобные разновидности. … Читать полностью →
