Врач объяснила, почему отсутствие симптомов отравления смертельно опасно
Ева МУР
Фото: Евгения ГУСЕВА Продолжительное отсутствие симптомов после употребления лесных грибов может указывать на необратимые процессы, разрушающие печень. Об этом рассказала доцент кафедры госпитальной педиатрии Пироговского университета Ольга Тарасова в интервью «Абзацу».
По словам эксперта, при быстром появлении признаков недомогания — рвоты или диареи в первые 1-2 часа после еды — прогноз, как правило, благоприятный. Однако если симптомы проявляются спустя шесть и более часов, это может свидетельствовать о всасывании опасных токсинов, которые начинают разрушать печень.
Особую опасность представляет бледная поганка, наиболее частая причина летальных исходов от грибных отравлений. Ее коварство заключается в периоде мнимого благополучия: после первичных симптомов (рвота, диарея в первые сутки) наступает улучшение состояния, что может ввести в заблуждение и привести к отказу от медицинской помощи. На самом деле, в это время яд продолжает уничтожать клетки печени.
Врач категорически запретила употреблять алкоголь и обезболивающие при подозрении на отравление, так как они могут ускорить всасывание яда и исказить клиническую картину.
Саратовские грибники делятся трофеями: сморчки нашли в трёх районах области.
Жители региона активно публикуют фотографии своих лесных сборов в тематическом сообществе «Грибы Саратовской области». Судя по снимкам, наиболее богатыми на урожай в текущем сезоне стали Татищевский, Воскресенский и Вольский районы.
Одна из участниц по имени Ольга, впервые отправившаяся на поиски сморчков, попросила опытных грибников поделиться секретами очистки и приготовления этих весенних грибов.
В обсуждении предложили несколько проверенных способов. Самый популярный — залить сморчки кипятком на 5–10 минут. Это помогает удалить загрязнения, делает грибы упругими и предотвращает их крошение. Также рекомендовали после отваривания замариновать сморчки — по словам советчиков, получается очень вкусно.
В лесу Красноярского края нашли необычный гриб — ежовик коралловидный, который внешне напоминает обитателя морского дня.
Николай Саблин, в прошлом лётчик-наблюдатель Долгомостовкого авиаотделения Леспожарного центра, не смог пройти мимо и сделал фото краснокнижного гриба.
В соцсетях центра пошутили, что этот представитель похож, скорее, не на коралл, а на пришельца — очень уж причудливая у него «шевелюра». Для полноты образа не хватает только больших черных глаз.
Фото: Николай Саблин для Лесопожарный центр Красноярского края
Ранние грибы уже заполнили леса в Ленобласти и под Петербургом. Показываем, что ищут грибники в начале мая.
Как рассказывают в группе «ВКонтакте» «Грибы и Грибники СПб», сейчас любители тихой охоты из леса домой несут яркие саркосцифы, в народе их еще называют «красные ушки».
Последние растут уже в большом количестве, некоторым удается собирать целыми корзинами.
«Погода к нам пришла южная,почувствовали сразу зайдя в лес. Обстановка намного интереснее,гриба стало больше,зелени тоже,в коей видно его совсем плохо. По итогу 83 шапочки ,это вам не восемь первого мая,треть корзины ,дно закрыто-прогресс! Сижу,любуюсь,насмотреться не могу.. Курортный р-н 5.05.2026″
Наталья Пудовкина
Все эти виды грибов можно есть, но только после термической обработки, то есть отваривания.
В национальном парке «Зигальга» в Челябинской области начался сезон строчков — грибов, которые из-за своей характерной извилистой шляпки в народе получили прозвище «гриб-мозг», сообщает пресс-служба парка.
От сородича по царству — сморчка — его отличает экстравагантная шляпка, цвет которой варьируется от красно-коричневого до черно-коричневого.
Употреблять строчки в пищу эксперты не рекомендуют из-за высокой токсичности. Даже бывалые грибники рискуют перепутать два схожих вида: ядовитый строчок обыкновенный и условно съедобный строчок гигантский.
Главное внешнее различие, на которое советуют обращать внимание специалисты, — оттенок шляпки. У опасного двойника она более насыщенных темных тонов, тогда как у гигантского строчка цвет шляпки светлее, а «мозговитость» — рельеф — выражена сильнее.
«Если вы не уверены в своей способности отличить ядовитый вид от безобидного, лучше пройти мимо. Токсины строчков могут вызвать тяжелое отравление вплоть до поражения центральной нервной системы», — предупреждают в пресс-службе нацпарка.
Специалисты напоминают: даже термическая обработка не гарантирует полного выведения ядов из строчка обыкновенного.
Жанна признала вину и дала показания на соучастников Источник: Талицкий районный суд
В Талице предпринимательнице Жанне Головатой вынесли суровый приговор — 14 лет и шесть месяцев колонии за кондитерский бизнес. В течение двух лет она вместе с сообщником снимала квартиру и выращивала там галлюциногенные грибы. Они становились начинкой для конфет. Для сбыта наркотика использовали интернет-магазин в Telegram.
«Подельник изготавливал шоколадные конфеты с наркотической начинкой и отправлял их через „Почту России“. Головатая принимала заказы в мессенджере, упаковывала конфеты в подарочные коробки с открытками и наклейками, собственноручно подписывала посылки, а после отправки передавала покупателям трек-номера для отслеживания», — отметили в пресс-службе свердловских судов.
Женщина получила 14,5 года в колонии Источник: Талицкий районный суд
Кондитеры успели продать конфеты с псилоцином (психоактивное вещество, содержащееся в галлюциногенных грибах) пяти покупателям.
В суде Головатая полностью признала вину. Она заключила досудебное соглашение о сотрудничестве и активно помогала следствию.
Суд признал Жанну виновной в пяти эпизодах незаконного сбыта наркотиков в особо крупном размере с использованием интернета, а также в покушении на аналогичное преступление. Ей назначили 14,5 года лишения свободы в колонии общего режима.
Горячая пора внезапно наступила в мае для любителей тихой охоты. Грибники ведрами собирают первые весенние грибы – сморчки и строчки. Те и другие являются условно съедобными. «РТ» узнала у специалистов и самих грибников, как их правильно готовить, чтобы не отравиться.
Голира Валиуллина
КТО ЗА СТРОЧКАМИ, КТО ЗА СМОРЧКАМИ
В сообществах татарстанских грибников во «ВКонтакте» фотографии с богатым уловом выкладывают каждый день. Грибы собирают в Заинском, Аксубаевском, Апастовском, Алексеевском, Лаишевском, Зеленодольском и других районах республики.
Казанец Ильшат Шафигуллин на днях набрал в Лаишевском районе два ведра строчков за 20 минут. «Грибов тьма», – подписал он фото с трофеями в соцсети.
– Я люблю ходить по грибы, но весенние начал собирать только с прошлого года. Раньше замечал их в лесу, но не брал. По мне лучше дождаться конца лета – начала осени и собирать более благородные грибы. Но для разнообразия после зимы решил попробовать, – рассказывает Ильшат. – Собираю грибы в Лаишевском районе, вблизи Борового Матюшино. Беру исключительно молодые строчки. Про сморчки слышал, что у них вкус специфический, поэтому не рискую. Внешне их можно различить так: у сморчков есть ножка, а у строчков нет. То, что строчки – условно съедобные грибы, я знаю, поэтому сначала около часа отмачиваю их в подсоленной воде, потом промываю и затем отвариваю в двух водах. Потом можно хоть жарить, хоть в сметане тушить.
По словам жительницы Казани Катерины Карницкой, в этом году весенних грибов гораздо больше, чем в прошлом. На тихую охоту она ездит в Высокогорский и Зеленодольский районы, в леса у сел Шигали и Бело-Безводное.
– Весенние грибы – это отдельная тема, они отличаются тонким ароматом и нежным вкусом. Каждую весну я собираю сморчки и сморчковую шапочку. Из них получается прекрасный жульен. Сморчки даже во Франции считаются деликатесом. Их сушат, перемалывают в порошок и добавляют в различные блюда. А вот к сбору строчков нужно подходить осторожно: строчок гигантский безопасен, а строчок обыкновенный ядовит. По форме эти грибы практически одинаковые в молодом возрасте, отличаются цветом: строчок обыкновенный темно-коричневого цвета, его лучше не брать, – предупреждает Катерина.
Александр Яковлев из Заинска собирает грибы каждую весну.
– Беру только сморчки. У сморчка шляпка яйцевидной формы, и сам по себе он более плотный, во время мытья не ломается. Строчки хрупкие, легко ломаются в руках. Так что даже неопытный грибник поймет разницу, – уверен Александр. – Сморчки я отвариваю два раза – довожу до кипения и 20 минут варю. Потом промываю и кипячу в новой воде еще 10 минут, после этого грибы можно жарить. Но знаю людей, которые не отваривают сморчки, а просто моют и сразу жарят.
Казанец Виктор Шуматов собирает сморчки рядом с поселком Нижние Вязовые Зеленодольского района.
– Грибов в лесу много, правда, и клещей тоже. За час нахождения в лесу я снял с одежды четыре клеща, хотя предварительно обработал ее защитным средством. Мы в этом году даже прививки сделали всей семьей от клещевого энцефалита, чтобы за грибами ходить, – делится опытом Виктор.
Голира Валиуллина из Казани не пробовала сморчки до тех пор, пока 10 лет назад не познакомилась с будущим мужем. Теперь первые весенние грибы супруги собирают регулярно. В этом году ездили на тихую охоту в Аксубаевский район, набрали три пятилитровых ведра.
– Первое время я относилась к сморчкам с недоверием. Сейчас готовлю и пасту, и яичницу с грибами – любимое блюдо в семье мужа, и в тарталетках запекаю после обжаривания с сырной шапочкой, – поделилась рецептами Голира. – Строчки мы не собираем, говорят, они ядовитые.
ВАРИТЬ В ДВУХ ВОДАХ, ПОТОМ – НА СКОВОРОДКУ
Старший преподаватель кафедры общей экологии Института экологии, биотехнологии и природопользования КФУ Ким Потапов объяснил, что грибы в лесах пошли в рост после обильных весенних дождей.
– Сморчки и сморчковые шапочки, а последние встречаются в Татарстане значительно чаще первых, отличаются от строчков хорошо выраженной ножкой и конической шляпкой более или менее правильной формы. У сморчков шляпка прирастает к поверхности ножки. У сморчковой шапочки она как бы надета сверху. Строчки чаще имеют короткую ножку, а верхняя часть у них сильно извилистая и неправильной формы. Всего весенних видов грибов насчитывается 30–40, большинство из них несъедобны или ядовиты, – отмечает миколог.
В Управлении Роспотребнадзора по РТ в свою очередь подчеркнули, что и сморчки, и строчки являются условно съедобными грибами, их можно употреблять в пищу только после предварительной обработки. В этом году уже был случай, когда 10-месячный ребенок, оставшись без присмотра, съел пару сырых строчков, которые набрали родители. К счастью, малышу своевременно оказали медицинскую помощь.
– Строчки требуют особой осторожности из-за содержания токсина гиромитрина, который может вызвать отравление, – предупредила начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по РТ Назиля Хузахметова. – Грибы нужно очистить от земли, промыть и отварить в большом количестве воды 10–15 минут, затем слить отвар и повторить процедуру. После такой подготовки строчки можно жарить, тушить или запекать. Нельзя мариновать и солить! Сморчки также содержат токсичные вещества, которые разрушаются при правильной термической обработке. Их тоже необходимо дважды отварить перед приготовлением.
Но даже после соответствующей термообработки не стоит есть за один раз больше 200 граммов сморчков, предостерегает специалист, поскольку в грибах может остаться некоторое количество токсинов. Кстати, наиболее безопасными считаются сушеные сморчки, так как длительная сушка, в течение одного-двух месяцев, эффективно разрушает вредные вещества. Тем не менее в Роспотребнадзоре всё равно не советуют употреблять в пищу условно съедобные сморчки и строчки детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям с заболеваниями печени и почек.
Главный внештатный токсиколог Минздрава РТ, завотделением токсикологии казанской клинической больницы №7 им. М.Н.Садыкова Алия Насибуллина категорически не советует есть строчки.
– Содержащийся в их составе токсин гиромитрин не разрушается полностью после термообработки и довольно долго сохраняется в грибе, независимо от способа приготовления. Этот яд может вызвать тяжелое отравление. Также в строчках содержится гельвелловая кислота, которая вызывает судороги. В сморчках эта кислота тоже есть, но в меньшем количестве и она разрушается при кипячении. Поэтому очень важно несколько раз прокипятить грибы и сливать отвар, – подчеркнула токсиколог.
При первых симптомах отравления грибами (расстройство ЖКТ с тошнотой, диареей, рвотой, болями в области живота без повышения температуры) специалист советует срочно обратиться за помощью к врачам.
Найти сложно, готовить осторожно: что нужно знать о главном грибе мая
Peterburg2.ru
В лесах Подмосковья начался сбор сморчковой шапочки. Этот гриб ценят гурманы, но он требует особого подхода при поиске и приготовлении. Разбираемся, как не перепутать его с опасными двойниками и избежать ошибок на кухне
Майское потепление в Подмосковье ознаменовало старт грибного сезона, и в лесах региона все чаще встречается сморчковая шапочка. Этот весенний гриб считается деликатесом, впрочем требует внимательности при сборе и особой обработки перед употреблением. Как отмечает «Фонтанка.ру», сморчковая шапочка появляется позже классических сморчков и строчков, но быстро набирает популярность среди опытных грибников.
В отличие от других весенних грибов, сморчковая шапочка предпочитает светлые осинники и лиственные перелески. Чаще всего ее находят в южных районах Подмосковья, где почва быстрее прогревается после зимы. Пик сбора приходится на середину мая и длится не более двух недель. Гриб любит влажные низины, часто прячется под прошлогодней листвой, а рядом обычно растут липа, береза или осина.
Новички часто путают сморчковую шапочку с другими весенними грибами, что может быть опасно для здоровья. Отличить ее можно по трем признакам. Во-первых, у шапочки край шляпки свободный и напоминает берет, тогда как у сморчка шляпка полностью срастается с ножкой. Во-вторых, форма шапочки напоминает маленький сморщенный колокольчик или наперсток, а не вытянутые соты или бесформенный орех. В-третьих, ножка у нее длинная и очень ломкая, часто скрыта в листве.
Несмотря на то, что сморчковая шапочка считается съедобной, специалисты советуют соблюдать осторожность. Перед жаркой или тушением грибы обязательно отваривают в подсоленной воде 10-15 минут, а полученный отвар сливают — он может содержать вредные вещества, накопленные из почвы. После варки гриб сохраняет нежный аромат, который особенно ценят гурманы.
Опытные грибники советуют: если удалось найти одну сморчковую шапочку, стоит внимательно осмотреться вокруг. Обычно эти грибы растут группами, и под слоем старой травы в радиусе пары метров можно обнаружить еще несколько экземпляров. Такой метод позволяет собрать целую корзину за короткое время.
Сморчковая шапочка — один из самых загадочных весенних грибов в России. Ее сложно заметить из-за скромного размера и умения прятаться под листвой. Гриб ценят за нежный вкус и аромат, а также за короткий период сбора, который делает его настоящей находкой для любителей лесных деликатесов. Важно помнить о правилах безопасности: правильная обработка и внимательность при сборе помогут избежать неприятных последствий и получить удовольствие от весенней охоты.
Апрельские первые грибы только разогревают аппетит, а май уже дарит полноценные трофеи. Миф о том, что до лета в лесу делать нечего, давно развенчан. В середине весны опытные собиратели возвращаются домой с полными корзинами. Нужно только знать, где искать и как не перепутать съедобные экземпляры с опасными двойниками.
Весенний лесной азарт: сезон первых трофеев / Фото: Rutube.ru
Сморчки и строчки
В начале мая в подмосковных лесах попадаются сморчки с коническими шляпками-сотами и строчки, чьи извилистые шапки напоминают грецкий орех или мозг.
Сморчки съедобны после отваривания. А вот строчки содержат гиромитрин, токсин, способный нанести серьезный вред здоровью. Употреблять их в пищу не рекомендуется.
Места произрастания у этих двух видов разные. Строчки предпочитают соседство с березой или елью, часто прячутся у корней. Сморчки же облюбовали открытые полянки неподалеку от дубов, осин либо ольхи.
Майский гриб
Ранний и легко заметный вид. Белая мясистая ножка и крупная шляпка истощают запах свежей муки. Встречается на лесных опушках, обочинах дорог, в садах и даже на огородных грядках.
Волокница является его опасной копией. Ее выдают запах гнили или плесени, а также краснеющая ножка на срезе.
Майские грибы иногда образуют так называемые «ведьмины кольца». В конце весны ложных ядовитых сородичей рядом с ними почти не бывает. Они появляются в последние летние недели.
Маслята
После теплого дождя они способны показаться из земли уже на следующий день. С апреля в хвойных лесах на солнечных полянках попадаются целые их колонии.
Маслят выдает липкая кожица на шляпке. Ее советуют удалять сразу же.
Смертельно опасных двойников у маслят не существует. Если слизь не снимается, а цвет ножки совпадает с темной шляпкой, такой гриб лучше не брать. Его вкусовые качества окажутся невыразительными.
Подберезовики и подосиновики
С ботанической точки зрения оба относятся к роду обабков. Они образуют союз практически со всеми лиственными породами средней полосы. Потому их несложно найти не только под родными березами и осинами, но и под дубом, елью, в любом лесном массиве.
Наибольшее количество собирают в августе, но при обилии влаги и после дождей первые экземпляры способны порадовать уже в мае. У молодых грибов мякоть белого цвета и не темнеет на изломе.
Ложным собратом является желчный гриб. У него розоватая поверхность под шляпкой и краснеющий срез.
Полевой шампиньон
Экземпляры, растущие на воле, крупнее магазинных, но на вкус такие же. Любят луга, лесные поляны и сильные затяжные дожди в сочетании с теплом.
При срезании съедобный экземпляр слегка желтеет. Ярко-желтый или красноватый цвет на изломе сигнализирует об опасности. На ножке не должно быть мешковидных образований или наростов – это признаки поганок.
Аромат хорошего шампиньона грибной, с легкой сладостью. Резкий запах гнилой картошки или аптечных лекарств выдают мухомор или бледную поганку.
Вешенка
Эти грибы обживают пни и стволы живых деревьев. Их форма напоминает стопку блюдец, торчащих прямо из дерева.
Предпочтение стоит отдавать молодым экземплярам до 7 см в диаметре, окрашенным в молочный, серый или нежно-бежевый тон. Более темные и крупные проигрывают во вкусе.
Перепутать вешенку с ядовитыми двойниками трудно, но следует знать о «прозрачной вешенке». У нее нет цвета, она излучает свечение в темноте с зеленоватым отливом и смертельно опасна.
Трутовик чешуйчатый
Поселяется исключительно на живых цветущих деревьях, не игнорируя садовые яблони, груши и сливы. Молодые пригодны для еды, старые становятся слишком жесткими.
Шапку покрывают чешуйки, напоминающие узор на змеиной коже. У качественного экземпляра ножка светлая, плотная. Если она рассыпается и сильно пахнет древесиной, гриб перезрел.
Плодовые тела, растущие на хвойных породах (соснах, елях), трогать не рекомендуется. Даже маленький кусочек способен расстроить пищеварение.
Головач
Внешне напоминает череп. У него большая белая шляпа с мелкими чешуйками и короткая светлая ножка. Любит луга, пастбища, травянистые поляны.
Мякоть должна сохранять белоснежный цвет. Потемневшая середина – признак старости.
Опасный двойник, ложнодождевик, отличается темной окраской и резким картофельным запахом сырого клубня.
Важное предостережение
В черте города, вблизи трасс и промышленных зон грибы впитывают тяжелые металлы и токсины из выхлопов. Даже съедобные экземпляры там опасны для здоровья. Собирать стоит только в лесах, удаленных от дорог.
Полезно знать
Мицелий сморчков способен выживать после лесных пожаров. Более того, на гарях эти грибы появляются особенно обильно на второй-третий год. Ученые связывают это с тем, что зола щелочит почву и уничтожает конкурентную микрофлору.
В некоторых странах Европы сморчки ценятся наравне с трюфелями и продаются по цене до 500 евро за 1 кг. Например, так сильно их ценят гурманы из Франции и Италии. В Китае и США предпринимались попытки выращивать сморчки в искусственных условиях, но ничего не вышло. Да и лесной урожай намного превосходит их по вкусовым качествам.
Май и июнь для грибников делятся на два совершенно разных периода. Сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков объясняет в материале aif.ru, что искать и от чего бежать без оглядки.
В начале мая: сморчки можно, строчки — нет
Первыми из-под прошлогодней листвы показываются сморчки (коническая шляпка) и строчки (шляпка-мозг). Дьяков категорически не рекомендует есть строчки: они содержат опасный токсин гиромитрин, который не разрушается при варке. А вот сморчки — прекрасные съедобные грибы.
С середины мая: летние грибы
После теплых дождей в лесу появляются маслята, опята, подберезовики и подосиновики. Эти грибы — микоризообразователи, их жизнь неразрывно связана с деревьями. Маслята, например, тяготеют к соснам и лиственницам. Подберезовики и подосиновики (с научной точки — обабки) дружат со всеми древесными породами средней полосы. Поэтому искать их можно не только под березами и осинами, а вообще в любом лесу — под дубом, елью, на опушке или в низине. Главное условие — наличие дерева-партнера.
Шампиньоны: опасный двойник
В конце мая появляются и полевые шампиньоны (они не образуют микоризу, растут на лугах и полянах). Но эксперт предупреждает: есть смертельно ядовитый собрат. Если надломить основание ножки такого гриба, срез быстро краснеет или желтеет и начинает пахнуть карболкой (резкий химический запах). Токсины этого гриба крайне опасны. Правило: сомневаетесь — не берите.
Главное правило майского грибника
Дьяков напоминает: нельзя собирать грибы в черте города, вдоль трасс и рядом с промзонами. Грибная мякоть впитывает тяжелые металлы и токсины из воздуха и почвы как губка. Даже благородный белый, выросший у обочины, может стать опасным для здоровья. Лучшее место для «тихой охоты» — лес подальше от дорог, и лучше это делать после дождя, когда грибница активизируется. И не забывайте главное правило: не уверен — не бери. Отравиться можно даже съедобными грибами, если они старые или червивые. А майский урожай — самый долгожданный, но и самый коварный. Не пропустите, но и не рискуйте.
10 мая 2026 Химические средства — не лучший выбор для борьбы с осами, поскольку они могут быть связаны с развитием болезни Паркинсона, неизлечимого недуга. Существуют более безопасные методы, помогающие избежать контакта с насекомыми. Правильная экипировка и гигиена При выездах на … Читать полностью →
10 мая 2026 В Новосибирской области с началом сезона сморчковых шапочек вырос интерес к «тихой охоте» — жители массово отправились в леса и при удачном знании локаций собирают грибы целыми ведрами. На фоне грибного ажиотажа в популярном ВК-паблике «Грибные истории … Читать полностью →
10 мая 2026 Фото: «Рязанские ведомости» Творческая чета награждена за многолетнюю плодотворную работу и большой вклад в развитие культуры и искусства региона Скульпторы Василий и Полина Горбуновы, продолжатели рязанской творческой династии, члены регионального отделения Союза художников России, удостоены почётного знака … Читать полностью →
10 мая 2026 Где искать первые сморчки и как не опоздать на урожай Анна Гавришева Александр Авилов / Агентство «Москва» Весна 2026 г. обещает стать одной из самых урожайных за последние годы: после снежной зимы почва напиталась влагой, и микологи … Читать полностью →
10 мая 2026 Тверские грибники продолжают сбор строчков, сморчков и сморчковой шапочки, некоторые собирают еще и саркосцифу, но сообщают, что сезон весенних грибов подходит к концу. Ежедневно в грибном чате в ВК идет активное обсуждение первого грибного урожая: есть или … Читать полностью →
