7 мая 2026
Май и июнь для грибников делятся на два совершенно разных периода. Сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков объясняет в материале aif.ru, что искать и от чего бежать без оглядки.
В начале мая: сморчки можно, строчки — нет
Первыми из-под прошлогодней листвы показываются сморчки (коническая шляпка) и строчки (шляпка-мозг). Дьяков категорически не рекомендует есть строчки: они содержат опасный токсин гиромитрин, который не разрушается при варке. А вот сморчки — прекрасные съедобные грибы.
С середины мая: летние грибы
После теплых дождей в лесу появляются маслята, опята, подберезовики и подосиновики. Эти грибы — микоризообразователи, их жизнь неразрывно связана с деревьями. Маслята, например, тяготеют к соснам и лиственницам. Подберезовики и подосиновики (с научной точки — обабки) дружат со всеми древесными породами средней полосы. Поэтому искать их можно не только под березами и осинами, а вообще в любом лесу — под дубом, елью, на опушке или в низине. Главное условие — наличие дерева-партнера.
Шампиньоны: опасный двойник
В конце мая появляются и полевые шампиньоны (они не образуют микоризу, растут на лугах и полянах). Но эксперт предупреждает: есть смертельно ядовитый собрат. Если надломить основание ножки такого гриба, срез быстро краснеет или желтеет и начинает пахнуть карболкой (резкий химический запах). Токсины этого гриба крайне опасны. Правило: сомневаетесь — не берите.
Главное правило майского грибника
Дьяков напоминает: нельзя собирать грибы в черте города, вдоль трасс и рядом с промзонами. Грибная мякоть впитывает тяжелые металлы и токсины из воздуха и почвы как губка. Даже благородный белый, выросший у обочины, может стать опасным для здоровья. Лучшее место для «тихой охоты» — лес подальше от дорог, и лучше это делать после дождя, когда грибница активизируется. И не забывайте главное правило: не уверен — не бери. Отравиться можно даже съедобными грибами, если они старые или червивые. А майский урожай — самый долгожданный, но и самый коварный. Не пропустите, но и не рискуйте.
https://aif.ru/dontknows/eternal/kakie_griby_mozhno_sobirat_v_mae_i_iyune
