Миколог рассказала, что можно найти в регионе в начале лета
Ярославские грибники уже начали хвастаться «добычей» Источник: Андрей Бойцов, Олеся Черкасова / Грибы Ярославской области / Vk.com
Жители Ярославской области уже выбираются в леса, чтобы собирать грибы. И выходят не с пустыми руками! В социальных сетях люди хвастаются полными корзинками сморчков. Причем находить лесные дары люди начали еще в начале мая.
Ярославский миколог Ольга Лазарева рассказала, что съедобные грибы начинают расти в Ярославской области с середины апреля до конца ноября. Эти сроки могут сдвигаться на декаду вперед в зависимости от погодных условий сезона.
«В апреле — начале мая появляются весенние сморчковые шапочки, настоящие сморчки и строчки, в мае — калоцибе майская (майская рядовка, майский гриб). Шапочки обычно появляются раньше сморчков и приурочены к влажным лиственным лесам, предпочитают молодые осинники липняки, в низинах которых надолго задерживается талая вода», — рассказала Ольга Лазарева.
Сморчки, по словам специалиста, больше любят прогреваемые места, гари и вырубки, растут и в лиственных, и в сосновых лесах. Майские рядовки имеют плотную мясистую консистенцию белого цвета и характерный мучнистый запах.
«Мякоть при приготовлении не темнеет и не раскисает, а вкус очень хорошо сочетается с супами, омлетами, блюдами из рыбы и птицы. Растет майский гриб небольшими группами на почве в лесах, на лугах, пастбищах, на газонах. Но в городе грибы собирать нельзя!», — уточнила миколог.
Несмотря на то, что леса уже полны грибов, биолог Елена Анашкина не советует посещать такие места как минимум до десятых чисел июня, поскольку человека там может подстерегать смертельная опасность.
В Хабаровском крае прогулка по лесу с букетом может обернуться судимостью, — сообщает hab.aif.ru.
Весной и летом жители региона часто рвут цветы и выкапывают растения для дачи, не подозревая, что нарушают закон. Между тем, за уничтожение редких видов предусмотрена как административная, так и уголовная ответственность, — рассказал заместитель Амурского бассейнового природоохранного прокурора Артём Спиридонов.
Если растение внесено в Красную книгу, нарушителю грозит штраф до 5 тысяч рублей, а юридическому лицу — до миллиона. За уничтожение «особо ценных» видов предусмотрено уголовное наказание — вплоть до 9 лет лишения свободы и штрафа до 3 миллионов рублей. К таким относятся, например, женьшень настоящий и родиола розовая, а также гриб рядовка мацутакэ.
«Незнание закона не освобождает от ответственности», — подчёркивает прокурор. Даже если человек сорвал растение по неведению, ему придётся возместить ущерб — до 75 тысяч рублей за один экземпляр.
В крае встречается множество редких видов. Например, влагалищецветник маленький, надбородник безлистный, бородатка японская, гастродия высокая и другие. И хотя их названия вызывают улыбку, последствия за сбор — серьёзные. Красная книга — это не список запретов, а способ сохранить природу для будущих поколений, — сообщает прокуратура.
На рынке функциональных грибов чага занимает особую и активно растущую нишу. Органическую чагу испанская компания перерабатывает в новаторские продукты для здоровья и красоты.
эксклюзив
На выставке Vitafoods Europe в Барселоне, Испания, компания Seppic представила свой первый нутрицевтический активный ингредиент Chagadvance для поддержки иммунитета и хорошего самочувствия. Он основан на органической чаге, чья репутация в укреплении иммунной системы подтверждена обширной библиографией, сообщает Джоланда ван Хал в статье на портале Nutrition Insight.
Чага для продукции компании собирается в лесах финской Лапландии, а сам продукт стандартизирован по бета-глюканам и полифенолам, которые известны своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и полезными для иммунитета свойствами. Компания позиционирует свой продукт из чаги как очень перспективный на рынке пищевых добавок для улучшения самочувствия, красоты и здорового старения, и проводит множество клинических исследований. Так, новое клиническое исследование подтверждает пользу продукта из чаги в защите организма от УФ-излучения и для повышения упругости кожи.
Элис Барбье, менеджер компании по активным ингредиентам для продуктов питания, рассказала Nutrition Insight, что «рынок функциональных грибов сегодня процветает, движимый потребительским спросом на натуральные, эффективные и надежные решения для здоровья». Она подчеркивает долгую историю использования грибов чаги в медицинских целях, которые ценятся за их противовоспалительные, жизненные, противовирусные и желудочно-кишечные преимущества.
«Мы создали сильное научное досье с нашей командой по исследованиям и разработкам. Текущее внимание к иммунитету и профилактическому здоровью, особенно после пандемии коронавируса, делает это подходящим временем для запуска натурального ингредиента из чаги – это порошок, подходящий для капсул. Мы проводим исследования стабильности, чтобы помочь клиентам с советами по рецептуре, и планируем исследовать другие форматы, например, жевательные конфеты», — добавляет Элис Барбье.
Seppic работает с финским поставщиком, закупая дикие грибы чага из лесов Лапландии. Более 99% этих лесов сертифицированы как органические. Чага — это общее название язвенного налета, который образуется на березах в ответ на заражение грибом Inonotus obliquus.
Элис Барбье утверждает, что состав и свойства экстрактов дикой чаги существенно отличаются от экстрактов культивируемых источников, которые являются стандартом на международном рынке для удовлетворения спроса: «Некоторые ключевые соединения происходят из деревьев-хозяев. Поэтому органическая дикая чага проявляет более интересные свойства и соединения».
Продукт получают методом экстракции горячей водой, наиболее близким к методам, используемым в традиционной медицине. Поставщик доставляет готовые экстракты, а в процессе переработки сохраняет используемую воду и рециркулирует ее в следующей партии продукции, чтобы в замкнутом цикле уменьшить воздействие на окружающую среду и водопользование.
На сегодня компания собрала научное досье, содержащее более 100 публикаций, подтверждающих иммуномодулирующее, противовоспалительное, противовирусное, балансирующее микробиоту и антиоксидантное действие чаги.
«Чага помогает модулировать кишечную микробиоту и укрепляет кишечный барьер. Ее можно сочетать с пробиотиками для синергетического иммунного эффекта. Продукт можно интегрировать в различные добавки для поддержки иммунитета, в том числе для защиты организма, например, для естественной защиты и повышения жизненной силы, а также для поддержания баланса организма для иммунитета, психического благополучия, баланса микробиоты и целостного благополучия в синергетической грибной смеси или для здорового старения», отметила Элис Барбье.
Источник: Nutrition Insight. Автор: Джоланда ван Хал.
Знакомая ситуация: открыл банку квашеной капусты или грибов, а через пару дней верхний слой уже потемнел, появился странный запах, и баночку приходится выбрасывать? Да, хранить открытые домашние заготовки — та еще головная боль. Воздух делает свое дело: запускает окисление, брожение, и вот уже продукт портится.
Можно, конечно, перекладывать в маленькие баночки или замораживать. Но есть способ проще, без лишних телодвижений!
Секрет в… воде!
После того как взяли нужное количество капусты/огурцов/грибов:
Берем плотный полиэтиленовый пакет, лучше 2–3 вложенных друг в друга, чтобы не порвались.
Вставляем его в банку и наливаем внутрь холодную воду, она заполнит пустоты и вытеснит воздух.
Аккуратно расправляем пакет, чтобы вода распределилась равномерно.
Вуаля! Теперь у вас импровизированный «гнёт». Продукт не контактирует с воздухом и спокойно хранится в холодильнике неделями. Грибы не чернеют, капуста не плесневеет.
А вы так пробовали? Делитесь в комментариях своими лайфхаками для хранения заготовок!
Общие правила для открытых консервов:
Гигиена: только чистые ложки/вилки, никакой слюни в банку!
Холод: храним при +2…+4°C.
Меньше воздуха: чем плотнее упаковка, тем дольше срок.
Для капусты:
Утрамбовывайте после каждого использования.
Следите, чтобы рассол полностью покрывал капусту, если мало — долейте подсоленную кипячёную воду.
Хрен или горчичное масло сверху — от плесени.
Для огурцов:
Аналогично: рассол должен покрывать.
1–2 ст.л. водки в банку, будет меньше плесени, больше хруста.
Для грибов:
Переложите из жестяной банки в стекло.
Добавьте маринад или слой масла, если жидкости мало.
Комитет лесного хозяйства Московской области ввёл особый режим посещения лесов в Подмосковье.
Так, с 29 мая по 3 июня жителям запрещено въезжать в лесной массив на автомобилях и разводить костры. За нарушение грозят крупные штрафы и даже уголовная ответственность, предусматривающая до 10 лет лишения свободы, если поджог приведёт к лесному пожару.
В ведомстве объяснили, что причиной запрета стали погодные условия — в регионе установлен IV класс пожарной опасности.
Тверской грибник и читатель ТИА Сергей Поспелов сегодня, 29 мая, открыл сезон летних грибов. Правда, пока не целой корзиной, как это обычно у него бывает.
«Гулял в лесу и нашел подберезовик. Где один, там и много. Значит, скоро будет и корзина», — рассказал ТИА Сергей и прислал фото находки.
Сергей Поспелов каждое лето выходит на тихую охоту в леса Черногубовского сельского поселения Калининского района, а лесные новости рассказывает ТИА.
Сегодня фото тоже «горячее» — прилетело прямо из леса.
Напомним, ранее москвичка рассказала ТИА как в мае собирала боровики в лесах в Калининском и Осташковском районах Тверской области.
Опасными для здоровья могут быть любые грибы, даже те, которые считаются съедобными, предупреждает начальник отдела химико-токсикологических исследований испытательной лаборатории Красноярского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса (ФГБУ «ЦОК АПК» Россельхознадзора) Надежда Терехова.
Фото: pxhere.com
Грибы являются непревзойденными накопителями радиоактивного цезия. Их способность концентрировать этот элемент поразительна — уровень содержания в 20 раз превышает показатели даже самого загрязненного участка лесной подстилки.
Особенно интенсивно аккумулируют радиацию грибы, произрастающие на переувлажненных лесных участках. Среди рекордсменов по поглощению радиоактивных веществ — маслята, подосиновики, подберезовики, свинушки, рыжики, а также волнушки розовые, грузди и подгруздки темные. Это объясняется расположением их мицелия в верхних почвенных слоях, где концентрация радионуклидов достигает максимальных значений.
Причина такой высокой абсорбционной способности грибов кроется в их биохимическом составе: калий, являющийся основным минеральным компонентом плодовых тел, химически подобен цезию-137, что обуславливает активное поглощение последнего грибами.
Грибница, впитывая вещества с обширной территории, может концентрировать в плодовых телах вредные элементы даже на чистых почвах. Это означает, что повышенное содержание опасных веществ не всегда связано с экологическими проблемами региона, отмечают в Красноярском филиале ЦОК АПК.
Вредные химикаты распространяются повсеместно: промышленные выбросы переносятся воздушными массами и выпадают с дождями даже в экологически благополучных районах, делая их потенциально опасными.
Наименьшее количество радиоактивных элементов содержится в лисичках, опятах, диких шампиньонах, сыроежках, строчках и вешенках. Также относительно безопасными считаются грибы с белой мякотью, представители семейства зонтичных и дождевики, хотя они и накапливают несколько больше радионуклидов.
Первые грибы после засушливого периода представляют особую опасность из-за повышенного накопления токсичных элементов. Надежда Терехова предупреждает, что перезрелые экземпляры содержат больше вредных соединений, поэтому их сбор нежелателен. Не следует собирать грибы у автомагистралей, в промышленных районах и в городской черте.
Отходы от производства мармелада из морошки предлагают использовать в косметологии.
Ученые из Северного Арктического федерального университета (САФУ) в Архангельске разработали технологию извлечения ценных компонентов из косточек морошки.
Разработка позволяет эффективно использовать отходы, образующиеся в процессе промышленного производства морошкового мармелада. Специалисты использовали метод сверхкритической флюидной экстракции для извлечения масел из растительного сырья. В результате получили экстракт из семян морошки, содержащий более 10% дубильных веществ.
Тогда как для применения в косметической отрасли требуется концентрация дубильных веществ в масле семян морошки на уровне 5-7%. Однако традиционные методы экстракции не позволяют достичь нужной концентрации.
Однако применение современного метода экстракции с сорастворителем позволяет повысить содержание суммы дубильных веществ в экстракте семян морошки с 1% до 10% от экстракта.
То же самое проделали с листьями иван-чая (кипрея), из которых удалось извлечь экстракт с содержанием дубильных веществ около 30%. Для сравнения, экстракт коры дуба, традиционно используемой в фармации, содержит 20% дубильных веществ при экстракции в тех же условиях. Дубильные вещества обладают широким спектром полезных свойств, включая подавление роста бактерий, вирусов и грибов, а также блокирование их ферментов.
Группа американских туристов столкнулась с неожиданными трудностями во время похода
Американские туристы, отправившиеся в горы Адирондак, ошибочно посчитали своего друга умершим, сообщает The New York Post (NYP) со ссылкой на Департамент охраны окружающей среды США.
Инцидент произошел 24 мая. Двое путешественников из Нью-Йорка обратились в службу спасения, заявив о пропаже и гибели товарища, а также о том, что сами заблудились.
Лесник начал поисковую операцию, но вскоре «погибший» сам связался со спасателями. Он был найден в целости и сохранности и доставлен в лагерь.
Выяснилось, что все члены группы отравились грибами, что и привело к панике и дезориентации. Ранее сообщалось о случаях, когда туристы, полагаясь на маршруты, предложенные нейросетями, попадали в сложные ситуации в горах.
Редкие грибы часто встречаются в Чарышском районе Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
В Алтайском крае растет больше десяти видов грибов, занесенных в региональную Красную книгу. Всем им присвоен статус 3б, который дают редким видам широкими ареалами, часто произрастающие в специфических местообитаниях.
Так, на момент последней редакции Красной книги от 2016 года в списке значатся 11 видов грибов:
Calvatia gigantea — Головач гигантский. Гриб встречается в Косихинском, Курьинском, Краснощёковском, Павловском и Ребрихинском районах. Его используют в народной и официальной медицине, а также собирают для еды.
Гриб находится под угрозой из-за нарушения местообитаний Источник: Красная книга Алтайского края
Battarea phalloides — Батарея веселковидная. Растет гриб в Каменском и Бийском районах и считается реликтовым видом.
Растёт в полупустынях, сухих степях, а также по берегам рек Источник: Красная книга Алтайского края
Ganoderma lucidum — Трутовик лакированный. Гриб произрастает в Краснощёковском и Курьинском районах. Плодовые тела могут собирать, чтобы применять в лекарственных целях.
Нарушение естественных местообитаний и рубки в лиственничных лесах сделали этот вид редким Источник: Красная книга Алтайского края
Geastrum melanocephalum — Земляная звезда черноголовая. Гриб можно встретить в окрестностях Барнаула и в Барнаульском ленточном бору.
В Алтайском крае растет в сосновом бору под черемухой Источник: Красная книга Алтайского края
Chromosera cyanophylla — Хромозера синепластинковая. Гриб распространен в Краснощёковском и Чарышском районах.
Это ксилотроф, то есть гриб, который разрушает древесину Источник: Красная книга Алтайского края
Hydropus atramentosus — Гидропус чернильный. Гриб растет в Краснощёковском и Чарышском районах.
Индикаторный вид старых темнохвойных горных лесов Источник: Красная книга Алтайского края
Phallus costatus — Весёлка желторебристая. Встречается гриб в Чарышском районе.
Это сапротроф, то есть организм который питается мертвым органическим веществом Источник: Красная книга Алтайского края
Phallus impudicus — Весёлка обыкновенная. Гриб распространен в Чарышском районе.
Гриб распространяется насекомыми Источник: Красная книга Алтайского края
Polyporus alveolaris — Полипорус ячеистый. Гриб растет в Змеиногорском районе.
Находится под угрозой из-за вырубки лесов Источник: Красная книга Алтайского края
Polyporus umbellatus — Полипорус зонтичный. Гриб распространен в Краснощёковском и Чарышском районах. Люди собирают его в пищу и для изготовления лекарств.
Растет в прирусловых лиственных лесах, на ивах и берёзах Источник: Красная книга Алтайского края
Sparassis crispa — Спарасис курчавый. Гриб встречается в Зональном, Косихинском, Курьинском, Павловском, Первомайском, Ребрихинском, Тальменском и Троицком районах. Его собирают для еды и лекарств.
Растет в сосновых лесах на сосне обыкновенной Источник: Красная книга Алтайского края
В настоящее время в России действует закон об уголовной ответственности за сбор или уничтожение краснокнижных растений и грибов. Максимальное наказание составляет девять лет лишения свободы со штрафом до 3 млн рублей.
20 мая 2026 Елизавета Костишина В Костромской области ввели временный запрет: пока в регионе стоит жара, запрещено выходить в лес. Грибников, а особенно любителей шашлыков на природе, будут наказывать. Губернатор Костромской области Сергей Ситников подписал постановление о введении в Костромской … Читать полностью →
20 мая 2026 Фото: 1MI. Сезон грибов 2026 в Приморье начнётся весной, но главный урожай белых, лисичек и опят грибники ждут после летних дождей. Сюжет Касается каждого Оглавление Сезон грибов 2026 в Приморье: когда идти в лес, где искать урожай и за что можно получить штраф Когда начинается сезон грибов … Читать полностью →
20 мая 2026 Книга Грибов Как легко обработать собранные маслята без чистки кожицы показывает подписчица канала Жанна — Жабуся Видео: https://dzen.ru/video/watch/64ac21b6672f930519c3ae81
20 мая 2016 Алина Ромнова Пшеница растет быстрее и меньше болеет: сибирские ученые раскрыли пользу необычного гриба Peterburg2.ru Сибирские исследователи нашли новый способ защиты пшеницы. Обычный гриб помогает растениям расти быстрее. Решение может заменить агрессивные химикаты. Эксперимент уже показал впечатляющие … Читать полностью →
