29 мая 2025

Как хранить открытые соленья, чтобы не пропали

Знакомая ситуация: открыл банку квашеной капусты или грибов, а через пару дней верхний слой уже потемнел, появился странный запах, и баночку приходится выбрасывать? Да, хранить открытые домашние заготовки — та еще головная боль. Воздух делает свое дело: запускает окисление, брожение, и вот уже продукт портится.

Можно, конечно, перекладывать в маленькие баночки или замораживать. Но есть способ проще, без лишних телодвижений!

Секрет в… воде!

После того как взяли нужное количество капусты/огурцов/грибов:

Берем плотный полиэтиленовый пакет, лучше 2–3 вложенных друг в друга, чтобы не порвались.

Вставляем его в банку и наливаем внутрь холодную воду, она заполнит пустоты и вытеснит воздух.

Аккуратно расправляем пакет, чтобы вода распределилась равномерно.

Вуаля! Теперь у вас импровизированный «гнёт». Продукт не контактирует с воздухом и спокойно хранится в холодильнике неделями. Грибы не чернеют, капуста не плесневеет. 

А вы так пробовали? Делитесь в комментариях своими лайфхаками для хранения заготовок!

Общие правила для открытых консервов:

Гигиена: только чистые ложки/вилки, никакой слюни в банку!

Холод: храним при +2…+4°C.

Меньше воздуха: чем плотнее упаковка, тем дольше срок.

Для капусты:

Утрамбовывайте после каждого использования.

Следите, чтобы рассол полностью покрывал капусту, если мало — долейте подсоленную кипячёную воду.

Хрен или горчичное масло сверху — от плесени.

Для огурцов:

Аналогично: рассол должен покрывать.

1–2 ст.л. водки в банку, будет меньше плесени, больше хруста.

Для грибов:

Переложите из жестяной банки в стекло.

Добавьте маринад или слой масла, если жидкости мало.

Ранее мы публиковали психологический ликбез: почему вас перестают ценить и что делать, чтобы окружающие вновь увидели вашу значимость

Екатерина Попова/Фото: Freepik

https://lgz.ru/article/voda-vmesto-vozdukha-kak-khranit-otkrytye-banki-s-solenyami-bez-pleseni/