В Госмузее Туркменистана появились новые «грибные» экспонаты

8 января 2025

na-torgah-gtsbt-obshaya-summa-sdelok-sostavila-svyshe-7-millionov-763-tysyac-dollarov-ssha

В экспозиции отдела природы и краеведения Государственного музея Государственного культурного центра Туркменистана демонстрируются реалистичные муляжи шляпочных грибов, встречающиеся на территории страны. Экспонаты выполнены специалистами отдела художественной реставрации музея в натуральную величину из гипса и пенопласта. Об этом корреспонденту электронной газеты «Туркменистан: Золотой век» рассказала старший научный сотрудник музея, кандидат биологических наук Галина Власенко.

Источник подробно рассказывает о представленных в экспозиции грибах, их структуре, формировании и свойствах. Отмечаются наиболее распространенные в Туркменистане виды: пластинчатый шампиньон (туркменское название «gelin kömelek»), степной белый гриб, широко распространённый в горах, вешенка обыкновенная, паразитирующая ярусами на древесине, «навозник» белый, съедобный в молодом возрасте. Также рассказывается о сумчатом коричневом трюфеле, который числился в Красной книге Туркменистана (2011 г.), но в виду улучшения распространения выведен из четвёртого издания (2024 г.).

По данным источника, ядовитых грибов в Туркменистане немного: строчок коричневый, шампиньон ложный и гриб зонтик коричнево розовый.

В Музее представлены и редкие экземпляры. Например, гриб из рода феллориния (туркменское название «гызбут»). Это – живое ископаемое среди макромицетов, реликт мелового периода мезозойской эры со стажем произрастания в 130 миллионов лет.

Добавим, что новые экспонаты отдела природы и краеведения Государственного музея Государственного культурного центра привлекут внимание специалистов, а также посетителей, интересующихся разнообразной природой Туркменистана.

https://asmannews.ru/news/5637/v-gosmuzee-turkmenistana-poyavilis-novye-gribnye-eksponaty?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fa5b835df-7971-5e0d-9790-f736ab9441a1

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Новые аэрокосмические и строительные материалы могут восстанавливаться благодаря грибкам и бактериям

8 января 2025

Исследователи, финансируемые ЕС, используют биологическую материю для создания уникальных новых материалов, которые могут адаптироваться к окружающей среде и самовосстанавливаться.

Писатель-фантаст Артур Кларк однажды сказал: «Любая достаточно развитая технология неотличима от магии».

На доктора Кунала Масанию, доцента кафедры аэрокосмических конструкций и материалов Делфтского технического университета в Нидерландах, Кларк произвел огромное впечатление.

«Меня это всегда очень вдохновляло», — сказал Масания. «С помощью своих исследований я пытаюсь привнести в жизнь людей своего рода магию».

Живые материалы

Масания разрабатывает то, что он называет «живыми материалами», для использования в аэрокосмической и транспортной отраслях. Эти живые материалы, как и звучат, буквально живые. Они содержат микроорганизмы, такие как грибки и бактерии, которые дают им возможность поддерживать свою целостность и самовосстанавливаться.

Его работа может показаться магией, но она вполне реальна и успешно развивается.

Это часть пятилетнего проекта  AM-IMATE , на который Масания получила грант от Европейского союза в январе 2023 года. Команда AM-IMATE в Делфте изучает потенциал биологических организмов для интеграции в инновационные новые материалы для использования в промышленности и машиностроении.

«Цель состоит в том, чтобы создать инженерные структуры, которые могут вести себя как живые организмы, способные ощущать механические нагрузки и адаптироваться к ним», — сказал Масания.

Грибы, напечатанные на 3D-принтере

Материал, который разрабатывает Масания, представляет собой композит, который объединяет живые клетки грибов и древесину. Он состоит из гидрогеля и мицелия, корнеподобной структуры гриба, который обычно живет под землей.

«Мы решили работать с грибами, потому что грибы — действительно выносливый организм, они устойчивы к суровым условиям и их относительно легко выращивать», — сказал Масания.

Более того, грибковые клетки обладают большой способностью к соединению. Мицелий может вырастить обширную сенсорную сеть, которая позволяет ему посылать сигналы по всему организму. Это означает, что ученые могут распределить всего несколько клеток по всему материалу, и эти клетки воссоединятся и сформируют сенсорную сеть.

Для производства этих живых материалов компания Masania разработала специальный метод 3D-печати и новые чернила для 3D-печати.

«Мы добились значительного прогресса в этом направлении и уже можем печатать наш материал на 3D-принтере», — сказал он.

Биологические материалы могут помочь улучшить производительность и долговечность критических структур, используемых в таких областях, как аэрокосмическая промышленность и транспорт. Например, Масания и его команда изучают возможность использования своих композитов в качестве основного материала для интерьера самолетов.

«Наши материалы очень легкие и более устойчивые, чем используемые в настоящее время материалы», — сказал Масания. «Сейчас интерьер самолета в основном сделан из пластика и металла. Если мы заменим их, нам больше не придется полагаться на ископаемое топливо, и мы сможем предложить лучшие решения для окончания срока службы. Если мы будем использовать живые материалы, компоненты самолета можно будет разобрать и вернуть природе».

Исследования Масании, возможно, даже направлены на то, чтобы превратить то, что кажется научной фантастикой, в реальность.

«Это может быть очень интересно для строительства в космосе и на других планетах», — сказал он. «Наши живые материалы могли бы стать основой новых мест обитания, поскольку можно использовать местные материалы и связывать их вместе с помощью грибов».

Био-основа для строительной оболочки

Ближе к дому биоматериалы также используются для разработки нового союзника для устойчивого строительства. Доктор Анна Сандак — эксперт в области материаловедения, специализирующаяся на древесине. Она — доцент Приморского университета в Копере, Словения, заместитель директора и руководитель отдела материалов в Словенском центре передового опыта  InnoRenew .

InnoRenew была основана в 2017 году при поддержке ЕС, международного и национального финансирования для развития сильных сторон Словении в области лесного хозяйства и исследований древесины. Целью было исследование инновационных возобновляемых материалов для устойчивого строительства.

В 2022 году Сандак и ее исследовательская группа InnoRenew получили пятилетний грант ЕС на дальнейшую разработку концепции биоактивной живой системы покрытия для использования в строительной отрасли. Благодаря этому финансированию они разрабатывают «живую» биопленку, способную защищать различные поверхности зданий, включая бетон, пластик и металл.

Идея состоит в том, что эту живую кожу можно использовать для защиты строительных материалов и повышения устойчивости и долговечности зданий.

«Вместо того чтобы использовать синтетические химикаты, биоциды и минеральные масла, которые не всегда безопасны для окружающей среды, мы сосредоточились на разработке натуральных решений», — сказал Сандак.

Используя живые организмы, ученые создают новые функциональные возможности, которые невозможно найти в обычных материалах.

«Мы добавляем новое измерение к материалам, которого раньше не было, — жизнь», — сказал Сандак. «В природе клетки обладают множеством фантастических свойств, которые очень сложно и дорого реализовать в синтетических материалах. Живые материалы более экологичны, они могут самовосстанавливаться, обладают потенциалом очищать воздух и обходятся дешевле».

Веселые грибы

Как и в проекте AM-IMATE, команда Сандака в основном работает с грибами.

«У них огромный потенциал», — сказала она. «Они растут фантастически, имеют высокую выживаемость и не нуждаются в большом количестве питательных веществ. Грибы — это весело».

Грибы уже встречаются на строительных площадках, но обычно они нежелательны, поскольку могут повредить материалы. Однако команда Сандака работает с определенным грибком, который не вреден и не разрушает материалы.

Чтобы обеспечить реализацию своих исследований на практике, ученые создают биопокрытие, которое не только эффективно, но и визуально привлекательно. Они тестируют его на различных материалах и работают над добавлением различных цветов.

«Потому что эстетика важна в архитектуре», — сказал Сандак.

Предполагается, что полученный продукт будет представлять собой покрытие на водной основе, которое можно наносить распылением, кистью или валиком на широкий спектр поверхностей.

Проект ARCHI-SKIN продлится до 2027 года, и, по словам Сандака, исследования продвигаются довольно быстро, и пройдет совсем немного времени, прежде чем покрытие можно будет нанести на первые здания.

«Я считаю, что наше решение можно будет использовать в течение следующего десятилетия», — сказала она.

Влияние на общество

В обоих проектах ученые получают ценные фундаментальные знания о микроорганизмах, но, как говорят оба координатора проекта, главным результатом исследований должно стать их практическое применение.

«Мы хотим сделать наш мир лучше», — сказал Сандак.

«Я считаю, что мы определенно увидим гораздо больше применений для биоматериалов, например, в зданиях и застроенной среде, а также в потребительских товарах», — сказал Масания. «По мере развития нашего понимания этих материалов будет появляться все больше и больше применений».


Автор Константин Романов

https://rureporter.com/news/141099

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Рязанцы открыли грибной сезон 2025 года

7 января 2025

На «тихую охоту» они вышли прямо в Рождество

Зимние опятаИсточник: Алексей Скандал / «Грибы и грибники Рязанской области»

Рязанцы набрали в лесу зимних опят, сообщается в группе «Грибы и грибники Рязанской области».

«Грибной сезон-2025 считаю открытым. На Рождество прогулялись по лесу. Набрали чуть фламмулин, сегодня и пожарим. Граница Московской и Рязанской областей», — говорится в посте.

Зимние опятаИсточник: Алексей Скандал / «Грибы и грибники Рязанской области»

Отметим, что зимний опенок может плодоносить и зимой, во время оттепелей. Часто эти грибы находят под снегом.

https://ya62.ru/text/winter/2025/01/07/74963849/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Фотографировать «поганки» или «косить» белые грибы? Ответ подписчицы — однозначный

7 января 2025


Книга Грибов

Оглавление

Наконец-то выдалось время подвести итоги, уже прошедшего грибного сезона. Как и у многих год выдался аномально жарким уже с апреля.

Первые настоящие дожди начались во второй половине июля, во время моего отпуска на Красивой Поляне. ( Нуримановский район Республики Башкортостан).

Осень опять была без дождей и надежды на осенние грибы не оправдались.

Текст и фото Екатерины Калашниковой (Уфа)

Этот сезон стал необычным благодаря встрече с новыми, редкими, диковинными грибами.

Весна

Корзиночный сезон открыла 20 апреля сморчковой шапочкой.

-1-2
-1-3

Трёхлетние поиски увенчались успехом, разведала 2 новых места. Но аномальная жара быстро свела грибы на нет.

-2
-2-2

Уже в апреле быстро высохшие лужи превратились в сеть замысловатых трещин.

-3

Грибов нет, а растения во всю пышно цветут, не смотря на засуху.

-4

Майские морозы очень сильно побили дубы, затем на них напал непарный шелкопряд. Только во второй половине лета они начали оживать.

-5

Но увы, белых грибов под ними не было, промолчали даже те дубы которые не пострадали от заморозков. На фото единственный майский сбор — 6 майских рядовок.

-6

Первую половину лета почти все сборы умещались на ладошке. Основной сбор составляли лекарственные травы, на них и снимала свои грибы.

-7
-7-2

Впервые встретила зелёную сыроежку.

-8

А 6 июля наконец то у меня была полная корзина разношерстных грибов.

-9

Лето на Красивой Поляне

Первая однодневная поездка на Красивую Поляну была 22 июня, и первый гриб красавец- трутовик ячеистый из этой поездки.

-10
-10-2

Отпуск на Красивой поляне пришёлся на самый дождливый период, дождя не было только в день заезда, 24 июля.

-11
-11-2
-11-3

За грибами ходила по два раза в день, когда не дежурила на кухне. Так наполнялась корзина за час, утром до завтрака. В другой половине дня ходила подальше, в другие биотопы.

Так выглядели мои сборы. Около недели шли зернистые маслята. Общие сборы иной раз не умещались в ванну. Грибы были на завтрак, обед и ужин. К концу заезда пошли еловые рыжики.

-12
-12-2
-12-3

Еще была возможность наблюдать за ростом и «смертью» грибов.

-13
-13-2
-13-3

Влажность и жара сделали своё дело, грибы были всюду- да какие красивые и необычные.

Паутинник фиолетовый, телефора гвоздичная, гимнопус водолюбивый, атиниелла Адонис. В таёжном лесу даже зернистый маслёнок выглядел необычно.

-14
-14-2
-14-3

Экскурсия к роднику Тюба добавила новых, необычных грибов.

-15
-15-2
-15-3

И в первый выходной после отпуска поехали с коллегой за рыжиками на Красивую Поляну. Опять нас потянуло туда.

-16

Красивая Поляна не перестаёт удивлять. И рыжиков набрали полные корзины и опять много всякой науки было встречено. Ежовик пёстрый, паутинники, сразу несколько видов гигроцибе.

-17
-17-2
-17-3

С новыми друзьями по туризму 18 августа были в моих лесах. Такого я не ожидала увидеть. За 20 лет впервые буквально по грибам ходила, я и не подозревала что и здесь полно экзотов. Паутинник превосходный, плютей Фенцля, калоцера клейкая. рамариопсис Кунце.

-18
-18-2
-18-3

Рогатики, рамарии и другие подобные грибы. Они росли даже на стеблях травы и тонких ветках.

-19
-19-2
-19-3

Особенно обильно росли белые рядовки двух видов, грибы со 2-го снимка, жёлто-бурая рядовка.

-20
-20-2
-20-3

А чёрного груздя было мало, вышла только одна баночка 0.5 л

-21

Мои восторженные рассказы про настоящий таёжный лес привели к тому что в следующие выходные мы этим же составом поехали на Красивую Поляну. Гомфус булавовидный, паутинники и рогатик язычковый.

-22
-22-2
-22-3

В нижней части леса- царство различных паутинников. На первом снимке ложная лисичка.

-23
-23-2
-23-3

Выше в гору начался курумник обросший мхом, ближе к вершине- сыпуха.

-24
-24-2

Было интересно наблюдать как менялся видовой состав грибов по мере набора высоты. Одни паутинники сменились на другие, появились рядовки. Затем пошли энтоломы, плютеи и крохотные пецицы (или что то похожее на них).

В самой верхней части леса снимать было невозможно- почти вертикальный склон, плюс сыпуха. Поэтому мало фото, и те плохого качества

-25
-25-2
-25-3

Итоги и выводы

А дальше с грибами было совсем плохо. Закрывала сезон горсточкой фламмулины.

Провела анализ грибных фотоотчётов, вышло что всего 4 выхода в лес сделали этот сезон супергрибным.

Пересмотрела все отчёты на своей странице на форуме «Грибы Средней Полосы»и папки в ноутбуке. Вышло 111 шляпочных грибов, из них 94 агарикоидных. И это только то что попало на фото. Ну как можно назвать этот сезон не грибным!!!

Удачным он вышел не по  корзиночным грибам, а больше по новым, интересным открытиям и впечатлениям. Нисколько не жалею что пока я снимала «поганки» на Красивой Поляне в моих лесах «косили» белые и настоящие грузди.

  Надеюсь и предстоящий сезон будет полон открытий и сюрпризов.

https://dzen.ru/a/Z3v4qmXA7F6U7Lh0

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Растерзал ребенка». Снежного человека видели в Югре — о чем гласит легенда

7 января 2025

Правда ли, что йети живет в Кондинском районе?

Коренные жители Югры называют снежного человека «Хумпелен-Комполь»Источник: Артем Устюжанин / E1.RU

Нет на свете персонажа, которого бы искали больше, чем снежного человека. Оно и понятно: из всех мифологических существ бигфут кажется самым «реальным». Предания о мохнатом гиганте, который прячется в морозных лесах, веками передаются среди разных народов мира. Встречали его и в Югре. Сегодня расскажем, о чем гласит мансийская легенда про снежного человека и как его заметили в нашем округе.

Давно поймали?

Упоминания некоего полудикого великана и хозяина леса встречаются в рассказах у всех коренных народов Югры. Его называют по-разному: Хумпелен-Комполь (что переводится как «Хозяин леса»), Менкв. Писательница и краевед Ольга Кошманова в книге «Лесбег. Он же Хумпелен-Комполь» описывает его так: громадный темный человек с красноватыми глазами и шестью пальцами на ноги. В след существа умещается девять спичечных коробков. Жители деревень встречали его из поколений в поколения, охотники боялись снежного человека, знали его тропы. Хумпелен рычал, гнался за теми, кому не повезло его увидеть в лесу, но в поселения почти не заходил. От людей югорский йети в целом скрывался хорошо, а вот от собак — не очень. Именно четвероногие своим бешеным лаем выдавали, что гигант близок.

В сборнике «Взгляд в спину» Кошманова пишет, что снежного человека не раз встречали возле реки Конда. Исследовательница передает рассказ местной жительницы, Конзановой Антонины Митрофановны, о том, как йети провозили по реке на пароходе «Храбрый». Она тогда работала рыбачкой на Учинском рыбозаводе. На берегу Конды стояла база, куда на судне завозили товары. Но однажды вместо товаров притащили ЕГО.

Дело было так: на Шамье проживала семья. Как-то вечером они услышали лай собак. Отец послал сына Афоньку посмотреть, что случилось. Тот пошел, но обратно уже не вернулся. Когда родные вышли за Афонькой, они увидели разорванного на части ребенка…

Прибывшая милиция сразу догадалась: это не медведь. Вскоре убийцу поймали. Это был вроде и человек, но весь лохматый, без одежды, здоровый и страшный. Разговаривать он не умел, шеи не было.

Пока пароход стоял, десятки местных успели разглядеть связанное чудовище. А вот о том, куда увезли снежного человека и что с ним стало потом, они не знают. Некоторые уверены, что он сбежал.

Местная жительница Евстолия Маркова, работавшая в милиции в годы СССР, отметила, что ничего не слышала о поимке йети, хотя такую историю коллеги бы пересказывали из года в год. Она предполагает, что тот снежный человек (если это был он!), которого поймали, был психически болен. Поскольку в других случаях при встрече чудовище не убивало людей, а лишь пугало и выгоняло из леса.

Интересно, что, по воспоминаниям очевидцев, йети хоть и был мощный, но рост имел вполне человеческий — около 170 см. Возможно, тот самый пойманный монстр был вовсе не мифическим существом, а лишь одичавшим психически нездоровым человеком.

Но случай на пароходе — не единственный. Ольга Кошманова передает воспоминания другого жителя Кондинского района, Андрея Тихонова. В августе 1986 года он вместе с товарищем Николаем Васяниным пошел в лес, по грибы да по ягоды. Было это вблизи поселка Междуреченского. Югорчане хотели перейти речку и заночевать в лесной избушке. Добрались до берега они уже к вечеру, но там мужчин ждало разочарование: мост через реку был сорван течением. Путники попытались найти другую избушку, но не смогли. Пришлось остановиться на ночь прямо на берегу.

Началась гроза. Ливень был такой сильный, что даже натянутый брезент не спас мужчин от промокания. Чтобы согреться, развели костер.

— Сидим, значит, у костра, я чай завариваю, глянул вправо… Мама родная! А у нас гость на стане появился. Весь лохматый. В плечах примерно такой, если бы нас с Колей поставить рядом, и очень большой. От костра ночью лес кажется темным, а наш гость на этом фоне вроде бы зеленоватый, — передает Кошманова слова югорчанина.

При появлении гиганта все ночные комары мигом разлетелись, сознание мужчин начало путаться, всё стало как в тумане, а страх куда-то исчез. Под утро, как только загадочный гость скрылся в чаще, к сельчанам вернулась ясность ума, и они мигом убежали из леса. Существо, несмотря на всю свою жуткость, не навредило им.

Больше всего — на севере Тюменской области

Тюменский натуралист, специалист по редким биологическим и аномальным явлениям Павел Ситников в своих лекциях поясняет: у снежного человека есть вполне научное название — «реликтовый гоминид». «Гоминид» — это человек, а «реликтовый» — это оставшийся. К снегу существо прямого отношения не имеет. Его назвали «снежным человеком» лишь потому, что один из самых известных следов йети, найденный в Тибете, был оставлен на снегу. На самом же деле йети обитает там, где много укромных мест: пещер, гор, высоких лесов, оврагов. Там, где можно спрятаться от людей.

Источник: Павел Ситников / Vk.com

Но кто же он такой? Зверь, оживший миф или просто одичавший человек? Версии есть разные. Ученые предполагают, что йети — это представители вымершего человекообразного гигантопитека, которые чудом дожили до наших дней. Тюменский исследователь считает, что йети, как и мы, произошел от обезьян, развиваясь параллельно с нами, но как другой вид. Ученые, занятые поиском снежного человека, составили атлас мест в СССР, где люди видели его. Больше всего сообщений — на севере Тюменской области.

Почему его не фотографируют?

Легенды о снежном человеке гуляют не только по Кондинскому району, о встречах с ним рассказывают по всему Ханты-Мансийскому округу. В 2004 известная югорская журналистка Альбина Глухих написала в «Новостях Югры» историю, которую услышала от жителей Березовского района: местный охотник разыскивал уединенное место на водоеме, как вдруг услышал детский плач. Он пошел на звук и увидел, как на траве лежал ребенок. Младенец весь был покрыт шерстью. Пока ошарашенный мужчина разглядывал находку, он не заметил, как из леса неслышно вышла йети-мама. Вмиг сознание помутнело от страха. О том, как добрался до лодки, охотник не помнит.

В селе Няксимволь (где, к слову, родился мэр Москвы Сергей Собянин) двое югорчан бурно рассказали товарищам о том, как увидели снежного человека. Мужчинам тогда не поверили, списали на пьяные фантазии. Но меньше чем через 2 дня существо увидели дети, которые пошли за ягодами. Испуганные ребята запомнили, что это была мохнатая женщина. О других столкновениях со снежным человеком поведали и жители Ханты-Мансийского, Сургутского, Белоярского и Октябрьского районов.

Очевидцы отмечают: рядом с йети сознание напрочь отключается. Момент встречи проваливается в памяти, люди не помнят, что делали, как спасались, как оказались дома и куда делся сам великан. Возникли предположения, что снежный человек обладает гипнозом. Павел Ситников с этим не согласен: по его словам, всё дело лишь в том, что люди при столкновении с йети чувствуют сильный страх и стресс. Это и затуманивает мозг. По тем же причинам фотографий и видео с существом намного меньше, чем сообщений о нем: несчастные очевидцы попросту цепенеют о ужаса, им явно не до того, чтобы достать камеру. Куда важнее в данном случае количество сообщений о столкновении со снежным гигантом — разве стольким людям могло показаться?

Недавно мы рассказывали о народных приметах на Рождество Христово: что обязательно сделать 7 января, чтобы прожить год счастливо.

https://86.ru/text/entertainment/2025/01/07/74962883/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F45d93689-23f8-5f8a-b2a8-16be341eebed

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Стало известно, когда выйдет второй сезон сериала «Одни из нас»

7 января 2025

Ксения Струкова

Второй сезон сериала «Одних из нас» выйдет уже совсем скоро. Об этом компания Max объявила в новом тизере.

https://youtube.com/watch?v=ylovT43x3yo%3Ffeature%3Doembed

Продолжение сериала мы сможем увидеть уже в апреле этого года. Точные даты выхода серий еще не известны. Напомним, что в продолжении проекта Элли и Джоэл столкнутся с группой выживших под предводительством девушки по имени Эбби.

Если тебе кажется, что происходящее в сериале никак не связано с реальностью, то ты ошибаешься. Недавно ученые обнаружили, что один гриб из проекта может стать новым лекарством от рака. Подробнее об этом читай в нашем материале.

https://peopletalk.ru/article/stalo-izvestno-kogda-vyjdet-vtoroj-sezon-odni-iz-nas/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Диетолог Разаренова рассказала россиянам, как и с чем готовить грибы

7 января 2025

Фото — © Unsplash.com

Современные магазины предлагают огромный ассортимент грибной продукции — как местных, так и необычных иностранных видов. По словам диетолога Александры Разареновой, грибы — это универсальный продукт. В разговоре со Sputnik она рассказала, как и с чем их готовить.

Россияне могут купить грибы не только в свежем виде, но и в консервированном — высушенными или замороженными. Для приготовления различных блюд, таких как супы, салаты, запеканки и тушеные овощные смеси, прекрасно подойдут свежие разновидности — от классических шампиньонов до азиатских шиитаке, а еще вешенки и портобелло.

По словам эксперта Разареновой, в межсезонье отличной заменой свежим грибам становятся замороженные. При условии своевременной и правильной заморозки после сбора в них остаются практически все полезные вещества. Такие грибы прекрасно дополнят различные блюда — от супов до запеканок.

Особого внимания заслуживают и сушеные грибы. Процесс дегидратации не только концентрирует их вкусовые качества, но и способствует увеличению количества антиоксидантов. При этом питательная ценность грибов после сушки остается на высоком уровне, делая их отличным выбором для кулинарного использования.

Разаренова отметила, что грибы можно использовать практически в любых кулинарных комбинациях благодаря их универсальности. Особенно удачно они сочетаются с овощными ингредиентами — шпинатом, брокколи, луком, чесноком, болгарским перцем и цветной капустой. Такие комбинации великолепно подходят как для салатов, так и для тушеных блюд.

Для придания блюдам насыщенного грибного аромата эксперт советует использовать сухие грибы в виде порошка, которым достаточно просто посыпать готовое блюдо.

При термической обработке грибов методом жарки их питательная ценность снижается из-за большого количества используемых масел, что существенно повышает калорийность готового блюда. Для придания особого вкуса грибным блюдам рекомендуется использовать различные специи: мускатный орех и паприку для аромата, а также тимьян, орегано и розмарин для усиления вкусовых качеств.

Грибные блюда отлично дополняют различные виды мяса — от свинины до баранины, причем грибы можно использовать как в качестве начинки, так и в составе соусов или как самостоятельный гарнир. Однако важно помнить, что такие сложные комбинации продуктов могут оказаться тяжелыми для пищеварения, поэтому следует учитывать индивидуальные особенности своего организма.

Автор:Елена Семенова

https://riamo.ru/news/zdravoohranenie/dietolog-razarenova-rasskazala-rossijanam-kak-i-s-chem-gotovit-griby/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Люди отправились в подмосковный лес на Рождество и обнаружили невероятное

7 января 2024

На дворе – январские морозы, но это не останавливает истинных любителей грибов от похода в лес за трофеями. И не напрасно.

Как свидетельствуют подписчики тематического телеграм-канала, даже на Рождество можно набрать немало лесных лакомств.

В Ступинском округе находят вешенку, ближе к Туле – говорушку. По утверждениям экспертов, также с конца декабря можно встретить дрожалку оранжевую.

Обилие грибов поражает: люди буквально выносят их корзинами, как будто на дворе стоит не январь, а сентябрь.

Все перечисленные виды считаются съедобными, но требуют грамотного приготовления.

https://chehov-vid.ru/news/society/41814/lyudi-otpravilis-v-podmoskovnyy-les-na-rozhdestvo-i-obnaruzhili-neveroyatnoe/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Салат «Гнездо глухаря» — любимая классика

7 января 2025


Елена Пирогова

Этот салат – в числе наиболее популярных и любимых салатов, которыми в праздник любят украшать стол хозяйки.

Салат «Гнездо глухаря» — любимая классика

Продукты: картофель крупный 3 шт., грибы – 200 г, луковица — 1 шт., морковь – 2 шт., куриное филе — 300 г, яйца куриные – 4 шт., яйца перепелиные – 5 шт. укроп, майонез, соль, перец — по вкусу.

Приготовление: предварительно нужно отварить все яйца, морковь и куриное филе. Картофель очистить и натереть тонкой соломкой на терке для корейской моркови. Сложить в чашку и промыть в нескольких водах, чтобы смыть весь крахмал. Последняя вода должна быть прозрачной. Просушить на салфетке или полотенце.

В сковороде разогреть растительное масло. Масла должно быть много, чтобы картофель был в него полностью погружен. Обжаривать картофель до легкого карамельного цвета, лучше не весь сразу, а частями, чтобы картофель свободно плавал в масле. Обжаренный картофель выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Грибы порезать на небольшие части и обжарить вместе с луком до готовности.

Куриное филе порезать на небольшие кубики. Морковь натереть на мелкой терке. Куриные яйца очистить, разделить на белки и желтки и отдельно потереть на терке, разложив  в отдельные миски. Перепелиные яйца очистить и оставить целыми.

Собрать салат. Первым слоем выложить мясо. Если оно сварено в подсоленной воде, больше солить не нужно. Сверху майонезная сеточка. Следующий слой – морковь. Ее нужно немного подсолить и покрыть майонезной сеточкой. Дальше слой грибов, немного майонеза и яичный белок также ровным слоем по всему салату и сверху майонезная сеточка.

А вот желток нужно выложить весь в центр салата и сформировать из него гнездо – центр слегка вдавить, а края поднять, чтобы получилась небольшая впадинка.

Картофель выкладывать по бокам и сверху до бортиков из желтка. Вокруг гнезда выложить веночком укроп, удалив у него предварительно толстые стебли.  В полученное гнездо положить перепелиные яйца.

https://novorab.ru/2024/11/16/salat-gnezdo-gluharya-lyubimaya-klassika/

Рубрика: Кулинария

Свежие, мороженные, сушеные: как и с чем правильно готовить «универсальные» грибы

7 января 2025

Диетолог дала советы по правильному приготовлению грибов и вкусовым сочетаниям

Фото: Сергей Зубков / «Ямал-Медиа»

Фото: Сергей Зубков / «Ямал-Медиа»

На полках магазинов представлено огромное количество сортов грибов, которые хранятся в свежем, замороженном и даже сушеном виде. Как и с чем приготовить грибы, рассказала врач-диетолог и гастроэнтеролог Александра Разаренова.

«Самым полезным сочетанием является комбинация грибов с овощами — лук, чеснок, болгарский перец, шпинат, брокколи и цветная капуста станут для них прекрасным дополнением, как в тушеном виде, так и в варианте салата», — отметила эксперт в эфире радио Sputnik.

Диетолог заявила, что грибы — это универсальный продукт, который будет хорошо сочетаться не только с овощами. Они не менее удачны в «союзе» с мясом и птицей, отлично проявляют себя в виде различных соусов и начинок.

Для готовки можно использовать как свежие шампиньоны, вешенки и шиитаке, так и замороженные, так как они сохраняют большую часть полезных веществ. Такие грибы отлично подойдут для рагу, супов, запеканок и салатов. Не менее полезны и сушеные грибы, которые содержат больше антиоксидантов из-за процесса заготовки. Их можно использовать для супов, каш и соусов, а перемолотые в муку сушеные грибы станут отличной приправой с ярким вкусом и ароматом.

Однако лучше избегать обжаривания этого продукта. Все из-за того, что масло увеличивает калорийность приготовленного блюда. С осторожностью стоит относиться к грибам людям с аллергией.

Квашеная капуста — одна из самых традиционных закусок на столах россиян. При этом она считается низкокалорийной и содержит в себе много витаминов и антиоксидантов. «Север-Пресс» узнал, какими еще полезные свойствами славится продукт.

Самые важные новости — в нашем telegram-канале «Север-Пресс».

АвторыНаталья Васильева

https://sever-press.ru/news/obschestvo/svezhie-morozhennye-sushenye-kak-i-s-chem-pravilno-prigotovit-universalnye-griby/

Рубрика: Кулинария