Гречкой с грибами или крем-супом хочется полакомиться не только в сезон созревания овощей, но и зимой. Однако в магазинах легко нарваться на недобросовестных производителей, которые вместо правильно замороженных плодов могут подсунуть упаковку снега.
Как определить качественный продукт в супермаркете, пояснил доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров в беседе с порталом «Городовой». Сделать это можно еще до покупки, внимательно изучив упаковку.
«Смотрим, чтобы грибы не были повторно заморожены и не переморожены, чтобы не было снега и вкраплений льда в упаковке. Плоды должны быть хорошо разъединены, а не представлять собой один слипшийся комок», — предостерег эксперт.
Ценовой фактор и производитель тоже важны. Не стоит засматриваться на импортные дорогие заготовки, когда есть более надежная альтернатива.
«Не советовал бы покупать китайские замороженные грибы. Это касается и шампиньонов в банке. Российские грибы выращивают в специальных фермах, стоят они примерно как импортные», — пояснил Быстров.
В этом сезоне клещевой энцефалит в Новосибирской области привел к четырем фактам летального исхода, сообщила главный инфекционист региона Лариса Позднякова. Всего было зарегистрировано 79 случаев заражения энцефалитом.
Среди погибших — двое жителей Тогучинского района, а также по одному случаю в Новосибирском и Чановском районах. Кроме того, среди заболевших оказалось семь детей, трое из которых перенесли болезнь в тяжелой форме. К счастью, летальных исходов среди детей не зафиксировано.
Позднякова подчеркнула, что заболевание поражает центральную нервную систему у более чем 60% пациентов. Это вызывает серьезные опасения, так как за последние десять лет наблюдается утяжеление заболевания. При этом она отметила, что за многолетний период не было ни одного случая заражения среди полностью вакцинированных людей.
Заболеваемость клещевым энцефалитом и боррелиозом в 2024 году снизилась по сравнению с прошлым годом. В этом году было зафиксировано около 14 тысяч укусов клещей — на 20% меньше, чем в 2023 году. Тем не менее, врачи продолжают настоятельно рекомендовать жителям региона пройти вакцинацию.
Один из погибших — молодой человек, который увлекался сбором грибов и даже не знал, что был укушен клещом. Он поступил в реанимацию с серьезными симптомами поражения нервной системы и вскоре скончался.
Грибной сезон в самом разгаре, и многие грибники совершают противоправные действия, продавая «урожай» другим потребителям. Однако чешское законодательство разрешает собирать грибы в лесах только для личного пользования. На эту проблему обратило внимание Министерство сельского хозяйства.
Сбор грибов очень популярен в Чехии. Согласно статистике, опубликованной Министерством сельского хозяйства, только в прошлом году чехи собрали 38,96 тысячи тонн лесных плодов, из которых 24,99 тысячи тонн составили грибы на сумму 5,2 миллиарда крон.
В общей сложности, согласно статистике, в 2022 году жители Чехии сходили в лес 36,76 раза, что является самым высоким показателем с 2016 года, когда начали составляться данные.
Однако не все сохраняют собранные грибы для собственного потребления. Хотя Закон о лесе разрешает сбор грибов в лесах, он не разрешает продажу грибов другим лицам.
Министерство сельского хозяйства (MZ) сделало свое заявление в ответ на репортаж общественного телевидения, в котором говорилось о сборщике грибов, зарабатывающем на продаже лесных плодов, которые ему не принадлежат. Основываясь на реакции общественности, MZ решило выступить с заявлением.
«Мы предостерегаем от тенденции коммерческого сбора грибов и ягод. В недавнем телерепортаже был показан предприниматель, который зарабатывает на жизнь сбором лесных плодов и может вдохновить на это и других посетителей леса. Однако важно отметить, что Закон о лесе разрешает собирать грибы только для личного пользования. Поэтому, если человек собирает ягоды и грибы на не принадлежащем ему участке леса, он не имеет права продавать их в соответствии с законом», — говорится в заявлении Министерства сельского хозяйства.
В то же время, по словам представителей министерства, эти коммерческие сборщики грибов расхищают леса, что может угрожать местным экосистемам.
Группы в Facebook, нацеленные на сбор лесных плодов, также способствуют разграблению лесов. Цель этих сообществ — обмениваться информацией о том, где в настоящее время можно найти наибольшее количество грибов или ягод. Из-за этого значительное количество людей посещает указанные места и наносит ущерб лесам, зачастую неосознанно.
Как мы уже упоминали, сбор лесных плодов регулируется статьей 19 Закона о лесе.
«Каждый имеет право входить в лес на свой страх и риск, собирать плоды и сухие ветки, лежащие на земле, для собственного использования. При этом он обязан не повреждать лес, не нарушать лесную среду и следовать указаниям владельца или арендатора леса и его работников».
Главное в этом законе — фраза «для собственного пользования», то есть закон не разрешает продавать лесные плоды кому-то еще.
Вести продажу грибов разрешено только тем, кто получил их из собственных источников, то есть из собственных лесов, ферм и т.д. Ассоциация владельцев муниципальных, частных и церковных лесов в Чешской Республике (SVOL) прокомментировала вопрос так:
«Посетитель леса не выходит за рамки закона только в том случае, если он собирает лесные плоды для собственного потребления, а не для того, чтобы передать право собственности на них другому лицу».
Поэтому лесные плоды, полученные на праве общего пользования лесами, не могут быть отчуждены; их коммерческий сбор возлагается на собственника леса и на лиц, которым собственник леса передал это право, например, в виде сервитута на сбор лесных плодов в соответствии со статьей 1261 Гражданского кодекса.
Собирать грибы для собственных нужд можно как в частных, так и в государственных лесах.
За сбор, наносящий ущерб лесу (проникновение на огороженную территорию и т. д.), сборщики могут быть оштрафованы государственным лесничеством на сумму до 100 000 крон.
В Чешской Республике нет законодательного ограничения на количество грибов, которое человек может собрать в лесу. Однако в некоторых странах ЕС есть четкие лимиты.
В Хорватии, например, люди могут собирать по 3 кг на человека только при наличии специального разрешения.
В Австрии лимит составляет до 2 кг с оговоркой, что грибы можно собирать только с 7 утра до 9 вечера.
В Германии количество варьируется в зависимости от места, но верхний предел не превышает 2 кг.
В Словакии, как и в Чехии, нет ограничений по количеству собираемых грибов.
Еще в 2002 году продавать грибы мог любой человек, имеющий лицензию на торговлю. Однако с 16 июня 2002 года ситуация изменилась, и продавцы грибов должны пройти профессиональную микологическую экспертизу, а также медицинский осмотр, который в основном оценивает зрение заявителя.
Сертификат на продажу грибов выдается органом здравоохранения, то есть региональной станцией здравоохранения. За выдачу сертификата выпускники экзамена платят административный сбор в размере 500 крон.
Сертификат выдается не только продавцам, но и лицам, использующим грибы в приготовлении пищи, например работникам ресторанов.
Рейды проводит администрация муниципалитета совместно с полицией.
«Все съестные товары, не только грибы, купленные с прилавков вдоль дорог, могут быть смертельно опасны», — отметили в управлении торговли и бытового обслуживания Туапсинского района.
— Систематически проводятся рейды вдоль автомобильной дороги федерального значения М-4 «Дон».
С начала года нами составлено 295 протоколов. 201 из них — за мелкорозничную торговлю в неразрешенных местах, за которую предусмотрены штрафы с физических лиц от 4 до 5 тысяч рублей. 94 протокола составлены за нарушения правил благоустройства.
Кроме того, проводятся совместные рейды с полицией, по итогам такой совместной работы было составлено 27 протоколов об административном правонарушении за предпринимательскую деятельность без государственной регистрации или лицензии.
С наступлением сезона сбора грибов, каштанов и других даров леса нелегальных продавцов на обочинах становится больше, однако эту незаконную торговлю мы пресекали и будем пресекать. Что же касается участников дорожного движения, хочется обратить их внимание на то, что покупать такой товар небезопасно. Те же грибы, выставленные на продажу на обочине трассы, впитывают придорожную пыль и вредные соединения, содержащиеся в выхлопах от машин».
На днях прошла информация, что на саммите участников Конвенции ООН по биологическому разнообразию COP16 в Кали (Колумбия) планируют поднять статус грибов на новый уровень.
Фото — Caravan.kz
Великобритания и Чили выступили за их включение в отдельную категорию для сохранения природы, наряду с животными и растениями. Если предложение примут, то грибы приобретут особый юридический статус.
Сложилась парадоксальная ситуация: в мире грибы становятся юридически значимыми элементами природы, а в Казахстане даже статус простых грибников все еще вызывает вопросы.
Кто собирает грибы в Казахстане, а кто — платит налоги?
В начале текущего года новость о налогах на сбор грибов буквально ошеломила наших любителей лисичек и шампиньонов. Как водится, сначала все подумали, что с лукошком в лес теперь не выйдешь без бумажника.
Однако потом власти уточнили, что налог коснётся только тех, кто собирает дары леса в коммерческих целях. Бесплатно им разрешено собрать только до 25 килограммов. Всё, что свыше — оплачивай по ставке, которая зависит от региона и базируется на месячном расчетном показателе (МРП). На 2024 год МРП составляет 3 692 тенге. Например, если вы оказались в Акмолинской области, то каждый килограмм «лишних» грибов обойдётся вам в 88,6 тенге за кг, что составляет 0,024 МРП. В Алматинской области уже дороже — 100 тенге за килограмм. Как оказалось, налог на грибы существовал и раньше, только распространялся на особо охраняемые территории и заповедники. Теперь же платить придётся везде.
Министр финансов Ерулан Жамаубаев поспешил успокоить всех: обычных грибников налог не касается. По его словам, сбор платится только предпринимателями, которые используют лесные богатства для коммерции, например, для производства лекарств. Если вы честный гражданин с лукошком и собираете грибы для себя, никаких разрешений не потребуется.
Но и здесь не всё так просто. По Лесному кодексу для сбора грибов нужен специальный «лесной билет». Существуют также Правила посещения особо охраняемых природных территорий физическими лицами, в которых указано, что любительский сбор может осуществляться в специально отведенных местах. Вот только никто не знает, где эти места находятся.
Да и штрафовать за любительский сбор вряд ли будут, потому как ущерб государственному лесному фонду лукошком грибов не нанесешь. Максимум, что могут сделать уполномоченные органы — изъять грибы.
Возникает и другой вопрос: как отличить обычного любителя от предпринимателя? Как доказать, что грибы собрали именно для продажи? Обычно «заготовители» сидят дома и закатывают банки, а грибы им приносят любители. За наличку, конечно же, как заведено в традициях полулегального бизнеса.
Итак, закон есть, нормы определены, но выглядит это так, будто никто платить не собирается. Любители продолжают ходить по лесам с корзинками, а уполномоченные органы, похоже, не знают, как новую инициативу контролировать.
Грибы галлюциногенные: нелегально — собирать, но легально — продавать?
Сбор психотропных и ядовитых грибов в Казахстане запрещен. Однако Интернет буквально завален объявлениями, предлагающими запрещенные к сбору грибы (мы нашли порядка 20 казахстанских сайтов). Например, сушёные шляпки красного мухомора стоят от 10 до 18 тысяч тенге за 100 граммов, а пантерный мухомор — от 11 до 44 тысяч тенге.
Мухоморы содержат мусцимол и иботеновую кислоту — мощные психоактивные вещества, обладающие нейротоксическим эффектом. Их применение может вызвать изменение сознания. Причём первые признаки воздействия проявляются уже через 30 минут. Чего дальше ждать? Слезотечение, боли в животе, диарея, нарушение ритма сердца, галлюцинации. При тяжёлом отравлении ситуация становится критической: отек мозга, проблемы с дыханием, кома и летальный исход.
Регулярный прием даже небольших доз приводит к наркотической зависимости. Иботеновая кислота — это не просто токсин, а природный инсектицид, который отпугивает насекомых. Однако при сушке гриба она метаболизируется в ещё более опасный мусцимол. В таком виде воздействие становится тяжёлым испытанием для сознания и организма в целом.
Однако мусцимол до сих пор не включен в список запрещенных психотропных веществ в Казахстане. Для того, чтобы он туда попал, нужно либо получить рекомендации от Международного комитета по контролю над наркотиками (INCB), либо дождаться, пока это вещество включат в перечни Евразийского экономического союза (ЕАЭС).
Россия, как участник ЕАЭС, включать его в список психотропных не планирует. Более того, российские предприниматели активно экспортируют мухоморы, и клиенты находятся даже в Европе и Азии. В 2023 году на экспорт отправили 565 килограммов сушёных мухоморов в Кыргызстан, Филиппины и США. Среди покупателей также числятся Германия, Бельгия, Литва и Италия. Похоже, что Казахстан тоже охотно приобретает эти грибы.
Кроме знакомых всем мухоморов, существуют грибы с ещё более серьёзным воздействием на психику — это грибы, содержащие псилоцибин и псилоцин. Эти вещества можно найти в плодовых телах Coprinus micaceus (в народе этот гриб называют «навозник мерцающий»). Употребление псилоцибина вызывает психоделический эффект, сходный по степени воздействия с ЛСД, но более длительный и ярко выраженный.
К счастью, это вещество включено в Список наркотических средств, психотропных веществ и прекурсоров в Казахстане. Согласно статье 297 Уголовного кодекса РК за покупку или сбор таких грибов с целью продажи можно получить от пяти до десяти лет лишения свободы. А если вы просто решили вырастить или приготовить такие грибы для себя, это тоже не останется безнаказанным — вам грозит арест до 40 суток по статье 296 УК.
В 2020 году у одного из жителей Астаны была обнаружена настоящая «плантация» таких запрещенных грибов. Масса выращенных наркотических веществ превышала установленный законом особо крупный размер в 18 раз. По закону грибника ждало наказание от 7 до 25 лет лишения свободы.
Последствия далеко не веселые
Пока казахстанские власти думают, что делать с мусцимолом и мухоморами, продавцы чувствуют себя вполне вольготно. Трагедии, связанные с употреблением психоактивных грибов, происходят уже не первый год, и последствия становятся всё тяжелее.
В прошлом году в Костанайской области произошла трагедия. В Аулиекольском районе отравился мухоморами местный житель, 1977 года рождения. Чем он руководствовался, употребляя эти грибы, неизвестно, но супруга погибшего вспоминала о его странных галлюцинациях перед смертью.
Страшная трагедия развернулась в Щучинске, где употребление психотропных грибов привело к гибели женщины. Маленькая дочь погибшей теперь находится у родственников, а мужа обвиняют в убийстве.
Сложность ситуации усугубляется тем, что ни мусцимол, ни иботеновая кислота, содержащиеся в мухоморах, не включены в список психотропных веществ. Это значит, что стандартные анализы просто не выявляют их в крови. Так, в случае со Светланой, погибшей в Щучинске, экспертиза нашла лишь следы алкоголя, но не более.
Выходит, грибы — это настоящий вызов для законодателей, налоговых органов и даже медиков. В мире, где юридический статус грибов обсуждается на уровне международных конвенций, а их использование балансирует между легальным и теневым рынком, становится очевидно – нужен строгий контроль над этим «царством».
Миколог Ольга Лазарева рассказала, что это за экземпляр
Миколог рассказала, что за грибы с вытянутой шляпкой Источник: Елена Тихонова
В октябре 2024 года ярославна Елена Тихонова обнаружила необычные грибы. В небольшой канавке в лесу под Угличем по Московской дороге выросли бело-серые экземпляры с вытянутой шляпкой — такие часто рисуют в книгах со сказками.
— Нашла в смешанном лесу, просто в канаве со мхом, никаких муравейников не было рядом, — поделилась в беседе с 76.RU Елена Тихонова.
Для любительницы тихой охоты гриб оказался незнаком. Да и немногие грибники знают его название. Мы спросили у миколога Ольги Лазаревой, что за неведомая находка.
— Это навозник серый или чернильный. Растет с июля по октябрь на богатых гумусом или унавоженных почвах, — рассказала в беседе с 76.RU эксперт.
Гриб оказался условно съедобен, то есть его можно употреблять в пищу только в молодом возрасте — пока пластинки не потемнели.
— Ни в коем случае нельзя употреблять совместно со спиртными напитками или после их приема. В этом случае вызывает отравления. Используется в народной медицине, — добавила Ольга Лазарева. — Употреблять в пищу можно только после предварительного отваривания.
Ранее в спальном районе Ярославля нашли гигантские грибы, похожие на вешенки. Мы публиковали их фото и рассказывали, съедобны ли они.
Фото: Дмитрий Тростников. atas.info Грибы в Новосибирской области
Новосибирцы закрыли грибной сезон-2024
В Новосибирской области собирают последние грибы. Жители ргиона активно делятся фотографиями своего улова в соцсетях.
Кажется, в лесах Новосибирской области грибникам больше ловить нечего. Любители тихой охоты насобирали последний в этом году урожай. Один из новосибирцев поделился фотографиями чистеньких лисичек в группе «Грибная академия» VK.
По словам мужчины, такой улов ему удалось насобирать 22 октября в Караканском бору. На фоне грибов видно выпавший снег.
«Бор пока в раздумьях по поводу зимнего отдыха, то укрывается белым одеялом, то сбрасывает его. Вот на снежных прогалинах и закрывал сегодня сезон. Слой последних лисичек этого года идёт потихоньку. Не богато, но и этому угощенью был рад», — написал грибник.
Лисички в Караканском бору. Фото: VK / Грибная академия
Лисички также еще можно собрать в Сузунском бору. Небольшим уловом поделился другой новосибирец. Он также успел собрать бруснику.
«Ягода вот-вот осыпется», — отметил мужчина.
Лисички в Сузунском бору. Фото: VK / Грибная академия
Грибы даже удается собрать тем, кто не собирался выходить на тихую охоту. Жительница Новосибирской области нашла белые грибы, грузди и сыроежки во время прогулки. Правда, место, где женщине удалось их собрать, она не раскрывает.
Улов после прогулки. Фото: Грибы и грибные места Новосибирск НСО
Еще несколько фото из Караканского бора, где еще встречаются белые грибы.
Несколько грибов в Каракане. Фото: Грибы и грибные места Новосибирск НСО
Некоторые готовы собирать даже старые грибы. Один из грибников опубликовал фото замерзших опят, но отметил, что ножки вполне езе свежие и пригодные к употреблению. Правда, сам собирать их не стал.
«Оставили на месте, ведь важен не результат, а процесс. Завершили сезон. Нагулялись по лесу 11 километров, надышались запахом осенней листвы, насмотрелись картин осеннего леса, готового полностью к зиме. Встретили еще троих людей в лесу, таких же фанатов природы. Коту травы нарвали, он сказал спасибо», — отметил грибник.
Замерзшие опята. Фото: Грибы и грибные места Новосибирск НСО
А те, кто уже не готов собирать остатки грибного урожая, наслаждаются сбором ягоды. Новосибирцам еще удается собрать несколько маленьких ведерок брусники.
«Ягодный сезон закрыл, грибной пока еще под вопросом. Еще нынешних второслойных опят в руках не держал! Только вот сомнения, будут ли?», — написал грибник.
Фото сделано в Караканском бору.
Брусника в Караканском бору. Фото: VK / Грибная академия
Следующий грибной сезон ожидает жителей Новосибирской области не ранее апреля 2024 года. Пока посмотрите, что собирали сибиряки в этом сезоне.
12 апреля 2026 Фото: VK-паблика «Грибы и Грибники СПб» Любители тихой охоты продолжают делиться богатым уловом клюквы из лесов 47-го региона. В группе «Грибы и грибники СПб» публикуют результаты вылазок в чащи. 12 апреля, на Пасху, в Тосненском районе собрали … Читать полностью →
12 апреля 2026 Её прогулки не похожи на привычные походы за грибами, здесь ищут и под микроскопом изучают то, что на грибы похоже лишь отдалённо. Искать диковинные дары Измайловского леса в самом начале грибного сезона отправилась и репортёр Metro Безгина … Читать полностью →
12 апреля 2026 Инжавинские грибники, например, уже обнаружили саркосцифу австрийскую. Фото: архив Татьяны Четвертковой Старт весеннему сбору грибов дали в Инжавинском округе. Одной из первых после зимы в местных лесах появилась саркосцифа австрийская — ярко-красный гриб, напоминающий по форме пиалу, … Читать полностью →
12 апреля 2026 Местные грибники уже готовятся отправиться на «тихую охоту». В паблике «Одинцово Подслушано» появился пост о том, что в лесах Одинцовского округа Подмосковья замечены первые грибы. Пользователи активно делятся фотографиями и обсуждают, какие именно виды удалось обнаружить. Опытные … Читать полностью →
12 апреля 2026 Как отличить сморчки, строчки и сморчковую шапочку Самые распространенные весенние грибы в Ярославской области — сморчки и строчки. Строчки начинают расти примерно с конца апреля, а сморчки — с начала мая. У сморчков есть съедобные и условно съедобные разновидности. … Читать полностью →
