В ХМАО начали массово продавать маринованные грибы после летнего сезона. Однако санврачи считают, что такая покупка может обернуться заражением ботулизмом и аллергией. Об этом сообщает пресс-служба Роспотребнадзора округа.
Покупка маринованных грибов с рук таит в себе много опасностей. В частности, далеко не все продавцы следуют норам заготовки, из-за чего в консервах могут появиться микроорганизмы, способные привести к тяжелым пищевым отравлениям и аллергии.
– Грибы и другие консервированные овощи, изготовленные в домашних условиях и без необходимого контроля, могут содержать споры бактерии Clostridium botulinum. Это может привести к тяжелым пищевым отравлениям, а иногда и к смертельным случаям, – отмечают югорские санврачи.
Нарушение технологии консервирования также приводит к загрязнению продукта и развитию плесени. Поэтому специалисты Роспотребнадзора просят покупать маринованные грибы только в проверенных магазинах, где товары проходят сертификацию.
Белые грибы перестали находить в лесах Нижегородской области. Об этом жители региона рассказывают в тематических группах в социальных сетях.
После обильных дождей нижегородцы отправились в лес в надежде собрать урожай боровиков. Но в минувшие выходные кто-то нашел лишь немного подберезовиков и «зеленушек», а некоторые и вовсе не смогли отыскать ни одного гриба.
Такая участь постигла женщину, обошедшую леса в окрестностях Первомайска и рабочего поселка Сатис.
«Пока всё печально… В лесу влажно, но, надо бы ещё дождей… грибов нет, вот всё, что нашла… Очень надеюсь, что будут!!!» – написала нижегородка, продемонстировав фото с парой сыроежек.
Не смог найти грибов и житель Балахнинского округа.
«Был 12.10.2024 с рассвета на Полигоне (для кого Чистое, для кого Конёво и тд). Итоги – белых грибов не видел. Хотя в лесу влажновато. Наверное, в этом году всё…» – констатировал он.
Еще один житель региона искал грибы в районе поселка Пыра 12 октября.
«Сколько накатал, не засекал, а вот пешком прошел 9км 800м. Грибов нет от слова «совсем», как и грибников. За все время встретил 4 машины, и то, может быть, охотники (стояли возле озера). Собрал, что уместилось в ведро, мусор и на всякий случай попрощался с лесом до следующего года», – заключил Игорь К.
Не просто грибы: в Роспотребнадзоре посоветовали есть опята ради неожиданной пользы организму legion-media
Об этих свойствах лесного лакомства большинство и не догадывается.
Опята — настоящий суперфуд осени, и есть сразу несколько весомых причин включить их в свой рацион. Эксперты Роспотребнадзора подчеркнули, что эти грибы не только укрепляют иммунитет, но и положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и помогают снизить вес.
Кроме того, опята — отличный источник железа, что снижает риск развития анемии. В них также содержатся витамины группы В, которые важны для нормального функционирования нервной и репродуктивной систем.
Так что, добавив опята в свои осенние блюда, вы сможете не только насладиться их вкусом, но и улучшить свое здоровье.
Ранее мы рассекретили самые грибные места в Петербурге.
Покров Пресвятой Богородицы: как 14 октября не притянуть болезни и негатив
Тематическое фото Фото: ru.freepik.com
14 октября православные верующие отмечают Покров Пресвятой Богородицы — один из значимых праздников, который символизирует переход от осени к зиме. В этот день соблюдаются особые традиции, связанные с семейными обрядами, молитвами и народными приметами, сообщает ИА KrasnoyarskMedia.
Традиции
Покров считался временем, когда осень встречается с зимой. На Руси говорили:
«На Покров до обеда осень, а после обеда зимушка-зима».
К этому времени крестьяне завершали подготовку к зиме — конопатили избы, начинали топить печи и пригоняли скотину с пастбищ.
14 октября принято посещать церковь, где проходят праздничные литургии, начинающиеся накануне вечером с всенощного бдения. После службы верующие возвращаются домой и устраивают праздничный обед в кругу семьи.
Покров также считался временем начала свадеб: считалось, что браки, заключенные в эту пору, будут особенно крепкими и счастливыми.
Почему пекут блины?
В старину на Покров обязательно пекли блины. Это была не просто традиция, но и символическое действие: чем больше блинов удавалось испечь, тем теплее и счастливее должен был быть следующий год. Первый блин делили на четыре части и раскладывали по углам, чтобы задобрить домового, считавшегося хранителем домашнего очага.
Кроме блинов, на праздничный стол готовили мясные и рыбные блюда, выпечку, так как в этот день не было поста, и праздничное меню не ограничивалось строгими рамками.
Что можно делать:
Молиться и обращаться к Пресвятой Деве Марии.
Особенно популярны просьбы о помощи в поиске суженого, о здоровье детей и об исцелении от болезней.
Зажигать свечи у иконы Богородицы.
Считалось, что девушка, которая раньше всех придет в церковь и зажжет свечу, первой выйдет замуж.
Готовить праздничные угощения.
Блины, мясные блюда и выпечка становятся неотъемлемой частью праздника.
Чего нельзя делать:
Заниматься физическим трудом, убираться и стирать.
Исключение составляет только приготовление еды для праздничного стола, однако это старались сделать заранее.
Ссориться и выяснять отношения.
На Покров нельзя допускать конфликтов, так как это отпугивает удачу и благополучие.
Проводить шумные вечеринки и употреблять алкоголь.
День должен быть посвящен духовности и семейным традициям.
Давать пустые обещания и говорить без необходимости.
Считалось, что за пустословие могут последовать болезни.
Унывать и плакать.
Это считается плохой приметой, которая привлекает негативные события.
Народные приметы на Покров
С Покровом Пресвятой Богородицы связано множество примет, по которым наши предки пытались предсказать погоду и будущее:
Если в этот день выпал первый снег, зима будет нескорой, и к Рождеству снега не дождешься.
Дождь утром обещает солнечную погоду на следующий день.
Если на Покров тепло, осень затянется и зима наступит поздно.
Зимние опята продолжают расти под снегом в Челябинской области. Наблюдениями за грибами, которые выросли во дворе частного дома, поделилась пользователь социальной сети из столицы региона.
«На улице похолодало, но грибов стало намного больше. Растут медленно. Через недельку еще проверю», — написала в соцсети «ВКонтакте» Виктория Валимухаметова.
По словам жительницы Челябинска, опята покрывают пень. Она отмечает, что грибам комфортно на древесных спилах.
Ранее URA.RU рассказывало о грибах, которые можно собирать до поздней осени. Переживают даже небольшие заморозки не только зимние опята, но и вешенки, рыжики, маслята, подберезовики и белые.
Зимние опята хорошо себя чувствуют на спилах деревьев
Два мешка опят удалось собрать в лесу у деревни Гоголëво Локнянского района. Фотографиями находки поделилась Людмила Сидорова в группе «Грибы Псковской / Рыбалка на Чудском» в социальной сети «ВКонтакте».
«Грибов ещё много осталось в лесу. Грибы замариновала и засолила, также заморозила. Полчаса – полмешка. Два дня вывозила», – отметила любительница тихой охоты.
Ранее сообщалось, что гигантские грибы находят грибники в лесах Псковской области.
МЧС призывает грибников ярко одеваться и брать в лес свисток. В ведомстве напомнили правила, которые нужно соблюдать, чтобы не заблудиться при сборе грибов.
В этом году в Самарской области уже три человека пропали в лесных массивах во время тихой охоты. Все они были найдены и не пострадали. Чтобы не пополнить статистику, в МЧС советуют перед выходом в лес предупредить родных о маршруте, взять с собой заряженный мобильный телефон, желательно с сим-картами разных операторов связи, чтобы не попасть в зависимость от зоны покрытия.
— В незнакомом лесу, передвигайтесь по карте, компасу, хорошо видимым ориентирам или просекам. Оставляйте зарубки на деревьях, которые помогут найти дорогу обратно, а в кармане всегда имейте нож, спички в сухой коробочке и часы. Не менее важным в лесу может оказаться такое простое и банальное средство, как свисток. Если вы все-таки потеряетесь, то его громкий звук значительно облегчит поиски, — советуют спасатели.
Одеваться нужно ярко, потому что в камуфляже потерявшегося человека можно не заметить даже вблизи.
— Выйти к людям помогают различные звуки: работающий трактор, его слышно за 3-4 километра, собачий лай — 2-3 километра, проходящий поезд — до 10 километров. Если точно знаете, что вас будут искать — оставайтесь на месте, разведите костер, по дыму найти человека легко, — пояснили специалисты.
При самостоятельном поиске дороги, нужно ориентироваться по солнцу, либо выйти на ЛЭП или железную дорогу, а также подавать звуковые сигналы.
— Не пробуйте сокращать путь. Не паникуйте, если поймете, что начинаете кружить. Это обычное явление. Называется «фокусом правой ноги». Один шаг у людей всегда короче другого. Чтобы выдержать намеченное направление, необходимо выбирать хорошо заметный ориентир через каждые 100-150 м маршрута, — говорят в МЧС.
Основные способы консервации – это соление, мочение, квашение и маринование. Все они подразумевают заготовку продуктов с помощью кислоты.
Однако при мариновании мы прибегаем к помощи кислот «извне» – уксусной, винной или даже лимонной. Тогда как квашение и другие способы – это естественный процесс брожения, в ходе которого вырабатывается молочная кислота, она выступает в роли консерванта. Это и есть модный сейчас метод «лактоферментации».
При квашении ингредиенты пересыпают солью, и она вытягивает из них сок, так что дальше овощи квасятся в естественном рассоле.
Мочение почти не отличается от квашения. Разница лишь в терминологии: квасят овощи, а вымачивают ягоды и плоды (клюкву, бруснику, яблоки). При этом наряду с молочнокислыми бактериями в процессе участвуют спиртовые дрожжи.
В засолке же роль подавления посторонних бактерий берет на себя соль. Но, как и с другими приправами, здесь нужно соблюдать меру. Неумеренное количество соли при консервации угнетает процесс брожения. А при нормальном содержании соль подавляет жизнедеятельность посторонней микрофлоры и создает условия для развития молочнокислых бактерий.
Кстати, к выбору соли для заготовок нужно отнестись внимательно. Не стоит уменьшать количество соли, указанное в рецепте, это небезопасно. Также желательно не использовать йодированную соль, лучше всего взять самую обычную, поваренную. Считается, что йод подавляет развитие бактерий, которые обеспечивают процесс брожения, также рассол может помутнеть.
Важно выбрать и подходящие специи – они не только усиливают вкус и аромат, но и влияют на состояние овощей. Например, листья и корни хрена борются с образованием плесени, а дубильные вещества, содержащиеся в листьях смородины, дуба и вишни, делают овощи и грибы упругими, хрусткими.
Соленья, мочения и квашения считаются традиционно русскими способами заготавливать впрок овощи, фрукты, ягоды и грибы. Они же лучше с точки зрения вкуса заготовок и пользы для организма – молочная кислота подавляет размножение вредных микроорганизмов в кишечнике и укрепляет иммунитет. Однако не стоит потреблять заготовки в больших количествах, так как в них достаточно много соли.
Роспотребнадзор рекомендует ограничить потребление натрия до 2000 мг в сутки – это соответствует примерно 5 г поваренной соли (1 чайная ложка).
25 апреля 2026 Интеллектуальная копилка Шатурского округа пополнилась наградой высшей пробы. Ученик десятого класса Пышлицкой школы Андрей Шамарин стал победителем финала Всероссийского конкурса имени В. И. Вернадского. Один из самых престижных научных форумов страны проходит при поддержке Российской академии наук и в этом году собрал … Читать полностью →
25 апреля 2026 Кофеин способен кратковременно повышать расход энергии Популярные утверждения о том, что напитки вроде кофе с грибами или кофе с лимоном способствуют снижению веса, не подтверждаются убедительными научными данными, отмечают диетологи и специалисты по питанию. Согласно комментариям экспертов, … Читать полностью →
25 апреля 2026 Анастасия Дмитриева Фото Вячеслава Вольгина Обычно гриб не собирают по трём причинам. Первая — ядовит. Вторая — невкусный или жёсткий. Третья — он под охраной закона. Весной ядовитых грибов мало, а вот краснокнижных — хватает. Причём не … Читать полностью →
25 апреля 2026 Опытные грибники уже поехали в леса с ведрами Опытные грибники знают, что самый разгар грибного сезона начинается со второй половины лета. Но лишь настоящие профессионалы вооружаются ножиком и идут в лес уже в мае — когда на полянах … Читать полностью →
25 апреля 2026 Рисунок ИИМиколог Максим Дьяков сообщил о появлении грибов в лесах Подмосковья в конце апреля. По данным миколога, грибники уже начали собирать сморчковую шапочку и сморчки. Эти грибы появляются одними из первых после схода снега и считаются ценным … Читать полностью →
