11 декабря 2025

Анна Выстропова

ФОТО: РИАЦ

Сегодня, 11 декабря, местные жители продолжают сбор даров природы в лесах Волгоградской области.

Как сообщают любители «тихой охоты» в тематических ВК-сообществах, ни первый снег, ни ночные морозы грибам в этом году ни почем.

Прощаясь с затянувшимся сезоном, волгоградцы еще набирают полные лукошки синеножек. Традиционно, в особом почете Среднеахтубинский район.

Едва прихваченные ночными заморозками грибы еще вполне себе готовы порадовать местных жителей лесными ароматами на новогоднем столе.

Когда такое было, чтобы под робким снегом таилась красавица-рядовка!

https://riac34.ru/news/210707/

11 декабря 2025

Туристов можно заинтересовать посещением магазинов с экологически чистыми продуктами региона, отметила исполнительный директор группы компаний «Тари тур» Оксана Лебедева

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, 11 декабря. /ТАСС/. Иностранных, в частности азиатских, туристов предложили привлекать на Русский Север рыбалкой, походами за грибами и посещением экотроп и фермерских хозяйств. Такую идею высказала исполнительный директор группы компаний «Тари тур» в Санкт-Петербурге Оксана Лебедева на международном туристском форуме «Travel Hub. Приезжай. Зима».

«Если европейцам было очень интересно посещение особняков, дворцов, для арабов — это шоппинг, то для азиатских туристов, в первую очередь, это слияние с природой. В Санкт-Петербурге с прошлого года начала развиваться программа экотроп, и нам кажется, что такие программы включать в туры для азиатского рынка было бы перспективно наряду с посещением природных дестинаций, фермерских хозяйств. Также нам на руку, что азиатские туристы интересуются традиционными ремеслами, культурой, гастрономией», — сказала Лебедева на сессии «Что Россия готова предложить иностранным туристам?»

Она отметила, что после пандемии растет число индивидуальных путешественников и туристических мини-групп. Помимо уже традиционно востребованного у иностранных гостей северного сияния их также можно заинтересовать посещением магазинов с экологически чистыми продуктами Севера — травяными сборами и ягодами, считает эксперт.

В программы для путешествующих семей с детьми, в частности из Китая, наряду с музеями стали включать посещение хоккейных и балетных школ. Лебедева также привела пример недавнего приема туристов из Вьетнама, которые «остаются верны своей традиции и с удовольствием отправляются на русскую дачу, на русскую рыбалку, за грибами». «Такие нетрадиционные с точки зрения культурно-познавательного туризма вещи должны стать основой для формирования туристического продукта для различных иностранных рынков сейчас», — резюмировала она.

Международный туристский форум «Travel Hub. Приезжай. Зима» будет проходить в Петербурге по 13 декабря.

https://tass.ru/obschestvo/25888751

11 декабря 2025 Видео: https://player.smotrim.ru/iframe/video/id/3057861/sid/smotrim/isPlay/true/mute/true/?acc_video_id=3264091

Тёплое и бесснежное начало зимы в Волгоградской области позволило продлить грибной сезон. Даже в декабре местные жители ходят на тихую охоту в поисках опят, шампиньонов и рядовок. У каждой хозяйки в запасе десятки рецептов – грибы маринуют, обжаривают в кляре и добавляют в суп.

https://smotrim.ru/video/3057861?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

11 декабря 2025

Ярославцы продолжают «лисичковый батл», объявленный группой в ВК «Грибы Ярославской области». и несут из леса поздний грибной урожай.

Напоминаем, в середине ноября администраторы группы объявили конкурс на самую позднюю лисичку, найденную в лесу Ярославской области. и заядлые любители «тихой охоты»  подхватили инициативу.  Грибники продолжают разыскивать в лесу яркие оранжевые грибы. Достают их буквально из-под снега. С лесным уловом грибники возвращались из леса в ноябре, а с началом декабря снова и снова размещают фото с грибных мест с лисичками. Самый поздний гриб пока – найденный в районе Красного Профинтерна 6 декабря.

Именно лисички в этом году дают сверхпоздние урожаи. В предыдущие годы, когда осень задерживалась в регионе, грибники отмечали длительное плодоношение грибниц фламмулины, позднего «медового» опенка. При желании и фламмулину можно разыскать. Есть и урожаи вешенки.

https://yar.mk.ru/social/2025/12/11/gribniki-yaroslavskoy-oblasti-prodolzhayut-sostyazanie-na-samyy-pozdniy-grib.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

11 декабря 2025

За прошедшую неделю в Марий Эл зарегистрированы два случая геморрагической лихорадки с почечным синдромом.

Оба – в Медведевском районе. Один человек заразился в бытовых условиях при проведении уборки в погребе, другой в лесу, куда ходил за грибами.

Как напоминают в республиканском управлении Роспотребнадзора, в холодное время года вероятность инфицирования передаваемым грызунами вирусом выше, чем летом, поскольку зверьки стараются пробраться в теплое человеческое жилье.

Напомним, недавно МК в Марий Эл рассказал, как суд обязал администрацию Куженерского района выплатить компенсацию морального вреда, причиненного ребенку укусом животного.

Авторы: 

• Анастасия Петрова

https://www.mk-mari.ru/incident/2025/12/11/zhitel-mariy-el-sobiral-griby-v-noyabre-i-zarazilsya-glps.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

11 декабря 2025

Грибник с корзиной грибов© Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)

Валерия Климова 

На Руси грибы были стратегическим запасом пищи на зиму

Русские веками ходят в лес за грибами, превращая «тихую охоту» в почти сакральный ритуал. Для иностранцев же привычка собирать подосиновики, грузди или даже волнушки выглядит рискованной затеей. Что для россиянина — традиция и удовольствие, для типичного европейца — источник опасности. Почему отношение к грибам в разных странах так разительно отличается? Об этом сообщает издание «Русская Семерка».

Короткое лето, суровый климат и малоплодородные земли заставили жителей Руси искать альтернативные источники белка и витаминов. Лесные грибы стали не просто угощением, а стратегическим запасом на зиму. Их сушили, солили, мариновали — каждая хозяйка знала десятки способов заготовки. Грибы помогали выжить в периоды неурожая и во время длительных церковных постов, когда мясо было под запретом.

В народе грибы называли «губами», возможно, из-за мягкой текстуры. Отсюда и выражение «ломать губы» — отправляться за грибами. Сбор был делом коллективным: на «тихую охоту» шли целыми семьями или деревнями, а излишки продавали на специальных ярмарках. Самая известная — Судиславская ярмарка в Костромской области, где торговля грибами продолжалась несколько веков подряд.

«На Руси грибы были не роскошью, а необходимостью — источником белка, витаминов и энергии», — говорится в публикации исторического портала.

Современные открытия показывают, что грибы не только полезны в пище, но и чрезвычайно интересны для науки — некоторые из них способны выживать в экстремальных условиях. Так, гриб из Чернобыльского реактора оказался устойчив к радиации, используя меланин как «щит» от излучения. Это подтверждает удивительную адаптивность грибного мира.

«Мясо бедняков» и деликатес царей

В Европе грибы тоже знали, но относились к ним иначе. Их называли «мясом бедняков», считая пищей простолюдинов. На Руси же грибы ценили все слои общества. Уже при царе Алексее Михайловиче русские рыжики и белые шли на экспорт — их поставляли в Европу как деликатес.

Сегодня грибная культура остаётся частью национальной кухни. Помимо белых и лисичек, россияне употребляют десятки других видов: подосиновики, рыжики, грузди, требующие особого вымачивания, и даже ежевики с Дальнего Востока, по вкусу напоминающие морепродукты. Учёные относят такие виды к высшим грибам, близким по происхождению к древним эукариотам, среди которых встречаются даже организмы, живущие при экстремальных температурах, например амёба, способная существовать при 63 °C.

Для большинства европейцев «тихая охота» — экзотика. Здесь ценятся шампиньоны, вешенки и трюфели — культуры, выращенные на фермах. Такие грибы безопасны, предсказуемы по вкусу и доступны круглый год.

В ряде стран сбор лесных грибов строго регулируется. В Италии для этого требуется лицензия, подтверждающая знание видов. В Испании действуют грибные заповедники, где разрешено собирать не более 2-6 кг и часто только с гидом. В Швейцарии долгое время существовал запрет на продажу сырых белых грибов, а во Франции избегали даже привычных россиянам опят.

«В Европе грибы — это скорее элемент гастрономии, чем часть образа жизни», — отмечают эксперты по кулинарной истории.

Исключения всё же есть. В Скандинавии и Германии грибной сбор считается популярным хобби. Но воспринимается он скорее как форма отдыха, чем как способ запастись провизией.

Почему Европа боится грибов

Главная причина осторожности — историческая память. В Средние века континент пережил массовые отравления из-за неправильного сбора. Люди путали съедобные виды с ядовитыми, и трагедии вошли в хроники. С тех пор отношение к диким грибам стало настороженным.

Во Франции, например, долго считали опасными даже лисички, а в Италии с подозрением относились к маслятам. В результате сформировалась культура недоверия: лучше купить шампиньоны в магазине, чем рисковать в лесу.

Биология против привычки

Отвращение к грибам у некоторых народов имеет не только культурные, но и физиологические причины. У жителей Крайнего Севера, некоторых народов Сибири и Северной Америки отсутствует фермент трегалаза, отвечающий за расщепление углеводов, содержащихся в грибах.

«Без трегалазы грибная пища усваивается плохо и может вызвать расстройство желудка», — поясняют биологи.

Поэтому у народов, лишённых этого фермента, в культуре закрепился стойкий пищевой запрет на грибы. Для них это не еда, а потенциальный источник недомогания.

Плюсы и минусы «грибной нации»

• Плюсы:
  разнообразие рациона и уникальные вкусы;
  богатство белка, витаминов группы B и микроэлементов;
  традиция совместного отдыха и семейных сборов;
  культурная преемственность и сохранение национальных обычаев.
• Минусы:
  риск отравлений при ошибках в определении видов;
  высокая трудоёмкость заготовки;
  зависимость от погодных условий и сезонности.

Сравнение традиций: Россия и Европа

1. Россия — «страна грибников»: сбор воспринимается как часть культуры, а грибы — как важный элемент питания.
2. Европа — «страна фермерских культур»: грибы считаются промышленным продуктом, безопасным и предсказуемым.
3. Скандинавия — компромисс: грибы собирают ради удовольствия, а не ради запасов.

Такие различия объясняются климатом, историей и психологией. Для россиянина лес — кладовая, для европейца — непредсказуемая стихия.

1. Изучай виды грибов заранее, особенно ядовитые аналоги съедобных.
2. Собирай только знакомые виды, избегая сомнений.
3. Храни грибы в корзине, а не в пакете — для циркуляции воздуха.
4. Обрабатывай урожай сразу после сбора: суши, вари, солишь или маринуй.
5. Не употребляй старые или повреждённые грибы.

Популярные вопросы о грибах

1. Почему россияне едят больше диких грибов, чем европейцы?
Потому что исторически грибы служили важной частью питания, особенно в условиях дефицита мяса.

2. Какие грибы наиболее популярны в России?
Белые, подосиновики, рыжики, грузди и лисички.

3. Почему в Европе предпочитают шампиньоны и вешенки?
Их проще выращивать, они безопасны и доступны круглый год.

4. Опасно ли собирать грибы без подготовки?
Да, при незнании видов можно легко перепутать съедобный гриб с ядовитым.

5. Можно ли есть все грибы после термической обработки?
Нет, некоторые ядовитые виды сохраняют токсичность даже после варки или жарки.

https://www.ecosever.ru/article/68515.html

11 декабря 2025

В Беловежской пуще заметили интересный и необычный зимний гриб – «Дрожалка». Об этом рассказали в пресс-службе нацпарка.

Он также известен, как «Золотое желе», «Жёлтый мозг», «Ведьмино масло». Этот гриб широко распространен в смешанных лесах. Благодаря золотистому цвету его очень легко заметить в зимнем лиственном лесу. Дрожалка – позднеосенний гриб, а в свете последних климатических изменений даже зимний. Ночные заморозки ему совсем не угрожают, однако жару и солнце он не выносит.

Интересно то, что дрожалка оранжевая относится к СЪЕДОБНЫМ грибам. Она ценится не за выраженный вкус, а за свою уникальную желеобразную текстуру, которая может напоминать водоросли или морские гребешки. В нашей стране дрожалка практически не употребляется в пищу, а в азиатских, особенно в Китае и Корее, напротив, считается деликатесом.

https://radiomir.by/news/obshchestvo/neobychnyj-zimnij-grib-drozhalka-obnaruzhili-v-belovezhskoj-pushe?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

11 декабря 2025

Ханты-Мансийск

Автор: Тимур Чешков

Самая вкусная выставка стартовала в Ханты-Мансийске. Производители со всего округа представили свою продукцию в экспоцентре. В этот раз свою продукцию представляют почти 400 предпринимателей — это пекарни, фермерские хозяйства, большие комбинаты и маленькие производства.

Конечно, первое, с чем у многих ассоциируется Югра, это рыба, и прилавки ею полны: свежая, копченая, вяленая. А вот нижневартовский завод предлагает попробовать даже рыбное масло. Тут же дикоросы, а это варенье, орехи, грибы.

Стоит отметить, что количество желающих прининять участие с каждым годом растёт. Это не удивительно, ярмарка не только возможность заработать, но и найти партнеров.

Глава округа Руслан Кухарук сегодня присутствовал на открытии и осмотрел все богатства Югры представленные тут. К слову, в своём послании губернатор округа дал поручение переформатировать ярмарку и вывести её за границы Ханты-Мансийска. В этом году она посетила 4 муниципалитета, в планах на 2026 год увеличить их число. Пока нет подтверждённой информации, но организаторы хотят провести выставку товаров в Нижневартовске. 

Территориальный охват тут тоже впечатляет — представлены все муниципалитеты. А значит, именно тут можно почувствовать Югру на вкус! Отдельно хочется выделить предприятия из Донецкой Народной Республики, они решили подсластить юбилей округа, привезли свои конфеты, трубочки, эклеры. В общем, ассортимент богатый. А фирма «Колбико» из самого теплого муниципалитета Югры — подшефной Макеевки — привезли в Ханты-Мансийск колбасы, копчение и сало.

Выставка «Товары земли Югорской» — это, когда лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать. Ярмарка будет в течение 4 дней, товаров должно хватить на всех.

https://ugra-tv.ru/news/society/vystavka_tovary_zemli_yugorskoy_budet_rabotat_4_dnya/

11 декабря 2025

Ксения ОГОРОДНИКОВА

freepik.com

Екатеринбург, 11 декабря — АиФ-Урал.

Обращение от обеспокоенной жительницы деревни Старые Решёты Свердловской области принял руководитель регионального отделения Российского экологического общества, депутат Екатеринбургской городской Думы Алексей Вихарев. Женщина рассказала, что между её родной деревней и ближайшей Северкой начали варварски рубить деревья.

Татьяна приехала в общественную приёмную Алексея Вихарева, чтобы выразить общее возмущение жителей Старых Решёт вырубкой лесного массива. Это — излюбленное место отдыха, сбора ягод и грибов для многих свердловчан. Однако их мнения о судьбе леса никто не спросил.

«Выслушал Татьяну, стал разбираться в вопросе, и тогда выяснилось, что в этом месте хотят построить дома под переселение из ветхих. Однако никаких общественных обсуждений и голосований не было, на месте работ нет информационных табличек. Всё делается абы как. Земля проходит через водоохранную зону, там находится родник с чистой водой. Взял вопрос на контроль — лес надо сохранить», — рассказал Алексей Вихарев.

После обращения инициативной жительницы Свердловское отделение РЭО направило запрос в областное Минприроды. Ведомство поможет разобраться, насколько законно строительство на этой территории.

https://ural.aif.ru/society/sverdlovchanka-pozhalovalas-deputatu-na-vyrubku-lesa-vblizi-staryh-reshyot?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch