В окрестностях Питкяранты члены городского краеведческого клуба «Оберег» нашли гриб саркосому шаровидную, занесенный в Красную книгу России. Об этом сообщается в группе организации.
— Необычный грибочек для нашей местности — саркосома шаровидная. В Европе известно народное название гриба — «ведьмин котел». Один из первых весенних грибов, появляется сразу после того, как сходит снег, — рассказали исследователи.
Народное название гриб получил за счет своей необычной формы, напоминающей котелок. В России саркосома шаровидная распространена от Кольского полуострова до Забайкалья преимущественно в средней и южной подзонах тайги, а также в горных таежных лесах.
Ранее стало известно, что карельские грибы и ягоды будут использоваться для развития биоэкономики в России.
Многие уверены: грибы появляются только летом и осенью. Это заблуждение. Опытные грибники знают: «тихая охота» начинается уже в марте-апреле, как только сходит снег и земля начинает прогреваться. Весенних грибов не так много, как осенью, но каждый из них достоин внимания. Главное — знать, где искать, как отличить съедобные от ядовитых и что с ними делать на кухне.
Эксперт в области микологии Екатерина Полянцева (автор блога «Поющий грибник») рассказала lenta.ru всё, что нужно знать о весенних грибах.
Саркосцифа: ярко-алая, но не суповая
Первые грибы появляются буквально из-под снега. Саркосцифа австрийская — ярко-алые чаши, растущие на древесине осины. Выглядит эффектно, но биомасса у неё маленькая. Полную корзину не соберёшь. На вкус — ничего особенного, скорее для красоты в лесу.
Вот где реально надо быть осторожным. Строчки бывают разных видов, и путать их нельзя.
Строчок обыкновенный — растёт в хвойных лесах, тёмный, с белой ножкой и сильно волнистой шляпкой. Самый опасный. Содержит токсин гиромитрин, который не разрушается при варке, но уходит в отвар. Эксперт советует вообще не рисковать и не есть этот гриб. Отравления случаются даже у тех, кто «всегда так делал».
Строчок гигантский — любит берёзовые леса и поваленные берёзы. Бесформенный, кудрявый, ножки почти не видно. Содержит следы токсина, но не так опасен. Требует отваривания.
Строчок пучковый (он же островерхий) — шляпка с уголками, чаще всего тремя. Растёт в лиственных лесах. Тоже условно-съедобный, требует отваривания.
Сморчки и сморчковая шапочка: деликатес с нюансами
Появляются ближе к концу апреля-мая. Сморчок настоящий (конический) растёт на торфяниках, в осинниках, у болот. У него ячеистая шляпка, похожая на соты, и полая ножка — разрезав, увидите пустоту. Абсолютно съедобен, отваривания не требует. Но есть нюанс: у некоторых сморчков землистый привкус. Вкус на любителя.
Сморчковая шапочка внешне похожа, но шляпку можно снять с ножки (как шапку). У неё складчатая, а не ячеистая структура. Эксперт советует её слегка отварить — пару минут после закипания. Это убирает землистый привкус и мутную пену.
Майский гриб (рядовка майская)
Крепкий, ароматный гриб с кремовой шляпкой и мучнистым запахом. Растёт не только в лесу, но и в парках, на лужайках, вдоль тропинок. Важно не перепутать с ядовитой волоконницей Патуйяра. У той на срезе появляется красный цвет, а у майского гриба — нет.
Трутовик чешуйчатый
Появляется в мае на стволах лиственных деревьев. Съедобен только в молодом возрасте, пока мякоть нежная. Жёлтая шляпка с тёмными чешуйками. Можно жарить, мариновать, класть в начинки.
Что ещё собирают весной
Одновременно с грибами идёт черемша — из неё отличные салаты. И распускается папоротник орляк. Его солят или готовят как горячее, но только на стадии, когда только вышел из земли и листочки ещё не развернулись.
Главные правила безопасности
Строчки обыкновенные лучше вообще не есть. Риск неоправдан.
Строчки гигантские и пучковые обязательно варить в большом количестве воды 15–20 минут, отвар сливать, грибы промывать.
Сморчковую шапочку — хотя бы 1–2 минуты прокипятить.
Сморчки, саркосцифу, майский гриб и молодой трутовик можно готовить сразу.
Сомневаетесь — не берите.
Весенние грибы — это вкусно и безопасно, если подходить с умом. Не берёте строчки обыкновенные, отвариваете сомнительные виды, не путаете майский гриб с волоконницей. И тогда «тихая охота» начнётся на пару месяцев раньше, чем у всех остальных.
В лесах Новосибирской области грибники начали находить первые весенние грибы, несмотря на нестабильную апрельскую погоду.
Фото: Сиб.фм
В пригородах Новосибирской области местные жители сообщают о появлении первых грибов в лесах. Фотографии находок активно публикуются в соцсетях и вызывают удивление у любителей «тихой охоты».
По словам грибников, в этом году грибы появляются в необычно ранние сроки — местами ещё сохраняется снежный покров, а температура остаётся нестабильной. Тем не менее грибница уже начала активный рост: встречаются как небольшие группы молодых грибов, так и одиночные экземпляры на лесной подстилке.
Опытные собиратели отмечают, что резкие перепады температуры и влажная погода могли создать благоприятные условия в лесных низинах. Именно это, по их мнению, и спровоцировало раннее появление грибов.
При этом специалисты предупреждают: весенние грибы требуют особой осторожности. В холодной почве могут встречаться виды, которые легко перепутать с несъедобными или потенциально опасными. Также в лесах сейчас повышенная влажность, а грунт ещё не полностью прогрелся, что делает прогулки более сложными.
Биологи напоминают, что грибной сезон в регионе обычно начинается значительно позже, и призывают внимательно относиться к сбору первых находок.
Фото: Соцсети В группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте появились первые сообщения о весенней тихой охоте. Судя по фотографиям, грибники нашли сморчки — одни из самых ранних весенних грибов.
География находок уже охватила несколько районов области. В Рыбновском районе местные жители набрали грибы, но признались, что есть пока боятся. В комментариях рязанцы предложили приехать и забрать собранное. В Касимовском районе 18 апреля также собрали небольшой урожай.
Активнее всего грибы ищут в Сараевском и Шиловском районах.
Сморчки требуют обязательной термической обработки перед употреблением.
Японские исследователи обнаружили, что лесные грибы постоянно обмениваются электрическими сигналами. В рамках эксперимента они непрерывно измеряли напряжение в 37 грибах, растущих в дубовом лесу. После полива одного гриба произошел всплеск передачи данных, объединивший даже генетически различные организмы.
Существовала гипотеза, что грибная сеть служит для обмена информацией, но она не была подтверждена эмпирическими данными в естественных условиях. Весной текущего года ученые провели эксперимент, внеся удобрение на участок леса, что привело к росту грибов рода гебелома. В 37 грибах установили электроды и фиксировали электрические потенциалы в течение 3,5 дней.
Для проверки реакции грибной сети на внешние стимулы провели эксперименты с поливом водой и мочой. Грибы обменивались сигналами независимо от генетического родства, и один из них выступал в роли центрального узла, передавая сигналы на большие расстояния между разными видами.
Реакция сети на полив зависела от масштаба: локальный полив усилил обмен сигналами, а полив всей площади привел к дезорганизации. Эксперимент с мочой не дал значимых результатов из-за медленного переваривания жидкости бактериями.
Исследователи заключили, что механизм межвидового взаимодействия в грибной сети остается неясным. Однако они отметили, что сеть очень чувствительна к локальному увлажнению, что может указывать на наличие адаптивных механизмов реагирования на изменения условий окружающей среды.
В апреле в Тверской области во всю собирают грибы. Правда, не привычные нам всем белые или подберёзовики, а те, которые многим кажутся чем-то не съедобным, но на самом деле они очень вкусные — сморчки. Их сезон уже начался в лесах региона.
Фотографиями результатов «тихой охоты» поделился в чате грибников Семён Шишков.
«На небольшую сковородку точно можно набрать уже в хороших местах», — пишет автор фото.
Дональд Трамп подписал указ о снятии ограничений на исследования психоделических препаратов, таких как псилоцибин и ЛСД, с целью ускорить изучение их потенциала для лечения психических заболеваний.
Президент США Дональд Трамп объявил об ослаблении ограничений на исследования психоделических препаратов — так называемых «волшебных грибов», — которые показали перспективность в лечении людей с психическими заболеваниями.
В присутствии министра здравоохранения США Роберта Ф. Кеннеди-младшего, высокопоставленных медицинских чиновников и подкастера Джо Рогана, который выступал за доступ к наркотикам, Трамп подписал указ, который поможет федеральным ученым преодолеть бюрократические препоны и ускорить проведение исследований.
Президент заявил, что указ «устранит ненужные бюрократические препоны, улучшит обмен данными между FDA (Управлением по контролю за продуктами и лекарствами) и Министерством по делам ветеранов и будет способствовать быстрому пересмотру списка психоделических препаратов, которые будут одобрены FDA».
В настоящее время многие психоделики, включая ЛСД и псилоцибин («волшебные грибы», классифицируются как наркотики с высоким потенциалом злоупотребления и привыкания и не одобрены для использования в медицине, что ограничивает возможности по их изучению.
Если Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), которому поручено регулировать фармацевтическую деятельность в США, официально признает медицинскую пользу некоторых психоделиков, они могут быть переведены в другой список, что позволит расширить их клиническое применение.
Указ предусматривает только ускоренное проведение исследований и не требует от правоохранительных органов немедленной переклассификации наркотиков, что означает, что терапевтическое использование не будет расширено немедленно.
В последние годы все активнее изучается влияние препаратов на лечение людей — особенно ветеранов войны — со сложными случаями тревожности и депрессии, особенно тех, кто пережил травматический стресс.
Многие ветераны и другие пациенты жаловались на то, что традиционные антидепрессанты не только не помогают, но и меняют их личность так, что они отдаляются от друзей и семьи.
В 2023 году 6 398 ветеранов покончили с собой, сообщает Департамент по делам ветеранов.
Во время церемонии подписания в Белом доме Трамп указал на один препарат под названием ибогаин, заявив, что пациенты, принимавшие его, «испытывали 80-90-процентное снижение симптомов депрессии и тревоги в течение одного месяца».
«Можно мне немного, пожалуйста?» — пошутил он.
Полный объем пользы и потенциальных побочных эффектов психоделических препаратов пока не известен, поскольку исследования ограничены.
Несмотря на то, что многие из них, как считается, оказывают многообещающее воздействие на психическое здоровье, существуют и риски. Например, считается, что ибогаин может нанести вред сердцу.
С наступлением тепла в лесах и парках начинают расти первые весенние грибы. Роспотребнадзор предупреждает владимирцев: если не соблюдать простые правила безопасности, велик риск пищевых отравлений.
При сборе грибов обратите внимание, что среди съедобных видов встречаются ядовитые двойники.
Собирайте только те грибы, которые вы хорошо знаете. Если сомневаетесь — не берите. Не кормите грибами детей, беременных и людей с хроническими болезнями. Не собирайте грибы рядом с дорогами, заводами, свалками — они впитывают вредные вещества.
Фото: Оксана Котова.
Не верьте «народным» способам проверки грибов на съедобность — на 100% они не работают. Храните грибы отдельно от других продуктов. Перед приготовлением хорошо промойте грибы, удалите поврежденные части. Не пробуйте сырые грибы. Варите грибы по проверенным рецептам. Для некоторых видов нужно менять воду несколько раз. Для засолки и маринования используйте только надежные рецепты.
Фото: Оксана Котова.
Если после грибов появились тошнота, боль в животе, слабость, головокружение или просто стало плохо — сразу вызывайте скорую помощь. До приезда медиков сохраните остатки грибов.
Снежная зима и тёплая весна создали условия для хорошей «тихой» охоты.
Сморчки не занесены в «Красную книгу Крыма».Фото:предоставлено ForPost Сергеем Свириным
Тёплая весна с обильными дождями пробудила в Крыму первые весенние грибы: сморчки и строчки. Названия похожи, но одни считаются деликатесами, а другие — представляют смертельную опасность. Как не запутаться на «тихой» охоте и выйти из леса победителем, разбирался ForPost.
Какие сморчки растут в Крыму
Прошедшие в начале весны дожди стали сигналом для крымских грибников: пора отправляться на тихую охоту. Разведка местности принесла результаты.
«В Крыму сморчковый ажиотаж, грибники носятся по Крыму в поисках полян с грибами», — поделилась наблюдениями одна из «охотниц» в популярной группе «Все растения Крыма» в соцсети «ВКонтакте».
Женщина рассказала, что давно охотится на сморчки, ведь считается, что по вкусовым качествам они уступают лишь трюфелям, один из видов которых также встречается в Крыму, но стоит, как чёрная икра. И в этом году ей тоже улыбнулась удача.
«Ну а я — полтора часа прогулки и три гриба на пробу. На мой вкус, ничего сверхъестественного, но мякоть нежная», — написала крымчанка.
В комментариях под этим сообщением можно найти как личные впечатления, так и рецепты. Одни сравнивают сморчки с мясом, других они оставили равнодушными, третьи уверяют: «Вы просто не знаете, как их готовить».
Чем сморчок отличается от опасного строчка
Сморчки считаются сезонной группой грибов — встречаются в Крыму, как правило, весной. При этом они хоть и не являются типичным и массовым видом, но в «Красную книгу» не внесены. Об этом ForPost рассказала ведущий научный сотрудник лаборатории природных экосистем Никитского ботанического сада, кандидат биологических наук и автор книги «Грибы знакомые и незнакомые. Справочник-определитель грибов Крыма» Ирина Саркина.
«Сморчки встречаются в Крыму далеко не везде. Они более характерны для влажных мест: любят водосборные речные балки, даже временами пересыхающие, — уточнила миколог. — Сморчки обладают таким свойством: они могут развиваться после двух-трёх лет перерыва, если условия влажности и температуры в данный момент оказались подходящими. Этой зимой нас снег побаловал, поэтому надо искать там, где он подольше задержался».
По данным собеседницы издания, в Крыму встречается пять видов сморчков:
сморчок конический — от своих собратьев отличается конусовидной шляпкой с заострённой верхушкой и ячейками геометрической формы с более тёмными рёбрами;
сморчок высокий — похож на конический, но его плодовое тело темнее и крупнее;
сморчок полусвободный (сморчок гибридный) — похож на конический, но отличается свободной шляпкой, не приросшей к ножке;
сморчок съедобный (он же сморчок обыкновенный, сморчок настоящий) — окраска варьируется от грязно-жёлтого или светло-коричневого оттенка, рёбра шляпки светлее ячеек;
сморчок круглый (сморчок жёлтый) — окрасом похож на съедобный, но плодовые тела крупнее, а шляпка — круглая и «кудрявая».
Слева направо: сморчок съедобный, сморчок конический и сморчок полусвободный.
В Крыму встречается условно съедобный, а в сыром виде и вовсе смертельно ядовитый гриб — строчок обыкновенный, который начинающие грибники могут спутать со сморчком. От деликатеса он отличается мозговидно-складчатой шляпкой, описала Ирина Саркина.
По данным миколога, конический, высокий и съедобный сморчки чаще встречаются в лесах горной части полуострова. Полусвободный и круглый сморчки предпочитают лесную часть Южного берега полуострова. Опасный строчок, рассказал ForPost севастопольский грибник и один из авторов «Красной книги Крыма» Сергей Свирин, он встречал только на горе Кастель вблизи Алушты.
Строчок обыкновенный лучше не срывать.
Как готовить сморчки
По мнению Ирины Саркиной, яркими вкусовыми качествами сморчки не обладают, их выделяет лишь аромат.
«Эти грибы ценятся во многом из-за того, что первыми после зимы показываются в лесу: в Крыму весной, а в средней полосе России — в начале лета», — пояснила специалист возникший в местных социальных сетях ажиотаж.
Между тем в справочнике-определителе за авторством собеседницы ForPost подчёркивается: собирать стоит только молодые экземпляры. Готовить собранные в лесу сморчки обыкновенные, круглые, конические и высокие нужно тщательно: предварительно отварить, а затем подвергнуть длительной тепловой обработке. Употреблять в пищу редко и небольшими порциями: эти грибы содержат токсины, которые накапливаются в организме едока.
Проверенным рецептом поделился с ForPost любитель «тихой» охоты из Симферополя Виктор Шаров.
«Сморчки всегда запекаем в горшочках: обмазываем стенки маслом, кладём грибы вперемешку с натёртыми чесноком корками батона, а сверху добавляем сыр и сметану. После этого тушим в духовке», — рассказал собеседник.
Между тем в меню крымских ресторанов лесной деликатес не прижился. По словам местного ресторатора Дениса Штукатурова, причин несколько.
«Мы пытались найти сморчки в Крыму, но у них короткий сезон, они плохо хранятся, а подавать их лучше свежими. Заказывать сморчки, к примеру, в Сибири, сейчас сложно из-за транспортной логистики: для ресторана продукты должны быть качественными», — подчеркнул собеседник издания, уточнив, что в меню у коллег также не встречал этот вид грибов.
Если бы Денису Штукатурову всё же удалось достать качественные сморчки, то они подавались бы самостоятельным блюдом с оригинальными соусами: «это был бы главный герой на тарелке», поделился своими идеями повар.
Напомним, осень 2025 года выдалась в Крыму грибной, несмотря на засушливое лето. Каким окажется предстоящий сезон, покажет время.
В Крыму начался сезон сморчков — весенних грибов, которые ценятся грибниками за нежную мякоть и аромат. По словам миколога, ведущего научного сотрудника Никитского ботанического сада Ирины Саркиной, в Крыму встречается пять видов сморчков (конический, высокий, полусвободный, съедобный, круглый), а также их смертельно ядовитый двойник — строчок обыкновенный. Сморчки любят влажные места, водосборные балки, а строчок встречается только на горе Кастель. Грибы содержат токсины, поэтому их нужно тщательно отваривать и не есть часто. В ресторанах Крыма сморчки не прижились из-за короткого сезона и проблем с логистикой.
В Национальном центре помощи пропавшим и пострадавшим детям напомнили, как одеваться в лес, чтобы не заблудиться. В этом помогут яркая одежда и трекер-программы.
Кроме того, нужно обязательно сообщить близким свой маршрут, когда он начнется и когда должен закончиться. По возможности нужно отправить геолокацию.
«Запоминайте ориентиры и пользуйтесь трекер-программами, регулярно проверяйте направление движения», – сказали в организации.
Там отметили, что, если гражданин все-таки заблудился, необходимо вызвать экстренную службу по номеру «112» и оставаться на месте. Нельзя приближаться к воде, употреблять ягоды и грибы, залазить на деревья. Нужно откликаться на шум и крики, подавать сигналы свистком или стуком палки по дереву.
В организации также добавили, что, если в лесу незнакомый человек зовет вас по имени, это спасатель и необходимо откликнуться на зов.
Ранее сообщалось, как мужчина заплутал в лесу Кировского района Ленобласти и не смог выйти.
30 апреля 2026 Кадрия Гамирова Валентине Сомовой из Кутемы в сентябре исполнится 92 года, но она может служить примером для многих. Ее дни проходят в неустанном труде, нет ни минуты свободной времени. Дом нашей землячки сияет чистотой, вокруг него идеальный … Читать полностью →
30 апреля 2026 Грибник Чуканов: штрафы за сбор грибов в заказниках достигают ₽300 тыс. Автор текста:Наталия Надточая Многие жители Подмосковья с нетерпением ждут грибного сезона. Корзинки, ножики, тихая охота — для тысяч людей это любимое хобби. Но мало кто знает, что обычный поход за грибами может обернуться … Читать полностью →
30 апреля 2026 Власти ЯНАО усилят защиту краснокнижных грибов Фото: Федор Воронов / «Ямал-Медиа» Редкие и исчезающие виды грибов на Ямале официально приравняют к охраняемым растениям и животным. Законопроект опубликован на сайте правительства округа. «Документ приводится в соответствие с федеральным … Читать полностью →
30 апреля 2026 Это вкуснее шашлыка: что приготовить на мангале вместо мяса Автор текста:Елизавета Мелентьева Майские праздники уже близко, а вместе с ними — сезон шашлыков. Но в 2026 году все больше людей отказываются от классического мяса в пользу легких и необычных вариантов. REGIONS расскажет, чем заменить привычный шашлык, … Читать полностью →
30 апреля 2026 Сезон «тихой охоты» официально открыт. Весна 2026 года радует грибников ранним и обильным урожаем — сморчки появляются уже в конце апреля, а в южных регионах первые экземпляры нашли ещё в марте. Разбираемся, какие весенние грибы можно собирать, … Читать полностью →
фото: © Краеведческий клуб города Питкяранты «Оберег»
