С приходом тепла любители «тихой охоты» массово отправляются в лес за первыми грибами, однако специалисты призывают калужан к осторожности.
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух напомнила, что многие весенние виды относятся к условно съедобным и без правильной обработки могут быть опасны для жизни.
Особую угрозу представляют строчки. Они содержат гиромитрин, который не разрушается полностью даже при длительной варке и поражает нервную систему и внутренние органы.
Сморчки считаются менее токсичными, но также требуют строгого приготовления, а некоторые виды грибов способны вызывать лишь выраженные пищевые расстройства и аллергию.
Отдельная опасность связана с тем, что грибы накапливают токсины из загрязнённой почвы, особенно возле дорог и промышленных зон.
Симптомы отравления могут проявиться спустя несколько часов — от слабости и рвоты до поражения печени и потери сознания.
Врач советует избегать сбора грибов в черте города и рядом с трассами, не употреблять старые экземпляры и строго соблюдать технологию приготовления.
В тяжелых случаях требуется немедленный вызов скорой помощи, а до ее приезда нельзя заниматься самолечением или употреблять алкоголь, пишет RT
С конца апреля в южных районах Свердловской области появятся первые грибы — строчки и сморчковые шапочки, а с начала мая ожидается уже средний, более серьезный урожай. Такой прогноз публикует сообщество «Дары лесов Урала» во «ВКонтакте».
«Начиная с 25 апреля, на хорошо прогреваемых полянках, закрытых от северного ветра, возможно появление сумчатых грибов. Не массово, и в южных районах Свердловской области. А вот с 4 мая сумчатые могут выдать средний по силе слой грибов. Те, кто собирает сумчатых, могут оценить урожайность этих грибов в нынешнем сезоне», — пишут грибники.
К сумчатым грибам относятся прежде всего сморчки, сморчковые шапочки и строчки — именно они первыми появляются в уральских лесах после схода снега. Из них сморчки, пожалуй, самые желанные и безопасные весенние грибы при правильном приготовлении.Продолжение после рекламы
У них хорошо заметна вытянутая коническая шляпка (напоминает пчелиные соты), которая плавно переходит в полую ножку. Они считаются съедобными и очень вкусными, с приятным грибным ароматом, и не требуют сложной обработки и не накапливают токсинов. Некоторые грибники считают сморчки настоящим деликатесом.
Строчки
К сумчатым грибам относятся и строчки — они появляются в уральских лесах одновременно со сморчками, но выглядят совсем иначе. У строчков шляпка бесформенная, извилисто-складчатая, напоминающая грецкий орех или мозг, и прирастает к ножке лишь частично.
В отличие от сморчков, строчки считаются условно-съедобными или даже опасными: в сыром виде они содержат токсин гиромитрин, который может вызвать тяжелое отравление. Поэтому многие опытные грибники предпочитают их не собирать, а если и берут, то употребляют лишь после особой обработки — длительного отваривания со сливом воды (и даже это не дает полной гарантии безопасности).
Гриб, который по строению ближе к строчкам, но по внешнему виду отличается. У нее шляпка напоминает наперсток или колпачок коричневато-оливкового цвета, который словно надет на длинную, полую внутри ножку.
По своему строению сморчковая шапочка ближе к строчкам, поэтому в сыром виде она тоже содержит токсичные вещества и обязательно требует дополнительной термической обработки. Грибники ценят ее за нежный вкус и аромат, но перед жаркой или варкой обязательно отваривают, сливая воду, и лишь потом готовят по своему вкусу. Только после этого она становится безопасной.
Весна — лучшее время собирать грибы. Вероника Асланьян, лаборант-исследователь ЮФУ, рассказала, какие грибы растут в Ростовской области, когда начинается сезон и как не допустить опасных ошибок.
Эксперт делит грибы на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. В Ростовской области съедобных видов мало, но они встречаются даже в засуху.
«Можно найти почти 30 видов шампиньонов. Серьезное отравление вызывают только желтокожий и желточешуйчатый, но их вряд ли кто захочет пробовать: у ядовитых шампиньонов неприятный запах краски или карболовой кислоты», — Вероника пояснила Асланьян.
Сморчки — «визитная карточка» региона. Их ценят за вкус, хотя запах слабый. Численность грибов зависит от экологии и смены биоценозов.
В области растут маслята, лисички, подосиновики, белые грибы. Сезон условный: даже зимой можно найти дрожалку оранжевую или опенок зимний. Основной сезон сморчков начинается весной — в марте или апреле.
Вероника Асланьян советует: сомневаетесь — не берите. У многих грибов есть ядовитые двойники. Зонтики легко спутать с мухоморами, белый гриб — с желчным (сетчатый рисунок на ножке поможет отличить). Пробовать на вкус опасно.
Внешний вид грибов меняется от среды, что усложняет распознавание. Спорят грибники, срезать ножом или выкручивать. Главное — бережно: «Срезаете вы или выкручиваете, важно видеть основание ножки, чтобы проверить вольву. Повредишь мицелий — снизишь урожай». Опасны не только ядовитые грибы, но и ошибки в готовке, консервации, хранении. «Гриб — белковый продукт. Нарушишь технологию — разовьются возбудители ботулизма», — предупреждает эксперт.
Климат меняет сроки появления, урожайность и видовой состав. Ориентироваться на старые календари всё сложнее.
Засуха сильно сокращает количество грибов. У каждого вида — свои требования к теплу и влаге. Из-за климата грибы средней полосы появляются в регионе на месяц раньше, но и исчезают быстрее, потом возможна вторая волна. Тепло приходит быстро, почва после зимы влажная. Если зима влажная, а весна теплая — грибов будет много. В теплую зиму можно найти даже белый гриб. При засухе сезон для некоторых видов не начнется вовсе. Плюс у многих грибов цикл плодоношения — 2–4 года.
Грибы тесно связаны с растениями. Большинство создают микоризу. Если меняется растительность (например, при облесении), степные виды уступают место лесным.
Внимание к природе и базовые знания помогают безопасно собирать грибы и понимать сложные процессы в экосистеме.
«Как сообщили корреспонденту Информационного агентства МАНГАЗЕЯ, опытные грибники Донбасса уже собрали первый урожай весенних грибов.
В «Донецком» филиале Россельхозцентра рассказали, что поздней осенью и зимой выпало достаточное количество осадков. Почва хорошо напиталась влагой, что способствует росту озимых и яровых культур. Хорошо себя, как отмечают агрономы, чувствуют и грибы, которые очень чувствительны к влаге, ведь они состоят из нее почти на 90%! Для формирования плодушки, плодового тела гриба, нужна еще теплая погода. После похолодания на Донбасс вернулось тепло. Днем воздух прогревается почти до +19 градусов, но ночью еще достаточно прохладно – около +4-7 градусов. Сергей Трискиба, младший научный сотрудник лаборатории почвенно-экологических исследований Донецкого ботанического сада, рассказывает, что опытные грибники уже находят грибы в ДНР. В первую очередь речь идет о Рядовке лиловоногой и навознике, который, несмотря на свое название, является съедобным. Оба гриба любят непаханые степи с большим содержанием гумуса. Изредка их можно встретить и в парках Донецка и других городов.
Во второй половине мая – в июне, если на Донбассе пройдут хорошие дожди и сохранится тепло, активно начнут появляться различные сморчки и рядовки, и тогда можно будет набрать во время похода в степь уже целую корзину грибов. Правда, необходимо помнить о правилах безопасности! В «Донецком» филиале Россельхозцентра напомнили, что в 2025 году было очень сухо, поэтому почти весь год грибов не было. Они появились только в ноябре, когда прошли хорошие дожди. Во многих округах ДНР жители набирали большие корзины рядовок и других грибов.
Кандидат сельскохозяйственных наук Марина Усова рассказала omsk.aif.ru, какие грибы таят угрозу для здоровья, а когда и как лучше отправляться на «тихую охоту».
Природа запускает грибной сезон в апреле–мае, но точные сроки зависят от погоды. Холодная и сухая весна задерживает появление грибов — они любят прогретую и влажную почву. Первыми в лесу в конце апреля — начале мая встречают грибников строчки и сморчки. Именно в этот период начинают распускаться листья на осинах.
В конце мая добавляются рядовка майская и шампиньоны. Июнь приносит первую волну основных грибов: маслята, подберёзовики, подосиновики, лисички и белые. Правда, июньский урожай не слишком щедрый, многие грибы оказываются червивыми, поэтому опытные грибники часто пропускают эту волну и ждут более обильного сбора.
Настоящий пик наступает после июльских дождей — в конце июля и августе. В это время лес буквально оживает: под берёзами прячутся подберёзовики, а в смешанных лесах можно найти подосиновики, белые грибы, грузди, рыжики и сыроежки. Конец августа — самый урожайный период. Его легко угадать по первому пожелтению берёзовой листвы: как только берёзы меняют цвет, можно смело идти в лес. Сезон продолжается до октября, до первых заморозков. Некоторые виды, например зимний опёнок, встречаются даже в ноябре во время оттепелей.
— Оптимальная температура для роста грибов — от +10 до +20 градусов. Погода сильно влияет на грибной сезон: тёплая и влажная весна ускоряет появление грибов, а засуха и похолодание его задерживают. Поэтому каждый год сроки могут сдвигаться — важно следить за прогнозом и условиями на местности, — подчёркивает эксперт.
Начинать нужно с выбора места. Не стоит собирать грибы вдоль дорог: они впитывают выхлопные газы и становятся ядовитыми. Лучше выбирать участки подальше от трасс и промышленных зон. Отправляться в лес стоит утром, по росе — в это время шляпки блестят и их хорошо видно. Если идёте в солнечную погоду, старайтесь, чтобы солнце светило в спину, а не в лицо: так грибы легче заметить среди травы и листвы.
Способ сбора зависит от вида гриба. Плотные белые грибы и подосиновики лучше аккуратно выкручивать — так вы меньше повредите грибницу. Хрупкие маслята, сыроежки, грузди и волнушки стоит срезать ножом. Складывать грибы лучше в корзину — так они будут «дышать» и дольше сохранятся. Класть их нужно шляпками вверх.
— Сразу очищайте грибы от грязи, листьев и прочего мусора — так они останутся чище и будут лучше храниться, — рекомендует агроном.
Важно собирать только те грибы, в съедобности которых вы уверены на 100%. У многих съедобных видов есть ядовитые двойники. Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус — даже небольшое количество ядовитых веществ может вызвать серьёзное отравление.
Особое внимание — строчкам и сморчкам, первым весенним грибам. Сморчки считаются условно съедобными. Перед употреблением их лучше отварить, а затем слить воду, или высушить. Строчки гораздо опаснее: они содержат гиромитрин — сильный яд.
— Отваривание не удаляет токсины, поэтому единственный безопасный способ обработки строчков — сушка не менее шести месяцев, — предупреждает специалист. — Употребление неправильно приготовленных строчков может вызвать тошноту, рвоту, диарею, головную боль и даже привести к летальному исходу.
Отличить их можно так: у сморчков ножка длинная и полая, у строчков — короткая и плотная, нередко теряется в «мозговидной» шляпке. Кроме того, у сморчков шляпка имеет правильную коническую форму, у строчков — бесформенная, напоминает мозг или скомканную бумагу.
И ещё один важный момент: грибы — скоропортящийся продукт. Обрабатывайте их в день сбора, не оставляйте на следующий день. Чем быстрее почистите, отварите или засушите, тем безопаснее и вкуснее получится результат.
Случаев инфекционных заболеваний после укусов клещей специалисты пока не зарегистрировали.
Управление Роспотребнадзора по Омской области сообщает: на 15 апреля в больницы региона обратился 161 человек, пострадавший от укусов клещей. Среди них — 78 детей. Ведомство уточняет: эти цифры не превышают среднемноголетние значения.
Случаев инфекционных заболеваний после укусов клещей специалисты пока не зарегистрировали. Заражённых энцефалитом среди исследованных насекомых также не выявили.
В региональном Роспотребнадзоре рассказали о результатах лабораторных исследований: специалисты проверили 95,7% клещей, снятых с людей. Из них заражённых боррелиями оказалось 4,2%, возбудителями гранулоцитарного анаплазмоза человека — 1,4%. А вот вирус клещевого энцефалита и возбудители моноцитарного эрлихиоза человека не обнаружили ни в одном случае.
В Ростовской области грибники нашли поляны первых весенних синеножек. Собранным урожаем они похвастались в соцсетях 16 апреля. Грибы с фиолетовой ножкой обнаружили в окрестностях Ростова-на-Дону. Местные жители говорят, что рядовка лиловоногая растет в жирной почве (почва с высоким содержанием органических веществ — прим. ред.) на полях, лугах и в посадках. — Пару дней назад собрал пару баночек этих грибов. Помчу еще в другое место на разведку, — рассказал один из любителей «тихой охоты». Фото: Соцсети
Как потеплело – бегу с корзинкой за сморчками: где искать весенние грибы и когда сезон
Где и когда собирать сморчки
В России любители тихой охоты уже устремились в лес. Во многих регионах страны уже начался сезон сбора сморчков. Обычно это середина апреля – первая половина мая. Если весна ранняя и тёплая, а снег тает быстро, первые грибы появляются уже во второй декаде апреля. Растут сморчки обычно до лета, максимум – до первых чисел июня.
Где собирать сморчки
В России ареал распространения сморчков широк. Они предпочитают хвойные и лиственные леса, но также охотно селятся на полянах, опушках, вырубках и старых гарях. Даже в городских парках и на садовых участках.
Любимые соседи сморчков – липа, тополь, осина и ольха. Также они растут в местах, где почва прогревается быстрее – на южных склонах, у поваленных стволов, на участках с редкой травой.
Как правильно собирать сморчки
Сморчки очень хрупкие: шляпка крошится, ножка ломается. При сборе старайтесь:
Срезать гриб острым ножом у основания ножки, не повреждая мицелий.
В корзине перекладывать тканью или раскладывать шляпками в одну сторону, чтобы они не передавили друг друга.
Интересный факт: сморчки продолжают расти, даже когда их срезали. За несколько часов после сбора грибы могут подрасти на 1,5–2 см, — пишет Ура.ру
Сморчки, как и другие грибы, нужно уметь обрабатывать. Сырыми они ядовиты из-за содержания гиромитрина. Перед приготовлением грибы обязательно варят в подсоленной воде 10–15 минут, сливают отвар, и только потом жарят, тушат или запекают.
Опытные грибники знают: нельзя выходить на тихую охоту в местах вдоль дорог, на промзоны и городские свалки. Сморчки, как губка, впитывают тяжёлые металлы и токсины. Лес – единственное место, где их стоит собирать.
Ранее Городовой рассказал, как «воскресить» полуживую рассаду.
Миколог Максим Дьяков в беседе с «Абзацем» предупредил о потенциальной опасности некоторых весенних грибов. По его словам, основную угрозу в средней полосе России сейчас представляют строчки, в которых содержится токсин, по действию сравнимый с компонентами ракетного топлива.
Эксперт отметил, что, несмотря на в целом скромное разнообразие весенних грибов, любителям «тихой охоты» стоит быть особенно внимательными при сборе сморчков, поскольку их можно спутать с ядовитыми двойниками.
Дьяков пояснил, что именно строчки представляют наибольшую опасность, так как содержат токсин герметрин. Он добавил, что клиническая картина отравления этим веществом сопоставима с воздействием компонентов ракетного топлива, что делает такие грибы крайне опасными. По его словам, даже после специальной обработки токсин разрушается не полностью, поэтому употреблять строчки не рекомендуется.
Специалист подчеркнул, что ошибки при сборе могут допустить даже опытные грибники. Основным отличием сморчков и строчков является форма шляпки, однако для уверенности он рекомендовал ориентироваться на наглядные источники.
Как уточнил миколог, у сморчков шляпка имеет более коническую форму, тогда как у строчков она лопастная и внешне может напоминать небольшой фрагмент мозга. Он также посоветовал дополнительно проверять информацию по фотографиям и справочникам, чтобы избежать ошибок, еще раз подчеркнув, что строчки представляют серьезную опасность из-за содержащегося в них токсина.
30 апреля 2026 Кадрия Гамирова Валентине Сомовой из Кутемы в сентябре исполнится 92 года, но она может служить примером для многих. Ее дни проходят в неустанном труде, нет ни минуты свободной времени. Дом нашей землячки сияет чистотой, вокруг него идеальный … Читать полностью →
30 апреля 2026 Грибник Чуканов: штрафы за сбор грибов в заказниках достигают ₽300 тыс. Автор текста:Наталия Надточая Многие жители Подмосковья с нетерпением ждут грибного сезона. Корзинки, ножики, тихая охота — для тысяч людей это любимое хобби. Но мало кто знает, что обычный поход за грибами может обернуться … Читать полностью →
30 апреля 2026 Власти ЯНАО усилят защиту краснокнижных грибов Фото: Федор Воронов / «Ямал-Медиа» Редкие и исчезающие виды грибов на Ямале официально приравняют к охраняемым растениям и животным. Законопроект опубликован на сайте правительства округа. «Документ приводится в соответствие с федеральным … Читать полностью →
30 апреля 2026 Это вкуснее шашлыка: что приготовить на мангале вместо мяса Автор текста:Елизавета Мелентьева Майские праздники уже близко, а вместе с ними — сезон шашлыков. Но в 2026 году все больше людей отказываются от классического мяса в пользу легких и необычных вариантов. REGIONS расскажет, чем заменить привычный шашлык, … Читать полностью →
30 апреля 2026 Сезон «тихой охоты» официально открыт. Весна 2026 года радует грибников ранним и обильным урожаем — сморчки появляются уже в конце апреля, а в южных регионах первые экземпляры нашли ещё в марте. Разбираемся, какие весенние грибы можно собирать, … Читать полностью →
