Фото: телеграм-канал национального парка «Куршская коса»
Шампиньоны могут накапливать тяжёлые металлы, поэтому их нельзя собирать рядом с крупными городами, промышленными предприятиями, автомобильными и железными дорогами. Об этом предупреждает телеграм-канал нацпарка «Куршская коса».
Всего в мире есть около 200 видов шампиньонов, из которых малая часть несъедобна, а лишь единицы признаны ядовитыми. Лесной и перелесковый виды растут в только чащах, а луговой и августовский — на открытых пространствах.
Грибы полезны витаминами группы В, D, С, Е, РР, микроэлементами (фосфор, селен, калий, кремний, магний, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, хром, цинк) и низким количеством калорий, благодаря чему их часто используют в диетическом питании.
В Лосином острове сфотографировали «плачущий» гриб трутовик
Фото: пресс-служба национального парка «Лосиный остров»
Автор: Дарья Недошивина
В национальном парке «Лосиный остров» внимание грибников привлек необычный гриб. Трутовик окаймленный, который повсеместно встречается в подмосковных лесах, был покрыт крупными каплями, хотя погода стояла солнечная. Воду выделял сам гриб, что создавало впечатление, будто он плачет.
Объяснение необычному явлению дали специалисты заповедника. Как рассказали эксперты, оно называется гуттацией. Это процесс выделения избытков жидкости через специальные структуры — гидатоды, расположенные по краю плодового тела гриба.
«Гуттация возникает при избыточной влажности почвы или высокой влажности воздуха. Так реагирует организм гриба на сезонные изменения водного баланса. Иначе говоря, гриб адаптируется к новым условиям среды», — рассказали REGIONS в «Лосином острове».
Трутовик считается условно съедобным грибом и популярностью у грибников не пользуется из-за горьковатого вкуса и отсутствия полезных качеств. Тем не менее, встретив «плачущий» гриб, мало кто может устоять перед искушением запечатлеть его на камеру.
Самое смешное — что заблудиться в лесу я умудрилась в самый, кажется, не грибной год. В своем знакомом с детства, можно сказать, родном лесу, где известна каждая елка, каждый поворот тропинки, каждый овражек.
Почти месяц без дождей, и намеки на грядущие грибные урожаи, которые делал август, — и стало совершенно понятно, что в лес идти смысла нет. По крайней мере идти в лес на тихую охоту. Но ведь надежда умирает последней, и ранним утром разгара золотой осени вдруг остро захотелось туда — в лес. А вдруг?!
Дрожали росинки на паутинках в сочной изумрудной траве, преломляли солнечный свет в радугу. Листва поредела, а вдоль дороги золотились пушистые колосья — похожие любят использовать современные дизайнеры помещений, они ставят их в высокие стильные вазы и называют «пампасной травой». Но какие пампасы в средней полосе России? А колосья великолепны, конечно. Так же как и ярко-желтые заросли золотарника, и синее, прозрачное осеннее небо. Я смело шагнула с пыльной дороги в пролесок и будто провалилась в утренний густой туман, холодный и печальный. «Грибной туман», называл его мой дед.
— Мурзофеи мои, начался сезон грибных туманов! — говорил он мне с сестрой Алей. — Завтра категорически идем за грибами!
Он любил отдельные слова — например, «категорически», и вставлял их ни к селу, ни к городу.
— Категорически приветствую вас! — говорил соседям, и звучало это «категорррически» громко, раскатисто и радостно. Повоенному — а дед и был военным, в отставке уже, конечно. Бравый пожилой военный с белыми седыми усами, сохранивший выправку и командирскую жилку. Мы с Алькой знали, что если дед наметил поход за грибами, то отпираться бесполезно; рано-рано утром будет подъем, завтрак на скорую руку, потом — дорога пешком до леса.
А, ну и, конечно, надо одеться по-походному. Это сейчас люди разбаловались, в лес ходят в кроксах, футболке и с пластиковым ведерком или даже полиэтиленовым пакетом вместо корзины. У деда все было по-настоящему: с вечера готовились резиновые сапоги, куртки, брезентовые штаны, кепки, обязательный платочек на шею — он должен был стать последним бастионом для коварных клещей, терпеливо ждущих свою жертву… И никаких позорных пакетов для грибов — обязательно корзина. Большая, через плечо, для деда. И наши с Алькой: маленькие плетеные лукошки. Дед надевал на плечи рюкзак, в который брал и небольшой бидончик, а вдруг попадутся ягоды? Брусника, например. В рюкзак шел и ножичек, ведь настоящий грибник должен свою находку непременно срезать, дабы не повредить грибницу, и желательно тут же проверить, не червив ли грибок. Дед брал термос с чаем и бутерброды: о, как любили мы с Алькой эти импровизированные пикники на свежем воздухе, когда самый обычный сыр казался изысканным яством, а хлеб — хлеб непременно назывался «лисичкиным».
Спустя пару десятилетий — мы с Алькой уже выросли и, что называется, состоялись, а дедушки уже не было в живых, — ученые высказали новую теорию относительно срезки гриба. Его надо не срезать, а, наоборот, выкручивать. Потому что иначе оставшийся в земле грибной огрызок начнет разлагаться и грибницу инфицирует. Интересно, что сказал бы на это дед…
У каждого грибника свои традиции. Дед, например, по дороге к лесу обязательно декламировал нам с сестрой стихи. Мне было десять, Альке — двенадцать; мы едва поспевали за ним. Невысокий, крепкий, уверенно шагал он вперед, не оглядываясь на нас. Алька была пошустрее, а я путалась в больших не по размеру сапогах, падала в дорожную пыль, вскакивала, отряхивалась и страшно злилась на деда. Ну чего б ему не обернуться, не подождать меня, маленькую? Острая жалость к себе накатывала волной, хотелось развернуться и побежать домой, под крылышко к доброй, теплой бабуле. Она, наверное, нажарила уже блинчиков с клубничным вареньем…
Но я не смела вернуться, бежала за своими. Злость проходила быстро, и вот уже различала я дедову декламацию.
«Лес, словно терем расписной, лиловый, золотой, багряный», — говорил он нараспев. И даже руками разводил, как настоящий артист.
«Артистом» называла его бабуля; говорят, с детства он грезил театром, а потом отчего-то стал военным.
— Видите его, грибной туман? — с каким-то неистовым восторгом говорил дед, обрывая вдруг чтение стихов. — Заходим в лес, Мурзофеи. Здесь категорически начинаются грибы.
Лес был словно ожившая сказочная декорация.
Качались папоротники, — и всегда дед говорил, что это самые древние растения. Мы с Алькой почтительно замирали; вот, казалось бы, обычный папоротник, а ведь точно на такой же смотрели когда-то динозавры. За папоротником были заросли малинника, мы ходили к нему в середине лета за ягодами, а сейчас уже никаких ягод не было, только колючие кусты, сквозь которые нужно было продраться дальше, в лес. А уж зато потом — берендеево царство, елки и дивная хвоя ковром лежит на земле. Мы не берем желтые и красные сыроежки, и даже маленькие упругие лисички не берем.
Только белые и красноголовики. Мы с Алькой видим, одновременно, большой гриб где-то вдали, под елочками. Бежим наперегонки, и я снова падаю и плачу от обиды: первый гриб достанется не мне! Алька уже там, возле своей добычи, и я слышу ее вопль разочарования. Гриб огромный и трухлявый. А я лежу, и угол зрения меняется, и вдруг отсюда, с этого игольчатого паласа, вижу я целую семейку крохотных боровичков. Они — само совершенство, один к одному, со светло-коричневыми тугими шапочками, с толстыми непорочными ножками. Как обрадуется бабуля таким грибочкам! Такие она забирает для маринада, хотя, на мой взгляд, маринадом грибы можно лишь испортить. В банке будут они плавать, пузатые хорошенькие грибки, как уродцы в кунсткамере, — мы были там с Алькой, в этой вот Кунсткамере, бр-р-р.
— Галсами ходите! Галсами! — кричит нам дед. — Александра, не носись по лесу. Загляни вот туда, что это там? Не рыжики ли?
Рыжики — дедовы любимые. Их он уважает даже больше, чем боровики.
— Царский гриб! — объясняет он нам. — Его можно есть сырым. Но лучше засолить.
Рыжики торчат из темно-зеленого мха, оранжевые, с серыми кругами на шляпках. Мне кажется, что похожи они на виниловые пластинки. И если очень напряженно вслушиваться в лесную тишину возле стаи рыжиков (а они растут всегда большими компаниями), то можно услышать какую-то их особенную мелодию.
— Ты видишь? Рыжики похожи на пластинки, — шепчу я Альке.
А она срезает один из них и показывает мне его полую ножку.
— А ты видишь? — шепчет она мне в ответ. — Внутри дырка, это не пластинка, это свисток!
— Мурзофеи! — слышим мы командирский дедов голос. — Сюда, ко мне! Здесь, кажется, лисичка оставила нам хлеб, чтобы мы могли подкрепиться.
Лес все там же, пару километров от деревни. Только как же он изменился за эти годы. Был нещадно вырублен, а потом вот отрос заново. Природа умеет восстанавливаться… Только вместо высоких елок, похожих на шатры, вымахали березы. Елочки тоже есть кое-где — не очень пока большие, и ковра из иголок нету, а местами бурелом, поросший кустарником. Но грибы попадаются, не так много, как было когда-то, но, может, это известный временной парадокс, утверждающий, что прежде все было лучше и слаще? И грибов набирали в прошлом году — самых разных. Были и маслята, здесь их называют «козлятами». Были и лисички, не знаю, почему их презирал дед. Прекрасные грибы, и червивыми не бывают. И подосиновики, и белые, и волнушки, и сыроежки — полным-полно. А в этом году совсем ничего, пусто. Сухой лес. Обманул меня грибной туман.
Что ж, надо выходить из него, из этого расписного терема. Грибов-то нет.
Солнце было слева, когда заходила в лес. Значит, теперь должно быть справа — и я выйду на дорогу. Я поворачиваюсь раз, потом еще, и вдруг озаряет, что не понимаю, где я нахожусь. Смотрю на часы: блуждаю уже с час. Телефон связь, конечно, не ловит. Не слышно пения птиц, которые бодро приветствовали меня совсем недавно. Мне кажется, что я вижу медведя, — но это лишь вывороченные корни упавшего дерева. Громко хрустят под ногами ветки, значит, я уже бегу, не разбирая дороги. Только б выбраться отсюда, только б найти дорогу. Хлещут по лицу ветки, а за воротник падают отвратительные твари, здесь их называют «лосиные вши», черные крылатые насекомые. Как же я злюсь на себя — за то, что пошла налегке, в этих вот резиновых галошках, и не взяла с собой воды.
Сколько человек может выдержать в лесу осенью, пусть и теплой? А ночи-то ой какие холодные. Лес, который казался таким ласковым и солнечным, вдруг стал холодным и бездушным. Какие-то гадюки, кажется, шевелятся в кочках, злобно ухают совы, которым вообще-то положено спать днем. Или уже не день? Неужели уже вечереет?
— Дедушка! — кричу я. — Алька!
— В лесу кричать не нужно, — вдруг раздается у меня за спиной тихий голос.
И я готова заплакать от счастья — и ужаса одновременно. Ну просто Хичкок какой-то. Мертвый страшный лес и немолодой человек с блеклыми голубыми глазами, бледный, тихий, одетый совсем не по погоде в серую телогрейку и кирзовые сапоги. За плечами у него болтается пустой зеленый рюкзак, а в руке палка.
— Лес тишину любит, — повторяет человек и представляется: — Василий.
— Давыдково вон там, — указывает он мне. — Километра три отсюда, если напрямки. Но лучше болотину обойти. Много в ней, болотине, народу сгинуло.
Ого, какие новости. А Давыдково — это как раз моя деревня.
— Проводите меня, пожалуйста, — ною я. — А то скоро стемнеет. А вдруг медведь.
— Айда. Только давай так — ты мне стихов почитаешь.
Он поворачивается и идет не оглядываясь, отгибает какие-то черные ветки своим посохом-палкой, и жалкий пустой рюкзак болтается и бьет Василия по спине. Мне кажется, что он очень худой, — эту худобу не может скрыть даже объемная телогрейка.
— Есть в осени первоначальной короткая, но дивная пора, — вспоминаю я разное. — Отговорила роща золотая березовым веселым языком… Заунывный ветер гонит стаю туч на край небес… Нас «бьюик» из старого леса выносит, дорога втекает в оранжевый круг. Как все здесь похоже на русскую осень, как Русь не похожа на все, что вокруг.
— Грибов-то возьмешь? — спрашивает меня Василий. До грибов ли мне? Но я киваю: возьму, возьму, только где они, грибы-то.
— Да вот, — показывает он палкой-посохом. Действительно, грибы: штук пятнадцать, не меньше, крепких боровиков. И маленькие совсем тоже есть, идеальные.
— Малютки русого боровичка, как пальчики на детской ножке, — продолжаю я бормотать стихи.
Ах, дед, ты спас меня, что б я делала сейчас без твоих тех давних «декламаций». Дед, я тебя категорически приветствую; мой странный спутник, бесплотный Василий, вывел меня к дороге, отсюда-то я до дома добегу за двадцать минут. Засекайте время.
— Чего в пакете-то тащишь, никак грибы? — спрашивает меня соседка Валька. Голос подозрительный у нее. В деревне всегда так: того, кто первым успел собрать грибы, недолюбливают.
Я рассказываю ей о том, что заблудилась, о том, что целый день, до сумерек, бродила по лесу и не могла выйти на дорогу, а спас меня какой-то странный старичок Василий.
Валька жует губами, смотрит на меня испытующе: может, я вру? Снова расспрашивает — как Василий этот выглядел?
А потом вздыхает тяжело:
— Был тут один, давно, Василий Алексеич, странный человек, ученый. Как на пенсию вышел, приехал из города в деревню и все тут какой-то мох изучал, образцы собирал и говорил, что плесень — это живая материя. В Говоровке жил, это двадцать километров от нас. Заблудился потом в лесу, замерз ночью, холодно уже было, декабрь месяц. А снег-то в том годе поздно выпал, под новогод только. О-хо-хо. Плесень, говорит, живая материя, — ну ку-ку, как все ученые.
Дома я открываю социальную сеть, чтобы рассказать там об этом странном происшествии, и мне кажется вдруг — я все выдумала. Все, от начала до конца, и ничего не было, ни ученого Василия, изучающего мох и плесень, ни солнечного света, запутавшегося в утренней пампасной траве, ни деда моего, ни меня — маленькой, в больших не по размеру резиновых сапогах. Ни Альки — она, кстати, уже лет десять как живет в другой стране, убежав отсюда за большой любовью.
В той стране, где сейчас живет Алька, всего несколько дождливых дней в году, а все остальное время жарит солнце, песок и ярко-бирюзовое море. Алька загорелая и худая, волосы ее коротко стрижены и совсем выгорели от солнца.
Она пишет мне сообщение примерно такого содержания:
«Это все ерунда, про ностальгию, про русские березки, про тоску о московских переулках и полузабытую первую любовь. Ничего этого нет, здесь терпкое красное вино, которое можно пить в любое время суток, здесь над морем летают белокрылые птицы и кричат радостно и бодро. Они меня категорррически приветствуют! У меня нет ни скуки, ни тоски, ни ностальгии, вот правда, нет. Но когда вы начинаете все осенью выкладывать фотки белых грибов, найденных вот только-только, это по-настоящему больно, это выстрел в сердце разрывной пулей».
Я смотрю в окошко. Там уже совсем темно, но среди яблонь и вишен разливается, ползет, как молочная река, грибной туман, — и кажется, что он светится отраженным лунным светом.
Август стал неожиданно урожайным для любителей тихой охоты в Подмосковье. Обильные дожди, пришедшие после затяжной жары, стали стимулом для мощной грибной волны. Особенно массово пошли лисички — в смешанных лесах они образовали целые ковры с середины июля до начала сентября. Эти грибы показали устойчивость к погодным перепадам и высокой температуре, что делает их фаворитами сезона.
На фоне активности лисичек наблюдался кратковременный, но обильный рост белых грибов, подосиновиков, а также рыжиков и осенних опят. Однако последним двум видам характерен короткий жизненный цикл: не успел собрать вовремя — гриб потерян. Уже к началу сентября большинство из них или переросло, или оказалось испорчено.
Особенно богатыми на белые и подосиновики оказались еловые и смешанные леса в Дмитровском, Сергиево-Посадском, Талдомском, Наро-Фоминском и Рузском районах. Однако высокий уровень червивости вынудил многих грибников выбрасывать до половины урожая.
Засуха и вторая волна грибов: что растет в сентябре
После продолжительного антициклона, который высушил почву, рост большинства грибов приостановился. Однако в отдельных местах, таких как низины, мшистые участки и болота, влага еще сохраняется, и именно там сейчас можно найти оставшиеся белые и боровики.
Фото: istockphoto.com/EduardSV
Лисички ушли до следующего года, но еловые белые продолжают попадаться в березово-еловых лесах, а сосновые боровики — в беломошниках на территории Владимирской области, особенно под Гусь-Хрустальным.
В этих же местах собирают зеленушки, серушки и осенние маслята — виды, которые хорошо переносят перепады температур и подходят для засолки. Бонусом для грибников становятся вечнозеленые сосновые боры, не покрытые опавшей листвой, что делает прогулку по лесу приятной даже в октябре.
Где искать рыжики и опята в сентябре 2025
Несмотря на засушливый период, в Подмосковье началась вторая волна опят. Их можно найти в Дмитровском, Истринском и Сергиево-Посадском районах. Также растут сосновые и еловые рыжики, особенно в Шатурском и Егорьевском районах и в Мещере. Эти грибы ценятся за вкусовые качества и простоту в заготовке — особенно при засолке.
Прогноз на октябрь: возможен поздний урожай белых грибов
Середина осени — традиционное время так называемой листопадной волны. Синоптики обещают осадки, и это открывает перспективы для позднего роста подосиновиков, подберезовиков и даже белых грибов. При благоприятной погоде (температура от +5 до +15) можно ожидать всплеск грибной активности.
Поздние белые грибы чаще всего встречаются на опушках и в защищенных от ветра местах под еловым лапником. Также в октябре активизируется осенняя вешенка, которую можно собирать вплоть до зимы. А в ивняках и осинниках появляются зимние опята — съедобные и вкусные грибы, которые можно найти даже в городских парках.
Фото: istockphoto.com
Безопасный грибной сезон: меньше ядовитых, больше шансов
Снижение температуры и первые заморозки сокращают вероятность встретить ядовитые грибы. Вторая половина осени считается наиболее безопасной для сбора, особенно для начинающих грибников.
Советы для грибников: как не упустить грибную волну
Чтобы не пропустить новую волну, рекомендуется:
Следить за обновлениями в грибных группах и форумах;
Обращать внимание на наличие машин вдоль трасс рядом с лесами;
Смотреть спутниковые карты: еловые посадки видны как темно-зеленые полосы, беломошники — как светлые пятна;
Уезжать подальше от крупных населенных пунктов и дачных массивов — там грибов почти не остается.
Ранее REGIONS сообщал, что грибники раскрыли секрет супербыстрой чистки маслят без мучений.
В Астрахани в небольшом сквере корреспонденты КаспийИнфо случайно наткнулись на целую поляну грибов.
Скверик рядом с рестораном «Щука» выглядит довольно ухоженным, и грибы на газоне кажутся частью ландшафтного дизайна. Мы поинтересовались у сотрудников заведения, так ли это. Они признались, что сами не знают, что за грибы и как они здесь появились. «В прошлом году не было, а в этом вдруг выросли в большом количестве. Ядовитые они или нет — не знаем даже».
За комментарием мы обратились к астраханскому натуралисту, фотографу Владимиру Панькову, вот что он рассказал: «Это навозный гриб. Размножается он мельчайшими спорами, которые часто переносит ветер. То есть в это место они могли прилететь по воздуху. По поводу съедобности: навозный гриб считается съедобным и даже вкусным, но только пока он молодой, когда еще не почернел. Если шляпка почернела и скрутилась, есть его уже нельзя. Но есть нюанс: даже молодой навозный гриб не сочетается с алкоголем, то есть при употреблении гриба с какой-либо выпивкой возникает пищевое отравление. Раньше некоторые жены специально готовили этот гриб для своих мужей, чтобы отвадить от спиртного. Самой жене, которая не пьет, гриб не опасен, а муж съел, выпил — и мается животом».
КаспийИнфо не рекомендует рисковать и употреблять в пищу незнакомые грибы, тем более если они собраны в городе
Грибники Тверской области приуныли: грибов в лесах почти нет. Неужели сезон закончился? Будут ли грибы в октябре?
Сезон конечно, был удачным, и все, кто хотел, грибов набрали. Хороших и разных. Некоторые нашли столько, что даже было не унести – оставляли в лесу. Но грибов, как и денег, много не бывает. Да и по осеннему лесу погулять хочется, а гулять лучше с пользой.
Бывалые грибники говорят, что грибы еще будут. Главное, чтобы не начались серьезные заморозки, а их синоптики не обещают. По прогнозам, две первых декады октября обещают быть теплыми. А дожди идут сейчас, значит, лесная подстилка будет влажной.
Так что, скорее всего, в октябре в лесах Тверской области будут осенние опята, белые и черные грузди, рыжики, моховики, вешенки, маслята, местами – белые, подосиновики и другие грибы.
Так что корзинки пока не убираем – еще пригодятся.
Супруги поехали на рыбалку, а вернулись не только с рыбой
Фото: Любовь Зобнова
Две большие щуки, два ведра клюквы, немного голубики и грибов — результат поездки на озеро семейной пары из Кольского Заполярья. Женщина поделилась фотографиями трофеев в социальной сети.
Как сообщила автор поста, одна щука весила 700 граммов, другая — 1,8 килограмма. По словам женщины, в этом месте давно таких не ловили.
Фото: Любовь Зобнова
Также она похвасталась крупной клюквой — удалось собрать два ведра. Кроме этого трофеями стали пара грибов и немного голубики, рассказала северянка в сообществе «Fishing 51. Рыбалка и Охота на Кольском п-ове».
Ранее «Хибины.ру» писали о трёхкилограммовом сиге, которого вытащил на днях рыбак из Мурманской области.
Осенью на лесных полянах замечены весеннне-летние процессы.
Цветущая в сентябре ягода / Итоп-кадр / Источник: паблик «Грибы. Грибники Омска и Омской области» соцсети «ВКонтакте» / Автор: Алена Кузнецова
Жительница Омска рассказала в соцсетях о необычном, по мнению автора, явлении, встретившемся в лесу Любинского района.
Как рассказала Алена К. в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» соцсети «ВКонтакте», во время похода в лес за опятами на полянках среди травы и опавших листьев стала попадаться цветущая ягода. Судя по представленным фото, под Омском под конец сентября зацвела клубника или земляника, хотя обычно это происходит в начале лета.
По данным из открытых источников, вторичное цветение ягоды может возникнуть из-за погодных условий, когда после похолодание наступает резкое потепление. При этом такое явление не идет растению на пользу, так как ему приходится расходовать запас ресурсов, предназначенный на будущий год.
В Башкирии год выдался урожайным на грибы. Сезон тихой охоты в самом разгаре. «Электрогазета» подготовила важные советы, как выбрать безопасные грибы, где их лучше приобрести и что из них приготовить.
По данным Роспотребнадзора по РБ, с начала текущего года грибами отравились 25 жителей Башкирии, за аналогичный период прошлого года было 29 отравлений. При покупке грибов в магазине специалисты рекомендуют внимательно смотреть на упаковку: она должна быть целой и чистой, на ней должна присутствовать маркировка с указанием срока годности и условий хранения. Внутри упаковки не должно быть влаги и темных пятен. Сами грибы должны быть свежими, упругими, без признаков плесени или гнили.
Если собираетесь приобретать грибы на рынке или ярмарке, помните, что у продавцов должно быть разрешение на реализацию продукции. Документ выдается после проведения экспертизы, в рамках которой проверяют качество и целостность грибов и содержание в них радионуклидов. Нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли — это может привести к отравлению и даже летальному исходу.
При покупке грибов внимательно их осмотрите. Свежий гриб должен быть крепким, ароматно пахнуть и хрустеть при надломе. Также проверяйте ножку на отсутствие червоточины. Лучше всего приобретать грибы во второй половине дня, когда грибники привозят свежий «улов». Обработать продукт следует в день покупки, так как грибы долго не хранятся даже в холодильнике.
А теперь перейдем к вкусным рецептам.
1. Грибной суп-пюре. Отварите шампиньоны или белые грибы с луком и морковью до готовности. Бульон не выливайте, сварите в нем картошку. Обжарьте лук, добавьте отваренные грибы, потушите минуту, затем соедините с бульоном. Погружным блендером измельчите суп до кремовой консистенции, сливки, доведите до кипения, посолите и поперчите. Подавайте с гренками.
2. Жареная картошка с грибами и луком. Отдельно обжарьте картошку до румяной корочки и нарезанные грибы с луком до золотистого цвета, затем смешайте, добавьте соль, перец и мелко рубленный чеснок, потушите под крышкой пять минут.
3. Жюльен. Нарежьте шампиньоны пластинками и обжарьте с луком. Приготовьте соус: обжарьте столовую ложку муки на сливочном масле, влейте сливки, помешивая, до загустения. Смешайте грибы с соусом, разложите по кокотницам, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до расплавления сыра.
4. Грибная икра. Прокрутите через мясорубку отварные лесные грибы или шампиньоны, обжаренную морковь и лук. Массу выложите на сковороду, добавьте растительное масло, соль, перец и тушите на медленном огне 15-20 минут. В конце можно добавить немного уксуса или лимонного сока.
5. Пироги и пирожки с грибной начинкой. Для начинки обжарьте мелко нарезанные грибы с луком до выпаривания жидкости, посолите, поперчите, можно добавить отварной рис или яйцо. Приготовьте простое дрожжевое тесто, раскатайте, налепите пирожки с начинкой и обжарьте в масле до золотистого цвета или запеките в духовке.
6. Грибной соус к пасте или мясу. Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте на сливочном масле. Всыпьте столовую ложку муки, хорошо перемешайте и жарьте еще минуту. Тонкой струйкой влейте сливки или бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до густоты, добавьте соль, перец и зелень.
7. Солянка грибная. В кипящий грибной бульон положите нарезанный картофель. Отдельно пассеруйте лук, добавьте два-три соленых огурца, тушите пять минут. Когда картофель сварится, добавьте огуречную заправку, каперсы, горсть маслин и обжаренные грибы. Проварите пять минут, подавайте со сметаной.
8. Тушеные грибы в сметане. Обжарьте крупно нарезанные грибы с луком до румяного цвета. Посолите, поперчите, залейте сметаной так, чтобы она почти покрывала грибы. Доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 15-20 минут. В конце посыпьте свежей зеленью укропа. Подавать лучше с рассыпчатой гречневой кашей.
9. Маринованные грибы. Очищенные грибы отварите в подсоленной воде 20 минут. Для маринада на литр воды добавьте две столовые ложки соли, три столовые ложки сахара, лавровый лист, перец горошком, три-четыре зубчика чеснока. Доведите до кипения, влейте 150 миллилитров уксуса, опустите грибы и варите десять минут. Разложите по стерильным банкам, закатайте.
10. Фаршированные шампиньоны. Аккуратно отделите ножки от шляпок. Ножки мелко порубите, смешайте с обжаренным луком, зеленью и тертым сыром, посолите, поперчите. Начините шляпки полученной массой, выложите на противень, сбрызните маслом и запекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
18 мая 2026 Найден необычный способ лечения кокаиновой зависимости Анна Курочкина Однократная доза псилоцибина — психоактивного вещества из галлюциногенных грибов — может снижать тягу к кокаину и помогать в лечении зависимости. К такому выводу пришли исследователи из Университета Алабамы в Бирмингеме. Результаты клинического исследования опубликованы в журнале JAMA Network … Читать полностью →
18 мая 2026 В Сельцах до конца 2026 года запретили охоту, рыбалку и сбор грибов из-за стрельб. Об этом сообщили в пресс-службе администрации Клепиковского округа. С 18 мая по 31 декабря 2026 года на полигоне «Сельцы» будут проходить плановые занятия с боевой стрельбой. В связи с этим местным жителям запрещено находиться на территории Минобороны: … Читать полностью →
18 мая 2026 Попробовать авторские блюда в этот раз можно будет в 20 кафе и ресторанах. И не только в Южно-Сахалинске. Мастерство кулинарии также представят повара из Корсакова, Невельска и Ноглик. В меню – разнообразные блюда из молодой зелени, морских … Читать полностью →
18 мая 2026 В Костанайской области стартовал сезон «тихой охоты». Жители села Октябрьское Костанайского района уже больше недели возвращаются из леса с первыми грибными трофеями. Как рассказала «НК» местная жительница Наталья Стародубова, собирать коровники и подберезовики здесь начали еще 10 … Читать полностью →
18 мая 2026 Яна Вильчинская, спасатель, предостерегает: высасывание яда и жгут после укуса змеи опасны. Весной в лесах возрастает риск укусов. При укусе важно принять антигистаминное, обеспечить покой конечности и обратиться за медицинской помощью. Яна Вильчинская, поисковик-спасатель, рассказала в интервью ТАСС о … Читать полностью →
