Супруги поехали на рыбалку, а вернулись не только с рыбой
Фото: Любовь Зобнова
Две большие щуки, два ведра клюквы, немного голубики и грибов — результат поездки на озеро семейной пары из Кольского Заполярья. Женщина поделилась фотографиями трофеев в социальной сети.
Как сообщила автор поста, одна щука весила 700 граммов, другая — 1,8 килограмма. По словам женщины, в этом месте давно таких не ловили.
Фото: Любовь Зобнова
Также она похвасталась крупной клюквой — удалось собрать два ведра. Кроме этого трофеями стали пара грибов и немного голубики, рассказала северянка в сообществе «Fishing 51. Рыбалка и Охота на Кольском п-ове».
Ранее «Хибины.ру» писали о трёхкилограммовом сиге, которого вытащил на днях рыбак из Мурманской области.
Осенью на лесных полянах замечены весеннне-летние процессы.
Цветущая в сентябре ягода / Итоп-кадр / Источник: паблик «Грибы. Грибники Омска и Омской области» соцсети «ВКонтакте» / Автор: Алена Кузнецова
Жительница Омска рассказала в соцсетях о необычном, по мнению автора, явлении, встретившемся в лесу Любинского района.
Как рассказала Алена К. в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» соцсети «ВКонтакте», во время похода в лес за опятами на полянках среди травы и опавших листьев стала попадаться цветущая ягода. Судя по представленным фото, под Омском под конец сентября зацвела клубника или земляника, хотя обычно это происходит в начале лета.
По данным из открытых источников, вторичное цветение ягоды может возникнуть из-за погодных условий, когда после похолодание наступает резкое потепление. При этом такое явление не идет растению на пользу, так как ему приходится расходовать запас ресурсов, предназначенный на будущий год.
В Башкирии год выдался урожайным на грибы. Сезон тихой охоты в самом разгаре. «Электрогазета» подготовила важные советы, как выбрать безопасные грибы, где их лучше приобрести и что из них приготовить.
По данным Роспотребнадзора по РБ, с начала текущего года грибами отравились 25 жителей Башкирии, за аналогичный период прошлого года было 29 отравлений. При покупке грибов в магазине специалисты рекомендуют внимательно смотреть на упаковку: она должна быть целой и чистой, на ней должна присутствовать маркировка с указанием срока годности и условий хранения. Внутри упаковки не должно быть влаги и темных пятен. Сами грибы должны быть свежими, упругими, без признаков плесени или гнили.
Если собираетесь приобретать грибы на рынке или ярмарке, помните, что у продавцов должно быть разрешение на реализацию продукции. Документ выдается после проведения экспертизы, в рамках которой проверяют качество и целостность грибов и содержание в них радионуклидов. Нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли — это может привести к отравлению и даже летальному исходу.
При покупке грибов внимательно их осмотрите. Свежий гриб должен быть крепким, ароматно пахнуть и хрустеть при надломе. Также проверяйте ножку на отсутствие червоточины. Лучше всего приобретать грибы во второй половине дня, когда грибники привозят свежий «улов». Обработать продукт следует в день покупки, так как грибы долго не хранятся даже в холодильнике.
А теперь перейдем к вкусным рецептам.
1. Грибной суп-пюре. Отварите шампиньоны или белые грибы с луком и морковью до готовности. Бульон не выливайте, сварите в нем картошку. Обжарьте лук, добавьте отваренные грибы, потушите минуту, затем соедините с бульоном. Погружным блендером измельчите суп до кремовой консистенции, сливки, доведите до кипения, посолите и поперчите. Подавайте с гренками.
2. Жареная картошка с грибами и луком. Отдельно обжарьте картошку до румяной корочки и нарезанные грибы с луком до золотистого цвета, затем смешайте, добавьте соль, перец и мелко рубленный чеснок, потушите под крышкой пять минут.
3. Жюльен. Нарежьте шампиньоны пластинками и обжарьте с луком. Приготовьте соус: обжарьте столовую ложку муки на сливочном масле, влейте сливки, помешивая, до загустения. Смешайте грибы с соусом, разложите по кокотницам, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до расплавления сыра.
4. Грибная икра. Прокрутите через мясорубку отварные лесные грибы или шампиньоны, обжаренную морковь и лук. Массу выложите на сковороду, добавьте растительное масло, соль, перец и тушите на медленном огне 15-20 минут. В конце можно добавить немного уксуса или лимонного сока.
5. Пироги и пирожки с грибной начинкой. Для начинки обжарьте мелко нарезанные грибы с луком до выпаривания жидкости, посолите, поперчите, можно добавить отварной рис или яйцо. Приготовьте простое дрожжевое тесто, раскатайте, налепите пирожки с начинкой и обжарьте в масле до золотистого цвета или запеките в духовке.
6. Грибной соус к пасте или мясу. Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте на сливочном масле. Всыпьте столовую ложку муки, хорошо перемешайте и жарьте еще минуту. Тонкой струйкой влейте сливки или бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до густоты, добавьте соль, перец и зелень.
7. Солянка грибная. В кипящий грибной бульон положите нарезанный картофель. Отдельно пассеруйте лук, добавьте два-три соленых огурца, тушите пять минут. Когда картофель сварится, добавьте огуречную заправку, каперсы, горсть маслин и обжаренные грибы. Проварите пять минут, подавайте со сметаной.
8. Тушеные грибы в сметане. Обжарьте крупно нарезанные грибы с луком до румяного цвета. Посолите, поперчите, залейте сметаной так, чтобы она почти покрывала грибы. Доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 15-20 минут. В конце посыпьте свежей зеленью укропа. Подавать лучше с рассыпчатой гречневой кашей.
9. Маринованные грибы. Очищенные грибы отварите в подсоленной воде 20 минут. Для маринада на литр воды добавьте две столовые ложки соли, три столовые ложки сахара, лавровый лист, перец горошком, три-четыре зубчика чеснока. Доведите до кипения, влейте 150 миллилитров уксуса, опустите грибы и варите десять минут. Разложите по стерильным банкам, закатайте.
10. Фаршированные шампиньоны. Аккуратно отделите ножки от шляпок. Ножки мелко порубите, смешайте с обжаренным луком, зеленью и тертым сыром, посолите, поперчите. Начините шляпки полученной массой, выложите на противень, сбрызните маслом и запекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
24 сентября православная церковь отмечает день памяти преподобной Феодоры Александрийской, жившей в V веке. В народном календаре этот день называется Федорины вечёрки, что символизирует окончание бабьего лета и начало зрелой осени.
Что нельзя делать
Незамужним девушкам не следует надевать несвежую одежду — муж будет с дурными привычками.
Сегодня не рекомендуется мыть голову и красить губы — к болезни.
24 сентября нельзя обманывать — обо лжи узнают все.
Лучше не поднимать ничего с земли на улице — к порче.
Запрещается начинать новые дела и делать крупные покупки — дело не принесёт успеха, а приобретённое быстро придёт в негодность.Фото: bublikhaus / freepik.com
Народные приметы
Урожай грибов — к снежной зиме.
Дождь — осенью выпадет много осадков.
Муравьи возводят большие муравейники — к суровой зиме.
Если летает много пчёл, значит, холода придут позже обычного.
В Пудожском и Кондопожском карельских лесах на территории национального парка «Водлозерский» сотрудники нашли новые виды грибов. Как сообщили в пресс-службе Национального парка, главными находками, по мнению экспертов, стали новые для парка грибы: паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus (L.) Gray), паутинник карминно-красный (Cortinarius sanguineus (Wulfen) Gray), гриб-зонтик пестрый (Macrolepiota procera (Scop.) Singer). Известно, что все эти виды занесены в Красную книгу Карелии.
Как сообщили в пресс-службе парка, грибы нашли в ходе традиционной осенней исследовательской экспедиции на Водлозерье в середине сентября. Задачей был поиск редких и новых видов флоры и фауны в окрестностях озера Навдозеро и деревни Куганаволок. Сотрудники Института леса КарНЦ РАН участвовали в исследовательских работах.
– Мы заметили, что по количеству находок осенние экспедиции порой превосходят весенние. В нынешней поездке нашей целью было найти паутинник фиолетовый – этот интересный вид уже давно находился в нашем списке прогнозируемых находок. Считаю, нам очень повезло – мы нашли единственное местопроизрастание с двумя плодовыми телами. Всего одно, но задача выполнена, фиолетовый паутинник занесен в списки видов ООПТ, – отметила начальник отдела экологического мониторинга и сохранения историко-культурного наследия нацпарка «Водлозерский» Елена Кулебякина.
В ходе исследований специалисты заметили новые местопроизрастания редких видов, ранее уже отмеченных для парка в предыдущие годы: строфарии сине-зеленой (Stropharia aeruginosa (Curtis) Quél.), чешуйчатки обыкновенной (Pholiota squarrosa (Vahl) P. Kumm), вороночника рожковидного (Craterellus cornucopioides (L.) Pers.).
Материалы экспедиции еще находятся в обработке и итоговые результаты будут занесены в базы данных парка к концу года, — добавили в пресс-службе.
Свердловчане наткнулись на редкий, но совершенно невкусный (по мнению грибников) гриб. Речь о трутовике овечьем, который внесен в Красную книгу Московской и Свердловской областей.
«Краснокнижный, к тому же совершенно невкусный. Попробовали в прошлом году подарить и выкинули все», — делятся грибники в комментариях в сообществе «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте».
Трутовик пригоден к употреблению только в незрелом виде. Молодые шляпки гриба можно сварить, пожарить, потушить или же замариновать со специями.Трутовик овечий Фото: сообщество «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте»
Многие люди обожают ходить в лес за грибами. Другие люди обожают грибы есть, но не готовы собирать их самостоятельно. На помощь приходят продавцы, которые готовы отдать товар за определенную сумму. В Telegram-каналах появилась стоимость грибов в Башкирии. В сообщении говорится, что завоз будет 25 сентября.
Так, лисички отдают за 480 рублей за килограмм, белый гриб – 850 рублей за килограмм. Его можно купить без брони. Также у продавцов есть ягоды. Например, купить бруснику можно за 400 рублей килограмм, а клюкву – 450 рублей.
Малина обойдется за 1100 рублей за ящик, Виктория – 1000 рублей за ящик. По словам продавцов, есть возможность заказать товар заранее.
Ранее мы писали, что грибникам запрещено торговать на ярмарках, которые проходят на Дворце спорта. Когда зашел разговор о том, где уфимцы хотели бы покупать грибы, они высказали одно конкретное пожелание. Какое именно, вы можете прочитать в нашем материале.
27 сентября на базе «Зеленый бор» в Рязанском районе состоится семейный фестиваль «Грибы с глазами» (0+). Об этом сообщили в районной администрации.
Мероприятие начнётся в 7:00 с регистрации для участников соревнований по сбору грибов. Для них организуют «завтрак на рассвете»: чай с чагой и горячие блины. После этого любители «тихой охоты» отправятся в лес.
Основная программа фестиваля стартует в 11:00. Гостей ждут выступления бардов и поэтов, творческие мастер-классы и тематическая ярмарка. Также в программе — конкурс на лучший грибной костюм, частушечный баттл и кулинарные состязания, где будут готовить традиционные семейные блюда. Заявлено приготовление пшеничной катанки с боровиками на большой сковороде.
Организаторы обещают развлекательную программу: дискотеку в сапогах и выступление кавер-группы Bootleggers.
Фестиваль пройдет на базе «Зеленый бор» по адресу: Рязанский район, село Ласково, улица Озёрная, дом 22.
Осенний лес манит грибников, и удачный поход часто заканчивается большим урожаем. Однако свежие грибы — продукт скоропортящийся. Чтобы лакомиться ими всю зиму, необходимо правильно их сохранить. Существует несколько проверенных способов консервации, каждый из которых имеет свои преимущества и особенности. О ключевых методах рассказывает эксперт по заготовкам, технолог пищевого производства.Фото: freepik.com is licensed under Free More infoгрибы
Специалист подчеркивает, что выбор способа зависит от вида грибов и дальнейшего их кулинарного использования. Любой метод консервации неизбежно влияет на вкус, текстуру и питательные свойства в той или иной степени, но он позволяет наслаждаться ими независимо от сезона.
Способ 1: Заморозка — максимум удобства
Заморозка является самым популярным и быстрым способом сохранения грибов. Она позволяет иметь под рукой полуфабрикат для супов, жарки и рагу в течение всего года.
Пошаговая инструкция:
Подготовка: Грибы необходимо очистить от мусора, протерев влажной тканью (не замачивая в воде!), и нарезать ломтиками.
Бланширование (обязательный этап): Опустите грибы в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду. Это уничтожает ферменты, ведущие к порче, и помогает сохранить цвет и упругость.
Обсушка и заморозка: Тщательно обсушите грибы на бумажном полотенце. Разложите их в один слой на подносе и поставьте в морозилку на 1-2 часа для предварительной заморозки (это предотвратит слипание). Затем пересыпьте замороженные грибы в пакет или контейнер.
Важно: Нежные грибы (например, лисички) лучше не бланшировать, а предварительно обжарить на сухой сковороде до испарения влаги, остудить и только потом замораживать, пишет lemagdusenior.ouest-france.fr.
Способ 2: Сушка — концентрация вкуса и аромата
Сушка — древнейший метод, который идеально подходит для грибов, предназначенных для приготовления супов и соусов. При правильном хранении они не теряют своих качеств более года.
Как правильно сушить грибы:
Подготовка: Очистите грибы щеткой и нарежьте тонкими пластинами одинаковой толщины.
Способ сушки:
В духовке: Разогрейте духовку до 50-60°C. Разложите грибы на противне, застеленном пергаментом, и сушите при приоткрытой дверце 2-4 часа.
В электросушилке: Это оптимальный вариант, обеспечивающий равномерное высыхание при заданной температуре.
Хранение: Полностью высушенные грибы (они должны гнуться, а не ломаться) храните в стеклянных банках с плотной крышкой в темном месте.
Совет: Перед использованием сушеные грибы замочите в теплой воде на 30-40 минут. Полученный настой можно использовать как ароматную основу для бульона.
Способ 3: Консервирование в банках (маринование)
Этот способ хорош для тех, кто любит готовые закуски. Маринованные грибы — отличное дополнение к зимнему столу.
Классический рецепт маринования:
Подготовка: Грибы почистить, промыть. Крупные — нарезать.
Варка: Отварите грибы в подсоленной воде 20-25 минут, периодически снимая пену.
Приготовление маринада: В отдельной кастрюле смешайте воду, соль, сахар, специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздику) и уксус. Доведите до кипения.
Расфасовка: Разложите отваренные грибы по стерильным банкам, залейте кипящим маринадом.
Стерилизация: Накройте банки крышками и простерилизуйте в кипящей воде 20-25 минут. Закатайте.
Внимание! Перед употреблением проверяйте консервы. Если крышка вздута или при открытии слышен посторонний запах — продукт испорчен и опасен для здоровья!
Способ 4: Консервирование в масле
Этот метод позволяет получить готовый деликатес с насыщенным вкусом. Грибы, сохраненные в масле, идеальны для салатов и закусок.
Процесс приготовления:
Подготовка: Грибы бланшируйте или обжарьте до готовности. Дайте им полностью остыть.
Укладка в банки: Плотно уложите грибы в стерильные банки, добавив чеснок, перец, зелень и специи по вкусу.
Заливка маслом: Залейте грибы качественным рафинированным растительным или оливковым маслом так, чтобы они были полностью покрыты. Масло действует как консервант, перекрывая доступ воздуха.
Хранение: Закройте крышками и храните в холодильнике до 6 месяцев.
Меры предосторожности: советы эксперта
Сбор и транспортировка: Не храните свежие грибы в пластиковых пакетах — они быстро отмокают и портятся. Используйте корзины или бумажные пакеты.
Главное правило: Никогда не консервируйте грибы, в которых вы не уверены. Ядовитый гриб не станет безопасным после заморозки или маринования. В случае сомнений проконсультируйтесь со специалистом.
Выбрав подходящий способ, вы сможете наслаждаться вкусом осеннего леса даже в самый холодный зимний вечер. Приятного аппетита!
Автор Светлана Нерадовская Светлана Нерадовская — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру
Грибы у дорог накапливают тяжелые металлы и опасны для здоровья.
Доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета «РОСБИОТЕХ» Елена Слынько объяснила в беседе с RT, почему опасно собирать грибы возле дорог.
«Съедобные грибы могут стать опасными, если они растут вдоль дорог. Произрастающие в таких местах грибы могут накапливать тяжёлые металлы и представлять опасность для здоровья. Потребление загрязнённых грибов и ягод может привести к острым или хроническим отравлениям», — рассказала специалист.
По её мнению, безопасное расстояние от дороги для сбора грибов — 50 м, если лес густой и с развитым подлеском.
21 мая 2026 Колосовики — это не отдельные грибы. Так принято называть те съедобные виды, которые появляются в период цветения зерновых культур. Авторы дзен-канала «Книга Грибов» подробнее рассказали о колосовиках и о том, когда конкретно отправляться за ними на «тихую … Читать полностью →
21 мая 2026 Бежала от пищащей стаи сломя голову, отбивалась репеллентами. Всё равно искусали! Кровь для рода Лес всегда полон комаров, частенько они прячутся в укромных местечках, сидят там и поджидают свою добычу. Нам кажется, что идём в лес за … Читать полностью →
21 мая 2026 Фото: Павел Гоготов. Сообщество «Грибы, рыбы и ягоды НН». В лесах Нижегородской области пошли маслята Первые маслята появились в лесах Нижегородской области Александра Калинина Корреспондент Первые маслята появились в лесах Нижегородской области. Фото опубликовал один из жителей в сообществе «Грибы, рыбы … Читать полностью →
21 мая 2026 Автор текста:Марина Коркина С наступлением устойчивого тепла леса Подольска начали радовать любителей тихой охоты первыми летними грибами. По сообщениям грибников, на территории Подольского лесничества сейчас можно встретить небольшие светлые грибочки с мучнистым привкусом – рядовку майскую, а … Читать полностью →
