В Подмосковье жители рассказали, как быстро и вкусно приготовить опята
Фото: медиасток.рф
Автор: Наталья Иржанова
В лесах подмосковного Талдома продолжают созревать осенние опята. Какие блюда приготовить из грибов — рассказала талдомчанка.
Многих грибников беспокоит вопрос, что делать с урожаем, ведь за один раз из леса они приносят по несколько ведер. Рецептами приготовления опят поделилась жительница Талдома Елена Березкина.
«Грибы собираем ведрами, поэтому нереально за один вечер пустить на маринады весь урожай. Поэтому я все грибы чищу от грязи, промываю, отвариваю и раскладываю по частям», — рассказала Елена.
По словам Елены, она варит опята в большой пятилитровой кастрюле, наполовину заполнив ее грибами. При закипании снимает пену и добавляет неполную ложку уксусной эссенции. Затем кипятит на небольшом огне 15-20 минут. После того, как грибы осядут на дно, снимает кастрюлю и промывает опята в холодной воде.
Одну часть опят Ирина морозит на зиму, другую откладывает на маринад, из третьей — варит суп и жарит с картошкой, предварительно мелко порубив.
Ее фирменный ее рецепт — маринованные опята на зиму.
Для приготовления маринада на 1 кг опят она использует следующие ингредиенты:
— 1 л воды,
— 2 столовые ложки соли,
— 1 чайная ложка уксуса 70%,
— 1 штука лаврового листа,
— 5 штук перца горошком,
— 5 г семян укропа.
В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, семена укропа, перец и уксус. Разложить по стерилизованным банкам вареные опята и залить их маринадом. Закатать крышками и остудить при комнатной температуре.
Ранее REGIONS написал, как приготовить вкусные и полезные «манговые» цукаты из тыквы.
Курганские грибники насобирали в корзины грузди и лисички. Фотографиями своего «урожая» они поделились в соцсетях.
«Вчера были в бору. Погуляли от души!», — написала женщина в паблике грибников Курганской области во «ВКонтакте». К посту он приложил фотографию, на который шесть корзин забиты разнообразными грибами.
Кроме того, грибы собирают на Старом Просвете. «Старый Просвет, как всегда с грибами, пошел новый слой маслят, есть малявки, есть грузди, обабки , волнушки рыжики, синявки», — рассказали курганцы.
Ранее жители Курганской области уже делились фотографиями богатых грибных урожаев, собранных в лесах у села Введенское, а также в районах Старого Просвета и поселка Чистопрудный, где находили грузди, лисички, обабки, белые и маслята. Активный грибной сезон в регионе продолжается, и местные жители регулярно публикуют в соцсетях отчеты о своих находках.
С 17 по 21 сентября в Латвийском национальном музее природы работает ежегодная «Большая выставка грибов 2025″, организованная специалистами музея совместно с Латвийским микологическим обществом. Экспозицию нередко дополняют ценные грибные экземпляры, которые приносят посетители.
Сбор и использование грибов является национальной традицией, включенной в Национальный список нематериального культурного наследия Латвии. Эту ценность в свой 180-й юбилейный год продолжает поддерживать и сохранять Латвийский национальный музей природы, устроив масштабную выставку грибов, для которой музейные специалисты собрали максимально интересный материал со своих прогулок на природе.
Fоtо: Anna Suhareva/Delfi
Как обычно, грибы будут распределены по нескольким группам – съедобные, несъедобные, ядовитые и охраняемые.
Посетители смогут принести на выставку грибы, найденные в своем саду, парке или лесу, ведь иногда именно таким образом в руки микологов попадают особенно ценные экземпляры. Все желающие смогут получить консультации о различных видах грибов.
Гости смогут познакомиться и с разными способами использования грибов в быту: на выставке представлены образцы пряжи, окрашенной грибами; бумага, изготовленная из трутовиков; а также микокомпозиты – композитный материал, подходящий для упаковки. Экспозицию дополняют акварели с изображениями грибов, а для детей организован творческий уголок.
В дни выставки в музее можно будет приобрести «Большую книгу грибов Латвии», авторы которой – микологи Латвийского национального музея природы Инита Даниэле и Диана Мейере, а также другие информационные материалы, связанные с грибами.
32 фотографий1/32 Lielā sēņu izstāde Dabas muzejā 2025Фото: Anna Suhareva/Delfi
Микологи музея напоминают: неизвестные и ранее невиданные грибы употреблять в пищу нельзя!
В Калининградской области назвали одни из самых грибных мест в регионе. В середине сентября 2025 года в топовый перечень вошёл ранее не упоминавшийся посёлок Семёново Гвардейского района.
Поляны чёрных лисичек и оплот белых грибов удалось найти там жительнице региона после того, как отправилась в лес к западу от Семёново. Шла в сторону посёлка Зеленополье, слева от дороги.
В Правдинском районе 16 сентября собрали горы белых грибов. Получасовая прогулка по краю леса в посёлке Лермонтово Багратионовского района обернулась для другого жителя региона заметной прибавкой к ужину.
На Куршской косе, где действуют строгие ограничения на сбор грибов, объявили грибной фестиваль. Он запланирован на 27 сентября 2025 года.
Праздник начнётся в 10:00, на экологической тропе «Королевский бор». Гостям пообещали экскурсию с элементами квеста. Национальный парк «Куршская коса» попросил зарегистрироваться, поскольку количество мест ограничено. Отойти от экскурсовода, видимо, не дадут.
Откроют фестиваль тоже организованно, в 12:00 в визит-центре нацпарка (на 14-м километре косы). В программе – модное дефиле в грибном духе. Принять участие может каждый. Организаторы пообещали устроить научно-популярный лекторий, пригласить детский литературный клуб, провести мастер-классы, лабораторные эксперименты с грибами, продемонстрировать выставки самих грибов и их фотографий.
Нацпарк напомнил, что собирать грибы на Куршской косе можно только в специальных местах. Сбор грибов на большей части заповедной территории грозит штрафами на суммы от 3 тысяч до 4 тысяч рублей. Разрешено собирать грибы на пространстве от 8-го 17-го километра, в районе Лесного, остановки автобуса «Визит-центр»» и «Турбаза» — преимущественно, в сторону моря. В том же направлении, у остановки «Фрингилла», между 22 и 23 километрами. То же относится между 22 и 23 километрами, у остановки «Хвойное». Между 33 и 35 километрами, в районе Рыбачего, грибы собирать можно как в сторону моря, так и в сторону залива. Между 28 и 29 километрами, в окрестностях остановки автобуса «Хвойное», такой широты возможностей уже нет. Там придётся топтаться между основной дорогой и авандюной.
Поход за грибами могут омрачить неприятные насекомые Источник: Владислав Лоншаков / E1.RU
Поход за грибами превращается в нервозный квест: найди ползающую по тебе тварь и освободись от нее. Процесс освобождения прямо в лесу бесконечен: пока ты находишь ту, что кожей чувствовал секунду назад, появляются еще несколько. Откуда они к тебе летят и как пробираются к телу, непонятно. Неясно и то, в каких лесах их много, а в каких нет. Как спастись от мерзкой напасти, «Фонтанка» спросила у специалистов.
То ли муха, то ли клещ
Лосиная муха, лосиная вошь, лосиный клещ — как только не называют насекомое, обитающее в лесах и докучающее всем теплокровным, в том числе людям. Научное название — оленья кровососка, Lipoptena cervi. «Это муха. Лосиная, оленья — неважно, на самом деле. Если ориентироваться на животных, кровью которых она питается, могла быть и собачьей, и кабаньей. Пик ее активности совпадает с грибным сезоном: конец августа — сентябрь. Чем теплее осень, тем дольше и активнее она досаждает всему живому в лесу», — рассказал «Фонтанке» Юрий Гниненко, энтомолог, кандидат биологических наук, специалист в области защиты леса от вредных организмов.
Он объясняет, что жизнь насекомых, а кровососки — это именно насекомые, мухи,всегда связывают с цикличностью солнечной активности, точнее, с ее последствиями, приводящими к созданию комфортных/некомфортных условий для жизни и размножения. Раз в 10–12 лет они появляются в большом количестве. В этом году, кстати, такой пик не был зафиксирован — тучами они не летают. Значит, жертвами становятся те грибники, что настолько усердно собирают грибы, что становятся разгоряченными, возможно, потеют и тем самым привлекают к себе этих паразитов.
«Вообще-то, если вы пошли в теплую безветренную погоду в лес, надо иметь в виду, что вы столкнетесь с кровососками. Их больше там, где много дикого зверья. Если в том месте, где вы собираете грибы, они особенно досаждают, а зверей не наблюдается (хотя это вовсе не говорит о том, что их там нет), возможно, по этим грибным местам ходите не только вы. Кровососки активизируются днем, и если им попадаются люди, они воспринимают место своего обитания как пригодное для жизни: пропитание периодически приходит к ним само. Кстати, говорят, что они на маленьких детей не нападают. Правда, я такие эксперименты не проводил», — говорит Гниненко.
Когда снимаешь с себя эту самую кровососку, пугаешься: она очень похожа на клеща. Но эта похожесть возникает на этапе, когда она наползалась и нашла место, в котором можно присосаться. Тогда она сбрасывает крылья и да, становится похожа на клеща, так что неслучайно одно из ее народных названий звучит именно так. Этого момента лучше не дожидаться — по возможности надо их стряхивать, когда они еще ползают по одежде.
«Распухает и чешется»
«Кровососки очень цепкие, благодаря этому свойству они выживают: им же надо как-то удерживаться своими шестью лапками в шерсти оленей, лосей, собак, — говорит энтомолог. — Но как только они достигают кожи, сразу начинают искать кормушку. В отличие от комаров или ос, которые прокалывают кожу, они, как все мухи, „ковыряют“ ее, чтобы образовалась ранка, впрыскивают слюну, чтобы кровь не сворачивалась». Сначала никакого ощущения от „укуса“ нет, а через несколько минут место начинает зудеть и чесаться».
Реакция на раздражении у всех разная, зависит от чувствительности кожи и склонности к аллергическим реакциям. Обычно это покраснение, припухлость в месте поражения, но через несколько дней это проходит. Существует теоретическая вероятность того, что кровососки могут переносить болезнь Лайма, но пока на практике она не подтверждена.
Мы беззащитны перед кровососками
Самое неприятное то, что защититься от паразитов, портящих удовольствие от похода в лес за грибами, нечем. Репелленты от комаров и клещей никак не помогают. Поиск в интернете дал только одно название препарата, якобы способного избавить от лосиных мух/клещей/вшей. Это перметрин, предназначенный для лечения чесотки и педикулеза. Пишут, что его применение, так сказать, офф-лейбл, хоть и не сильно отпугивает кровососок, но делает их вялыми, так что они не сильно досаждают.
«Фонтанка» опытным путем увидела, что если распылить разведенный, как сказано в инструкции, раствор на одежду, то на ней насекомых и правда нет. А воняет она так, будто в дусте искупался. Но кровососки всё равно забираются как-то на открытые участки тела и пробираются под одежду: с лица ползут на голову. Может, половинчатая эффективность из-за неправильного применения перметрина?
Как пояснила Ирина Слесаренко, дерматовенеролог КДО Городского кожно-венерологического диспансера, эффект получился ожидаемым.
«Этот препарат используется только для лечения человека, заразившегося педикулезом, как метод терапии — чтобы уничтожить не только вшей, но и гниды: остановить процесс размножения. Наносится он на короткое время, а потом смывается. И надо иметь в виду, что препарат может вызвать дерматит при попадании на кожу и длительном воздействии на нее.
В качестве профилактики от лосиных вшей он не работает, потому что для них человек — случайный кратковременный хозяин, они насытятся и уползут с него раньше, чем препарат подействует. Эти насекомые не размножаются у него на голове, и это главное. То есть практического смысла в применении этого препарата в лесу я не вижу.
К сожалению, никаких химических методов защиты от лосиных вшей не существует. Надежный способ — только закрытая одежда, «энцефалитки» например. На голову — лучше шелковый платок, чтобы им было неудобно цепляться. А выйдя из леса, следует тщательно расчесаться, найденных на теле кровососок стряхнуть, а если не получается — раздавить. Дома — помыть голову, постирать одежду, в которой вы были в лесу: насекомые могут прятаться в складках и на швах».
Употребление этих грибов в пищу может привести к летальному исходу
Достаточно 400–1000 граммов таких грибов, чтобы получить смертельное отравление Источник: Ольга Кащеева / «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте»
В лесах Свердловской области продолжается активный сезон сбора грибов. Любители тихой охоты везут с природы грузди, подберезовики и белые. Однако свердловчане всё чаще находят опасные грибы, которые маскируются под сморчки. Речь идет о строчках.
Так своей находкой поделились подписчица группы «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте». Она нашла опасный гриб в смешанном лесу.
В строчках содержится гиромитрин, это вещество близкое к гидразину — ракетному топливу крайней токсичности. Достаточно 400–1000 граммов свежих грибов, чтобы получить смертельное отравление.
«Строчок по своему виду напоминает мозги — он не вытянутый, как сморчки. Этот ядовитый гриб чаще всего встречается в сосновом бору, тогда как сморчки предпочитают березовые леса», — объяснила миколог Татьяна Бульонкова.
Специалисты призывают свердловчан быть внимательными при сборе грибов и лишний раз не брать в корзинку малознакомые и подозрительные находки.
Белые грибы на Центральном рынке областного центра продают по цене говядины.
Принято считать, что грибы – это растительное мясо. Действительно, раньше, когда свинина и говядина были у только по праздникам, за грибами закрепилось название «лесное мясо», ведь по питательной ценности они заменяли животный продукт. Вот только теперь и ценник на дары леса стал как на мясо: за килограмм беленьких просят от 1000 до 1500 рублей. Для многих это уже непозволительная роскошь.
Любители тихой охоты сами отправляются в лес грибами и делятся фотографиями богатого урожая. Тихая охота внезапно приняла неожиданный и местами смущающий оборот. Грибники постят забавные фото боровиков волнушек.
Грибов сейчас много и они растут буквально у дома.
Кстати, несмотря на то, что лисички уже «отходят», ценник на них стал 150 руб. за майонезное ведерко.
Миколог Дьяков: грибы в лесу выкручивают руками без ножа
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Екатерина Мелкозерова
Автор: Лилит Зурначян
Для сохранения грибницы и предотвращения гниения плодов грибы лучше аккуратно выкручивать, а оставшуюся часть при необходимости подрезать ножом. Об этом миколог Максим Дьяков рассказал «Абзацу».
Оптимальный способ сбора грибов в лесу — аккуратно выкручивать их руками. Это снижает риск повреждения мицелия и появления инфекции на месте роста.
После выкручивания низ гриба можно почистить ножом перед помещением в корзину. Такой метод предотвращает гниение плодов и позволяет грибнице оставаться здоровой.
При неправильном сборе, например, при выдергивании или грубом срезании ножом, на оставшемся «пеньке» могут развиться бактерии, что приведет к почернению и возможному поражению грибницы.
Ранее сообщалось, что в Подмосковье нашли гигантские белые грибы.
LETA, Zane BitereIzstāde «Sēņu dienas 2020» Latvijas Dabas muzejā.
В Музее природы открывается ежегодная выставка грибов. О том, кто и где собирает для нее экспонаты, а также об особенностях грибной охоты нынешнего сезона передаче «Домская площадь» на Латвийском радио 4 рассказала заместитель директора музея, миколог Диана Мейере.
Выставка в Музее природы будет проходить 5 дней — с 17 по 21 сентября. На ней представлено около 230 видов грибов, каждый день состав экспонатов — в силу естественных причин — меняется. Грибы разделены на несколько групп — съедобные, несъедобные, ядовитые и охраняемые.
«В основном грибы для выставки собирают сотрудники нашего музея, но также нам очень помогают и люди из Общества микологов. Грибы нам привозили со всей Латвии. Сами мы ездили в Сигулду, Кемери, Огре… Недавно нам принесли редкий гриб, найденный в Латгалии, — он паразитирует на жуках: споры попадают внутрь насекомого и разрастаются там, фактически убивая организм. Такая вот страшилка», — рассказывает Диана.
По ее словам, грибной сезон в Латвии только начинается. До этого, летом, были только лисички.
«Лисички растут всегда и все время. Но в этом году их было очень много. Но я бы не сказала, что грибов нет, потому что пару недель назад как раз началась волна других грибов. Сейчас она чуть-чуть стихла. Но все равно у нас на выставке можно посмотреть белые грибы, и разные маслята, и другие так называемые благородные грибы. Так что разнообразие грибов уже есть», — сообщила она.
Правда, добавляет специалист, до недавнего времени грибов (за исключением лисичек) все-таки было очень мало, хотя условия вроде были подходящие: влаги хватало, тепла хватало. Она допускает, что на урожай в этом году повлияло и нашествие испанского слизня.
Миколог напоминает главное правило грибника: брать из леса только те грибы, в которых вы стопроцентно уверены. «В крайнем случае, отложите сомнительный гриб отдельно и приходите к нам на консультацию», — советует Д. Мейере.
Диана Мейре признает, что полулярные сейчас «грибные» приложения для смартфонов — вещь полезная. Однако полагаться на них при проверке грибов на съедобность не стоит: «Доверять приложениям в вопросе, можно ли есть грибы, никогда нельзя. Ни одно приложение вам в этом не поможет. Они могут помочь понять, в каком направлении думать, понять, что, например, к какой группе может относиться гриб. Но смысле съедобности на них полагаться нельзя».
20 мая 2026 Елизавета Костишина В Костромской области ввели временный запрет: пока в регионе стоит жара, запрещено выходить в лес. Грибников, а особенно любителей шашлыков на природе, будут наказывать. Губернатор Костромской области Сергей Ситников подписал постановление о введении в Костромской … Читать полностью →
20 мая 2026 Фото: 1MI. Сезон грибов 2026 в Приморье начнётся весной, но главный урожай белых, лисичек и опят грибники ждут после летних дождей. Сюжет Касается каждого Оглавление Сезон грибов 2026 в Приморье: когда идти в лес, где искать урожай и за что можно получить штраф Когда начинается сезон грибов … Читать полностью →
20 мая 2026 Книга Грибов Как легко обработать собранные маслята без чистки кожицы показывает подписчица канала Жанна — Жабуся Видео: https://dzen.ru/video/watch/64ac21b6672f930519c3ae81
20 мая 2016 Алина Ромнова Пшеница растет быстрее и меньше болеет: сибирские ученые раскрыли пользу необычного гриба Peterburg2.ru Сибирские исследователи нашли новый способ защиты пшеницы. Обычный гриб помогает растениям расти быстрее. Решение может заменить агрессивные химикаты. Эксперимент уже показал впечатляющие … Читать полностью →
